Bolivia và cụ thể hơn, Tarija, có một cảnh rượu vang tuyệt vời đã tiếp tục phát triển trong bóng tối của người hàng xóm phía nam của nó, Mendoza. Các độ cao cao và đất sét sản xuất nhiều giống nho tuyệt vời, trong đó họ được biết đến chủ yếu với Tannat, một loại rượu vang đỏ đầy đủ có nguồn gốc từ Pháp và phát triển mạnh ở Nam Mỹ.