የሳቹሬትድ ስብ (በተለምዶ ከእንስሳት ምንጭ) በብዙ የዓለም ባህሎች ውስጥ ለብዙ ሺህ ዓመታት ዋና ዋና ነገር ነው። ያልተሟሉ ቅባቶች (ለምሳሌ, የአትክልት ዘይት) እንደ ጤናማ ይቆጠራሉ, ትራንስ ቅባቶች ግን መወገድ አለባቸው. የሳቹሬትድ እና አንዳንድ ትራንስ ቅባቶች በክፍል የሙቀት መጠን (እንደ ቅቤ ወይም የአሳማ ስብ ያሉ) ጠንካራ ናቸው፣ ያልተሟሉ ቅባቶች ደግሞ ፈሳሽ (እንደ የወይራ ዘይት ወይም የተልባ ዘይት ያሉ) ናቸው። ትራንስ ፋት በተፈጥሮ ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ነው፣ እና በሰው ጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት እንደሚያደርስ ታይቷል፣ነገር ግን ለምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ጠቃሚ የሆኑ ባህሪያት አላቸው፣ ለምሳሌ rancidity resistance።[ማጣቀሻ ያስፈልጋል]
ምንም እንኳን ትራንስ ፋት ለሰው ልጅ ጤና ጎጂ ቢሆንም ለምግብ ማቀነባበሪያ ጠቃሚ የሚያደርጋቸው ምን ንብረት አላቸው?
ለምሳሌ rancidity
rancidity የመቋቋም
rancidity resistance