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1970-7452
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Editorial staff
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Indice del numero
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Articoli
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Editorial staff
2019
1970-7452
26
Indice del numero
https://www.mimesisjournals.com/ojs/index.php/ec/article/download/704/561
Questo volume ha beneficiato del contributo dei PRIN 2015 "Cucina politica, il linguaggio
del cibo tra pratiche sociali e rappresentazioni ideologiche", Università di Palermo,
Dipartimento Culture e Società

Ha goduto inoltre dei contributo dell'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo.
Dipartimento di Scienze della Comunicazione, Studi Umanistici e internazionali:
Storia, Cultura, Lingue, Letteratura, Arti, Media
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                                                r n r r n u / j r a u ' t                                                   Politiche dei gusto.
&                                               S c m u c k i x *
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Serie Speciale della rivista on-line dell'Associazione Italiana di Studi Semiotici
w w w. e c - a l s s . l t                                                                                   estetiche e tendenze aiimentari
Direttore responsabile
Gianfranco Marrone

Comitato Scientlfìco-editoriale
Nicola Dusi, Guido Ferraro, Alice Giannitrapani, Anna Maria Lorusso, Dario Mangano,
Francesco Mangiapane, Isabella Pezzini, Maria Pia Pezzato, Ilaria Ventura Bordenca



Metodi e criteri di valutazione                                                                     Edizioni Nuova Cultura
                                                                                                                                                       E     C


Testata registrata presso il Tribunale di Palermo, n. 2 del 17.1.2005,
ISSN (print): 1973-2716, ISSN (on-line): 1970-7452
Copyright © 2019 Edizioni Nuova Cultura - Roma
ISBN: 9788833652528                                                                                                                                     a cura ó\
Progetto grafico: Dario Mangano                                                                                          Anna Maria Lorusso e Gianfranco Marrone
Nei testi, l'anno che accompagna i rinvii bibliografici è quello dell'edizione in lingua
originale, mentre i rimandi ai numeri di pagina si riferiscono alla traduzione italiana,
qualora sia presente nella bibliografia.
                                 Questo libro è stanspnto su carta l-S(- amica delle l'orcstc. Il
                    MISTO
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                                 mici e sociali definiti d.il I-bresr Stewardship Council

È vietata la riproduzione non autorizzata, anche parziale,
realizzata con qualsiasi mezzo, compresa la fotocopia, anche ad uso interno o didattico.
 Sommario




 I N T R O D U Z I O N E
 Anna Maria Lorusso

 Di               gusti,         regole         e       piaceri              11

 PRIMA           PA RT E

La nostra pancia comune

 Massimo Monianari

Il teatro della tavola, luogo della comunicazione e del potere 25

Jeaii-Jacqucs Bouiaud
De Fexpérience à Vexistence. Legoùt, le social, le modal 37

Anioine Heiinion
La force des choses: le goùt comme engagement 55

Marino         Niola
Uesorcibo                                                                     69


Dario Martinelli

 Ve g a n i s m o , c a r n i s m o e c o m u n i c a z i o n e 8 1

I N T E R M E Z Z O
Del gusto in generale

Ugo Volli
I l p r o b l e m a s e m i o t i c o e fi l o s o fi c o d e l g i i s t o 1 0 7

Ta r c i s i o L a n c i o n i
Gusti                              mostruosi                                11 7
S E C O N D A PA R T E

Strategj£ e forme del discorso
Valeria Siniscalchi
Il gusto politico nel movimento Slow Food                       139



Franciscu Sedda
Fenomenologia di un piatto simbolo. Cosa su porceddu
ci insegna sul cibo, significato e identificazione              153


Maria Pia Bozzato
Dal Talismano della felicità al food design                     181



Moahmed Bemoussi
Soupe ou Harira: deux modèles politiques
                                                                197
de l'interculturel culinaire

Isabella Pezzini
La ricetta della pace: dall'ajiaco colombiano al caffè buono.
                                                                211
Prove di corwimaliià e di nuova convivenza

Ruggero Eugeni
Le 120 giornate di Masterchef Appunti per una semiotica
                                                                225




P O S T FA Z I O N E
Gianfranco Marrone
Cucina politica: percorsi semiotici                             2 4 5


                                                                2 7 3




                                                                        Introduzione |
