⚠️ même si sur la photo ci-dessus il est montré le millésime 2020, si tu vois ce message c'est que toutes les commandes envoyées sont bien du matcha ipponmatsu bio millésime récolte 2023 - fraichement moulu en Septembre 2023.
Le terroir unique "ipponmatsu" par Azuma-san
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En 2018 j'ai découvert une plantation de théiers dans un endroit très reculé dans les montagnes de Wazuka au Japon. Accompagné de mon ami Tyas Sosen maitre du thé à Kyoto nous avons été conduits à l'arrière du petit pickup de la productrice de matcha dénomée Azuma-san.
Azuma-san fait partie d'une famille de cultivateurs de thé de 4e génération et cette parcelle que nous visitons a été créée il y a 3 générations, par le grand-père de son mari.
Cet endroit s'appelle ipponmatsu - ce qui signifie "le pin isolé". À 550m d'altitude cette plantation fait partie des plus hautes culture de théiers au Japon. C'est un endroit difficile à entretenir et à récolter à cause de la forte pente : il faut se courber toute la journée pour récolter chaque feuille à la main, c'est très fatiguant.
L'altitude a quand même des avantages : vu les températures assez basses le cycle de croissance des théier est ralenti, les jeunes pousses qui servent pour le matcha sortent plus tardivement dans le début de l'été et ainsi ils évitent le gel redouté par les cultivateurs de la vallée.
C'est également plus facile pour l'agriculture bio car avec l'altitude il y a naturellement moins d'insectes susceptibles d'endommager les cultures.
Le cépage Okumidori
Un des traits du cépage okumidori en plus de sa couleur c'est la taille de ses feuilles. Ici Azuma-san nous explique qu'en plus avec les couvertures qui bloquent une grande partie de la lumière, les feuilles cherchent le soleil et s'élargissent encore plus pour capter plus de lumière. Cela mène à une récolte de grande qualité.
Kumiko Matcha x The Tea Crane
Ce matcha bio est né d'une collaboration avec mon ami Tyas Sosen, maitre du thé Enshu-Ryu à Kyoto et fondateur de la marque de thé The Tea Crane. Nous avons donc imaginé l'étiquette de ce produit comme une fusion de nos univers respectifs.
Je t'invite à découvrir (en anglais) les thés en feuille sélectionnés par Tyas sur son site car ils sont délicieux et avec une attention sur les agriculteurs bio et naturels sans pesticides.
Dégustation
Avec son cépage unique Okumidori, la dégustation de ce nouveau millésime est délicieuse et subtile : c'est un matcha qui m'évoque des goûts sucrés de guimauve et de bonbons.
Pour préparer un thé matcha usucha, utilisez 1 gramme de poudre pour 80mL d'eau chaude à 70-80°C - c'est la préparation commune du matcha et celle que nous dégustons le plus souvent.
Je me joins à Azuma-san pour t'inviter à goûter ce nouveau matcha et nous te souhaitons une excellente dégustation ! Arigato gosaimasu 🙏🙇♂️🍵
Résumé
- matcha certifié agriculture bio par AINOU JP-BIO-014
- cépage unique "single cultivar" Okumidori
- millésime 2023 fraichement moulu et conservé au frais dans notre entrepôt
- lot 230913 - à consommer de préférence avant 03.2025
- terroir unique "single origin" ipponmatsu au sommet de la montagne Mitsugatake, Wazuka
- poids net : 30g
- à préparer en usucha avec 1-2g pour 80mL d'eau à 80°C
- conserver idéalement au réfrigérateur
informations légales :
prix au gramme : 0.99€
prix au kilo : 998€
prix au kilo lot de 3 boîtes : 880€
prix au kilo lot de 6 boîtes : 820€
Bonne dégustation ! 🙏 🍵
Très bon matcha...
Doux et léger. Superbe qu elle que soit le dosage.
Kumiko Matcha
Bonjour Maud, merci pour votre avis. Je vous souhaite de bonnes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
Celui que je préfère !
Le ipponmatsu est de **** celui que je préfère. Son arôme est vraiment subtil. Merci Kumikomatcha ;)
Kumiko Matcha
Bonjour Cyril, merci pour votre avis. Je vous souhaite d'excellentes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
Savoureux matcha
Matcha ipponmatsu délicieux, d'une grande finesse et fraîcheur. Je re-découvre le plaisir d'un thé matcha ! Je recommande vivement. Je le consomme avec un lait d'amande non sucré. Pas d'amertume, délicat comme j'aime
Ahh le Ipponmatsu !
Mon incontournable… une douceur et une saveur gourmande! Très rond en bouche.. Au debut je l'appréciais le temps de développer mon palet, aujourd'hui juste à l'ouverture du pot je sens littéralement la note de guimauve! Il m'en fait toujours une petite reserve dans mon congélateur. Petite anecdote en le préparant ce matin je m'étais les cuillères et encore et encore…jusqu'à ce que je me dise « hey calme c'est un ususha! »
Excellent
Onctueux, crémeux, parfumé et très délicat. Je recommande très vivement !!!
Juste parfait
Une nouvelle découverte avec ce matcha ipponmatsu. Je l'ai trouvé subtil et léger et je n'ai pas encore testé tous les dosages. Je recommande
Superbe expérience
Ce matcha est sublime, il a un goût plus terreux que le matcha premium bio que j'ai découvert en 1er, ce qui m'a plus car je peux sentir les différentes variétés. Sinon les effets sont spectaculaires, pour les 2 variétés que j'ai testé pour l'instant : beaucoup d'énergie pendant 6-7h, parfois je ne mange même pas en journée, que le soir, car 1 thé matcha / jour me rassasie et me tient pleinement éveillée toute la journée. Je ressens vraiment les effets décrits, je ne m'attendais pas à autant de bienfaits réels (en plus de ceux qui sont invisibles - sur le long terme) : bonne humeur, énergie, niveau de conscience au top, petite perte de poids (pas au niveau de la balance, mais visuellement au niveau du ventre) sans efforts particuliers. Merci Kumiko matcha pour votre transparence, vos vidéos et publications qui nous font voyager et découvrir le Japon, sa culture, et pour la qualité de vos produits ❤️
matcha bio ipponmatsu
Merci beaucoup, toujours aussi satisfaite de mon abonnement, l'équipe est sympathique et dynamique. Participer à l'opération un avis = un arbre planté est gratifiante. Même si je manque de régularité, je vous remercie de nous faire participer à cette opportunité. Bonne continuation, très cordialement.
Douce sagesse
Ce que j'en ai pensée , que du bien d'une étonnante douceur .
Parfait
Nous apprécions sa douceur..
Matcha Premium ipponmatsu
Très bon matcha, rien à redire.
Superbe
Excellent matcha très fin et facile à préparer. Goût très fin
Un délice pour le corps et l'esprit
J'ai beaucoup sa rondeur en bouche et ses arômes tendres de fleurs fraîches. Un concentré de vie qui réjouit le matin. Merci, Valentin, pour ce beau travail.
Douceur
Le ipponmatsu je l'adore, c'est mon matcha préféré je pense! Il est doux mais avec tout de même du caractère, ni trop fort, ni trop amère, il est tout simplement parfait!!
Matcha ipponmatsu
L'abonnement à -10% est une bonne initiative dont je suis pleinement satisfaite. J'ai toujours autant de plaisir à préparer et à consommer quotidiennement mon thé matcha. Merci à tous pour votre sérieux et votre gentillesse.
Excellent
Mate vraiment excellent, je ne m'en lasse pas… idéale pour une pause douceur …
Kumiko Matcha
Bonjour Didier, merci pour votre avis. Je pense que vous vouliez dire matcha, je vous souhaite de bonnes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
Omakase
Ce fut une des plus belle découverte que j'ai pu faire. Ce thé est juste magique ! Il est réconfortant, énergisant, antioxydant et il met de bonne humeur... Bref, il est parfait ! Je ne peux plus m'en passer...
Kumiko Matcha
Bonjour Stéphanie, merci pour votre avis. Je suis fier de ce thé matcha et très heureux que vous ayez trouvé votre matcha idéal. Je vous souhaite d'excellentes dégustations.- Val de Kumiko Matcha
Parfait
Juste délicieux
Tout est nickel
La boîte est arrivé en temps et heure. Je l'ai goûté il est vraiment très bon
Kumiko Matcha
Bonjour Agnès, merci pour votre avis. Je vous souhaite d'excellentes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
excellent thé
une belle expérience quotidienne que ce thé matcha
Kumiko Matcha
Bonjour Jean-Louis, merci pour votre avis. Je vous souhaite de bonnes dégustations. - Val de Kumiko Matcha