በሰው ልጅ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ምግብ ወደ አፍ የሚገባ ሲሆን የምግቡን ሜካኒካል መፈጨት የሚጀምረው በማስቲክ (ማኘክ)፣ በሜካኒካል የምግብ መፈጨት አይነት እና በምራቅ እርጥበታማነት ነው። በምራቅ እጢ የሚወጣ ፈሳሽ ምራቅ አሚላሴ የተባለ ኢንዛይም በውስጡ የያዘው ስታርችና መፈጨትን ይጀምራል። ምራቅ ደግሞ ምግቡን የሚቀባው ንፍጥ እና ሃይድሮጂን ካርቦኔት (ሃይድሮጅን ካርቦኔት) የያዘ ሲሆን ይህም አሚላዝ እንዲሰራ ተስማሚ የፒኤች (የአልካላይን) ሁኔታን ይሰጣል። ማስቲሽሽን እና ስታርችች መፈጨትን ከተለማመዱ በኋላ ምግቡ ቦሉስ በሚባል ትንሽ ክብ ዝቃጭ መልክ ይሆናል። ከዚያም በፔሪስታሊሲስ ተግባር ወደ ቧንቧው እና ወደ ሆድ ውስጥ ይጓዛል. በሆድ ውስጥ ያለው የጨጓራ ​​ጭማቂ የፕሮቲን መፈጨት ይጀምራል. የጨጓራ ጭማቂ በዋናነት ሃይድሮክሎሪክ አሲድ እና ፔፕሲን ይዟል. እነዚህ ሁለቱ ኬሚካሎች የጨጓራውን ግድግዳ ሊጎዱ ስለሚችሉ፣ ንፍጥ በጨጓራ ስለሚወጣ ስስ ሽፋን ሲሆን ይህም የኬሚካሎቹን ጎጂ ውጤቶች ለመከላከል ያገለግላል። በተመሳሳይ ጊዜ የፕሮቲን መፍጨት ይከሰታል, ሜካኒካል ድብልቅ በፔሪስታልሲስ ይከሰታል, ይህም በጨጓራ ግድግዳ ላይ የሚንቀሳቀሱ የጡንቻዎች ሞገዶች ናቸው. ይህ የምግብ ብዛት ከምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች ጋር የበለጠ እንዲቀላቀል ያስችለዋል።
በሰው ልጅ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ የመጀመሪያው እርምጃ ምንድን ነው?
በማስቲክ (ማኘክ)፣ በሜካኒካል
የማስቲክ ተግባር (ማኘክ)
the action of mastication (chewing)