アニキサスの話を聞くと、一般家庭でお刺身を食べるのが怖いです。素人にできることはありますか。
アニサキスを予防するには以下のような方法があります。

1. 加熱する
アニサキスは熱に弱いため、60度から70度で1分以上加熱すると死滅します。

2. 冷凍する
冷凍庫に入れマイナス20度以下で24時間以上冷凍すれば死滅します。

3. 目視で確認
アニサキスは、長さ2～3cm、幅0.5～1mmほどで、目視で確認可能なので、調理や食す際に取り除くことができます。

加熱や冷凍によってすでに死滅している可能性もありますが、目視確認によるダブルチェックはとても有効です。調理者だけでなく、食す人自身も注意を払うことでアニサキスによる食中毒を予防することができるのです。