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5-フィターゼ
5-フィターゼ(5-phytase,EC 3.1.3.72)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
ミオイノシトール六リン酸は、フィチン酸としても知られている。
この酵素は加水分解酵素、特にリン酸モノエステル加水分解酵素に分類される。系統名はミオイノシトール六リン酸 5-ホスホヒドロラーゼ("myo"-inositol-hexakisphosphate 5-phosphohydrolase)である。