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最終日の19日に首脳会議が開催され、トリインフルエンザ大流行時には、各国が協力して対策を検討することを首脳宣言に盛り込んだ。具体的な措置としては、2006年に流行時の地域対応や通信網の点検をする｢机上訓練｣を行うなどとしている（朝日新聞による）。また、世界貿易機関(WTO)の多角的通商交渉（ドーハ・ラウンド）の農業分野交渉の推進を呼びかける特別声明を採択した。アメリカやオーストラリアは、EUがドーハ・ラウンド交渉進展の障害となっていると批判したうえで、来月12月のWTO香港閣僚会議で各国の意見の相違を解決し、進展が見られるよう努めなければならないとした。首脳会議の議長を務めた韓国の盧武鉉（ノ・ムヒョン）大統領は会議閉幕時に演説し、朝鮮民主人民共和国との核問題を協議する6カ国協議でのこれまでの進展を歓迎したうえで、更なる進展と共同声明の誠実な実行を求めた。8日間の期間中、ペルーとタイの自由貿易協定(FTA)調印などの成果が上がったと毎日新聞は報じた。次回のAPECは、2006年11月にベトナムのハノイで開催される。
釜山APEC、ドーハ・ラウンド交渉推進とトリインフルエンザ対策強化で合意し閉幕