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Recette du cocktail du Shanghai
- 4cl Rhum Jamaïcain
- 3 cl de jus de citron
- 1 cl d'anis
- 1 cl de grenadine
Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupe. Garnir d'un zeste de citron. Boire.
La liste de courses pour den Shangai
- Compagnie de force de la marine indienne *
- Marie Brizard Anisette*
- sirop de grenade d'arbo*
- Nick et Nora-Glas en tête
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart's Liquideria sur amazon.de*
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On découvre le Shanghai Cocktail à la page 146 du Savoy Cocktail Book de 1930, et on est accro à l'association du rhum jamaïcain et de l'anisette, associés au citron et à la grenadine. On mélange le truc et puis, oui, on est un peu perplexe au début. Nous aurions imaginé différemment, mais nous ne pouvons pas dire exactement pourquoi. La chose est incroyablement aigre, mais avec un rapport esprit: acide: douceur de 5: 3: 1, c'est évident. C'est aromatiquement un champ de bataille super excitant, mais c'est toujours un champ de bataille. Il n'y a pas d'harmonie. A Shanghai, le rhum jamaïcain et l'anisette se tirent dessus avec des obusiers délabrés, à moitié enfoncés dans la boue jaune citron et de temps en temps le vent souffle une bouffée de grenade dans nos narines fatiguées.
« Y a-t-il un autre moyen de le faire ? », nous demandons-nous en prenant une autre gorgée. « Pouvez-vous sauver quelque chose là-bas? ». Bien sûr, vous pouvez prendre l'idée de base et évoquer un daiquiri plus classique, adapté avec juste un soupçon d'anis et de grenadine. Et pendant que nous y réfléchissons et que nous l'essayons encore et encore, tandis que la froideur de la boisson cède lentement la place à la chaleur estivale, la boisson s'explique d'elle-même. Comme s'il s'agissait d'une peinture impressionniste et chaque gorgée s'éloigne de l'image jusqu'à ce que lentement le motif devienne clair. Ce n'est toujours pas classiquement beau. Mais certainement de l'art.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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Mixeur
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turluttes
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passoire
Ingrédients
- 4 CL Rhum de Jamaïque
- 3 CL jus de citron
- 1 CL anisette
- 1 CL grenadine
préparation
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Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupe.
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Garnir d'un zeste de citron.
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Boire.
Soyons clairs : dois-je me mélanger un Shanghai ou pas ?
Certes, nous allons cryptiquement aujourd'hui. C'est un peu parce qu'il n'y a pas d'histoire de fond pour ce cocktail classique méconnu et qu'il nous manque un ancrage narratif. Le Shanghai apparaît en premier dans le Savoy Cocktail Book, on ne trouve rien avant. Après ça, de temps en temps, mais on est aussi loin de « l'ubiquité » que la télécommande l'est du canapé quand on vient de s'installer confortablement. Mais c'est aussi dû au fait que le Shanghai dans sa combinaison sort complètement de l'ordinaire, ne suit aucune règle et brise les frontières aromatiques. La partie n'est pas complaisante, mais fait réfléchir, réessayer, comprendre. Ce n'est pas divertissant à la première gorgée. Mais avec la dernière gorgée, c'était en quelque sorte beau à sa manière.
Oh oui, vous vouliez être clair : si vous cherchez un délicieux cocktail, ne touchez pas au Shanghai. Si vous voulez vivre quelque chose de nouveau, sortez le shaker.
Les bons ingrédients pour le cocktail Shanghai
Comme toujours, la partie facile d'abord : le jus de citron est toujours frais – et même si le rhum jamaïcain vous invite à le faire, utilisez des citrons, pas des citrons verts. Quand on essaie le cocktail Shanghai au citron vert, on a vraiment le goût d'un daiquiri cassé. grenadine? Le sirop de grenade d'arbo est à peu près le meilleur, sinon faire le vôtre est votre meilleur pari. En ce qui concerne l'anisette, Marie Brizard est probablement la seule « vraie » anisette que vous pouvez obtenir dans une vaste zone de ce pays. Bien sûr, vous pouvez également déballer un Pernod ou un autre pastis comme alternative, mais cela vous frappe un peu plus fort et plus herbacé. Nous n'utiliserions alors qu'une cuillère de bar en fonction de nos sentiments.
Avant tout, le rhum Jamaica doit apporter de la puissance pour s'affirmer face à l'acidité du citron et de l'anis. Dans le test, c'est la haute résistance qui nous convient le mieux, surtout la Compagnie des Indes Jamaica Navy Strength, suivie de près par la Smith & Cross. De manière passionnante, les rhums jamaïcains avec plus de funk tombent un peu. Comment venir? Qui sait avec cette boisson…
La liste de courses pour den Shangai
- Compagnie de force de la marine indienne *
- Marie Brizard Anisette*
- sirop de grenade d'arbo*
- Nick et Nora-Glas en tête
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart's Liquideria sur amazon.de*
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