– Comment faites-vous à manger ?
– Quelles sont vos recettes pour bien manger ?
– Partagez votre savoir cuisiner !
• Je viens de finir d'animer 20 Ateliers individuels et en groupes : Photographies-Images-Recettes
sur l'alimentation en relation avec le lien social et la transition alimentaire
avec les épiceries sociales EPI'SOURIRE et EPIMUT.
Ateliers valorisant le savoir-faire des bénéficiaires et leurs solutions sur le sujet de l'alimentation en 20 témoignages participatifs en images.
• Ces ateliers Photographies de recettes, accompagnent, renforcent les relations d'échanges avec les bénéficiaires, le lien social, par le biais de photographies conçues pour être un témoignage participatif, valorisant, respectueux du savoir-faire des bénéficiaires et /ou de leurs solutions, sur le sujet de l'alimentation en situation de précarité.
• En lien avec le travail d'information sur la transition alimentaire et l'alimentation durable, et de la mise en œuvre d'actions incitatives pour une alimentation saine, plus renseignée, plus attractive, orientée vers une consommation plus importante, de légumes et fruits frais et de légumineuses, il a été demandé à chaque participant.e de proposer et de réaliser une recette incluant des légumes ou fruits frais, ou des légumineuses.
• Ces photographies seront utilisées pour des expositions au sein des différentes antennes des épiceries sociales et solidaires et dans différents lieux publiques. Elles servent de base visuelle pour la communication des épiceries Épi'Sourire et Épimut et constituent une photothèque, » matière » visuelle pour poursuivre l'action avec de nouveaux ateliers sur l'alimentation saine et durable avec les bénéficiaires : conception d'expositions, travail d'écriture, transmission de recettes et de savoir faire, voyage culinaire en recettes, les légumineuses en recettes, …
• Les photographies ont été réalisées avec chacun.e des bénéficiaires qui a désiré participer et qui a réalisé sa recette, tout en contribuant à la composition et à la mise en scène des images.
• Pendant ces ateliers, tout en faisant les prises de vues, nous avons échangé avec les bénéficiaires sur le pourquoi de leur choix de recette, sur leur façon de cuisiner, leur façon de concevoir les repas, sur leurs désirs de plats, sur la réalité de leur façon de manger, sur leur savoir en cuisine, sur la transmission, sur leurs astuces, sur leurs façons d'optimiser les ingrédients, ou d'optimiser leurs préparations, etc…
• J'ai retranscrit ces échanges sous la forme de courts récits qui racontent ces moments de rencontres, et qui permettent au lecteur, au regardeur d'images, d'être lui aussi un participant de ces ateliers.
Photographies et textes © Marielys-Lorthios.com
10.00
Djamila et Myriam sont marocaines et elles proposent une recette du nord du Maroc, tout particulièrement servie en hiver : une bessara de pois cassés. C'est un plat unique, qui se mange accompagné de généreux morceaux de pain frais ou de pain maison.
La bessara peut aussi, être réalisée avec des fèves ou en mélange pois cassés / fèves. L'oignon et l'ail ne sont pas revenus, ils ne doivent pas apporter de goût caramélisé et ils cuisent à l'eau en même temps que les pois cassés.
Djamila et Myriam sont d'accord sur la recette, même si l'une d'entre elles, préfère ajouter "un chouilla" de paprika fort à la cuisson !
Il y a beaucoup de monde à cet atelier, une dizaine de personnes pour donner un "petit coup de main", mais surtout, pour passer un bon moment ensemble, car il n'y a pas vraiment besoin d'aide ! Djamila et Myriam réalisent avec grande facilité cette recette traditionnelle, simple et très nourrissante, qu'elles dégustent depuis leur enfance et qu'elles ont transmise à leurs enfants. "C'est la soupe du crocodile disait ma fille de 6 ans" raconte l'une d'entre elles.
La cuisson des pois cassés développe une bonne odeur réconfortante qui nous donne à tous envie de passer à table, mais on attend que la consistance de la soupe, ou velouté, ou presque purée liquide, soit validée par Djamila et Myriam, qui à tour de rôle viennent remuer la préparation sous notre regard interrogateur !
Et voilà ! C'est bon, la cuillère est bien recouverte, on peut apporter le plat au centre de la table et servir rapidement car la soupe va continuer à s'épaissir.
Chacun à sa convenance, ajoute dans son assiette, de l'huile d'olive, du cumin en poudre et du piment.
Il est 12.30, tout le monde se régale et en reprend !
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pour 10 personnes :
• 1kg de pois cassés
• 2 oignons
• 1 tête d'ail (10 gousses )
• 1 verre d'huile d'olive
• de l'eau
• sel
• poivre
• cumin moulu
• piment paprika fort
• Du pain frais pour accompagner le plat.
⁃ Laver les pois cassés à l'eau froide, et les mettre à bouillir dans 3 fois leur volume d'eau.
⁃ Écumer la mousse qui se forme en surface, au moins 3 fois, jusqu'à ce que la mousse ne se forme plus.
⁃ Ajouter les oignons coupés en morceaux et les gousses d'ail entières. Ajouter le cumin, un demi verre d'huile d'olive et une pincée de piment.
⁃ Faire cuire à feu doux pendant au minimum 1 heure, jusqu'à une consistance veloutée et nappante.
⁃ Servir accompagné de généreux morceaux de pain frais.
⁃ Ajouter dans l'assiette, de l'huile d'olive, du cumin en poudre et du piment.
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Photographies et textes © Marielys-Lorthios.com
Organisme à but non lucratif à Dijon
Adresse : 4 Pl. Jacques Prévert, 21000 Dijon
Téléphone : 03 80 50 09 95
Source : Epi'Sourire
« Une épicerie sociale et solidaire au cœur du Petit Cîteaux à Dijon. LIBRE SERVICE A PETITS PRIX Produits selon arrivage : produits frais, fruits & légumes, surgelés, épicerie, produits d' hygiène et ménagers, vêtements, papeterie, livres et jouets.. ACCÈS RÉSERVÉ aux personnes en difficulté financière, orientées par les services sociaux.
Epicerie Sociale et Solidaire EPIMUT – Quetigny
Adresse : 2bis Rue des Charrières, 21800 Quetigny
Téléphone : 03 80 46 89 49
Source : Epicerie Sociale et Solidaire EPIMUT – Quetigny
« L'Epicerie Sociale et Solidaire EPIMUT apporte une aide alimentaire temporaire aux familles fragilisées financièrement. Elle propose des produits à petits prix, en vente libre. Elle propose des temps d'animation afin de renforcer le lien social. »
Lien social : Animation de 20 Ateliers photographies recettes et savoir-faire des bénéficiaires.
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