Introduction
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application/pdf
1970-7452
430
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it
Dario Mangano
E|C
Introduzione
Text.Serial.Journal
https://www.mimesisjournals.com/ojs/index.php/ec
Journey into the Sicilian gastro-sphere
2020-03-19
2020-10-14
2020-10-15
2020-10-14
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Dario Mangano
2019
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Introduzione
https://www.mimesisjournals.com/ojs/index.php/ec/article/download/430/331
Viaggio nella gastrosfera siciliana
Dario Mangano



All’interno della infinita vastità della semiosfera, sembrerebbero sussistere ulteriori microuniversi se-
mantici, altrettanto complessi e strutturati. Veri e propri sottoinsiemi costituiti da fenomeni e problemi
più specifici al cui interno discorsi e testi diversi sono tenuti insieme dalla forza di strutture che insisto-
no a diversi livelli di profondità. In un’ottica di questo tipo diventa possibile non soltanto pensare la
gastronomia come una semiosfera specifica, una gastrosfera appunto, ma anche andar oltre, ripensando
specifiche varianti di quella come altrettanti sistemi dotati di una propria consistenza semantica. Da
qui l’idea di ripensare la tipicità, in questo caso quella della cucina siciliana, non come un insieme di
prodotti, piatti o tecniche che si associano storicamente a un determinato territorio, ma come un prin-
cipio di coerenza fra forme che tiene insieme e caratterizza un preciso modo di pensare la cucina e il
cibo. Un pensiero che si trova poi testualizzato variamente nel vasto mondo della cultura, ma che ha
come punto di partenza alcuni piatti-chiave in grado di generare non solo specifici effetti di senso, ma
anche altra cucina, altre pietanze, altre tipicità.
L’insieme di articoli raccolti in questa sezione ha lo scopo di delineare un simile approccio di ricerca a
partire dall’analisi di alcuni specifici piatti. Così come i pezzi di un puzzle disegnano piano piano una
forma complessiva, così l’analisi di determinate pietanze della cucina siciliana consentirà di vedere il
disegno, insieme sociale e culturale, e dunque politico, che questa specifica cultura veicola attraverso il
cibo.




E|C Serie Speciale – Anno XIII, n. 27, 2019
