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テルミドール (料理)
テルミドール（Thermidor）は、ワインソースで煮込んだロブスターなどのエビの身をその殼に詰めて焼いた、フランス発祥の料理である。ソースは一般に卵黄とブランデーが加えられる。オリジナルのレシピでは、ソースにマスタード（一般には粉マスタード）が加えられる。高価な材料が使われ、作るのにも手間がかかることから、特別な日のための料理とみなされている。