ቀይ ወይን ከነጭ የበለጠ የጤና ጥቅማጥቅሞችን ሊሰጥ ይችላል ምክንያቱም ጠቃሚ ሊሆኑ የሚችሉ ውህዶች በወይኑ ቆዳ ውስጥ ይገኛሉ እና ቀይ ወይን ብቻ በቆዳ ይቦካል። የወይን ጠጅ ከወይን ቆዳዎች ጋር በሚገናኝበት ጊዜ የሚያጠፋው የመፍላት ጊዜ የሬስቬራቶል ይዘቱን አስፈላጊ ነው. ተራ ሙስካዲን ያልሆነ ቀይ ወይን እንደየወይኑ ዓይነት ከ0.2 እስከ5.8 mg/L ይይዛል ምክንያቱም ከቆዳው ጋር ስለሚቦካ ወይኑ ሬስቬራትሮል እንዲወስድ ያስችለዋል። በአንጻሩ ነጭ ወይን ጠጅ ከቆዳዎች ከተወገደ በኋላ ስለሚቦካ ዝቅተኛ የ phenolic ይዘት አለው።
ወይን ከቆዳው ጋር ሲቦካ በወይን የሚውጠው ንጥረ ነገር ምንድን ነው?
የ phenolic
resveratrol
resveratrol