インドの料理って全部スパイスがきいてるんでしょうか？
インドの料理が全てスパイスがきいているのかについて、お答えします。インドの料理は一般的にスパイスが豊富に使われていることで知られていますが、すべての料理にスパイスが使われるわけではありません。

スパイスとは主に「香りや風味を引き立てる」「辛味を与える」「料理に色を加える」といった目的で使用されています。代表的なスパイスには、ブラックペッパー、カルダモン、クミン、コリアンダー、シナモン、クローブ、ナツメグ、ターメリック（ウコン）、ジンジャー、レッドペッパーなどがあります。

暑さが厳しいインドでは、食欲が落ちがちなため、食欲を増進させるために香り豊かで抗菌作用を持つ辛味のスパイスが多く使用されます。スパイスのきいた料理が多いといわれる所以です。

ただし、すべてのインド料理にスパイスがきいているわけではなく、インドの一部の地域、例えば北東部のナガランドではスパイスの使用が少なく、シンプルな味付けが特徴的です。