Litho-poiesis: For an anthropology of Apulian dry-stone corbelled huts
10.7340/anuac2239-625X-3086
Come spiegare la diversità morfologica delle costruzioni in pietra a secco che si trovano nella regione Puglia? La loro diversità si manifesta principalmente nell’aspetto esteriore rispetto alla struttura che invece rimane invariante (tholos, tecnologia della pietra a secco). In polemica con le teorie precedenti, l’autore indica con lito-poiesi il processo di fabbricazione non solo funzionale ma anche simbolica e agentiva che ha visto impegnate, con gradi diversi di savoir-faire, le maestranze specie durante il XIX secolo. Le diverse scelte e alternative a cui sono andati incontro i costruttori pongono in evidenza due modalità attraverso cui si è manifestata la lito-poiesi: 1. Un processo “collettivo” che ha visto sorgere progressivamente delle estetiche locali e che a volte ha dato luogo a fenomeni di ibridismo; 2. Un processo interno alla collettività locale e maggiormente individualizzante che ha coinvolto in stretta sinergia i committenti-futuri utilizzatori degli edifici a secco da una parte, e le maestranze specializzate dall’altra, al fine di creare una costruzione che avesse la capacità di distinguersi da quelle limitrofe e che quindi, proprio grazie al maggiore virtuosismo tecnico che la caratterizza, comunicasse lo status sociale più elevato del rispettivo proprietario.
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2239-625X
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Marco Miosi
Anuac
Lito-poiesi: Per un’antropologia delle capanne in pietra a secco pugliesi
Text.Serial.Journal
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Articles
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Marco Miosi
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Università di Perugia, Italia
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Lito-poiesi
Per un’antropologia delle capanne in pietra a secco pugliesi
Marco MIOSI
Università di Perugia




Litho-poiesis. For an anthropology of Apulian dry-stone corbelled huts
ABSTRACT: How to explain the morphological diversity of dry-stone corbelled huts
found in Apulia region? Their diversity manifests itself mainly in the outer shell
whereas the inner structure remains invariant (corbelling technique, dry-stone
technology). In contrast with previous theories, the author indicates with litho-
poiesis the fabrication process, not only functional but also symbolic and agentive,
which has been carried out, with different degrees of know-how, by the dry-stone
builders especially during the 19th century. The different choices and alternatives
that the builders had to deal with during the building process, emphasize two ways
in which litho-poiesis has manifested itself: 1. A "collective" process that implied
the gradual emergence of local aesthetics and that sometimes has given rise to cas-
es of hybridism; 2. A more individualized process within the local community,
which implied the close collaboration between the future hut users on one hand
and the specialized dry-stone builders on the other hand, in order to create a con-
struction that has the capacity to stand out from the neighboring ones and there-
fore, thanks to the greater technical virtuosity that characterizes it, communicates
to the viewer the higher social status of the respective owner.
KEYWORDS: DRY-STONE CORBELLED        HUTS,   AGENCY, CULTURAL   FABRICATION,   AESTHETICS, SOCIO-
ECONOMICAL DISTINCTION.




This work is licensed under the Creative Commons © Marco Miosi
Lito-poiesi: Per un’antropologia delle capanne in pietra a secco pugliesi
2018 | ANUAC. VOL. 7, N° 2, DICEMBRE 2018: 205-226.
ISSN: 2239-625X - DOI: 10.7340/anuac2239-625X-3086
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                                           If buildings make people (…), then it is the
                                           writing about these buildings that in turn en-
                                           deavors to make up what is generally human,
                                           its condition, and its infinite creative com-
                                           plexity.
                                                                    Victor Buchli 2013: 1


   Quale significato attribuire al neologismo lito-poiesi? Sul calco del noto
concetto di antropo-poiesi remottiana, che indica le «modalità di fabbrica-
zione dell’essere umano» (Remotti 2013: VI), ho scelto, non senza una certa
ironia nei confronti del riduzionismo geografico, questo composto di parole
greche: lìthos “pietra” e poiesis, dal verbo poiein “fare”, “modellare”,
“creare”. Intendo qui esprimere l’idea di creatività, di fabbricazione non solo
funzionale e tecnica ma anche comunicativa e simbolica, ovvero agentiva,
che caratterizza nello specifico le capanne in pietra a secco pugliesi, tema
delle mie ricerche etnografiche che da diversi anni svolgo nel Mezzogiorno
italiano e comparativamente in area mediterranea 1. Ormai è un’acquisizione
antropologica il fatto che la distinzione dicotomica tra “corpi” inerti (cose
non-umane, natura) e “corpi” pensanti e agenti (uomini, società) sia non
solo etnocentrica ma anche relativamente recente (risalirebbe infatti al XVII
secolo e in particolare al pensiero di Hobbes e Boyle) e che la costituzione
storica e processuale delle cose sia parallela alla costituzione dei soggetti
umani (Appadurai 1986; Warnier 2005; Miller 2005; Latour 2009; Buchli
2013; Ingold 2013), per cui dialetticamente l’uomo ha sempre prodotto ed è
stato prodotto da questi processi storici. L’accostamento tra lito-poiesi e an-
tropo-poiesi, dunque, per quanto possa apparire solo una scelta ironica e
contestuale, ha un suo fondo di verità se è vero che l’umanità non viene pri-
ma di ciò che ha creato e se si considera quanto la “poiesi” della pietra, la ci-
resiana fabrilità (Cirese 1984) applicata ai materiali litici abbia invece lette-
ralmente forgiato il genere umano degli albori (chopper, selci lavorate, ecc.)
(Mannoni, Giannichedda 2003: 98). Naturalmente nel testo in questione la
lito-poiesi non tratta di temi evidentemente così vasti e complessi ma si li-
mita ad estrinsecare il rapporto circolare e dialettico che lega l’agency umana
(attività sociale mirata e socialmente efficace o prassi gramsciana nella let-
tura che ne da Angioni 2011: 60) ai materiali litici impiegati nell’architettura

1. Ringrazio il prof. Giovanni Pizza per le sollecitazioni critiche in fase di scrittura ed elabo-
razione teorica e per la paziente revisione dell’articolo nelle sue varie fasi. Colgo anche l’oc -
casione per ringraziare gli anonimi referee di Anuac per le loro utili osservazioni e suggeri-
menti bibliografici.


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a secco pugliese. Il suddetto costrutto nominale-concettuale intende infatti
focalizzare l’attenzione su un tema tradizionalmente considerato marginale,
quello dello studio delle manifestazioni di costruzione architettonica da par-
te dei ceti rurali pugliesi in un arco temporale che va dal XVIII alla prima
metà del XX secolo, rispetto alla riflessione antropologica contemporanea e
che, nonostante tutto, e forse grazie alla sua marginalità, offre interessanti
sfide alla comprensione di problematiche del tutto attuali come quelle di
agency, fabbricazione culturale, estetica, moda, confine etnico, identità e di-
stinzione socio-economica. Il mio approccio si pone in netto contrasto ri-
spetto alle ormai datate riflessioni precedenti che hanno cercato di rendere
conto della diversità estetico-morfologica delle costruzioni a secco della re-
gione Puglia secondo teorie di tipo evoluzionistico (massimo esponente ne è
stato l’antropologo e paletnologo italiano Raffaello Battaglia 1952) o di tipo
geografico-deterministico (in particolare le idee espresse dall’architetto
Giorgio Simoncini 1960). L’obiettivo sarà allora quello di ricercare il signifi-
cato da attribuire alla diversità morfologica senza imbarcarsi nello spinoso e
in definitiva sempre aleatorio tema dell’origine delle forme (come sembra
fare in tempi recenti con la sua teoria degli “archetipi collettivi” l’architetto
Angelo Ambrosi 1990) quanto sulla “funzione” simbolica e comunicativa che
le diverse forme di edifici implicavano come un sistema di “segni” sul terri-
torio.
   Funzionalità utilitaria e statica costruttiva da una parte, dunque, ed este-
tica, bellezza, forma, modello e agentività comunicativa, dall’altra, intesi
tanto come indice di gradienti diversi di status socio-economico tra proprie-
tari-fruitori delle capanne, quanto nel senso di competizione campanilistica
e di differenziazione identitaria tra paesi limitrofi. Si tratta dei due poli sem-
pre interagenti che troveremo intrecciati nell’analisi. Forse Marcel Mauss
trovava difficoltà nel distinguere i fenomeni estetici (da associare ad un’e-
mozione estetica) dai fenomeni tecnici (sottomessi ad un regime funzionale)
(1969: 77) e tale contrapposizione era ancora una volta frutto di un pregiudi-
zio occidentale che a partire dal XVIII secolo aveva svincolato l’arte dalla
funzionalità e con le riflessioni di Kant nella Critica del giudizio aveva pla-
smato il concetto moderno di estetica, di capolavoro, di pubblico e di spetta-
tore separando tra arte e artigianato e ideando il concetto di arte per l’arte
(Dei, Meloni 2015: 25). Sarebbe quindi più utile, per uscire da questa impasse
considerare, come fa l’antropologo George Kubler, la storia dell’arte come
equivalente a una storia delle cose: tutti gli “oggetti” andrebbero considerati
“artistici” (2002). Nell’ambito della riflessione antropologica italiana, autori
come Giulio Angioni hanno mostrato lo stretto legame tra estetica e funzio-
nalità, notando come fosse possibile rintracciare funzioni estetiche e rituali
in attività principalmente pratiche, ad esempio, nella disposizione dei covo-


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ni di grano secondo una certa geometria (1986: 136). Del resto, come ci ri-
corda Remotti, questo intreccio di funzionalità ed estetica emerge in ogni
progetto umano a partire dalla stessa antropo-poiesi che gli umani hanno ri-
volto verso sé stessi (2013: 79).

Capanne in pietra a secco con copertura a tholos: un fenomeno europeo e
“moderno”
   La Puglia è una delle aree in Europa e nel mondo con il massimo grado di
diffusione, densità e complessità morfologica del fenomeno architettonico
noto come costruzione in pietra a secco con copertura a tholos o in aggetto.
Tale manifestazione è stata tanto consistente in questa regione da dar vita,
caso unico in Europa, a complessi abitativi permanenti aggregati in centri
urbani: oltre alla celebre Alberobello in provincia di Bari, occorre citare Villa
Castelli (Br), il cui centro storico era costituito fino agli anni Cinquanta del
XX secolo da trulli. Il principio elementare su cui si fondano tutte le costru-
zioni prese in esame è quello della mensola, che regola il suo equilibrio sul-
l’equivalenza del momento agente esterno (lo sbalzo) con quello di reazione
interno del vincolo (il contrappeso). È dunque un sistema diverso da quello
delle “vere cupole”, formate da una tensione di archi verticali, che richiedo-
no per l’edificazione la presenza di malta come legante fra i singoli conci e di
centine lignee (Cataldi 1990: 134). La tholos, invece, è formata da una suc-
cessione di elementi disposti in cerchi orizzontali gradatamente aggettanti,
in modo tale che, a partire da un determinato piano d’imposta, i cerchi risul-
tino sempre più stretti fino a ridursi a un foro circolare che viene chiuso in
alto da un solo elemento.
   Costruzioni a secco simili a quelle italiane (presenti oltre che in Puglia, in
Liguria, Lombardia, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Toscana, Abruzzo, Mar-
che, Lazio, Molise, Campania, Basilicata, Sicilia e Sardegna) si rinvengono in
varie parti d’Europa (Islanda, Svezia, Regno Unito, Irlanda, Francia, Spagna,
Portogallo, Svizzera, Slovenia, Croazia, Grecia, Malta) e del Nordafrica/Me-
dio Oriente (Marocco, Palestina, Siria, Yemen, Turchia, Azerbaijan). Il feno-
meno è quanto mai vasto e complesso 2 e, come ha messo in luce la studiosa
tedesca Renate Löbbecke, occorrerebbe distinguere almeno tra due tradizio-
ni. Da una parte, una tradizione nordica (comprendente le isole britanniche
e l’Islanda), con una continuità storica probabilmente più antica e non legata

2. Come già notava Moreno, la bibliografia sulle costruzioni a falsa cupola in aggetto in area
mediterranea è dispersa tra la ricerca etnografica, geografica ed archeologica e, più recente-
mente, negli studi sulla architettura rurale (1990: 104). Sulla costruzione dei paesaggi di
pietra nella Francia dell’età moderna si veda oltre all’opera di Lassure 2006 anche Blanche-
manche 1990.


2018 | ANUAC. VOL. 7, N° 2, DICEMBRE 2018: 205-226.
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a fenomeni di colonizzazione agricola, indotta dalle autorità a partire dal
XVII secolo e intensificata nel XVIII e XIX secolo. Dall’altra, una tradizione
euro-mediterranea, in cui la diffusione delle capanne di pietra sembra invece
seguire di pari passo lo sviluppo della messa a coltura di nuovi terreni (Löb-
becke 2012: 41).
   In Puglia il notevole numero di dimore temporanee sparse nelle campagne
e abitate temporaneamente era da porsi in relazione al fenomeno dell’accen-
tramento della popolazione rurale nelle agrotown, fenomeno tipico del Meri-
dione italiano e delle isole, e alla notevole distanza tra le coltivazioni e il
centro abitato, percorsa a dorso di mulo o su carretti. Le capanne in pietra a
secco sono presenti quasi ovunque in questa regione – a eccezione di alcune
aree della provincia di Brindisi e di quella di Foggia –, con diverse forme ti-
pologiche individuate dagli studiosi sebbene, come vedremo meglio in segui-
to, la ricchezza morfologica è ben maggiore anche all’interno delle stesse
aree di diffusione dei tipi comunemente individuati. Lo studioso francese
Christian Lassure sostiene, a ragione, che l’individuazione degli “stili locali”
traduce una visione semplicistica della realtà e trova più corretto parlare di
“tipo morfologico dominante”, cercando di comprendere i fattori che hanno
determinato tanto questa particolare morfologia quanto la sua predominan-
za. Egli ipotizza che il motivo della bassa proporzione delle altre tipologie si
potrebbe spiegare o, diacronicamente, pensando a una loro maggiore diffu-
sione prima dell’imporsi dell’attuale tipo dominante o, sincronicamente, a
causa del loro diverso utilizzo funzionale, sempre all’interno dell’economia
agro-pastorale (Lassure 2006: 198-199).

Oltre Gell
   Come ho sostenuto all’inizio del presente articolo, il mio approccio si ca-
ratterizza per la ricerca del significato da attribuire alla diversità morfologica
delle capanne a secco pugliesi, sulla “funzione” simbolica di queste 3 – ri-

3. Se, come ricordava Cirese, già il buon senso nel detto “anche l’occhio vuole la sua parte”
riconosce la segnicità come associata o associabile alla fabrilità e se Bogatyrev aveva studia-
to il vestiario nei suoi rapporti con la segnicità al di là della sua funzione primaria protettiva
(Bogatyrev 1982), bisognerebbe però evitare gli eccessi tanto di una lettura pan-semiotica
della cultura materiale quanto di quella che lo stesso Cirese chiamava pan-fabrile (Cirese
1984: 7). Ricordo al proposito come il riaccostamento tra cultura materiale, ricerca etnogra-
fica ed elaborazione teorica, nel dare maggiore rilevanza antropologica al lavoro e alle tecni-
che produttive, si sia avuto in Francia e Italia negli anni ‘60 e ‘80 del secolo scorso all’inter-
no dei due filoni parzialmente interagenti dell’antropologia marxista di ispirazione ciresia-
na e del gruppo di “Milieu et technique” o di tecnologia culturale di ispirazione leroi-gou-
rhaniana (Leroi-Gourhan 1977, 1993, 1994; Creswell 1975, 1983). Per una ricostruzione dei
rapporti e dei modi di intendere la cultura materiale in antropologia si veda Dei, Meloni
2015, mentre per i rapporti tra cultura materiale e archeologia si veda Mannoni, Gianni-
chedda 2003.

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prendendo a questo proposito alcune riflessioni di Lévi-Strauss – e su quella
comunicativa che le diverse forme di edifici implicavano in quanto sistema
di “segni” sul territorio, suggerendo di indicare con il termine lito-poiesi una
modalità di fabbricazione comunicativa e agentiva 4. Il concetto di agency è
stato ripreso, con gli inevitabili adattamenti all’oggetto e al contesto specifi-
co di ricerca, dalle riflessioni ormai classiche dell’antropologo britannico Al-
fred Gell il quale, nella sua pubblicazione postuma Art and agency, ha ri-fon-
dato un’antropologia dell’arte a partire da due assiomi principali: le opere
d’arte sono equivalenti a persone e l’arte è un sistema di azione (Gell 1998:
12-26). Escludendo esplicitamente dall’analisi il valore estetico delle opere
d’arte, come pure l’approccio formalistico e iconologico, secondo Gell l’og-
getto artistico andrebbe indagato soltanto per la sua agency, da intendersi
come un principio causale di azione: per lo studioso inglese, tanto gli oggetti
“artistici” delle cosiddette “società a livello etnologico”, quanto quelli della
“nostra” società occidentale, sarebbero dotati di un’agency socialmente de-
terminata che conferirebbe loro uno status particolare. Più che agenti in sé
stessi, sarebbero indici, mutuando questo termine dalla semiologia di Char-
les Sanders Peirce per il quale, rispetto all’icona, l’indice intratterrebbe un
rapporto, più che di somiglianza, di connessione causale con il referente.
   Nonostante la proposta teorica di Gell si riferisca più propriamente al
campo dell’arte e degli oggetti artistici, può comunque trovare una sua ap-
plicazione anche nella mia ricerca, in quanto si occupa di quell’aspetto del-
l’interazione tra oggetti e i loro spettatori capace di rendere i primi simili a
esseri viventi e, quindi, di suscitare negli spettatori risposte, inferenze o in-
terpretazioni. Per Gell, inoltre, l’agency viene ottenuta attraverso la virtuosi-
tà tecnica, capace di incantare lo spettatore: “la tecnologia dell’incantamen-
to si fonda sull’incantesimo della tecnologia” (Gell 1992). Come vedremo nel
corso dell’articolo, la virtuosità tecnica è uno degli elementi centrali nel de-
terminare la forma delle capanne a secco e la loro maggiore o minore capaci-
tà agentiva.


4. La tematica della lito-poiesi potrebbe parzialmente trovare posto nella più ampia temati-
ca dell’antropologia del design sulla quale si veda Gunn, Otto, Smith 2013. Preciso inoltre
che il tema dell’agency, qui concentrato a causa dello spazio ridotto della trattazione solo
sugli edifici in pietra a secco, potrebbe espandersi in futuro ad analizzare, sempre nel conte-
sto storico del mondo rurale, altre emergenze architettoniche capaci di agire nello spazio al
posto dei loro proprietari, insieme e in dialogo con le capanne in pietra a secco, intese come
“indici”. In tal modo l’analisi verrebbe collocata meglio in un quadro spaziale più vasto, in
cui emerga ancora di più il rapporto di agentività con altre emergenze dellʼambiente antro-
pizzato (sistemi di indicazione dei confini, portali di ingresso, vie di comunicazione, dispo-
sizione di impianti frutticoli, olivicoli e agrari ed altri segni sul territorio).


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   Uso, per tanto, il concetto di agency gelliana per studiare, attraverso il
caso della capanna a secco (qui intesa come indice), l’agentività del costrut-
tore vernacolare in dialogo con l’agentività del committente (fosse esso un
ente ecclesiastico, un nobile proprietario terriero o un medio o piccolo pro-
prietario contadino), oltre ai modi in cui i vari indici si ponevano contrasti-
vamente sul territorio. Anche in assenza del proprietario, le costruzioni con-
tinuavano ad agire e, in qualche modo, si identificavano con esso, comuni-
cando ai vicini, o a chiunque si fosse avvicinato, innanzitutto la proprietà
sulla terra – scoraggiando così l’entrata nel campo da parte di eventuali ladri
di raccolto – e indirettamente comunicavano anche il suo status socio-eco-
nomico. Come vedremo meglio in seguito, la grandezza di una capanna, ad
esempio, può indicare una maggiore quantità di pietrame a diposizione per
lʼedificazione e, quindi, non solo una particella di terreno più vasta da spie-
trare ma, a volte, come nel caso della copertura di lastre, anche un certo be-
nessere nell’importare da altrove, qualora fosse insufficiente in loco, questo
prezioso materiale. È probabile che, soprattutto nel caso delle costruzioni
edificate sulla spinta della spartizione dei demani feudali (durante il XIX
sec.), e con le successive quotizzazioni concesse ai contadini sotto corre-
sponsione di un censo annuo si formò, seppur per breve tempo e con esiti
spesso fallimentari – a causa dell’assorbimento da parte della borghesia di
terreni acquistati e quindi sottratti ai piccoli proprietari in quanto indebitati
(Castoro, Creanza, Perrone 2005: 174; Salvemini, Massafra 2005) –, la picco-
la proprietà contadina, che ebbe come conseguenza un maggiore impulso a
distinguersi dai vicini utilizzando come veicolo di status, tra le altre cose,
proprio l’abitazione a cupola. In aree pastorali prive di quella presa di pos-
sesso del territorio stabile, quale invece si è avuta con la colonizzazione agri-
cola di piccoli lotti di terreno, come nel caso delle caciare della Montagna dei
Fiori, in Abruzzo, o nei capanni edificati dai caprari elbani o ancora nei mita-
toi cretesi costruiti e utilizzati dai pastori, le costruzioni siano grossomodo
simili nella forma e nelle dimensioni, indicando probabilmente una società
più omogenea e una minore volontà di differenziazione e di distinzione indi-
vidualizzante da parte dei proprietari-costruttori. Su come l’architettura
possa diventare agentivamente un elemento di distinzione 5 socio-economica

5. Sui modi in cui le classi e i gruppi usano beni materiali e immateriali come risorse nelle
loro strategie di posizionamento sociale si veda oltre al celebre Bourdieu 2001, anche le con-
siderazioni di Angioni sulla segmentazione e stratificazione che oppone(va) internamente i
vari ceti contadini, con molte gradazioni di intensità, in quanto diversamente partecipi del
possesso dei mezzi della produzione agropastorale e dei suoi frutti: i vari ceti contadini (dai
servi ai proprietari autonomi) mostravano infatti differenze nei modi di sentire e di sentirsi
(1986: 154-155).

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e di scontro identitario all’interno di una comunità, illuminanti sono le ana-
lisi di Gell sullʼoevre delle abitazioni collettive maori e sulla competitività
che ne accompagnava l’ideazione e costruzione a partire dal periodo colo-
niale e fino ai primi del XX secolo (Gell 1998: 251-258). Lo storico dell’archi-
tettura Rapoport, inoltre, notò un aumento crescente di complessità nel pas-
saggio da quella che definisce architettura “primitiva”, dove si trovano po-
che tipologie costruttive e un unico modello con poche variazioni, edificato
indifferentemente da qualsiasi membro della comunità, all’architettura pre-
-industriale vernacolare dove si ha un numero maggiore, seppur sempre li-
mitato di tipologie e una variazione individualizzante del modello, oltre che
la comparsa di maestranze specializzate in costante dialogo con i desideri
della committenza, fino a giungere alla moderna architettura frutto di un la-
voro di design specialistico affidato ad architetti, ingegneri e imprese di co-
struzione (Rapoport 1969: 8). Nonostante un certo schematismo e una sem-
plificazione eccessiva nel suo evoluzionismo, possiamo prendere questo
trend più che come passaggio obbligato di tappe evolutive dal semplice al
complesso, come possibilità offerta dalle circostanze storiche: è indubbio,
infatti, che le classi subalterne contadine durante il regime feudale non
avessero le stesse possibilità di espressione architettonica che avrebbero
avuto con la fase di colonizzazione agraria e di presa di possesso del territo-
rio che si ebbe a partire dal XIX secolo, e che permise un aumento del fattore
individualizzante rispetto al passato. Questo processo di individualizzazione
architettonica6, è avvenuto anche in altre zone europee che hanno conosciu-
to una simile dinamica di rapida ascesa della proprietà contadina, e sappia-
mo, ad esempio, dallo studioso Edoardo Micati che nel comune di Villa S. Lu-
cia, in Abruzzo, il nome e il soprannome del proprietario passava alle capan-
ne da lui abitate (1990: 72). Fsadni ci informa che a Malta una costruzione in
pietra a secco era nota dalla collettività come “Il-Girna tal-Banker”, letteral-
mente “la girna – capanna – del Banker” soprannome di Salvu Deguara che
ne fece per anni la sua abitazione stabile (1992: 106). Gli esempi potrebbero
continuare, tenendo conto che l’individualizzazione a volte non indicava
solo il proprietario-utilizzatore della capanna, ma anche quello del suo co-
struttore nel caso di maestranze specializzate che prestavano la loro opera

6. Marcel Mauss è stato tra i primi a segnalare, in polemica con gli studi tipologici propri
dell’architettura vernacolare, del folklore e della geografia umana che classificavano le so-
cietà in base a un unico tipo di abitazione, come lo studio dell’abitazione vada considerato
come un fenomeno da affrontare nella sua singolarità e non come espressione di una tipicità
in quanto ogni manufatto ha il suo significato e occorre studiare tutti i modelli con tutte le
varianti individuali e locali «e solo allora si potrà stabilire la nozione di casa-tipo senza ri-
schiare di confondere una casa di ricchi con una casa di poveri» (1969: 65).


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per conto di committenti privati. Lassure, ad esempio, ci informa che nella
Catalogna meridionale gli abitanti sapevano riconoscere in ogni capanna, a
colpo d’occhio, l’impronta di un determinato costruttore chiamato col co-
gnome (2006: 207). Attraverso questi pochi esempi, è possibile vedere riuni-
te, e sommare i loro effetti, l’agency del costruttore con quella del proprieta-
rio-utilizzatore.

Gradi diversi di savoir-faire
    In Puglia, ma il caso vale anche per altre aree ricche tipologicamente
come ad esempio la Francia meridionale, gli edifici a cupola, pur essendo co-
struiti con la stessa tecnica di impilaggio a secco delle pietre, ed essendo for-
mati all’interno da una successione di archi-giro in aggetto, mostrano note-
voli differenze nellʼaspetto esteriore oltre che spesso nell’organizzazione de-
gli spazi interni, indicando che la cultura dei costruttori vi ha operato nel
dare un senso di finitezza anche estetica e non solo statico-funzionale. Ma la
principale domanda che sorge al riguardo è: chi ha edificato queste capanne?
Si trattava di un processo di auto-costruzione da parte degli stessi contadini
proprietari o locatari delle particelle da coltivare, oppure la costruzione era
affidata a maestranze specializzate che decidevano in combinazione con i
futuri utilizzatori su questioni non solo funzionali ma anche estetiche? Trat-
tandosi di un fenomeno di architettura popolare, non siamo informati detta-
gliatamente sulle modalità di costruzione di ogni singola capanna, e le fonti
di tipo documentario sono del tutto carenti al riguardo. Le metodologie clas-
siche dell’intervista e dell’osservazione partecipante sono praticamente inu-
tili, dal momento che il fenomeno di costruzione si è interrotto ormai da
quasi un secolo o poco meno, e il grosso degli edifici risale alla metà del XIX
secolo. È opinione comune, inveterata da molti studiosi locali che, in passa-
to, le conoscenze e le abilità per l’edificazione delle capanne a tholos non
fossero prerogativa di maestranze specializzate, ma fossero a disposizione
dei comuni contadini che, mentre spietravano e dissodavano il campo colti-
vato, si dedicavano alla contemporanea edificazione del loro “trullo”. In
realtà, sarebbe più corretto parlare di un gradiente crescente di savoir-faire,
come fa Lassure per la Francia, quando individua tre diverse “categorie” di
costruttori di capanne in pietra a secco:
    1. Auto-costruttori (spesso contadini o allevatori molto poveri, ma anche
cantonieri, cacciatori e altri braccianti) con costruzioni economiche, sempli-
ci e spesso dozzinali da un punto di vista estetico;
    2. Costruttori semi-professionisti, i quali potevano includere sia quei con-
tadini e pastori specializzatisi all’interno della loro categoria sociale in co-
struttori ed esplicanti la loro attività per conto di parenti e amici quanto quei

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fabbricatori di pozzi, cavatori e scalpellini che, essendo abili nella lavorazio-
ne della pietra, si dedicavano occasionalmente alla costruzione di capanne di
elevata qualità esecutiva);
   3. Costruttori professionisti, categoria comprendente tanto i muratori non
specialisti che realizzavano anche costruzioni con malta (sia in campagna
che in città) quanto i costruttori specializzatisi esclusivamente nella pietra a
secco com’è il caso della Francia meridionale. Gli edifici da loro eretti sono
caratterizzati da una notevole lavorazione dei conci, da dimensioni spesso
imponenti e da una bella plasticità (Idem: 128, 139).
   I gradienti crescenti di savoir-faire, “saperi della mano”, o meglio, “saperi
tecnici incorporati”7, secondo un’espressione resa celebre dall’antropologo
Giulio Angioni (1986: 91), potrebbero spiegare, nel caso pugliese, i motivi
per cui, in una determinata sub-area, compaiano dei tipi dominanti che a
loro volta non sono esattamente identici l’uno all’altro, ma che spesso mo-
strano livelli di finitura estetica diversi. Da costruzioni poco rifinite e spesso
medio-piccole, infatti, si giunge fino all’estremo opposto di edifici grandi e
perfettamente simmetrici con tutte le sfumature intermedie tra questi due
poli. Per comprendere meglio i motivi di tale variabilità e innovazione archi-
tettonica, utili suggestioni ci vengono dagli studi effettuati dagli etno-ar-
cheologi che tentano di ricostruire le modalità alla base della diversità e del-
l’evoluzione della tecnologia antica. Secondo Vidale,
      Oltre alla dimensione cognitiva (…), una fonte essenziale di variabilità sono i
      diversi livelli di competenza da parte di apprendisti o altri operatori diversa-
      mente coinvolti nelle attività: sono le deviazioni dalla linearità, direttamente
      correlabili alle dinamiche sociali della produzione e ai flussi di informazione, a
      rivelare i processi sociali (…). L’etnoarcheologia suggerisce che gli innovatori
      tecnici si celano soprattutto negli operatori incapaci e scarsamente specializza-
      ti (non necessariamente gli apprendisti), mentre al contrario gli artigiani spe-
      cializzati ed abili tendono ad un sostanziale conservatorismo. La radice del
      cambiamento, quindi, va ricercata nelle produzioni marginali, meno specialisti-
      che e integrate (Vidale 2004: 70).



7. Giulio Angioni ha caratterizzato i saperi artigianali preindustriali descrivendoli come sa-
peri impliciti frutto di un’abitudine somatica appresa che si acquisisce con il fare e nel fare:
le pedagogie tradizionali, infatti, sono implicite e frutto di un apprendimento per impregna-
zione (si impara guardando e facendo e si insegna facendo). Su simili riflessioni si è mossa
anche la riflessione dell’antropologo inglese Tim Ingold sul quale si veda Ingold 2013. Appa-
re quindi evidente come in simili casi sia importante studiare non tanto delle culture mate-
riali o degli oggetti materiali in sé (come nel vecchio paradigma museale proprio dell’antro-
pologia evoluzionista) ma a partire dagli oggetti ricostruire dei registri di tecniche del corpo
e delle condotte motorie che dovevano essere diversificate tanto all’interno di un ristretto
gruppo sociale quanto tra gruppi sociali limitrofi e inoltre occorrerà approfondire meglio,
caso per caso, il rapporto fra i saperi impliciti e i saperi progettuali (o algoritmizzati).


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   Nel mio contesto di ricerca gli operatori “incapaci e scarsamente specia-
lizzati” consisterebbero specie nei casi, non rari, di contadini o pastori che si
sarebbero costruiti da soli le capanne, e i quali, nonostante non fossero pie-
namente padroni della tecnica edificatoria a secco, avrebbero imitato, pur
con esiti tecnici ed estetici devianti dalla linearità, delle costruzioni frutto di
maestranze specializzate presenti in aree vicine ad esse 8. Questo fenomeno è
stato registrato da Micati in Abruzzo, dove è emerso dalle interviste a un pa-
store auto-costruttore di un paio di capanne a secco – non a caso devianti e
innovative rispetto a quelle limitrofe - che la tecnica l’aveva appresa non
come frutto di un lungo apprendistato in giovane età o come eredità di me-
stiere ma “semplicemente” osservando le costruzioni già presenti in zona
(1990: 31). Al polo opposto, invece, troviamo gli artigiani altamente specia-
lizzati della Murgia sud-orientale che hanno edificato i trulli adibiti ad abita-
zione in contesti tanto urbani (Alberobello) quanto rurali e che dopo aver,
nell’arco di circa 3 secoli, perfezionato al massimo la tecnica costruttiva ab-
binata al massimo di funzionalità possibile, si sono ridotti negli ultimi due
secoli a edificare costruzioni grossomodo similari e ripetitive del tutto stan-
dardizzate nelle dimensioni e nella spazialità interna.
   Naturalmente, il discorso si complica ulteriormente in Puglia, dove a cau-
sa della vastità e complessità del fenomeno, si erano create probabilmente
nella fase di climax edificatorio (specie XVIII-XIX secolo) delle tradizioni co-
struttive locali coincidenti con la presenza di tipi morfologici dominanti lo-
calmente e spesso diffusi con varianti minime nei comuni limitrofi. In casi
come questi, dobbiamo ipotizzare le innovazioni areali come frutto di feno-
meni di sperimentazione locale che includevano, oltre agli auto-costruttori,
anche le maestranze locali “specializzate”, le quali edificavano le capanne
prendendo spunto da costruzioni osservate in comuni limitrofi e modifican-
dole secondo un “gusto” proprio, oltre che adattandole al tipo di materiale
da costruzione trovato in loco.

Agency socio-economica
   Ho già affermato che, all’interno di una stessa area, la ricchezza morfolo-
gica è ben maggiore dei tipi comunemente individuati dagli studiosi e si
estrinseca spesso in dimensioni e finitura differenti pur tra capanne che han-
no una stessa o, quantomeno, una morfologia esterna simile. Come spiegare
tale diversità? Nel caso delle costruzioni pluricellulari la loro ragion d’essere
si situa nella ricerca di un sempre maggiore confort abitativo e di un avvici-

8. I manufatti auto-costruiti, che presentano forme “aberranti” rispetto ai modelli normativi
propri di tradizioni artigianali localmente specializzate, sono interessanti in sede di analisi
teorica in quanto mostrano come l’innovazione sia spesso frutto della capacità di sfuggire
alle forme di controllo e di disciplinamento (governamentalità foucaultiana: Foucault 1978)
che passano attraverso l’insegnamento di un metodo.

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namento alle condizioni di vita proprie delle abitazioni rurali costruite con
malta. Queste abitazioni, inoltre, diventarono presto indice dello status so-
ciale più elevato del proprietario rispetto a quello degli edifici monocellulari
che sorgevano nelle immediate vicinanze: non solo questi edifici dovevano
richiedere necessariamente la presenza di maestranze specializzate vista la
necessità di edificare archi divisori oltre che spesso camini e canne fumarie
all’interno della muratura, e quindi richiedenti una particolare abilità tecni-
co-costruttiva, ma necessitavano soprattutto di un maggiore investimento
lavorativo e di un quantitativo maggiore di manodopera oltre che di materia-
le edile. In breve dovevano costare di più e quindi potevano permettersele
solo alcune famiglie relativamente più abbienti rispetto ad altre. Si determi-
nava, dunque, indirettamente, un fenomeno di comunicazione semantica al-
l’interno della comunità di coloni agricoli, per cui le costruzioni più com-
plesse diventavano indici di maggiore benessere socio-economico e la co-
struzione si identificava agentivamente con il suo proprietario-utilizzatore.
Questo processo, che per semplicità possiamo chiamare agency socio-econo-
mica, spiegherebbe ad esempio la presenza di enormi costruzioni a secco
identiche morfologicamente a quelle limitrofe ma ingigantite nelle propor-
zioni presenti in varie parti della Puglia e specialmente nel Salento, dove as-
sumono il nome di pagliaruni/pajaruni (letteramente “grandi pajare”). Si
tratta di una tendenza sviluppatasi a partire dagli inizi del XIX secolo, non
solo per motivi utilitari – dimensioni maggiori finalizzate a una maggiore
funzionalità – ma soprattutto come espressione di uno status symbol supe-
riore differenziante i grandi proprietari terrieri (nobili e clero) committenti
di tali edifici, volutamente ingigantiti dai piccoli e medi proprietari terrieri
che utilizzavano costruzioni simili morfologicamente (tronco-coniche, tron-
co-piramidali o gradonate) ma di dimensioni decisamente minori (Fig. 1).




FIG 1: (a sinistra) Pagliarune di forma tronco-piramidale dell’agro di Vernole (Acquarica di Lec-
ce) con un fronte lungo più di 15 metri e un’altezza della tholos interna di circa 7,40 m; (a destra)
pagliara di forma identica ma di dimensioni ridotte dell’agro di Calimera con un fronte di circa
6,5 metri e un’altezza interna di 4,26 m. Foto di M. Miosi.




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   Questo elemento dell’agency socio-economica non è solo una mia ipotesi
di ricerca ma trova conferma in alcune interviste che ho effettuato nel mio
campo di ricerca e andrebbe considerata, pertanto, come teoria “emica”. Ad
esempio, un anziano contadino di Altamura (classe 1932) così commentava
la differenza tra costruzioni a secco di diversa dimensione e finitura estetico-
morfologica presenti sul territorio locale:
      A secondə la possibilità ca tənajə u probbetarjə… cuddə mənunnə e cuddə ca tənajə
      chjù rannə… cuddə ca tənajə chjù soldə chjù assejə fasciajə u truddə chjù rannə…
      tannə stajə l’appətitə purə e storjə… junə stajə forə susə a Mènə… a na pondə de
      paraitə se fasciajə jiddə stissə na causə… sə bastajə u pagghjerə sobbə e ddè sə stajə
      la nottə9…


Pietra vs terra: due modelli a confronto
   Un altro caso interessante che potrebbe essere meglio compreso nella sua
genesi ricorrendo all’agency socio-economica riguarda le costruzioni a secco
dell’area alto-murgiana e della pre-murgia barese dove si mescolano, diven-
tando a volte dominanti ed esclusive, due tipologie morfologiche diverse
nell’apparenza esteriore, ma simili nella struttura cilindro-conica: quella con
copertura dell’estradosso della cupola in lastre di pietra lavorate (“a chianca-
relle”) e quella con rivestimento esterno di ghiaia e terreno (“a tumulo”). In
genere, la spiegazione della presenza dell’uno anziché dell’altro tipo è stata
da alcuni studiosi, in particolare da Simoncini, ricondotta al tipo di substrato
geologico sul quale sorgono le capanne. Dove il calcare si trova stratificato in
lastre di 4-7 cm di spessore, erano disponibili delle lastre per la copertura
esterna, mentre dove queste mancano a causa di un diverso tipo di stratifica-
zione della roccia, allora bisognava ricorrere alla ghiaia e alla terra per im-
permeabilizzare l’esterno della costruzione (Simoncini 1960: 48-49). In real-
tà, questa affermazione risulta del tutto falsante quando ci si rende conto,
come ho constatato sul campo, che le capanne delle due tipologie sorgono a
breve distanza tra loro e spesso, come avviene in alcune capanne bicellulari,
le due soluzioni di copertura vengono adoperate nello stesso edificio: si pre-
sume, quindi, che il tipo di stratificazione del suolo sul quale sorgono sia
grossomodo del tutto identico. Inoltre, un altro dato che ho osservato è l’uso

9. «In base alle possibilità (economiche) che aveva il proprietario… (c’era) quello che ne ave-
va una piccola (di capanna) e quello che ne aveva una più grande… quello che aveva più sol -
di si faceva il trullo più grande… a quei tempi c’era anche miseria… uno si trovava in campa-
gna sulla Mena (contrada di Altamura)… a un angolo di muretto a secco lui stesso si faceva
qualcosa… gli bastava avere sopra (come tetto) un ricovero (pagliaio) e dormiva lì di
notte….».

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diverso e direi quasi opposto che è stato fatto da parte delle maestranze dello
stesso tipo di materiale (chiancarelle). Queste, infatti, sono presenti nelle co-
struzioni “a tumulo”, contrariamente a quanto ci si aspetterebbe se si se-
guissero le teorie deterministe di Simoncini, ma anziché essere adoperate
per la copertura esterna sono state utilizzate per edificare la tholos interna
determinando una altezza generale di questa in genere più bassa di quella
che si trova negli esemplari “a chiancarelle”, dove le lastre di pietra sono sta-
te riservate solo al tegumento esterno e per voltare l’interno sono stati uti-
lizzati esclusivamente conci di medio spessore (fig. 2). Più che a causa di una
diversità di materiale a disposizione, si può interpretare la presenza dell’uno
o dell’altro tipo come legata a esigenze di natura socio-economica: è eviden-
te che le costruzioni che prevedevano l’uso delle lastre di pietra per la coper-
tura dovevano risultare più costose richiedendo oltre che un quantitativo
maggiore di chiancarelle (spesso se insufficienti dovevano essere acquistate e
importate da terreni vicini) anche un maggior numero di ore lavorative ri-
spetto alle “più economiche” costruzioni “a tumulo” che potevano essere
erette esclusivamente con il materiale trovato in loco. Pur non escludendo i
casi documentati di maestranze itineranti, mi sembra più corretto parlare di
un tipo più economico (“a tumulo”) e di un tipo più costoso ed elaborato (“a
chiancarelle”)10, entrambi nelle possibilità tecniche delle maestranze locali
che probabilmente prestavano la loro opera con salari o prestazioni d’opera
differenti a seconda del capitale a disposizione del committente. Occorre
sottolineare, inoltre, che il tipo con la copertura di chiancarelle doveva risul-
tare anche più comodo funzionalmente, avendo in media un’altezza della
cupola maggiore (sufficiente in molti casi all’edificazione di un soppalco li-
gneo in modo da raddoppiare la spazialità interna in altezza) e una migliore
resistenza agli agenti atmosferici rispetto al tipo “a tumulo”, per cui in que-
sto caso la maggiore economicità doveva tradursi in minore o ridotta funzio-
nalità e confort abitativo.


10. In questo caso un interessante banco di comparazione si può avere con quanto si ap-
prende dalle ricerche di Moreno, sebbene ci troviamo in un altro contesto storico e geografi-
co, quello della montagna ligure degli inizi del XVII secolo, dove, grazie a dei documenti
d’archivio, è emerso che sebbene un proprietario-contadino dell’epoca fosse in grado di edi-
ficare da solo (probabilmente con calce) una “cazotta per le bestie”, la copertura di lastre
della stessa era affidata all’opera di un esecutore specializzato. Evidentemente in questo
contesto, come è probabile anche nel caso alto-murgiano, tale abilità doveva richiedere una
maggiore competenza tecnica non a disposizione di ogni singolo contadino per quanto si
improvvisasse all’occorrenza auto-costruttore (Moreno 1990: 148).


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 FIG 2: (in alto a sinistra) Capanna in pietra a secco dell’agro di Altamura (contrada Parco La
 Mena) che mostra come le chiancarelle siano state riservate per la copertura esterna, mentre
 la tholos interna - h 548 m - è edificata con conci di medio spessore (in alto a destra); (in
 basso a sinistra) capanna con copertura “a tumulo” della stessa contrada della precedente,
 che mostra al contrario come le lastre sottili siano state riservate per la copertura dell’am-
 biente interno - h 265 m - (in basso a destra), mentre l’esterno è ricoperto da ghiaia e terric-
 cio. Foto di M. Miosi


“Tema con variazioni”: campanilismo, estetica, ibridismo
   Ho accennato in precedenza come in Puglia si fossero create delle tradi-
zioni costruttive locali coincidenti con la presenza di tipi morfologici domi-
nanti in determinate aree e spesso diffusi con varianti minime nei comuni li-
mitrofi. In casi come questi bisogna presuppore oltre che processi di diffu-
sione da aree più ricche di tradizioni costruttive a secco (come ad esempio la
Murgia dei Trulli), a seguito di squadre di costruttori itineranti, anche feno-
meni di imitazione e rielaborazione locali da parte di maestranze sorte in
loco in base alle nuove necessità edificatorie conseguenti alla messa a coltu-
ra di vaste aree un tempo boschive o incolte. Le varie comunità locali avreb-
bero allora rielaborato, anche esteticamente e non solo funzionalmente, l’a-
spetto esterno delle costruzioni, più comunicativo e agentivo, attuando
quello che ho chiamato un processo di lito-poiesi. Si è trattato di un fenome-
no complesso e dinamico probabilmente dettato in parte, da esigenze econo-

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miche, ma anche frutto di un’operazione di selezione e scelta a partire dagli
edifici che sorgevano a seguito di processi imitativi e sperimentativi da parte
di maestranze non altamente specializzate o da poco specializzatesi. I co-
struttori che edificavano esemplari che meglio incontravano il “gusto” loca-
le, dovevano essere anche quelli che, con maggiore successo, avrebbero dif-
fuso le loro soluzioni architettoniche in una determinata località, mentre
delle tipologie atipiche sarebbero rimaste marginalizzate come attesta del
resto il loro basso numero attuale. Questo processo selettivo, tipico della
cultura umana, non si applica solo all’architettura. Un utile banco di parago-
ne, considerando gli aspetti agentivi e comunicativi oltre che identitari che
gli sono propri, ci è dato dall’evoluzione in materia di abbigliamento all’in-
terno delle società contadine dellʼEuropa alla fine del secolo XVIII e allʼini-
zio del XIX, come ha osservato Claude Lévi-Strauss:
      Non cʼera nessun dubbio che ogni comunità dovesse avere la propria maniera di
      vestire e che per gli uomini e le donne rispettivamente, questa fosse costituita
      più o meno dai medesimi elementi: ci si studiava però di distinguersi dal villag-
      gio vicino e di superarlo per ricchezza e ingegnosità di particolari. Tutte le don-
      ne portavano la cuffia, ma da una regione allʼaltra le cuffie erano diverse (...) la
      doppia azione del conformismo generale (che è il risultato di un universo chiu-
      so) e del particolarismo campanilistico tende, (...) a trattare la cultura secondo
      la formula musicale del “tema con variazioni” (Lévi-Strauss 2003: 104).

   Il parallelismo con gli edifici in pietra a secco è in questo caso molto pre-
gnante dal momento che, come nel caso delle cuffie – simili ma diverse nei
particolari –, pur trattandosi di strutture edificate con la stessa tecnica co-
struttiva, variavano da zona a zona nell’aspetto esteriore e nella finitura
estetica che gli veniva data11. Alcuni esempi di diverse estetiche locali, vere e
proprie grammatiche architettoniche, includono:
   1. La rottura della linearità esterna con l’uso di gradoni rispetto all’uso di
mantenerla senza soluzione di continuità come si ha nel caso delle strutture
ogivali.
   2. Estradossare o meno una o tutte le cupole interne con effetti diversi:
dalle soluzioni estreme a terrazza che si trovano nel Salento e a quelle inter-
medie dell’area ostunese-carovignese che prevedevano di estradossare solo
la parte terminale della cupola centrale mentre quelle laterali risultavano co-

11. Leroi-Gourhan è stato uno dei primi studiosi a notare come il comportamento tecnico
sia alla base dell’identità sociale degli individui essendo appreso da una tradizione collettiva
e come sia pervaso da una personalità etnica e da un’estetica del gruppo a cui l’individuo at-
tinge con una certa libertà di introdurre varianti personali (1977). Sui modi in cui l’identità
culturale si consegue contrapponendosi più o meno esplicitamente agli altri (natura relazio-
nale o oppositiva dell’identità) si veda tra gli altri Barth 1969, Cole 1993, Fabietti 1998.


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perte da un ripiano gradonato, per giungere al polo opposto delle costruzioni
a trullo della Murgia di Sud-est dove tutte le tholos degli ambienti interni ri-
sultano estradossate e ricoperte da chiancarelle (Fig. 3).
   3. Ricoprire l’esterno con latte di calce e intonaco o lasciarlo con la mura-
tura a vista.
   Queste e tante altre piccole “variazioni”, di cui sarebbe utile studiare in
dettaglio i particolari e la diffusione areale, mostrano come spesso le stesse
soluzioni si trovino sparse in aree anche molto distanti fra loro, ma con una
densità e importanza numerica variabile dettate da percorsi storici diversi
intrapresi dalle diverse comunità locali. Influenze culturali dettate probabil-
mente, oltre che dalla contiguità geografica, dagli spostamenti di maestran-
ze itineranti provenienti dalla Murgia sud- orientale spiegherebbero perché
in molte aree limitrofe i vari tipi morfologici originari si siano modificati
ibridandosi con il trullo monocellulare con copertura di chiancarelle. Esempi
di ibridazione12 tra tipi morfologici dominanti posti in aree di contatto sono
diffusissimi specie nell’area che circonda la Murgia dei Trulli e in particolare
nelle zone di transizione tra l’area linguistica salentina di tipo meridionale
estremo e quella di tipo meridionale intermedio: in particolare nella provin-
cia di Brindisi e di Taranto. Ad esempio, in agro di Lizzano (Ta), sono pre-
senti delle costruzioni edificate in calcarenite locale che si presentano esat-
tamente intermedie nella forma esteriore tra il tipo più propriamente diffuso
nel Salento (e cioè inclinazione notevole delle direttrici esterne, rottura della
linearità con la formazione di corti gradoni) e quello proprio della Murgia dei
Trulli con alto cono ricoperto da chiancarelle (in questo caso in assenza di la-
stre di pietra regolari sono stati usati in sostituzione degli spezzoni piatti ri-
cavati dallo strato superficiale della calcarenite – crusta – posti in posa con
estrema regolarità) (Fig. 4). I costruttori avrebbero potuto benissimo utiliz-
zare la soluzione di non estradossare la cupola e di continuare a salire con i
gradoni fino alla cima coprendo la parte terminale della tholos con un cono
di ghiaia e terra, come è tipico ad esempio delle capanne poste più a oriente
(agri di Maruggio, Sava, etc), e invece si sono orientati verso una soluzione
ibrida, decisamente più costosa in termini di tempo e impegno lavorativo,
dimostrando ancora una volta che alla base di molte costruzioni a secco non
vi sono esclusivamente ragioni di tipo economico e ancor meno determini-
smi di tipo litologico.



12. L’ibridazione ci permette di cogliere i continua socio-culturali e le relazioni spazio-tem-
porali tra gruppi sociali e quindi quelle “logiche meticce” di cui parla Jean-Loup Amselle che
si pongono come superamento della vecchia e “segregante” “ragione etnologica” (1999).

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FIG 3: Due estetiche locali a confronto: (a sinistra) ogni ambiente interno viene estradossato al-
l’esterno in un cono come in questo complesso di trulli della campagna di Francavilla Fontana; (a
destra) a parte la cupoletta centrale, i due ambienti laterali sono nascosti dal gradone in questa
casedda dell’agro ostunese..Foto di M. Miosi.




               FIG 4: Costruzione in agro di Lizzano ibrida nella forma ester-
               na tra una pajara salentina e un trullo dell’area della Murgia
               di sud-est. Disegno di M. Miosi.




Osservazioni conclusive
   Come abbiamo visto nelle pagine precedenti, l’interrogativo principale
che mi ha spinto a trovare strumenti alternativi di analisi e interpretazione è
quello di spiegare la diversità morfologica delle capanne a secco pugliesi. La
loro diversità si manifesta principalmente nell’aspetto esteriore rispetto alla
struttura che invece rimane invariante (tholos, tecnologia della pietra a sec-
co). Rispetto alle tesi del determinismo litologico di Simoncini, e a quelle de-
gli archetipi costruttivi di Ambrosi, ho proposto di indicare con lito-poiesi il


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processo di fabbricazione non solo funzionale ma anche simbolica e agentiva
che ha visto impegnate, con gradi diversi di savoir-faire, le maestranze specie
nel periodo di climax edificatorio del XIX secolo. Le diverse scelte e alternati-
ve a cui sono andati incontro i costruttori pongono in evidenza due modalità
o processi principali, strettamente intrecciati nei singoli manufatti, attraver-
so cui si è manifestata la lito-poiesi: 1. Un processo “collettivo” che ha visto
sorgere progressivamente delle estetiche locali a partire dal confronto selet-
tivo e negoziato tra maestranze itineranti e maestranze sorte localmente, al
fine di produrre un manufatto “locale” che si distinguesse da quelli di aree
limitrofe (a volte tale processo ha dato luogo a fenomeni di ibridismo); 2. Un
processo interno alla collettività locale e maggiormente individualizzante
che ha coinvolto in stretta sinergia i committenti-futuri utilizzatori degli
edifici a secco da una parte, e le maestranze specializzate dall’altra. L’obiet-
tivo congiunto era quello di creare, a prezzo di un maggiore dispendio di
tempo, lavoro e denaro (vedi le dimensioni ingigantite, la maggiore rifinitez-
za tecnica, le forme più complesse e funzionali oltre che a volte l’utilizzo di
materiali più ricercati come le lastre di copertura), una costruzione che aves-
se la capacità di distinguersi da quelle limitrofe e che quindi, proprio grazie
al maggiore virtuosismo tecnico che la caratterizza, gellianamente “incan-
tasse gli spettatori” (fossero essi vicini o forestieri) e comunicasse loro lo
status sociale più elevato del rispettivo proprietario. Si tratta naturalmente
di una semplificazione, e le esatte modalità con cui sono sorte le singole ca-
panne sono avvolte, in assenza di testimonianze scritte o orali, nell’oblio del
tempo. Eppure le costruzioni in rovina che tuttora si ergono nelle campagne
ormai del tutto “modernizzate” e meccanizzate possono indicarci, come si è
tentato di fare, una possibile strada per interpretarne le modalità originarie
di ideazione/fabbricazione oltre che per fornirci indirettamente maggiori in-
formazioni sulla “cultura contadina” pugliese degli ultimi secoli dell’Età Mo-
derna all’interno della quale sorsero, fiorirono e infine decaddero.




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 Marco MIOSI is a PhD student in Social Anthropology at the School of Human
 Sciences, University of Perugia, Italy. Since 2010 he is carrying out a long-term
 field research in Apulia studying the drystone corbelled huts found locally. On this
 subject he published Tholoi d’Italia. Trulli e capanne in pietra a secco con copertura
 a tholos (2012) and some articles, such as Origine dei trulli e delle capanne in pietra
 a secco pugliesi (2013). His main research interests are anthropology of
 architecture, vernacular architecture and material culture. He also wrote three
 entries that will appear in the second revised edition of the Encyclopedia of
 Vernacular Architecture of the World (2018) edited by Marcel Vellinga.
 marco.miosi@virgilio.it




This work is licensed under the Creative Commons © Marco Miosi
Lito-poiesi: Per un’antropologia delle capanne in pietra a secco pugliesi
2018 | ANUAC. VOL. 7, N° 2, DICEMBRE 2018: 205-226.
ISSN: 2239-625X - DOI: 10.7340/anuac2239-625X-3086
