以Valrhona為例 著重果香的Tainori及花香馥郁的Alpaco聞起來有果香~但嚐起來酸味極少  而從從64%的Manjari與Tainori 66%的Caraibe與Alpaco 70%的Guanaja 甚至於85%的Abinao 高級可可亞微苦與甘香 堅果蜂蜜豆蔻…..味道 甚至於尾韻 都少有微酸性~~至於La Maison du Chocolat Le Roux Bernachon  Michel Chaudun Slitti Jean-Paul Hevin…知名一線巧克力品牌也少見微酸性 更別提Amedei以頂級純種Criollo等最佳之可可豆原料，製造出極具備複雜風韻的Chuao產地巧克力了.