des petits pains ultra moelleux brioche aux graines idéal pour le mois de Ramadan qui approche à grand pas, une recette réalisée sans pétrin, un pain au lait et aux oeufs qui trouveront facilement leur place dans votre table de petit déjeuner.
Pain ultra moelleux brioché et léger
J'adore la boulange et je réalise souvent le pain maison, cette recette je l'ai pioché chez mon amie Assia un blog avec des recettes de valeur sure je suis certaine de me régaler à chaque fois que je teste un de ses pains.
Dans ces petits pains moelleux c'est surtout le façonnage qui m'a séduit, vous pouvez reprendre votre recette de pain brioché fétiche celle que vous réussissez à coup sure. Pour l'anecdote j'étais partie sur une recette de pain brioché que je réalise souvent durant le mois de Ramadan en allant préparer mes ingrédients je vois que c'était aussi une recette de ma chère Assia 🙂 décidément sa boulange se retrouve souvent dans ma cuisine.
J'ai parsemé mes petits pains d'un mélange de 6 graines mais vous pouvez tout simplement badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame ou graine de pavots.
Pour les moins pressé(e)s, vous pouvez laisser reposer votre pâte au réfrigérateur toute une nuit, c'est ce que je fais à chaque fois et ça me donne de très bons pains légers avec une belle mie aérée.
durant le mois de Ramadan on aime realiser son pain maison et surtout du pain brioché avec cette petite touche sucré, il accompagnera la soupe ou encore l'entrée comme la salade de poivrons chakchouka et d'autres accompagnements.
J'ai divisé les quantité par deux mais si vous voulez préparer une bonne quantité ces petits pains briochés se congèlent parfaitement bien.
Dans un petit bol dissoudre la levure sèche active dans un peu d'eau tiède et un peu de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
Dans un saladier verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger le tout.
Ajouter l'oeuf battu, le lait, l'eau et la levure. Incorporer le tout et ajouter le beurre.
Incorporer le tout durant 15 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle facilement des parois du saladier.
Former une boule, couvrir d'un film plastique et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'aire.
Dégazer la pâte et la diviser en petits pâtons de poids égal.
Rouler en boule et couvrir.
Prendre un boule a la fois et façonner comme sur les photos.
Rouler 4 boules en de longs boudins.
Les placer comme sur les photos.
Commencer par tresser deux à deux les pâtons.
Tresser jusqu'à arrivé aux pointes et les placer au dessous du pain.
Déposer les petits pains au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever une seconde fois durant 45 min à 1 heure.
Préchauffer le four à 200 C (400F).
Badigeonner la surface d'un mélange d'oeuf et lait.
Parsemer d'un mélange de graines ou de graines de sésame, graines de pavots etc..
Enfourner pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
A la sortie du four laisser tiédir sur une grille.
Enjoy !
Pain ultra moelleux brioché
Ingrédients
- 350 g de farine a pain
- 17.5 g de sucre
- 7.5 g de sel
- 20 g de levure fraîche / 10 g de levure déshydrate 1,5 c-a-c de levure sèche active pour moi
- 40 g de beurre mou a température ambiante
- 1 oeuf
- 125 ml de lait tiède
- 50 ml d'eau tiède
dorure :
- 1 oeuf + 1 c-a-soupe de lait
- mélange de 6 graines ou graines de pavot graines de sésame
Instructions
- Dans un petit bol dissoudre la levure sèche active dans un peu d'eau tiède et un peu de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
- Dans un saladier verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger le tout.
- Ajouter l'oeuf battu, le lait, l'eau et la evure. Incorporer le tout et ajouter le beurre.
- Incorporer le tout durant 15 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle facilement des parois du saladier.
- Former une boule, couvrir d'un film plastique et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'aire.
- Dégazer la pâte et la diviser en petits pâtons de poids égal.
- Rouler en boule et couvrir.
- Prendre un boule a la fois et façonner comme sur les photos.
- Rouler 4 boules en de longs boudins.
- Les placer comme sur les photos.
- Tresser jusqu'à arrivé aux pointes et les placer au dessous du pain.
- Déposer les petits pains au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d'un linge propre et laisser lever une seconde fois durant 45 min à 1 heure.
- Préchauffer le four à 200 C (400F).
- Badigeonner la surface d'un mélange d'oeuf et lait.
- Parsemer d'un mélange de graines ou de graines de sésame, graines de pavots etc..
- Enfourner pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- A la sortie du four laisser tiedir sur une grille.
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Salam !
Les petits pains sont en train de lever, je crois que j'ai réussi le tressage, j'ai eu un peu de mal à comprendre au début mais sur les derniers pains j'ai, je crois, enfin bien compris ce que tu m'as expliqué.
J'ai pris en photo, je t'enverrai pour que tu me dises ce que tu en penses.
Gros bisous
Salem Stephanie
Ahh je suis contente c'est vrai qu'au début pareil que toi sur les 2 premiers pains je n'ai pas bien saisi mais après c'était bon
J'espère qu'ils seront bons
bisous
Salam Samar !
Me revoici !
Je rêve de faire ces petits pains, mais je n'arrive pas à comprendre le tressage malgré les photos, est-ce que tu sais si je peux voir d'autres photos du tressage ailleurs ?
Gros bisous ma belle
Salem Stephanie
C'est vrai qu'au début c'est un peu compliquer a comprendre je vais essayer d'être explicite :
Quand tu déposes tes 4 lanières comme indiqué sur la photo 4.
Je commence a expliquer les lanières du haut et bas :
Bas : prendre La lanière a droite et faire passer au dessus de celle de gauche(photo 5).
Haut : faire passer laniere face a toi a droite sur la gauche (photo 7).
Les deux extrémités droites et gauche :
extrémité gauche on fera passer la lanière du haut au dessus de la lanière du bas (photo5).
extrémité droite on fera l'opposée : on fait passer la laniere du bas au dessus de la laniere du haut (photo6)
Et continue de la même façon encore une seconde fois ensuite on met les bouts bien soudée sous la pâte.
Voila Stephanie j'espere que j'ai pu m'expliquer mieux tu peux commencer par n'importe quelle laniere je te conseille pour ne pas t'embrouiller de prendre d'abord les extrémités droites et gauches ensuite haut et bas.
bisous
Barakallah o fik je vais essayer en suivant pas à pas tes explications, je te dirai si j'ai réussi
incha allah ma Stephanie
Comme je me vois bien plonger ce pain dans une chorba bien chaude.. Miam
ayayaye très bientot il n y a pas mieux que le pain maison
bisous
bonjour, vous divisez la pâte en combien de pâtons ? A quel moment vous incorporez la levure ? merci pour vos informations. J'ai testé votre recette de pain inratable et mon mari se régale, j'espère que je vais réussir cette recette. Merci pour vos partages.
Bonsoir Ganasia
Désolée j'ai omis de le mettre sur la préparation on la rajout avec le lait et l'eau tiède 🙂
Tenez-moi au courant ce pain est très moelleux
bise
Je pensais avoir raté cette recette mais rattrapée avec pas mal de farine. Un super pain brioché de petit dej'… Avec du chocolat
Mmmm avec du chocolat c'est super bon et les enfants adorent 🙂 c'est vrai que tout dépend de la qualité de la farine c'est souvent le cas pour les pains et brioches.
bise
Seulement de les voir….ça donne envie de les croquer au p'tit déjeuné le matin.!!!
Bizz
merci Ghislaine 🙂 ils se conservent bien au congélateur il ne reste plus qu'a les passer au four pour le petit déjeuner 😉
bise <3
Je les ai vu passer sur instagram, ils sont superbes !! Bisous
merci Brigitte
bisous
J'aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un blog très intéressant. Je reviendrai m'y poser. N'hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.
comme toujours avec ta boulange on a qu'une envie traverser l'écran pour y goûter ! superbes ces pains et merci du partage ! bonne soirée bises
merci ma Lolo
bisous
Ils sont magnifiques, quel travail !! Bonne fin de journée, bisous <3
mercii Manue
bisous
Ils sont si beaux tes petits pains, mais y a du boulot pour arriver à ce résultat !
merci ma Gene c'est vrai qu'au début on se mélange un peu mais quand on comprend le principe c'est très simple
bisous
bisous
ils sont mimi comme out tes pains, ça donne envie de les croquer!!!! bisous
merci
bisous
Tes brioches sont magnifiques avec un façonnage que j'avais déjà repéré chez Elodie mais pour une grande brioche, Il faudra que je pense aux briochettes!
Bon lundi.
Bizz
mercii ma ponpon ah oui Elodie est la reine du façonnage je le confirme
bisous
Un chouette façonnage que je vais m'empresser de tester. Bravo!
Bisous
merci Isabelle tu vas te regaler
bisous
Ils sont magnifiques tes pains briochés! Ils sont parfaits pour les petits-déjeuners gourmands! Bises.
Ils sont trop mignons et tellement appétissant tes petits pains !
Bonne semaine, bises.
merci Marion
bisous
Très joli façonnage ! Et la mie est très belle également ! Bisous
merci lilou
bisous ma douce
Ils sont superbes tes petits pains moelleux et j'adore le façonnage !!! Je garde ta recette , c'est vrai que j'aime beaucoup la boulange, merci ma Samar pour ce beau partage, gros bisous à toi et très bon lundi😘
oh oui tu vas te régaler ma belle
bisous Elodie
Ils sont superbe ces petits pains
Bonne journée bisous
mercii christelle
bisous
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
merci Fabienne a toi aussi
bise
Sympas tes pains briochés. Il n'est pas trop tard pour que tu m'en envoies, avec le décalage horaire j'en aurai pour le p't déj. de demain 😉 !!!!! Bisous
hehehee tu as bien raison il sera encore bien chaud loll
bisous ma Josy <3
jolis pains et superbe façonnage ça ne doit pas être encore de la pluie alors ce matin pas de vélo
une bonne journée bises évident de tressées
ohlala pareil ici il pleut chaque jour ou il vente parfois
bise
Bonjour Samar,
Merci pour toutes ces bonnes choses que tu nous présentes.
Ces brioches semblent appétissantes. Elles accompagneront nos soirées Ramadanesques.
Bonsoir Keira
Merci a vous pour le gentil commentaire j'espere qu'elles seront appréciées durant ce mois béni <3
Bonne fin de soirée
Samar
Magnifiques. Et quel travail ! Pour la chorba c est le top . Bravo 😍😍😗😗
mercii 🙂
bise
Merci ma douce Samar pour ta confiance. Tes pains sont sublimes. Gros bisous
avec plaisir Assia
bise
Ce pain a l'air d'être une petite merveille…
mercii <3
J'avais vu la recette et moi aussi je l'avais mise de côté !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
tu ne vas pas regretter 🙂
bisous Fab