የመጀመሪያው ደረጃ, ዎርት የሚዘጋጀው የስታርችና ምንጭ (በተለምዶ ብቅል ገብስ) ከሙቅ ውሃ ጋር በማቀላቀል "ማሽንግ" በመባል ይታወቃል. ሙቅ ውሃ (በቢራ አጠራር "አልኮል" በመባል ይታወቃል) ከተፈጨ ብቅል ወይም ብቅል ("ግሪስት" በመባል ይታወቃል) በማሽ ቱን ይቀላቀላል። የመፍጨት ሂደቱ ከ1 እስከ2 ሰአታት አካባቢ ይወስዳል, በዚህ ጊዜ ውስጥ ስታርችሎች ወደ ስኳርነት ይለወጣሉ, ከዚያም ጣፋጭ ዎርት ከእህል ውስጥ ይወጣል. እህሎቹ አሁን "ስፓርጊንግ" ተብሎ በሚታወቀው ሂደት ውስጥ ይታጠባሉ. ይህ እጥበት ጠማቂው በተቻለ መጠን ከጥራጥሬዎች ውስጥ የሚፈጠረውን ፈሳሽ በተቻለ መጠን እንዲሰበስብ ያስችለዋል. የወጪውን እህል ከዎርት እና ስፓርጅ ውሃ የማጣራት ሂደት የ wort መለያየት ይባላል። የ wort መለያየት ባህላዊ ሂደት lautering ነው, ይህም ውስጥ የእህል አልጋ ራሱ የማጣሪያ መካከለኛ ሆኖ ያገለግላል. አንዳንድ ዘመናዊ የቢራ ፋብሪካዎች ይበልጥ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ግሪስት የሚፈቅዱ የማጣሪያ ክፈፎችን መጠቀም ይመርጣሉ።
ምን ሂደት 12 ሰዓታት ይወስዳል?