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カスティーリャ＝ラ・マンチャ料理
 
カスティーリャ＝ラ・マンチャ料理（）は、今日のカスティーリャ・ラ・マンチャ州（スペイン）と知られる地域に根差した食習慣、伝統および料理を示す。この料理は質素な羊飼いの生活を起源とする簡素で単純的な料理であり、『ドン・キホーテ』作中に登場した何種類かの料理を通して世界的に知られている。隣接するの地理的影響と、の歴史的影響を受けてカスティーリャ・イ・レオン料理と異なるものとなっている。