خبز فرنسي محمص
الخبز الفرنسي المحمص المعروف أيضاً باسم خبز البيض أو خبز الغجر أو خبز عجة البيض وهو عبارة عن صحن من الخبز المنقوع بالبيض المخفوق ثم نقوم بعملية القلي. عندما يقدم الخبز الفرنسي المحمص كطبق حلو فيمكننا إضافة الحليب أوالسكر أوالفانيليا أو القرفة قبل البدء بعملية القلي، ويعتبر هذا أيضا أمر شائع. ثم بعد ذلك بإمكاننا أن نضيف فوقها السكر (غالبا ما يكون السكر المجفف) والزبدة والفواكه والشراب. عندما يكون طبقا لذيذا فهو في الأغلب مقليا مع القليل من الملح ويمكن تقديمه بعد ذلك مع الصلصة مثل الكاتشب أو المايونيز.

التاريخ والتسمية 
المرجع المعروف للخبز الفرنسي المحمص هو أبيكس، وهو عبارة عن مجموعة من الوصفات اللاتينية التي يرجع تاريخها إلى القرن الرابع والخامس، تذكر هذه الوصفة أن الخبز يغمس في الحليب وليس البيض، وذلك لا يعطيها اسم خاص، فقط ألتر دوليكا هو اسم الطبق الآخر الحلو.

في القرن الرابع عشر هناك وصفة ألمانية تحت مسمى «أرمي ريتر» أو «الفرسان الفقراء»، وهذا الاسم أيضا مستخدم في اللغة الإنجليزية واللغات الإسكندنافية. في القرن الرابع عشر، قدم تاليفنت وصفة للخبز الفرنسي المحمص. أيضا كان هناك في القرن الرابع عشر وصفات إنجليزية للخبز الفرنسي المحمص المهدر أو المستهلك، مما يشير إلى أن الطبق المستخدم للخبز مستمر منذ القدم. الإصدارات المختلفة للخبز الفرنسي المحمص تحت أسماء مختلفة لسوبي دوريت في سوبيزين دوريه إلى آخره. وكانت جميع أنحاء أوربا في العصور الوسطى مستعدة. كانوا أحيانا يقدمون ألعاب الطيور النمساوية على المدى البافري المسمى با«بافيسي»، ربما يكون ذلك على صلة بنوع من أنواع الأدرع الخشبية أو إلى زوبا بافيس، وكلاهما يشير إلى بافيا وإيطاليا.

التحضير والتقديم 
تنقع أو تغمس شرائح الخبز في خليط البيض المخفوق وغالبا تكون مع الحليب أو القشطة. ثم نقوم بقلي شرائح الخبز المغطاة بالبيض من كلا الجنبين حتى تحمر وتنضج. غالبا ما ينصح الطهاة بقطعة الخبز التي عمرها يوم لأنها سوف تمتص كمية أكبر من خليط البيض بدون أن تفقد جزء منها. حيث يمكن أيضا تغطية الشرائح الناضجة بطبقة حلوة المذاق مثل المربى والعسل والفواكه أو شراب القيقب، أو حتى من الممكن أن تغطى بطبقة من اللحم المقدد أوالجبن أو اللحوم الباردة المطبوخة.

الاختلافات 
حشوة الخبز الفرنسي المحمص هي عبارة عن شطيرة مكونة من طبقتين من الخبز المحمص الفرنسي المليئة بالموز أوالفراولة أو أنواع أخرى من الفواكه، وهي عادة ما توضع فوقها الزبدة وشراب القيقب ومسحوق السكر. بالنسبة لهونغ كونغ في الخبز الفرنسي المحمص فهي تدرجة في الرقم ثمانية وثلاثون من أصل خمسون طعاما لذيذا حول العالم والتي جمعتها سي إن إن في عام 2011 ميلادي، وطريقتهم هي كالتالي يتم تكديس شرائح الخبز الفرنسي في البيض المخفوق وتقلى في زيت غزير وتقدم مع لوح من الزبدة وتغطى بشراب الصويا أو في بعض الأحيان قد تغطى بالعسل. ويستخدم عادة شريحتان وغالبا تملئ بطبقة حلوة المذاق. وصفة توريجا تعد وصفة مشابهه وتقليدية لإسبانيا في الصوم الكبير وأسبوع الآلام. رابنداس وفيتس دوراداس هما اختلافان برتغاليان يقدمان مع ميناء من النبيذ اعتمادا على الشراب ويمكن تقديمه كحلوى خلال فترة عيد المسيح.

خبز الألم 
يسمى الخبز الفرنسي المحمص في فرنسا وبلجيكا ونيو أورولانز وأكدينا والكونغو بخبز الألم والذي نعني به «فقدان الخبز» لأنه وسيلة لاستعادة كميات الخبز التي فقدت. الخبزة الصلبة هي التي خففت من خلال غمسها في خليط من الحليب والبيض المخفوق ثم تبدأ في قليها. الخبز عبارة عن شرائح مغمسة في خليط البيض المخفوق والحليب والسكر والقرفة والفانيليا. ثم بعد ذلك تقلى هذه الشرائح في الزبدة بالطريقة التقليدية مع مسحوق البودرة وتقدم مع المربى أو الشراب ويوضعان جانبا.

في نيو أوريلانز، خبز الألم يختلف على المستوى المحلي من الخبز الفرنسي المحمص ويظهر ذلك على القوائم باسم «الخبز المهدر» وهو مصنوع من بقايا ليفتوفر على طريقة نيو أريلانز للخبز الفرنسي المحمص. هذا الخبز يشبه الرغيف الفرنسي «الباجيت» لكنه يختلف عنه في أنه مقرمش من الخارج وطري من الداخل وعادة ما يقلى في الزيت. ويؤكل كوجبة إفطار في نيو أوريلانز. أما في فرنسا، خبز الألم من الممكن أن يكون نوع من أنواع الحلوى ووجبة إفطار وكذلك وجبة خفيفة لشاي فترة بعد الظهيرة. في كيوبك، يسمى الخبز الفرنسي المحمص بخبز الألم والذي يعني «الخبز الذهبي».

مراجع

مزيد من القراءة

وصلات خارجية 
 From Lost Bread to French Toast

أطباق البيض
أطباق خبز
أطباق خبز محمص
حلويات
مطبخ روماني قديم
مطبخ عيد الميلاد
مطبخ فرنسي
الخبز الفرنسي الم حمص المعروف أيضاً ب اسم خبز البيض أو خبز الغجر أو خبز عجة البيض و هو عبارة عن صحن من الخبز المنقوع ب البيض المخفوق ثم نقوم ب عملية القلي . عندما يقدم الخبز الفرنسي الم حمص كطبق حلو ف يمكن نا إضافة الحليب أو السكر أوالفانيليا أو القرفة قبل البدء ب عملية القلي ، و يعتبر هذا أيضا أمر شائع . ثم بعد ذلك بإمكان نا أن نضيف فوق ها السكر ( غالبا ما يكون السكر المجفف ) والزبدة و الفواكه والشراب . عندما يكون طبقا لذيذا ف هو في الأغلب مقليا مع القليل من الملح و يمكن تقديم ه بعد ذلك مع الصلصة مثل الكاتشب أو المايونيز . التاريخ والتسمية ال مرجع المعروف للخبز الفرنسي الم حمص هو أبيكس ، و هو عبارة عن مجموعة من الوصفات اللاتينية التي يرجع تاريخ ها إلى القرن الرابع والخامس ، تذكر هذه الوصفة أن الخبز يغمس في الحليب و ليس البيض ، و ذٰلك لا يعطي ها اسم خاص ، فقط ألتر دوليكا هو اسم الطبق الآخر الحلو . في القرن الرابع عشر هناك وصفة ألمانية تحت مسمى « أرمي ريتر » أو « الفرسان الفقراء » ، و هٰذا الاسم أيضا مستخدم في اللغة الإنجليزية واللغات الإسكندنافية . في القرن الرابع عشر ، قدم تاليفنت وصفة للخبز الفرنسي الم حمص . أيضا كان هناك في القرن الرابع عشر و صفات إنجليزية للخبز الفرنسي الم حمص المهدر أو المستهلك ، مما يشير إلى أن الطبق المستخدم للخبز مستمر منذ القدم . الإصدارات المختلفة للخبز الفرنسي الم حمص تحت أسماء مختلفة لسوبي دوريت في سوبيزين دوريه إلى آخره . و كانت جميع أنحاء أوربا في العصور الوسطى مستعدة . كانوا أحيانا يقدمون ألعاب الطيور النمساوية على المدى البافري المسمى با « بافيسي » ، ربما يكون ذلك على صلة بنوع من أنواع الأدرع الخشبية أو إلى زوبا بافيس ، و كلا هما يشير إلى بافيا و إيطاليا . التحضير وال تقديم تنقع أو تغمس شرائح الخبز في خليط البيض المخفوق و غالبا تكون مع الحليب أو القشطة . ثم نقوم بقلي شرائح الخبز المغطاة ب البيض من كلا الجنبين حتى تحمر وتنضج . غالبا ما ينصح الطهاة بقطعة الخبز التي عمر ها يوم لأن ها سوف تمتص كمية أكبر من خليط البيض ب دون أن تفقد جزء من ها . حيث يمكن أيضا تغطية الشرائح الناضجة بطبقة حلوة المذاق مثل المربى و العسل و الفواكه أو شراب القيقب ، أو حتى من الممكن أن ت غطى بطبقة من ال لحم المقدد أوالجبن أو اللحوم الباردة المطبوخة . الاختلافات حشوة الخبز الفرنسي الم حمص هي عبارة عن شطيرة مكونة من طبقتين من الخبز الم حمص الفرنسي المليئة بالموز أوالفراولة أو أنواع أخرى من الفواكه ، و هي عادة ما توضع فوق ها الزبدة وشراب القيقب ومسحوق السكر . ب النسبة ل هونغ كونغ في الخبز الفرنسي الم حمص ف هي تدرجة في الرقم ثمانية وثلاثون من أصل خمسون طعاما لذيذا حول العالم و التي جمعة ها سي إن إن في عامميلاد ي ، وطريقة هم هي ك التالي يتم تكديس شرائح الخبز الفرنسي في البيض المخفوق وتقلى في زيت غزير و تقدم مع لوح من الزبدة وت غطى بشراب الصويا أو في بعض الأحيان قد ت غطى ب العسل . و يستخدم عادة شريحتان و غالبا تملئ بطبقة حلوة المذاق . وصفة توريجا تعد وصفة مشابه ه وتقليدية لإسبانيا في الصوم الكبير وأسبوع الآلام . رابنداس وفيتس دوراداس هما اختلافان برتغاليان يقدمان مع ميناء من النبيذ اعتمادا على الشراب و يمكن تقديم ه ك حلوى خلال فترة عيد المسيح . خبز الألم يسمى الخبز الفرنسي الم حمص في فرنسا و بلجيكا ونيو أورولانز وأكدي نا والكونغو بخبز الألم و الذي نعني ب ه « فقدان الخبز » لأن ه وسيلة ل استعادة كميات الخبز التي فقدت . الخبزة الصلبة هي التي خففت من خلال غمس ها في خليط من الحليب و البيض المخفوق ثم تبدأ في قلي ها . الخبز عبارة عن شرائح مغمسة في خليط البيض المخفوق والحليب و السكر والقرفة والفانيليا . ثم بعد ذلك تقلى هذه الشرائح في الزبدة ب الطريقة التقليدية مع مسحوق البودرة و تقدم مع المربى أو الشراب ويوضعان جانبا . في نيو أوريلانز ، خبز الألم يختلف على المستوى المحلي من الخبز الفرنسي الم حمص و يظهر ذلك على القوائم ب اسم « الخبز المهدر » و هو مصنوع من بقايا ليفتوفر على طريقة نيو أريلانز للخبز الفرنسي الم حمص . هذا الخبز يشبه الرغيف الفرنسي « الباجيت » لٰكن ه يختلف عن ه في أن ه مقرمش من الخارج وطري من الداخل وعادة ما يقلى في الزيت . ويؤكل كوجبة إفطار في نيو أوريلانز . أما في فرنسا ، خبز الألم من الممكن أن يكون نوع من أنواع ال حلوى ووجبة إفطار و كذٰلك وجبة خفيفة لشاي فترة بعد الظهيرة . في كيوبك ، يسمى الخبز الفرنسي الم حمص بخبز الألم و الذي يعني « الخبز الذهبي » . مراجع مزيد من القراءة وصلات خارجية From Lost Bread to French Toast أطباق البيض أطباق خبز أطباق خبز م حمص حلويات مطبخ روماني قديم مطبخ عيد الميلاد مطبخ فرنسي