Le flan à blanc d'œuf a une texture étonnante qui ressemble à une crème sucrée avec une garniture au caramel ! Ces jours-ci, j'étais ici en train de préparer une recette qui n'utilisait que des jaunes d'œufs, et je me suis retrouvé à réfléchir à la façon dont je pourrais utiliser les blancs d'œufs qui restaient. Après tout, je suis super contre le gaspillage. Voyons comment faire ce dessert.
Les ingrédients :
Pour le caramel :
- 1 tasse-de-thé de sucre
- ¼ tasse-de-thé d'eau
Pour le flan :
- 10 blancs d'œufs
- 2 tasses-de-thé de sucre
- 1 pincée de sel
tasse-de-thé = 200 ml
La préparation :
Pour le caramel :
- Dissoudre le sucre dans l'eau.
- Porter au feu jusqu'à ce que le caramel soit doré, environ 10 minutes.
- Mettez le caramel dans le moule à flan et tournez-le pour que le caramel colle aux parois. Réserver.
Pour le flan :
- Battez les blancs au fouet électrique ou à main avec une pincée de sel.
- Ajouter le sucre petit à petit, et battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
- A l'aide d'une cuillère, transférer les blancs d'œufs sous forme caramélisée et étaler avec le dos de la cuillère.
- Tapez le moule à flan sur la table pour éliminer l'air et pour que le flan n'aura pas de trous.
- Cuire au bain-marie environ 1 heure ou jusqu'à ce que le flan soit doré.
- Une fois cuit. Laissez-le refroidir.
- Passez délicatement un couteau sur les côtés et au centre du moule puis démoulez.
- Réfrigérer quelques heures puis servir. Bon appétit.