የአቪያን ማይዮሎጂስቶች "ቀይ ጡንቻ" ብለው የሚጠሩት ጥቁር ስጋ ለቀጣይ እንቅስቃሴ - በተለይም በእግር መራመድ, በዶሮ ሁኔታ. ጥቁር ቀለም የሚመጣው በሴሎች ውስጥ ኦክሲጅን ለመውሰድ እና ለማከማቸት ቁልፍ ሚና ከሚጫወተው ፕሮቲን myoglobin ነው. ነጭ ጡንቻ በተቃራኒው ለአጭር ጊዜ እንቅስቃሴዎች ለምሳሌ ለዶሮዎች, ለመብረር ብቻ ተስማሚ ነው. ስለዚህ የዶሮው እግር እና ጭን ስጋ ጨለማ ሲሆን የጡት ስጋው (የመጀመሪያውን የበረራ ጡንቻዎች የሚያካትት) ነጭ ነው. እንደ ዳክዬ እና ዝይ ያሉ የጡት ጡንቻ ያላቸው ሌሎች ወፎች በጠቅላላው ቀይ ጡንቻ (ስለዚህ ጥቁር ሥጋ) አላቸው። የዶሮ እርባታን ጨምሮ አንዳንድ የስጋ ቁራጮች ብርሃንን ሊከፋፍሉ እና አይሪደሰንት ቀለሞችን ሊፈጥሩ የሚችሉትን የውስጣዊው ሴል ጡንቻ ፋይብሪሎች በአጉሊ መነጽር መደበኛ መዋቅር ያጋልጣሉ፣ ይህ የኦፕቲካል ክስተት አንዳንዴ መዋቅራዊ ቀለም ይባላል።
በእንስሳቱ ውስጥ ነጭ የዶሮ ሥጋ ምንድ ነው?
ነጭ ጡንቻ በተቃራኒው ለአጭር ጊዜ እንቅስቃሴዎች ለምሳሌ ለዶሮዎች, ለመብረር ብቻ ተስማሚ ነው.
ነጭ ጡንቻ በተቃራኒው ለአጭር ጊዜ እንቅስቃሴዎች ለምሳሌ ለዶሮዎች, ለመብረር ብቻ ተስማሚ ነው
White muscle, in contrast, is suitable only for short bursts of activity such as, for chickens, flying