Pestovanie jedlých kvetov vo vašej záhrade
Ak chcete do svojej záhrady pridať niečo extra, prečo neskúsiť pestovať jedlé kvety? Jedlé kvety sú skvelým spôsobom, ako pridať farbu, chuť a textúru do vašich jedál. Navyše ich pestovanie je naozaj jednoduché! Tu je to, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli začať.
Kvety, ktoré môžete jesť!Margaret Boyles
Toľko kvetov je nielen krásnych, ale aj úplne jedlých, dodávajú farbu a chuť šalátom, polievkam, cestovinám, nápojom a dezertom. V skutočnosti sa v staroveku kvety pestovali skôr kvôli vôni a chuti ako kvôli samotnému vzhľadu. Tu sú 15 jedlých kvetov ktoré sa tiež ľahko pestujú.
Ľudia po stáročia hľadali alebo pestovali kvety a puky na jedlo, pitie a lieky. Spomeňte si na kvety tekvice v talianskom jedle, harmančekový alebo jazmínový čaj a lupienky ruží v indickom jedle. Niektoré sú pikantné, iné bylinkové, iné voňavé. Všetky sú farebné.
Kvety, ktoré môžete jesť
Vidíme obnovený záujem o jedlé kvety. Existujú stovky bežných divých a kultúrnych rastlín s okvetnými lístkami a pukmi, ktoré sú jedlé. Nielenže sú tieto kvety pekné v záhrade, ale dodajú vašim jedlám farbu, rozmanitosť a novú chuť.
Ak by ste chceli pestovať nejaké kvety, prečo si nevybrať odrody, ktoré sú aj jedlé? Potom ozdobte svoj riad púčikmi a kvetmi. Vyskúšajte nasturtium cez cestoviny alebo v sendvičoch, aby ste pridali pikantný šmrnc! Dobrodružní ľudia môžu tiež chcieť preskúmať niektoré z tradičných liečivých použití obyčajných kvetov.
Pri príprave väčšiny kvetov (výnimky: tekvica, fialky a nasturtium) na jedlo alebo nápoje používajte iba okvetné lístky, aby ste získali najlepšiu chuť. Odstráňte sepaly, ako aj piestiky a tyčinky. V prípade, že ste zabudli svoju kvetinovú anatómiu, tu je pomoc .
15 obľúbených jedlých kvetov
Chcete si vypestovať vlastné jedlé kvety? Aj keď existujú stovky možností, tu sú niektoré z našich obľúbených.
1. Nasturtium
Nasturtium je na prvom mieste môjho zoznamu. Ľahko sa pestuje zo semien, vnútri alebo vonku, a každá nadzemná časť je jedlá. Môžu sa zasiať ako semená alebo kúpiť ako záhonové rastliny na jar. Niektorí veria, že pomáhajú udržať chrobáka uhorku preč, takže ja zasejem ten môj priamo na tie isté záhony s cukemi. Pri viazaní uhoriek cez plot môžu nasturtiums obtekať nohy na zemi. Pozrite sa, ako pestovať nasturtium .
Po ochutnaní nasturtia najskôr ochutnáte sladkú esenciu z nektáru, po ktorej nasleduje výrazná korenistá vôňa. Hádzajte ich celé alebo ich rozdeľte na kúsky do šalátu alebo iného jedla. Listy a kvety Nasturtium sú bohaté na antioxidačné a protizápalové zlúčeniny a majú dlhú históriu medicínskeho použitia v domorodých kultúrach pri poruchách močového traktu, kardiovaskulárnych a respiračných porúch.
Živé nasturtiums dodávajú jedlám žiarivú farbu a výraznú chuť korenia . Poďakovanie: L. Mikhailovskaya/Shutterstock
2. Violy
Už som písal o mojej láske k nepotlačiteľným divokým fialkám ( Viola sororia alebo S vôňou fialky ), ktoré sa objavujú po celom mojom trávniku a záhradách. Prečítajte si to a starajte sa o svoje fialky na trávniku opatrne! Violy a macešky sú trvalky, ktoré tiež patria do rodu Viola, ale často sa považujú za jednoročné rastliny. Tieto veselé kvety patria medzi prvé, ktoré sa vysádzajú na jar. Pozrite sa, ako pestovať macešky .
Všetky violy a ich listy sú jedlé aj liečivé. Môžu byť kryštalizované, používané v sirupoch a pri pečení. Pozrite si náš recept na želé naplnené kvetmi voalky!
Okvetné lístky macešky nemajú veľa chuti (jemná zimná zeleň), ale vždy vyvolajú úsmevy, keď prídu na tanier – alebo koláč !
3. Nechtík lekársky
Tieto ročné kvety podobné sedmokráske sa dodávajú v žltej a oranžovej farbe s hnedými a jemne ružovými odrodami. Pozrite sa, ako pestovať nechtík. Okvetné lístky nechtíka dodajú farbu a korenie takmer každému varenému alebo čerstvému jedlu. Môžu byť pridané do jedla vcelku alebo môžu byť okvetné lístky opatrne odstránené a vhodené do šalátov, smažených hranolčekov alebo vašich obľúbených ryžových jedál pre pikantnú príchuť. Kvety môžu byť použité namiesto šafranu, aby dodali jedlám, dokonca aj rožkom, zlatožltý odtieň.
Ľahko sa tiež sušia. Vytiahnite okvetné lístky a položte ich na podnos na sušienky.
Nechajte to na veľmi suchom mieste; vrch teplej skrine, podkrovia alebo pece s kontrolným svetlom. Po niekoľkých dňoch sa môžu zbierať a vložiť do zapečatenej nádoby na uskladnenie.
Nechtík je známy aj pre svoje liečivé vlastnosti. Nechtík nájdete ako zložku mnohých špičkových produktov starostlivosti o pleť a hojivých krémov. Tu je pekný recept na domáci nechtíkový olej alebo smotana : Vytiahnite okvetné lístky z dostatočného množstva sušených alebo čerstvých kvetov nechtíka, aby ste dostali šálku. Pridajte okvetné lístky do 200 ml (asi 1 šálka) olivového oleja vo veľkej sklenenej nádobe s vekom; utesnite a nechajte týždeň alebo dva na slnečnom okne alebo vonku. Po precedení okvetných lístkov môžete olej použiť tak, ako je, alebo ho zohriať v dvojitom kotli s ¼ šálky rozpusteného včelieho vosku, čím vznikne roztierateľný krém.
4. Nechtík lekársky
Niektoré nechtíky sú tiež jedlé. Existuje séria nazývaná drahokamy, ktoré sú jednoducho nádherné. 'Lemon Gem' je jasne žltá, zatiaľ čo 'Tangerine Gem' je krásna oranžová. Nemajú veľa chuti, ale zdobia jedlo pizzou. Rastliny tiež pri trení vydávajú citrónovú vôňu, ktorá je príjemnou arómou pri potulkách záhradou.
Nechtík pestujem ako sprievodnú rastlinu okolo brokolice, ružičkového kelu a kapusty, aby som pomohol odradiť molicu kapustovú. Pozrite sa, ako pestovať nechtíky .
Mnoho malých jedlých kvetov, ako sú violy a nechtíky, možno pridať do kociek ľadu na kokteil, udalosť a len preto! Tácku naplňte do polovice, pridajte kvet a pridajte pár kvapiek vody. Zmrazte cez noc a potom úplne naplňte misky na ľad, aby znova cez noc zmrazili.
5. Pažítka
Do zoznamu možno zaradiť aj pažítku s jemným fialovým kvetom. Sú veľmi pikantné a možno ich najlepšie využiť roztrhané a uvážene používané ako korenie. Dá sa z nich urobiť aj pažítkový ocot. Kvety vložte do priehľadnej nádoby s organickým octom a nechajte niekoľko týždňov na slnku. Púčiky preceďte a uchovávajte v uzavretej nádobe v špajzi. Pozrite sa, ako pestovať pažítku .
6. Ruže
Všetky ruže sú jedlé. Čím aromatickejšia je ruža, tým viac chuti. hrubá ruža je pravdepodobne najbežnejšia jedlá ruža. Zber ruží skoro ráno. Ak chcete podporiť ďalšie kvitnutie, rezajte kvety pod 45-stupňovým uhlom až po najnižšie, von smerujúce kvety. Ak chcete použiť ruže, jemne stiahnite okvetné lístky z kvetu a odrežte belavý základ. Pozrite sa, ako pestovať ruže .
Rozložte lupene ruží cez čerstvý šalát, uvarte ich do čaju alebo použite celé kvety na ozdobenie torty. Z lístkov sa dá urobiť aj lekvár. Na jeseň si môžete vyrobiť šípkový sirup.
7. Slnečnice
Opatrne oddeľte okvetné lístky a posypte ich do šalátov. Pre skutočnú pochúťku zozbierajte neotvorené púčiky, odstráňte sepaly a púčiky naparte, kým nezmäknú. Mäsité a sýte, chutia ako artičoky. Mmmm! Pozrite sa, ako pestovať slnečnicu .
8. Harmanček
Už pred najmenej 2000 rokmi starí Egypťania ľudia používali sušené kvety harmančeka v medicíne, kozmetike a parfumoch.
Sušený alebo čerstvý harmančekový čaj je známy ako bezpečný a jemný upokojujúci a spánok podporujúci prostriedok. Je ľahko dostupný v obchodoch (kupujte kvety vo veľkom) a ľahko sa pestuje v domácej záhrade. Prečítajte si viac o harmančekovom čaji a liečení.
9. Ibištek
Skúste si vyrobiť vlastný ibištekový sirup do kokteilov! Je dokázané, že kvety znižujú krvný tlak, ak sa používajú v čaji. Calcyx odrody Roselle robí obzvlášť úžasný čaj (alebo želé kvôli vysokému obsahu pektínu v kvetoch). Chuť je kyslá a štipľavá a farba je žiarivá brusnica. Pozrite sa, ako pestovať kvety ibišteka .
10. Voňavé muškáty
Kvety aj listy voňavých muškátov sú úplne jedlé. Nielenže sú pekné, ale dodávajú jemnú vôňu šalátom, mäsovým jedlám a dezertom. aróma závisí od vône! Napríklad muškáty s citrónovou vôňou dodávajú citrónovú kôru do šalátov a sorbetov. Pozrite sa, ako pestovať voňavé muškáty .
11. Fenikel
Všetky časti feniklovej rastliny sú jedlé. Je to veľmi vysoká rastlina z čeľade mrkvovitých s kvetom dáždnikového typu podobným kôpru, koriandru a rasci.
Kvety feniklu dodávajú každému pokrmu lahodnú príchuť sladkého drievka. Posypeme zemiakovým šalátom. Aj malý kúsok feniklového kvetu dodá príchuť anízu duseným pokrmom, omáčkam, polievkam a mäsovým pomazánkam. Samozrejme, cibuľky sa môžu konzumovať surové, grilované alebo nakladané. Semená sa v niektorých krajinách bežne používajú ako tráviaci prostriedok po večeri.
12. Denivka
Denivky sú obľúbeným základom ázijskej kuchyne. Každá časť rastliny denivky je jedlá: môžete otrhať mladé výhonky, uvariť hľuzy ako zemiaky alebo ozdobiť šaláty svojimi jasne oranžovými lupienkami. Pozrite sa, ako pestovať denné ľalie .
Zbierané čerstvé, rád dusím kypré púčiky a mäsité kvety na troche oleja alebo masla, potom dochutím soľou a korením. Niektorí ľudia plnia práve otvorený kvet obľúbenou zmesou na plnku, potom plnené kvety orestujú na troche oleja alebo ich povaria vo vývare. Používajte iba čerstvo zozbierané puky/kvety. Kvety sú nádherné v praženici! ( Poznámka: Denná ľalia nesúvisí s inými druhmi ľalií. Väčšina ostatných ľalií v skutočnosti NIE JE jedlá.)
13. Púpavy
Nezabudnime na púpavy! Na začiatku jari sú mladé listy púpavy obzvlášť chutné, keď sú pod zemou a práve vychádzajú. Tie sa dajú dôkladne umyť a pár minút napariť. Podávame so soľou a maslom. Pozrite si recepty z púpavy na varenie púpavovej zeleniny, výrobu púpavového vína, konzervovanie púpavového želé a dokonca aj vyprážanie púpavových kvetov.
14. Borák lekársky
Borák je jednou z našich obľúbených byliniek na pestovanie. Modré kvety aj mladé listy (staršie sú príliš chlpaté) sú jedlé a dodávajú šalátom a polievkam uhorkovú chuť. Kvety sú úžasné aj v letnom nápoji.
Borák je tiež vynikajúcim spoločníkom v zeleninovej záhrade, pretože odrádza škodcov a priťahuje prospešné látky na opeľovanie vašej zeleniny!
Majte na pamäti, že kvety mnohých bylín sú tiež jedlé a zvyčajne chutia ako jemnejšia verzia listu. Pridajte kvety rozmarínu do masla! Zemiakový šalát posypeme kvietkami pažítky. Pridajte citrónovú verbenu do limonády alebo perlivej vody. Nižšie je uvedených 10 bylín, ktoré môžete vyskúšať, a tu je návod, ako pestovať bylinky.
- Oregano/Majorán
- Ako
- pažítka
- Cilantro
- citrónová verbena
- Tymián
- Rozmarín
- Bazalka
- Šalvia
- Kvety medvedieho cesnaku
15. Squash Blossoms
Kvety tekvice sú jedlé, najmä keď opadnú. Stačí zadať do Googlu výraz "kvety tekvice" a uvidíte všetky recepty! Najčastejšie sa namáčajú v svetlých cestíčkách a vyprážajú sa alebo plnia tvarohovou náplňou, posypú sa múkou a vyprážajú sa alebo sa používajú ako ozdoba. Tu je jednoduchý recept s tekvicovými kvetmi a vajíčkami.
Cuketa a letná tekvica sú, samozrejme, neskutočne plodné. Prečítajte si viac o pestovaní cukety .
Tekvicové kvety nie sú jediným rastlinným kvetom, ktorý je jedlý. Napríklad všetky kvety brassica sú jedlé (karfiol, kapusta, ružičkový kel, brokolica, reďkovka, rukola). Kvety čeľade Nightshade však NIE SÚ jedlé, vrátane kvetov paradajok, zemiakov, baklažánu a papriky (kapia). Jedovaté sú aj kvety (a bobule) špargle.
Pozrite si naše krásne video, kde sa dozviete viac o jedlých kvetoch a o tom, ako ich používať .
Invazívne/nepôvodné jedlé kvety
Majte na pamäti, že mnohé z inváznych rastlín na vašom dvore sú jedlé. Nakŕmte dve vtáky jednou ranou tým, že odstránite tieto rastliny a zjete ich tiež.
Biela ďatelina (Trifolium repens) je obzvlášť príjemná a chutí trochu ako zelené fazuľky! Tu je 10 inváznych/nepôvodných zvierat, ktoré môžete nájsť na svojom dvore alebo v blízkych lesoch.
- Biela ďatelina
- Red Deadnettle
- púpava*
- Cesnaková horčica
- Forsythia
- Plazivý Charlie
- čakan
- Zimná horčica
- Malý Bur Clover
- Henbit
*Áno, púpava obyčajná je nepôvodná a často invazívna. Ak sa obávate o hľadanie púpavových kvetov, pretože ide o potravu pre včely, nie je to taký veľký problém, ako sa o ňom hovorí. Púpavy v skutočnosti nie sú najlepším jedlom pre naše pôvodné včely. Pozrite si najlepšie kvety na pestovanie pre včely .
Pred výberom...
Správna kvetina môže byť krásnym doplnkom k jedlu, ale predtým, ako sa pustíte do zberu, uvedomte si nasledovné:
- Nejedzte komerčne pestované kvety alebo kvety, ktoré pochádzajú z kvetinárstva; mohli byť postriekané.
- Nezbierajte poľné kvety na ošetrených trávnikoch alebo pozdĺž ciest alebo na akomkoľvek mieste, ktoré bolo postriekané pesticídmi alebo herbicídmi.
- Nikdy nejedzte kvet, ktorý nemôžete s absolútnou istotou identifikovať a viete, že je bezpečný. Mnohé kvety nie sú jedlé, vrátane hrachu, hortenzií, náprstníka, kolumbín, oleandrov, rododendronov a delfínia. Pozri na toto Tabuľka jedlých kvetov naučiť sa, čo je bezpečné.
- Existuje skvelá aplikácia s názvom " Vyhľadávať od iNaturlist pomôcť s identifikáciou, ale vždy si urobte viac prieskumov, aby ste si boli 100% pozitívne na tom, aké časti sú jedlé, či ich môžete jesť surové, rôzne spôsoby, ako môžu vyzerať, a jedovaté podobne. Možno začnite púpavami a vecami, ktoré poznáte a nemôžete ich pokaziť, a choďte odtiaľ. Veľa štastia!
- Pomaly a postupne zavádzajte nový jedlý kvet alebo kvetinový čaj, najmä ak máte závažnú alergiu na ambróziu alebo iný peľ. Pri prvom pokuse urobte pár hlbokých šlukov, potom len sústo alebo dva.
- Pretože kvety môžu obsahovať silné fytozlúčeniny (ktoré prepožičiavajú ich liečivé vlastnosti, ako aj ich chute a farby), poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako budete jesť jedlé kvety, ak ste tehotná alebo užívate lieky na predpis.