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Fitat (oswa hexakisphosphate inozitol) se yon gwo koule nan fosfat nan tè a. Fitat se rekalsitrant nan tè a akòz estrikti chimik li yo ki fè li aksesib nan plant intact. Olye de sa, fitat se kase desann nan Rizosfèr a, zòn nan nan tè dirèkteman anba enfliyans a nan rasin yo plant yo, libere fosfat inòganik pou absorption pa plant yo. Gen prèv ki montre limite plant kapab pann fitat menm si lage nan nan anzim soti nan rasin pwòp li yo.
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Phytat (oder Inositolhexakisphosphat) ist ein Hauptkörper von Phosphat im Boden. Phytat widerspenstig im Boden aufgrund seiner chemischen Struktur, die es unzugänglich Pflanzen intakt lässt. Stattdessen wird Phytat in der Rhizosphäre, der Zone der Boden direkt unter dem Einfluß der Pflanzenwurzeln gebrochen unter Bildung anorganisches Phosphat für die Aufnahme durch Pflanzen. Es gibt begrenzte Hinweise darauf, dass Pflanzen können Zusammenbruch Phytat wenn die Freisetzung von Enzymen aus der eigenen Wurzeln.