Paleo strava a ďalšie prístupy sú mocnými nástrojmi, ale sú iba východiskovým miestom. Nedávny výskum poukázal na potrebu ísť nad rámec doktríny, aby sme zistili, čo pre nás individuálne funguje. V mojej novej knihe Wired to Eat vám ukážem, ako používať tieto informácie na vytvorenie vlastného účinného prispôsobeného stravovacieho plánu, ktorý môže zmeniť váš život a vaše zdravie.
Ako je to možné? V nedávnych štúdiách boli stovky ľudí kŕmené rôznymi druhmi potravín a ich individuálne hladiny glukózy v krvi boli sledované v priebehu času. Na prekvapenie všetkých neexistovala univerzálna "najlepšia strava", ale skôr masívne variácie, od človeka k človeku a podľa druhov potravín, na ktoré každý jednotlivec reagoval priaznivo alebo negatívne. Je to priekopnícke, pretože to naznačuje, že niektoré potraviny vytvárajú zdravú reakciu u niektorých ľudí, zatiaľ čo u iných vytvárajú negatívnu reakciu. Ukazuje, že môžeme nájsť potraviny, ktoré pracujú s našou fyziológiou, nie proti nej.
Tento nový prístup k jedlu sa nazýva Prispôsobená výživa. Prispôsobená výživa v praxi znamená, že budete môcť testovať konkrétne potraviny, aby ste určili, ktorá práca pre vašu chudnutie a cestu na zdravie. Zistíte, že môžu existovať "zlé" potraviny, ktorým ste sa už roky vyhýbali, napríklad ryža alebo zemiaky, ktoré vaše telo skutočne dokáže tolerovať. Na druhej strane, môžete tiež zistiť, že existujú "zdravé" potraviny, ktoré ste jedli a ktoré spôsobujú viac škody ako úžitku.
Na konci vašej cesty pochopíte genetické a epigenetické faktory, ktoré určujú spôsob, akým ste pripojení k jedlu, ale možno ešte dôležitejšie je, že konečne budete mať prispôsobený plán pre svoje telo, ktorý vám pomôže schudnúť, získať späť svoje zdravie a žiť život, ktorý chceš žiť.
Nieje to tvoja chyba.
Chcem, aby ste pochopili, že ťažkosti, ktorým čelíte, či už ide o zdravie alebo hmotnosť, nie sú vašou chybou. Ak žijete v modernej westernizovanej spoločnosti s relatívnym voľným časom a hojnosťou, ale nie ste tuční, chorí a diabetici, ste z biologického hľadiska "hlúpi". Náš druh je tu dnes, pretože naše gény sú zapojené, aby jedli zatraceně blízko všetko, čo nie je pribité.
S tým súvisí aj očakávanie, opäť zapracované do našich génov, že proces hľadania potravy vyžaduje, aby sme boli aktívni. Jednoznačne povedané, sme geneticky zapojení k jedlu jednoduchých nespracovaných potravín ak tomu, aby sme v tomto procese vynaložili značné množstvo energie (chôdza, beh, život, nosenie, tanec!). Moderný život nám však sotva dáva príležitosť pohybovať sa - a neustále sme obklopení najrôznejšou ponukou delikátnych jedál, ktoré si vieme predstaviť.
Tu je cesta k trvalému chudnutiu.
Milióny ľudí začínajú s diétou každý rok, ale drvivá väčšina nedosiahne požadované výsledky. Prečo je to tak? Je to morálne zlyhanie z našej strany, alebo je v príbehu viac ako "slabá vôľa"? Namiesto toho, aby sme moralizovali stravovanie, možno by sme mali zvážiť, že žijeme vo svete, ktorý nie je vhodný pre našu genetiku, že naše jedlo, spánok, pohyb a spoločenské súvislosti sa zmenili spôsobom, ktorému sa naše telá ťažko prispôsobia. Program uvedený v tomto dokumente vám pomôže znova prepojiť váš mozog a chuť do jedla, čo vám umožní lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi a určiť potraviny, ktoré sú vhodné pre vaše zdravie a chudnutie.
V prvej fáze môžete určiť, aké sú vaše primárne potreby a ciele (kto ste a kam chcete ísť) a z toho použijeme jednoduchý, ale výkonný 30-dňový reset. S týmto zistíte, či ste inzulín rezistentní (alebo nie) a na základe tohto zistenia upravte príjem sacharidov tak, aby odrážal vaše relatívne metabolické zdravie.
Aby som oslovil takmer nekonečnú rozmanitosť jednotlivcov, vyvinul som fázu dva, jedinečný sedemdňový plán testov na báze sacharidov založený na najnovšej vede týkajúcej sa prispôsobenej výživy. Pomocou ľahko zrozumiteľných subjektívnych opatrení, ako napríklad pocity po jedle, a monitorom hladiny glukózy v krvi, môžete presne určiť, aké množstvá a typy uhľohydrátov a ďalších potravín vám umožňujú udržiavať hladinu cukru v krvi v zdravom rozmedzí. Keď zistíte, ktoré potraviny sú pre vás vhodné, môžete si udržať optimálnu hladinu glukózy v krvi a zároveň zabezpečiť, aby bol váš črevný biom zdravý a silný. Vypnete chuť do jedla, znovu spojíte svoju chuť do jedla na chudnutie a nakoniec sa rozlúčite so stravami "univerzálnej veľkosti pre všetkých".
Káblové k jedlu: Vypnite chuť do jedla, znova si vychutnajte chuť do jedla na chudnutie a určte si potraviny, ktoré pre vás robia Robb Wolf.