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La génoise
Ingrédients
Ustensiles
Décors
Mise en oeuvre
La génoise est incontournable pour tous ceux qui souhaitent réaliser des gâteaux en pâte à sucre. Voici les recettes de la génoise nature et de la génoise au chocolat.
Ingrédients
90 g de farine
90 g de sucre
3 œufs à température ambiante
Mise en œuvre
Dans le bol d'un batteur équipé d'un fouet, fouetter les œufs et le sucre à grande vitesse. La préparation doit blanchir et devenir très mousseuse : elle doit s'écouler du fouet en formant un ruban et les dessins formés doivent rester visibles plusieurs secondes.
Verser la préparation dans un grand bol et ajouter peu à peu et délicatement la farine préalablement tamisée.
Garnir une plaque de cuisson d'une feuille de cuisson. Beurrer un cercle à entremet, le placer sur la plaque et y verser l'appareil à génoise. Il ne doit pas dépasser les 3/4 de la hauteur du moule.
Enfourner à 180°C pour un four ventilé pendant 20 mn environ.
Lorsque la génoise est cuite, retirer immédiatement le cercle et retourner la génoise, afin que l'humidité qu'elle contient puisse s'échapper.
Vous pouvez également la poser sur un linge propre qui absorbera l'humidité.
Astuce gain de temps : les feuilles de génoise prêtes à garnir sont la solution idéale pour les pâtissiers pressés !
La génoise au chocolat
Ingrédients
90 g de sucre
70 g de farine
20 g de cacao en poudre
3 œufs à température ambiante
Mise en œuvre
Suivre la même méthode que précédemment en ajoutant la farine et le cacao tamisés au même moment.
Petite question les oeufs, on les mets a quel moments ????
Bonjour,
Les œufs sont mélangés avec le sucre au tout début de la recette.
Cordialement.
Bonsoir peut on faire une génoise gout caramel ou spéculoos par exemple tout sauf gout nature ou chocolat ??? mercii
Bonjour,
Vous pouvez aromatiser votre génoise avant cuisson, lors de sa préparation, grâce à quelques gouttes d'arômes alimentaires.
Cordialement.
Bonjour, quel grandeur de moule faut il utiliser pour cette recette? Un petit conseille à vous demander, quel garniture serait le mieux pour le gateau au yaourt?
Merci d'avance
Bonjour,
Cette recette correspond à un gâteau d'environ 3 cm de hauteur pour un diamètre 10 cm environ.
Cordialement.