Rajasthan, có tên bắt nguồn từ cụm từ "Vùng đất của các vị vua", nổi tiếng với màu sắc rực rỡ, văn hóa phong phú và sa mạc Thar. Trong số những món ăn khác, món ăn Rajasthani nổi tiếng khắp thế giới. Cả hai sự sẵn có của các thành phần trong một địa điểm sa mạc và cuộc sống chiến tranh của người dân đã có tác động. Nó được ưa thích để ăn thực phẩm có thể được lưu trữ trong một vài ngày và không cần sưởi ấm. Sự thiếu hụt nước và thiếu các loại rau tươi, xanh đều có ảnh hưởng đến nấu ăn.  Trong số các công thức nấu ăn Rajasthani nổi tiếng là  Thịt đỏ, còn được gọi là laal maas hoặc ratto maans, được chuẩn bị với nước sốt sữa chua và một loại ớt độc đáo được gọi là ớt Mathania đỏ. Thường thì món ăn này cực kỳ cay và chứa nhiều tỏi. Hoàng gia và Rajputs rất thích món ăn này.  Dal Bati với Churma: Đây là món ăn nổi tiếng nhất của Rajasthan. Quả đậu lăng được gọi là dal, những quả lúa mì nướng được gọi là bati, và ngũ cốc ngọt được gọi là churma. Churma phổ biến thường được phục vụ với baatis và dal. Nó được làm từ lúa mì nghiền nát, thô đã được chiên trong ghee và đường. Theo truyền thống, nó được sản xuất bằng cách pha trộn phần còn lại của rotis hoặc baatis làm từ bột lúa mì với ghee và jaggery.  Năm sản phẩm thực vật ker, sangri, babul fali (kumatiya), gunda và aamchur tạo thành ker sangri. Vì nó chứa một sự kết hợp đặc biệt của năm thành phần, nó cũng được gọi là panchkuta. Ker là một loại quả giống như cây Caper và mọc trên những cây bụi gai trong sa mạc. Nó có hương vị chua, điều này cũng làm cho nó trở thành thành phần dưa chua lý tưởng. Sangri, mặt khác, là các hạt giống như đậu của cây khejri. Hạt phẳng của cây thạch cao hoặc cây babul được gọi là babul fali.