La force des choses: le goût, le social, le modal
I am going to treat semiology in an instrumental mode, to make it a resource, a bit like at the beginning of the ANT: can it help to slide the analysis of taste from a theory of action to a attention to the emergence of things? More specifically, the idea is to start from the same ways of expressing taste, both on the part of amateurs and social scientists, and thus to emphasize the performative role of language.
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Antoine Hennion
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La force des choses: le goût, le social, le modal
Text.Serial.Journal
https://www.mimesisjournals.com/ojs/index.php/ec
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La force des choses: le goût, le social, le modal
https://www.mimesisjournals.com/ojs/index.php/ec/article/download/547/473
                  La force des choses : le goùt comme engagement


                                                                  Antoine Hennion



1. Comment saisir les objets : des signes aux pragmata
Ma contribution à ce volume ne vise pas à faire un point décisif sur la
sémiologie du goùt, ce n'est pas ma discipline. En revanche, pour deux
bonnes raisons, je suis très heureux de partìciper à ce volume.

1.1. sonalo^ de la traduction, une jille de la sémiologie
La première motivation, c'est mon appartenance au Centre de Sociologie
de rinnovatìon de l'École des \Iines de Paris : ce centre de recherche
est le lieu de création de la "sociologie de la traduction", Ses fondateurs
frangais, Michel Gallon et Bruno Latour, puis Madeleine Akrich', avaient
appelé ainsi cette approche qui visait à réviser en profondeur la sociologie
des sciences et des techniques. Ré-étiquetée "ANT", Actor-Network Theory^
(en frangais, la théorie de l'acteur-réseau), suite à la fructueuse collabo-
radon avec John Law, elle s'est répandue comme une trainée de poudre
dans le monde anglo-américain à partir des années 80.
Or, quelle que soit l'appellation qu'on lui donne, cette théorie s'est dès
ses débuts très directement appuyée sur des concepts empruntés à la
sémiologie : emprunts tout à fait explicites faits à Greimas, avec ceux



 Eie Serie Speciale       iSSN (on-line): 1970-7452   ® 20193 AISS Associazione Italiana di Studi Semiotici
 Anno Xlii. n. 26, 2019   iSSN (print): 1973-2716     T. reg. Trib. di Palermo n. 2 - 17.1.2005
dì octant ou de débrayage/embrayage (in Greimas-Courtès 1979); premier                 opposition directe à celles des philosophies classiques ou critiques. Ceci
article de Latour écrit en collaboration avec le sémiologue Paolo Fabbri^              dit, avec le recul, il sera également intéressant de relever aujourd'hui les
(publié alors dans la revue de Bourdieu, Actes de la Recherche en Sciences so-         divergences entre ces approches, sur lesquelles je reviendrai plus bas.
ciales) ; mais aussi, de fagon plus large, róle centrai donné par l'ANT au
porte-parole, ainsi qu'à la notion de traduction elle-mème ; enfin, plus               1.2. D'une sociobgjie de la médiation à une pragmatique dugout
tardivement, rapprochement de certains chercheurs du centre, dont                      La seconde raison de mon intérèt pour une confrontation avec la sém-
moi-méme, avec le pragmatisme.                                                         iotique porte plus directement sur mes propres recherches, puisque,
Sur ce dernier point, il s'est certes plus agi, à travers nos débats avec              après des travaux sur la musique et la médiation (autre mot à forte
 d'autres centres intéressés par la démarche pragmatique, comme le                     résonance sémiologique)^, puis sur les amateurs', je me suis plus large-
 Centre d'études de mouvements sociaux (OEMS) et le Groupe de                          ment intéressé à élaborer ce que j'ai appelé une pragmatique du goùt®.
 sociologie politique et morale (GSPM), de relire le Dewey du débat                    Il me semble en effet, peut-ètre à tort, que l'idée principale de cette
public et de la théorie de l'enquéte^, et aussi, au moins dans notre cas,              démarche peut sans difficultés majeures étre présentée à un public de
le James du pluralisme ontologique et de l'empirisme radicaP. Mais                     sémiologues, ou en tout cas qu'elle rencontrera moins de farouches
la sémiologie de Peirce était bien présente, en arrière-plan, à travers                résistances que face à des sociologues : ceux-ci sont si obsédés par la
son refus radicai du dualismo entre les signes et les choses : l'idée que              nécessité de montrer que le goùt est socialement déterminé, ce qu'au
les choses elles-mémes fassent signe pour un interprétant et que les                   demeurant personne ne conteste, que le moindre effort pour prendre
róles entre ces trois termes ne soient pas prédéterminés nous semblait                 au sérieux à la fois les propriétés et réactions des objets goùtés, et les
taillée sur mesure pour notre projet.                                                  compétences et pratiques des goùteurs, les fait se raidir et sortir l'ar-
Mais il y a deux fagons de lire cette proximité initiale entre la sémio                tillerie lourde.

logie et l'ANT. La pietre d'achoppement, et c'est le problème autour                   Je vais done procéder en deux temps, tous deux trop rapides pour
duquel je centrerai cette intervention, c'est le statut donné aux choses.              répondre à l'ampleur des enjeux. Je vais d'abord reprendre les rap
S'agit-il d'intégrer encore d'autres objets à la sémiologie, pour en piacer            ports entre sémiologie, sciences sociziles et pragmatisme (toutes dém-
toujours plus sous le drapeau du "tout est langage" ? Ou à l'inverse, de               arches qui peuvent ètre elles-mémes mises au pluriel), depuis une per
sortir la sémiologie de l'univers des signes tout en récupérant les outils             spective précise : la place qu'ils accordent aux objets. Cette approche
qu'elle a forgés, pour doter les objets eux-mémes d'une capacité à pro                 du problème à partir des disciplines poussera plutót à insister sur leurs
                                                                                       contrastes. Puis dans l'autre sens, à partir de recherches empiriques
poser, à adresser, à appeler, bref pour leur donner voix au chapitre ?
L'ANT était-elle une sémiologie généralisée, ou un achèvement de la                    sur le goùt, je reprendrai la question de fagon plus fine et ciblée en re
sémiologie, à tous les sens du mot achèvement ?                                        levant sur un mode tàtonnant, moins affirmatif qu'attentif aux détails,
 Avec le recul, méme si en bons Frangais combattant le structuralisme                  les propositions et méthodes en sciences sociales qui selon moi peuvent
dans lequel nous avions baigné depuis l'enfance, nous simplifiions et                  redonner la parole aux objets. Pour le coup, cet usage instrumental et
réinterprétions sans doute abondamment pour les besoins de la cause                    non dogmatique des disciplines autour de ce problème commun, dont
les thèses des pragmatistes, il me parait toujours incontestable qu'il y               la reprise est difficile, peut les rapprocher au lieu de les opposer - du
a de nombreux points communs entre elles et les approches sémiolo-                     moins est-ce le pari que je fais : les recherches sur le goùt sont particu-
giques, notamment dans leur fagon de traiter la relation sujet-objet en                lièrement bien placées pour faire avancer la question.




  Politiche del gusto. Mondi comuni, fra sensibilità estetiche e tendenze alimentari    Antoine Hennion
2. Les mots et les choses...                                                          elles-mèmes très influencées par la sémiologie, que j'ai alors trouvé
Dès que les théories s'instituent, elles se durcissent. Si Ton se penche              des outils pour mieux penser les objets en continuité avec leur signifi
dans un premier temps sur la sémiologie, la sociologie et les théories                cation, par exemple chez Michel de Certeau sur l'écriture de I'histoire,
du gout en tant que disciplines, les écarts entre elles s'élargissent, alors          ou chez Louis Marin sur les médiateurs dans l'art du Quattrocento^^.
que leurs enquétes sur le terrain les forcent à composer. Je ne prétends              Mais I'histoire ne s'arrète pas là. Si, avec Bourdieu, on radicalise au
pas ici en retracer I'histoire, mais seulement relever de fa^on sélective             contraire la grande odyssée dualiste en lui ajoutant la nécessité de la cri
leur rapport à I'objet du gout (en désignant par là aussi bien les choses             tique et l'idée que la domination sociale se joue essentiellement dans sa
goùtées que le gout pour elles).                                                      propre dénégation'^, le rapport aux choses se crispe encore un peu plus :
                                                                                      de la "réification" des marxistes à la "naturalisation" des sociologues,
2.\.Le GrandPartage                                                                   il n'est alors pire crime que de prendre les choses pour des choses. En
La France en particulier a cédé avec délice à la séduction irrésistìble du            sociologie tout particulièrement, une formidable machine à aspirer tous
"tout est langage" à laquelle je faisais allusion. Fières héritìères du princi        les objets s'est mise en place. Aujourd'hui encore en France, l'appren-
pe fondateur du structuralisme, la sémiotique et la sémiologie y ont tròné            ti-sociologue tremble à la seule idée qu'il puisse ètre soup9onné d'avoir
sous diverses bannières en reines absolues des sciences sociales, pendant             "naturalisé" son objet, d'avoir pris nos "constructions sociales" pour la
plus d'un demi-siècle. De Saussure à Durkheim, de Lévi-Strauss à Lacan,               réalité des choses. Comment done, à partir de telles prémisses, le jeune
de Foucault à Bourdieu, jusqu'aux années 70 le signe et le symbolique                 chercheur pourrmt-il aiguiser sa sensibilité à percevoir ce que les choses
règnent en maitres sur l'université frangaise. Les théories les plus opposées         proposent ? Pourquoi prèterait-il vraiment attention à ce que lui disent
entre elles s'accordent sur le postulat de base, le Grand Partage entre na            des amateurs, alors qu'au fond, il pense qu'ils prennent des vessies pour
ture et culture, objets physiques et réalités sociales®.                              des lanternes, le jeu de la différenciation sociale pour la beauté des cho
Le dualismo aboutit toujours à des querelles de doubles : réciproque-                 ses et le raffinement de leurs goùts?
ment, du coté des sciences "naturelles", le refus de leurs collègues
"humaines" d'accepter que les choses interviennent dans les analyses                  2.2. Et si les choses n'étaient pas si passives?
sociales ouvre tout grand la voie à une réduction dualiste inverse, al-               C'est le point central que je voudrais établir ici. Si aveuglement il y
lant non plus des choses vers le sens qu'on projette sur elles, mais                  a en matière de goùt, il ne tient nullement au caractère social de la
de nos sens et du sens vers la matière. Je passe vite sur ce point, les               construction du goùt et de ses objets, que tout amateur reconnait dès
participants à nos rencontres étant plus familiers que moi avec les tra-              qu'il décrit son parcours. Il est au contraire du coté des sciences sociales
vaux des sciences "dures" sur le goùt'°. Le réductionnisme sociolo-                   elles-mèmes et de la définition binaire dans laquelle elles se sont enfer-
gique laisse le champ libre à ces dernières pour étendre leur empire                  mées. Plus précisément, ce sont elles qui ont pris les choses pour des
et bàtir une métrologie systématique du goùt, que ce soit du coté de                  choses : c'est-à-dire à leurs yeux des objets inertes, sans capacité, bon
l'objet en mesurant les composants des produits goùtés ou du coté du                  nes à laisser aux microscopes des sciences "naturelles". Rien ne pouvait
sujet en cartographiant nos capteurs physiologiques et neurologiques.                 moins préparer les sciences sociales frangaises à reconnaitre lespragmata,
Ce n'était que la réponse du berger à la bergère : à l'arrogance du                   ces "choses en tant qu'elles ne sont pas données", "dans leur plurali-
sociologisme, a fait écho la lente et méticuleuse extension du domaine                té" (James'^). D'où, selon moi, leur effondrement en très peu d'années,
du positivismo. C'est d'ailleurs en puisant dans d'autres disciplines,                lorsque de toute part, du climat à la biodiversité, du genre à la race, des



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maladies ou de la procréatìon aux OGM ou aux nanotechnologies, Ics                    à des débats qui, en prise avec l'actualité, se jouent dans des enceintes
questions critiques se sent toutes posées autour d'objets incertains, tan-            hétérogènes sur le mode des multiples studies à l'américaine {cultural studies,
dis que la matérialité et le corps faisaient irruption en réaffirmant leur            gender studies, climate studies, etc.), mèlant militants, acteurs concernés, ar
présence irréductible dans chaque lutte sociiile.                                     tistes, philosophes et chercheurs autour des problèmes émergents.
Ce n'est pas un hasard si le pragmatisme, méme sous ses atours très                   En Italie, il me semble que les distributions entre disciplines ne se sont
disparates, est devenu l'un des enjeux polémiques en France juste                     pas jouées de la mème fagon : au lieu de se raidir sur ses postulats, c'est
à ce moment, au tournant des années 80. D'abord cantonné à la                         la sémiologie qui s'est ouverte à des démarches moins dogmatiques ou
critique de la position surplombante du social scientist, à la reconnais              formalistes, ce qui lui a permis d'accueillir en son sein des conceptions
sance du pluralismo des valeurs et à la reprise des notions d'enquète                 des objets plus en continuité avec leur "construction sociale".
et d'épreuve comme moyens par lesquels les choses se définissent, il
a d'abord plus servi de méthode que de philosophic. La sociologie                     3. Laìsser s'exprimer les choses
pragmatique de Boltanski etThévenot'"*, notamment, a toujours soi-                    Je vais à présent prendre le problème par l'autre bout de la lorgnette, et
                                                                                      traiter la sémiologie sur un mode quasi instrumentai, pour en faire une
gneusement maintenu une frontière étanche entre humains et non
humains. Au CSI, où nous avons beaucoup discutè avec ces cher-                        ressource, un peu comme aux débuts de l'ANT : peut-elle aider à faire
cheurs, la visée était tout à fait différente : elle consistait au contraire          glisser l'analyse du goùt d'une théorie de l'action à une attention por-
à réintégrer les objets dans la sociologie, celle-ci n'en faisant que                 tée à l'émergence des choses ? Plus spécifiquement, l'idée est de partir
des prétextes, s'il s'agissait d'objets culturels, ou des faits bruts, s'il           des fa9ons mèmes d'exprimer le goùt, tant du coté des amateurs que
                                                                                      des social scientists, et de mettre ainsi l'accent sur le róle performatif du
s'agissait d'objets naturels. C'est au mème moment que nous redé-
couvrions avec étonnement la radicalité du pluralismo ontologique                     langage : moins le prendre comme un moyen de dire que comme un
de James, celui des choses elles-mémes 'Hn process of making'', en train              outil qui fait penser, qui fait "réaliser" les choses, comme le dit si bien le
de se faire, dans un monde ouvert, indéterminé, sans extériorité,                     double sens de ce verbe.

dont l'accomplissement dépend de l'engagement de tous : de fa9on
anachronique, nous y lisions non seulement des hypothèses que                         3.1. Une pragmatique du goùt
l'ANT avait à sa fagon défendues avant de connaìtre les auteurs en                    Il me faut d'abord résumer en quelques formules un peu cavalières les
question, mais aussi à quel point les rejets et arguments indignés                    principales propositions de ce que j'ai appelé une pragmatique du goùt.
suscités à l'époque par ce pragmatisme radicalement anti-dualiste                     On n'aime pas les choses, on se les fait aimer'^ ; elles-mèmes nous ten-
ressemblaient à ceux qui nous étaient opposés.                                        dent des prises, qui n'en sont que si on les saisit ; autrement dit l'amateur
Résultat de toutes ces secousses et ces aUers-retours entre structuraUsme,            et ce qu'il aime se font l'un l'autre, la question porte moins sur ce que
critique et przigmatisme : en peu de temps en France, la figure centrale              nous faisons que sur ce qui se fait (et se fait faire) ; tout au long de ce
de la sémiologie au sens strict, comme discipline majeure, s'évanouissait,            processus sinueux, fait de révélations et de lassitudes, d'engouements
elle-mème se refermant sur des modélisations impuissantes. Selon mei,                 imprévus et de passions tenaces, il ne s'agit pas de maitrise, mais de
mais je n'impose ce verdict à personne, les choses ne vont guère mieux                répondre à l'appel des choses ; de tour à tour les provoquer, ces choses
du coté de la sociologie frangaise : au pis, elle se referme sur le rappel            en train d'advenir, et de se laisser faire par elles - mais pas seulement :
insistant de ses postulats sociaux, au mieux elle contribue par ses enquètes          dans l'autre sens, il faut tout autant les relancer et se relancer, et pour




 Politiche del gusto. Mondi comuni, fra sensibilità estetiche e tendenze aiimentari    Antoine Hennion
cela avoir su créer l'espace de partage commun et l'organisation ma-                  C'est l'accumulation des entrainements et des techniques, voire de
térielle où elles se déploient.                                                       l'expérience méme de la chose, qui développe un rapport de mieux en
On le volt, ce "se laisser faire" n'a rien de passif® : apprendre à laisser           mieux adapté entre des corps qui s'ignoraient. N'est-ce pas là aussi une
les choses "s'exprimer" via rattention que nous leur portons requiert au              excellente définition du goùt ? Ne serait-il pas tout aussi inexact de eroi-
contraire une minutieuse expérimentation collective, appuyée sur nos                  re que le vin était "déjà là" dans les \àgnes avant que l'homme ne le cul-
corps et sur les objets eux-mèmes, mobilisant des écrits et des disposi-              tive, que de dire que l'homme l'a créé de ses méùns ? Le vin est la longue
tifs. Le goùt réécrit sans cesse sa propre histoire, dans un lent processus           histoire partagée de ce que les raisins ont pu faire, et de ce que l'homme
d'augmentation croisée des compétences de chacun... non, ce serait                    a pu en faire'^... mais attention, le verbe "pouvoir" est ambigu, il faut
encore mal dire les choses, la formulation est trop dualiste : car il s'agit          là encore surveiller la direction dans laquelle les mots nous entraìnent
moins de développer les goùts de l'amateur et les qualités de l'objet,                malgré nous ("nous pouvons faire..." versus "il a pu arriver que... ") :
comme deux réalités qui se répondraient, que d'entretenir la relation                 cette "possibilité" ne doit pas étre comprise au sens d'une capacité ini-
méme qui produit les ims et les autres'^                                              tiale qui aurait jusque-là été laissée en friche, mais plutòt comme le tour
                                                                                      imprévisible que prennent les choses, suite à des séries d'interactions
3.2. Un détourpar le sport                                                            surprenantes et de reprises imprévisibles. En somme, réélaborer sans
Une comparaison avec le sport peut aider à bien comprendre ce point.                  cesse l'imprévu : qu'est d'autre la cuisine ?
En efiet, à l'inverse de ce vers quoi nous entraìne le mot goùt, la dimen
sion corporelle et la dimension collective y priment sur l'objet mème                 3.3. Vers une grammaire des choses en train de se faire 03
de l'activité (que le ballon franchisse une ligne, qu'une barre soit fran             Pour définir le goùt, J'ai fait exprès plus haut d'enchaìner à satiété des
chie, qu'une balle soit renvoyée, ou un col gravi...). On voit mieux                  tournures grammaticalement assez lourdes (se faire aimer, se laisser pren
par ce détour à la fois que le football n'existe pas sans ses règles, ses             dre, etc.) : c'est qu'elles cherchaient toutes à désigner quelque chose com
équipements, son public, la passion qu'il déchmne, mais aussi que l'art               me le fait de se mettre activement dans des états où l'objectif n'est pas
méme de faire circuler un ballon entre deux équipes, ou de sauter à des               la mmtrise des choSes, mais au contraire une sorte de perte de contróle
hauteurs improbables au bout d'une perche, ou d'envoyer des boules                    délibérée, en vue de leur rendre la main, et en retour de pouvoir s'ap-
dans les trous d'un billard, ce n'est ni l'invention arbitraire d'un jeu, ni          puyer sur leurs réactions pour augmenter leurs vertus... Formules quel
l'exploitation méthodique de ressources disponibles, mais bel et bien un              que peu laborieuses en effet (comme le sont les oxymores précédents, teb
 art de faire "exister plus" des compétences, des virtualités, des capaci-            que le contróle délibéré), mais elles sont précieuses pour parler du goùt.
tés tant humaines que non humaines, tant individuelles que collectives.               L'avantage de parler ici à des sémiologues, c'est que je n'ai pas en m'en
Pour décrire cela, le mot "possibilité" ne me semble pas adéquat, il fait             cacher ; au contraire, elles sont là pour souligner à quel point cela deman-
comme si ces propriétés étaient là, latentes, ne demandant qu'à ètre                  de un travail sur le langage lui-méme, que de formuler "ce dont il s'agit",
exploitées. Le corps du sportif n'existe pas avant le sport qu'il prati               "ce qui se passe" dans l'émergence du goùt (toutes expressions difficiles à
que, pas plus que le toucher d'une raquette sur une balle au calibre et               traduire en anglais, par exemple, cette langue obsédée par le matter of fact,
aux propriétés réglementées, ou la faculté de profìter de prises impro                à laquelle il est toujours suggestif de confronter le frangais).
bables pour escalader des parois, les pieds serrés dans un chausson en                Or, le problème posé est précisément d'arriver à parler au-delà ou en
gomme espagnole...                                                                    de^à de l'efficacité assassine du partage dualiste entre sujet et objet, re-



 Politiche del gusto. Mondi comuni, fra sensibilità estetiche e tendenze alimentari    Antoine Hennion
doublé par ropposition entre l'actif et le passif. Faisant echo à la for              be-complément, ce double infinitif ouxtc tout grand l'éventail des dis
me du moyen en grec ancien (qui naìt, quand il nait ? devenir, est-co                 tributions possibles de l'action, ou plus justement de "ce qui se passe" :
actif cu passif ? et que dire encore de penser, d'aimer, et bien sur de               dinger ou donner une direction, indiquer ce qu'il faut faire ou mettre
goùter... ?), nous avons dù forger des expressions adéquates pour rem-                en condition d'aller où on veut, comme pour un cheval, voire se laisser
placer ce mode hélas disparu des langues modernes, en effet bien mo-                  porter par l'orchestre mais donner les petits signaux qui accentuent les
dernistes : non, le "moyen" n'a rien de moyen, il ne vient pas prendre                trouvailles et gomment les banalités... Comme dans le cas de l'édu-
place entre deux modes préexistants plus clairement définis que lui, il               cation (des mille moyens de « faire apprendre » sa legon à un élève !),
est premier au contraire. Il désigne "ce qui advient" avant toute distri              la formule ne tranche pas entre le chef dictateur, pour qui faire jouer
bution précongue des róles. Pour rendre compte de la formation du                     c'est forcer tout le monde à faire ce qu'il veut, et le chef pédagogue ou,
goùt (tout le monde a relevé que ce mot est lui-mème "moyen", dési-                   mieux, discret stimulateur de ce qui émerge de plus plaisant ou originai
gnant aussi bien le goùt des choses que le goùt pour les choses, celui que            dans le cours des choses, pour lui donner plus de consistance.
nous avons et celui qu'elles ont), nous avons done explicitement exploité             J'ai développé exprès cet exemple pris loin du goùt, mais relisez le pas
les ressources que le frangais offre - mais au point où nous en sommes,               sage en pensant à l'art de cuisiner... D'ailleurs, là aussi, le frangais "fait
je dirais volontiers l'inverse : que rien n'apprend mieux à parler, à sou-            cuire" un plat, quand l'anglais le cuit - on voit le résultat ! Je plaisante,
 peser le sens des mots comme sur un trébuchet, que de parler du goùt^".              mais ces longs détours par le sport, l'orchestre et, surtout, la langue ne
 Le frangais est à cet effet une langue très riche, il a plein de tours dans          me sont pas venus par hasard dans ce dialogue avec des sémiologues
 son sac pour contoumer le piège dualiste : il est par exemple très friand            du goùt : je me rends compte que mon texte n'est qu'un long plaidoyer
 du recours à la curieuse forme impersonnelle réfléchie que j'ai beau-                pour une étude du goùt. Quel objet offre-t-il un réservoir aussi rempli
 coup utilisée ("il s'agit de... ", "ce qu'il se passe"), qui neutralise tout         d'expériences et de pratiques, entièrement tournées vers la lente sculp
 sujet et tout objet, voire toute action, tout en n'utilisant grammaticale-           ture des objets auxquels nous sommes attachés ?
 ment que ces functions ; dans beaucoup de tournures, il joue aussi de                Pour ma part, j'adapterais volontiers, en conclusion, la belle phrase
 la finesse du double infinitif. Tous ces tours de langue nous ont été d'un           de René Char, si suggestive : "les choses qui vont surgir savent de nous
 grand secours (sans parler de leur combinaison : "se laisser faire", est-            des choses que nous ignorons d'elles"^^ Aujourd'hui, peut-ètre s'agit-il
 ce actif ou passif ?). Et comme je le signalais, ils sont très peu utilisés          moins d'inciter les sciences sociales à se pencher avec un intérét renou-
 en anglais, par exemple, à tei point que I'expression "faire faire" qui              velé sur le goùt que, inversement, de pròfiter de la riche expérience ac-
résumé si bien notre théorie de faction - I'actant, c'est très exactement             cumulée tout au long de l'histoire du goùt pour les inviter à reformuler
"ce qui fait faire", déjà chez Greimas - est le plus souvent reprise sans             leur projet et leurs méthodes, dans tous les domaines, afìn de les rendre
étre traduite dans les textes anglais.                                                enfìn accueillantes à la force des choses.


Conclusion. Le gout, un art du "faire faire"
Le contraste entre les deux langues n'est pas si anecdotique. II aide à
cerner ces questions de formulation. J'aime bien utiliser I'exemple du
chef d'orchestre : en anglais, il "conduit" son orchestre ; en frangais, il
le fait jouer : se décalant par rapport à la linéarité trop claire sujet-ver-



 Politiche del gusto. Mondi comuni, fra sensibilità estetiche e tendenze alimentari     Antolne Hennion
Note                                                                                   Bibliographie


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2 Callon-Law 1982 ; Law-Hassard eds, 1999.                                                 2006 homogénéise: parfois une \-irgule, parfois pas!, Sociologie de la traduction :
3 Latour-Fabbri 1979.
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4 Dewey 1927 et 1938.
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5 James 1909 et 1912.
                                                                                       Bourdieu, P.
6 Hennion 1993.
                                                                                           1979 La Distinction. Critique sociale du jugemeni degoùt, Paris, Minuit.
7 Hennion 2009.
8 Hennion 2004; 2013.                                                                  Boutaud,J.-J.
                                                                                          2005 Le sens gourmand. De la commensalité, du goùt, des aliments, Paris, Jean-
9 Latour 1983 ; Descola 2005.
                                                                                           P a u l R o c h e r.
10 Voir le CSGA (Centre des Sciences du Gout et de I'Alimentation) à Dijon, et
une critique plus interne du scientisme, émise depuis la sémiologic, par Boutaud       Gallon, M., J. Law
2005.                                                                                      1982, "On Interests and their Transformation: Enrolment and Goun-
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                                                                                       Descola, Ph.
12 Bourdieu 1979.
                                                                                           2005 Par delà nature et culture, Paris, Gallimard. 67
13 James 1909.
14 Boltanski-Thévenot 1991.                                                            Dewey,J.
                                                                                          1927 Le Public et sesproblèmes, Paris, Gallimard, 2010.
15 TeU-Hennion2004.
16 Gomart-Hennion 1999.                                                                Dewey,J.
                                                                                          1938 Logique : théorie de l'enquéte, Paris, PUF, 1993.
17 Gomme on peut le suivre sur le cas de Bach en France au XIXe siècle, v.
Fauquet-Hennion 2000.                                                                  Fauquet,J.-M., A. Hennion
18 Souriau 1956.                                                                          2000 La Grandeur de Bach. L'amour de la musique en France au XIXe siècle, Paris,
19 Teil-Hennion et al. 20Ì3.                                                               Fayard.
20 Gomme Fa montré Mol (2014) à propos de "lekker" en hoUandais.                       Gomart, E, A. Hennion

21 Réné Ghar, Chant de la Baiandrane, roman étranger, 1977. Je rappelle l'originai :       1999, "A Sociology of Attachment: Music Amateurs, Drug Users", in Law,
"Les mots qui vont suigir savent de nous des choses que nous ignorons d'eux".             J., J. Hassard eds: 220-247.
                                                                                       Greimas, A. J., J. Gourtés
                                                                                           1979 Sémiotique. Dictionnaire raisonné de la théorie du langage, Paris, Hachette.
                                                                                       Hennion, A.
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                                                                                           Métailié, 2017.
                                                                                           2004, "Pragmatics of taste", in Jacobs, M., N. Hanrahan eds. The Blackwell
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 Politiche de! gusto. Mondi comuni, fra sensibilità estetiche e tendenze alimentari     Antoine Hennion
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Marin, L.                                                                                                                                       XIV secolo le prime scene di dannazione
    1989 Opacitéde lapeinture, Paris, Editions de l'EHESS, 2006.                                                                                    in cui gli obesi vagano per l'Inferno,
Mol, A.                                                                                                                                            condannati allo yogurt e alle insalate.
    2014 "Language Trails: 'Lekker' and Its Pleasures", in Theory, Culture &                                                                Woody Allen, Così mangiò Zarathustra
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Souriau, E.
    1956 "Du mode d'existence de l'oeuvre à faire", in Les di/férents modes d'exi-          La dieta non è semplicemente un modo di mangiare ma, piuttosto,
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Teil, G., A. Hennion                                                                        timologia stessa della parola greca diaita - da cui il nostro "dieta" - che
    2014 "Discovering Quality or Performing Taste? A Sociology of the Ama                   deriva, secondo alcuni linguisti, da una radice *djao, che ha a che fare
    teur", in Qualities of Food: Alternative Theoretical and Empirical Approaches, Warde,   con il vivere. E secondo altri dal radicale *dha, che ha il senso di "por
    A. et al. eds, Manchester, Manchester University Press: 19-37.
                                                                                            re" o quello di "fare". E in ogni caso designa, in generale, una regola di
Teil, G,, A, Hennion el al.                                                                 condotta che non ha necessariamente a oggetto il cibo, ma serve a dare
    2013 Le viti et l'environnement. Faire compter la différence, Paris, Presses des        misura a molte forme di comportamento. Ed è particolarmente utile
   Mines.
                                                                                            riflettere sui sinonimi di diaita, che ha tra i suoi significati quello di "te
                                                                                            nore di vita", inteso come l'oscillazione tra la sobrietà e l'opulenza. Tan
                                                                                            to che un poeta come Pindaro usa un'espressione come diaitan tes zoes



 Polfflche del gusto. Mondi comuni, fra sensibilità estetiche e tendenze aiimentari          Eie Serie Speciale     iSSN (on-line): 1970-7452     @ 2019BAISS Associazione italiana di Studi Semiotici
                                                                                             Anno Xiii,n.26, 2019   iSSN (print): 1973-2716       T. reg. Trib. di Palermo n. 2 ■ 17 1.2005
