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グルカン エンド-1,3-α-グルコシダーゼ
グルカン エンド-1,3-α-グルコシダーゼ(Glucan endo-1,3-alpha-glucosidase), )は、系統名を3-α-D-グルカン 3-グルカノヒドロラーゼ("3-alpha-D-glucan 3-glucanohydrolase")という酵素である。"endo-1,3-alpha-glucanase", "mutanase", "endo-(1-&gt;3)-alpha-glucanase", "cariogenase", "cariogenanase", "endo-1,3-alpha-D-glucanase", "1,3(1,3", "1,4)-alpha-D-glucan 3-glucanohydrolase"等と呼ばれることもある。以下の化学反応を触媒する。
シュードニゲラン（1,3-α-D-グルカン）からの生成物は、ニゲロースとα-D-グルコースである。