ترتليني
التُّرتِلِّيني أو (نقحرة: تورتيليني) (Tortellini) هي معكرونة على شكل حلقات، وأحيانا يتم وصفها أيضا كشكل السرة، وبذلك سُميت بأسماء بديلة مثل سرة البطن.
وعادةً ما تكون محشوة بمزيج من اللحوم أو الجبن. يأتي في الأصل من منطقة إيميليا الإيطالية (ولاسيما من بولونيا ومودنة) وعادةً ما يتم تقديمها مع المرق، إما من اللحم أو الدجاج أو كليهما. تظهر التُّرتِلِّيني أو الترتلوني وهي (مشابهة للتُّرتِلِّيني لكنها أكبر حجماً، مع الجبن و/أو محشوة بالخضروات) في مواقع عديدة من جميع أنحاء العالم إما معبأة أو مبردة أو مجمدة. وخاصاً عندما تكون هناك مجتمعات إيطالية كبيرة. يتم تصنيع التُّرتِلِّيني والترتلوني في أسواق تزويد الخطوط الصناعية الأوربية في أوروبا وابعد من ذلك. وعادةً ما تأخذ التُّرتِلِّيني المعبأة والطازجة 7 أسابيع من فترة صلاحيتها.

الأصول 
أصل التُّرتِلِّيني غامض على الرغم من أن العديد من الأساطير تدّعي أنها من أصولها.
ثمة تقليد محلي قوي على أن هذا الطبق أصله من فرنكو إميليا (في مقاطعة مودنة) بقيت لوكريسيا بورجيا في نزل في بلدة صغيرة ليلة واحدة خلال رحلتها، وأثناء الليل أصبح مدير النزل أسيرا لجمال لوكريسيا حيث انه لم يقاوم رغبته في نظرة خاطفة إلى غرفتها من خلال ثقب المفتاح.
كانت غرفة النوم مضاءة بشموع قليلة حتى تمكن بالكاد من رؤية سرتها. وكانت هذه الرؤية النقية والبريئة كافية لإرساله إلى النشوة التي الهمته لإنشاء التُّرتِلِّيني في تلك الليلة.

نشأ تفسير آخر لكن مشابه للخيال في القرون الوسطى الإيطالية، يروي كيف وصل كوكبا الزهرة والمشتري في حانة على مشارف بولونيا في ليلة من الليالي، حيث انه سئم من مشاركتهم في معركة بين مودنة وبولونيا.
بعد الكثير من الطعام والشراب، اشترك الكوكبان الغرفة. فقام صاحب النُزل بمتابعة الاثنين لأنه أنفتن بهم واسترق النظر إليهم خلال ثقب المفتاح. كل ما أمكنه ان يراه هو سرة الزهرة. ثم بعد ذلك، هلع إلى المطبخ وهو مفتون وقام بإنشاء التُّرتِلِّيني كما صورها في خياله.

وأخيراً، تفسير الادعاء الثالث انه يتم إنتاج التُّرتِلِّيني على شكل سلحفاة في محاولة لتكرار المعالم المعمارية الشهيرة في مودنة حيث يشار إلى العديد من المباني في القرن السابع عشر إلى الرسم المتكرر لشكل السلحفاة.

المقارنة بالترتلوني 
الترتلوني هي معكرونة بنفس شكل التُّرتِلِّيني ولكنها أكبر حجماً. عادةً ما تكون حجمها 5 غرام أما حجم التُّرتِلِّيني 2 غرام.
يمكن حشو كلا من الترتلوني و التُّرتِلِّيني بتشكيلة واسعة من الأطعمة إلا أن حشو الترتلوني باللحوم هو أقل الخيارات شيوعاً.
تقدم التُّرتِلِّيني مع الصلصة أو في المرق. ولكن نادراً ما تقدم الترتلوني مع المرق.

مراجع 

أنواع الباستا

دامبلنغ
شوربات
مطبخ إيطالي
التُّرتِلِّيني أو ( نقحرة : تورتيليني ) ( Tortellini ) هي معكرونة على شكل حلقات ، وأحيانا يتم وصف ها أيضا كشكل السرة ، و ب ذٰلك سُميت بأسماء بديلة مثل سرة البطن . وعادةً ما تكون محشوة بمزيج من اللحوم أو الجبن . يأتي في الأصل من منطقة إيميليا الإيطالية ( و لاسيما من بولونيا ومودنة ) وعادةً ما يتم تقديم ها مع المرق ، إما من ال لحم أو الدجاج أو كلي هما . تظهر التُّرتِلِّيني أو الترتلوني و هي ( مشابهة للتُّرتِلِّيني لٰكن ها أكبر حجماً ، مع الجبن و / أو محشوة ب الخضروات ) في مواقع عديدة من جميع أنحاء العالم إما معبأة أو مبردة أو مجمدة . وخاصاً عندما تكون هناك مجتمعات إيطالية كبيرة . يتم تصنيع التُّرتِلِّيني والترتلوني في أسواق تزويد الخطوط الصناعية الأوربية في أوروبا وابعد من ذلك . وعادةً ما تأخذ التُّرتِلِّيني المعبأة والطازجةأسابيع من فترة صلاحية ها . الأصول أصل التُّرتِلِّيني غامض على الرغم من أن العديد من الأساطير تدّعي أن ها من أصول ها . ثمة تقليد محلي قوي على أن هذا الطبق أصل ه من فرنكو إميليا ( في مقاطعة مودنة ) بقيت لوكريسيا بورجيا في نزل في بلدة صغيرة ليلة واحدة خلال رحلة ها ، و أثناء الليل أصبح مدير النزل أسيرا لجمال لوكريسيا حيث إن ه لم يقاوم رغبة ه في نظرة خاطفة إلى غرفت ها من خلال ثقب المفتاح . كانت غرفة النوم مضاءة بشموع قليلة حتى تمكن بالكاد من رؤية سرت ها . و كانت هذه الرؤية النقية والبريئة كافية لإرسال ه إلى النشوة التي الهمت ه ل إنشاء التُّرتِلِّيني في تلك الليلة . نشأ تفسير آخر لكن مشاب ه للخيال في القرون الوسطى الإيطالية ، يروي كيف وصل كوكبا الزهرة وال مشتري في حانة على مشارف بولونيا في ليلة من الليالي ، حيث إن ه سئم من مشاركة هم في معركة بين مودنة وبولونيا . بعد الكثير من الطعام والشراب ، اشترك الكوكبان الغرفة . ف قام صاحب النُزل ب متابعة الاثنين لأن ه أنفتن ب هم واسترق النظر إلي هم خلال ثقب المفتاح . كل ما أمكن ه ان يرى ه هو سرة الزهرة . ثم بعد ذلك ، هلع إلى المطبخ و هو مفتون و قام ب إنشاء التُّرتِلِّيني كما صور ها في خيال ه . و أخيرا ، تفسير الادعاء الثالث إن ه يتم إنتاج التُّرتِلِّيني على شكل سلحفاة في محاولة ل تكرار المعالم المعمارية الشهيرة في مودنة حيث يشار إلى العديد من المباني في القرن السابع عشر إلى الرسم المتكرر لشكل السلحفاة . المقارنة بالترتلوني الترتلوني هي معكرونة ب نفس شكل التُّرتِلِّيني و لٰكن ها أكبر حجماً . عادةً ما تكون حجمهاغرام أما حجم التُّرتِلِّينيغرام . يمكن حشو كلا من الترتلوني و التُّرتِلِّيني بتشكيلة واسعة من الأطعمة إلا أن حشو الترتلوني باللحوم هو أقل الخيارات شيوعاً . تقدم التُّرتِلِّيني مع الصلصة أو في المرق . و لٰكن نادراً ما تقدم الترتلوني مع المرق . مراجع أنواع الباستا دامبلنغ شوربات مطبخ إيطالي