Texas được biết đến như là thủ đô BBQ của thế giới, và Texas brisket dẫn đầu cả nhóm. Để làm thịt Texas thật sự, tất cả những gì bạn cần là muối, ớt, khói và thời gian!  Một. Mua một bộ ngực packer toàn bộ với cả hai điểm và cơ phẳng bao gồm. Bánh ngực hạng nhất là lý tưởng vì nó sẽ có nhiều chất béo hơn, có nghĩa là nhiều hương vị và vị ngọt hơn. Tuy nhiên, loại lựa chọn sẽ làm việc tốt cho hầu hết các đầu bếp. Kế hoạch là 1/2 lb cho mỗi người.  2. Cắt ngực của bạn để loại bỏ và các mảnh cứng của chất béo mà sẽ không mang lại trong quá trình nấu ăn. Tôi khuyên bạn nên để lại khoảng 1/4 inch mỡ ở phía đầu, và cắt bỏ tất cả mỡ khỏi mặt phẳng. Lưu ý: cắt bỏ ngực làm cho chất béo tuyệt vời để trộn vào bánh mì kẹp thịt!  3. Texas brisket được gia vị chỉ với muối thô và ớt đen thô. Tôi thích hỗn hợp 50/50. Có rất nhiều loại massage ngực có sẵn nếu bạn đang tìm cách gia vị ngực của bạn từ massage muối và hạt tiêu truyền thống của Texas.  4. Sử dụng một cục than gỗ cứng chất lượng tốt trong người hút thuốc của bạn. Tôi sử dụng gỗ sồi làm gỗ cơ sở với một chút hickory trộn vào. Bạn có thể sử dụng bất kỳ người hút thuốc nào có thể duy trì nhiệt độ ổn định từ 225-250 độ. Tôi thích Big Green Egg, nhưng có những người hút thuốc tuyệt vời từ Weber, Traeger, CampChef và nhiều hơn nữa.  5. Hút ngực ở 225 độ cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165-170 độ. Sau đó tôi tháo ngực, quấn trong giấy thịt, và quay lại với người hút thuốc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 202 độ.  6. Khi ngực đạt 202 độ, lấy ra khỏi người hút thuốc và REST. Đừng bỏ qua việc nghỉ ngơi. Để phần ngực nghỉ ngơi cho phép những nước ép nóng và bong bóng đó lắng xuống thịt. Tôi thích nghỉ ngơi ngực của tôi trong một cái tủ lạnh được bao phủ trong khăn trong 2 giờ, nhưng có thể nghỉ ngơi lâu đến 4 giờ trước khi phục vụ.  7. Khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ, tôi tách hai mảnh, phẳng và điểm.Cắt phẳng chống lại hạt cho độ mềm mại tối đa. Cube điểm cho kết thúc đốt cháy.  8. Phục vụ và thưởng thức!