Gâteau mousse au chocolat facile (companion ou non)
Gâteau mousse au chocolat facile (companion ou non)
Coucou,
J'avais quelques œufs à utiliser ! C'est vraiment super d'avoir ses propres poules mais je me laisse parfois déborder par la quantité.
Juste pour te faire rire, je vais te dévoiler les jolis petits noms de nos 2 poules, choisis par mon fils : citrouille et balai ! Ahaha, original, n'est-ce pas ? On n'a pas voulu le contrarier, du coup, ça restera ainsi et je suis quasi sûre qu'elles ont des prénoms vraiment uniques !
Pour revenir à ma recette, mon péché mignon, c'est le chocolat et pour rien au monde je ne m'en passerai, j'ai donc décidé de faire cette petite merveille pour les gourmands, avec une couche de moelleux avec une génoise au chocolat et une couche de générosité et de gourmandise avec une mousse au chocolat ! Double texture, double plaisir !
Gâteau mousse au chocolat facile
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat :
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 65 g g de farine
- 25 g de cacao en poudre amer
Pour la mousse au chocolat :
- 4 blancs d'œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g de sucre
- 170 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Instructions
AU COMPANION :
Génoise au chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les œufs et les sucres, puis programmer vitesse 8, 40 °C pendant 6 minutes.
- Reprogrammer à nouveau en Vitesse 8 sans température pendant 6 minutes.
- Ajouter la farine et, le cacao tamisés et fouetter en vitesse 8 pendant 30 secondes.
- Finir d'homogénéiser à la spatule
- Verser la préparation dans un moule chemisé d'un papier cuisson beurré (moule de 22 cm de diamètre environ pour moi)
- Enfourner 10 minutes en surveillant (la pâte doit rester souple)
Mousse au chocolat :
- Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les blancs d'œufs, ajouter le sel et lancer en Vitesse 7 pour 8 minutes, sans le bouchon vapeur. Au bout de 4 minutes, ajouter le sucre et laisser le programme se terminer puis réserver
- Remplacer le batteur par la lame pour pétrir/concasser puis mettre le chocolat et le beurre en morceaux. Programmer 45 °C en Vitesse 3 pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et relancer le même programme 5 minutes.
- Incorporer les jaunes d'œufs battus au chocolat. Pour cela, relancer Vitesse 5 durant 1 minute puis transvaser le contenu du bol dans un saladier
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés dans le chocolat.
- (Pour l'étape suivante, j'ai découpé ma génoise à l'aide de mon cercle à pâtisserie (de 18cm). Je l'ai remis dans ce cercle et j'ai placé au dessus, sur le bord, un film rhodoïd (film plastique à pâtisserie) pour que ce soit plus simple lors du démoulage de la mousse.)
- Verser la préparation sur le biscuit cacao, lisser et réserver au frais (filmer) pendant au moins 2 heures.
SANS COMPANION
Génoise au chocolat :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mettre les œufs et les sucres, puis fouetter la préparation au bain marie pendant 5 minutes
- Battre de nouveau pendant 5 minutes hors du bain marie
- Ajouter la farine et le cacao tamisés et mélanger délicatement la préparation
- Verser la préparation dans un moule chemisé d'un papier cuisson beurré (moule de 22 cm de diamètre environ pour moi)
- Enfourner 10 minutes en surveillant (la pâte doit rester souple)
Mousse au chocolat :
- Monter les blancs en neige puis ajouter progressivement le sucre, toujours en fouettant et réserver
- Faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain marie pour obtenir un mélange bien lisse.
- Incorporer les jaunes d'œufs battus au chocolat hors du feu et bien mélanger
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés dans le chocolat.
- ( Pour l'étape suivante, j'ai découpé ma génoise à l'aide de mon cercle à pâtisserie (de 18cm). Je l'ai remis dans ce cercle et j'ai placé au dessus, sur le bord, un film rhodoïd (film plastique à pâtisserie) pour que ce soit plus simple lors du démoulage de la mousse.)
- Verser la préparation sur le biscuit cacao, lisser et réserver au frais (filmer) pendant au moins 2 heures.
Notes
- Pour la déco : j'ai râpé 40 g de chocolat noir et 40 g de chocolat blanc à l'économe pour encore plus de gourmandise
- Lors de la découpe, tremper un couteau dans l'eau chaude pour avoir de belles parts bien nettes.
- Il est également possible de congeler le gâteau, de le décercler et de le laisser décongeler tranquillement. Les bords seront plus nets.
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A très vite !
Avec cette recette, je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu'on mange ?»
Pour ce mois de novembre, la marraine est Sylvie du blog La table de Clara
nous propose comme thème du mois
Le chocolat
Sources : mousse chocolat companion / biscuit génoise companion
48 commentaires
delphine
Oh la la je craque avec ton gâteau, il doit être hyper aérien avec cette mousse
Bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup ☺️. Personne n'a su résister 😉. Bisous
Lulu
Je le teste dimanche pour les deux ans de mon fils fan de chocolat !!
Mais petite question je n'ai pas de cercle, comment je peux faire pour démouler avec un moule classique ? Je met du papier film tout autour ?
Merci pour votre réponse
A très vite avec des photos de mon chef-d'œuvre 🤞🏻😉
Emilie Le labo de maman
Bonjour lulu, tu peux utiliser le cercle d'un moule amovible par exemple, c'est le plus simple. Un moule classique peut faire l'affaire (il sera préférable de le congeler pour le démouler facilement et mettre du film à l'intérieur, en effet). Du coup, utilise bien un film qui passe au congélateur . Bonne préparation et joyeux anniversaire à ton loulou
Assia
Originaux comme noms pour tes poules. Vous vous êtes bien régalé avec ce joli gâteau. Bisous
lelabodemaman
Merci, oui oui un régal 🙂. Bon week-end Assia
Jennifer
Bonjour, cette recette me donne envie mais je voulais savoir si elle pouvait être faite la veille soit 24h avant et conservée au frigo? Merci
Emilie Le labo de maman
Bonjour Jennifer, oui aucun souci :). Belle soirée
Emmanuelle
Moi non plus je ne résisterai pas à ce gâteau !! Bonne journée, bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup Emmanuelle. Il n'est pas resté longtemps sur la table. Bonne journée. Bisous
sotis
un vrais bonheur ce gâteau!!!! bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup, un régal. Bisous
Ping :
quoiquonmange
Bon là, je pense que les papilles addicts des chocovores ne vont pas s'en remettre, ce gâteau me paraît délicieusement goûteux et gourmand !!!
Merci Emilie.
Bonne journée. Bizh. Viviane
lelabodemaman
Du chocolat, du chocolat et du chocolat ! Merci beaucoup, on s'est régalé, j'ai eu du mal à m'arrêter qu'à une seule part ! ;). Serais-je une chocovore ;)?Bisous
Gut
Voici un gâteau vraiment chocolaté ! entre le gâteau au chocolat et cette mousse quel plaisir ce doit être de le déguster ! En plus avec de bons oeufs pondus tout frais par citrouille et balai on ne peut rêver mieux ! (j'adore ! tu as bien fait de garder ces noms, il n'y a que les enfants pour ça !) Gros bisous Emelie
lelabodemaman
Merci beaucoup Claudine, ça a été en effet une vrai plaisir pour mes papilles (pas que les miennes d'ailleurs) et j'ai presque eu du mal à ne pas craquer pour une seconde part !
Les enfants ont toujours des idées originales ;). Gros bisous
EmilieRD
Il est sublime et un mot me plait dans ton titre: FACILE!
lelabodemaman
Merci Emilie. Vraiment rien de compliqué dans ce gâteau : une génoise et une mousse au chocolat pour un résultat super gourmand ! Bisous
patricia cuisine
une vrai tuerie merci bisous
lelabodemaman
Merci beaucoup Patricia. Bisous
Natly
Comment resister ??
Il faut absolument que je teste ce gâteau.. ça fait déjà quelques versions que je vois et je fonds … surtout au chocolat noir.
Merci pour ta participation et j'adore le nom de tes poulettes.
Nous avons eu, il y a un moment un petit lapin avec une belle robe marron.. mon fils l'avait baptisé "Renard" !!!
Bonne soirée
lelabodemaman
C'est mignon comme tout ce petit nom, j'adore la spontanéité des enfants, toujours pleins de surprises !
Le thème étant un de mes chouchous, je ne pouvais que participer avec plaisir. Bonne soirée
plaisiretequilibre
Je craque complètement pour ce genre de gâteau ! C'est tendre et fondant à la fois, une très belle gourmandise ! C'est drôle les noms que ton fils a donné à tes poules, citrouille, on s'imagine que c'est la couleur de la poule qui l'a inspiré mais balai ??? Les enfants ne manquent pas d'imagination et ils créent toujours de belles surprises ! Bon après-midi Émilie, bisous
lelabodemaman
Merci pour ce gentil commentaire. Alors pour le coup, c'est la noir qui s'appelle citrouille et la rousse qui s'appelle balai ! Je n'ai pas cherché à comprendre, quelle logique ces enfants ! Passe toi aussi une belle après midi, bisous
plaisiretequilibre
Hihihi !
EmilieRD
Bon mardi!
lelabodemaman
hihi bon mercredi 😉
EmilieRD
Bon vendredi et excellent week end!
lelabodemaman
Merci à toi aussi. Bisous
yumelise
Très beau gâteau qui donne envie ! Tellement gourmand !
lelabodemaman
Merci, oui, cest vraiment irrésistible, il a vite disparu 😄
Presquebonneàmarier
Mhooo je suis absolument fan de chocolat et ton gâteau a l'air délicieux ! Ma belle-famille a également des poules et j'ai la chance de profiter de leurs œufs. C'est incomparable de fraîcheur et le jaune est tellement plus jaune que dans les œufs du commerce (même bio), un vrai plaisir !!!
lelabodemaman
C'est tellement bien quand on peut en profiter, avant c'était mes parents qui nous en donnaient. Maintenant, mon fils est tout content d'aller les chercher à la maison. Quand je fais des gâteaux au yaourt ou des cakes, c'est vrai qu'ils sont jaunes "flashis", c'est assez fou d'ailleurs ! Bonne soirée
Giulia
Un beau et bon gâteau que l'on a envie de dévorer ! bisous
lelabodemaman
Merci, bisous et bon week-end
Not parisienne
Hello! Ce gâteau est superbe et à n'en pas douter délicieux! Tu m'en gardes une part? Bisous!
lelabodemaman
Et bien, ça serait avec plaisir 😀. Bisous
Sabah
Une très belle douceur , appréciée par toute la famille . Merci pour le partage !
Et, quelle chance de posséder ses propres poules! Avoir des œufs très frais et , deux belles compagnies en plus 😉
Un très bon réveillon….
Bises
Emilie Le labo de maman
Bonjour, merci beaucoup pour ce retour. Je suis ravie qu'il t'ait plu. Bonne journée
Ping :
So-CuiZine
Citrouille et Balai lolllllllll je suis fan.
Et ce gateau miam j'en croquerai volontiers
lelabodemaman
Les enfants ont de l'imagination. Merci. Bonne journée. Bisous
Viviane
Quel joli gâteau ! Bravo.
Je voudrais le réaliser mais je me demande si la mousse va bien tenir lorsque l'on le coupe, il ne faut pas mettre un peu de gélatine dans la mousse ?
Merci beaucoup
Emilie Le labo de maman
Merci ! Si le gâteau est bien froid, ce n'est pas forcement nécessaire. J'ai coupé le mien avec un couteau que j'avais passé dans l'eau bien chaude pour avoir de belles parts !
vanni
Un régal pour les pupilles, un délice pour les papilles !
Bonne journée
Bises
Jaja
Mais quelle recette de m…e. je sais pas si c'est le covid mais le rendu final ne ressemblait pas vraiment. Navrant.
Emilie Le labo de maman
Dommage, ça arrive de louper.