ቢራ በአብዛኛው በውሃ የተዋቀረ ነው. ክልሎች የተለያዩ የማዕድን ክፍሎች ያሉት ውሃ አላቸው; በውጤቱም, የተለያዩ ክልሎች በመጀመሪያ የተወሰኑ የቢራ ዓይነቶችን ለመሥራት የተሻሉ ነበሩ, ስለዚህም የክልል ባህሪን ሰጣቸው. ለምሳሌ, ደብሊን እንደ ጊነስ ያሉ ጠንካራ ለመስራት ተስማሚ የሆነ ጠንካራ ውሃ አላት; የፕሌዝ ክልል ለስላሳ ውሃ እንደ ፒልስነር ኡርኬል ያሉ ፒልስነርን (pale lager) ለመስራት ተስማሚ ነው። በእንግሊዝ ውስጥ ያለው የበርተን ውሃ ጂፕሰምን ይይዛል ፣ይህም ፓሌል አሌስን እስከዚህ ደረጃ ማድረቅ ይጠቅማል ፣ከዚህም የተነሳ የገረጣ ales ጠመቃዎች ቡርቶኒዜሽን በሚባለው ሂደት ውስጥ በአካባቢው ውሃ ላይ ጂፕሰም ይጨምራሉ።
በእንግሊዝ የሚገኘው የኡርኬል ውሃ ለየትኛው ቢራ ተስማሚ ነው?