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Thermophilus Ameriken kase desann pyruvate nan sid lactique ak en ak de yon bakteri trè a pou ikwòb animatè sa consomme li konbine mikwòb sa a ansanm ak tout rès flora entèn li an sante. Fiti de sa ki enpòtan pou anpil itilizasyon thermophilus Ameriken.
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S. Thermophilus bricht das Pyruvat in Milchsäure und Acetaldehyd und das Bakterium ist gesund für den Wirtsorganismus, der verbraucht es und verbindet dieser Mikrobe mit dem Rest seiner internen Flora. Diese beiden Funktionen sind wichtig für die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von S. Thermophilus.