የአመጋገብ ስብ ሞለኪውል ከግሊሰሮል ጋር የተጣበቀ (የካርቦን እና የሃይድሮጂን አተሞች ረጅም ሰንሰለቶችን የያዙ) ብዙ ቅባት አሲዶችን ይይዛል። እነሱ በተለምዶ እንደ ትራይግሊሪየስ (በአንድ ግሊሰሮል የጀርባ አጥንት ላይ የተጣበቁ ሶስት ቅባት አሲዶች) ይገኛሉ. በተካተቱት የሰባ አሲዶች ዝርዝር አወቃቀር ላይ በመመስረት ቅባቶች እንደ ሙሌት ወይም ያልተሟሉ ሊመደቡ ይችላሉ። የሳቹሬትድ ቅባቶች ሁሉም የካርቦን አተሞች በፋቲ አሲድ ሰንሰለታቸው ውስጥ ከሃይድሮጂን አተሞች ጋር የተቆራኙ ሲሆኑ ያልተጠጉ ስብ ግን ከእነዚህ የካርቦን አተሞች መካከል ጥቂቶቹ ድርብ ትስስር አላቸው፣ ስለዚህ ሞለኪውሎቻቸው ተመሳሳይ ርዝመት ካለው የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ በአንጻራዊ ሁኔታ ያነሱ የሃይድሮጂን አቶሞች አሏቸው። ያልተሟሉ ቅባቶች እንደ ሞኖንሳቹሬትድ (አንድ ባለ ሁለት ቦንድ) ወይም ፖሊዩንሳቹሬትድ (ብዙ ድርብ-ቦንዶች) ተብለው ሊመደቡ ይችላሉ። በተጨማሪም፣ በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ ባለ ድርብ ቦንድ የሚገኝበት ቦታ ላይ በመመስረት፣ ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ኦሜጋ -3 ወይም ኦሜጋ -6 ፋቲ አሲድ ይመደባሉ። ትራንስ ቅባቶች ትራንስ-isomer ቦንድ ጋር unsaturated ስብ አይነት ናቸው; እነዚህ በተፈጥሮ ውስጥ እና ከተፈጥሮ ምንጮች በሚገኙ ምግቦች ውስጥ ብርቅ ናቸው; እነሱ በተለምዶ የተፈጠሩት (ከፊል) ሃይድሮጂንሽን በሚባል የኢንዱስትሪ ሂደት ውስጥ ነው። በእያንዳንዱ ግራም ስብ ውስጥ ዘጠኝ ኪሎ ካሎሪዎች አሉ. እንደ conjugated linoleic acid፣ catalpic acid፣ eleostearic acid እና punicic አሲድ ያሉ ፋቲ አሲድ ሃይል ከመስጠት በተጨማሪ ሃይል የመከላከል ሞለኪውሎችን ይወክላሉ።
በተሞላ ስብ ውስጥ ከሚገኙት ሁሉም ካርቦኖች ጋር የተጣመረ የትኛው ንጥረ ነገር አለ?
የሃይድሮጂን
ሃይድሮጅን
hydrogen