recettes de Loy Carlos pour ...
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CLASSIQUES
CUISINES
Méthode
Pour le poulet en sucette, coupez le côté « pilon » des ailes de poulet du reste. Du côté du petit os, détachez la viande en prenant un petit couteau et en raclant vers le gros os. Lorsque toute la viande est détachée, faites un « O" avec vos doigts et passez la viande à travers jusqu'à ce que la peau se replie en dessous et forme une "sucette". Avec l'aile restante, coupez le joint entre le côté pointe et le large "côté double désossé". Jeter les pointes. Dans un grand bol ou une casserole, mélanger les sucettes et les ailes avec tous les ingrédients de la marinade jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et que la marinade soit uniformément colorée et répartie. Laisser mariner pendant au moins 4 heures.
Pendant ce temps, préparer la sauce et réserver (ou réfrigérer).
Faites frire le poulet mariné dans une friteuse ou une poêle en fonte à feu vif. Faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit doré et légèrement caramélisé sur les bords. Assurez-vous que le poulet est bien cuit, mais veillez à ne pas le brûler. La durée varie en fonction de la taille et de la température des ailes de poulet.
Tremper le poulet immédiatement dans la sauce après la cuisson. Disposez ensuite sur une assiette ou une assiette. Continuez jusqu'à ce que toutes les ailes soient cuites. Verser un peu plus de sauce sur le poulet juste avant de servir.
SUCETTES DE POULET A L'AIL
Ingrédients
12-14 grandes ailes de poulet
Huile de canola ou végétale pour la friture
Marinade
1 pinte de babeurre
1 cuillère à soupe de siracha
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sel
1 cc de poivre
2 gousses d'ail, râpées
1 cc de gingembre frais râpé
sauce
¼ tasse de sauce soja
¼ tasse de miel
un demi citron
1 cuillère à café de siracha
2 gousses d'ail, râpées
1 cuillère à café de gingembre en poudre