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1970-7452
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Editorial staff
2019
1970-7452
27
Indice del numero
https://www.mimesisjournals.com/ojs/index.php/ec/article/download/700/558
         Rivista dell’Associazione     Direttore responsabile
       Italiana di Studi Semiotici     Gianfranco Marrone
               mimesisjournals.com

          Anno XIII, n. 27 - 2019
               ISSN: 1970-7452




                                                              Politiche della cucina
                                                            Discorsi, conflitti, culture




n.27                                                                                                  EC


                                      a cura di Alice Giannitrapani e Ilaria Ventura Bordenca
contributi di:
     Lorena Accurso Tagano           Riccardo Finocchi          Gianfranco Marrone   Simona Stano
     Emiliano Battistini             Giusy Gallo                Tiziana Migliore     Nikolina Skenderija-Bohnet
     Cinzia Bianchi                  Stefania Garello           Núria Ortigosa       David Steegman
     Marianna Boero                  Alice Giannitrapani        Paolo Peverini       Bruno Surace
     Gianluca Burgio                 Laura Guttilla             Francesco Piluso     Anthony Julian Tamburri
     Paola Capone                    Patrizia Lendinara         Piero Polidoro       Carlo Andrea Tassinari
     Marco Carapezza                 Massimo Leone              Alessandro Prato     Bianca Terracciano
     Rosalia Cavalieri               Elena Mancioppi            Davide Puca          Ilaria Ventura Bordenca
     Giulia Ceriani                  Dario Mangano              Giulia Raciti        Luigi Virgolin
     Pierluigi Cervelli              Francesco Mangiapane       Franciscu Sedda
     Gabriella D’Agostino            Magda Mària                Paolo Sorrentino
     Vincenza del Marco              Gabriele Marino            Lucio Spaziante
E|C - Rivista dell’Associazione Italiana di Studi Semiotici
mimesisjournals.com

Direttore responsabile
Gianfranco Marrone, Università di Palermo
Comitato Scientifico
Kristian Bankov (New Bulgarian University, Sofia)
Denis Bertrand (Université Paris VIII, Saint-Denis)
Nicola Dusi (Università di Modena e Reggio Emilia)
Jacques Fontanille (Université de Limoges)
Manar Hammad (Université Paris III)
Jorge Lozano (Università Complutense, Madrid)
Anna Maria Lorusso (Università degli studi di Bologna)
Massimo Leone (Università degli studi di Torino)
Dario Mangano (Università degli studi di Palermo)
Isabella Pezzini (Università La Sapienza, Roma)
Maria Pia Pozzato (Università degli studi di Bologna)
Patrizia Violi (Università degli studi di Bologna)
Comitato editoriale
Alice Giannitrapani (Università degli studi di Palermo)
Francesco Mangiapane (Università degli studi di Palermo)
Ilaria Ventura Bordenca (Università degli studi di Palermo)
Tiziana Migliore (Centro Internazionale di Scienze Semiotiche - CISS, Urbino)

Metodi e criteri di valutazione
La rivista adotta un sistema di valutazione dei testi basato sulla revisione
paritaria e anonima (double blind peer-review).
Testata registrata presso il Tribunale di Palermo, n. 2 del 17.1.2005, ISSN: 1970-7452
E|C - n. 27


Politiche della cucina
Discorsi, conflitti, culture
a cura di Alice Giannitrapani e Ilaria Ventura Bordenca

Indice
                                                                                  Modi e mode alimentari
Alice Giannitrapani, Ilaria Ventura Bordenca
Premessa                                                                          Paolo Peverini
                                                                                  Introduzione

Keynote                                                                           Marianna Boero
Anthony Julian Tamburri                                                           Cibo, esperienza e testualità. La pubblicità del cioccolato
Food as Delineator in Dinner Rush: A Semiotic of Generational Difference
among “Italians” in America                                                       Massimo Leone
                                                                                  Semiotica del cibo comico: sul senso dell’ilarità alimentare

A bocca aperta: i gusti della politica                                            Gabriele Marino
                                                                                  Mangiare l’immangiabile: spunti(ni) di semiotica cacogastromaniaca
Franciscu Sedda
Introduzione
                                                                                  I LIKE: gusti sociali di nuova generazione
Pierluigi Cervelli
Regimi alimentari e regimi politici: il caso del fascismo italiano                Cinzia Bianchi
                                                                                  Introduzione
Laura Guttilla
“Si stava meglio quando si stava peggio”: l’Ostalgie e la cucina della DDR        Rosalia Cavalieri
                                                                                  Educazione al gusto e gastromanie perverse: qualche riflessione
Alessandro Prato
La retorica e il cibo. Relazioni semantiche e interconnessioni                    Giulia Ceriani
                                                                                  Munchie Food: Munchie people. Invertire il paradigma generazionale
Paolo Sorrentino
Il gusto dell’isola. Per una semiotica della birra Ichnusa                        Bianca Terracciano
                                                                                  Il sovranismo è servito: la retorica salviniana del buono made in Italy
Carlo Andrea Tassinari
Semiotica della degustazione. Assiologie e processi gustativi nel caso
esemplare della tarte au citron                                                   Gusto e disgusto

                                                                                  Riccardo Finocchi
Sapore degli altri, sapore di sé: gusto e identità                                Introduzione

Gabriella D’Agostino                                                              Tiziana Migliore
Introduzione                                                                      Di che sanno gli altri? L’etica a tavola tra gusti e disgusti

Giusy Gallo                                                                       Giulia Raciti
Costruire l’identità nella diaspora: (un) discorso gastronomico e gli             La sadica cerimonia del cibo nel Muckbang
Arbëreshë in Calabria
                                                                                  Simona Stano
Patrizia Lendinara                                                                Tra estetica, etica e politica: riflessioni semiotiche sul dis-gusto
Il cibo nella letteratura anglosassone: dicotomie alimentari
                                                                                  Bruno Surace
Elena Mancioppi                                                                   Elementi di coprosemiotica
Cibo, atmosfere ed estetizzazioni olfattive

Lucio Spaziante
Master of None: serie tv o food guide? Alla ricerca dei confini del genere,
tra stereotipi italiani, filtri culturali e location gastronomiche

Luigi Virgolin
Il ruolo della tavola nella costruzione stereotipica dell’italianità all’estero
E|C - n. 27


Politiche della cucina
Discorsi, conflitti, culture
a cura di Alice Giannitrapani e Ilaria Ventura Bordenca

Indice                                                                        Architettura, cibo, città

                                                                              Magda Mària
Sapere di vino                                                                Introduzione

Rosalia Cavalieri                                                             Gianluca Burgio
Introduzione                                                                  Cibo, libri, città

Paola Capone                                                                  Magda Mària
Vino e paesaggio della Scuola Medica Salernitana                              Barcellona e il cibo. Immagini inedite del XX secolo

Marco Carapezza, Stefania Garello                                             Núria Ortigosa
C’è dell’ananas nel vino? Descrizioni enologiche tra parassitaggio e modu-    Comida a domicilio
lazione pragmatica
                                                                              David Steegman
Piero Polidoro                                                                El nuevo sentido de un espacio colectivo. El mercado de La Boqueria de
Iconografia della Docg: metodi e ipotesi per un’analisi sistematica dell’i-   Barcelona
dentità visiva dei consorzi di vino

                                                                              Arti, spazi, gesti
Viaggio nella gastrosfera siciliana
                                                                              Lorena Accurso Tagano
Dario Mangano                                                                 FICO Eataly World: la filiera alimentare tra natura e cultura
Introduzione
                                                                              Vincenza del Marco
Ilaria Ventura Bordenca                                                       We’re all in the same boat. Marina Abramovic e la Barcolana
Forme del mangiar per strada: il caso della rosticceria palermitana
                                                                              Francesco Piluso
Francesco Mangiapane                                                          Cibo firmato: chi è l’autore del #foodart?
Caponata, rovina di Sicilia
                                                                              Nikolina Skenderija-Bohnet
Davide Puca                                                                   “Eat the pain”. Food in the work of Marina Abramovic
Che cos’è una minestra? Il sistema delle minestre siciliane

Emiliano Battistini
La pasta con le sarde: per una topica del tipico

Alice Giannitrapani
Ti ho incocciato: costruire identità intorno al cuscus

Gianfranco Marrone
Involtini

Dario Mangano
Il senso del dolce
