Je to už dlho spor medzi lekármi a odborníkmi na výživu - či sú mäkké varené vajcia užitočné. Ale zatiaľ čo sa snažia dokázať svoj prípad, milovníci tohto jednoduchého, ale veľmi chutného pokrmu budú radi jesť vajcia počas dňa a vychutnávať si chuť.
Účinok na telo
Všetky produkty sú užitočné len vtedy, ak sa používajú v rámci primeraných limitov a kombinujú sa s ostatnými. V tomto ohľade, kuracie vajcia môžu byť nazývané najobľúbenejšie, pretože sú samostatné jedlo. Ale aj bez nich nebude chutný pekárenský alebo pikantný šalát a mnoho ďalších jedál veľmi jednoduchého receptu alebo veľmi zložitých receptov fungovať.
Nebezpečenstvo pre mnohých priaznivcov zdravej výživy je vidieť v skutočnosti, že vaječné žĺtky obsahujú veľké množstvo takejto škodlivej zložky ako cholesterol. Preto tvrdia, že strava by mala obsahovať iba bielkoviny, ktoré vykonávajú čistiacu funkciu, raz v ľudskom tele a okrem toho obsahujú vitamínovú skupinu a aminokyseliny. A pre tých, ktorí sa bojí získať extra kíl, bielkoviny môžu byť bezpečne zahrnuté do menu, pretože je to nízkokalorické.
Pri obrane žĺtkov však môžete tiež veľa povedať:
- V skutočnosti je v ňom cholesterol, ale na rozdiel od cholesterolu, ktorý živočíšne tuky obsahujú, priaznivo ovplyvňuje organizmus. Okrem toho je jeho účinok zmiernený prítomnosťou lecitínu a jeho množstvo prevyšuje množstvo cholesterolu. Táto látka pomáha normálnemu fungovaniu ľudských bunkových membrán.
- Mnohí ľudia veria, že prítomnosť cholesterolu v tele je nebezpečným príznakom, ale je potrebné, aby osoba ako "zlá" a "dobrá". Hlavnou vecou je udržať správnu rovnováhu medzi nimi. Koniec koncov, táto látka sa aktívne podieľa na životne dôležitých procesoch tela, a ak je to potrebné, môže prevziať funkcie, ktoré sú potrebné na iné látky. Napríklad, nahradiť prácu vápnika, ak to bolo príliš málo.
- Cholesterol obsiahnutý v žĺtku sa veľmi rýchlo rozdeľuje a vzhľadom na prítomnosť fosfolipidov v žltej hmote sa nadbytok cholesterolu rozpúšťa, čo prináša neoceniteľné výhody v prípade poškodenia kože: regenerácia tkaniva je rýchlejšia.
Hodnota kompozície zlatého žĺtka
Na rozdiel od bielkovín, žĺtok je pomerne vysoký obsah kalórií. Odborníci na výživu zistili, že 100 gr. tento produkt spadá asi 355 kcal. Obsahuje aj bielkoviny, tuky a:
Vitamíny ako:
- A čo pomáha udržiavať zrak a posilňuje imunitný systém.
- B1 - zúčastňuje sa metabolizmu sacharidov.
- B2 - tvorí protilátky podieľajúce sa na bunkovom dýchaní.
- B5 - zmierňuje depresiu, bez sacharidov, proteínové procesy nie sú úplné.
- B6 zlepšuje vstrebávanie tukov a proteínov, produkuje kyselinu chlorovodíkovú.
- B12 - zlepšuje trávenie, znižuje riziko anémie.
- D - aktívny pri metabolizme vápnika a fosforu, šetrí osteoporózu.
- H - umožňuje nervovému systému a endokrinným žliazam pracovať bez porúch a porúch.
- PP - normalizuje vylučovanie žalúdka, zabraňuje vzniku dermatitídy.
minerály:
- fosfor, ktorý je nevyhnutný pri metabolických procesoch, stimuluje nervovú aktivitu;
- Vápnik - podporuje kostnú štruktúru;
- síra je dôležitá pre tvorbu proteínov;
- jód - pomáha pri tvorbe hormónu štítnej žľazy;
- železo - sa podieľa na produkcii hemoglobínu, transportuje kyslík.
- Obsahuje žĺtok aj zinok, chróm, molybdén atď.
Surový žĺtok, ktorý nebol podrobený tepelnému spracovaniu, je samozrejme najužitočnejší, pretože všetky živiny v ňom nie sú zničené a zostávajú nažive a aktívne. Ale strach z uvedenia nebezpečných parazitov Salmonella do tela spôsobí varenie vajec. Žijú presne na škrupine, nepreniknú dovnútra, ak povrch nie je zlomený. Vzhľadom k tomu, mäkké varené vajcia sú perfektné riešenie. Takýto pokrm zabráni salmonelóze a zároveň zachová všetky užitočné zložky obsiahnuté v produkte. Mäkké varené vajcia sú dobré, a tie, ktoré sú strávené rýchlo - za menej ako hodinu, ale surový proteín je absorbovaný žalúdkom tvrdo.
Užitočné odporúčania
Pred varením vajíčka je potrebné ho umyť pod teplou tečúcou vodou, trením štetcom, pretože salmonela sa dostane dovnútra, aj keď bol malý kúsok škrupiny. Z tohto dôvodu sa odporúča nekupovať vajcia, z ktorých je škrupina poškodená, alebo na nich zostávajú stopy steliva. Ak sú takéto vajcia doma, mali by byť podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu.
Nákup vajec od pravidelných predajcov a uistenie sa, že ich výrobok má certifikát kvality, môžete minimalizovať riziko salmonelózy.
Mäkké varené vajcia: vlastnosti a výhody pre telo
Čo je tak priťahované k mnohým takým jednoduchým pokrmom, ako je mäkké varené vajce. Po prvé, skutočnosť, že:
- Kombinácia jemnej bielkoviny a polotekutej žltej hmoty, ochutená soľou a korením, veľmi chutné jedlo.
- Tepelná krátkodobá liečba nemá čas zničiť živiny, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus.
- Takéto vajíčko sa rýchlo vstrebáva do tela bez toho, aby spôsobovalo zažívacie problémy.
- Jedlá môžu byť zahrnuté v strave. Najmä podľa odborníkov na výživu je vhodné kombinovať vajcia s mäkkými varmi s citrusovými produktmi, takže dochádza k rýchlemu spaľovaniu tukov. Ale je tu malý stav: to je veril, že tieto výrobky sú nezlučiteľné, preto by ste mali najprv jesť citrusové plody, a po 15-20 minút - jeden alebo dva varené vajcia.
Nebezpečné vlastnosti mäkkých varených vajec
Treba pripustiť, že varené vajcia, ktoré nie sú dlhšie ako 3 minúty, nie sú podrobené dôkladnému tepelnému ošetreniu, pretože riziko, že sa Salmonella dostane do tela, stále existuje.
Zvýšený obsah cholesterolu naznačuje, že ak máte viac ako 5 vajec za deň, nemali by ste byť prekvapení, že jeho hladina bude stále stúpať. Ak je potrebné jesť vajcia, budete musieť jesť jeden proteín.
Ľudia s uznávaným diabetom potrebujú obmedziť príjem vajec.
Niektorí ľudia, najmä v detstve, môžu začať s alergickou reakciou po konzumácii vajca. V tomto prípade je možné nahradiť kuracie vajce prepeličkou. Ak reakcia zostáva nezmenená, znamená to, že tento produkt je kompletne odmietnutý organizmom.