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Ingrédients
|2||Daurades royales entières Daurade royale entière|
|1|| Pommes
Pomme|
(Granny Smith)
|2||Échalotes Échalote|
|2||Citrons verts Citron vert|
|50 g g||Persil Persil|
|Huile d'olive Huile d'olive|
|Sel fin Sel fin|
| Poivre noir
Poivre noir|
Kania
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Carpaccio de daurade
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Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.
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Préparation
- Prélever 4 filets des daurades entières
- Y tailler en biais de fines tranches de poisson et les disposer au fur et à mesure dans 4 assiettes. Filmer et placer au frais.
- Laver et couper en petits cubes la pomme, peler et ciseler les échalotes, presser les citrons et hacher le persil.
- Réunir tous ces éléments dans un petit bol avec l'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de poivre.
- Répartir sur les carpaccios et laisser mariner 15 minutes avant de servir.
Et maintenant, bon appétit !