Prísady na výrobu koláča moka
Cesto
- 5 vajec
- Cukor 3/4 šálky
- Pšeničná múka 3/4 šálky
- Kakaový prášok 5 lyžíc
- Okamžitá káva 2 lyžičky
- Prášok do pečiva 1 lyžička
- Maslo 50 g
Krém
- Krém (nie nižší ako 33%) 400 ml
- Mrazový cukor 100 g
- 1 polievková lyžica kakaa
- Likér 1 polievková lyžica
- Okamžitá káva 1 čajová lyžička
Impregnácia
- Voda 50 g
- Cukor 50 g
- Silná káva 100 g
- Likér 1 polievková lyžica
Pre začiatok
- tyčinka z čiernej alebo mliečnej čokolády 1/4 ks.
- Hlavné prísady: olej, smotana, múka, kakao a čokoláda, káva
- Časť 6-8
Zásoby:
Miska - 2 ks, panvica - 2 la 1 l, šľahačka, mixér, forma na tortu - priemer 22 cm, so stranami nie menšími ako 6 cm, pergamen na pečenie, lopata, lyžica čaju, jedálenská lyžica, nôž, sito, strúhadlo
Variaci koláč "Mocha":
Krok 1: Pripravte dno koláča.
Rozdeľte vajcia do misky, trocha rozšľaháme a rozšľaháme vo vodnom kúpeli. Väčšina receptov píše, že vajcia s cukrom je potrebné zohriať na 40 - 45 stupňov, akoby každý dom mal špeciálny teplomer. Viete, ako určiť teplotu očí? Nemám. Stačí, keď sa zmes vaječného cukru zahreje, aká teplota v tom istom čase nie je dôležitá. Vajcia s cukrom sa zahrievajú veľmi rýchlo, takže buďte opatrní, trochu ich položte na zadnú stranu ruky - cítite teplo, vyberte misku z vodného kúpeľa. Ak zmes prehrejete, vajíčka sa zvlnia a budete musieť znova začať znova.
Vajcia s cukrom porazte, kým nie sú silné, ľahké a svieže. Ak mixér v predvečer zlyhal, je lepšie sa nepriradiť k tomuto procesu. Na manuálne porazenie masy do tohto stavu musíte pracovať so šľahačkou najmenej 40 minút bez prestávky. Ak ste pripravení na takýto výkon - veľa šťastia!
Roztavte maslo do hustej kyslej smotany. Veľmi opatrne premiešajte do množstva vajec a cukru. Potom múku premiešajte.
Potom soľ, kakao, káva, prášok do pečiva. Aby sa cesto neusadzovalo v suchých ingredienciách, nelejte do neho, ale preosejte ho cez sito.
Jemne premiešajte cesto špachtľou do hladka.
Premiestnite cesto do formy, sploštite a nechajte piecť v rúre, predhriatej na 200 stupňov, Zakryte spodnú časť formulára pergamenom, aby ste ľahšie dostali hotový podstavec. Počas pečenia cesta sa často nepozerajte do rúry a nezabíjajte dvierka - cesto bude horšie. Dno koláča je pečené 20-30 minút, v závislosti od priemeru formy a hrúbky cesta. Skontrolujte pripravenosť špáradlom: tortu prepichnite do stredu, ak vyjde na sucho, môžete ho vybrať z rúry.
Nechajte základňu vychladnúť, až kým úplne nevychladne, je lepšie sa jej nedotknúť.
Keď upečená základňa úplne vychladne, vyberte ju z formy a nakrájajte ju na dva alebo tri koláče.
Krok 2: Sirup vyrábame na impregnáciu.
Dajte hrniec s vodou na malý oheň, nalejte cukor a zahrievajte, až kým sa úplne nerozpustí, a potom povarte. Sirup povarte asi 5 minút, potom pridajte kávu (ktorá sa musí predvariť alebo pripraviť okamžite), premiešať, pár minút variť a vypnúť teplo. Pridajte likér, premiešajte a nechajte vychladnúť. Aký likér? Amaretto, Baileys alebo Old Tallinn sa najlepšie hodia. Na premočenie koláča sa sirup musí úplne ochladiť.
Krok 3: Pripravte krém na tortu.
Ochlaďte smotanu (iba z chladničky), nalejte trochu cukru, potom kávu a kakao. Neustále šľahajte, kým nezískate hustú sviežu hmotu. Na konci pridajte alkohol a premiešajte.
Krok 4: Zostavenie koláča.
Vložte spodný koláč, nalejte ho do sirupu a nechajte ho niekoľko minút vsiaknuť. Potom koláč namažte smotanou a vložte ďalší koláč. Rovnako ako spodný koláč namočte do sirupu. Ak máte tri vrstvy, opakujte celý proces s tretím koláčom, ak iba dvoma, potom položte polovicu zvyšného krému na vrch, zvyšok pôjde do strán a vyhladí. Krém po stranách koláča. Ďalej na požiadanie: koláč nie je možné ozdobiť ničím, posypeme strúhanou čokoládou alebo rozdrvenými orechmi.
Koláč vložte do chladničky nasiaknutú najmenej 2 hodiny.
Krok 5: Podávajte koláč.
Prečo môžem podávať tortu s výraznou chuťou kávy a čokolády? Čierna káva alebo smotana. S čajom to nejde dobre, ale takto sa vám to páči lepšie.
Bon chuť!
Tipy na recepty:
- Množstvo kávy a kakaa v recepte sa môže mierne zvýšiť alebo znížiť, ak je to potrebné, napríklad ak sa vám čokoládové koláče príliš nepáčia. Niektorým ľuďom sa nepáči chuť alkoholu - bez alkoholu sa dá ľahko obísť, ale chuť koláča z toho veľa stratí.
- Tento koláč je lepšie variť pre deti vzhľadom na množstvo kávy a čokolády, ako aj na prítomnosť alkoholu.