بوبوسا
بوبوسا (وهي اختصار لكلمة بيبيل بوبوساوا) هو طبق سلفادوري تقليدي شهير عبارة عن خبزة التُّرتية مصنوعة من الذرة أو الأرز ومحشوة، مصحوبة في العادة ببصل ملفوف حار، وسلطة طماطم. ويمتلك الطبق شعبية أيضا في الهندوراس خاصة في المناطق الجنوبية. وعلى الرغم من أن أصله غير معروف على وجه التحديد، إلا أن الدراسات الأنثروبولوجية أشارت إلى أنه بدأ في أراضي أمريكا الوسطى، وخاصة في غرب السلفادور.وقد اتخذت الخلافات طابعًا دوليًا حول الأصل والحقوق الممنوحة له؛ ومع ذلك، لم تتسبب هذه الخلافات في أية عواقب.

يتم إعداد الطبق بعدة مراحل باستخدام مكونات مختلفة. وتعد التُّرتيَّة يدوياً من دقيق الذرة الممزوج تم يطبخ على صفيحة ساخنة. وتشمل الحشوات قطعة جبن أو أكثر وقشرة لحم الخنزير (Chicharrón) واللوركو (Fernaldia pandurata) والفاصوليا المجففة.

ويعتبر خبز آريبا شبيها له في كل من فنزويلا وكولومبيا.

تاريخ 
تم إنشاء البوبوساس لأول مرة منذ قرون من طرف قبائل Pipil الذين سكنوا في الأراضي المعروفة الآن باسم السلفادور. وقد تم التنقيب عن أدوات الطبخ تؤكد صنعها في الموقع الأتري جويا دي سيرين "El Salvador's Pompeii"، وهو موقع لقرية أصلية دفنت تحت الرماد منذ ثوران بركان، وحيث تم حفظ المواد الغذائية أثناء طهيها منذ 2000 عام. كما تم العثور على أدوات صنعها في المواقع الأثرية الأخرى من السلفادور.

أصل التسمية 
قد يكون اسم بوبوسا ترجمة إسبانية لكلمة popotlax، وهي مزيج من كلمة السكان الأصليون Pipil أو popotl والتي تعني كبيرة، محشوة، ضخمة، وكلمة tlaxkalli وتعني تُرتية. كل هذه الكلمات قد تأتي أيضًا من اللغة البيبلية.

الإعداد

المكونات 
تختلف مكونات البوبوسا حسب الرغبة. فهناك نوعان من العجين وهما الذرة أوالأرز. بعد اختيار ما سيكون عليه العجين، يمكن أن تكون الحشوة عادةً من تلات عناصر فأكتر من الجبن، الفاصولياء، قشرة لحم الخنزير، البيض المخفوق (الجبن، الفاصولياء وقشور لحم الخنزير)، اللوركو (Fernaldia pandurata)، لونجيروستراتا كروتالاريا، السبانخ، القرع، الدجاج، اللحم، الفطر، لحم الخنزير، الثوم، الهالبينو، العليق، روبيان، ببروني، سلامي أو الأسماك.6 يمكن تشكيل أنواع أخرى من المكونات وتشكيل العديد من التركيبات للحصول على المزيد من أصناف الحشوة.

التحضير 
تتكون كل قطعة بوبوسا من ملعقتين من العجين وملعقة واحدة من الحشوة. تأخذ ملعقة من العجين وتبسط بشكل دائري بسمك 5 مم. تغطى العجين مع الحشوة، مع الحرص على عدم ملء الحواف

معرض الصور

مراجع 

أطباق الذرة الشامية
أطباق وطنية
طعام الشارع
مطبخ سلفادوري
مطبخ هندوراسي
بوبوسا ( و هي اختصار لكلمة بيبيل بوبوساوا ) هو طبق سلفادوري تقليدي شهير عبارة عن خبزة التُّرتية مصنوعة من الذرة أو الأرز ومحشوة ، مصحوبة في العادة ببصل ملفوف حار ، و سلطة طماطم . و يمتلك الطبق شعبية أيضا في الهندوراس خاصة في المناطق الجنوبية . و على الرغم من أن أصل ه غير معروف على وجه ال تحديد ، إلا أن الدراسات الأنثروبولوجية أشارت إلى أن ه بدأ في أراضي أمريكا الوسطى ، و خاصة في غرب السلفادور . و قد اتخذت الخلافات طابعًا دوليًا حول الأصل و الحقوق الممنوحة ل ه ؛ و مع ذلك ، لم تتسبب هذه الخلافات في أية عواقب . يتم إعداد الطبق ب عدة مراحل ب استخدام مكونات مختلفة . و تعد التُّرتيَّة يدوياً من دقيق الذرة الممزوج تم يطبخ على صفيحة ساخنة . و تشمل الحشوات قطعة جبن أو أكثر وقشرة لحم الخنزير ( Chich arrón ) واللوركو ( Fernaldia pandurata ) وا الفاصوليا المجففة . و يعتبر خبز آريبا شبي ها ل ه في كل من فنزويلا و كولومبيا . تاريخ تم إنشاء البوبوساس ل أول مرة منذ قرون من طرف قبائل Pipil الذين سكنوا في الأراضي المعروفة الآن ب اسم السلفادور . و قد تم التنقيب عن أدوات الطبخ تؤكد صنع ها في الموقع الأتري جويا دي سيرين " El Salvado r 's Pompeii " ، و هو موقع ل قرية أصلية دفنت تحت الرماد منذ ثوران بركان ، و حيث تم حفظ المواد الغذائية أثناء طهي ها منذعام . كما تم العثور على أدوات صنع ها في المواقع الأثرية الأخرى من السلفادور . أصل التسمية قد يكون اسم بوبوسا ترجمة إسبانية لكلمة popotlax ، و هي مزيج من كلمة السكان الأصليون Pipil أو popotl و التي تعني كبيرة ، محشوة ، ضخمة ، وكلمة tlaxkalli وتعني تُرتية . كل هذه الكلمات قد تأتي أيضًا من اللغة البيبلية . الإعداد المكونات تختلف مكونات البوبوسا حسب الرغبة . ف هناك نوعان من العجين و هما الذرة أو الأرز . بعد اختيار ما س يكون علي ه العجين ، يمكن أن تكون الحشوة عادةً من تلات عناصر فأكتر من الجبن ، الفاصولياء ، قشرة لحم الخنزير ، البيض المخفوق ( الجبن ، الفاصولياء وقشور لحم الخنزير ) ، اللوركو ( Fernaldia pandurata ) ، لونجيروستراتا كروتالاريا ، السبانخ ، القرع ، الدجاج ، ال لحم ، الفطر ، لحم الخنزير ، ا الثوم ، الهالبينو ، العليق ، روبيان ، ببروني ، سلامي أو الأسماك .6 يمكن تشكيل أنواع أخرى من المكونات و تشكيل العديد من التركيبات ل الحصول على المزيد من أصناف الحشوة . التحضير تتكون كل قطعة بوبوسا من ملعقتين من العجين وملعقة واحدة من الحشوة . تأخذ ملعقة من العجين وتبسط ب شكل دائري بسمكمم . ت غطى العجين مع الحشوة ، مع الحرص على عدم ملء الحواف معرض الصور مراجع أطباق الذرة الشامية أطباق وطنية طعام الشارع مطبخ سلفادوري مطبخ هندوراسي