ريولوجيا الطعام
ريولوجيا الطعام هي دراسة الخواص الريولوجية للأغذية، أي اتساق الطعام وتدفقه في ظل ظروف محددة بإحكام. الاتساق ودرجة السيولة وغيرها من الخواص الميكانيكية مهمة في فهم المدة التي يمكن تخزين الطعام بها، ومدى ثباتها، وفي تحديد قوام الطعام. غالبًا ما يتم تحديد مدى قبول المنتجات الغذائية للمستهلك من خلال نسيج الطعام، مثل مدى انتشار المنتجات الغذائية ودسمها. الريولوجيا الغذائية مهمة في مراقبة الجودة أثناء تصنيع الأغذية وتصنيعها. وقد استخدمت مصطلحات الريولوجيا الغذائية منذ العصور القديمة. في مصر القديمة، حكم الخبازون على اتساق العجينة عن طريق لفها بأيديهم.

المراجع

مراجع 

صناعات غذائية
علم الجريان
علوم أغذية
ريولوجيا الطعام هي دراسة الخواص الريولوجية ل الأغذية ، أي اتساق الطعام وتدفق ه في ظل ظروف محددة ب إحكام . الاتساق و درجة السيولة و غير ها من الخواص الميكانيكية مهمة في ف هم المدة التي يمكن تخزين الطعام ب ها ، و مدى ثبات ها ، و في تحديد قوام الطعام . غالبًا ما يتم تحديد مدى قبول المنتجات الغذائية ل المستهلك من خلال نسيج الطعام ، مثل مدى انتشار المنتجات الغذائية ودسم ها . الريولوجيا الغذائية مهمة في مراقبة الجودة أثناء تصنيع الأغذية وتصنيع ها . و قد استخدمت مصطلحات الريولوجيا الغذائية منذ العصور القديمة . في مصر القديمة ، حكم الخبازون على اتساق العجينة عن طريق لف ها بأيدي هم . المراجع مراجع صناعات غذائية علم الجريان علوم أغذية