Deux semaines culinaires et gourmandes en Nouvelle-Calédonie
Durant ce séjour de 15 jours, laissez-vous surprendre par la gastronomie de Nouvelle-Calédonie, et régalez-vous d'une cuisine inventive, entre terroir et modernité ! La Nouvelle-Calédonie est assurément une terre de saveurs. L'archipel calédonien affirme son identité culinaire, mêlée d'épices et de saveurs tropicales, avec une pointe de gastronomie française. On déguste ses meilleurs plats dans des restaurants raffinés ou chez l'habitant autour de tables d'hôtes conviviales. Sur les marchés ou directement chez le producteur, on se régale des fruits tropicaux, vanille, igname, manioc, poissons, crustacés ou encore de la viande locale. Suivez notre itinéraire culinaire et gourmand pour mêler exploration de l'île et plaisir des papilles !
Dès votre arrivée nocturne à l'aéroport La Tontouta, vous serez pris en charge par une navette qui assurera votre transfert jusqu'à Nouméa, la capitale.
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Arrivée à la capitale
Pour vous remettre de votre long voyage, installez-vous tranquillement dans votre hôtel et profitez d'une sieste réparatrice ou d'un simple moment de détente dans l'espace commun de votre hébergement. Si vous arrivez tôt, commencez dès maintenant votre expérience culinaire en déjeunant dans l'un des meilleurs quartiers de Nouméa : l'Anse-Vata. Le restaurant Le Faré de l'hôtel Méridien propose une carte aux saveurs du Pacifique devant le lagon turquoise. Autre option : l'Edzen, pour des découvertes gustatives aussi fines qu'originales.
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Tentez votre chance au Casino
Rendez-vous ensuite au Casino de Nouméa, parfaitement situé au bord du lagon de Nouméa. Avec un peu de chance, vous gagnerez votre voyage aux machines à sous ?
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Dîner dans un restaurant renommé
Le soir, mettez vos papilles en émoi en dînant dans l'un des restaurants les plus réputés de toute la Nouvelle-Calédonie. Le choix sera difficile entre Marmite et Tire-Bouchon situé baie de l'Orphelinat ou Le Roof, un établissement sur pilotis sur la plage de l'Anse-Vata.
Pour allier plaisir gourmand et visite des incontournables de Nouvelle-Calédonie, voici les options pour cette journée. Vous aimez les fruits de mer ? Un bateau vous conduira en 5 minutes de navigation sur Le Ponton, un restaurant flottant sur le lagon, proposant transats et activités nautiques (paddle, kayak, snorkeling…). De quoi passer un excellent moment sur et dans l'eau.
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Explorer un îlot et profiter d'un buffet océanien
Autre possibilité à la journée : la visite du Phare Amédée. La compagnie Mary-D propose une journée all-inclusive pour visiter l'îlot classé réserve naturelle et son phare blanc haut de 56 mètres ! Au programme : buffet océanien, explications, présentation de traditions locales, activités aquatiques.
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Découvrir la culture Kanak
Si le temps n'est pas de la partie, réfugiez-vous au Centre Culturel Tjibaou. Dessiné par l'architecte Renzo Piano, ce lieu vous invite à découvrir la culture Kanak, son art et ses légendes.
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Déguster un verre de vin accompagné de tapas
Le soir, dégustez les meilleurs crus accompagnés de tapas fines dans les bars à vins bistronomiques de Nouméa : au Chai de l'Hippodrome ou au 12 Glasser.
Plongez au cœur de la culture Kanak en vous rendant sur la plus grande des îles Loyauté : Lifou ! Dépaysement et rencontres authentiques en tribu seront les ingrédients de votre séjour. À cette occasion, ne manquez pas de partager vos repas en tables d'hôtes. C'est le meilleur moyen de découvrir la cuisine Kanak confectionnée à partir de produits frais et locaux. Poisson à la vanille, bougna, crustacés et accompagnements de manioc et d'igname vous transportent instantanément dans la culture traditionnelle locale.
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Découvrir la culture de la vanille
Lors de cette journée, visitez une plantation de vanille, achetez quelques gousses à la Maison de la Vanille avant de parcourir les sites et plages merveilleuses de l'île.
Pour cette deuxième journée à Lifou, poursuivez votre immersion en terre Kanak. Au départ du gîte Tamanou Beach, optez pour une partie de pêche encadrée par un membre de la tribu ou réservez votre randonnée guidée aux Marmites du Cap des Pins. Le parcours vous mène jusqu'au récif où le plateau corallien forme des piscines naturelles. Par temps calme, il est possible de s'y baigner. Le midi, vous profiterez du gîte pour vous attabler autour des poissons pêchés par les visiteurs.
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Paresser sur des plages de carte postale
Après un moment de détente sur l'une des magnifiques plages de l'île (Luengoni, Peng, Chateaubriand…), c'est l'heure de prendre votre vol retour pour Nouméa.
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Diner au restaurant à l'Anse-Vata
Le soir, faites votre choix parmi les restaurants de qualité de l'Anse-Vata.
Mettez le cap à l'Ouest, terre des éleveurs à cheval et des traditions broussardes. Arrêtez-vous à La Foa pour goûter ses spécialités dans une ferme d'élevage au cours d'une visite d'une propriété broussarde.
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Découvrir la culture du café
Parcourez la plantation de café Ida Marc avant de partager un barbecue broussard dans la plus pure tradition de l'Ouest calédonien.
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Partager un repas broussard
Le soir, séjournez en écolodge dans les communes labellisées Stations Vertes de La Foa, Moindou ou Farino. Attablez-vous à la Table du Banian ou au gîte Terre de Soleil pour une cuisine de terroir généreuse confectionnée à partir des meilleures viandes et cultures maraîchères locales.
Avant de prendre la route pour le Nord, parcourez à pied à VTT ou à cheval le Parc des Grandes Fougères. Cet immense poumon vert de Nouvelle-Calédonie abrite de nombreuses espèces endémiques animales et végétales, à l'instar du cagou ou de la fougère arborescente. Selon le jour, rendez-vous au marché de Farino ou de Moindou pour faire le plein de provisions avant votre trajet.
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Pêcher à la mouche à Pouembout
Sur la route, arrêtez-vous déjeuner au restaurant O'Soleil (demandez la salade O'Soleil !) ou à La Nera où vous fondrez pour la mousse au chocolat maison. L'après-midi, exercez-vous à l'art de la pêche à la mouche à Pouembout avant de dîner à Koné, chef-lieu de de la province Nord.
Vous voici près d'un des plus célèbres paysages de la Nouvelle-Calédonie : le Cœur de Voh. Cette mangrove photographiée par Yann-Arthus Bertrand a fait le tour du monde. C'est depuis les airs que vous en aurez la meilleure vue. Optez pour un survol de 30 à 45 minutes au-dessus des paysages du Nord calédonien avant de reprendre la route.
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Admirer le rocher de la Poule et les roches de Lindéralique
Cap à l'est ! La traversée de la chaîne centrale et la route de l'Est offrent des panoramas changeants et grandioses : montagnes, forêts tropicales, falaises qui semblent se fondre dans l'océan. Arrêtez-vous aux points de vue indiqués par des panneaux, notamment le belvédère de la Poule à l'approche de Hienghène. Pique-niquez sur les aires de repos ou attablez-vous à l'hôtel Koulnoué.
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Profiter d'une balade en bateau
Une fois rassasié, partez pour une balade en bateau dans la baie de Hienghène pour admirer les roches de Lindéralique. La région est connue pour les sardines marinées, à déguster en table d'hôte en tribu ! Si vous préférez le confort d'un restaurant, nous vous suggérons le Ka Waboana, au centre du village.
Vivre une expérience hors du commun en tribu Kanak
La côte Est de Nouvelle-Calédonie est le berceau de la culture Kanak. Profitez de votre séjour pour vivre une expérience authentique en tribu. En immersion, vous participerez aux activités quotidiennes de ses membres : pêche à la crevette, visite des champs, ou préparation du bougna… . Ce plat traditionnel se cuit dans un four creusé à même le sol et sous des feuilles de bananiers. À déguster ensuite avec vos hôtes !
L'après-midi, si les conditions le permettent, nous vous suggérons de louer un kayak afin d'approcher au plus près les roches de Lindéralique et la Poule (surtout si vous n'avez pas pu faire la balade en bateau). Dînez en tribu ou au restaurant.
Cette journée sera marquée par un trajet de 4h ponctué de magnifiques paysages. D'abord ceux de la côte Est passant par Poindimié, Ponérihouen, la cascade de Bâ, avant de bifurquer pour traverser à nouveau la Chaîne Centrale, cette fois par le Col des Roussettes.
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S'arrêter à la Roche Percée et la Baie des Tortues
Une fois sur la côte Ouest en direction de Bourail, les sites de la Roche Percée, la Baie des Tortues et la plage de Poé sont incontournables. Selon votre rythme, nous vous suggérons de pique-niquer à la cascade de Bâ (casse-croûte à prévoir en amont) ou de prendre un repas léger au Snack O'Fada à Poé.
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Découvrir le Domaine de Deva
L'après-midi, baladez-vous dans le Domaine de Deva ou détendez-vous simplement sur la très longue plage de Poé. Dînez au restaurant de votre hôtel.
Monter à cheval au milieu des plaines et sur les crêtes
La côte Ouest est connue pour la multitude d'activités terre et mer qu'elle propose ! Choisissez une expérience résolument broussarde avec l'agence Bourail Shuttle Service, optez pour une balade à cheval au Domaine de Deva.
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Jouer une partie de golf face au lagon
Les amateurs de Golf, débutants ou aguerris – taperont la balle blanche à l'Exclusiv Golf Deva.
Après avoir regagné Nouméa par la route, allez directement à l'aéroport domestique Nouméa-Magenta pour un vol rapide (25 minutes) pour l'Île des Pins, joyau de la Nouvelle-Calédonie !
S'arrêter à une table d'hôtes
Pour vos repas : le midi, sur la route vers Nouméa, arrêtez-vous à la Table d'en Haut à Port-Ouenghi (seulement le vendredi, samedi et dimanche) ou au snack Le Pandanus à Nouméa.
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Admirer le coucher de soleil sur la plage
Dès votre arrivée, les plages de Kuto et Kanuméra annoncent la couleur : blanc pour le sable, turquoise pour l'eau, vert intense pour la végétation. Admirer le coucher de soleil un verre à la main en baie de Kuto figurera sans doute parmi les souvenirs marquants de votre voyage ! Le soir, dégustez les plats savamment préparés par le chef-cuisinier de votre hôtel.
Prenez en plein la vue en réservant une sortie en bateau sur le lagon de l'Île des Pins. Direction l'îlot Brosse et l'îlot Moro avec snorkeling, dégustation de langouste et observation de la faune marine au programme.
En fin de journée, il fait bon paresser à la plage, en baie d'Oro, Kanuméra ou Kuto… Sur l'Île des Pins, on se régale de barbecues de la mer avec langoustes ou popinées, sans oublier la spécialité de l'île : les bulimes (gros escargots préparés avec de l'ail et du persil).
Naviguer en pirogue traditionnelle jusqu'à la piscine naturelle
Pour ce dernier jour à l'Île des Pins, partez tôt le matin pour un tour en pirogue traditionnelle sur la somptueuse Baie d'Upi. L'excursion (à réserver en amont) commence par 1h30 de navigation au milieu des rochers coralliens posés sur l'eau et des tortues et raies qu'on aperçoit parfois, puis votre piroguier vous dépose à 30 minutes de marche de la piscine naturelle en baie d'Oro. Poissons multicolores s'y observent avec un simple masque !
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Se détendre en baie de Kuto et Kanuméra
Avant de reprendre un vol pour Nouméa, attardez-vous une dernière fois sur les baies de Kuto et Kanuméra.
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Apprécier la vie nocturne à Nouméa
Le soir à Nouméa, c'est le moment de tester l'animation nocturne de la ville-capitale, dans ses bars et clubs au bord de l'eau !
Pour ce dernier jour complet en Nouvelle-Calédonie, il est temps de faire le tour des bonnes adresses gourmandes et culinaires. Les becs sucrés amateurs de chocolat trouveront leur bonheur chez Morand ou Tonton Jules. De délicieuses pâtisseries vous attendent chez Madame Pâtisserie ou AuPêché Mignon. Sans oublier les macarons réputés dans tout l'archipel (et au-delà) de Passion Macaron. S'il fait chaud, le glacier Amorino est tout indiqué !
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Acheter vos souvenirs en flânant dans la ville
Profitez de vos escapades gourmandes pour acheter vos souvenirs sur la Promenade et en centre-ville. Les Marques Calédoniennes regroupent par exemple des objets de qualité à l'effigie de la Nouvelle-Calédonie.
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Admirer le coucher de soleil et savourer une cuisine raffinée
Vous cherchez à terminer votre séjour en beauté ? Nous vous suggérons de réserver votre place sur un catamaran pour admirer le coucher de soleil depuis la Baie des Citrons ! Parmi les bonnes adresses pour savourer la cuisine fusion raffinée de Nouméa, testez ces restaurants : Au P'tit Café et le Café Caché.
Selon votre heure de décollage, peut-être aurez-vous le temps de savourer une dernière fois une pâtisserie ou une glace face au lagon sur l'Anse-Vata ou sur la Baie des Citrons… C'est le moment de dire adieu à ce petit bout de terre au milieu du Pacifique Sud. Vous voilà prêts à repartir… Rendez-vous à l'aéroport de Nouméa-Tontouta, et comme on dit ici sur la Caillou : « Tata* » ! (* Au revoir).