በቢራ ውስጥ ያለው የስታርች ምንጭ ሊበቅል የሚችል ቁሳቁስ ያቀርባል እና የቢራውን ጥንካሬ እና ጣዕም የሚወስን ቁልፍ ነው። በቢራ ውስጥ በጣም የተለመደው የስታርች ምንጭ ብቅል እህል ነው። እህል በውሃ ውስጥ በመጥለቅ, ማብቀል እንዲጀምር እና ከዚያም በከፊል የበቀለውን እህል በምድጃ ውስጥ በማድረቅ ይቀልጣል. ብቅል እህል በእህል ውስጥ የሚገኙትን ስታርችሎች ወደ ፈላጭ ስኳር የሚቀይሩ ኢንዛይሞች ያመነጫል። የተለያዩ የማብሰያ ጊዜዎች እና የሙቀት መጠኖች ከተመሳሳይ እህል የተለያዩ ቀለሞችን ለማምረት ያገለግላሉ። ጥቁር ብቅል ጥቁር ቢራዎችን ይፈጥራል.
በቢራ ውስጥ በጣም የተለመደው የኢንዛይም ምንጭ ምንድነው?