Mariage de raisin entre la Vodka Nadé et les Huitres du Bassin
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Raisin et aussi raison (avec modération..) car la Vodka Nadé ainsi que l'ensemble des spiritueux de la Maison Mounicq est conçue sur la base de nos vignobles bordelais. En effet, d'une idée folle de la part de Cedrik Nadé est nait ce concept alliant modernité et ancrage sur le territoire girondin.
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Alors je vous propose de découvrir cette jeune maison si prometteuse et déjà de nombreuses fois récompensées ! Quoi de mieux pour Noël que de déguster nos huitres du Bassin d'Arcachon accompagnées de cette si délicieuse vodka Nadé à base de raisin !
Du concept à la Dégustation
Quelle belle alliance, le mariage entre la Vodka Nadé et les huitres de notre Bassin d'Arcachon !
La Maison Mounicq est une maison familiale de spiritueux fondée en 2017 à Cadaujac, au sud de Bordeaux. Les deux frères fondateurs, Cedrik et Axel Nadé, sont passionnés par la vigne et le terroir bordelais. Ils se sont donné pour mission de créer des eaux-de-vie de qualité exceptionnelle, mettant en valeur les savoir-faire et les richesses de la région.
Ainsi, c'est à bord du Chantecler, navire de TvCapFerret qu'Axel nous présente les spiritueux de la Maison Mounicq !
"Si les raisins Bordelais permettent de réaliser des vins se classant parmi les meilleurs du monde, alors pourquoi ne feraient-ils pas également de prestigieux spiritueux ?"
Maison Mounicq
La Maison Mounicq, une maison familiale de spiritueux bordelais
La Maison Mounicq porte le nom de la grand-mère des fondateurs, une femme forte, exigeante et de confiance. Les deux frères ont souhaité inscrire ces valeurs dans les gènes de leur établissement.
Une mission ambitieuse
La Maison Mounicq s'est donnée pour mission de sélectionner et de confectionner des eaux-de-vie remarquables, rares et exclusives, mais surtout d'une qualité sans pareil. Les frères Nadé souhaitent ainsi mettre en lumière les femmes et les hommes qui œuvrent avec passion pour offrir le fruit de leurs savoir-faire d'exception et la richesse de leur terroir.
Des produits d'exception
La Maison Mounicq propose une gamme de spiritueux d'exception, élaborés à partir de raisins issus de la région bordelaise.
La vodka Nadé est une vodka de prestige élaborée à Cognac. Elle se distingue par sa philosophie et son histoire, ainsi que par sa recherche constante de nouvelles techniques de production. La vodka Nadé 2018, vieillie en fûts de chêne utilisés pour le vieillissement des vins rouges de la propriété familiale, est une première mondiale.
Les gins Avem sont des gins élaborés grâce à l'art de l'assemblage. Les cépages bordelais de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Sémillon offrent à ces gins une texture grasse et une belle longueur en bouche.
Les whiskys ASSEMBLAGE sont le fruit de la collaboration entre Aymeric Roborel de Climens, œnologue et père des whiskys français A. Roborel de Climens, et Cedrik Nadé. Ces deux Bordelais ont uni leurs savoir-faire pour concevoir des whiskys imprégnés de leur passion commune pour la vigne.
La Fine Ô Chartrons est un assemblage de trois fûts de Fine Bordeaux élaborés par Michel Jacquin, vigneron et distillateur au Château Lartigue-Cèdres dans l'Entre-deux-Mers. Cette création exclusive célèbre le terroir bordelais.
La Menthe ROSA est la nouvelle création des frères Nadé, fondateurs de la Maison Mounicq, établie au sud de Bordeaux. Leur idée : réinterpréter la liqueur de menthe, en s'inspirant du patrimoine viticole et de la technique des Maitres de chais du Bordelais de « l'assemblage ».neron et distillateur au Château Lartigue-Cèdres dans l'Entre-deux-Mers. Cette création exclusive célèbre le terroir bordelais.
Le Rhum est la dernière création des frères Nadé : Un Rhum brut de fut issu de la distillerie Savanna basé sur la magnifique île de la réunion.🏝️
Une maison engagée
La Maison Mounicq est une maison engagée. Elle s'inscrit dans une démarche de développement durable, en utilisant des ingrédients locaux et des techniques de production respectueuses de l'environnement.
Une maison prometteuse
La Maison Mounicq est une maison prometteuse, qui a déjà reçu de nombreux prix et distinctions. Elle est en passe de devenir une référence dans le monde des spiritueux bordelais.
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Boîte d'info
Retrouvez la gamme des spiritueux de la Maison Mounicq dans les commerces du Cap Ferret
La pêche d'une vie , Un maigre record au large du Cap Ferret !
Ce Samedi 10 septembre 2022, Victor et Nicolas embarquent sur le bateau "Open Bar" que possède Stéphane MOTTET, le père de Victor pour une matinée pêche sur le Bassin d'Arcachon. Réveil à l'aube pour profiter des horaires des marées d'équinoxe ! En effet les 3 jours d'équinoxe de septembre offrent des coefficients de marée très élevés de l'ordre de 105. Pressentiment et expérience de la pêche sur le bassin poussent les trois hommes à se lever tôt pour une pêche que vous allez découvrir exceptionnelle !! Une pêche record d'un maigre de 52,5 kilos et d'une longueur de 1m75 , au large du Cap Ferret dans les passes Nord.
Portraits des jeunes passionnés de pêche sur le Bassin
Victor MOTTET , étudiant en école d'ingénieurs agronomes à Angers, et Nicolas SABRON, étudiant à l'Insec de Bordeaux, deux amis de longue date malgré leur 22 ans d'âge ! Ils se connaissent depuis le lycée et sont tout deux des passionnés absolus de la pêche et du Bassin d'Arcachon ! Des racines familiales à Arès et Grand Piquey, Lège-Cap Ferret ont fait d'eux des acteurs très avertis de la pêche sportive ! Du bar, du thon, des seiches, des coustuts, des maquereaux … rien ne leur échappe !
Aussi cet entretien, initié par leur pêche extraordinaire du Maigre de 52,5 kilos pour 1m75, est une belle occasion d'échanger avec des jeunes étudiants pour qui la pêche raisonne dans leurs coeurs ! Et leur passion est telle qu'ils ont su déjà la transmettre à leurs amies respectives qui témoignent à leurs cotés ! Enfin, le sujet de la transmission est bien sur abordé avec leurs parent et grands parents respectifs qui leur ont donné la culture de la pratique de la pêche sur le bassin.
Le film de la pêche du Maigre record au large du Cap Ferret
Victor MOTTET a filmé les 25 minutes du "combat" entre Nicolas SABRON et ce maigre de 53 kilos ! En effet, il leur a fallu 20 minutes pour enfin le voir remonter des 14 mètres de profondeur ! Ce résumé de 6 minutes vous montrent les qualités requises pour gagner cette bataille ! Patience, délicatesse, communication entre les pêcheurs, gestion de la dérive du bateau, pour enfin voir l'énorme poisson remonter à la surface ! Des instants magiques qui se terminent par des photos extraordinaires ! 53 kilos, 1m75 .. certainement un record de pêche au maigre à la ligne sur le Bassin d'Arcachon !
Une affaire de Famille chez les MOTTET
Les MOTTET, la transmission d'une passion
Chez les MOTTET, la pêche est culturelle ! Ancrée dans la famille depuis au moins 3 générations, les MOTTET ont participé à pas mal d'épreuves de peche sportives ! Et les trophées … ils ne les comptent plus ! Ainsi naturellement, le jeune Victor a été embarqué dès le plus jeune âge sur le bateau de son papa Stéphane !
Les Vignobles MOTTET
Stéphane MOTTET dirige les vignobles MOTTET composés de deux domaines magnifiques situés à Lignan-de-bordeaux pour le château de SEGUIN et à Beychac-et-Cailleau pour le Château La France . Sur le second vous pouvez y séjourner ou organiser vos événements sur le premier ! Une destination proche du Bassin pour s'évader dans un univers dans lequel le château du 18ème siècle rayonne sur les 173 hectares de la propriété !
Chateau de La France neutre en Carbone
L'engagement des vignobles MOTTET envers la lutte contre le réchauffement climatique se traduit dès aujourd'hui par une sélection de Vin labellisés "CLIMATE NEUTRAL" . Certifié HVE et Iso 14001,le château La France innove avec le lancement d'une cuvée de bordeaux supérieur rouge et blanc « neutre en carbone ». Pour obtenir cet éco-label délivré par Climate Partner, le domaine a agi sur deux leviers, la réduction de ses émissions et leur compensation via la plantation de 130 000 arbres dans les Charentes. À Boire avec plaisir et modération !
Les pêcheurs remercient MONDIET Pêche d'ARÈS
N'oublions pas le bateau ! "Open Bar" est Un Pacific Craft 30 RX entretenu par Marine Plaisance Service !
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La bande-annonce de la pêche du Maigre record au large du Cap Ferret
Les Journaux locaux relayent l'information
Le journal quotidien Sud Ouest du 15 septembre 2022 et également l'hebdomadaire La Dépêche du Bassin, que TV Cap Ferret remercie pour l'avoir cité, relaye l'exploit réalisé par Victor MOTTET et Nicolas SABRON.
Le Marché provisoire couvert d'Andernos est ouvert !
2 Février 2022: le marché couvert provisoire d'Andernos vient d'ouvrir place Camille Goubet !
Le marché est provisoire mais vous verrez l'installation des commerçants vous offre une expèrience digne d'un marché permanent !
La visite du marché provisoire avec Linou !
Linou était présent ce jour de marché à Andernos ! Le Chef dont vous pouvez retrouver les recettes de cuisine sur sa page !
Ou trouver les marché provisoire d'Andernos ?
Info : La pandémie a retardé le calendrier de reconstruction du Marché couvert notamment en raison d'une pénurie de matériaux. Il a fermé le dimanche 9 janvier pour être démoli. Les commerçants ouvriront leurs bancs dans le nouveau marché provisoire place Camille Goubet le 2 février. A suivre sur le site de la mairie d'Andernos
Le marché d'Andernos ! C'est un marché typique de notre territoire ! Vous y trouverez nos produits locaux et des espaces tels que Fromagerie, Poissonnier, Maraicher, Dégustation de vin de Bordeaux, Charcuterie, Rôtisserie et bien d'autres encore!
La visite ci dessous est peut être la dernière que vous verrez ! En effet le marché va déménager provisoirement sur la place Camille Goudet. Le marché actuel situé sur la place du 14 Juillet laissera la place à une nouvelle construction moderne et plus fonctionnelle ! Mais les professionnels seront toujours la pour vous servir au sein de la structure provisoire.
Poissons fumés du Bassin d'Arcachon pour vos fêtes de Noël
A (re)découvrir pour Noël !Fumette est une jeune société innovante et attachée aux valeurs de notre Bassin d'Arcachon. Je vous invite à découvrir leurs préparations de poissons fumés réalisées à Lège Cap Ferret avec des poissons issus de la pêche locale.
Jeudi 21 octobre 2021, L'entreprise artisanale FUMETTE, spécialisée dans le poisson fumé, et installée à Lège-Cap Ferret a reçu un chèque de 10 000€ dans le cadre du Challenge des nouvelles entreprises sur le Bassin d'Arcachon et le Val de l'Eyre.
Les Reportages sur l'entreprise de poissons fumés FUMETTE
Aussi, Gocapferret était présent pour célébrer ce prix et pour réaliser quatre reportages que voua allez pouvoir regarder !
Tout d'abord vous assisterez à la remise du chèque et la présentation deux deux trophées gagnés par Bénédicte et Julien . Ce sera aussi l'occasion pour Catherine de nous expliquer les règles de ce concours !
Ensuite, je vous propose une interview exclusive avec nos gagnants auxquels j'ai pu ( facilement) soutirer quelques informations sur les nouveautés à venir !
Le troisième épisode concerne la visite et surtout ma dégustation de ces poissons fumés, péchés majoritairement dans le Bassin d'Arcachon ! Une expérience gustative délicieuse et l'occasion de souligner l'engagement de FUMETTE sur la pêche locale et La Défense de nos artisans de la mer !
Le quatrième épisode, pourrait me concerner, car Emilie nous donne toutes les explications pour concourir sur le prochain Challenge ! Artisans, créateurs d'entreprise, Auto-entrepreneurs, renseignez vous (email@example.com) auprès du Club LEDEBA pour postuler si votre entreprise est toute jeune ( moins de deux ans) !
Je remercie l'accueil qui m'a été fait par Emilie, Catherine, Laurent et Olivier du Club LEDEBA et que dire de la gentillesse de Louise, Bénédicte et Julien ! Bravo à eux et nous leur souhaitons un succès bien mérité !
4 jolis pavés de Maigre d'environ 150 gr (préparés par votre poissonnier).
La recette pour le maigre façon Méchouai:
Placez dans un plat à rôtir les oignons coupés en deux, la tête d'ail entière et les poivrons, que vous aurez badigeonnés avec de l'huile d'olive. Mettez le tout dans le four que vous aurez préchauffé à 220° pendant 45 minutes.
Pendant ce temps Monder les tomates : Les plonger dans l'eau bouillante quelques secondes et les rafraichir aussitôt dans un saladier d'eau glacée. Enlevez la peau, celle-ci s'enlève toute seule grâce au choc thermique. Les tailler en quartiers , enlevez un maximum de pépins.
Une fois les légumes grillés de tous les côtés, pelez et épépinez les poivrons. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
Sur une planche à découper, hachez le tout y compris les tomates à l'aide d'un bon couteau. Je vous conseille pour plus de facilité de rajouter petit à petit de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une belle texture (photos 2 et 3).
Placez le tout dans un saladier et assaisonnez avec le citron, le sel, la coriandre ciselée, le cumin, l'huile d'olive. Réservez au frais.
Salez les pavés de maigre et placez-les coté peau dans une poêle chaude ou sur la plancha préalablement huilée avec de l'huile d'olive. Saisissez les pendant 2 minutes 30 et retournez les pour une trentaine de secondes de plus. Ils doivent rester nacrés.
Dressez-les sur la salade de poivrons et dégustez.
Mes conseils :
Choisissez des pavés de maigre bien épais. Votre poissonnier se fera un plaisir de vous les préparer.
La salade Méchouia se sert froide, ce qui apporte beaucoup de fraicheur au plat!
Chaque semaine, une recette de Linou au Cap Ferret pour vous régaler les papilles ! Au tour du mulet noir façon carpaccio
Entrée: 4 personnes
Préparation: 30 minutes plus 1h de congélation
Cuisson: Aucune
Le Marché :
1 mulet d'environ 600g.
5 c.à.s. d'huile d'olive d'excellente qualité.
Le jus de 2 à 3 citrons verts.
Coriandre fraiche ciselée (1 poignée).
1 à 2 gousses d'ail.
1 petit oignon blanc ou 1 échalotte.
2 piments verts (basques ou Landais).
1 tomate.
Baies roses (une vingtaine).
Sel.
Piment d'Espelette.
La recette:
Ecaillez, levez les filets et ôtez la peau du mulet (votre poissonnier pourra le faire pour vous).
Placez les filets enveloppés dans un film alimentaire pendant 1h au congélateur. Je recommande cette méthode pour toute recette de poisson cru pour une découpe plus facile et cela permet d'éviter les parasites pouvant être contenus dans le poisson cru.
Préparez la marinade avec:
Le jus de 2 ou 3 citrons verts, la coriandre fraiche ciselée, les ou la gousses d'ail pressée (selon votre goût),le petit oignon blanc ou l'échalotte ciselé finement, piments verts émincés, la tomate pelée et coupée en petits dés, les baies roses, sel selon votre goût, 3 pincées (plus ou moins) de piment d'Espelette.
Taillez en lamelles les filets de mulet.
Placez les joliment dans un plat creux, nappez avec la marinade, couvrir avec un film alimentaire et placer dans le frigo au moins 3 heures avant de déguster.