Suroviny:
Kus hovadzieho na pecenie v celku
Uzke korene mrkvy
Prerastana slanina
Kyticka tymianu
1 bobkovy list
Hrubozrnna sol
1 lyzica maslo
200 ml cervene vino
1 PL grilovacej horcice
smotana
Olej na opekanie
Postup
Mrkvu ocistime . Ak nemate uzku , tak velku poprekrajujte na primerane kusky.
Ak ma na povrchu maso hrubu mastnu kozu, tak ju odstranime.
Do masa pomocou noza a prsta vytvorime otvory, do ktorych najprv vlozime po celej dlzke prerastanu slaninu, tymian a nakoniec mrkvu.
Ja som povodne chcela ist elegantnou metodou, ked som mrkvy obtocila najprv tymianom a potom pasikom slaniny. No tadialto cesta nevedie….Pri vkladani sa ten obal stale daval dolu a mrkva sa nedala prestrcit do masa.
Naspikovane maso, na panvici s olejom dobre opecieme zo vsetkych stran. Maso sa zatiahne a mrkva v nom bude dobre sediet.
Do pekacika dame lyzicu masla, bobkovy list, tymianove vetvicky a prelozime k nemu maso.
Maso zo vsetkych stran posypeme hrubozrnnou solou. Panvicu po opekani vylejeme horucou vodou a vlejeme k masu.
Pekacik vlozime do vyhriatej truby na 200 stupnov a maso prikryjeme alobalom.
Pecieme cca 2 hodiny, resp. dovtedy kym maso nie je makke. Cely cas podlievame cervenym vinom.
Maso po upeceni vyberieme a nechame ho odpocinut aspon pol hodinu zabalene v alobale.
Vypek zlejeme do kastrola..ak je ho vela, zredukujeme ho na polovicu, pridame k nemu horcicu a dolejeme smotanou. Nechame prevriet do zhustnutia. Mozeme ochutit citronovou stavou a dosolime.
Maso pokrajame na platky a podavame s oblubenou prilohou.
Recept som publikovala na www.toprecepty.sk 27.5. 2013