Les vins de la marque Modello Masi (de Masi Agricola cave de l'année 2018 selon Gambero Rosso) sont élaborés dans les vignobles situés dans le domaine Stra' del Milione situé en Vénitie et plus précisément dans le Frioul-Vénétie Julienne.
Stra' del Milione c'est le nom de la route empruntée par Marco Polo au XIIIe siècle lors de ses aventures à l'étranger ; c'était la route reconnue vers l'Orient depuis les régions vénitiennes. Modello Masi provient d'un domaine qui porte le même nom, Stra' del Milione, et possède des vignobles qui bordent cette route.
La proximité de la mer Adriatique et la présence des brises Bora soufflant du golfe de Trieste contribuent à modérer le climat et à limiter l'humidité dans les vignobles. De plus, les Dolomites influencent également le climat, protégeant les vignobles des vents du nord.
Saviez-vous que ce cépage est typiquement italien et qu'il provient principalement des régions du nord de l'Italie telles la Vénétie, le Frioul et le Trentin-Haut-Adige (qui représentent environ 85% du Pinot Grigio produit en Italie)? Difficile à savoir alors que beaucoup de régions dans le monde en produisent.
Afin de préserver la typicité et la qualité du Pinot Grigio l'appellation Delle Venezie a vu le jour avec le millésime 2017.
Ce Pinot Grigio est vinifié en cuves inox ce qui préserve l'intégralité des arômes et des saveurs fruités.
Notes de dégustation
Ce Pinot Grigio se découvre au nez sur des arômes frais et purs de poires, de melons et d'agrumes qui se prolongent joliment en bouche de façon assez soutenue.
La bouche est toute en fraîcheur et déborde d'une belle vivacité grâce à une acidité bien fraîche et des flaveurs fruitées éclatantes et vibrantes. Beau contraste avec une texture légèrement grasse.
Vous ferez de beaux accords avec des antipasti, des risottos ou pâtes, blanc de volaille ou poissons
L'ensemble de la vinification qui dure 22 jours se passe en cuves inox ce qui préserve l'intégralité des arômes et des saveurs fruités.
Notes de dégustation
Ce Merlot se révèle sur des effluves d'une bonne concentration de mûres, de quelques notes grillées, d'épices douces et de prunes.
En bouche les flaveurs de cerises, de cerises noires, de mûres et d'un soupçon de sous-bois sont soutenues par des tannins équilibrés et charnus. C'est juteux et doté d'une bonne amplitude et d'une bonne longueur.
Vous ferez de beaux accords avec des pâtes sauce tomate, pizzas, un risotto aux champignons ou un poulet cacciatore.
L'histoire de Masi commence en 1772 lorsque la famille Boscaini fait l'acquisition de vignobles de la petite vallée appelée ''Vaio dei Masi'' à l'origine du nom de l'entreprise. Après plus de 200 ans la maison est encore propriété de la famille et est dirigée par les 6e et 7e générations.
L'entreprise gère des domaines dans sa patrie Valpolicella Classica, où elle a ses racines depuis le XVIIIe siècle, et dans la macro-région vénitienne plus large de Le Venezie : Veneto, Trentino Alto Adige et Friuli Venezia Giulia.
Très belle dégustation aujourd'hui des vins de la maison Ca'del Bosco, qui veut dire ''la maison dans les bois''. Nous étions avec M. Giacomo Marzotto Directeur à l'Export du Groupe Santa Margherita dont fait partie Ca'del Bosco ainsi que l'agence Montalvin qui représente la maison au Québec. L'événement avait lieu au Restaurant Graziella haut lieu gastronomique de Montréal.
Qu'y a-t-il à savoir sur les vins de Franciacorta?
Les vins effervescents de Franciacorta sont désignés selon la loi européenne, non pas comme des vins mousseux ou Spumante (Italie), mais bien tout comme les Champagnes, désignés comme tel selon leur terroir, selon leur appellaton – Franciacorta – en Lombardie.
Il faut savoir que la fourchette de prix de ces vins est similaire à celle de la Champagne et non pas à celle des Cava, Prosecco ou Crémants (qui proviennent de région ou on fait des vins mousseux en France ailleurs qu'en Champagne) qui sont en général moins chers.
L'appellation
L'appellation a débuté en tant que DOC en 1967 et c'est en 1995 qu'elle a obtenu le statut de DOCG. On ne fait du vin de Franciacorta que depuis les cinquante dernières années. Malgré ce laps de temps assez limité si on compare à la Champagne, on a atteint un niveau de qualité particulièrement élevé. Ceci est dû entre autres, à la philosophie orientée qualité à laquelle adhèrent l'ensemble des producteurs.
Les règlements : Franciacorta Vs Champagne
Saviez-vous que les règlements qui gèrent la production du vin de Franciacorta sont plus sévères que ceux de la Champagne? Les rendements sont plus limités donc des raisins de plus grande qualité et les temps de vieillissement sur lies sont plus long pour les non-millésimés.
Par exemple, un Franciacorta non millésimé (la majorité des ventes de ce vin) a un temps de vieillissement minimum de 18 mois alors que le Champagne est de 15 mois. Le rendement du Franciacorta par hectolitre (12 tonnes/hectare) ne doit pas dépasser 65/he/ha alors qu'il est pas mal plus élevé pour le Champagne (15.5 tonnes par hectare).
La région de Franciacorta est pas mal plus petite que celle de la Champagne avec seulement 3,000 hectares de vignes pour 120 producteurs/embouteilleurs et 160 viticulteurs (raisins seulement). Elle fait partie de la Lombardie et est située à environ une heure de Milan.
Les niveaux de production
On y produit annuellement environ 18,000,000 de bouteilles alors que certains producteurs en Champagne dépassent à eux seuls ce niveau de production. Fait unique, environ 77% de la production est organique (vins en bio, biodynamie, vins nature) ce qui est très élevé. On devrait s'attendre à ce qu'on atteigne 100% de la production d'ici quelques années.
Toutes les vendanges sont faites à la main. Beaucoup de recherches sur l'agriculture organique sont effectuées à chaque année afin d'optimiser ce mode de production pour l'ensemble des producteurs et ainsi en faire un vecteur de différentiation d'avec les autres vins effervescents.
Les cépages utilisés
On utilise quatre cépages dont le Chardonnay 81%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 3% (maximum de 50% de la composition) et le Erbamat (nouveau cépage autorisé à un maximum de 10%) qui ne représente présentement que 1% de la surface plantée.
La vinification
Chez Ca'Del Bosco on apporte un soin maladif à l'obtention d'une maturité optimale des fruits et ce, parcelle par parcelle. Tous les fruits vendangés sont conservés à des températures de 16C ce qui réduit le risque d'oxydation.
Parmi les processus spécifiques à Ca'del Bosco, on retrouve le lavage de tous les fruits ce qui élimine toute trace de produit indésirable. Ceci permet d'optimiser le profil aromatique des vins de la maison.
Les grappes sont pressée entières et l'utilisation de sulfites est limité au minimum. Alors que selon la loi une bouteille de Franciacorta pourrait contenir 185 mg/l, les vins de Ca'del Bosco n'en contiennent que 50 mg/l.
Le sucre de tirage et de dosage est un sucre qui a été développé avec du marc de raisins afin de ne pas indûment influencer le profil aromatique du vin.
Le dégorgement se fait en milieu anaérobique afin d'éviter toute oxydation du vin. De plus ce processus permet de grandement limiter l'ajout de sulfites.
Les niveaux de dosages – Franciacorta
Les niveaux de dosage sont les suivants :
Dosage zéro (max. 3 g/l) , Extra Brut (max. 6 g/l) : 8% des ventes
Brut (pas plus de 12 g/l) : Incluent les Satèn et les rosés – représentent 90% des ventes.
Extra Dry (de 12 à 17 g/l), Dry (de 17 à 32 g/l), Demi sec (de 32 à 50 g/l) : représentent 2% des ventes
On retrouve les Franciacorta suivant :
Franciacorta : vieillissement minimum de 18 mois
Franciacorta Satèn : vieillissement minimum de 24 mois (Blanc de blancs)
Franciacorta Rosé : vieillissement minimum de 24 mois – Pinot Nero min. 35%, Chardonnay max. 65%, Pinot Bianco max. 50%, Erbamat max. 10%.
Franciacorta (Millesimato) Vintage, Franciacorta Satèn Vintage, Franciacorta Rosé Vintage : doit utiliser 85% du vin de l'année/du millésime, vieillissement minimum de 30 mois.
C'est en 1964 que débute l'aventure lorsque Albano Zanella et Annamaria Clementi ( les parents de Maurizio Zenella) achète une petite maison dans les collines près d'Erbusco connue sous le nom de Ca'del Bosc sur deux hectares qui seront plantés de vignes en 1968. Ca'del Bosco est en fait un des pionniers de l'appellation ce qui lui a permis de choisir parmi les plus belles parcelles et les plus qualitatives.
Sous l'impulsion de Maurizio et l'avènement de la DOC Franciacorta en 1967 le domaine s'est aggrandi au fil des années. Puis en 1994 le groupe Santa Margherita a acheté une présence de 60% de Ca'Del Bosco ce qui a permis à la maison d'investir des technologies de pointe comme entre autres le lavage des baies et le processus du dégorgement en en anaérobie, . De nos jours Ca'Del Bosco représente 219 hectares de vignes en agriculture bio (depuis 2014) dont l'âge moyen est de 20 ans.
Environ 20% de ces vignes sont plantées avec une densité de 10,000 pieds de vigne ce qui fait partie des méthodes de viticulture les plus qualitatives. Environ 84% ont une densité d'un minimum de 5,000 pieds de vignes par hectare.
La dégustation
Nous avons dégusté 3 vins de l'appellation Franciacorta DOCG, 2 vins de l'appellation Curtefranca DOC laquelle englobe la production de vins tranquilles en blanc et en rouge ainsi qu'un vin de Sebino Rosso IGT.
Cette cuvée est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu'on recherche un profil aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment la qualité. Seulement de 20% à 30% de vins de réserve sont utilisés et les vins de base proviennent de 228 parcelles différentes. Ce n'est qu'après une période de maturation de 25 mois sur lies que ce Franciacortasera prête à exprimer sa personnalité.
Nouvelles quantités à venir. En vente en ligne dès le 8 février, 2024.
Notes de dégustation
Et quel beau profil aromatique! Au nez il se révèle sur des notes de fruits blancs (pommes, poires), de pêches ainsi qu'un soupçon d'agrumes et de miel.
En bouche la finesse des bulles étonne et se conjugue avec de notes fruits éclatantes (poires, pommes), un soupçon de notes grillées ainsi qu'avec une belle acidité bien vive et une sensation de minéralité. Superbe longueur.
Ce Sàten millésimé est l'équivalent d'un Blanc de blancs comme en retrouve en Champagne. Les vignes de Chardonnay ont plus de 34 ans et celles de Pinot Bianca de 26 ans. L'ajout de sucre est moindre que pour la plupart des Franciacorta ce qui confère une douce texture crémeuse en bouche.
Issu de 18 vins de base il est élevé sur lies pendant 48 mois.
Notes de dégustation
Définitivement plus concentré que le précédent il dégage au nez des arômes prononcés de pommes, de levures avec un soupçon de rancio, de notes florales et de notes légèrement grillées.
En bouche les bulles d'une finesse exemplaire lui confèrent une texture crémeuse tout en étant aérienne. Soulignées par une acidité bien présente les flaveurs de pommes chaudes et florales s'expriment en une amplitude longue et soutenue.
Ce Dosage Zéro est un assemblage de 18 vins de base dont l'élevage dure en moyenne 48 mois sur lies.
Notes de dégustation
Ce Zéro Dosage m'a agréablement surpris. En général les Zéro Dosage donnent souvent des vins très droits, un peu durs qui peuvent manquer de velouté. Il est issu de la réserve perpétuelle de Ca'Del Bosco. Il m'a semblé le plus représentatif de ce que l'appellation peut donner.
Il se découvre au nez sur des notes équilibrées de fruits blancs avec comme un soupçon de vanille et une pointe mentholée qui s'est dissipé au fil de la dégustation.
En bouche c'est l'équilibre parfait entre un velouté éclatant, la finesse des bulles et une sensation de minéralité qui lui apporte un côté bien droit et aérien.
Les raisins proviennent de 10 parcelles. Le vin fermente sur ses propres lies pendant 9 mois et fait la conversion malolactique. Des bâtonnages sont effectués chaque semaine pour plus de richesse et d'extraction. L'élevage est d'une durée de 2.5 ans.
Notes de dégustation
Ce vin n'a rien à envier aux grands vins blancs de Bourgogne. Un très beau Chardonnay bien typé avec au nez des notes de pêches mûres, de fruits blancs, de notes beurrées soulignées par des effluves boisées bien intégrées.
En bouche la texture est grasse ce qui lui confère beaucoup de richesse et d'opulence. Elle s'harmonise avec les flaveurs de pêches, de notes beurrées et de notes boisées superbement intégrées le tout dans un équilibre parfait. Superbe amplitude soutenue et longueur plus qu'appréciable.
Les raisins qui composent ce vin proviennent de 8 vignobles différents. Quant à la macération le contact avec les peaux dure entre 20 et 22 jours selon le cépage. Unr fois vinifié il vieillit en fûts et en cuve inox pendant environ 21 mois.
Notes de dégustation
Oh que j'ai apprécié ce vin! Quelle belle concentration des arômes au nez qui se composent de notes généreuses de fruits rouges (cerises) d'un soupçon de fruits noirs et d'épices douces.
La bouche est doté d'un bel équilibre tant au niveau des flaveurs de fruits rouges et noirs que de son acidité fraîche et de ses tannins fins et soyeux. L'ensemble culmine en une belle amplitude aromatique soulignée par de légères notes boisées.
Disponibilité dans 42 succ. SAQ. Nouvelle commande à venir en succ.
Maurizio Zanella a été influencé dans son jeune âge par les grands vins français. La dégustation d'un La Tache, d'un Échezeaux et d'un Grand Échezeaux guidera sa philosophie viticole qui se transcende dans ce vin éponyme Maurizio Zanella.
Dans ce vin les cépages sont vinifiés séparément puis assemblés. Une fois le fermentation terminée le vin est transféré dans des petites bariques de chêne dont 60% sont neuves. Le vin continuera son vieillissement pendant 17 mois avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Ce vin est d'une concentration et d'une richesse incomparables. Au nez il se distingue par ses arômes de fruits rouges, d'un soupçon de fruits noirs et de prunes soulignés par des notes boisées bien intégrées et de pain grillé.
En bouche les flaveurs de fruits rouges et noirs, de prunes ainsi qu'une torréfaction bien fondue et intégrée s'harmonisent avec une acidité fraîche et sont soutenues par des tannins fins équilibrés et bien ronds. Belle amplitude élégante et d'une belle finesse appréciable!
Disponibilité dans 32 succ. SAQ. Nouvelle commande à venir en succ.
Condado de Haza, Crianza, Espagne, Ribera del Duero, vin rouge, 2019, 27,20$, cépage : Tempranillo 100%, sucre : 2.1 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 978866.
Ce vin provient de l'appellation Ribera del Duero de vignobles (164 ha de Tempranillo) situés dans les communes de Roa et La Horra, à plus de 811 m d'altitude. L'âge moyen des vignes est de 25 ans.
Dans les vignes, les pratiques sont durables; les engrais utilisés sont 100% organiques et aucun pesticide n'est utilisé. Au chai, les raisins, le jus et le vin sont déplacés à 100% par gravité. Les vins ne sont pas filtrés ni clarifiés. Ils sont soutirés quatre fois au cours des douze premiers mois.
Puis le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne américain suivi par 6 mois de repos en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Crianza se découvre au nez sur des arômes assez intenses de mûres, de cerises noires et de prunes soulignées par une légère pointe de menthe, de réglisse et d'épices douces.
En bouche les flaveurs de mûres, de réglisse, d'épices douces et de notes boisées légèrement grillées se conjuguent à une acidité fraîche et des tannins charpentés et tissés bien serré pour créer un vin juteux, généreux et d'une amplitude expansive fort bien soutenue. Longue finale sur des notes de mûres et de réglisse.
Somme toute pour un Crianza il était assez costaud et fort généreux! Une valeur sûre année après année.
Vous ferez de beaux accords avec de l'agneau grillé, des côtelettes de porc grillées, un rôti de bœuf ou un bon steak.
L'histoire de Familia Fernández Rivera a commencé en 1972 avec le travail et la vision d'Alejandro Fernández et d'Esperanza Rivera. Ensemble, ils ont créé – selon Robert Parker – l'un des meilleurs vins du monde.
Le groupe compte désormais quatre caves (Tinto Pesquera, Condado de Haza, Dehesa La Granja et El Vinculo), un hôtel et une équipe de plus de 120 personnes.
C'est en 1998 à Vadillo de Guareña à Zamora que Familia Fernández Rivera, suite à son acquisition, a modernisé une cave vieille de trois siècles: Dehesa de la Granja. Considéré comme l'un des plus beaux domaines de la province, la marque des vins de Dehesa de la Granja est la grotte souterraine de 3000 mètres carrés construite en 1750.
Les petites-filles d'Esperanza et d'Alejandro, la troisième génération de Familia Fernández Rivera, ont repris les rênes de ce groupe viticole.
Le Domaine Dehesa La Granja, s'étend sur 800 hectares, 200 hectares plantés avec du Tempranillo (Condado de Haza), 13 000 oliviers, et des centaines de têtes de moutons et de bovins. Dehesa La Granja est à la fois une ferme et un vignoble pleinement fonctionnels, incarnant le Vino de la Tierra de Castilla y León.
Ce vin est vinifié sans soufre ajouté. Un égrappage partiel, une macération traditionnelle et une vinification douce créent un vin totalement en équilibre.
Notes de dégustation
L'ajour de sulfites a pour effet entre autres de ''gommer'' les arômes primaires du vin c'est-à-dire les arômes fruités. Lorsqu'on limite l'ajout de soufre cela a pour effet de faire ressortir ces belles notes fruitées et ce de façon éclatante. En plein le cas avec ce vin!
C'est une explosion d'arômes de fruits purs et éclatants dominés par les cerises, les framboises avec en arrière-plan de jolies notes d'épices douces et d'herbes aromatiques qui se poursuivent de façon soutenue.
La bouche est croquante, juteuse, gourmande, pleine d'énergie et dotée d'une belle amplitude soutenue par des tannins coulants et équilibrés. Quelques notes de canneberges viennent ajouter un petit côté acidulé bien rafraîchissant. Belle finale sur des notes de cerises, de framboises ainsi qu'une trame acidulée.
Quel beau vin nature et bio en plus!
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des brochettes d'agneau ou un carpaccio de bœuf.
Mas Pujol naît en 1875 et 8 générations plus tard la famille Pujol cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 1998. Pas d'engrais chimiques, ni de pesticides, la taille manuelle, les terres labourées et une vinification douce, peu ou pas de sulfites.
Loic Pujol reprend l'exploitation familiale Mas Pujol en 2016 et est rejoint par sa soeur Aurélie et Nicolas de Châteauneuf-du-Pape en 2018. Le trio forme aujourd'hui la huitième génération du Mas Pujol.
Et depuis quelques années Loïc a décidé de créer un élevage de 80 porcs fermiers élevés bio il va de soi.
« Cela nous paraissait normal d'adjoindre le porc et les charcuteries à nos vins, explique Loïc Pujol. Au départ c'était surtout pour agrémenter nos dégustations, mais rapidement, devant l'engouement de nos clients, nous avons développé l'élevage tout en restant artisanal.
Juriste spécialisée en droit viti-vinicole de formation, Aurélie Pujol prend la direction de l'AOC Costières de Nîmes en 2021.
Ce Chianti Classico est issu du millésime 2021 lequel a été en dents de scie avec ses extrêmes autant au niveau de la pluie que de la chaleur. Avec sa technologie de viticulture de pointe et l'apport de ses vieilles vignes plus résistantes à la chaleur Brancaia a su s'en tirer haut la main.
Ce Chianti Classico dont les raisins proviennent des deux vignobles soit Castellina in Chianti et Radda in Chianti n'a pas touché le bois ce qui laisse toute la place à l'expression du Sangiovese et de son terroir. Il a été élevé pendant 12 mois dans des cuves en inox (2/3) et en béton (1/3).
Notes de dégustation
Superbement typé Sangiovese ce Branciaia exulte pleinement ses arômes d'épices douces et de cerises fraîches.
En bouche les tannins équilibrés et tissés bien serré se conjuguent à une acidité particulièrement présente et des flaveurs pures de cerises et d'épices douces pour créer un vin des plus salivant, vibrant d'énergie et débordant de fraîcheur.
Bonne amplitude qui perdure longuement sur une finale de cerises légèrement acidulées.
Vous ferez de beaux accords avec un osso buco, des plats de pâtes sauce tomatée, un risotto ou avec des antipasti.
Clos Triguedina est tiré de l'Occitan « Me trigo de dina » et signifie « Il me tarde de diner » en référence aux pèlerins de Saint Jacques de Compostelle qui avaient pour coutume de se restaurer au domaine. Élaborée depuis 1830, cette cuvée est le reflet du savoir-faire familial transmis depuis sept générations.
Culture traditionnelle, labours, lutte raisonnée/HVE, taille sévère, épamprage, vendanges vertes et effeuillages. Vendange manuelle, table de tri. Vinification traditionnelle avec remontage à l'air 10-15 jours afin d'obtenir une couleur rouge vif très soutenue. Élevage 12 mois en fûts de chêne.
Notes de dégustation
Ce vin de Cahors se révèle au nez sur des arômes un brin concentrés de mûres, de cassis et de réglisse ainsi qu'un soupçon de notes empyreumatiques.
En bouche ce sont les flaveurs de mûres et de réglisse qui s'imposent et qui se conjuguent à une acidité assez présente et à des tannins charpentés, quelque peu rudes et bien serrés. C'est juteux, généreux (millésime 2019), costaud et d'une bonne amplitude qui culmine en une bonne longueur.
Vous ferez de beaux accords avec un cassoulet, un confit de canard, des viandes rouges grillées ou des viandes de gibier.
Élaboré avec une dominance du cépage Mourvèdre, cépage assez tannique, ce vin l'Enfant Terrible a été vinifié en débutant avec une macération de 30 jours avec extraction par piégeage doux journalier. Tous les raisins utilisés sont égrappés.
Suit un élevage de 18 mois en barriques de 225 litres. Cette barrique est baptisée « Icône » Élégance de la maison Seguin Moreau. Elle permet d'obtenir une bonne structure et un boisé fondu qui ne masque pas le fruit.
Le millésime 2021 en a été un difficile avec des rendements plus faibles qu'à l'habitude. Suivant des millésimes carrément solaires les vins du millésime 2021 auront tendance à être moins alcooleux, plus en finesse, plus élégants et moins opulents que les millésimes précédents.
En passant j'ai trouvé la bouteille assez lourde. Elle aurait avantage à l'être moins ce qui s'inscrirait plus dans une approche ''durable''.
Notes dégustation
Cet Enfant Terrible se découvre au nez sur des arômes bien frais de fruits noirs (mûres), d'épices douces (garrigue) qui sont soulignés par de belles notes florales ainsi qu'une pointe de notes kirschées. Ici rien de confituré, tout est fraîcheur.
La bouche exulte la fraîcheur, la finesse un brin élégante ainsi qu'un côté bien juteux et aérien. Les succulentes flaveurs de fruits noirs et d'épices douces sont d'une concentration moyenne et sont supportées par des tannins équilibrés et tissés un brin serré. On se serait attendu à un vin plus corsé avec cette dominance du cépage Mourvèdre.
J'aime beaucoup ce vin qui est doté d'une sapidité étonnante et de beaucoup de fraîcheur et d'équilibre. Un vin qui remet les pendules à l'heure après des millésimes solaires qui ont produit des vins avec des niveaux élevés d'alcool et des baisses d'acidité.
Vous ferez de beaux accords avec une épaule d'agneau braisé et des plats issus de la cuisine méditerranéenne.
Il est à noter que tous les blancs et rouges sont vinifiés en grappes entières à 100% dans leurs installations ultramodernes situées à la périphérie de Beaune. Ils utilisent un pressurage fractionné à la champenoise pour extraire doucement le jus, puis élèvent les vins en fûts, avec pas plus de 30 % de fûts neufs pour les rouges et 20 % de fûts neufs pour les blancs.
Cette cuvée unique réunit différentes parcelles sélectionnées parmi les Premiers Crus du domaine situés sur la colline de Beaune : Beaune Clos du Roi, Beaune Clos des Marconnets, Beaune Bressandes, Beaune Teurons, Beaune Champimonts, Beaune Clos des Mouches et Beaune Clos des Fèves Monopole.
Notes de dégustation
Ce Premier Cru exhale au nez des effluves d'une belle concentration de fruits rouges et noirs (mûres et framboises) ainsi qu'un soupçon d'épices douces.
En bouche on sent l'effet du millésime 2018 qui a été particulièrement solaire avec des flaveurs d'une belle concentration de prunes, de cerises et de framboises bien mûres. Les tannins équilibrés, veloutés et charnus apportent ce qu'il faut de structure. Beaucoup d'amplitude et longueur surprenante!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rôties et du gibier à plumes.
Ce Savigny-Dominode provient dela commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée Nord-Est, tire son nom du latin « Dominus », car elle appartenait au « Seigneur » de Savigny.
Notes de dégustation
Ce Savigny-Dominode se découvre sur des notes de fruits rouges (framboises) et d'un soupçon de fruits noirs et de quelques épices douces.
En bouche il est aérien et d'une belle finesse avec des flaveurs de framboises, un soupçon de fruits noirs ainsi qu'une légère pointe de torréfaction bien intégrée. Les tannins sont équilibrés, fins et tissés bien serré. Beaucoup de fraîcheur en fin de bouche.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Epoisses, Langres, Citeaux, Brillat-Savarin).