Balkánska kuchyňa
fotogaléria
Balkanska
Zdroj:
Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňaKuchyňa Bosny a HercegovinyBulharská kuchyňaChorvátska kuchyňaGrécka kuchyňaMacedónska kuchyňaČiernohorská kuchyňaOsmanská kuchyňaRumunská kuchyňaSrbská kuchyňaTurecká kuchyňaStolovať sa začína rôznymi predkrmami ako sušená šunka, syry, olivy, oriešky, nakladaná zelenina, plnené viničové listy, vajcia, polievky...Hlavné jedlo je zvyčajne grilované mäso, alebo ryba. K nemu sa podávajú šaláty , chlieb, či kukurica. Varí sa aj čobanac, ktorý je podobný guľášu, tiež srbská fazuľová polievka. Rybací paprikáš, ktorým sa zalieva cibuľovo-paprikový základ pripravený na masti alebo slanine sa servíruje s domácimi rezancami. V Bosne je známy Lonac, tradičné dusené jedlo z mäsa a zeleniny. Na záver sa opäť podávajú syry a čerstvé ovocie. Nesmie chýbať drobné pečivo a silná turecká káva. Veľmi známy je burek, slaný koláč z lístkového cesta plnený zmesou syra, mletého mäsa, zeleniny alebo zemiakov. Svoje miesto tu má aj musaka, ktorá sa od krajiny do krajiny pripravuje s rôznymi obmenami. Plnené viničové listy v sebe ukrývajú mleté mäso, ryžu, cibuľu a korenie. Ako dochucovadlo do šalátu a k mäsám sa používa ajvar, ktorý spája červenú papriku, baklažán, cesnak a čili.V balkánskej kuchyni sa spotrebúva veľa tuku. Najrozšírenejšia je tu bravčová alebo husacia masť a olivový olej. Z korenín sú vo veľkej miere používané najmä majoránka, bazalka, šalvia, materina dúška, rozmarín, kôpor. Známa je aj koreninová zmes čubrica. Sušené ovocie, mandle, figy, a hrozienka sa tiež používajú pri varení a pečení. Zákuskom obľúbeným na celom balkáne a blízkom východe je baklava z orechov a tenkých plátkov cesta Filo.
Napísané: 21.08.2012
Zdroj text: Redakcia magazínu Diva.sk
Diskusia (5 príspevkov)
Pridať príspevok
Podobné recepty
Vybrali sme pre Vás
Šťavnaté bublaniny: 15 overených receptov na tie najlepšie (nielen) letné koláče
Maškrta pre všetky vekové kategórie: Nepečený koláč s pudingom a tvarohom, VIDEORECEPT
Maškrta pre všetky vekové kategórie: Nepečený koláč s pudingom a tvarohom, VIDEORECEPT
Nemajú konkurenciu! Fantastické Dunajské vlny s marhuľami, celý plech sa zje na jedno posedenie, taký je dobrý! VIDEORECEPT
Kým skončíte s varením, prečítajte si:
NAJOBĽÚBENEJŠIE RECEPTY
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.