رقائق عجين
رقائق عجين وتصنع هذه الرقائق من عجين الفطائر، وتحول إلى صفائح رقيقة جداً، وتستخدم رقائق المعجنات في صناعة الحلويات كالبقلاوة والكلاج والمعجنات الحلوة أو المالحة كالكعك وغالباً ما يشتهر المطبخ السوري والتركي والمصري بهذا النوع من المعجنات. تُسمَّى بالتركية يُفكة أو يُفقة (بالتركية: Yufka) وبالعثمانية: يوفقة.

طريقة التحضير 
يخلط طحين المعجنات الحلوة مع الماء والزيت ويمكن إضافة القليل من الملح والبيض للعجينة، ثم يتم مد العجينة على شكل بكرات وشرائح.

المراجع 

خبز
عجائن
مطبخ البلقان
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ تركي
مطبخ سوري
مطبخ فلسطيني
مطبخ مصري
معجنات
معجنات يونانية
رقائق عجين وتصنع هذه الرقائق من عجين الفطائر ، و تحول إلى صفائح رقيقة جداً ، و تستخدم رقائق المعجنات في صناعة ا الحلويات كالبقلاوة والكلاج والمعجنات الحلوة أو المالحة كالكع ك وغالباً ما يشتهر المطبخ السوري و التركي و المصري ب هٰذا النوع من المعجنات . تُسمَّى بالتركية يُفكة أو يُفقة ( بالتركية : Yufka ) وبالعثمانية : يوفقة . طريقة التحضير يخلط طحين المعجنات الحلوة مع الماء والزيت و يمكن إضافة القليل من الملح و البيض للعجينة ، ثم يتم مد العجينة على شكل بكرات وشرائح . المراجع خبز عجائن مطبخ البلقان مطبخ الشرق الأوسط مطبخ تركي مطبخ سوري مطبخ فلسطيني مطبخ مصري معجنات معجنات يونانية