Kalifornia roll: avokádo, krab (alebo pravdepodobnejšie "krab" imitácia krab), a uhorky. Je to jedna z prvých možností pre tých, ktorí sa pustia do komplexnej krajiny sushi a klasického amerického sushi. Ale odkiaľ to prišlo? Ako Gourmet Live zistil, odpoveď je viac ako len Kalifornia.
Áno, všadeprítomný film sa začal v Kalifornii, v reštaurácii v štvrti Malý Tokio v Los Angeles niekedy v šesťdesiatych rokoch minulého storočia. Avšak inšpirácia za rolkou zostáva sushi tradíciou. Jeden účet pripúšťa, že šéfkuchár sa obrátil na avokádo, ktoré nebolo v Japonsku tradičným prísadou sushi, ako náhrada za tuniaka modroplutvého, ktorá nebola k dispozícii v Kalifornii okrem špičkovej sezóny. Iný príbeh hovorí o šéfkuchári, ktorý zámerne vytvoril rolku pre amerického klienta. Bez ohľadu na skutočnú inšpiráciu, roll, spolu s vnútorným štýlom jej slúžiť s ryžou na vonkajšej strane, sa stal základom amerického štýlu sushi.
A keďže americká strava má tendenciu robiť, kalíšky sa teraz objavujú na sushi menu po celom svete. Pozrite sa na celú históriu Gourmet Live, ako aj na prekvapujúcu históriu krabov – veci boli oveľa dlhšie ako kalifornské valce.
• Čítaj viac: Deconstructing the California Roll v Gourmet Live
súvisiace: Čo presne je Sushi?
(Obrázky: AMERICKÉ IMAGES INC./GETTY IMAGES cez Gourmet Live)