LA MAISON D'AKI
Les avantages pour la santé de manger de la cuisine japonaise
Les avantages pour la santé de manger de la cuisine japonaise
Les Nippons sont réputés pour leur corpulence mince et leur longévité. Leur secret réside forcément dans la cuisine japonaise dont la notoriété à l'échelle mondiale connaît une croissance exponentielle.
Mais comment leur cuisine les aide à atteindre le centenaire ? Quel est le secret des plats traditionnels japonais ? Découvrez-le dans cet article qui met à nu pour vous toute la gastronomie japonaise.
Quelles sont les bases de la cuisine japonaise ?
Historiquement, la gastronomie japonaise a connu l'influence de la gastronomie chinoise et coréenne. Elle est donc énormément basée sur la consommation d'aliments locaux.
Toutefois, il est important de faire le distinguo entre la cuisine japonaise traditionnelle et la cuisine japonaise moderne. Cette dernière est constituée de plus grandes quantités d'aliments transformés ou d'origine animale. Vous l'aurez compris, le Japon a également partiellement cédé à l'occidentalisation. Bien évidemment ce qui nous intéresse, c'est le régime alimentaire traditionnel.
Ainsi, le « washoku » ou la tradition culinaire japonaise a pour ingrédients principaux des aliments frais qui ne font pas l'objet de longues cuissons.
C'est l'une des raisons qui fait de la cuisine japonaise une des alimentations les plus complètes et saines du monde. Aussi, une autre raison est que les plats japonais contiennent des rations minimales de graisses, de sucres ajoutés, et de protéines animales. De ce fait, en y regardant de plus près, il y a une certaine similitude entre la cuisine japonaise et le régime paléo.
En effet, les plats japonais sont très nutritionnels. D'où les multiples bienfaits qu'ils apportent à la santé. Par exemple, un poids normal, une meilleure santé digestive, un meilleur système immunitaire, et une plus grande longévité.
Le régime alimentaire japonais favorise un poids sain
À moins que vous ne soyez un ogre, la cuisine japonaise traditionnelle ne pourrait vous permettre d'avoir des excédents caloriques. Cela à cause bien sûr de sa richesse en aliments frais et sa pauvreté en sucre et en graisses.
De même, une maxime culturelle sacro-sainte est inculquée aux japonais dès leur bas âge. Il s'agit de fixer le seuil de rassasiement à 80 %. Ainsi donc, cette règle de vie dirige ceux qui l'appliquent aux antipodes de la suralimentation, et donc de l'obésité.
Aussi, de nombreuses études ont montré que les plats japonais traditionnels favorisent l'augmentation du sentiment de satiété, ainsi que la réduction de l'appétit.
Pour finir, d'autres études ont montré que le fait d'alterner ce que l'on mange au cours d'un même repas, aiderait à réduire la quantité d'aliments consommés.
La cuisine japonaise, une barrière de protection contre les maladies chroniques. La cuisine japonaise traditionnelle est une bulle de protection contre les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Et cela est dû à l'accent que met la gastronomie japonaise sur des aliments d'origine végétale et marine. En effet, légumes, fruits, algues, soja, thé vert, et poissons sont autant d'aliments qui protègent contre les maladies cardiaques.
Toutefois, la perfection ne pouvant qu'être effleurée, le régime alimentaire japonais encourage de fortes consommations de sel.
Paradoxalement, la probabilité qu'une maladie cardiaque se manifeste chez un Japonais reste faible. On peut donc penser que les effets bénéfiques inhibent ceux du fort apport en sodium.
En outre, afin d'illustrer les propos ci-dessus, une étude de 6 semaines a été conduite auprès de 33 hommes qui ne consommaient que des aliments issus de la cuisine japonaise. Plus de 90 % des sujets ont observé une réduction de poids et de mauvais cholestérol.
Enfin, des recherches ont montré qu'une forte consommation de thé vert assure une protection contre la maladie de Parkinson, d'Alzheimer, et certains types de cancer.
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