The "B6" dwelling of the Early Bronze Age settlement of Mursia (Pantelleria -TP) and  domestic production structures
10.6092/issn.1974-7985/1359
La capanna B6 appartiene al primo impianto insediativo del settore B dell’abitato protostorico di Mursia (Pantelleria, TP) e si segnala per la destinazione d’uso produttivo-artigianale ipotizzata in base alla presenza di particolari strutture individuate all’interno . 
Per arrivare ad un’interpretazione il più possibile critica e corretta del processo produttivo è stato necessario svolgere un lavoro dettagliato di analisi dell’ambiente, individuando le fasi di vita della capanna, i suoi aspetti funzionali in tutte le fasi, gli elementi caratterizzanti il processo produttivo che si svolgeva nella fase I, per poi elaborare, basandosi su confronti archeologici ed etnografici, una proposta di ricostruzione del processo produttivo e di interpretazione relativa alla sua destinazione d’uso. La capanna ha un perimetro ovale, lungo 7 m e largo 3,30 m (superficie interna di 22 mq), incassato nel terreno per una profondità conservata massima di 1,50 m. Dall’analisi delle strutture emerge che la capanna è stata suddivisa in due ambienti non comunicanti tra loro poiché dotati di accessi indipendenti dall’esterno, denominati Area Nord e Area Sud; in entrambe le aree è presente, in corrispondenza del pavimento, una vasca di forma subcircolare (1x1m), marginata da un cordolo alto 10 cm ca. e rivestita di argilla battuta. Al centro di entrambe le vasche è presente un vaso litico inglobato nel battuto con imboccatura posta ad una quota inferiore rispetto alla sommità del cordolo.
La presentazione dei reperti rinvenuti nell’intera sequenza stratigrafica completa il quadro  conoscitivo di uno dei contesti più interessanti per la comprensione delle dinamiche storiche e archeologiche del Mediterraneo nell’età del Bronzo.
application/pdf
1974-7985
1359
1
it
Serena Marcucci
IpoTESI di Preistoria
avorio
La capanna B6 dell'abitato dell'Antica Età del Bronzo di Mursia (Pantelleria –TP) e le strutture produttive domestiche
Text.Serial.Journal
https://ipotesidipreistoria.unibo.it/
1
Articoli
2008-12-22
2009-01-13
2008-06-05
2016-01-19
125-199
ITP
Serena Marcucci
2008/12/22
10.6092/issn.1974-7985/1359
125
Department of Archaeology, University of Bologna (Italy), Italia
1974-7985
1
avorio
it
199
La capanna B6 dell'abitato dell'Antica Età del Bronzo di Mursia (Pantelleria –TP) e le strutture produttive domestiche
https://ipotesidipreistoria.unibo.it/article/download/1359/764
1
                                                                                                VOL.   1     2008      PP.   125-199


                                                                                                       ISSN 1974-7985




     LA CAPANNA B6 DELL’ABITATO DELL’ANTICA ETÀ DEL BRONZO DI
        MURSIA (PANTELLERIA –TP) E LE STRUTTURE PRODUTTIVE
                                                                             1
                                                     DOMESTICHE
                                                    Serena Marcucci2




Parole chiave: Pantelleria, età del Bronzo, strutture abitative, strutture produttive, olio, ceramica, industria
litica, metallo, avorio.

Keywords: Pantelleria, Bronze Age, dwellings, productive structures, vegetal oil, pottery, lithics, metal, ivory.

SOMMARIO
La capanna B6 appartiene al primo impianto insediativo del settore B dell’abitato protostorico di Mursia (Pantelleria, TP)
e si segnala per la destinazione d’uso produttivo-artigianale ipotizzata in base alla presenza di particolari strutture
individuate all’interno .
Per arrivare ad un’interpretazione il più possibile critica e corretta del processo produttivo è stato necessario svolgere un
lavoro dettagliato di analisi dell’ambiente, individuando le fasi di vita della capanna, i suoi aspetti funzionali in tutte le fasi,
gli elementi caratterizzanti il processo produttivo che si svolgeva nella fase I, per poi elaborare, basandosi su confronti
archeologici ed etnografici, una proposta di ricostruzione del processo produttivo e di interpretazione relativa alla sua
destinazione d’uso. La capanna ha un perimetro ovale, lungo 7 m e largo 3,30 m (superficie interna di 22 mq), incassato
nel terreno per una profondità conservata massima di 1,50 m. Dall’analisi delle strutture emerge che la capanna è stata
suddivisa in due ambienti non comunicanti tra loro poiché dotati di accessi indipendenti dall’esterno, denominati Area
Nord e Area Sud; in entrambe le aree è presente, in corrispondenza del pavimento, una vasca di forma subcircolare
(1x1m), marginata da un cordolo alto 10 cm ca. e rivestita di argilla battuta. Al centro di entrambe le vasche è presente
un vaso litico inglobato nel battuto con imboccatura posta ad una quota inferiore rispetto alla sommità del cordolo.
La presentazione dei reperti rinvenuti nell’intera sequenza stratigrafica completa il quadro conoscitivo di uno dei contesti
più interessanti per la comprensione delle dinamiche storiche e archeologiche del Mediterraneo nell’età del Bronzo

ABSTRACT
The B6 hut of the Bronze Age settlement of Mursia (Pantelleria, TP) belongs to the first phase inside the area B, and it
represents a particular interest for the productive structures located inside it.
In order to provide the most critical and correct interpretation, a complete analysis of the archaeological sequence, the
detection of the functional aspects and particularly the characterizing elements of the productive process that developed
in the phase I, has been investigated. Subsequently, the archaeological and the ethnographic data has compared in
order to set the basis of a a proposal of reconstruction of the operational chain and an interpretation related to
destination of use. The hut has an oval perimeter, long 7 m length and wide 3,30 m width with a total surface of 22 mq),
sunken partially in the ground with stone walls preserved as much of 1,50 m. From the analysis of the structures it
emerges that the hut has been divided in two non communicating areas both with independent accesses from outside,
denominated Area North and Area South; in both the areas it is located, in correspondence of the floor, a subcircular
basin (1x1m), bounded by a stringcourse 10 cm ca thick and plastered with beaten clay. At the center of the basin,
sunked in the floor, a stone vessel with the mouth at a lower elevation of the basin rim has been recovered.
The catalogue of finds from the whole stratigraphic sequence adds new data for the knowledge of historical and
archaeological dynamics of the Mediterranean area in the Bronze Age.




1
  Questo contributo riassume il lavoro di tesi di laurea in Metodi della ricerca preistorica sostenuta nell’a.a.
2005/2006 presso la Facoltà di Conservazione dei Beni Culturali dell’Università di Bologna, sede di
Ravenna, Corso di Laurea in Conservazione dei Beni Culturali, relatore Prof. Maurizio Cattani.
2
  Dipartimento di Archeologia, Università degli Studi di Bologna, sede di Ravenna, via S. Vitale 30, 48100
Ravenna. E-mail: serenamarcucci hotmail.com
L’abitato dell’antica Età del Bronzo di Mursìa e la relativa necropoli monumentale de "i
Sesi" costituiscono uno dei complessi archeologici più importanti e meglio conservati del
Mediterraneo centrale3. Collocato tra l'area pianeggiante di Cala Modica e la Cala
dell’Alca, in corrispondenza del fronte della colata lavica del Gelkhamar, l’abitato è difeso
naturalmente su tre lati con una scogliera alta circa 30 m, mentre la parte interna è difesa
da un grande muro in pietre a secco che circonda il villaggio per oltre 200 metri di
lunghezza e 6-8 m di altezza. L'area occupata dal villaggio copre una superficie totale di
ca. 10000 m2 ed è articolata in diversi pianori, separati oggi da terrazzi artificiali. L’area
interna è occupata da decine di capanne seminterrate, prevalentemente di forma ovale,
costruite con muretti a secco.

La ripresa delle ricerche archeologiche ha permesso di estendere la lettura dello schema
insediativo su ampie aree e di mettere in luce caratteri strutturali delle capanne che
sembrano occupare intensamente lo spazio all’interno dell’abitato4. A questa fase di
ricerca partecipa il Dipartimento di Archeologia dell’Università di Bologna con gli scavi del
settore B, il terrazzo immediatamente a monte della moderna strada perimetrale che
divide in due l’abitato (Fig. 1).




          Figura 1: Topografia dello scavo: i settori A, D, B, E, F, C. (da Ardesia et al. 2006, p. 297).

L’abitato si colloca cronologicamente nelle fasi avanzate dell’antica Età del Bronzo tra il
XVIII e il XV secolo5 con una continuità di vita che per quanto riguarda il settore B è stata
suddivisa nelle seguenti fasi:
3
  Tusa 1997
4
  La nuova fase di ricerca a Mursia è dovuta all’iniziativa di Sebastiano Tusa, che con il coinvolgimento
diversi enti (Università di Bologna, Università Suor Orsola Benincasa di Napoli, Università di Tubingen,
Università di Matera) ha portato a risultati eccezionali per la storia dell’isola. Si coglie l’occasione di
ringraziare il Prof. S. Tusa per la disponibilità e il proficuo confronto scientifico e la dott.sa Rossella Giglio,
dirigente del Servizio Beni Archeologici della Soprintendenza per i Beni Culturali e Ambientali della
Provincia di Trapani. Per le ricerche sull’età del Bronzo: Marazzi, Tusa 2005; Ardesia et al 2006.
5
  Si adotta in questo contributo la cronologia dell’Età del Bronzo siciliana che per la seriazione del passaggio
tra Bronzo antico e Bronzo medio diverge da quella applicata nella penisola italiana. Le fasi iniziale e
centrale della Media età del Bronzo (BM1, BM2) della penisola (metà XVII - metà XV sec. a.C.)

                                                                                                              126
MURSIA B IIa: capanne ovali disposte in file regolari (B1-B4, B6, B9, B14, B15).
MURSIA B IIb: ristrutturazione con ampliamenti e rifacimenti murari, documentate per ora
solo per le capanne B1 (Tozzi 1968, p. 328) e B4.
MURSIA B IIIa: realizzazione delle grandi capanne a ferro di cavallo o ellittiche (B8, B10,
B12), da confrontare con lacerti murari di altri settori (A3 e C2).
MURSIA B IIIb: ristrutturazione delle precedenti con inserimento o aggiunta di strutture di
forma sub-circolare (B7) o quadrangolare (B5).
MURSIA B IIIc: fase di abbandono con episodi di sistemazione dell’area.




                                                        Figura 2. Planimetria del settore B e ubicazione
                                                        della capanna B6. Vista delle capanne B4 e B6 )in
                                                        primo piano= e delle capanne B1 e B2




LA CAPANNA B6: LA STRUTTURA

Si prende in esame in questo contributo la capanna B6 (Fig. 2), posta nella parte sud-
orientale del settore B, caratterizzata dalla presenza di particolari strutture connesse ad
attività produttive non ben identificabili.



corrispondono in Sicilia alla fine del Bronzo antico (XVII-inizi XV sec. a.C. = ME IIIB, TE I e in parte TE II
dell’Egeo).

                                                                                                         127
La presentazione della documentazione di scavo6, l’analisi particolareggiata del contesto e
dell’insieme dei reperti individuati all’interno di essa permette di affrontare in modo critico
tutti gli elementi per una corretta interpretazione della destinazione d’uso della capanna. In
particolare il percorso di analisi comprende la definizione delle fasi di vita dell’ambiente,
degli aspetti funzionali della capanna in tutte le sue fasi e degli elementi caratterizzanti il
processo produttivo che si svolgeva nella fase I, per il quale si è elaborata una proposta di
interpretazione relativa alla sua destinazione d’uso come luogo di spremitura di materiali
vegetali. L’analisi del contesto archeologico ha rappresentato l’occasione per raccogliere e
approfondire la documentazione sulla produzione di olio nell’Età del Bronzo e di affrontare
le possibili comparazioni con processi di spremitura ancora applicati oggi. Infine si è voluto
affrontare le problematiche di gestione dei processi produttivi, partendo dal presupposto
che la presenza di due aree indipendenti con relativi ingressi potrebbe corrispondere ad
una separazione del processo produttivo tenuto distinto tra unità operative.

La capanna B6 (Fig. 3)7, costruita presumibilmente nel corso del primo impianto di
capanne del settore B, ha perimetro ovale con assi di 7 metri e 3,30 con un’area di 21mq,
valore leggermente superiore rispetto alle altre capanne contemporanee del settore B,
appartenenti alla prima fase insediativa e nello specifico le capanne B4 (16,6 mq), B1 e B2
(18 mq ciascuna).




                             Figura 3: vista obliqua della capanna B6 da sud.

6
  Lo scavo è stato condotto durante più campagne di scavo a causa della presenza di muri di terrazzamento
moderno che hanno impedito l’esplorazione sistematica. Allo scavo hanno partecipato Dalia Gasparini,
Elena Rossi, Michele Criscione, Francesco Cardinale, Claudia Lotti.
7
  Lo scavo stratigrafico è stato effettuato per quadrati di 1m x 1m; la superficie della B6 si estende nei
quadrati K12-14, L11-19, M11-19, N11-19, O13-19.


                                                                                                      128
Il muro perimetrale, (US 44), incassato nel terreno per una profondità massima conservata
di 1,50 m è realizzato totalmente in pietre a secco e presenta il lato occidentale contiguo a
quello dell’ambiente B4 mentre il lato orientale è interrotto da due ingressi denominati US
627 (nord) (Fig. 4) e US 628 (sud) (Fig. 5). Il “modulo” costruttivo di porre l’ingresso sul
lato opposto a quello della capanna contigua è stato riscontrato anche nelle capanne B1 e
B2.




Figura 4. Prospetto della porta US 627 e dello strato     Figura 5. Prospetto della porta US 628 e dello strato
               di riempimento US620                                      di riempimento US621

All’interno della capanna il pavimento è costituito da un battuto in limo argilloso (US 613,
618) molto compatto. Un saggio di scavo effettuato nell’area sud a ridosso del muro
perimetrale US 44 ha permesso di verificare che questo battuto rappresenta la prima fase
di vita dell’ambiente (Fig. 6).




Figura 6: Dettaglio del saggio effettuato nell’area sud   Figura 7: Pianta del muro perimetrale US 44 e del
dell’ambiente.                                            muretto divisorio US 622.



                                                                                                           129
Presumibilmente in un momento di poco successivo alla sua costruzione, l’ambiente è
stato suddiviso da un muretto (Fig. 7) in pietre a secco (US 622), posto al centro
dell’ambiente con direzione trasversale ai lati lunghi e delimitante due aree dotate di
accesso indipendente con superfici di 10 mq a nord e 9,98 mq a sud. La presenza di due
ingressi e del muretto divisorio US 622 che divide la capanna in due settori distinti
connotano la capanna come un unicum tra le strutture individuate nell’abitato di Mursia.
Inoltre i due ambienti erano probabilmente autonomi poiché non sembra essere
documentato un accesso che consenta la comunicazione tra i due ambienti; le pietre (US
805) poste in corrispondenza del pavimento US 613 a fianco del muretto potrebbero far
ipotizzare la presenza di un passaggio di comunicazione tra le due aree ma la continuità
del muro divisorio e l’esigua larghezza del passaggio porta ad escludere tale ipotesi (Fig.
8).




                                  Figura 8. Pavimentazione US 805 (=US 613) adiacente al muro US
                                  622


Per quanto riguarda la presenza dei due ingressi utilizzati contemporaneamente, il caso
della B6 è fino ad ora l’unico accertato. Sono documentate altre capanne con muretto
divisorio, ma per nessuna di esse questo è associato a due ingressi. Per la capanna 5 del
settore A, Tozzi indica un solo ingresso nella zona nord, mentre per la zona sud non si
può escludere l’eventuale presenza di un secondo ingresso. “La capanna n.5 della zona A
misura m 6,70 x 4 (…) l’ingresso è situato nel sett. VII e’ (…) non è stato possibile mettere
a nudo il tratto di muro corrispondente ai sett. V b’-c’ per non distruggere la sovrastante
capanna n.3 (…) la capanna è divisa in due ambienti distinti da una piccola parete
trasversale alta in media 40-50 cm, costruita con pietre piatte di forma regolare, cementate
con terra argillosa rossastra ben pressata”. “Nella zona B è stata scavata un’unica
capanna di forma ellittica di m 7,60 x 2,6 (…) L’ingresso di circa 90 cm di larghezza è
situato sul lato ovest , nel sett. III a (…) le tracce di una seconda porta sono visibili
nell’angolo NE (sett. III x’-y’) ma essa è stata chiusa in seguito ad una successiva
riutilizzazione della capanna. Questo riadattamento è chiaramente visibile lungo tutta la
parete est, nella quale le due file più alte di pietra sono disposte su di un piano arretrato
rispetto alle sottostanti, formando una specie di gradino e in alcuni punti sono addirittura
separate da alcuni cm di terra (…) Il battuto n.5 era continuo su tutta la superficie della
capanna che era divisa in due parti da un muretto fabbricato con pietre di piccole
dimensioni intonacate con un strato di argilla ben compressa (…)” (Tozzi 1968, p. 324-
325)”.
Proprio in base a quanto afferma Tozzi, nonostante la capanna B1 presentasse un
muretto divisorio, doveva essere presente un accesso che consentiva la comunicazione
tra i due ambienti poiché non sembra esserci traccia di un eventuale ingresso
nell’ambiente sud.

                                                                                             130
Sempre nel settore B, la capanna B4 presenta un muretto divisorio utilizzato nelle prime
fasi di vita ma ha un unico ingresso.
Nel settore D, simile alla B6 è la situazione della capanna D11 per la presenza di un
muretto divisorio obliquo rispetto all’asse longitudinale, ma mancano evidenze relative ad
eventuali due ingressi. La capanna D13 non è sufficientemente conservata per stabilire gli
accessi (Ardesia et al. 2006, pp. 343-344).

Tornando alla descrizione della capanna B6, il muretto US 622 sembra essere stato
costruito in un momento successivo all’edificazione della capanna: copre il battuto US 613
e US 618 ed ha un allineamento non perpendicolare all’asse longitudinale. Inoltre,
osservando la planimetria del settore B, si nota come tutte le capanne della fase più antica
dell’insediamento abbiano l’ingresso posto al centro del lato lungo opposto alla capanna
contigua. La stessa “convenzione” si riscontra nella B6 e probabilmente nel momento in
cui decisero di dividerla in due aree sfruttarono l’ingresso già esistente (che divenne quello
settentrionale) aggiungendone un altro nell’ambiente meridionale e orientando quindi il
muro divisorio US 622 nel rispetto di tali ingressi e non in direzione ortogonale al muro
perimetrale, come si riscontra nelle altre capanne che possiedono muri divisori.


LA SEQUENZA STRATIGRAFICA
Lo scavo ha permesso di identificare almeno tre fasi archeologiche (Fig. 9):
la Fase I: comprende la costruzione della capanna con muri perimetrali, pavimentazione e
strutture produttive. Alla stessa fase si attribuisce anche il muretto divisorio US 622 che
divide l’ambiente in due aree da adesso in poi denominate area Nord (US 605, US 439,
US 624, US 453, US 425) e area Sud (US 608, US 610, US 802, US 803, US 623).




                                                                     Figura 9: Diagramma
                                                                     stratigrafico della capanna
                                                                     B6.


                                                                                             131
La Fase II: risulta essere l’ultima fase di vita precedente il crollo parziale dell’ US 44 e si
contraddistingue per l’obliterazione delle strutture produttive della fase I.
La distinzione tra Area Nord (US 612=US 452, US 419) e Area Sud (US 603, US 602)
sembra perdurare nel corso di questa fase anche se la B6 ha perduto la sua destinazione
legata alle strutture sopra citate poiché obliterate dalla stesura di due nuovi battuti (US 603
a sud e US 612 a nord) separati dal muretto divisorio che continua a svolgere la sua
funzione di elemento separatorio della capanna.

La Fase III A : corrisponde al crollo parziale perimetrali della B6 con conseguente
obliterazione del muretto divisorio US 622 e primo abbandono della capanna (US 601 e
415).

La Fase III B: post-abbandono, fase di frequentazione probabilmente aperta dell’area
corrispondente alla B6 (US 600, US 414, US 433). In questa fase la capanna potrebbe
essere stata ricostruita ma non ci sono segni di ristrutturazioni; sembrerebbe più probabile
che la base del perimetro murario conservatasi sia stata sfruttata per circoscrivere un’area
aperta che poteva essere adibita ad aia o utilizzata come area di scarico; ciò non esclude
che la capanna poteva ancora essere dotata di parte dell’alzato.


LA FASE I
Nel momento della costruzione (fase IA, fig. 10), l’area destinata ad ospitare la capanna è
stata sistemata con la rimozione di blocchi di lava e con il riporto di materiali più fini a
riempire cavità o forti avvallamenti. In seguito sono stati costruiti i muri perimetrali
addossandoli parzialmente ai dislivelli e facendo diventare la capanna B6 seminterrata.
Come tutte quelle dell’impianto più antico del settore B, non è possibile indicare con
precisione il dislivello tra pavimento interno e piano esterno. Per la capanna B6 inoltre
rimane ancora da scavare il crollo ed il riempimento degli accessi inglobati nel terreno del
terrazzo superiore al settore B.
Gli elementi costruttivi relativi alla prima fase di vita sono stati distinti in cinque unità
stratigrafiche:
US 44, costituito da un allineamento di pietre di grandi dimensioni disposte lungo due file
parallele con direzione N-S;
US 627 porta nord, collocata lungo il lato orientale del muro perimetrale US 44 e costituita
da un’interruzione del muro perimetrale con stipiti formati da pietre poste in
sovrapposizione verticale, riempita da US 620, un accumulo di sedimento friabile con
grosse pietre e numerosi materiali all’interno;
US 628 porta sud collocata lungo il lato orientale del muro perimetrale US 44 e costituita
da un’interruzione del muro perimetrale con stipiti formati da pietre poste in
sovrapposizione verticale, riempita da US 621, crollo costituito da grosse pietre;
US 625 = US 44, muro E della B6 collocato tra l’US 627 e l’US 628;
US 622, muro costituito da un filare di pietre allineate e sovrapposte con andamento NW-
SE e con evidente funzione divisoria.




                                                                                           132
Figura 10. Pianta della fase IA




                                  133
                                Figura 11. Pianta della fase IB



Area nord

L’ area nord possiede una superficie calpestabile di 6 mq. Il piano pavimentale US 618,
caratterizzato da una consistenza compatta e di colore grigio chiaro, è realizzato con limo
argilloso pressato e risulta ben conservato in tutta l’area . Poggiante su di esso è stata
rinvenuta una macina (Fig. 12, rep. 08236) rinvenuta nel quadrato M14 associata ad un
macinello (Fig. 13 rep. 08237).


                                                                                       134
Sul piano pavimentale US 618 si imposta, lungo il lato SW, la struttura denominata US
439, di forma circolare (Fig. 14), che occupa una superficie di 1,26 mq, composta da un
piano di limo indurito (US 615) delimitato da un cordolo alto circa 10 cm.
All’ interno della struttura US 439, poggianti sul battuto US 615, sono stati rinvenuti
pochissimi frammenti ceramici tra cui un frammento di una olletta8(inv. 03478, Tav. 5,2).
La struttura US 439 si lega ad un’altra costruzione denominata US 605 costituita da pietre
di media e grande pezzatura (dai 20 ai 50 cm) addossate al muro US 622 in modo da
assumere una forma quadrangolare e sovrapposte su due file; non è presente copertura,
non si riconosce un rivestimento interno (sul fondo continua il battuto US 618) ed il
riempimento interno (US 609) era costituito da limo sabbioso di consistenza soffice
contenente in dispersione frammenti ceramici, pietre, resti faunistici e sei macinelli.




Figura 12: Macina 08236                                   Figura 13: Macinello 08237

All’ interno della struttura US 439, poggianti sul battuto US 615, sono stati rinvenuti
pochissimi frammenti ceramici tra cui un frammento di una olletta (inv. 03586, Tav. 5,2).
La struttura US 439 si lega ad un’altra costruzione denominata US 605 costituita da pietre
di media e grande pezzatura (dai 20 ai 50 cm) addossate al muro US 622 in modo da
assumere una forma quadrangolare e sovrapposte su due file; non è presente copertura,
non si riconosce un rivestimento interno (sul fondo continua il battuto US 618) ed il
riempimento interno (US 609) era costituito da limo sabbioso di consistenza soffice
contenente in dispersione frammenti ceramici, pietre, resti faunistici e sei macinelli9.

A nord, a ridosso del muro perimetrale US 44, sono state individuate una piastra di cottura
denominata US 425 realizzata in limo concotto steso su un preparato di piccoli ciottoli (US
619) ed una concentrazione di pietre di piccole dimensioni (US 453), apparentemente
selezionate, adiacenti al lato est dell’ abside della capanna e interpretate inizialmente
come resti di una banchina, in seguito come accumulo di pesi utilizzati nel processo
produttivo (cfr.infra l’ipotesi presentata per la struttura US 802 nell’area sud).
Per quanto riguarda la piastra, strutture simili sono attestate in numerose capanne a
Mursia e sono interpretate come piani di cottura. Sulla sua presenza all’interno della B6 si
possono pertanto formulare due ipotesi: la sua funzione non è connessa al processo
produttivo e quindi non rappresenta una fase di lavorazione nella catena di produzione
pertinente a tale area.
Non si può però, neanche escludere una sua funzione in relazione alla produzione
pertinente all’area nord; essa poteva fungere da piastra di riscaldamento, necessaria per

8
  Per una descrizione più particolareggiata dei materiali ceramici si rimanda al catalogo dei reperti in
appendice.
9
  L’industria su pietra levigata proveniente dagli scavi del settore B di Mursia è oggetto di una tesi di laurea di
Giuseppina Silvia in Paletnologia, corso di Storia e tutela dei beni archeologici presentata presso l’Università
di Firenze, dal titolo “L’industria su pietra dell’abitato dell’età del Bronzo di Mursia, settore B”.

                                                                                                              135
tenere a disposizione braci ardenti oppure essere utilizzata come un piano di
lavorazione10.




 Figura 14: Dettaglio del cordolo US 439, del vaso litico US 624 alloggiato al suo interno e della struttura US
                                                      605.



La fase di vita relativa al battuto pavimentale US 618, denominata US 427, si estende per
tutta l’area nord, si presenta come uno strato di limo di consistenza friabile con abbondanti
frammenti ceramici, tra i quali due frr. di boccali (inv. 03442 Tav. 2,18; inv. 03582 Tav.
2,11), di cui uno totalmente restaurato, tre frr. di anse a nastro (inv. 03483; inv. 03428; inv.
03549), due frr. di tazze di cui una dotata di un’ansa ad ascia (inv. 02698 Tav. 2,15; inv.
03426 Tav. 2,20), un fr. di fondo (inv. 03547), un fr. di orlo con presa impostata subito al di
sotto di esso (inv. 03553), un fr. di tazza-ciotola (inv. 03536 Tav. 2,8), un fr. di vaso su
piede (inv. 03515 Tav. 3,12), tre frr. di scodelloni (inv. 03568 Tav. 1,10; rep. 06303 Tav.
2,9; inv.03538 Tav. 1,13), un fr. di olla globulare (inv. 03444 Tav. 4,14).

Provengono dall’ US 427 anche una grande quantità di ossa, in particolare di scapole di
ovicaprino, quattro punteruoli (repp. 147, 239 Fig. 15, 240, 241 Fig. 16), sei macinelli, uno


10
   L’ uso di piastre quali piani di lavorazione è attestato nel Vicino Oriente ad esempio nel sito di Tell Afis
(notizia gentilmente fornitami dalla dott.sa Candida Felli); inoltre le piastre rinvenute a Mursia, oltre ad
essere pertinenti alle fasi più recenti dell’insediamento, si trovano generalmente associate ad alari o
comunque a contenitori per la cottura dei cibi. Nel caso della B6 non sono stati rinvenuti reperti imputabili ad
un uso domestico (cottura e/o consumo dei cibi) associati alla piastra US 425. In fase di scavo è stato
prelevato un campione dell’US 425 (campione MRS ’04 US 425 L12) e sottoposto ad analisi archeometriche
in corso da parte della dott.sa Alessandra Pecci (Laboratorio Archeometrico -LSAA- Dipartimento di
Archeologia e Storia delle Arti, Area di Archeologia Medievale, Università degli Studi di Siena).
Le analisi preliminari condotte con gas cromatografia accoppiata a spettrometria di massa presso il CIADS
dell’Università di Siena sugli estratti in cloroformio metanolo e gli estratti delle idrolisi alcaline in cloroformio e
in etileacetato indicano la presenza di grassi di origine animale, che potrebbe essere compatibile con l’uso
della piastra per la cottura di alimenti. Più difficilmente spiegabile è la presenza di cera d’api nell’estratto in
cloroformio.

                                                                                                                  136
strumento litico interpretato come pestello (n. scavo 04111), un grattatoio in ossidiana
(rep. 499 Fig. 17) e un manufatto in osso (rep. 308).




Figura 15: Punteruolo in osso (rep. 239)             Figura 16: Punteruolo in osso (rep. 241).




                                                                        Figura 17: Grattatoio in ossidiana (rep.
                                                                        499).


Tali rinvenimenti confermano la destinazione produttiva-artigianale della B6 in questa fase
di vita, considerando anche che il materiale ceramico diagnostico pervenuto nell’US 427,
estremamente ridotto11,      non sembrerebbe riconducibile ad un unità a carattere
residenziale dove si troverebbe principalmente ceramica da cucina o da mensa.
Inoltre la maggior parte dei frammenti ceramici presenta le superfici trattate con
l’operazione di steccatura funzionale all’impermeabilizzazione del vaso che solo in alcuni
casi sembra condotta con finalità estetiche. Sono infine stati rinvenuti due bracciali in
avorio (repp. 236, 237 Figg. 18-19) che testimoniano un avanzato e complesso circuito di
scambio con il mediterraneo orientale12. Tale ritrovamento risulta di particolare interesse
poiché sembrerebbe essere uno dei più antichi in Italia: dalle ultime ricerche infatti non
risultano al momento “…attestazioni precedenti a contesti del locale Bronzo medio e
comprendono oggetti presumibilmente importati, classificabili come prodotti di artigianato


11
   Il materiale ceramico proveniente dall’ US 427 è costituito da molti frammenti di pareti di grandi dimensioni
a prevalente impasto bruno e superficie steccata e pochissimi orli i quali sono stati tutti disegnati e schedati.
12
   Pantelleria risulta essere stata in stretto contatto con i coevi abitati siciliani, come dimostrano i rinvenimenti
di strumenti in selce iblea, di strumenti in ossidiana liparota, di ceramica di tipo Capo Graziano; l’ isola era in
contatto con la Sicilia persino per l’approvvigionamento dell’ argilla, di qualità superiore rispetto a quella
presente a Pantelleria. Ma accanto ai rapporti con l’isola maggiore non si possono ignorare quelli che
Pantelleria intesse plausibilmente con il nord africa e l’Oriente.

                                                                                                                137
artistico attribuibili a fabbricazione egea e levantina” 13, tra i quali non sono stati rinvenuti
bracciali. I siti di tali ritrovamenti sono Roca Vecchia, Mitza Purdia, la necropoli di Marcita
di Castelvetrano e del Plemmyrion e la necropoli di Cozzo del Pantano. La materia prima
del pettine proveniente dai livelli della cultura di Capo Graziano dall’acropoli di Lipari non è
stato ancora oggetto di analisi microscopica; se l’identificazione di essa con avorio sarà
confermata, potrebbe trattarsi del più antico pezzo di avorio lavorato riferibile ad un
contesto dell’Età del Bronzo italiana.




                     Figure 18-19: Disegno e foto dei bracciali in avorio (repp. 236, 237).


Area sud

L’area sud possiede una superficie calpestabile di 7,7 mq. il piano pavimentale us 613,
realizzato in limo e caratterizzato da una consistenza compatta e di colore grigio chiaro,
risulta fortemente compromesso nella parte meridionale a causa del crollo parziale del
muro perimetrale us 44 (us 601= us 415 a nord); poggianti su di esso, oltre a diversi
ciottoli e schegge di ossidiana, sono state rinvenute cinque macine (figg. 20-24 nn. scavo
04126 , 04127, 04134, 04136, rep. 8238)14.
Meritevole d’attenzione risulta inoltre una pietra di grandi dimensioni (n. scavo 04137)
lasciata in posto, che sembra essere parte di una struttura denominata US 802 (Fig. 25).
Tale costruzione risulta essere meritevole di particolare attenzione sia perché è difficoltoso
interpretare la sua eventuale funzione e capire a quale fase del processo produttivo
potrebbe appartenere sia per la sua foggia: è composta da pietre di media pezzatura tre
delle quali sembrano disporsi perpendicolarmente rispetto al sottile strato di battuto US
61715 interno alla struttura US 610.




13
   Vagnetti L. et al. 2005, p. 13
14
   Sulle macine del sito di Mursia sono state effettuate analisi e di carattere tipologico e di carattere
archeometrico; i risultati ottenuti dall’analisi tipologiche hanno evidenziato due diversi tipi di manufatti,
macine a levigatoio con faccia piana e macine a sella (Vitale et al. c.s.).
15
   Durante le operazioni di scavo è stato prelevato un campione del battuto US 617, successivamente
sottoposto ad analisi archeometriche in corso da parte della dott.sa Alessandra Pecci (Laboratorio
Archeometrico -LSAA- Dipartimento di Archeologia e Storia delle Arti, Area di Archeologia Medievale,
Università degli Studi di Siena). I dati preliminari ottenuti con l’analisi con gas cromatografia accoppiata a
spettrometria di massa sull’estratto in cloroformio metanolo potrebbero indicare la presenza di una sostanza
oleaginosa. L’acido C18:1 è infatti in proporzione equivalente al C18:0 . E’ inoltre presente oleonitrile,
probabilmente derivato dalla degradazione dell’acido oleico. La presenza di colesterolo, C15:0 e C17:0 in forme
ramificate potrebbe indicare anche tracce di grassi di origine animale.

                                                                                                          138
Figura 20: Macina 04126.     Figura 21: Macina 04134.




Figura 22: Macina 04127.     Figura 23: Macina 04136




                           Figura 24: Macina 08238




                                                        139
Figura 25: Dettaglio della struttura US 802                 Figura 26: Dettaglio della pietra 04137 (a sinistra)


La pietra già citata (Fig. 26) presenta una cavità centrale che si ipotizza abbia potuto
svolgere la funzione di supporto per un palo ligneo che veniva incastrato da una parte
nella suddetta cavità e all’estremo opposto ad un ulteriore palo ligneo conficcato nel piano.
La struttura così realizzata poteva svolgere la funzione di pressa o ancora di scolo; tuttavia
tale cavità potrebbe anche essere casuale o la pietra potrebbe giacere in posizione
secondaria.

Pertinente a tale struttura sembrerebbe essere l’US 604 interpretata come crollo della
stessa struttura o come suo disfacimento in seguito all’interruzione dell’ uso di tutte le
strutture della fase I. Essa si presenta infatti come un ammasso di pietre addossate alla
porzione più occidentale del muretto US 622 ma non si può escludere che le pietre,
inframmezzate a limo sciolto, abbiano una finalità strutturale poiché non sembrano
disposte in modo casuale.
I materiali rinvenuti comprendono un fr. di ansa (inv. 03569), un fr. di olla ovoidale (rep.
06154 Tav. 4,1), un fr. di scodella troncoconica (inv. 03570 Tav. 1,19), un fr. di teglia (inv.
03394 Tav. 1,17) con decorazione incisa sull’orlo, e un punteruolo (rep. 307).

La struttura denominata US 610, che insiste sul piano pavimentale US 613, è composta da
un cordolo di pietre rivestite da un sottile strato di argilla pressata disposte ad arco e
delimitanti una superficie di 1 mq leggermente infossata e rivestita in argilla che sembra
stesa a scopo impermeabilizzante. Il suo riempimento (US 611), costituito da limo
sabbioso di consistenza friabile, è particolarmente interessante poiché al suo interno sono
stati trovati vasi in ceramica, uno dei quali integro, e numerosi frammenti in dispersione,
che rappresentano l’ unica concentrazione ceramica registrata nella capanna in tutte le
sue fasi, ed appare notevole sia per la quantità sia per la quasi integrità dei vasi trovati.
Provengono dall’ US 611 quattro scodelloni, quattro olle ed un’anfora. Gli scodelloni di
tipologia simile16 comprendono uno scodellone con diametro all’ orlo di 27,5 cm (tipo 1 inv.
02635 Tav. 1,1), per il quale è stato calcolata una capacità di 5,024 l 17, uno scodellone
con diametro all’ orlo di 26,3 cm (tipo 1 inv. 03401 Tav. 1,6), capacità di 5,023 l, uno

16
   TIPO 1: con orlo semplice, può essere dotato di una coppia di anse impostate generalmente nella parte
superiore della vasca al di sotto dell’orlo; si differenzia dal tipo 2 e 3 per l’assenza sull’orlo delle decorazioni
con impressioni digitali.
17
   La capacità è stata calcolata con il software Autocad digitalizzando il profilo interno del mortaio e
realizzando un solido di rivoluzione, da cui si può agevolmente ricavare il volume. Questo metodo è
utilizzabile in modo affidabile solo per forme che presentano il profilo intero.

                                                                                                                 140
scodellone frammentario con diametro all’orlo di cm 33,4 (tipo 1 inv. 03400 Tav. 1,18) ed
uno scodellone con diametro all’ orlo di 33 cm (tipo 1 rep. 06327 Tav. 2,1), capacità di 8,4
l.
Tra le olle una integra, tipo 118, ha forma globulare (inv. 03396 Tav. 3,18) con diametro
all’orlo di 25,7 cm, altre tre frammentarie hanno forma ovoidale tipo 219 rispettivamente
con diametro all’orlo di 22,4 cm (tipo 2 inv. 03407 Tav. 5,4) e diametro all’orlo di cm 19
(tipo 2 inv. 03395 Tav. 3,13). (tipo 3 inv.03412 Tav. 3,21). L’anfora, frammentaria con
diametro all’orlo di 22.

Oltre alla concentrazione estremamente elevata di materiale ceramico, peraltro ben
conservato, è rilevante segnalare soprattutto la ripetitività delle forme utilizzate in questo
contesto cioè quattro scodelloni , un’anfora e tre olle per le quali non è stato possibile
calcolare la capacità; queste presentano un diametro all’orlo pressoché simile e la 06160 e
06322 hanno un’altezza conservata pari a 19,3 cm per la prima e 20,5 cm per la seconda
tanto da far ipotizzare che avessero una capacità non molto diversa.
Per quanto riguarda gli scodelloni, il confronto è ancora più indicativo, poiché abbiamo
quattro forme uguali dello stesso tipo (1), con un diametro all'incirca identico nello
05184tris e lo 06155; questi due vasi hanno anche la stessa capacità di 5 l ca, che si
riscontra pressoché uguale nel vaso litico US 623.

Gli scodelloni appartengono al TIPO 1, con orlo semplice, dotato talvolta di una coppia di
anse impostate generalmente nella parte superiore della vasca al di sotto dell’orlo; si
differenzia dal tipo 2 e 3 i quali si caratterizzano rispettivamente per l’orlo decorato con
impressioni digitali e per la presenza di bugne o cordoni applicati sull’orlo o subito al di
sotto di esso.

La capacità dei vasi litici è rispettivamente per US 623 di 4,9 l con diametro
all’imboccatura di 23 cm e altezza pari a 19 cm ca (Fig. 27); mentre per US 624 di 5,9 l
con diametro all’imboccatura di 28 cm e altezza pari a 20 cm ca. (Fig. 28).




        Figura 27: Profilo del vaso litico US 623.         Figura 28: Profilo del vaso litico US 624.



I dati qui riportati possiedono una duplice valenza, in quanto sia favoriscono un’
interpretazione funzionale di tale ambiente, sia possono essere elementi utili per
impostare uno studio tipologico atto a capire se poteva esistere una produzione ceramica
standardizzata.

18
     TIPO 1: presenta una coppia di anse impostata generalmente in corrispondenza del diametro massimo
19
     TIPO 2: con coppia di anse

                                                                                                        141
Possiamo presupporre per gli scodelloni una funzione di raccolta del prodotto (liquido o
solido), mentre per le olle di conservazione di questo per un eventuale trasporto o
immagazzinamento. Da rilevare è la capacità degli scodelloni, che risulta essere la
medesima calcolata per i vasi litici e quindi presupporre che all’interno del vaso litico il
prodotto veniva sottoposto ad una lavorazione (pressatura? o decantazione?) e poi veniva
raccolto all’interno degli scodelloni, passando quindi ad un’ulteriore fase che si concludeva
nell’immagazzinamento e quindi nel trasporto (fase conclusiva).

All’ interno dell’US 611 sono inoltre stati rinvenuti undici macinelli che potrebbero essere
considerati non tanto come strumenti per la macinazione o per la pestatura, quanto
piuttosto come pesi che venivano raccolti in una sacca e poi usati come carichi per
pressare oppure utilizzati per favorire ulteriormente il filtraggio del prodotto premendo su di
esso (per tali funzioni, di pesi e/o di carichi per pressare, potrebbero essere state utilizzate
anche le macine).
Tale ipotesi di utilizzo dei macinelli potrebbe essere applicata anche all’area nord e
precisamente all’ US 453; la quantità elevata, le piccole dimensioni, la forma delle
pietre/macinelli con cui è stata realizzata fanno però pensare ad un deposito di strumenti
utilizzati nella produzione (cfr. supra).
Sono stati inoltre rinvenuti due frammenti ceramici particolari perché presentano una parte
che sembrerebbe appositamente levigata suggerendo una loro funzione come lisciatoio
(Fig. 29).




            Figura 29: Lisciatoio 06204.                            Figura 30: Lisciatoio 06205.


Tra gli altri reperti sono presenti un fr. di olletta con diametro all’orlo di 10 cm (inv. 03534
Tav. 5,8), un frammento di fondo (inv. 03587), un’ansa ad anello (inv. 03480) e un
frammento di coperchio con diametro di 16,5 cm (forma B; inv. 03415 Tav. 3,1)20. Tale
classe è stata inserita nella categoria della ceramica da conservazione piuttosto che in
quella da cucina per ragioni, in alcuni casi (forma A), dimensionali ed in altri (forma B e C)
morfologici, che fanno di questi coperchi degli oggetti associati probabilmente a piccoli
contenitori di un certo pregio manifatturiero. Questo dato risulterebbe molto interessante
se presupponiamo che anche il prodotto lavorato in capanna sia stato un bene di pregio;
infatti con le strutture all’ interno della B6 si poteva ottenere evidentemente una piccola
quantità di prodotto permettendo di ipotizzare che il prodotto stesso sia stato un bene di
pregio. Inoltre un bene pregiato non può essere ad uso e consumo di un intero villaggio

20
   Questo ritrovamento è molto importante ai fini dell’indagine tipologica poiché al momento, per il settore B,
se ne conoscono pochi esemplari di coperchi, tutti pressoché integri e molto diversi tra loro al punto che
ciascuno costituisce una forma a sé.

                                                                                                          142
ma esclusivo di una classe che possiamo considerare dominante, la stessa che
commissiona il prodotto e la sola alla quale il prodotto è destinato.
Tornando alla descrizione delle strutture produttive interne alla B6, il cordolo di limo dell’
US 610 nel lato orientale si lega alla struttura denominata US 608, costituita da pietre di
media pezzatura (20 cm) disposte a cerchio (che presuppongo fossero rivestite di argilla
ugualmente al cordolo US 610 e US 439) che delimitano una superficie circolare di 1 mq
rivestita da un sottile strato di battuto (US 614), compatto e di colore grigio chiaro, al
centro del quale è posto il vaso litico US 623 (Fig. 31), che al momento dello scavo
apparve riempito di limo sabbioso di colore bruno chiaro e consistenza friabile (US 616).
Lo strato di riempimento (US 607) della struttura US 608 era costituito da limo sabbioso di
colore bruno scuro e di consistenza soffice contenente pochi materiali non diagnostici in
dispersione ad eccezione di un frammento di una scodella troncoconica con diametro
all’orlo di 20 cm (inv. 03448 Tav. 1,9) e un frammento di ansa a nastro (inv. 03427).
Ritengo importante evidenziare la presenza di due pietre di grandi dimensioni localizzate
nell’angolo N/E dell’area sud che sembrerebbero inglobate nel battuto US 613 e quindi
aventi la funzione di piano pavimentale; inoltre la loro collocazione farebbe pensare ad un
elemento di chiusura e /o sostegno del cordolo US 608 ( cfr. pianta sottofase I A e I B).




                                                                Figura 31: Dettaglio del cordolo
                                                                US 608, con all’interno il vaso
                                                                litico US 623, e del cordolo US
                                                                610.




                                                                                            143
Lo strato di vita relativo al battuto US 613, denominato US 606, è costituito di limo
sabbioso di colore bruno scuro e di consistenza soffice esteso in modo uniforme
nell’ambiente; conteneva al suo interno ciottoli in dispersione, resti faunistici (è stata
rinvenuta una grande quantità di ossa, in particolare scapole di ovicaprino, come nell’US
427), schegge di ossidiana, un probabile nucleo di ossidiana (rep. 1034 ), quattro lamette
in selce21(repp. 514, 515, 235, 244). Queste ultime sono state sottoposte ad analisi
funzionali-tipologiche svolte dalla dott.sa C. Petrinelli Pannocchia, la quale così osserva22:
“L’analisi tipologica (Laplace 1964) ha evidenziato la presenza di tre dorsi a doppia
troncatura e di un dorso parziale. Immediata appare la standardizzazione sia tipologica sia
morfologica degli elementi a dorso che trova diretti confronti in altre strutture dello stesso
abitato. Elementi simili sono stati, infatti, rinvenuti in altre aree del settore B e sono
testimoniati già nelle campagne di scavo del 1966-67 (Tozzi 1968) condotte nelle aree A e
B. Vista la mancanza di questa materia prima nell’isola e la scarsa presenza di selce
all’interno del villaggio, da imputare con tutta probabilità a scambi con la vicina Sicilia, non
appare improbabile una volontaria frammentazione dei supporti da utilizzare per
l’ottenimento di strumenti.
I pezzi rinvenuti sono stati sottoposti ad analisi funzionale, col metodo dell’ “ high power
approach” (Keeley 1980)- tramite osservazione con microscopio petrografico con
ingrandimenti a 100 e 200X - al fine di individuare se questa ripetizione del modello
tipologico fosse legata ad una qualche attività interna a questa struttura o ad una specifica
attività che necessitava di un materiale più resistente dell’ossidiana di cui l’abitato
abbondava.
Un primo intervento volto a verificare lo stato di conservazione dei materiali ha rivelato
che, se pur sono presenti sbrecciature sparse sui margini dovute alla giacitura e bright
spot, essi non hanno subito alterazioni postdeposizionali (Levi Sala, 1986) tali da impedire
una corretta lettura delle eventuali tracce d’uso presenti. Immediatamente la selce fa
pensare ad un suo uso per la lavorazione di materiali resistenti, ma i margini degli
strumenti analizzati non sono risultati particolarmente danneggiati come, al contrario,
risulterebbero dalla lavorazione di materiali quali osso, legno secco o corno. I risultati
ottenuti dall’analisi microscopica possono essere sintetizzati come di seguito:

- Sul pezzo 235 ( frammento di lamella a dorso parziale) nella parte prossimale del lato
destro, il margine è arrotondato ed è presente una politura poco sviluppata (generic weak
polish) con linear features trasversali (foto 1 , fig. 32). Tali tracce possono essere
ricollegate ad una azione di raschiatura, o taglio con angolo inferiore a 45°,
presumibilmente su materiali semimorbidi (pelle, legno fresco).
- Nei tre dei dorsi bi-troncati è stata osservata la presenza, sui margini non ritoccati, di
zone con sbrecciature, unite, in un caso, ad una leggera politura, lineare, diffusa e non
uniformemente distribuita sul margine ( foto 2, fig. 33).
 Per quanto riguarda i dorsi bi-troncati i dati non permettono, dunque, di stabilire con
certezza il modo in cui essi sono stati utilizzati. Questo tipo di risultati non è nuovo per
questa classe tipologica per la quale alcuni autori (González, Ibáñez 1994) propongono
due tipi di attività: la macellazione, dove il contatto tra strumento e materiale può essere
stato così veloce da non consentire il formarsi di politure, oppure l’uso come elementi base
di proiettili, suggerito in particolare per i manufatti di dimensioni più piccole. A favore di
questa seconda ipotesi potrebbe essere lo stacco buliniforme (element buriant) rinvenuto
nel pezzo 514, che, però, è il manufatto di dimensioni maggiori, mentre le sbrecciature


21
   Sottolineo ancora l’importanza di tale ritrovamento; infatti il numero e la tipologia di tali strumenti sono
interessanti se si considera che l’isola di Pantelleria è naturalmente sprovvista di miniere di selce la cui
presenza è da relazionare ad un’attività di importazione quasi certamente dalla Sicilia.
22
   Ardesia et al 2006, poster.

                                                                                                                  144
presenti in alcuni pezzi (514, 244, 515) potrebbero essere state provocate dal contatto con
elementi duri quali ossa o tendini.” (Fig. 34)




                  Figura 32: Foto 1.                                         Figura 33: Foto 2.




                     Figura 34: Le quattro lamette in selce rinvenute all’interno della B6.

Bisogna anche considerare l’ipotesi che tali lamette in selce possano essere state parte di
un unico strumento dotato di immanicatura in legno non conservata.
Provengono poi dall’ US 606 due tokens (repp. 365, 367), uno strumento litico (rep. 251) ,
interpretato come martello, frammenti di concotto , un grumo di bronzo di media quantità
(rep. 243).
Per quanto concerne il materiale ceramico provengono da questa US quattro frr. di olle
ovoidali. (inv. 03517 Tav. 4,10; inv. 03535 Tav. 4,8; inv. 03406 Tav. 4,5; inv. 03478 Tav.
5,3) aventi un diametro all’ orlo tra i 18 cm e i 23 cm; due frr. di olle globulari (inv. 03559
Tav. 4,20; inv. 03416 Tav. 4,17); un fr. di olla con collo (inv. 03470 Tav. 5,1); un fr. di
boccale biconico (inv. 03557 Tav. 2,17); due frr. di vasi su piede (inv. 03398 Tav. 3,11; inv.
03476 Tav. 3,14); due frr. di anse a nastro (inv. 03408; inv. 03443).

E’ stato inoltre rinvenuto un frammento di incerta attribuzione (coperchio?) molto singolare
poiché sembrerebbe essere dipinto (inv. 03476) e quindi di importazione dal momento che
l’insediamento di Mursia, per quanto concerne l’aspetto culturale, sembra rientrare nell’
ambito della facies denominata di Rodi’, Tindari, Vallelunga, caratterizzata dalla presenza
di una ceramica acroma con rari motivi incisi o con elaborate anse sopraelevate23
In sintesi la distribuzione complessiva dei reperti all’interno della capanna nella fase I è
estremamente diversificata, con strumenti funzionali accanto ad oggetti di pregio e
suggerisce una frequentazione con varie destinazioni d’uso (fig. 35).




23
   Ringrazio per le informazioni e la discussione, la dott.sa Ardesia Viviana che ha svolto un progetto di
ricerca nell’ambito di un dottorato di ricerca (XX ciclo) conseguito presso l’Università di Udine, dal titolo “La
facies culturale del Bronzo antico di Rodì-Tindari-Vallelunga tra Pantelleria e la Sicilia”.

                                                                                                               145
                      Figura 35: Pianta di distribuzione dei reperti della Fase I.




LA FASE II
In un momento non precisabile, la B6 sembra aver perduto la sua destinazione legata alle
strutture sopra descritte obliterate dalla stesura di due nuovi battuti pavimentali, l’US 603 a
sud e l’US 612 a nord, quest’ultimo conservato in lacerti (fase II, Fig. 36-37). E’ probabile


                                                                                           146
che, essendo ancora visibile il muretto divisorio US 622, la capanna conservi i due accessi
distinti.




                                Figura 36. Pianta della fase IIa




                                                                                       147
                               Figura 37. Pianta della fase IIb




Area nord
L’US denominata 612 è costituita da un lacerto di battuto limitato ai quadrati N14, N15,
014, 015 in prossimità dell’accesso N, realizzato in limo di colore grigio chiaro e di
consistenza compatta.



                                                                                    148
Poggiante su di esso sono stati rinvenuti un osso lavorato, forse un punteruolo (rep. 273),
un frammento di parete con ansa ad anello (inv. 03404) e un frammento di orlo (inv.
03573).
L’US 612 è stata uguagliata all’ US denominata 452 interpretata come lacerto dello stesso
piano pavimentale; si tratta di uno strato di limo compatto con superficie lisciata di colore
grigio chiaro e limitato ai quadrati L12, L13, M12, M13 che però non ha restituito alcun
reperto.
L’US 452 appare stesa in prossimità delle preesistenti strutture USS 425 (piastra) e 453
(banchina) le quali tuttavia sembrano subire una rapida obliterazione. Infatti la piastra
viene coperta da uno strato di limo (US 428)24 che non presenta segni di contatto con il
fuoco e ciò potrebbe significare che ad un certo punto tale struttura, non essendo più
utilizzata, sia stata sistemata come piano pavimentale (US 428=US 452); della banchina
restano invece visibili solo pochi ciottoli (fig. 30). Molto probabilmente entrambe le strutture
non erano più adoperate in tale fase.
Lo strato di vita denominato US 419, relativo al battuto US 612=US 452, copriva
totalmente le USS 453, 428; doveva estendersi per tutta l’area nord ma nella zona S-E
esso risulta difficilmente rintracciabile a causa del crollo (US 415) del muro perimetrale US
44, con il quale esso potrebbe essersi rimescolato. La superficie calpestabile doveva
essere di 10 m2 circa considerando la totale assenza di strutture fisse interne. Provengono
dall’US 419 pochissimi reperti ceramici e nello specifico un frammento di ansa (inv.
03539), un frammento di scodella (inv. 03556 Tav. 1,8; un frammento di olla (inv. 03514
Tav. 4,12) e un frammento di una probabile terminazione di presa, molto particolare
perché di forma trapezoidale a margini schiacciati (inv. 03580 Tav. 5,9).
L’US 419, nonostante la discreta potenza, ha restituito pochi e frammentari reperti
ceramici e nessuno strumento litico o su osso; si tratta di quantità e di qualità di materiale
ancora più esigue rispetto all’US 602 (lo strato di vita contemporaneo all’ US 419 ) e quindi
il record archeologico dell’area nord nella fase II suggerisce o una frequentazione non
intensa né continuativa dell’ambiente, o un abbandono lento e intenzionale.
Al di sopra dell’ US 419 è stato rinvenuto un allineamento di pietre con direzione E/W che
chiude l’abside settentrionale della capanna. Le pietre sono di varie dimensioni con una
dimensione massima di 30 cm e una lastra in posizione verticale sembra delimitare un lato
della struttura.
Funzionale all’interpretazione di quest’area potrebbe essere la situazione che è stata
individuata nella capanna B4 dove nella VI fase di vita della la zona absidale settentrionale
è stata similmente delimitata da un filare di pietre di medie dimensioni (US 404). Tale area
possiede una superficie di 0,70 m2 caratterizzata dalla stesura sul piano di ciottoli di
piccole dimensioni ed è stata interpretata come piccolo magazzino25.
Nella B6 questa zona absidale, formata dall’allineamento di pietre US 452 e dal muro
perimetrale US 44, possiede una superficie di 1 m2. La similarità delle due strutture sia
nella forma sia nelle dimensioni consente un confronto di questo tipo, indicando che, in
entrambe le capanne, in un certo momento ci fu la necessità di realizzare un ulteriore
vano. Ciò presuppone la scelta a monte di modificare lo spazio abitativo/domestico
effettuando una ristrutturazione della capanna. Inoltre la mancanza di rinvenimenti utili per
determinare la funzione di tale vano costituirebbe conferma del fatto che la B6 fu
probabilmente abbandonata intenzionalmente.
L’obliterazione dell’US 419, corrispondente ad una prima chiara interruzione della
frequentazione della capanna, è causata dal crollo US 415 = US 601 del muro perimetrale
US 44. Tale crollo sembra formatosi non in un unico evento distruttivo ma a seguito di
24
   E’ stato rinvenuto associato all’ US 428 un reperto ceramico degno di nota poiché si tratta di un frammento
di parete con motivo a linee incise che si intersecano perpendicolarmente sulla parete interna (inv. 03583
Tav. 3,16).
25
   Ardesia et al. 2006, pp. 312-313.

                                                                                                         149
progressivi disfacimenti per mancata ristrutturazione, che confermerebbero l’ipotesi di un
abbandono intenzionale e graduale della capanna.
Il piano pavimentale US 603 di limo battuto si estende in modo uniforme nell’ ambiente
meridionale, avente una superficie calpestabile di 9,98 m2, risultando danneggiato solo
nella porzione S/W adiacente al muro perimetrale US 44, a causa del successivo crollo US
601. Di consistenza compatta e colore bruno chiaro ha restituito frammenti di concotto in
dispersione e, poggianti su esso, sono stati rinvenuti pochi frammenti ceramici
diagnostici26: due frr. di fondo (inv. 03422; inv. 03451); un fr. di olla ovoidale (inv. 03405,
Tav. 4,19); due frr. di orli (inv. 03530; inv. 03524).

Problematica risulta l’interpretazione di tale area in questa seconda fase: essa infatti non
sembra essere destinata ad una produzione domestica (come invece è evidente nella fase
precedente) ma sembra essere destinata ad un uso abitativo. A questo proposito risulta di
maggior utilità l’analisi del materiale ceramico proveniente dall’ US 602, lo strato di vita
relativo a tale fase.
L’ US 602, di limo sabbioso di colore bruno scuro e consistenza soffice, si estende in
modo omogeneo in tutta l’area sud e nella parte meridionale appare inframmezzato alle
pietre di media pezzatura derivanti da parte del crollo del muro perimetrale.
Sono stati rinvenuti in essa, oltre a schegge di ossidiana27, due strumenti in osso
interpretati come punteruoli (repp. 208, 04060) e una lametta in selce (rep. 255).
Il materiale ceramico è costituito da quattro frr. di vasi su piede (inv. 03489 Tav. 3,8; inv.
03562 Tav. 3,2; inv. 03420 Tav. 3,6; rep. 06086 Tav. 3,4; inv. 03525 Tav. 3,3), tre frr. di
tazze (rep.06120 Tav. 1,21 ; inv. 03481 Tav. 2,21; inv. 03528 Tav. 2,22), quattro frr. di
tazza-ciotola (03466 Tav. 2,6; inv. 03532 Tav. 2,7; inv. 03548 Tav. 2,2; inv. 03558 Tav.
2,3), quattro frr. di scodelle (inv. 03554 Tav. 1,2; inv. 03417 Tav. 1,3; inv. 03565 Tav. 1,4;
inv. 03543), un fr. di scodellone (inv. 03424 Tav. 1,15) e un fr. di scodella con orlo
impresso (inv. 03520 Tav. 1,11), quattro frr. di olle ovoidali (inv. 03513 Tav. 4,16; inv.
03482 Tav. 3,22; inv. 03527 Tav. 4,18; inv. 03419 Tav. 3,17), un fr. di olla globulare (inv.
03402 Tav. 5,7), quattro frr. di olle (inv. 03521; inv. 03567 Tav. 4,6; inv. 03518 Tav. 4,4;
inv. 03423 Tav. 4,15), un fr. di probabile dolio con diametro all’orlo di 30cm (inv.03474
Tav. 4,2), un fr. di scodellone di tipo 1 (inv. 03471 Tav. 2,5), un fr. di boccale biconico (inv.
03488 Tav. 2,13), sette frr. di anse, di cui tre a nastro (inv. 03456; inv. 03516, ; inv.
03411), una insellata (inv. 03572), una miniaturistica (inv. 03413), una maniglia (inv.
03403), sette frr. di orli (inv. 03450 Tav. 5,5; inv. 03574; inv.03522; inv. 03550; inv. 03564;
inv. 03447; inv. 03446; inv. 03574), un fr. di fondo (inv. 03467).

Infine risulta di particolare interesse il frammento di un’ansa sopraelevata di una tazza
dotata di appendici a corna caprine28 (inv. 02717 Tav. 2,14). Provengono da tale US
anche due elementi in pietra interpretati come macinelli.
Risulta chiaro che la capanna è stata occupata senza soluzione di continuità tra la fase I e
la fase II ma sicuramente soggetta ad una destinazione d’uso diversa. Il materiale
ceramico presente risulta differenziarsi rispetto alla fase precedente non tanto per
quantità, quanto nelle forme individuate. Infatti troviamo fogge pertinenti a contenitori per
la conservazione, la preparazione e il consumo dei cibi come olle e scodelle (presenti
26
   Un’ intera cassetta contenente ceramica proviene da tale US ma purtroppo si tratta principalmente di
frammenti di pareti di piccole dimensioni non utili ad individuare le classi ceramiche.
27
   In questo contributo non è stata presa in considerazione la classificazione dell’ossidiana. Questo materiale
richiede una analisi più approfondita dal punto di vista tecnologico e tipologico da estendere a tutti i contesti
rinvenuti fino ad ora.
28
   Per questa tipologie di anse è prevalsa nella letteratura archeologica siciliana la nomenclatura ad orecchie
equine. In questa sede proponiamo di recuperare la terminologia avanzata dal Tozzi di “corna caprine” che
queste appendici sembrano riprodurre secondo un modello di ispirazione preferenziale, quello del mondo
ovi-caprino, diffuso presso le società a vocazione agro-pastorale del Mediterraneo protostorico.

                                                                                                            150
anche nella fase I) ma anche tazze e ciotole e vasi su piede (quest’ultimi attestati per il
momento in tutto il settore B solo nei livelli più alti e quindi più recenti dell’insediamento),
forme classificabili come ceramica da mensa totalmente assenti nella fase pertinente
esclusivamente ad una attività produttiva.
Per tali ragioni risulta ostico interpretare l’area sud come luogo di un’officina pertinente ad
una qualunque attività produttiva, vista la totale assenza di strutture pseudo-produttive e di
strumenti (bisogna però sempre tenere presente che una parte dello strumentario poteva
anche essere realizzato con materiale reperibile come il legno e quindi non pervenuto fino
a noi). Ipotizzare però un utilizzo dell’ambiente come semplice abitazione dove svolgere le
tipiche attività domestiche (cucinare, dormire) risulta difficile vista la mancanza di piastre di
cottura o altri tipi di focolari e le dimensioni dell’area (10 m2) adatte ad un nucleo familiare
ristretto oppure destinate ad unità abitative composte da più strutture separate.
Forse la B6 con i suoi due piccoli ambienti costituiva in questa fase una sorta di ricovero
temporaneo che offriva uno spazio chiuso e quindi protetto, attrezzato con beni di prima
necessità, per soddisfare le esigenze di coloro che svolgevano un’attività produttiva
esterna alla capanna.

A questo proposito si potrebbe ipotizzare la presenza di un cortile esterno comune alle
due aree lungo il lato orientale, ora coperto dal terrazzamento moderno, presupponendo
che in tale area venisse svolta un’attività produttiva che necessitava di uno spazio aperto.
E’ opportuno però valutare anche la funzione del muretto divisorio US 622, che nella fase I
è funzionale a una distinzione del processo produttivo gestito da due unità operative
autonome e quindi presuppone la scelta a monte di destinare due aree di dimensioni
simili, come si è visto, ad “officine” domestiche, mentre in questa fase tale uso non è più
tale. Pertanto non si può escludere che esso funga ancora da zoccolo di un divisorio
dotato però di un’apertura che metta in comunicazione le due aree. Se così fosse, la
capanna, con i suoi 20 m2 di superficie, rientrerebbe, come visto, tra quelle di uso abitativo
e, troverebbe confronto, nella distinzione in due ambienti tramite divisorio centrale dotato
di ingresso, con l’organizzazione interna della capanna B4 nella sua fase29.

LA FASE III A
Ho deciso di distinguere una sottofase denominata III A caratterizzata dall’obliterazione
della capanna a seguito del crollo parziale dei muri perimetrali, che rappresenta un forte
elemento di rottura e trasformazione della B6, la quale non sembra mostrare successive
ricostruzioni, pur potendosi riscontrare ancora lievi tracce di frequentazione (fase III B). L’
abbandono dell’ ambiente non sembra, come già accennato, imputabile al crollo dei muri
perimetrali, che non è di tipo improvviso e repentino; infatti il materiale sigillato da tale
tracollo suggerisce nella sua modesta quantità un abbandono graduale dell’ ambiente.
Probabilmente i cedimenti delle strutture murarie devono essere avvenute in più riprese, a
causa della mancanza di opere di ristrutturazione, fino al crollo pressoché totale della
copertura e della parte non ancora obliterata dell’alzato.
Nell’area sud, al di sopra dell’ US 602, si individua direttamente il crollo US 601 (= 415
nell’ area nord) del muro perimetrale US 44 che ha determinato l’obliterazione e
l’abbandono dell’ambiente B6.




29
     Ardesia et al 2006, pp. 305-314.

                                                                                             151
Fig. 38. Prospetto dello strato di crollo US 415    Fig. 39 Vista obliqua della capanna B6
                                                    con strati di crollo in corso di scavo

Il crollo è costituito da uno strato di pietre accumulate in modo caotico in tutta l’area sud e
inframmezzate a limo sciolto di colore marrone. Tra le pietre sono stati rinvenuti uno
strumento in osso interpretato come punteruolo (rep. 221) e pochi e frammentari reperti
ceramici; nello specifico sono stati schedati quattro frammenti di olla ovoidale (inv. 03566
Tav. 4,3; inv. 03453; inv. 03563 Tav. 4,9; inv. 03479 Tav. 3,20), un frammento di olla (inv.
03526 Tav. 4,11), un frammento di scodellone (inv. 03486 Tav. 2,10), un frammento di
fondo (inv. 03546), un frammento di ansa a nastro (inv. 03475) e un frammento di ansa a
“corna caprine” di tazza (inv. 03399 Tav. 2,12). E’ stato rinvenuto anche un macinello
localizzato nel lato nord dello strato. In tale fase il cedimento dei muri perimetrali oblitera
definitivamente il muretto divisorio US 622.
Nell’ area nord, al di sopra dell’ US 419, si individua il crollo US 415 (=601 nell’area sud)
costituito da uno strato di grandi pietre distribuite caoticamente in tutta l’area (fig. 40).




                                                                                           152
                      Figura 40. Planimetria della fase IIIA con crollo dei muri

LA FASE III B

Le USS che interessano l’ultima fase di vita (fase IIIB) sono l’US 600, l’US 433, l’US 414.
In realtà non sarebbe effettivamente corretto interpretarle come facenti parte della struttura
B6 intesa come ambiente chiuso, poiché successivamente al crollo dei muri perimetrali US
44, la capanna non sembra essere stata ricostruita. E’ più plausibile che tali USS siano

                                                                                          153
esito di attività all’aperto svolte nell’area circoscritta da quanto rimaneva visibile in alzato
del perimetro murario della B6.
L’US 600 sembra estendersi per tutto il perimetro della capanna; si tratta di uno strato di
limo friabile, in parte quasi sciolto, interpretato come uno strato di livellamento-
risistemazione del crollo e frequentazione post-abbandono che ha restituito abbondanti
resti faunistici e ceramica. Sono stati rinvenuti due strumenti in ossidiana (repp.498, 1035),
un macinello, un frammento di bronzo (rep.227).
Il materiale ceramico rinvenuto in tale US risulta di particolare interesse per lo studio
tipologico; tra gli altri frammenti si annoverano un probabile fondo con impressioni (; inv.
03473, Fig. 38 e Tav. 5,13), una presa di grandi dimensioni di forma trapeizodale a margini
schiacciati (inv. 03552 Tav. 5,10), due frammenti di vasi su piede (inv.03485 Tav. 3,7; inv.
03440 Tav. 3,5), tre frammenti di anse (inv. 03512; inv. 03555; inv. 03418), due frammenti
di scodella con orlo impresso o inciso (inv. 03523 Tav. 1,12; inv. 03421 Tav. 1,14), un
frammento di tazza (inv. 03490 Tav. 2,4), un frammento di scodella (inv. 03441 Tav. 1,20),
un frammento di olla ovoidale (inv. 03425 Tav. 4,7), un frammento di olla con collo (inv.
03414 Tav. 5,6), un frammento di boccale biconico (inv. 03469), un possibile frammento di
pomello (inv. 03472).

Nella zona settentrionale è stato individuato uno strato denominato US 41430 di limo bruno
contenente frammenti ceramici interpretato come strato di frequentazione successivo al
crollo (US 415) parziale dell’alzato.
Provengono dall’ US 414 un token (rep. 364), una lama a dorso e troncatura (inv. 02741) e
una barretta di bronzo31 (rep. 54).
Sono stati rinvenuti inoltre frammenti ceramici, tra i quali un fr. di ansa (inv. 03561), due
frammenti di piede di vaso su piede (inv. 03542 Tav. 3,9; inv. 03454 Tav. 3,10), un fr. di
orlo di scodella (inv. 03484 Tav. 1,7), un fr. di olla (inv. 03560 Tav. 3,19), un fr. di probabile
boccale (inv. 03576 Tav. 2,19), due frammenti di orlo impresso (inv. 03579; inv. 03581), un
fr. di scodella con orlo decorato ad impressione (inv. 03529 Tav. 1,15), un fr. di vaso su
piede con parete esterna graffita (inv. 03575 Tav. 3,15) e un’ansa a “corna caprine” quasi
intera32 (inv. 03578 Tav. 2,16).
Al di sopra dell’US 414 è stata individuata una lente limo-argillosa (US 433) di colore grigio
scuro e ricca di sostanze organiche; aveva uno spessore di circa 20 cm per un diametro
approssimativo di 40 cm ed è stata interpretata un accumulo antropico posteriore al crollo
del muro perimetrale. In essa è stata rinvenuta un frammento di parete cordonata (inv.
03577).




30
   Esteso nei quadrati K11, K12, K13, L11, L12, L13, M12, M13, N13.
31
   Si tratta di una barretta a sezione rettangolare, h 4 cm, spessore 0,5. E’ stata rinvenuta nel quadrato L12.
32
   Risulta mancante solo nell’estremità delle appendici.

                                                                                                            154
PROPOSTA DI RICOSTRUZIONE DEL PROCESSO PRODUTTIVO
La presenza di strutture simili nelle due aree della capanna B6 suggerisce che entrambe
le aree siano pertinenti ad un processo produttivo (Fig. 41).




                                                                    ZONA B

                                                 ZONA A
                                                 AA




                                            ZONA C




                                                                                   ZONA F
                                                          ZONA E




                                                                               ZONA D




                     Figura 41. Pianta di distribuzione dei reperti della Fase I

Oltre alle strutture (US 610, US 608, US 623, US 802) anche i reperti confermano la
finalità produttiva della capanna. La maggior parte di essi proviene principalmente dalla

                                                                                            155
superficie del battuto pavimentale (US 613), dall’ US 606 (interpretata come fase di vita
relativa al battuto US 613) e dall’ US 611 (riempimento della struttura US 610). Tuttavia il
materiale qui rinvenuto a differenza di quello proveniente dall’ US 427 individuata nell’area
N si differenzia sia nella quantità (più elevata a sud) sia nella funzionalità; sembrerebbe
quindi che le due aree fossero destinate ad un’attività produttiva probabilmente distinta per
ambienti e forse distinta anche per la gestione.

La descrizione delle strutture e dei reperti ad esse associate permette di ipotizzare
l’interpretazione funzionale della capanna e di ricostruire le catene operative.
La pianta offre un quadro d’insieme sincronico estremamente interessante della fase
pertinente al processo produttivo. In entrambe le aree sono state identificate zone
(denominate A, B, C nell’area nord e D, E, F nell’area sud) considerandole spazi in cui si
svolgevano le sottofasi del ciclo produttivo. In questo paragrafo vengono proposti i diversi
utilizzi adatti a tali strutture senza fornire casi concreti, mentre nel successivo paragrafo si
tenta di circoscrivere gli esempi di materia prima confacenti al processo produttivo che si
doveva svolgere in tale contesto.
Si premette che ovviamente la prima fase del ciclo è sicuramente quella della raccolta del
prodotto o comunque l’approvvigionamento della materia prima (effettuato forse sulla base
di una sua prima selezione) che viene poi trasportata in “officina”e qui lavorata .
Si mantiene distinta la descrizione della capanna suddivisa in due aree poiché, a
prescindere dal prodotto che si otteneva e quindi dalla lavorazione cui veniva sottoposto,
non si può escludere che fossero presenti due processi produttivi distinti (e forse collegati).


AREA NORD

In quest’area si individuano tre spazi lavorativi, indicanti i diversi momenti del ciclo
operativo, sicuramente connessi tra loro e formanti un unico processo di produzione
concatenata:
ZONA A: è l’area della piastra US 425. Abbiamo già detto che si tratta di uno strato di
argilla indurito per il contatto con il fuoco che possiamo ipotizzare essere funzionale al
ciclo lavorativo che qui si svolgeva; se si ritiene tale ipotesi plausibile, possiamo indicare
due utilizzi:
A.      Piastra utilizzata per riscaldare l’ambiente; ho già espresso in precedenza che le
piastre del settore B si trovano generalmente associate ad alari o comunque a contenitori
funzionali alla cottura e/o preparazione dei cibi mentre in questo caso non sono stati
rinvenuti reperti imputabili ad un uso di questo tipo. Ritengo quindi plausibile che fosse
utilizzata per mantenere la temperatura dell’ambiente costante e relativamente alta sia
perché in questo modo la materia lavorata non venisse alterata (presupponendo che una
temperatura troppo bassa potesse alterarla e compromettere il risultato finale) sia perché
funzionale ad accelerare un’eventuale processo di evaporazione che poteva avvenire nella
vasca US 439.
B.      Piastra utilizzata come piano di lavoro e confronti con il Vicino Oriente
confermerebbero tale uso. La materia veniva qui sottoposta ad una prima lavorazione di
pulitura e/o frantumazione forse con l’ausilio dei numerosi macinelli (US 453) e dei
punteruoli rinvenuti nell’ area nord.
ZONA B: è l’area della “struttura” US 453. Tale costruzione è stata in un primo momento
interpretata inizialmente come resti di una banchina che, come ho espresso nel capitolo
precedente, sono frequenti all’interno delle capanne del sito di Mursia. Si tratta però di
strutture ben riconoscibili realizzate mediante pietre di medie dimensioni ben addossate a
parte o all’intero perimetro murario e rivestite di intonaco. L’US 453 non sembra essere
propriamente una banchina ma sembrerebbe essere un accumulo ben circoscritto e

                                                                                            156
ordinato di pietre di piccole e medie dimensioni selezionate. Tali pietre potevano essere
funzionali all’operazione di molitura o utilizzati come pesi funzionali all’operazione di
spremitura per pressione.
Queste operazioni sono compiute anche nell’area sud con l’ausilio di macine e macinelli
(cfr. il paragrafo 4.2.2). Possiamo dunque ipotizzare principalmente due utilizzi per l’US
453 o come deposito di pesi e /o macinelli, oppure come resti di un piano di lavorazione
come si è ipotizzato per la piastra US 425.

ZONA C: è l’area della” vasca” US 439, del vaso litico US 624 e della struttura US 605.
All’ interno delle capanne del settore B di Mursia sono stati rinvenuti molti vasi litici33 (uno
nella B1, uno nella B4, uno nella B5 e due nella B7). La peculiarità dei vasi litici della B6 è
la loro collocazione al centro di un’area delimitata da un cordolo che circoscrive una
vasca; con il termine vasca si intende “una costruzione in muratura o altro incassata nel
suolo o da esso sporgente destinata a contenere acqua o altri liquidi, per uso domestico o
industriale.”34 Tale descrizione ritengo possa essere valida per entrambi i cordoli US 439 a
nord e US 610 a sud, presupponendo che in entrambe le aree si lavori una sostanza
liquida o comunque che la materia prima necessiti di operazioni che utilizzino liquidi (per
esempio l’acqua).
La vasca delimitata dal cordolo US 439 sembra legarsi alla struttura US 605 la quale
presenta una larga apertura sul lato est ed una più piccola sul lato nord che ha acceso
direttamente alla vasca. Queste aperture possono essere state causate dal disfacimento
della struttura e quindi non presenti durante l’utilizzo di questo complesso strutturale. Se
però consideriamo che le due aperture siano intenzionali possiamo presupporre che una
parte della materia all’interno di tale struttura confluiva direttamente nella vasca dopo
essere stata sottoposta ad una prima lavorazione. Infatti all’interno dell’US 605 sono stati
rinvenuti sei macinelli utilizzati per la molitura o per la spremitura (in questo caso utilizzati
come pesi) ed è stato rinvenuto un pestello nel lato W dell’US 605. Risulta però difficile
motivare l’apertura più grande, quella ad est, poiché la materia non potrebbe confluire
all’interno di una struttura di raccolta visto che tale apertura sbocca direttamente sul
battuto US 618. A questo proposito ricordo che nell’area nord non sono state rinvenute
forme atte a raccogliere e/o conservare il prodotto (a differenza dell’area sud in cui sono
stati trovati scodelloni e numerose olle) ad eccezione di tre boccali35 con diametro tra 10 e
13 cm tutti rinvenuti nei pressi della vasca, un boccale interamente ricostruito, (inv.03582)
con la superficie steccata e quindi impermeabilizzato e con una capacità pari ad un litro
circa rinvenuto in posto, un frammento di scodellone, un frammento di olla, due frammenti
di tazza ed un frammento di scodella.
La struttura US 605 poteva altresì essere funzionale all’alloggiamento di un palo ligneo al
quale era legato perpendicolarmente un ulteriore palo, munito di pesi, divenendo in tal
modo una sorta di pressa. (cfr. fig. 42). A Mursia sono state inoltre rinvenute numerose
lastre di pietra forate di grandi dimensioni di forma trapezoidale interpretate dall’Orsi come
“pesi da pesca” (fig. 43). In realtà tali lastre potrebbero essere interpretate come pesi di
una pressa a leva (cfr. fig. da Brun 2004, p.141)




33
   Purtroppo tali vasi non sono ancora stati oggetto di una ricerca specifica, quindi ho tentato di porre delle
premesse per l’avvio di uno studio più dettagliato.
34
   Dizionario della lingua italiana, ZINGARELLI, 2001
35
   Sono stati rinvenuti anche frammenti di uno scodellone, di un’olla, di una scodella, di una tazza-ciotola e di
un vaso su piede per i quali non sono riuscita a calcolare il diametro all’orlo; comunque per quanto concerne
gli ultimi tre vasi si tratta di forme che dovevano avere una capacità non elevata.

                                                                                                             157
Figura 42 Ricostruzione di una pressa a leva. (da       Figura 43. Contrappesi in pietra rinenuti a Mursia
Brun J.P. 2004, p. 141)                                 nelle ricerche dell’800. (da Orsi 1899 fig 13-14)


Quanto al vaso litico forato (US 624), le ipotesi di utilizzo potrebbero essere le seguenti:
     A. Presupponendo che sia forato intenzionalmente, la materia sotto forma di
        amalgama semiliquida già frantumata e pestata (US 605 e US 439) confluiva
        all’interno della vasca US 439 e nel vaso, avente funzione di scolo, veniva
        convogliato ciò che non doveva essere più recuperato in quanto scarto.
     B. Si tratta di un mortaio, forato per usura, all’interno del quale la materia viene
        sottoposta a pestatura dopo le precedenti lavorazioni di frantumazione e
        pressione/spremitura (US 453 e US 605); successivamente il prodotto così ottenuto
        viene lasciato macerare con una sostanza liquida (per esempio l’acqua) e una volta
        avvenuta l’evaporazione (operazione agevolata in quest’area da una temperatura
        più alta mantenuta dalla piastra) il prodotto si concentra nel mortaio e viene raccolto
        con l’ausilio dei boccali e/o contenitori in pelle.
     C. Si tratta di un foro utilizzato come perno/fulcro di un palo ligneo al quale era legato
        perpendicolarmente all’estremità opposta un ulteriore palo munito di pesi per
        pressare la materia posta nella “vaschetta” US 605, la quale sopra era sicuramente
        aperta; la materia cosi’ pressata scolava direttamente all’interno della vasca US 439
        e quindi era raccolta con l’ausilio dei boccali e/o contenitori in pelle o legno.


AREA SUD

Anche in quest’area si individuano tre spazi lavorativi, corrispondenti ai diversi momenti
del ciclo lavorativo, sicuramente connessi tra loro e formanti un unico processo di
produzione:

ZONA D: è l’area delle cinque macine; rappresenta probabilmente la prima sottofase36 del
processo e quindi la prima lavorazione a cui è sottoposto il prodotto che viene frantumato


36
   Il termine sottofase è utilizzato da Mannoni Giannichedda per indicare le sottofasi di cui è composto un
intero ciclo lavorativo (cfr. supra).

                                                                                                          158
o comunque ridotto in poltiglia utilizzando le macine come piani di appoggio funzionali a
tale operazione e forse riutilizzate poi come strumenti di pressatura (fig. 44).




                                                                Figura 44. Ricostruzione di un
                                                                sistema di torchiatura con pesi
                                                                documentata    a     Chamalevri,
                                                                Creta Occidentale. (da A.A.V.V.
                                                                1999, p. 37)




ZONA E: è l’area della “vasca” US 610 in cui è alloggiata la struttura US 802 caratterizzata
dalla già citata pietra (n. di scavo 04137) dotata di una concavità centrale per la quale
ipotizzo due finalità di uso:
    A. la concavità centrale poteva fungere da alloggiamento per un palo ligneo che
       veniva incastrato da una parte nella suddetta concavità e all’estremo opposto in un
       secondo palo ligneo conficcato nel piano. La struttura così realizzata poteva
       fungere da pressa. Se così fosse si deve supporre che tale sostegno ligneo fosse
       semplicemente impugnato ogni qual volta si passasse a questa fase risultando
       essere una struttura “mobile” e non permanente.
    B. Bisogna considerare plausibile che la cavità della pietra possa essere casuale o
       che la pietra possa giacere in posizione secondaria (anche se la sua collocazione
       sembra avere un fine strutturale ben preciso); in questo caso, volendo mantenere
       l’ipotesi della pressa possiamo immaginare che un palo ligneo verticale fosse
       incastrato nella struttura crollata US 604 e che in questo primo palo si incastrasse
       un palo orizzontale.

In base a tali considerazioni la zona E potrebbe corrispondere all’area di lavorazione della
II sottofase del processo in cui il prodotto, precedentemente frantumato, viene sottoposto
ad una prima pressatura e raccolto negli scodelloni rinvenuti all’interno di tale vasca (US
610) e per questa eventuale operazione di “pressione/compressione” si avvalevano forse
anche degli 11 macinelli pervenuti nell’US 611 e forse anche delle macine. Tuttavia
potrebbe anche trattarsi di una terza sottofase successiva alla decantazione del prodotto
effettuata nel vaso litico US 623 che, come osservato in precedenza, possiede la stessa
capacità degli scodelloni. L’ultima ipotesi è che la vasca US 610 poteva funzionare da
semplice punto d’appoggio localizzato dei contenitori (quali olle,scodelle) in cui il prodotto
veniva raccolto (scodelloni) e poi immagazzinato (olle) pronto quindi per essere
trasportato.

Tale operazione, che risulterebbe chiudere il processo produttivo, si praticava all’interno di
tale vasca per evitare perdite di prodotto poiché la foggia di tale struttura, essendo ben
delimitata dal cordolo rivestito di argilla US 610, consentirebbe di recuperarlo. Inoltre
abbiamo visto come nello strato di vita US 606, pertinente alle strutture, si trovino

                                                                                            159
numerosi frammenti di olle distribuite in tutta l’area sud che dovevano essere utilizzate sia
per il trasporto della materia prima dal luogo di estrazione alla capanna sia per riempirle
del prodotto finito pronto per l’uso (per tali mansioni è auspicabile anche l’utilizzo di
contenitori in materiale deperibile, come il legno o la pelle).
 Ritengo comunque ugualmente corretto l’utilizzo del termine vasca per entrambe le
ipotesi poiché il cordolo US 610 delimita uno spazio circoscritto che non solo può costituire
la base per l’alloggiamento della struttura US 802, ma sicuramente evita la fuoriuscita del
prodotto fungendo da elemento di chiusura come fosse appunto un recipiente/contenitore
di liquidi (il cordolo sembra essere stato appositamente impermeabilizzato con l’argilla che
lo riveste, come il suo interno).

ZONA F: è l’area della “ vasca” US 608 e del vaso litico interno ad essa US 623.
Risulta evidente che la B6 sembra al momento essere l’unica ad avere due vasi litici
utilizzati sicuramente nello stesso momento e sicuramente diversi dagli altri nella foggia;
infatti sono gli unici ad essere inglobati all’ interno di strutture/ cordoli in pietra (US 608 a
sud e US 439 a nord) le quali circoscrivono il vaso in uno spazio definito. Tale
considerazione credo sia fondamentale ai fini dell’interpretazione e dei vasi e delle vasche
contenenti questi.
Per quanto concerne il vaso litico US 623 si possono ipotizzare sostanzialmente due
utilizzi principali:
     C. mortaio e quindi come tale funzionale ad un processo di pressatura e/o molitura
         della materia prima; dato che sarebbe considerabile certo se avessimo potuto
         svolgere delle analisi per verificare l’usura del vaso. Potrebbe trattarsi di una
         seconda sottofase per ridurre la materia in poltiglia dopo una sua prima
         frantumazione eseguita nella zona D.
     D. contenitore per raccogliere la materia prima in seguito a macerazione e/o a
         decantazione, operazioni svolte utilizzando la vasca contenente il vaso litico. La
         macerazione potrebbe essere una seconda sottofase alla quale è sottoposto il
         prodotto modificato dall’operazione precedente cui seguirebbe la decantazione
         (terza sottofase). Per quanto concerne la struttura US 608 possiamo dire che si
         tratta di una superficie abbastanza ampia ( di circa 1 mq) poco profonda per la
         quale si possono supporre più utilizzi:
             1. vasca funzionale alla macerazione di una materia, il liquido usato in tale
                operazione evapora e la sostanza si concentra nel mortaio per poi essere
                raccolta; con il termine macerazione si intende un’operazione in cui si tiene
                una sostanza in acqua o in un altro liquido al fine di estrarre qualche
                costituente solubile o predisporla ad eventuali trattamenti successivi.
                Potrebbe trattarsi di una terza sottofase a cui il prodotto veniva sottoposto
                dopo essere stato oggetto di una prima frantumazione (zona D) e di una
                riduzione in poltiglia.
             2. vasca funzionale alla decantazione di liquidi aventi un peso specifico diverso,
                precedentemente miscelati in un recipiente (scodellone); il liquido con il
                minore peso tenderà ad andare in superficie e mano a mano che si aggiunge
                altro liquido (anche solo quello più pesante) la parte superiore più leggera
                tenderà a confluire nel vaso ottenendo quindi il prodotto finito pronto per
                essere raccolto e poi immagazzinato in contenitori chiusi (olle), per esempio
                il peso specifico dell’olio (0,913), è inferiore a quello dell’acqua (1).




                                                                                             160
UNA PROPOSTA DI INTERPRETAZIONE
La ricerca su strutture simili rinvenute nei contesti dell’Età del Bronzo in Sicilia non ha
avuto esiti significativi. Si menziona il confronto con il villaggio castellucciano di c./da
Camuti, dove entro la capanna 4 sono state individuate due strutture rettangolari, di 1,80 x
1,10 e di 0,70 x 0,50 m con il bordo leggermente rialzato. All’interno della capanna furono
rinvenuti numerosi frammenti di ceramica rossastra con decorazioni bruno nerastre e parte
di alcuni phitoi cordonati, l’industria litica era rappresentata da lame in selce, pestelli e
macine in pietra lavica. All’esterno della capanna, nel lato nord, accanto ad una buca di
palo, era una fossa, di ca. 0,95 m di diametro e profonda ca. 0,65 m; in essa erano due
vasi a fruttiera, rotti nella parte mediana, un coltello in selce, un bicchiere globulare ed una
macina in pietra lavica. Con molta probabilità si trattava di una deposizione votiva fatta al
momento dell’impianto della capanna37.
Per giungere pertanto ad una interpretazione ci si deve avvalere soltanto dell’analisi delle
strutture messe in luce e tentare di ricostruire i processi produttivi, selezionando materie
prime e sequenza della lavorazione.

L’obiettivo di ricerca è stato fino ad ora quello di riconoscere non tanto quale doveva
essere la materia prima lavorata in questa capanna e quindi che cosa si produceva38, ma
come tale materia prima fosse trattata, attraverso la determinazione esaustiva e coerente
dell’intero ciclo di produzione. Ciò che al termine di tali analisi risulta piuttosto chiaro è che
le installazioni sopra descritte appaiono funzionali ad una serie di azioni quali
macerazione, pressatura, decantazione che necessitano per il loro svolgimento di
sostanze liquide o semiliquide, e il cui fine è quello di trasformare una materia prima solida
in un prodotto finito liquido. Tali installazioni potrebbero dunque essere servite per
ottenere prodotti quali tinture, essenze, bevande alcoliche, olio. La ricerca da me effettuata
per trovare dei confronti utili ad interpretare questo contesto mi ha indirizzata
principalmente verso la produzione olearia.




Una ricerca più dettagliata mi ha consentito di escludere alcune produzioni perché non
sembrerebbero essere adatte a tale contesto.
Ritengo infatti che la produzione di tinture non sia pertinente il contesto della B6 poiché

37
   Valenti F. 1996, pp. 602-603.
38
   Ritengo che per raggiungere tale obiettivo si necessiti di ulteriori indagini, tra le quali le analisi chimico-
fisiche (in corso di svolgimento), analisi archeobotaniche, analisi specifiche per ogni categoria di reperto (
quali l’industria su pietra, l’industria su osso, etc.).

                                                                                                             161
generalmente tale lavorazione, che si svolge principalmente in aree aperte, lascia tracce
evidenti sia che si tratti di sostanze di origine minerale (quali ocre, manganese, minerali di
ferro e rame) sia vegetale/animale (quali ad esempio la porpora).
Per quanto concerne la produzione di essenze (l’essenza è una sostanza volatile di odore
acuto e composizione varia, estratta da corteccia, fiori, frutti di alcune piante), tale ciclo
lavorativo richiede l’utilizzo di sostanze oleaginose (che comunque potevano essere
prodotte all’interno della B6 cfr. infra ) ed un processo di distillazione che non sembra
essere stato attuabile in questa capanna poiché non sono stati rinvenuti gli strumenti adatti
a tale produzione, quali imbuti di terracotta e piccoli attingitoi per dosare le essenze,
portaprofumi (cfr. fig. 15) ed inoltre tale ciclo lavorativo veniva generalmente svolto in un
ambiente aperto.
La produzione di bevande alcoliche; invece, richiede, oltre alla molitura e alla torchiatura
della sostanza (cereali o uva dalla quale si ottiene il mosto), un processo di fermentazione
durante il quale gli zuccheri si trasformano in alcool.
La vite si trova in Europa con due sottospecie distinte: la vite selvatica (Vitis sylvestris) e la
vite domestica (Vitis vinifera). La vite selvatica si trova attualmente allo stato spontaneo in
tutta l’Europa meridionale e i semi sono piccoli, tozzi, sferici. La vite domestica, coltivata in
numerose varietà, non esiste originariamente in natura e compare ad opera dell’uomo per
ibridazione e selezione da ceppi diversi della vite spontanea ed i semi sono grandi, lunghi
e ovali con un becco lungo quanto il diametro trasversale; si trova spesso anche nello
stato di pianta inselvatichita, trasformazione che avviene in seguito all’abbandono dei
vigneti. L’area di coltura della vite corrisponde alla zona climatica submediterranea, con
temperatura media annua non inferiore a 10° e medie del mese più freddo non inferiori a
0°.
Nell’Età del Bronzo, pur in mancanza di ulteriori conferme archeologiche (recipienti o
utensili riferibili ai processi di vinificazione), i dati archeobotanici indicano una raccolta
ormai sistematica della vite.
Il succo d’uva (o il miele utilizzato per ottenere l’idromele) non ha bisogno d’alcun
trattamento lievitante per trasformarsi in vino; proprio per questo motivo Brun39
presuppone che il vino sia stata una delle prime bevande alcoliche prodotte insieme
all’idromele e che la raccolta dell’uva selvatica e quindi una rudimentale produzione di vino
possa tranquillamente essere avvenuta molto tempo prima di una vera e propria coltura
della vite. Lo stesso si può affermare per l’olio d’oliva (ottenuto dall’ulivo selvatico)
risultando essere una produzione, anch’essa primitiva, che deve aver preceduto la
coltivazione dell’ulivo domestico e di tutte le altre piante coltivate. Inoltre Brun presuppone
che la produzione di olio di oliva poteva essere all’inizio unicamente destinata alla cura del
corpo (creme, unguenti ed oli); resta comunque il fatto che una coltivazione olearia e
vinaria sembra essere cominciata nel Vicino Oriente nel Neolitico.
Per quanto concerne la B6, si sottolinea il fatto che in essa non sono stati rinvenuti semi di
alcun tipo, difficili a conservarsi se non in forma carbonizzata.


COME DISTINGUERE UNA PRODUZIONE OLEARIA DA UNA PRODUZIONE VINARIA?

L’identificazione delle installazioni pertinenti ad una produzione olearia e/o vinaria si basa
su due fattori principali, l’analisi dell’architettura delle strutture e le analisi chimiche.
Ovviamente i resti archeologici presentano della difficoltà d’interpretazione che possono

39
     Brun J.P. 2004, p.37.

                                                                                              162
essere superate soltanto effettuando una precisa analisi di tutti gli elementi presenti e
studiando le relazione esistenti tra le diverse parti (aree di lavoro, vasche, giare, etc.) ed
esaminando il contesto geografico e storico. I frantoi sono il segno indiscutibile di una
produzione olearia; tuttavia nell’Età del Bronzo e ancora nell’Età del Ferro non si
utilizzavano ancora le macine per frantumare le olive, ma dei mortati e dei grandi pestelli o
comunque dei “ciottoli” di medie dimensioni che spesso non sono notati dagli stessi
archeologi (i primi “trappeti” risalgono al V sec. a.C. e sono stati rinvenuti in Grecia);
bisogna considerare che venivano usate le stesse tecniche ed installazioni per ottenere
altri prodotti oleari come l’olio di grano, l’olio di ricino, o di sesamo.
L’assenza di frantoi non significa comunque che ci troviamo in presenza sicuramente di
un’installazione vinaria poiché le macine, facilmente trasportabili, sono sovente riutilizzate
e portate via al momento dell’abbandono; quindi i pochi rinvenimenti di macine e frantoi
dipendono dal fatto che le prime pietre utilizzate con questo scopo erano generalmente
piccole e fragili e perciò facilmente soggette a distruzione o recuperate nell’agricoltura
moderna.
Le installazioni vinarie sono costituite da una vasca profonda con fondo piano che può
essere scavata nella roccia, in terra cotta, in calce, pavimentata o anche in legno. Può
essere dotata di più aperture per lo scorrimento del mosto che convoglia in recipienti posti
in basso; si potrebbero trovare però della installazioni prive di aperture poiché si può
pigiare l’uva nella vasca priva di orifizi, lasciare fermentare al suo interno il mosto e poi
prelevarlo direttamente con un recipiente anche se non sembra essere il migliore modo
per fare il vino poiché i residui dell’uva si mescolano con il mosto.
I sistemi di pressione sono gli stessi per l’olio e per il vino ma spesso si pressano le
vinacce su dei piani scavati nella roccia pavimentati con mattoni, calce o legno mentre le
olive utilizzano dei piani in pietra; ciò avviene principalmente per due motivi: per prima
cosa la pressione delle olive richiede più forza e quindi una maggiore resistenza del piano
d’appoggio, in secondo luogo è diversa la capacità di liquido che deve essere pressata
cioè se si ha a disposizione la stessa quantità di uva e di olive, il volume del mosto è
sicuramente maggiore rispetto a quello dell’olio e quindi si necessiterebbe di vasche, dove
si esercita la pressione, più vaste40.

TIPOLOGIE DI TORCHI PER L’OLIO E PER IL VINO: le installazioni per pressare e torchiare sono
classificati in cinque grandi famiglie:

              1. Pressione manuale;
              2. Pressione per torsione;
              3. Pressione con utilizzo di cunei;
              4. Pressione con sistema di leve;
              5. Pressione a vite centrale;


In questa sede verranno descritti esclusivamente i primi quattro sistemi poiché l’ ultimo fu
un’ acquisizione databile ad epoche più tarde del contesto di Mursia, databile al XVII-XVI
sec.a.C.).
Pressione manuale: questo metodo di pressione è ovviamente il più semplice: all’interno di
una cavità o su un piano leggermente concavo, la polpa di olive o dell’uva viene
accumulata e compressa con le mani o con una tavola di legno sulla quale si può
40
     Brun J.P. 2004, pp. 5-12.

                                                                                          163
eventualmente posare una grossa pietra. Tale metodo, che risale sicuramente al Neolitico
ed all’Età Calcolitica, è testimoniato dai resti rupestri in Israele, a Khallet e-Faqiyah , a
Khallet e-Gazaz, a Megiddo in Galilea (Fig. 45) e a Carmel Coast .




Figura 45: Procedimento di estrazione      Figura 46: Metodo egiziano di pressione per torsione. (da
dell’olio di oliva documentato a Megiddo   A.A.V.V. 1999, p. 34)
(da Brun 2004, p. 41)



Pressione per torsione: la pressione per torsione è basata sull’utilizzo di un sacco di tela
resistente nel quale si pongono le olive frantumate o le vinacce. Due “operai”o più persone
torcono il sacco e spremono il succo. Tale metodo, probabilmente utilizzato agli inizi della
viticoltura e dell’olivicoltura, dal momento che risulta attestata dall’Antico Regno in Egitto
(2700 a.C.), presenta due modalità di esecuzione. La prima è una torchiatura a braccio,
cioè il sacco è spremuto dalle braccia degli uomini; la seconda è una torchiatura che
utilizza una struttura lignea cioè il sacco è sostenuto tra due pali e poi torto su se stesso
(metodo egiziano, fig. 46)
Pressione con utilizzo di cunei: questo metodo utilizza, per favorire la compressione della
pasta, dei cunei; la polpa, posta all’interno di una maglia di tela o di vimini, viene pressata
con l’ausilio di una tavola lignea (sormontata da pietre) messa al di sopra di essa; i cunei
vengono conficcati nella maglia favorendo ulteriormente la spremitura.


Tale metodo nell’antichità sembra essere stato utilizzato per ottenere dall’olio dei profumi
o comunque sostanze ad uso cosmetico, ma degli esempi etnologici hanno dimostrato che
tale metodo può essere utilizzato per ottenere l’olio ordinario (nei Balcani) o per ottenere il
vino (in Borgogna).

Pressione con sistema di leve: questo risulta essere il sistema più complesso; sono le
installazioni più usate a partire dall’Età del Bronzo e sono adatte ad ogni ambiente e per
ogni uso. Ovviamente utilizza il principio della leva: l’estremità di un tronco è fissata da
una parte in una parete rocciosa o ad un muro oppure è alloggiato in una struttura di legno
o di pietre; l’altra estremità si abbassa sia con la mano sia con l’utilizzo di blocchi di pietra
legati in diversi modi, con delle corde, con un verricello oppure con una vite. Sono attestati
nove modi di fissare la testa del palo e sei modi per legare i pesi. Ciascun metodo ha una
propria epoca e una propria area di diffusione in base alle possibilità offerte dall’ambiente (
abbondanza di pietre o di legno) ed in base ai progressi tecnici (invenzione del molinetto o


                                                                                                164
della vite, quest’ultima sicuramente facilitò ed accelerò la produzione)41. Per comprendere
meglio tale metodo si osservi la tabella sottostante (fig. 47) in cui sono riportate i diversi
tipi di presse a leva.




                                                                         Figura 47: Tipologie di pressione
                                                                         con sistema di leve. (da Brun J.P.
                                                                         2004, p. 14)



Sulla base delle informazioni finora riportate ritengo plausibile che all’interno della
capanna B6 non si doveva svolgere una produzione vinaria; infatti, dopo avere esaminato
le possibili produzioni pertinenti a sostanze liquide o semiliquide come le tinture e le
essenze escluse per le motivazione sopra descritte e perché generalmente effettuate in
spazi aperti, ho ritenuto corretto concentrarmi sulla produzione olearia e sulla produzione
di bevande alcoliche42 perché entrambe basate su sistemi di torchiatura e pressione simili
ma soprattutto perché entrambe svolte sicuramente in spazi chiusi a partire dall’Età del
Bronzo (Fig. 48).
Tuttavia, poichè non sono state rinvenute vasche profonde o di grandi dimensioni,
entrambi requisiti fondamentali per una produzione vinaria, ma soprattutto non sono state
trovate vasche dotate di aperture o comunque un sistema di vasche comunicanti ed aree
sufficientemente ampie per contenere il mosto da pressare, ho ritenuto che la produzione

41
  Brun J.P. 2004, pp. 13-15.
42
  Ricordo nuovamente che per quanto riguarda le bevande a base di cereali la fermentazione richiede
anche l’uso di un agente lievitante, il quale poteva essere presente a Mursia ma ulteriore elemento che
necessita di conferme più idonee.

                                                                                                          165
olearia potesse essere la più consona a tale contesto; di seguito illustrerò in dettaglio in
che cosa consiste tale produzione e le affinità con le strutture rivenute all’interno della B6.




   Figura 48: Ricostruzione di un sistema di pressione con leve per l’olio (Età del Ferro, Ekron-Israele);
                        A pianta, B prospetto, C sezione. (da Etaim D. 1993, p. 96)



LA PRODUZIONE OLEARIA

L’olivo: Albero, o arbusto se cresce in modo spontaneo, con tronco spesso inclinato e
contorto dalla corteccia grigia e caratteristico fogliame argenteo. L’olivo selvatico (oleastro
o olivastro) cresce spontaneo nelle zone più calde di tutto il bacino mediterraneo; da
questo è stato ottenuto per coltura l’olivo domestico, diffuso entro tutto l’ambiente
mediterraneo e oggi divenuto elemento fondamentale del suo paesaggio. L’olivo coltivato
(Olea europea), mostra strette affinità con diverse forme di olivo selvatico distribuite in
tutto il mediterraneo e tradizionalmente chiamate “oleastro” (fig. 49).




                                                                                                         166
 Figura 49. Siti archeologici del Neolitico, del Calcolitico e dell’Antica Età del Bronzo nei quali sono
 documentati segni (noccioli, installazioni etc.) collegati ad una produzione olearia e vinaria. (da Brun
 2004, p. 38)


Molti ricercatori, per le strette affinità morfologiche e genetiche tra le varietà selvatiche e
quella coltivata, considerano l’oleastro come progenitore dell’olivo domestico. I frutti
dell’oleastro differiscono da quelli dell’olivo coltivato per le dimensioni minori, la parte
carnosa ridotta e il minor contenuto d’olio, nonostante il nocciolo non sia
considerevolmente più piccolo. Le piante nate spontaneamente da semi di olivo coltivato
mostrano le caratteristiche morfologiche delle forme selvatiche e sono assai inferiori per
qualità del frutto. E’ probabile che inizialmente la coltura dell’ olivo sia stata praticata
attraverso la semina, finché rari individui che mostravano qualità superiori dovettero
colpire l’attenzione dei primi coltivatori che impararono a moltiplicarli.
La germogliazione dell’olivo comincia al principio della primavera e la mignolatura varia, a
seconda del clima e delle annata, da aprile a giugno. La maturazione dell’oliva ha inizio in
autunno e si protrae fino alla primavera successiva. Per la coltivazione e la prosperità
dell’olivo necessitano luoghi aperti dove non geli mai, colline ben esposte al sole protette
dai venti boreali e dalla nebbia e regioni poste fra il 35° ed il 45°di latitudine nord;

L’OLIVO (E L’OLIO) E LA SUA DIFFUSIONE: la patria di origine dell’olivo va con ogni probabilità
ricercata in Asia Minore: noccioli d’olive sono stati rinvenuti in Israele presso il Monte
Carmelo, in siti degli inizi del Neolitico, e a Cipro, in siti datati al V millennio a.C;
provengono invece dalla Spagna, datati ad almeno 5790 anni da oggi, resti di legno
carbonizzato e un nocciolo ritenuti appartenenti a Olea europea. Un ulteriore esempio è il
sito dell’ Uzzo in Sicilia in cui sono stati rinvenuti noccioli d’oliva risalenti a 5000 anni fa43
Noccioli lunghi fino a 15-18mm sono stati rinvenuti in molti siti più tardi tra cui un carico
rinvenuto in un relitto di nave, contenente anche prodotti provenienti dall’Egitto, presso Ulu
Burun, in Turchia, datato alla Tarda Età del Bronzo e, in Italia, un villaggio dell’Età del
Bronzo finale (1200-950 a.C.) nel comune di Archi (Chieti). Tali dimensioni attestano che
circa 1200 anni a.C. l’intervento umano, attraverso accurate selezioni, aveva ormai
realizzato delle varietà colturali fortemente differenziate dalla pianta spontanea. Inoltre con
la Tarda Età del Bronzo emergono in Grecia indicazioni piuttosto concordanti sulla
presenza dell’olivo domestico nei diagrammi pollinici (vedi sotto), anche se risulta
estremamente difficile capire dai diagrammi se si tratti di olivo selvatico oppure domestico.
In realtà non si sa ancora con precisione quando sia cominciata una coltura dell’olivo, ma
certamente il suo inizio è localizzabile sulla costa siro-palestinese. Noccioli di olive sono
stati trovati in Palestina (in un sito che attualmente si trova sott'acqua a sud di Haifa) datati
al 5500 a.C. Questi noccioli, intatti o frantumati, erano raggruppati e posti sopra una buca;
su di essi venivano messe delle pietre che servivano probabilmente a spremere la pasta di
olive (cfr. fig. 44). All’ Età Calcolitica (IV millennio a.C.) risalirebbe una vera e propria
coltivazione dell’olivo; esemplificativi sono i siti di Tell esh-Shuna in Giordania e il sito a
Teleilat Ghassul (Golan) dove sono stati rinvenuti, oltre a macroresti e frammenti di legno
carbonizzato, dei mortai interpretati come rudimentali “frantoi”. La più antica installazione
rupestre risale proprio all’Età calcolitica: esemplificativi sono i siti di Khallet e-Faqiyah,
Kireber Karkaf e Khallet e-Gazaz44.

I primi due siti sono stati occupati solo in Età Calcolitica mentre l’ultimo è stato occupato
fino al periodo bizantino. Tali installazioni sono caratterizzate da fosse circolari o ovali,

43
     Brun J.P. 2004, p. 44.
44
     Brun J.P. 2004, p. 41.

                                                                                                            167
talvolta rettangolari, di una trentina di cm all’interno delle quali era spesso ricavata
un’ulteriore fossa emisferica di piccole dimensioni. Questi pseudo mortai dovevano servire
a frantumare le olive con l’aiuto di pestelli in pietra e versando talvolta dell’acqua calda che
facilitava l’operazione di miscelazione della polpa. Uno studio accurato su tali installazioni
fu svolto da David Eitam45 il quale ipotizzò che si potevano ottenere fino a 160 l di olio
equivalente all’incirca a 1,5 tonnellate di olive raccolte per stagione (Fig. 50); ovviamente
tali calcoli sono molto ipotetici ma forniscono informazioni utili sulla portata di questo
fenomeno, cioè l’inizio di una coltura olearia46. Esistevano comunque due tipi di olio: uno
ottenuto dai frutti dell’oleastro, l’altro da quelli dell’olivo coltivato. Alle soglie della storia
veniva ancora utilizzato l’olivo selvatico per la produzione di olio.




                                                                          Figura 50: Khallet e-Gazaz:
                                                                          fosse e mortai. (Eitam D.
                                                                          1993, p. 71)



Nel versante occidentale europeo è interessante il sito di Scaffa Piana (in Corsica)
risalente perfino all’Età Neolitica (Fig. 51); nello specifico sono stati rinvenuti noccioli di
olivo e dei cesti di vimini (i fiscoli?) collocati all’interno della grotta. Sul fondo di una fossa
è stato rinvenuto un grande cesto di vimini cilindrico circondato di pietre e due ulteriori
dischi anch’essi in vimini. Potremmo immaginare che si tratti di un’installazione molto
rudimentale per produrre dell’olio di oliva? Può darsi che le olive venivano frantumate con
pietre e pestelli, la pasta ottenuta posta all’interno dei cesti e pressata con l’ausilio di
grandi pietre; in realtà l’unicità di tale installazione non ci consente di affermare con
certezza una produzione di questo tipo poiché potrebbe trattarsi di un banale cesto per
conservare grano o delle olive.




                                                  Figura 51: Dettaglio dell’ipotetica installazione
                                                  olearia a Scaffa Piana; foto effettuata dall’autrice al
                                                  Museo della Civiltà dell’Ulivo di Trevi dove è stata
                                                  allestita una mostra: “ I profumi di Cipro,
                                                  Atena e Afrodite ovvero l’invenzione dell’olio e della
                                                  bellezza: profumeria e farmacia mediterranea
                                                  nel 2000 a. C.” (23 giugno-12 novembre 2006).




45
     Eitam D. 1993, pp. 66-111.
46
     Brun J.P. 2004, pp. 41-42.

                                                                                                     168
Per quanto riguarda l’Italia è importante sottolineare che la presenza di noccioli di oliva in
contesti archeologici è documentata fin dal Mesolitico. Tali attestazioni non significano
certamente che già in epoca preistorica l’olivo venisse coltivato. Sono comunque evidenze
significative soprattutto se inquadrate nel più generale panorama archeologico e
vegetazionale dell’Italia, che fanno ragionevolmente presumere un precoce riferimento
all’olivo coltivato. Certamente il passaggio da una fase di semplice conoscenza della
pianta a quella del suo sfruttamento agricolo avrà richiesto un lungo periodo, ciò
nonostante, risulta lecito avere almeno qualche perplessità sulle teorie che sostengono
che l’olivo sia stato introdotto in Italia dai primi coloni greci; pur senza dimenticare che dal
greco derivano sia la parola olivo (elaia), sia il termine etrusco amurca che, nella sua
forma greca amorghes, indica quel liquido amaro ottenuto dalla prima spremitura delle
olive, che veniva scartato ed utilizzato come concime, nella concia delle pelli e
nell’essiccazione del legno. In realtà il termine olio è attestato in più lingue ( ili in sumerico,
ulu in accadico, olea in latino, derivanti tutti da una medesima radice –el un suffisso che
indica qualcosa che si gradisce, infatti l’olio era utilizzato anche per ottenere
unguenti/creme per la cura del corpo)47.

Dunque il vero problema non è stabilire a quando risalga la presenza dei primi olivi in
Italia, dato che si trattava certamente di piante che esistevano da molto tempo, almeno in
forme selvatiche, quanto piuttosto definire il periodo in cui è cominciata la loro coltivazione
in età storica, momento importante che segna l’inizio dello sfruttamento razionale delle
campagne, tipico della civiltà urbana48. Ovviamente la coltivazione dell’olivo non esclude
quindi il contemporaneo sfruttamento dell’oleastro la cui produzione doveva rendere
probabilmente piccole quantità ed avvalersi di strumenti e mezzi di produzioni molto
rudimentali. Probabilmente già gli uomini del tardo Neolitico “scoprirono” il liquido
amarognolo e acido spremuto dai frutti immangiabili delle prime piante di olivo; dalla
casuale scoperta del liquido alla frantumazione provocata con lo sfregamento di pietre su
un piano sempre in pietra che permetteva la fuoriuscita delle gocce di olio dalla pasta
pressata con le mani o con qualche altro strumento, forse l’uomo riusci’ a darsi delle
regole pratiche per catturare dai frutti l’olio con il quale condire il cibo o per sfregarlo sulla
pelle per lenire dolori, o curare ferite. Non si può far risalire la scoperta dell’olio per uso
alimentare alla stessa epoca in cui apparvero i primi rudimentali “trappeti”, esso era
certamente già conosciuto. Per millenni l’uomo avrà continuato, come per i cereali, ad
utilizzare approssimativi strumenti litici per la frantumazione e per la raccolta dell’olio
estratto. Molti ricercatori avanzano comunque l’ipotesi che l’olio di oliva sia stato utilizzato
prima per scopi medicinali, cosmetici, cultuali e poi proposto come ingrediente di pregio
per alimenti quotidiani49, giacché le prime produzioni dovevano essere minime.

Nell’ Antica Età del Bronzo l’olivicoltura fu un fenomeno di grande portata; infatti risalgono
a tale periodo i primi esempi di lampade ad olio (per esempio a Tell El-Farah). Tale utilizzo
dell’olio, che non risulta essere un bisogno primario, testimonia una sua abbondanza ed
una sua disponibilità, fattori che consentono di affermare che sicuramente agli inizi dell’
Età del Bronzo è ormai accertata una coltura dell’olivo; inoltre risalgono a tale fase le
prime esportazioni di giare di olio dall’Egitto50, cioè l’inizio di un commercio su vasta scala.

La coltivazione dell’olivo sembra essere attestata già nel secondo millennio, e accertata
totalmente nella tarda Età del Bronzo, anche nel contesto egeo (Fig. 52).


47
   Brun J.P. 2004, p.42.
48
   http://www.beniculturali.it/alimentazione/sezioni/origini/articoli/olio.html
49
   http://www.rieti2000.com/r2k/dove/olio/doc/2.htm
50
   Brun J.P. 2004, pp. 69-70.

                                                                                               169
                                                                   Figura 52: I siti pre-protostorici del
                                                                   contesto Egeo in cui sono stati
                                                                   rinvenute tracce dell’olivo. (da
                                                                   Runnels e Hansen 1986, p. 300)


Curtis N. Runnels e Julie Hansen51, in un articolo sulle evidenze dell’ olivo domestico
nell’Antica Età del Bronzo nell’egeo, hanno confutato la teoria del Renfrew, il quale
supponeva che la civilizzazione micenea fu resa possibile dallo sviluppo di una triade
policolturale costituita dal grano, dal vino e dall’ olio nell’Antica Età del Bronzo (EBA),
dimostrando invece che una coltivazione intensiva dell’olivo iniziò solo nella tarda Età del
Bronzo o ancora più tardi. Gli autori hanno provato che l’olivo domestico e quindi l’olio
ottenuto da questo era ancora sconosciuto o comunque irrilevante nella prima Età del
Bronzo (EBA) in Grecia; solamente nel secondo millennio l’olivo domestico acquisì
un’importanza economica che aumentò nella Tarda Età del Bronzo. Gli occasionali
ritrovamenti di noccioli di oliva datati all’EBA potrebbero rappresentare solamente un uso
casuale del frutto selvatico; l’evidente assenza di installazioni durature e stabili nell’EBA e
nella MBA, usate per produrre olio, potrebbe supportare l’ipotesi che l’ olio di oliva
rappresentasse una produzione insignificante, mentre le evidenze pertinenti la LBA sono
sufficienti a dimostrare che le olive e l’olio erano definitivamente conosciuti e usati nel
secondo millennio: ci sono un grande numero di installazioni fisse in pietra, un incremento
di pollini pertinenti l’olivo, macine, contenitori con tracce di olio e il riferimento diretto sia ai
frutti sia all’olio nelle tavolette micenee. Lo studio effettuato su queste da Melena J.L.52 ha
messo in evidenza che i termini usati per le olive e per l’olio sembrano rifarsi
principalmente all’olio ottenuto dall’olivo selvatico più che all’olio ottenuto dall’olivo

51
     Runnels C., Hansen J. 1986, pp. 299- 308.
52
     Melena J.L. 1983, pp. 89-123.

                                                                                                    170
domestico; ha notato che l’olio di origine selvatica era più adatto a produrre unguenti e
profumi ( realizzati a Cnosso, Micene, Pilo) poiché esso risulta essere povero di grassi ma
estremamente “lubrificante” mentre l’olivo domestico con il suo maggior contenuto di
grassi era richiesto primariamente per essere mangiato, ma a giudicare dalle liste dei pasti
non era desiderato spesso. Dunque l’olio era utilizzato di più per produrre il combustibile, o
i saponi e i profumi piuttosto che a scopi alimentari/culinari. Per quanto riguarda invece
l’isola di Creta, la situazione sembra diversa; infatti l’analisi polliniche hanno dimostrato
che se in molte aree della Grecia la coltivazione dell’olivo non fu praticata intensivamente
fino alla LBA, a Creta sono state scoperte tracce di olivo risalenti al 3900 a.C., non si
conosce esattamente di che tipo di olivo si tratti (domestico o selvatico) ma probabilmente
la coltivazione dell’olivo su quest’isola iniziò prima che in Grecia (esplicativo potrebbe
essere il caso del sito di Chamalevri, situato nella parte occidentale di Creta, cfr. infra). In
realtà non si può definire con certezza la quantità di olive o di olio utilizzato e per questo ci
si è basati su altre evidenze (quali gli utensili, i mortai, le vasche, etc.) in particolare sui
contenitori che dovevano essere utilizzati per il trasporto e lo stoccaggio dell’olio. Tale
questione non è facile da risolvere poiché solo un’analisi degli eventuali residui organici
potrebbe confermare tale destinazione d’uso; piccole e grandi giare per il trasporto e lo
stoccaggio sono comuni nell’Età del Bronzo ma tali contenitoti potevano essere utilizzati
per altre sostanze. Anche i grandi pithoi cosi’ famigliari nell’ambito minoico e poi miceneo
ed i caratteristici vasi a staffa, realizzati sia con impasti fini sia grossolani, sono diffusi a
partire dalla MBA. Quindi nel III millennio a.C. non sono visibili specifiche innovazioni
ceramiche associate al trasporto ed allo stoccaggio dell’olio. Anche le numerose lampade
ad olio rinvenute nelle necropoli cretesi dell’Età del Bronzo non significano
necessariamente che ci doveva essere un consumo di olio su vasta scala poiché potevano
essere utilizzati altri combustibili come ad esempio l’olio di lino oppure lo stesso grasso
animale Riguardo Creta è interessante valutare anche un articolo di Hamilakis53, riguardo
il vino, l’olio e le dialettiche del potere nell’Età del Bronzo a creta, in cui si trova una
conferma ulteriore dell’esistenza di una produzione di olio d’oliva considerevole e basata
su installazioni di un certo rilievo nell’isola nell’Età del Bronzo.


IL SITO DI CHAMALEVRI
Chamalevri è un villaggio situato nella parte nord-ovest dell’isola di Creta. I risultati di due
ricognizioni effettuate nel passato e di diverse campagne di scavo hanno confermato
l’importanza di questo sito in ambito minoico per i progrediti metodi produttivi agricoli. E’
stata rinvenuta una costruzione, denominata Tzambakas house, datata al MM I A (2160-
1900 a.C.), fornita di numerose stanze e magazzini con una superficie di ben 355 mq.
Sono state individuate almeno due fasi costruttive della suddetta struttura; nella prima fase
parte dei pavimenti erano rivestiti di intonaco rosso mentre altri ne erano privi; nella
seconda fase invece erano in terra battuta e ci fu una totale riorganizzazione degli spazi.
La “cucina” occupava completamente la parte ad ovest della costruzione in cui sono stati
rinvenuti abbondanti resti di focolari ai quali erano associati numerosi frammenti di legno e
carboni. In una delle stanze fu probabilmente costruito un telaio a giudicare dal grande
numero di pesi in terracotta rinvenuti nell’ ambiente. In un’altra zona della “casa” all’aperto
furono rinvenuti accumuli di rifiuti costituiti da grandi quantità di ceramica, ossa animali,
resti di pesce, vasi interi (la maggior parte sono piccole scodelle), lame e schegge di
ossidiana e resti di vasi in pietra e di strumenti in pietra. Durante lo scavo furono
sistematicamente prelevati dei campioni da sottoporre ad analisi archeobotaniche; il
risultato più significativo di tali studi fu l’identificazione di un grande numero di resti di olive
frantumate. Si ipotizzò che in questo sito si doveva produrre dell’olio di oliva intorno al

53
     Hamilakis Y.1996, pp. 1-32.

                                                                                                171
2000 a.C. con dei sistemi di pressione con pesi (fig. 53) e che i noccioli di oliva dovevano
essere utilizzati come combustibile per riscaldare le case, come tutt’ora si pratica nei
villaggi dell’isola, con l’ausilio di focolari e di bracieri rinvenuti all’interno della Tzambakas
house. La ceramica era per la maggior parte costituita da piccole scodelle54 globulari,
dotate di una presa o prive di questa, da scodelle, da boccali con spalla carenata e da
boccali con alto collo55.




                                                                                     Figura 53: Chamalevri.
                                                                                     Pianta della Tzambakas
                                                                                     House. (da A.A.V.V.
                                                                                     1999, p. 39)



Nei pressi del sito di Chamalevri è stata individuata un’ulteriore officina, precisamente a
Bolanis, nel quale sono state rinvenute evidenze di una produzione di sostanze
aromatiche datate anch’esse al MM I A. La produzione e l’uso di tali sostanze è attestata
anche nelle tavolette della Lineare B ed è stata confermata da analisi effettuate su residui
organici; tre recipienti contenevano olio di iris, un prodotto estremamente raro e
prestigioso ancora oggi56.


IL CICLO DELL’OLIO…OGGI57
LA RACCOLTA
Il modo di raccogliere le olive è vario: si spiana il terreno intorno tirandovi sopra delle
tende, poi si sale sull’albero, si spiccano i frutti e si lasciano cadere sulle tende
(spiccatura); si battono i rami con delle pertiche ed i frutti cadono sulle tende

54
   L’autrice dell’articolo parla di cups globular con una presa o senza; per tali motivi ho ritenuto che si
riferisse non proprio a delle tazze (dotate di anse) ma neanche a delle scodelle perché la forma in questione
dovrebbe essere di dimensioni minori e quindi ho ritenuto corretto tradurre il termine cup con piccole
scodelle.
55
   A.A.V.V. 1999, pp. 37-39.
56
   A.A.V.V. 1999, pp. 44-49.
120
    http://www.cipriani.com/cipriani/OlioIt/storia.htm


                                                                                                         172
(abbacchiatura) e spesso, in seguito ai venti o per eccesso di maturazione, le olive cadono
sul terreno ed allora si fa il raccolto da terra. Il sistema migliore è quello detto per
“bracatura”, cioè la raccolta delle olive a mano; in questo modo le olive sono pulite, sane e
selezionate una ad una ed inoltre l’albero non si danneggia.




L’estrazione dell’olio dalle olive è sempre stata fatta per mezzo della frangitura e della
torchiatura che si eseguivano con diversi sistemi. L’olio è contenuto nell’oliva all’interno di
cellule presenti principalmente nel nocciolo e nella polpa. La prima fase della lavorazione
deve quindi permettere la rottura del frutto e del nocciolo per liberare le minute gocce di
olio; durante questa fase si creano delle emulsioni tra l’acqua contenuta nelle olive (50%)
e l’olio. Il rimescolamento prolungato della pasta, mantenuta a temperatura costante,
rompe queste emulsioni e consente l’unione delle minute gocce di olio in aggregati più
grandi che saranno più facilmente separati nelle fasi successive. Tale operazione prende il
nome di gramolatura.




LA SPREMITURA
1          la pasta di olive ottenuta dai frantoi (attraverso la macinazione) viene ingabbiata
in sacchi fatti per lo più di giunco o sparto intrecciati (i fiscoli) che vengono disposti sotto
delle presse. Per effetto della pressione la parte liquida si separa dalla parte solida.
2          i residui della spremitura (la sansa) vengono poi tolti dai sacchi, rimacinati e
sottoposti ad una seconda spremitura




LA TORCHIATURA E LA DECANTAZIONE
1 i prodotti liquidi della torchiatura costituiti essenzialmente da una emulsioni di olio in
acqua, vengono sottoposti all’azione di centrifughe (le sostanze solide vengono separate
da quelle liquide);
2 l’acqua si separa e l’olio si ripone in recipienti adatti dove si lascia a riposo (raffinatura).
3 Raffreddato inizia ad intorpidire tra i 10° ed i 15°, a 6° solidifica in gran parte e a 0°
congela del tutto.




                                                                                              173
IL CICLO DELL’OLIO… IERI
Il ciclo dell’olio doveva svolgersi in modo abbastanza simile a quello attuale cioè avvalersi
di procedimenti affini che si perfezionarono poi nel tempo.
Sinteticamente doveva svilupparsi in questo modo58:




La fase I veniva generalmente svolta su una superficie “pavimentata” dove sono raccolte
le olive; queste vengono snocciolate e sottoposte ad una prima pressione (per tale
funzione potevano essere utilizzate anche le macine oppure piani di lavoro resistenti
all’urto) .
Combinando gli esempi archeologici, etnologici e le fonti scritte classiche, la
frantumazione delle olive può essere così schematizzata59:

FRANTUMAZIONE PER PERCUSSIONE:
1. percussione eseguita con la forza delle braccia e con l’ausilio di un mortaio e di un
   pestello.
2. percussione eseguita pestando con i piedi le olive indossando zoccoli di legno oppure
   scarpe munite di chiodi.
3. percussione eseguita con l’ausilio di una sorta di “battitore” appuntito all’estremità.
Frantumazione eseguita con l’ausilio di un rullo di pietra che viene fatto rotolare all’interno
di un trogolo60 in pietra con fondo piatto; tale sistema sembrerebbe essere attestato in
Israele dall’Età del Ferro.



58
   A.A.V.V. 1999, p. 37.
59
   Brun J.P. 2004, p. 9.
60
  Per trogolo si intende una sorta di recipiente in muratura , legno o altri materiali,a forma di vasca e sim.
utilizzato in varie lavorazioni artigianali (Zanichelli 1998).

                                                                                                                 174
FRANTUMAZIONE “ROTATIVA”61
1. si esegue all’interno di un frantoio con macine di forma emisferica verticali azionate da
   un’asse messa in moto da uomini.
2. si esegue all’interno di un frantoio con macine cilindriche verticali azionate da un asse
   messa in moto da uomini oppure da animali.
3. si esegue all’interno di un frantoio con macina orizzontale.


Recenti studi62 hanno dimostrato che potevano essere frantumati anche i noccioli; l’intento
di tale ricerca è stato quello di rivedere quali sono state le principali tecniche di estrazione
dell’olio di oliva utilizzando sia esempi etnologici sia i siti archeologici al fine di interpretare
più correttamente le installazioni antiche comparandole con le installazioni “tradizionali”
(precedenti comunque le macchine industriali); infatti l’osservazione di installazioni attuali
che utilizzano strumenti affini se non identici a quelle antiche (come il legno, corde o funi,
vasche, mortai, macine, contrappesi etc.) e si basano su sistemi basati sulla forza umana
o animale o idraulica consentono di poter raggiungere tale obiettivo.
Esistono due diversi sistemi di frantumazione delle olive: uno non utilizza i noccioli di oliva
mentre l’altro li adopera; questa distinzione è essenziale poiché, secondo diverse
testimonianze, viene modificato il gusto dell’olio ottenuto, cioè quello prodotto utilizzando i
noccioli sembra avere un cattivo sapore (notizia confermata sin dall’antichità in Columella
nel De Agricoltura XII,50 ma anche dagli stessi abitanti del Libano), e sembra anche che
se usato come combustibile “produce fumo e brucia agli occhi”.
Perché allora utilizzare anche i noccioli? Secondo alcuni studiosi le sostanze contenute
nei noccioli favoriscono la conservazione dell’olio stesso e comunque l’utilizzo dei noccioli
nella preparazione consente di ottenere lo stesso risultato63, cioè dell’olio di oliva, senza
però buttar via niente.


LE TECNICHE D’ESTRAZIONE DELL’OLIO CHE NON UTILIZZANO I NOCCIOLI:
LE OLIVE VENGONO FRANTUMATE NEL MORTAIO E POI PRESSATE A MANO
La prima operazione consiste nel frantumare le olive all’interno di un mortaio con l’ausilio
di un pestello in legno. Si traversa il contenuto del mortaio in una prima “bacinella” (può
essere un recipiente in ceramica) e si aggiunge dell’acqua calda e si mescola il tutto
sempre con il pestello; in questo modo i noccioli, più pesanti, cadono sul fondo mentre la
polpa affiora in superficie. Tale polpa, raccolta, viene di nuovo messa nel mortaio mentre il
primo olio rimasto nel recipiente (quello rimasto dalla frantumazione delle olive e affiorato
in superficie per decantazione) è versato in parte in un secondo recipiente. Si aggiunge
ancora dell’acqua tiepida nel mortaio e la polpa viene mescolata, pressata a mano e
riposta nel secondo recipiente; l’olio che galleggia in superficie viene poi raccolto con il
palmo della mano. Tale tecnica viene anche chiamata dell’olio “flottante” e l’olio cosi’
ottenuto è molto dolce.




61
  In questa sede non sono spiegati nel dettaglio come sono fatti i frantoi che si avvalgono di macine verticali
ed orizzontali poiché sono utilizzati in epoche più recenti e tutt’ora diverse aziende agricole se ne servono
per produrre l’olio di oliva.
62
   Chanesaz M. 2006, pp. 15-148.
63
   Chanesaz M. 2006, p. 16.

                                                                                                            175
LE OLIVE VENGONO FRANTUMATE NEL MORTAIO E PRESSATE DIRETTAMENTE CON L’AUSILIO DI
PIETRE
Le olive sono rotte all’interno di una “fossetta”, avente un diametro ed un’ altezza di 20 cm,
scavata direttamente nella pietra; forse però in questo caso vengono frantumati anche i
noccioli poiché la rottura delle olive viene realizzata subito con un pestello in pietra.
Dopo la frantumazione dei frutti, la polpa viene versata all’interno di un pezzo di stoffa o
comunque avvolta in un sacco avente 50-60 cm di diametro (ogni sacco doveva contenere
6 kg di olive frantumate) e posta al di sopra di rulli di legno che sono incastrati in un’altra
cavità poco profonda (6-8 cm) e con un diametro dai 40 ai 60cm, che ovviamente
sormonta la prima fossetta. Al di sopra di tutto viene collocata una tavola di legno sulla
quale si pongono più pietre che consentono di avere la spremitura; l’olio scola nella prima
fossetta dove le olive erano state frantumate. L’olio che affiora in superficie viene raccolto
a mano e posto in un recipiente. Tale sistema doveva essere utilizzato in Età Calcolitica in
ambito siro-palestinese64.
Esistono altri sistemi che invece si basano su una pressione prodotta con l’ausilio dei
piedi, per esempio le olive sono pestate con i piedi e poi torchiate in un sacco: i frutti,
snocciolati, sono messi all’interno di un ampio sacco in lana di pecora o in pelle di cavallo
riposto all’interno di un trogolo in legno; le olive sono pestate con i piedi nudi o con le
scarpe da un uomo ed una donna. Il sacco viene poi torchiato a mano da due operai e
l’olio cola all’interno del torgolo di legno il quale è dotato di un’apertura che consente al
liquido di convogliare in un altro recipiente. Dopo una prima torchiatura la polpa viene
mescolata con dell’acqua calda ed il sacco viene nuovamente torchiato. Al termine di tale
operazione si possono porre dei pesanti blocchi di legno sul sacco per favorire
ulteriormente la spremitura; il rendimento è stimato essere pari a 3-5 l di olio per ogni
sacco.
Infine esistono ulteriori tecniche di estrazione, che non utilizzano i noccioli delle olive, che
si avvalgono di una pressione basata su sistemi di leve (cfr. supra)65.


LE TECNICHE DI ESTRAZIONE DELL’OLIO CHE UTILIZZANO ANCHE I NOCCIOLI
Un sistema di estrazione dell’olio che utilizza i nòccioli stessi è quello espresso al numero
2 della precedente pagina cioè vengono frantumati con l’ausilio di pestelli in pietra e
ovviamente imprimendo una certa forza; si tratta dell’unico metodo che non si avvale di
macine di grandi dimensioni. Infatti sempre in base a questi recenti studi per frantumare i
noccioli sono necessari frantoi dotati di macine verticali o orizzontali che riescono
totalmente a schiacciarli; ovviamente si tratta di macine di dimensioni maggiori (aventi un
diametro maggiore di 1 m) perfettamente legate all’asse principale attorno a cui ruotano e
generalmente azionate dalla forza animale considerato proprio il loro peso.
Per frantumare i noccioli sono adatte anche le presse a vite centrale o a doppia vite ed
infine presse a pompa manuale.
Bisogna tenere presente che i sistemi qui indicati potevano conservare o no l’integrità dei
noccioli in base alla volontà e alla capacità dei lavoratori.66 Dopo avere esposto questa
rapida rassegna dei differenti metodi “domestici” e “artigianali”di produzione dell’olio d’oliva
risulta chiaro che esiste una grande varietà di apparati e metodi adatti a tale scopo diffusi
in tutto l’areale mediteranneo. Sostanzialmente le macine verticali ed orizzontali sono le
più adatte anche a frantumare i noccioli di oliva. In realtà questa è una tipologia

64
   Per comprendere meglio tale tecnica cfr. fig. 44.
65
   Chanesaz 2006, pp. 18-24.
66
   Chanesaz 2006, pp. 25-28.

                                                                                            176
esclusivamente formale e teorica poiché solo un’osservazione minuziosa delle installazioni
e un’indagine precisa consentono di scoprire quali siano i “trucchi del mestiere” e di
conoscere le finalità esatte di ciascun apparato analizzato; la prima discriminante nello
scegliere il sistema di produzione dell’olio è la qualità del prodotto che si desidera
ottenere, la seconda è dettata da motivi culturali. Probabilmente il modo più corretto per
capire perchè si utilizzino frantoi diversi, che possono impiegare o meno i noccioli per
produrre l’olio, dipende quasi esclusivamente da criteri qualitativi visto che si tratta di
apparati a prima vista simili67.




COSA SI OTTIENE DALL’ OLIVO E DALL’OLIO? 68




67
     Chanesaz 2006, p. 28.
68
     A.A.V.V.1999, p. 37.

                                                                                       177
LUCE
L’uso attuale dell’olio d’oliva, propriamente alimentare, ci fa dimenticare la sua importanza
nell’antichità quando esso poteva costituire il combustibile primario per le lampade (la
parola luce, lampada, light, ed i suoi derivati in tutte le lingue viene dal greco elaion =
olivo) che illuminavano la notte, l’ingrediente essenziale per la composizione dei primi
rimedi medicinali, dei profumi, dei cosmetici; sembra anche che l’olio di oliva potesse
agevolare la filatura della lana e la tessitura delle stoffe. Usi semplici ed elaborati che forse
sono all’origine della sua produzione, che come detto sopra avvenne probabilmente in un
periodo intermedio tra la fine del Neolitico e l’inizio dell’Età del Bronzo ( quasi certamente
in Età Calcolitica), quando una delle esigenze più importanti era quella di trovare una fonte
d’energia alternativa alla legna e al grasso animale, più facile da produrre e conservare,
ma soprattutto rinnovabile autonomamente. L’albero, infatti, tagliato faticosamente con
strumenti in pietra, impiega decenni a ricrescere, mentre l’albero d’olivo se ben coltivato
produce ogni anno una quantità d’olio variabile ma costante (se considerata in rapporto ad
un certo numero di alberi). Doveva quindi essere l’unica risorsa energetica rinnovabile
autonomamente dell’epoca, utilizzabile anche per innumerevoli usi alimentari, cosmetici e
tessili. Comunque notizie riguardanti l’uso dell’olio d’oliva per i profumi e per la tessitura
sono riportate anche nei testi e nelle raffigurazioni egiziane e nelle tavolette in Lineare B
miceneo (cfr. supra). Dai Sumeri provengono le più antiche ricette di profumi a base d’olio,
registrate sulle migliaia di tavolette cuneiformi fin dal IV millennio a.C. Fu però
probabilmente l’Egitto che fece dell’olio d’oliva e dei profumi estratti da esso, più che
un’arte, anche una necessità di religione e prestigio; non deve meravigliare infatti che l’olio
di oliva e la pianta stessa abbiano assunto quasi immediatamente una valenza sacra.69

LE ALTRE PIANTE OLEAGINOSE: Oltre all’olivo, che fu sicuramente la più ricca e
importante fonte di grassi vegetali dell’area mediterranea almeno a partire dall’ Età del
Bronzo, durante la Preistoria sono state utilizzate anche numerose altre piante dai cui
semi si possono estrarre sostanze oleaginose. A partire dal Neolitico negli insediamenti
preistorici del Vicino Oriente e dell’ Europa sono stati rinvenuti occasionalmente semi di
lino (linum usitatissimum) e papavero (papaver somniferum), piante domestiche i cui semi

69
     Archeo n° 2 2007, pp. 41-42.

                                                                                             178
producono un olio utilizzabile a scopi alimentari. I semi di entrambe le piante sono stati
rinvenuti in Italia per la prima volta nel villaggio del Neolitico Antico della Marmotta sul
Lago di Bracciano. Il lino era prezioso per i suoi semi che contengono fino al 40% di olio
fortemente insaturo. Se macinati potevano essere usati per ricavarne una farina
alimentare; se spremuti producevano un olio ad alto valore dietetico (particolarmente
utilizzato nelle zone geografiche poste al di fuori dell’aree di espansione dell’olivicoltura).
L’olio di lino da cucina è ottenuto con la spremitura a freddo, cioè i semi non venivano cotti
o tostati e i trattamenti che prevedevano il contatto con il fuoco erano occasionali. Ciò ha
portato anche ad una minore conservazione dei semi rispetto ad altre specie vegetali,
quali cereali e leguminose sottoposte generalmente a tostatura.

Anche il papavero poteva costituire un’importante fonte di olio perché i suoi semi ne
contengono il 40-55%. La parte dei terreni più soleggiata e riparata dai venti era utilizzata
in primavera per la semina e in autunno per la raccolta del papavero da oppio. Il papavero
da oppio è di origine occidentale (l’antenato selvatico cresce lungo le coste del
Mediterraneo centro-occidentale), viene addomesticato nel Neolitico e l’espansione della
sua coltura va da Ovest ad Est, in senso contrario rispetto alla maggior parte delle specie.
Sostanze oleose venivano comunque estratte anche dai semi di altre piante alimentari
come il sesamo (in Mesopotamia ed India), le mandorle (in Anatolia), le noci, le nocciole70
(in Grecia).
Ritengo opportuno sottolineare che i sistemi di pressione sopra descritti potevano essere
utilizzati non solo per produrre il vino e l’olio d’oliva. Brun, infatti, afferma che tale
questione al momento può essere solo risolta teoricamente ma molte sostanze possono
necessitare di essere sottoposte a torchiatura: le stoffe, i profumi, l’olio di grano (prodotto
in Egitto prima dell’olio di oliva stesso poiché quest’ultimo non è una pianta indigena in
Egitto e fu probabilmente importata dalle coste siro-palestinesi intorno al 2000 a.C.
divenendo poi una delle produzioni più importanti, prestigiose e su vasta scala dell’Egitto
faraonico)71, di sesamo, di ricino, di noci, il miele e il formaggio72.


RENDIMENTO DEI PRIMI FRANTOI
I sistemi basati sulla pressione per torsione permettevano di estrarre la maggior parte
dell’olio ma richiedevano molto sforzo e molto tempo ed inoltre non potevano trattare che
piccole quantità di olive; si ottenevano da 3 a 5 l per ogni sacco (contenente all’incirca 30-
50 l di olive) cioè una quindicina di litri d’olio al giorno.
L’invenzione del sistema di pressione con leve nell’Età del Bronzo permise un enorme
aumento della produzione olearia. Gli studi etnologici hanno dimostrato che si potevano
ottenere 70 l di olio con una leva di 100 kg ed un contrappeso di pietra da 300 a 400 kg,
come è testimoniato a Cipro ed ad Ugarit (Brun 2004, p. 58, Fig. 54); in realtà entrambi gli
esempi sono datati intorno al XIV e XII sec. a.C73e testimoniano già una grossa
produzione ed un commercio florido74, situazione che non sembra essere confacente al
contesto della B6 che appare una realtà ancora domestica o comunque che doveva
principalmente soddisfare le esigenze del villaggio (ciò non significa che il prodotto
qualche volta non potesse essere oggetto di scambio).




70
   http://www.arch.unipi.it
71
   Brun J.P. 2004, pp. 69-70.
72
   Brun J. P. 2004, p. 35.
73
   Callot O. 1993, pp. 55-64.
74
   Brun J.P. 2004, p.18.

                                                                                           179
                                                             Figura 54: Esempio di installazione
                                                             olearia nella casa G dell’isolato XIV
                                                             situato nella parte
                                                             meridionale della città di Ougarit. (da
                                                             Brun J.P. 2004, p. 58)


E’ interessante notare come l’ambiente dove è collocata il torchio (presse) sia diviso
dall’ambiente dove è collocato il “mulino” utilizzato per effettuare una prima frantumazione
delle olive (moulin) da un muretto. In realtà tale disposizione degli ambienti è testimoniata
più volte ad Ugarit, per esempio nella casa Aa-Da/1-2 e nella casa B75; tale disposizione
sembra essere mantenuta in età più tarde anche in altri contesti (Fig. 55).




                                                             Figura 55: Pianta del frantoio n°5
                                                             all’interno della casa B situata nella
                                                             parte meridionale della città
                                                             di Ougarit. (da Brun 2004, p. 57)




75
     Brun J.P. 2004, p. 57.

                                                                                               180
UNA NUOVA PROPOSTA DI INTERPRETAZIONE: LA PRODUZIONE DELL’OLIO DI
PISTACIA LENTISCUS L.

Per ottenere altri prodotti oleari come l’olio di grano, l’olio di ricino, l’olio di sesamo o l’olio
di lentisco ci si avvaleva plausibilmente delle stesse tecniche utilizzate per estrarre l’olio
dalle olive sfruttando sistemi di spremitura equivalenti più o meno rudimentali o sofisticati
in base e al momento storico e al luogo di produzione e al tipo di produzione (domestica o
su vasta scala). Le installazioni utilizzate per pressare e torchiare sono documentate sia
archeologicamente che storicamente in primo luogo per la produzione olearia e per quella
vinaria e sono suddivise in quattro famiglie principali (pressione manuale, per torsione, con
ausilio di sistemi di leve, a vite centrale).
L’olivo come la vite sono tipici componenti della macchia mediterranea che nei secoli sono
stati addomesticati e messi a coltura dagli uomini divenendo oggetto di produzioni sempre
più allargate e necessitanti di un controllo continuo; l’olivo selvatico (oleastro o olivastro)
infatti cresce spontaneo nelle zone più calde di tutto il bacino mediterraneo e da questo è
stato ottenuto per coltura l’olivo domestico, diffuso entro tutto l’ambiente mediterraneo e
oggi divenuto elemento fondamentale del suo paesaggio. Un’altra specie diffusa in tutto il
bacino del Mar Mediterraneo è il lentisco (Pistacia lentiscus L.) un arbusto sempreverde
situato prevalentemente nelle regioni costiere, in pianura e in bassa collina ed in genere
non si trova oltre i 400-600 m di altitudine; è presente in particolare modo nella fascia più
termofila del bacino e lungo le coste eccetto nell’Africa Nord- orientale mentre è attestato
nelle Isole Canarie; in Italia allo stato spontaneo è attestato in Liguria, verso Nord fino ad
Ancona, Terni, Lago Trasimeno, Senese, Chianti, Versilia, in Sardegna e Sicilia. L’analisi
della vegetazione potenziale del territorio siciliano vede la maggior parte di questo, dalle
regioni costiere fino ai primi livelli collinari e nelle aree più calde e aride, occupato dalla
macchia sempreverde con dominanza di oleastro (Olea sylvestris), di carrubo (Ceratonia
siliqua) e di lentisco (Pistacia lentiscus); inoltre tale arbusto si trova spesso anche
associato al mirto.
Si tratta di una pianta sempreverde di 1-3 m (raramente albero fino a 6-8 m), con
accentuato odore di resina, molto ramificato con rami con disposizione sparsa e di rapida
lignificazione; hanno portamento tendenzialmente orizzontale e contengono canali
resiniferi; la corteccia è di colore cenerino nei giovani rami, bruno-rossastra nel tronco e
squamosa. Il frutto di tale pianta è una piccola drupa sferica o ovoidale, di 4-5 mm di
diametro, di colore rosso, tendente al nero nel corso della maturazione.
L’attività vegetativa del lentisco avviene principalmente in primavera e, secondariamente,
in autunno-inverno mentre in estate la stasi è determinata dall’aridità, ma la pianta rimane
di un colore verde vivo; la fioritura avviene da marzo a maggio e la maturazione completa
dei frutti è a novembre-dicembre.
Il lentisco è una specie che in passato ha avuto una larga utilizzazione per molteplici scopi
nonostante abbia perso gran parte della sua antica importanza; gli utilizzi di tale pianta
sono molteplici ed estesi a diversi campi, per prima cosa in ambito forestale poiché
possiede una grande variabilità ecofisiologica e capacità di adattamento a condizioni
avverse ed inoltre i suoi teneri germogli, freschi e poco tannici, sono appetiti dai ruminanti
selvatici. Il legname del lentisco è apprezzato per lavori di intarsio grazie al colore rosso
venato ed in passato veniva usato per produrre carbone vegetale e ancora oggi è
apprezzato in quanto la sua combustione permette di raggiungere in tempi rapidi alte
temperature; le foglie invece sono ricche di tannini76 e per tale motivo venivano usate per
la concia delle pelli.
76
  Il tannino fa parte della classe di composti fenolici diffusi in legni, foglie, cortecce e frutti, usati come
concianti e mordenzanti ( Dizionario della lingua italiana, Zanichelli 2001).

                                                                                                                  181
In ambito medicinale l’olio essenziale prodotto dai suoi frutti era considerato efficace nella
cura dei reumatismi; esso possiede infatti proprietà balsamiche, antinfiammatorie, sedative
ed antisettiche; inoltre effettuando incisioni sul tronco e sui rami si ottiene una resina che
si rapprende all'aria (mastice); essa ha un odore caratteristico e nell'isola di Chio (Grecia)
costituisce un prodotto tipico a marchio D.O.P. (detto"gomma") tanto che l’isola stessa
sembra essere stata famosa sin dall’antichità proprio per la particolare resina vegetale ivi
prodotta, nota in greco moderno come mastikà ed in italiano come mastice; infatti tale
resina è secreta dal fusto di una varietà locale di lentisco denominata Pistacia lentiscus L.
var. Chia. Il mastice, se masticato, diventa una pasta malleabile che aderisce ai denti
favorendo un’azione antinfiammatoria e antisettica.
La resina ottenuta viene utilizzata, nel Mediterraneo Orientale, come sostanza non solo da
masticare ma anche aromatizzante di bevande (es. vino); inoltre anticamente le bacche
del lentisco erano usate per aromatizzare le carni ed dalla ebollizione e dalla spremitura
dei suoi frutti si estraeva un olio che veniva utilizzato sia per l'illuminazione che per
l'alimentazione in quanto prodotto commestibile. Per esempio in Sardegna l'olio di lentisco
è stato per molti secoli il grasso alimentare vegetale per eccellenza poiché l'olio d'oliva di
una certa qualità era destinato alle mense dei ricchi e per le occasioni particolari, mentre
gran parte dell'olio prodotto, essendo di scarsa qualità, era utilizzato prevalentemente per
alimentare le lampade; l'olio di lentisco era invece apprezzato per le sue spiccate proprietà
aromatiche, di gran lunga superiori a quelle dell'olio lampante. La tradizione dell'olio di
lentisco come grasso alimentare si è persa nella metà del XX secolo quando nel secondo
dopoguerra si è avuta una maggiore diffusione prima dell'olio d'oliva e poi degli oli di semi.
In seguito l'olio di lentisco ha avuto rare utilizzazioni sporadiche come prodotto di nicchia o
per scopi folcloristici come avviane tuttora in Sardegna.


PRODUTTORI E FRUITORI
La produzione (o le produzioni) era probabilmente gestita da due gruppi indipendenti,
mentre è più difficile identificare la materia prima lavorata che potrebbe essere di natura
diversa visto la disuguaglianza dei reperti rinvenuti. Solo nell’area sud sono state rinvenute
le macine, le lamette in selce mentre per quanto riguarda la ceramica prevalgono gli
scodelloni e le olle; nell’area nord sono stati rinvenuti quattro punteruoli in osso e
principalmente boccali e pochi esemplari di scodelle e olle. Al contrario si può supporre
che la materia potesse essere la stessa per quanto riguarda invece le strutture che in
realtà sono funzionali ad operazioni simili (cfr. infra), quali molitura, macerazione,
decantazione. A tale riguardo le ipotesi formulabili sono le seguenti:


                                    DUE GRUPPI FAMIGLIARI




                 DUE PRODOTTI DIVERSI OTTENUTI DALLA STESSA MATERIA PRIMA


La stessa materia prima poteva essere soggetta a due lavorazioni distinte senza che fosse
necessario un contatto interno tra la due aree e quindi ottenendo due prodotti diversi dalla
stessa materia prima, ipotesi considerabile valida vista la diversità dei reperti. In questo
caso le produzioni potevano anche essere gestite da due famiglie appartenenti allo stesso
clan.




                                                                                           182
                                         DUE GRUPPI FAMIGLIARI




                            UNICO PROCESSO PRODUTTIVO DIVISO IN DUE AREE

   Tale ipotesi presuppone quindi una collaborazione tra i due gruppi trattandosi di un unico
   processo produttivo della medesima materia prima, che potrebbe necessitare di due fasi
   distinte ma una dipendente dall’altra; quello che non si riuscirebbe a spiegare sarebbe
   l’incomunicabilità interna delle due aree, auspicabile se i due processi fossero l’uno
   collegato all’altro. Bisogna però tenere conto di alcuni elementi che potrebbe convalidare
   tale ipotesi:
        a) la possibile presenza di un cortile esterno, comune alle due aree, lungo il lato
           orientale dove sono i due accessi , ora coperto dal terrazzamento moderno; ciò
           presupporrebbe una fase del processo produttivo che necessitava di uno spazio
           aperto;
        b) la medesima materia prima poteva necessitare di due fasi distinte in aree diverse
           perché bisognava mantenere determinate condizioni (per esempio due distinte
           temperature) che non alterassero il prodotto durante il processo produttivo, o per
           evitare la fuoriuscita di cattivi odori;
        c) la suddivisione poteva essere dettata da motivi di sicurezza, quali la possibilità di
           limitare o controllare eventuali incendi o infortuni, presupponendo che il ciclo
           produttivo totale (dall’arrivo della materia prima al suo immagazzinamento) si
           svolgeva usufruendo di entrambe le aree articolandosi in questo modo:
               1. l’area sud riceveva la materia prima e la sottoponeva ad una prima
                   lavorazione (di molitura, di prima spremitura e di decantazione) ottenendo
                   una sostanza semiliquida;
              2. questa veniva trasportata con l’ausilio degli scodelloni nell’area nord e qui
                 veniva ulteriormente spremuta ottenendo il prodotto finito che veniva raccolto
                 e riportato di nuovo nell’area sud per essere immagazzinato nelle olle qui
                 presenti.
Ad esempio, la presenza della piastra nell’area N poteva rappresentare un concreto pericolo
d’ incendio per l’intero ambiente, con conseguente perdita del prodotto; il muro divisorio
potrebbe in tal senso aver assolto funzione di barriera protettiva per l’area sud utilizzata come
magazzino (cfr. infra). In questo caso la gestione poteva anche essere affidata a due famiglie
appartenenti allo stesso clan.


                                       DUE GRUPPI FAMIGLIARI



                                     DUE MATERIE PRIME DIVERSE

   La materia lavorata era di tipo diverso, ipotesi a mio avviso meno valida e per il fatto che i
   due ambienti fanno comunque parte della stessa capanna e quindi sarebbe più logico
   pensare ad una produzione riconducibile alla stessa materia che si è deciso di collocare in
   una stessa struttura e per la similarità funzionale delle strutture, ma sia la tipologia dei
   reperti (e in parte delle strutture) pertinenti ai due settori, sia la scelta sociale-organizzativa



                                                                                                  183
   di circoscrivere in un stesso ambiente “un’officina” del villaggio77, non mi consentono di
   escludere del tutto tale ipotesi. Anche in questo caso la gestione poteva essere affidata a
   due famiglie appartenenti allo stesso clan.

   CONSIDERAZIONI

   Le ipotesi sopra esposte ritengo possano essere le più esaustive per questo contesto; la
   divisione in due aree ed i due accesi fanno pensare alla volontà di dividere l’ambiente
   perché destinato a due famiglie diverse; ciò però non vuol dire che la produzione non
   potesse essere gestita da un’unica famiglia.
   Per quanto riguarda i reperti vorrei sottolineare che la loro diversità è data principalmente
   dalla materia con la quale sono stati realizzati; infatti i punteruoli potrebbero essere
   funzionali ad operazioni di taglio e di rottura su materiali teneri come le lamette in selce (
   cfr. infra i risultati delle analisi condotte sulla litica); la mancanza di contenitori atti a
   raccogliere e/o ad immagazzinare il prodotto nell’area N può essere la conseguenza del
   fatto che furono portati via e quindi non pervenuti. Presuppongo quindi che nel caso in cui
   si trattasse di due materie diverse entrambe dovevano avere comunque caratteristiche
   somiglianti poiché necessitavano di lavorazioni simili che si avvalgono di utensili anch’essi
   omogenei nella funzione.
   L’intento da me perseguito con questo paragrafo non è stato quello di definire realmente
   chi doveva essere il detentore di questa/e produzione/i, ma di tracciare un “identikit” dei
   gestori e quindi di individuare chi potevano essere i consumatori di questo prodotto.
   La suddivisione in due aree, conseguenza di una scelta architettonica estremamente
   innovativa ed al momento senza uguali in questo contesto, fa pensare ad una rigorosa
   volontà di dividere l’ambiente perché destinato a due gruppi diversi; ciò però non esclude
   che la produzione potesse essere gestita da due famiglie appartenenti allo stesso clan.
   Sicuramente nella fase I il motivo per il quale si decise di separare la capanna in due aree
   distinte fu legato principalmente a due motivazioni: una di ordine sociale ed una basata sul
   tipo di produzione.
   Per quanto concerne la prima, si è stabilito di delimitare due ambienti perché di proprietà
   di due clan diversi o di due famiglie appartenenti allo stesso clan; suddivisione che si è
   decisa di mantenere probabilmente anche nella fase II a prescindere dall’uso che di questi
   ambienti veniva fatto supponendo quindi che alla base della ripartizione iniziale ci fossero
   state due motivazioni principali:
A. la capanna, che in un momento più antico non documentabile archeologicamente doveva
   essere un unico ambiente (e quindi probabilmente di proprietà di un unico clan), diventa di
   proprietà distinte assumendo la planimetria della fase I;
B. la capanna diventa luogo di attività produttive. Per quanto concerne invece la seconda
   motivazione, fulcro del discorso credo debba essere il tipo di prodotto fabbricato, la sua
   qualità, cioè la sua probabile rilevanza e quindi il suo valore. Bisogna considerare almeno
   due fattori di estrema importanza per comprendere il tipo di produzione che si svolgeva
   all’interno della B6:

   1. si potrebbe trattare di un bene di lusso che richiede una protezione particolare e per
   77
      In realtà tra i risultati più significativi delle campagne di scavo 2001-2005 condotte nel settore B sono da
   annoverare la scoperta di numerose strutture residenziali e produttive; si è visto che le singole capanne
   seguono un complesso percorso di vita in cui cambia spesso la destinazione d’uso, alternando fasi di vita a
   fasi di abbandono con scarichi di resti organici. In altri le capanne si trasformano in unità fortemente
   caratterizzate da strutture per la preparazione dei cibi incompatibili con il carattere residenziale; la B6
   potrebbe rifarsi a quest’ultimo caso divenendo in quella riconosciuta come fase I un’unità produttiva; ciò
   potrebbe essere una scelta dettata da un preciso motivo di ordine organizzativo, cioè quello di concentrare
   di volta in volta in uno stesso ambiente un’ attività produttiva anche di tipo diverso e autonomo.

                                                                                                             184
     questo motivo la produzione non solo fu collocata in un ambiente chiuso ma l’ambiente
     stesso fu ulteriormente suddiviso in due aree probabilmente per proteggere ancora di
     più il prodotto finito raggruppandolo nell’area sud forse adibita a magazzino. Tutto ciò
     non credo venne realizzato perché il prodotto ottenuto potesse essere fondamentale
     per il sostentamento del villaggio (visto anche il ciclo lavorativo estremamente
     articolato che doveva richiedere un certo tempo di produzione e svolgimento dalla
     raccolta all’immagazzinamento) ma perché evidentemente prodotto di pregio destinato
     ad una “classe” esclusiva e forse rappresentante una merce di scambio estremamente
     rara e preziosa. Ricordo che nell’ area nord sono stati rinvenuti due bracciali in avorio,
     non solo evidente prodotto di importazione ma anche probabilmente rappresentanti
     uno status simbol, vista la scarsità di tali rinvenimenti nell’intero sito, e cinque lamette
     in selce anch’esse estremamente rare a Mursia. Lo studio di tutti quei manufatti d’uso
     rinvenuti che si possono definire come beni d’uso non professionale dei vari lavoratori
     indirizza sulla qualità della vita degli stessi nei suoi molteplici aspetti materiali come lo
     status sociale e la ricchezza.
2. Poteva trattarsi invece di un prodotto ad uso e consumo dell’intero villaggio perché se
   ipotizziamo una produzione pari a circa 15 l al giorno78 (cfr. infra), risulta chiaro che il
   quantitativo finale non era poi cosi’ scarso per soddisfare l’esigenze dell’intera
   comunità; probabilmente invece era un quantitativo non sufficiente per un’eventuale
   commercializzazione. Dunque se ipotizziamo che si producesse olio d’oliva, questo,
   come espresso in precedenza, possiede molteplici funzioni per esempio come
   combustibile e come fonte di luce potrebbe essere una risorsa importante perchè
   ottimo sostituto del legno o del grasso animale, ma non fondamentale. La produzione
   potrebbe essere stata poi trasferita in altra sede, in realtà non ancora rinvenuta, e
   quindi essere stata continuativa nel tempo; oppure la produzione poteva altresi’ essere
   dislocata contemporaneamente in più di una capanna, dato che però al momento non
   può essere confermato.

Dunque le due ipotesi, che sembrerebbero essere antitetiche tra loro, in realtà dimostrano
come in entrambi i casi si doveva trattare di un prodotto dotato d'importanza per la
comunità ma sicuramente non di prima necessità. Ciò significa che tale produzione aveva
comunque una posizione di rilievo all’interno della società, e di conseguenza anche coloro
che la detenevano dovevano avere una certa importanza, ma non è possibile riuscire a
stabilire se si trattasse di due famiglie appartenenti allo stesso clan oppure di due clan
distinti; ribadisco che la scelta di suddividere rigidamente una capanna (probabilmente
all’origine di proprietà di un unico clan) per mezzo di un muretto farebbe propendere per la
prima ipotesi (due famiglie appartenenti allo stesso clan) ma non essendo certi sul tipo di
produzione non si può neanche escludere la seconda. Ritengo comunque che tra i due
“gestori” doveva esserci una necessaria collaborazione se l’intero ciclo produttivo si
avvaleva di entrambe le aree ( inoltre in questo caso forse il gestore era uno solo); oppure
se si trattava di due prodotti distinti ottenuti però dalla stessa materia prima (sottoposta a
trattamenti diversi) probabilmente ci doveva essere una spartizione di essa e dunque un
controllo del raccolto coadiuvato da entrambi i produttori.
Forse ci fu un controllo di tale materia riservato solo a questi gestori visto che al momento
la B6, all’interno del sito di Mursia, è l’unica ad avere strutture di questo tipo?
Ciò confermerebbe ancora una volta l’importanza di tale prodotto che per ora
sembrerebbe essere stato appannaggio esclusivo ed unico di due clan distinti oppure di
due famiglie appartenenti allo stesso clan, quindi, verosimilmente, non di “proprietà” di
altri.

78
   15 l al giorno ca. si potevano ottenere se si utilizzavano sistemi di torchiatura per torsione e si disponeva
di almeno 3 sacchi contenenti ciascuno 30-50 l di olive.

                                                                                                              185
Ricordo però che al momento il numero di capanne totalmente scavate è insufficiente per
poter supportare questa ipotesi.

CONCLUSIONI
L’ipotesi per interpretare la funzione delle strutture interne alla B6 e quindi per
comprendere il tipo di produzione che in questa sede si doveva svolgere, credo possa
essere considerata valida e allo stesso tempo estremamente interessante.
Ciò non significa che all’interno della B6 si producesse sicuramente dell’olio di oliva, ma
ritengo che il prodotto finito dovesse avere delle peculiarità simili a questo e che quindi la
materia di origine avesse bisogno di lavorazioni funzionali ad una serie di azioni quali
macerazione, pressatura, decantazione che necessitano per il loro svolgimento di
sostanze liquide o semiliquide, e il cui fine è quello di trasformare una materia prima solida
in un prodotto finito liquido. Ovviamente per poter comprendere meglio questa produzione,
sarebbe necessario effettuare delle analisi chimico-fisiche su campioni di battuti interni alle
strutture e su alcune forme ceramiche (per esempio uno scodellone rinvenuto nell’US 611
presenta al suo interno delle concrezioni biancastre)79 , continuare a ricercare ulteriori
confronti e sicuramente proseguire con lo scavo del sito.
Un altro fattore di cui va tenuto conto è la mancanza di contenitori specifici per contenere
l’olio di oliva quali per esempio i grandi pithoi cosi’ famigliari nell’ambito minoico e poi
miceneo, realizzati sia con impasti fini sia grossolani, diffusi a partire dalla MBA cioè
quando iniziò una produzione di olio di oliva su vasta scala.
Per tali motivi ritengo che l’assenza di forme specifiche per l’olio nella B6 non sia da
imputare necessariamente al fatto che non ci fosse una produzione di tale prodotto, ma
probabilmente la mancanza di queste è dovuta al fatto che si trattava ancora di una
produzione domestica destinata, al più, all’intero villaggio.

Tuttavia tale caso di studio ha di certo fornito dati interessanti utili a comprendere il tipo di
società che doveva esserci a Mursia. Infatti la rigida suddivisione in due aree,
conseguenza di una scelta architettonica estremamente innovativa ed al momento senza
uguali all’interno del sito, fa pensare ad una rigorosa volontà di dividere l’ambiente perché
destinato a due gruppi diversi; ciò potrebbe far supporre l’esistenza di un’organizzazione
sociale basata su clan parantelari distinti. Non si può ovviamente affermare che fu una
società gerarchizzata e neppure che ci fosse una specializzazione del lavoro, ma il fatto
che una capanna fu per un certo periodo di tempo destinata esclusivamente ad un’attività
produttiva è un dato di certo rilievo da non sottovalutare.
A questo proposito ritengo più plausibile che la B6 fu di proprietà di due famiglie
appartenenti allo stesso clan proprio perché in un momento più antico, non documentabile
archeologicamente, la capanna doveva essere un unico ambiente e quindi verosimilmente
di proprietà di un unico clan che ad un certo punto comincia (o continua in questa nuova
sede) tale produzione spartendola all’interno del gruppo di famiglie, ma ovviamente tale
ipotesi non esclude la possibilità di una gestione divisa tra due clan autonomi.
Quindi risulta chiaro che soltanto ulteriori indagini, forse, potranno risolvere questi
molteplici interrogativi e riuscire a fare luce sulle diverse questioni aperte.

PROSPETTIVE DI RICERCA
Il lavoro di ricerca effettuato sulla capanna B6 ha sicuramente dato la possibilità di
impostare delle basi per determinate indagini future; nello specifico mi riferisco a questi
approfondimenti:

79
     Le analisi chimico-fisiche sono in corso di studio.

                                                                                             186
1. Ritengo possa essere importante effettuare un’indagine più dettagliata e circostanziata
   sui vasi litici presenti a Mursia, perché tali “strutture” sono ben attestate in tale contesto
   sia per quanto concerne lo stato di conservazione di questi sia per il numero elevato di
   esemplari qui presenti; credo sia necessario effettuare delle analisi specifiche sul tipo
   di pietra utilizzato, analizzare i segni di usura per ciascuno di essi per comprendere
   meglio la loro funzione in questo sito e quindi allargare la ricerca studiando i vasi litici
   rinvenuti in altri contesti coevi e analizzando la loro diffusione sin dalle prime
   attestazioni risalenti probabilmente all’Età Mesolitica.
2. Ritengo altresì importante effettuare uno studio dettagliato sulle forme ceramiche in
   relazione alla loro capacità poiché questa potrebbe dipendere da una scelta
   intenzionale di chi forgia i vasi, creando in tal modo una produzione “standardizzata”,
   evidente progresso sociale. Infatti se si osserva la capacità degli scodelloni provenienti
   dall’US 611, si noterà come per due di questi la capacità sia totalmente uguale (5,023
   l); ovviamente solo questo dato non può accertare che ci troviamo in presenza di una
   standardizzazione delle forme, bisogna quindi ampliare la ricerca calcolando la
   capacità degli altri vasi rinvenuti con profilo intero e quindi analizzare i risultati cosi’
   ottenuti.
3. Ulteriore prospettiva di ricerca futura credo possa essere quella di tentare la
   ricostruzione del sistema sociale sulla base delle strutture residenziali e produttive; il
   caso della B6 ritengo possa essere esemplare poiché, almeno nella Fase I, è
   sicuramente una struttura ad esclusivo carattere produttivo avente un’estensione pari a
   10 mq ca. per area. Va considerato che tra le capanne individuate fino ad ora nel
   settore B quelle aventi un’estensione tra i 16 mq e i 20 mq sembrano aver avuto un
   uso per lo più “abitativo” (per esempio la B4), mentre quelle con estensione minore
   mostrano un utilizzo ricollegabile principalmente ad un’attività domestica di
   preparazione dei cibi80, Tuttavia tali attività possono essere effettuate in ambienti
   (famigliari o collettivi) diversi rispetto a quelli destinati alla “permanenza” diurna e
   notturna, per esempio più strutture possono costituire “un’abitazione”. Alcune attività di
   trasformazione delle materie prime, senza una spiccata valenza specialistica, non sono
   in contrasto con il carattere residenziale di uno spazio chiuso, ma non possono essere
   considerate caratterizzanti, come la filatura/tessitura, la lavorazione della pietra e dei
   materiali organici (osso, corno, legno, pelli), cui sono connesse specifiche tracce
   archeologiche. Altri tipi di trasformazione, se svolte su scala domestica, come ad
   esempio la produzione del formaggio, di bevande fermentate, di olio, potrebbero
   essere svolti nell’ambito di abitazioni, ma implicano l’esigenza di uno spazio almeno
   temporaneamente destinato ad esse.81
APPENDICE. CATALOGO DELLA CERAMICA RINVENUTA NELLA CAPANNA B6
I reperti ceramici sono stati schedati sulla base della classificazione tipologica realizzata
da Viviana Ardesia82. Il catalogo viene presentato con una tabella che contiene il numero
di inventario assegnato per la Soprintendenza per i Beni Culturali e Ambientali di Trapani o
il numero di reperto in attesa della inventariazione definitiva, l’unità stratigrafica, la forma,
la descrizione e l’eventuale riferimento alle tavole o alle figure nel testo.
  N°                                                                                                     Tavola    o
inv. o materia           IDFORMA                                DESCRIZIONE                              figura
                  US
  N°
 rep.

80
   Per una valutazione dei dati disponibili si rimanda alla descrizione delle strutture in Ardesia et al. 2006
81
   Cazzella A., Recchia G. 2004, pp. 221-231.
82
   Cr. Nota xx

                                                                                                                 187
        ceramica                         Scodellone troncoconico monoansato con orlo indistinto a margine arrotondato,            1,01
                                         pareti a profilo lievemente concavo, fondo piano, ansa a nastro impostata sulla
02635              611   Scodellone      vasca al di sotto dell'orlo.
        ceramica                         Fr. di scodella a vasca emisferica poco profonda, con orlo indistinto a margine          1,02
03554              602   scodella        arrotondato, pareti a profilo leggermente convesso
        ceramica                         Fr. di scodella con orlo indistinto assottigliato a margine arrotondato, parete a        1,03
03484              414   scodella        profilo leggermente convesso
        ceramica                         Fr. di scodella con orlo indistinto a margine assottigliato, pareti a profilo appena     1,04
03565              602   Scodella        convesso
06459
        ceramica   417   scodella        Fr. di scodella con vasca troncoconica e orlo non distinto                               1,05
        ceramica                         Fr. di scodellone troncoconico tipo 1 con orlo distinto appena ingrossato verso          1,06
                                         l'esterno a margine arrotondato, pareti a profilo lievemente convesso, fondo
                                         piano e attacco inferiore di ansa ad anello impostata nella parte superiore dalla
03401              611   Scodella        vasca subito al di sotto dell'orlo
        ceramica                         Fr. di scodella troncoconica con orlo indistinto a margine appiattito, pareti a          1,07
03417              602   Scodella        profilo rettilineo
        ceramica                         Fr. di scodella troncoconica con orlo indistinto a margine appiattito, pareti a          1,08
03556              419   Scodella        profilo rettilineo
        ceramica                         Fr. di scodella troncoconica con orlo a margine appiattito, parete a profilo             1,09
03448              607   Scodella        rettilineo
        ceramica                         Fr. di probabile scodellone troncoconicao con orlo indistinto a margine                  1,10
                                         arrotondato, parete a profilo lievemente convesso, attacco superiore di ansa a
03568              427   Scodellone      nastro impostata subito al di sotto dell'orlo
        ceramica                         Fr. di orlo indistinto lievemente assottigliato a margine appiattito e decorato con      1,11
03520              602   Scodella        impressioni digitali, parete a profilo appena concavo
        ceramica                         Fr. di scodella con orlo indistinto a margine appiattito e decorato mediante             1,12
03523              600   Scodella        impressioni digitali, parete a profilo rettilineo
        ceramica                         Fr. di scodellone troncoconico con orlo indistinto a margine appiattito, parete a        1,13
03538              427   Scodellone      profilo rettilineo
        ceramica                         Fr. di orlo indistinto a margine arrotondato decorato mediante trattini incisi, pareti   1,14
03421              600   Non det         a profilo rettilineo. Pertinente presumibilmente a vaso su piede o a teglia
        ceramica                         Fr. di parete di scodellone troncoconico con parete a profilo leggermente                1,15
03424              602   Scodellone      convesso, ansa a nastro impostata nella parte superiore della vasca
        ceramica                         Fr. di scodella con orlo distinto dritto e assottigliato a margine arrotondato con       1,16
                                         carena alta a spigolo arrotondato, vasca poco profonda, orlo decorato a
03529              414   scodella        impressioni digitali
        ceramica                         Fr. di teglia troncoconica tipo 3 con orlo indistinto a margine arrotondato              1,17
                                         decorato con tacche incise, parete a profilo rettilineo con attacco di maniglia
03394              604   teglia          disposta internamente sull'orlo e sovrastante lievemente
03400
        ceramica   611   Scodellone      Fr. di scodellone troncoconico con pareti a profilo rettilineo e fondo piano             1,18
        ceramica                         Fr. di scodella a profilo troncoconico con orlo indistinto assottigliato a margine       1,19
03570              604   scodella        arrotondato, pareti a profilo rettilineo,vasca troncoconica, fondo piano
        ceramica                         Fr. di scodella a profilo semplice tipo 1 con orlo indistinto assottigliato a margine    1,20
03441              600   scodella        arrotondato, pareti a profilo rettilineo, vasca troncoconica, fondo piano
        ceramica                         Fr. di tazza media a profilo articolato con orlo distinto assottigliato e dritto a       1,21
                                         margine arrotondato, vasca emisferica, fondo ombelicato e attacco inferiore
06120              602   tazza           dell'ansa impostata nella parte mediana della vasca
        ceramica                         Fr. di scodellone troncoconico di tipo 1 con orlo indistinto a margine arrotondato,      2,01
06327              611   Scodella        pareti a profilo rettilineo, vasca profonda, privo di impugnatura
        ceramica                         Fr. di tazza-ciotola a profilo carenato tipo 1 con orlo indistinto assottigliato a       2,02
                                         margine arrotondato, parete al di sopra della carena breve e a profilo rettilineo,
03548              602   Tazza - ciotola carena alta a spigolo arrotondato, vasca a profilo rettilineo molto bassa
        ceramica                         Fr. di tazza-ciotola a profilo carenato con orlo indistinto a margine arrotondato,       2,03
                                         parete al di sopra della carena a profilo rettilineo, carena alta a spigolo
03558              602   Tazza - ciotola arrotondato, vasca poco profonda
        ceramica                         Fr. di tazza carenata con orlo assottigliato lievemente svasato a margine                2,04
                                         arrotondato, parete al di sopra della carena breve e concava, carena alta a
03490              600   tazza           spigolo vivo, vasca a profilo rettilineo
        ceramica                         Fr. di scodellone troncoconico di tipo1 con orlo indistinto a margine appiattito,        2,05
03471              602   Scodella        pareti a profilo rettilineo
        ceramica                         Fr. di tazza-ciotola a profilo carenato con orlo indistinto e assottigliato a margine    2,06
                                         arrotondato, parete al di sopra della carena appena concava, alta carena
03466              602   Tazza - ciotola rilevata, vasca a profilo convesso
        ceramica                         Fr. di tazza-ciotola con orlo svasato appena assottigliato a margine arrotondato,        2,07
03532              602   Tazza - ciotola vasca a profilo articolato con pareti a profilo rettilineo-convesso
        ceramica                         Fr. di tazza-ciotola con orlo dritto indistinto e assottigliato a margine arrotondato,   2,08
03536              427   Tazza - ciotola vasca a profilo articolato con pareti a profilo rettilineo-convesso
        ceramica                         Fr. di scodellone troncoconico di tipo 1 con orlo indistinto a margine appiattito,       2,09
06303              427   Scodella        pareti a profilo rettilineo
        ceramica                         Fr. di scodellone troncoconico di tipo 1 con orlo indistinto a margine appiattito,       2,10
03486              601   Scodella        pareti a profilo convesso
        ceramica                         Fr. di boccale a profilo biconico con orlo dritto a margine arrotondato, pareti a        2,11
03582              427   Boccale         profilo rettilineo-convesso, ventre prominente e fondo piano

                                                                                                                                         188
        ceramica   601   tazza          Fr. di terminazione di ansa a corna caprine                                             2,12
03399
        ceramica                        Fr. di boccale globulare con orlo svasato a margine arrotondato, e attacchi di          2,13
03488              602   Boccale        ansa impostati sulla spalla tra orlo e diametro massimo
02717
        ceramica   602   tazza          Fr. di probabile terminazione a margini squadrati di ansa a corna caprine             2,14
        ceramica                        Fr. di ansa sopraelevata ad ascia pertinente presumibilmente ad una tazza             2,15
02698              427   tazza          attingitoio
        ceramica                        Fr. di ansa a corna caprine decorata con una linea incisa lungo tutto il corpo        2,16
03578              414   tazza          dell'ansa, pertinente ad una tazza a profilo carenato dalla probabile vasca bassa
        ceramica                        Fr. di boccale biconico con orlo indistinto a margine appiattito, pareti convergenti 2,17
03557              606   Boccale        a profilo rettilineo
        ceramica                        Fr. di boccale con orlo dritto ingrossato verso l'esterno a margine appiattito pareti 2,18
03442              427   Boccale        a profilo rettilineo
        ceramica                        Fr. di boccale biconico con ansa a nastro impostata subito sopra il diametro          2,19
03576              414   Boccale        massimo, fondo piano
03426
        ceramica   427   tazza          Fr. di probabile ansa a nastro sopraelevata di tazza                                  2,20

03481
        ceramica   602   tazza          Fr. di ansa a nastro sopraelevata di probabile tazza                                    2,21

03528
        ceramica   602   tazza         Fr. di ansa a nastro di probabile tazza                                                  2,22
        ceramica                       Fr. di coperchio a calotta, nella parte sommitale si imposta la presa forata             3,01
03415              611   coperchio     verticale.
        ceramica                       Fr. di vaso su piede con orlo distinto assottigliato a tesa a margine arrotondato,       3,02
03562              602   vaso su piede pareti a profilo rettilineo
        ceramica                       Fr. di probabile vaso su piede con orlo distinto appena svasato a margine                3,03
03525              602   vaso su piede arrotondato, parete a profilo rettilineo, vasca poco profonda
        ceramica                       Fr. di vaso su piede a profilo articolato, con orlo a tesa assottigliato a margine       3,04
06086              602   vaso su piede arrotondato
03440
        ceramica   600   vaso su piede Fr. di vaso su piede con orlo indistinto a margine arrotondato                           3,05
        ceramica                       Fr. di vaso su piede con orlo distinto svasato a margine arrotondato, profilo a          3,06
03420              602   vaso su piede campana
        ceramica                       Fr. di vaso su piede con orlo a tesa a margine arrotondato, presenta un foro             3,07
03485              600   vaso su piede passante sulla parete subito al di sotto dell'orlo
03542
        ceramica   414   vaso su piede Fr. di piede di vaso su piede                                                            3,09

03454
        ceramica   414   vaso su piede Fr. di piede di vaso su piede                                                            3,10
        ceramica                       Fr. di vaso su piede a profilo semplice con orlo distinto appena svasato a               3,11
03398              606   vaso su piede margine arrotondato, pareti a profilo
03515
        ceramica   427   vaso su piede Fr. di vaso su piede con basso piede troncoconico cavo                                   3,12
        ceramica                       Fr. di olla ovoidale tipo 2 con orlo indistinto ingrossato a margine arrotondato,        3,13
                                       pareti convergenti a profilo convesso,corpo ovoidale, con ansa ad anello
03395              611   olla          impostata all'altezza del diametro massimo
        ceramica                       Fr. di vaso su piede con orlo distinto a tesa a margine appiattito, vasca                3,14
03476              606   vaso su piede troncoconica molto aperta con pareti a profilo concavo
        ceramica                       N. 2 frammenti di parete decorati sulla superficie interna con segmenti intrecciati      3,15
03575              414   vaso su piede incisi
03583
        ceramica   428   non det.       Fr. decorato sulla superficie interna con due linee incise incrociate                   3,16
        ceramica                        Fr. di olla ovoidale con orlo ingrossato verso l'esterno a margine appiattito, pareti   3,17
03419              602   olla           convergenti
        ceramica                        Fr. di olla globulare tipo 1 con orlo appena distinto a margine arrotondato, pareti     3,18
                                        a profilo convesso, corpo globulare, ansa a nastro impostata in corrispondenza
03396              611   olla           del diametro massimo
        ceramica                        Fr. di olla con orlo indistinto a margine arrotondato, parete a profilo convesso,       3,19
03560              414   olla           corpo ovoidale
03479
        ceramica   601   olla           Fr. di orlo di olla ovoidale indistinto a margine appiattito, pareti convergenti        3,20
        ceramica                        Fr. di olla ovoidale tipo 1 con orlo indistinto e ingrossato a margine arrotondato,     3,21
                                        pareti a profilo convesso, corpo ovoidale, con una bugna allungata impostata
03412              611   olla           subito al di sotto dell'orlo
03482
        ceramica   602   olla           Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine appiattito, pareti convergenti       3,22
        ceramica                        Fr. di olla ovoidale di tipo 3 con orlo indistinto a margine arrotondato, pareti        4,01
06154              604   olla           convergenti, corpo ovoidale con bugna impostata subito al di sotto dell'orlo
        ceramica                        Fr. di olla-dolio con orlo appena ingrossato a margine appiattito, pareti               4,02
03474              602   dolio          convergenti a profilo rettilineo
03566
        ceramica   601   olla           Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine arrotondato pareti convergenti    4,03
        ceramica                        Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine arrotondato, pareti convergenti, 4,04
                                        cordone applicato lungo l'orlo; presenta un foro di rabbercio sulla parete subito al
03518              602   olla           di sotto del cordone
03406
        ceramica   606   olla           Fr. di olla ovoidale con orlo ingrossato a margine arrotondato, pareti convergenti 4,05
        ceramica                        Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine appiattito, imboccatura ampia,       4,06
03567              602   olla           pareti convergenti a profilo rettilineo
03425
        ceramica   600   olla           Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine arrotondato pareti convergenti a 4,07

                                                                                                                                       189
                                        profilo rettilineo, con presa orizzontale impostata subito al di sotto dell'orlo
        ceramica                       Fr. di vaso su piede a profilo articolato, con orlo distinto a tesa a margine            4,08
03489              602   vaso su piede arrotondato
        ceramica                       Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine appiattito, pareti convergenti a      4,08
03535              606   olla          profilo rettilineo
        ceramica                       Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine appiattito, pareti convergenti a      4,09
03563              601   olla          profilo rettilineo
        ceramica                       Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine appiattito, imboccatura ampia,        4,10
03517              606   olla          pareti convergenti a profilo rettilineo
        ceramica                       Fr. di olla globulare con orlo dritto a margine arrotondato e parete a profilo           4,11
03526              601   olla          rettilineo
03514
        ceramica   419   olla           Fr. di olla probabilmente ovoidale con orlo indistinto a margine arrotondato            4,12
        ceramica                        Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto dritto a margine arrotondato, pareti a         4,13
03544              44    olla           profilo rettilineo
        ceramica                        Fr. di olla globulare con orlo indistinto a margine arrotondato, pareti a profilo       4,14
03444              427   olla           rettilineo, corpo globulare
        ceramica                        Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine arrotondato, parete a profilo        4,15
03423              602   olla           rettilineo
        ceramica                        Fr. di probabile olla ovoidale con orlo ingrossato a margine arrotondato, pareti        4,16
03513              602   olla           convergenti
03416
        ceramica   606   olla           Fr. di olla globulare con orlo distinto ingrossato dritto a margine arrotondato,        4,17

03527
        ceramica   602   olla           Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine appiattito, pareti convergenti       4,18
        ceramica                        Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine arrotondato,pareti a profilo         4,19
03405              603   olla           rettilineo,corpo ovoidale
03559
        ceramica   606   olla           Fr. di olla globulare con orlo distinto dritto a margine arrotondato                    4,20
        ceramica                        Fr. di olla con collo con orlo dritto a margine appiattito con imboccatura ristretta,   5,01
03470              606   olla           breve collo cilindrico, parete a profilo rettilineo
        ceramica                        Fr. di boccale con orlo distinto dritto appena svasato a margine arrotondato,           5,02
03586              615   Boccale        pareti a profilo rettilineo
        ceramica                        Fr. di olla ovoidale con orlo dritto lievemente ingrossato a margine arrotondato,       5,03
03478              606   olla           parete a profilo rettilineo
        ceramica                        Fr. di probabile anfora con orlo distinto e ingrossato a margine arrotondato,           5,04
                                        imboccatura ristretta, parete a profilo rettilineo e attacco superiore di ansa subito
03407              611   anfora         al di sotto dell'orlo
        ceramica                        Fr. di probabile boccale con orlo dritto e ingrossato a margine arrotondato,            5,05
03450              602   Boccale        parete a profilo rettilineo
03414
        ceramica   600   olla           Fr. di probabile olla con orlo dritto a margine arrotondato, breve collo                5,06
        ceramica                        Fr. di olla globulare con orlo dritto a margine arrotondato, parete a profilo           5,07
03402              602   olla           rettilineo, corpo globulare
        ceramica                        Fr. di boccale biconico con orlo indistinto a margine arrotondato, pareti a profilo     5,08
03534              611   Boccale        rettilineo, con un foro di rabbercio
03580
        ceramica   419   non det.       Fr. di presa di forma trapezoidale a margini schiacciati                                5,09

03552
        ceramica   600   non det.       Fr. di presa orizzontale di forma trapezoidale a margini schiacciati                    5,10

03473
        ceramica   600   non det.       Fr. di parete o fondo con impressioni e piccoli fori                                    5,13

06462
        ceramica   417   tazza          Fr. di tazza con carena distinta e parete molto svasata                                 5,14

06082
        ceramica         Non det.       Fr. di parete con linee incise a reticolo
06118
        ceramica         Non det.       Fr. di parete a profilo sinuoso
08251
        ceramica         Olla           Frammento di olla con corpo ovoide e orlo rientrante
08251
        ceramica         Non det        Fr. di parete con orlo indistinto
364
        ceramica   414   token          Token
03561
        ceramica   414   non det.       Fr. di ansa a nastro
        ceramica                        Fr. di orlo distinto a margine arrotondato decorato con marcate impressioni
03579              414   non det.       digitali
        ceramica                        Fr. di orlo distinto a margine arrotondato decorato con marcate impressioni
03581              414   non det.       digitali
03539
        ceramica   419   non det.       Fr. di ansa a nastro
03410
        ceramica   427   non det.       Fr. di fondo piano
03428
        ceramica   427   non det.       Fr. di ansa a nastro
03483
        ceramica   427   non det.       Fr. di ansa a nastro
03531
        ceramica   427   non det.       Fr. di orlo a margine arrotondato
03547
        ceramica   427   non det.       Fr. di fondo piano
03549
        ceramica   427   non det.       Fr. di ansa a nastro



                                                                                                                                       190
        ceramica                    Fr. di orlo indistinto a margine arrotondato con presa orizzontale impostata
03553              427   non det.   subito al di sotto dell'orlo
03577
        ceramica   433   non det.   Fr. di parete decorata con cordoni applicati
03418
        ceramica   600   non det.   Fr. di ansa a nastro
        ceramica                    Fr. di boccale biconico con orlo indistinto, pareti convergenti a profilo rettilineo,
03469              600   Boccale    ansa impostata sull'orlo
03472
        ceramica   600   non det.   Fr. di piede cavo di vaso su piede o di probabile pomello diam min cm 3,2
03512
        ceramica   600   non det.   Fr. di ansa a nastro
        ceramica                    Fr. di ansa a nastro di forma aperta (probabilmente scodella troncoconica o vaso
03555              600   non det.   su piede)
03453
        ceramica   601   olla       Fr. di olla ovoidale con orlo indistinto a margine arrotondato
03475
        ceramica   601   non det.   Fr. di ansa a nastro a profilo sinuoso
03546
        ceramica   601   non det.   Fr. di fondo piano
06104
        ceramica   602   olla       Fr. di olla con corpo ovoide e orlo non distinto ingrossato all’interno
03403
        ceramica   602   non det.   Fr. di maniglia ad anello con margini appena appiattiti
03411
        ceramica   602   non det.   Fr. di ansa a nastro (forse sopraelevata di tazza)
03413
        ceramica   602   non det.   Fr. di ansa miniaturistica
03446
        ceramica   602   non det.   Fr. di orlo indistinto a margine appiattito, parete a profilo rettilineo
        ceramica                    Fr. di orlo indistinto a labbro ingrossato e margine arrotondato, parete a profilo
03447              602   non det.   lievemente convesso
03456
        ceramica   602   non det.   Fr. di ansa a nastro
03467
        ceramica   602   non det.   Fr. di fondo piano
03516
        ceramica   602   non det.   Fr. di ansa a nastro
03521
        ceramica   602   non det.   Fr. di orlo indistinto a margine appiattito e parete a profilo rettilineo
03522
        ceramica   602   non det.   Fr. di orlo indistinto a margine arrotondato, pareti a profilo rettilineo
        ceramica                    Fr. di ansa a nastro di forma aperta (probabilmente scodella troncoconica o vaso
03545              602   non det.   su piede)
        ceramica                    Fr. di orlo indistinto a margine arrotondato decorato mediante trattini incisi, pareti
03550              602   non det.   a profilo rettilineo
03551
        ceramica   602   non det.   Fr. di ansa
        ceramica                    Fr. di orlo indistinto appena assottigliato a margine arrotondato e parete
03564              602   non det.   convessa
03572
        ceramica   602   non det.   Fr. di ansa lievemente insellata
03574
        ceramica   602   non det.   Fr. di orlo distinto dritto a margine appiattito, parete a profilo convesso
        ceramica                    Fr. di scodella troncoconica con orlo indistinto dritto a margine arrotondato a
03543              602   Scodella   profilo semplice con vasca troncoconica
03422
        ceramica   603   non det.   Fr. di fondo piano
03451
        ceramica   603   non det.   Fr. di fondo piano
        ceramica                    Fr. di orlo distinto dritto ingrossato a margine arrotondato, parete a profilo
03524              603   non det.   rettilineo
03530
        ceramica   603   non det.   Fr. di orlo dritto a margine arrotondato
03569
        ceramica   604   non det.   Fr. di ansa (sembra scanalata)
365
        ceramica   606              Token
367
        ceramica   606              Token
03408
        ceramica   606   non det.   Fr. di parete con ansa a nastro
03443
        ceramica   606   non det.   Fr. di ansa a nastro
03427
        ceramica   607   non det.   Fr. di parete con ansa a nastro appena insellata
03480
        ceramica   611   non det.   Fr. di ansa ad anello
03587
        ceramica   611   non det.   Fr. di fondo piano
03404
        ceramica   612   non det.   Fr. di parete a profilo lievemente convesso con ansa a nastro..
03573
        ceramica   612   non det.   Fr. di orlo a margine appiattito
03468
        ceramica   620   non det.   Fr. di orlo distinto rientrante a margine appiattito,parete a profilo rettilineo
06096
        ceramica   822   olla       Fr. di olla con corpo ovoide e orlo non distinto




                                                                                                                             191
Tavola 1. Ceramica. Scala 1:3

                                192
Tavola 2. Ceramica. Scala 1:3

                                193
Tavola 3. Ceramica. Scala 1:3

                                194
Tavola 4. Ceramica. Scala 1:3




                                195
Tavola 5. Ceramica. Scala 1:3




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