Category: Výrobné postupy
Lisovaním ovocia získame šťavu, ktorá nikdy nie je číra a je viac či menej zakalená. Úprava muštu spočíva v mechanickom odstránení nečistôt (filtrovanie), alebo pridaním látok, ktoré zaistia odkalenie muštu. Spracovanie musí prebiehať čo najrýchlejšie, aby sa čo najviac zamedzilo prístupu kyslíka ku šťave. Pri výrobe domácich vín si vystačíme s hrubým odkalením, čírením a jednoduchou filtráciou.
Pri výrobe vína sa lisovaniu často nevyhnete. Pozrite si všeobecné zásady lisovania a aké lisy sú najpoužívanejšie. Dozviete sa tiež čo je druhé lisovanie a nechýba ani orientačná tabuľka výťažnosti šťavy z ovocia.
Pozrite si rôzne spôsoby drvenia mäkkého či tvrdého ovocia. Čo vám stačí na malé množstvo plodín, alebo si dokonca vyrobte vlastný drvič. Ako podrviť kôstkové ovocie…
Nepodceňujte prípravu ovocia. Ako umyť tvrdé či mäkké ovocie, ako odstrániť stopky a kôstky, ako ovplyvnia víno ak ich neodstránime.
Tu sa dozviete niečo o základoch a priebehu kvasenia: Čo je kvasenie? Ako prebieha? Podmienky kvasenia. Čo sú kvasinky, prečo ich použiť a aké sú najvhodnejšie?
Rozhodli ste sa vyskúšať domáce víno? Pozrite si čo budete potrebovať, aby ste nehľadali na poslednú chvíľu. Väčšinu vecí máte určite doma, ostatné sa dajú pomerne lacno kúpiť.
Ak chcete vyskúšať víno, o ktorom neviete ako chutí, môžete to urobiť najprv v malom množstve. Taktiež ak máte málo vstupnej suroviny, alebo nedostatok vybavenia. Pozrite si potrebné vybavenie pre 2 – 2,5 litra vína.
Pozrite si prehľad vhodných i menej vhodných surovín na výrobu vína. Samozrejme platí 100 ľudí 100 chutí, takže rozdelenie je orientačné.