Pissenlits aux Foies de Volaille
Le pissenlit c'est un souvenir d'enfance que m'a grand-mère maternelle cueillait sauvage et préparait.
Je le prépare aussi avec des lardons mais je l'aime également de cette façon avec des foies de volailles bien chauds.
Ingrédients :
– une bonne quantité de pissenlit nettoyés
– 500 g de foies de volaille préparés
– 1 cs de paprika
– 1 gousse d'ail écrasée
– 25 g de beurre + 25 g coupé en dés
– 1/2 oignon émincé
– 4 cs de vinaigre à la figue
– 1 cc de sucre
– 30 cl de bouillon de poulet ou de légumes
– sel, poivre
– quelques tomates cerises pour la déco
Je dispose le pissenlit et les tomates cerises sur une assiette que je réserve.
Je mélange ensemble le paprika, l'ail, le sel, le poivre et les foies de volaille.
Dans une poêle, je mets à chauffer 25 g de beurre et je saisis les foies de volaille à feu vif, sans cesser de remuer.
Je les réserve.
Je mets à dorer l'oignon à feu doux puis j'augmente le feu et j'ajoute le vinaigre et le sucre.
Je laisse cuire jusqu'à presque évaporation du vinaigre.
Je verse le bouillon et je laisse réduire le liquide de moitié.
J'ajoute le beurre coupé en dés et je ne cesse de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Je verse la sauce sur les foies de volaille et je dresse ceux-ci sur les pissenlits.
Je rectifie l'assaisonnement et rajoute, si besoin, de la sauce.
Avis
17 Commentaires
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lebon pequery françoise
Une délicieuse salade! j'irais même jusqu'à pousser la gourmandise en rajoutant des croûtons!:)Bonne semaine!
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Delph Dolce
Je viens de découvrir en salade les pissenlits, je n'aime pas xD amertume quand tu nous tiens loool
D.
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Nathalie
oooh mon dieu moi la gourmande ce blog est un péché hihi trop de bonne chose .. bon je pique l'oeuf déjà et marque dans mes favori trop de bonne chose je reviens :p
à bientôt
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Cat à Strophes
Un plat très chouette pour une jolie cachette
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Anonyme
et de cinq c'est vraiment sympa en plus cet décourverte de vos blogs
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maryse
une question ? le pissenlit ce n'est pas amer ? J'ai le souvenir de cela . merci pour l'oeuf.
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Estelle
j'aime beaucoup les deux 🙂
merci
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Estelle
une très bonne idée
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Estelle
chez moi, non plus, ils ne sont pas fans
et moi c'est que j'aime, ce goût amer
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Estelle
merci beaucoup
et à bientôt j'espère sur le blog :))
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Estelle
merci :))
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Estelle
j'espère, c'est le but aussi de découvrir de nouveaux univers :))
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Estelle
si ça l'est, et c'est cette amertume que j'aime
bonne découverte 🙂
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Minicoeur
Je trouve ça extra de manger des fleurs.
Je me suis même fait une fois un resto spécialisé.
Merci pour ton oeuf
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Mandy Malice
J 'adore les pissenlits et hop un oeuf de plus . Merci
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galie11/ Mélanie Blanc
je n'aime pas les pissenlits et pourtant il y en a eu sur la table chez mes grands parents et mes parents ! tiens il était là cet oeuf !!!! #jeuFDM
Entre la roquette et le pissenlit mon coeur balance! une petite saveur piquante et amère qui va bien aller avec ta sauce aigre-douce… miam miam, super salade! besooooos