ሁሉም ቢራ ማለት ይቻላል የገብስ ብቅል እንደ አብዛኛው ስታርች ያካትታል። ምክንያቱም ፋይበር ያለው ቅርፊቱ በሚወቃበት ጊዜ ከእህሉ ጋር ተጣብቆ ስለሚቆይ ነው። ከብቅል በኋላ ገብስ ይፈጫል, በመጨረሻም ቅርፊቱን ያስወግዳል, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይሰብራል. እነዚህ ቁርጥራጮች በማሽ ወቅት ከእህሉ ጋር ይቆያሉ፣ እና በሚታጠብበት ጊዜ እንደ ማጣሪያ አልጋ ሆነው ያገለግላሉ፣ ጣፋጭ ዎርት ከማይሟሟ የእህል ቁሳቁስ ሲለይ። ሌሎች የበሰሉ እና ያልበሰሉ እህሎች (ስንዴ፣ ሩዝ፣ አጃ እና አጃን ጨምሮ፣ እና ብዙ ጊዜ፣ በቆሎ እና ማሽላ ጨምሮ) ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። አንዳንድ ጠማቂዎች ግሉተን የያዙ እንደ ስንዴ፣ ገብስ እና አጃ ያሉ እህሎችን መጠቀም ለማይችሉ፣ ምንም ገብስ ብቅል በሌለው ማሽላ የተሰራ፣ ከግሉተን-ነጻ ቢራ አምርተዋል።
በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጣፋጭ ዎርት የሚለየው መቼ ነው?
በማሽ ወቅት
በማጠብ ወቅት
during lautering