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スカッチャ
スカッチャ（、複数形："scacce"。"scacciata"、"sciachiatta"とも）は、における詰め物をしたフラットブレッドである。スカッチャはパン生地のとても薄い長方形の層を3ないし4回折り畳んで作る。様々な材料を詰めることができ、一般的な組み合わせとしてはリコッタとタマネギ、チーズとトマト、トマトとタマネギ、もしくはトマトとナスなど場所、好み、もしくは季節によって決まる。スカッチャは焼いて食べるが、熱くても冷えても食べられる。「scacciata」は「追い払う」という意味のシチリアの言葉から起源を発しており、「押し潰す」もしくは「平らにする」という意味のイタリアの言葉「schiacciata」と同等の意味を持つ。スカッチャはコミュニティー（すなわちコネチカット州ミドルタウン）だけではなく、イタリアのシチリア州ラグーザ県とシラクーザ県でも見られる。