Có một số điều cần xem xét khi nướng bánh. Nếu đặc biệt chú ý đến từng loại, sẽ có kết quả ổn định và ngon miệng. Đầu tiên, xác nhận rằng nhiệt độ lò của bạn là chính xác. Điều này dễ dàng được thực hiện với nhiệt kế thịt. Đặt nhiệt kế ở giữa giá giữa lò nướng, nơi mà hầu hết thức ăn nấu. Sau đó làm nóng lò đến nhiệt độ nướng (ví dụ: 350 độ). Sau khi lò đã được làm nóng trước, kiểm tra nhiệt độ trên nhiệt kế và xác nhận rằng nó cũng đọc 350 độ. Thứ hai, đưa các thành phần lạnh đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Nếu công thức của bạn yêu cầu sử dụng bơ, đừng đặt nó trong lò vi sóng như một lối tắt. Làm như vậy sẽ làm thay đổi độ dẻo của bột. Hãy lên kế hoạch trước và để bơ và trứng trên quầy ít nhất một giờ trước khi bắt đầu nướng. Thứ ba, chú ý kỹ đến các hướng dẫn về công thức làm bột liên quan đến việc sàng lọc và đo đạc bột. "Hai chén bột mì" không có nghĩa là cùng một điều như "hai chén bột mì, sàng lọc". Điều kiện thứ nhất có nghĩa là sàng bột, rồi đo; còn điều kiện thứ hai có nghĩa là sàng trước, rồi sàng cái đã đo. Trong cả hai trường hợp, đừng lấy chén đo trực tiếp vào thùng bột. Điều này làm cho bột được đóng gói chặt chẽ vào cốc và sẽ dẫn đến một chiếc bánh có kết cấu của một viên gạch. Thay vào đó, hãy dùng một muỗng để nhẹ nhàng lấy bột từ thùng vào chén đo, bằng một con dao bơ. Phương pháp này lộn xộn hơn, nhưng sẽ mang lại kết quả tốt hơn. Thứ tư, hãy dành thời gian để trộn bơ và đường. Kết quả sẽ mịn màng và không có khối u. Đây là bước quan trọng nhất để làm một chiếc bánh hấp dẫn, và một lần nữa không thể được đẩy nhanh bằng cách sử dụng bơ tan chảy! Thứ năm, nếu công thức của bạn yêu cầu cả hai thành phần ướt (bơ sữa, nước ép v.v.) và khô (cỗ hỗn hợp bột mì), luân phiên giữa hai phần nhỏ thay vì đổ chúng theo thứ tự. Bước nhỏ này sẽ bảo vệ kết cấu của chiếc bánh của bạn. Thứ sáu, một khi bột bánh đã được đổ vào chảo, nâng chảo và thả nó xuống quầy từ độ cao hai đến ba inch. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ túi khí có thể đã phát triển trong bột. Cẩn thận không đập quá mạnh vào chảo, nếu không bạn sẽ làm đổ bột và/hoặc khiến thú cưng của bạn ra khỏi nhà bếp. Và cuối cùng, đừng nướng bánh lâu như công thức đề nghị. Thiết lập bộ hẹn giờ sớm vài phút để bạn không nướng quá nhiều do bất kỳ đặc điểm nào liên quan đến lò nướng của bạn (được tham khảo trong bước một). Xin lưu ý điều này không có nghĩa là bạn nên mở và đóng cửa lò nhiều lần trong quá trình nướng. Những người làm bánh giỏi biết "nếu bạn đang nhìn, nó không nấu ăn", vì vậy hãy cố gắng không mở lò cho đến khi đồng hồ của bạn tắt. Ngoại lệ duy nhất đối với quy tắc này là nếu bạn ngửi thấy mùi cháy. Khả năng là điều này có nghĩa là bột đã đổ ra trên chảo và xuống đáy lò nướng. nếu điều này xảy ra, và lò nướng hiện đang khói, bạn phải mở cửa và cố gắng loại bỏ sự tràn. Nếu không có gì hút, hãy để lộn xộn cho đến khi bánh ra và lò nướng nguội. Quay trở lại bộ hẹn giờ - Khi nó tắt, nhanh chóng nhưng cẩn thận kiểm tra bánh với một số cây đánh răng ở các khu vực khác nhau trong khi bánh vẫn còn trong lò nướng. (Lấy bánh vào và ra khỏi lò để thử sẽ thay đổi nhiệt độ của cả lò và bánh). Nếu những cái đinh răng ướt và dính, bánh sẽ cần nhiều thời gian hơn. Nếu ghim răng sạch (hoặc hơi ẩm), bánh đã sẵn sàng ra khỏi lò. Hãy để bánh mát trên giá, và sau đó thưởng thức hoa quả của công việc của bạn!