Tout d'abord, laisser votre entrecôte monter en température ambiante, une bonne demi heure.
préchauffer votre poêle doucement.
y mettre votre gras de veau à fondre et en même temps votre grosse échalote épluchée, coupée juste en deux et poser coté coupe dans la poêle.
Aussitôt que vous voyez un début de fumée, la poêle est arrivée à température, y déposer doucement votre entrecôte, ça doit crépité, le temps de cuisson va dépendre de votre goût, bleu , 45 secondes pour chaque face, 1 minute 30 pour saignant et 2 minutes 30 pour à point ( pour moi) c'est dommage de cuire autant, mais bon..
enlever la viande, la poivrer des deux coté et la réserver sous papier alu minimum 5 minutes dans une assiette juste chaude.
pendant ce temps, verser le vin rouge dans la poêle ou est encore l'échalote, laisser réduire en tournant la poêle jusqu'à obtention d'une sauce texture "sirop".
verser sur l'entrecôte et mettre à coté l'échalote.
parsemer de fleur de sel suivant votre gout.
Bon appétit et surtout, un vrai pain de campagne pour pouvoir "saucer' comme il se doit...
Une recette simple et savoureuse pour les gourmands de boeuf !
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Cocktailand pour accompagner la recette Vin chaud aux épices.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.
Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?
Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.
Magnum, Jéroboam, Nabuchodonosor, etc. A chaque volume de bouteille son nom.
Nos solutions pour des substituts possibles au vin et autres alcools.
15% de remise sur le couteau d'office Kotai Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.
Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.
De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.3