Durante la produzione del prosciutto suino, la coscia viene salata per evitare che la carne si deteriori. In che modo la salatura influisce sui batteri che si trovano sulla superficie della carne?
il citoplasma dei batteri diventa ipotonico a causa della diffusione i minerali dell’ambiente circostante entrano nei batteri l’acqua esce dai batteri per diffusione inizia l’osmosi dall’ambiente verso i batteri
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