كريمة الزبدة البسيطة
الزبدة

الزبدة نوع من أنواع التغطية بالسكر أو الحشوة المستخدمة إما داخل الكعك أو كتغطية أو زخرفة.

كريمة الزبدة البسيطة

يتم عمل الزبدة البسيطة عن طريق خلط (الزبدة، السمن النباتي، أو الزيت النباتي المهدرج) وسكر البودرة ثم نخلط جميع المقادير السابق ذكرها مع تقليبها حتى تتناسق، وعادة ما يستخدم ضعف كمية السكر مثل الزبدة حسب الوزن، ممكن أيضاً إضافة النكهات، على شكل مستخلصات وزيوت. تسمى بعض الوصفات بالكريمة أو جوامد الحليب الغير دهنية أو الطحين أو مسحوق الحلوى (سمن نباتي).

الزبدة المصنوعة من سمن النباتي

هناك نوعان من الزبدة: الإيطالية والسويسرية. يجب أن يتم تبريد السمن النباتي إلى درجة حراره الغرفة حتى لا تذوب الزبدة (التي تحتوي على نقطة انصهار متغيرة أقل من 35 درجة مئوية (95 قهرنهايت) ثم بعد ذلك يتم ضربها.

أنواع أخرى من الزبدة

الزبدة الفرنسية المعروفة أيضاً باسم «زبدة بومبي» أو الزبدة الشائعة يتم صنعها من صفار البيض المخفوق ويتم إعداد الزبدة المستنبتة بالكاسترد بالضرب على كريمة المعجنات والزبدة الناعمة كما يمكن زيادة نسبة التحلية بإضافة السكر مع الحلويات الإضافية.

كريمة الزبدة كريمة الزبدة هي من الأمور المستخدمة في تغطية الكيك، وإضافة طعم مميز له، كما يمكن استخدامها أيضاً في صنع الحشوات المتنوعة لقوالب الكيك، أو للكتابة على الحلويات وحشوات للماكرون، وتعرف كريمة الزبدة ايضاً بكريمة الزبدة الأمريكية، ولها مكونين أساسين هما: الزبدة والسكر، كما يمكن أيضا إضافة نكهات مثل الفانيلا، والشوكلاتة، وهريس الفواكه، والمارينغ والكسترد، الأمر الذي يضفي عليها طعمًا إضافيًا مميزاً.[١] ولكريمة الزبدة عدة أنواع وذلك تبعاً لما يُضاف غلى المكونات الرئيسية لها، فتوجد كريمة الزبدة الأمريكية، وتوجد كريمة الزبدة الإيطالية، وكريمة الزبدة الفرنسية، وكريمة الزبدة السويسرية، وغيرها، ويمكن إضافة ملونات الطعام إليها والتي تعطيها مظهراً جميلاً وجذاباً، أما عن حفظ كريمة الزبدة فيمكن أن تُحفظ لمدة ثلاثة أسابيع في الثلاجة بشرط أن تتم تغطيتها جيداً ومنع وصول الهواء إليها لكي لا تفسد، وعند غرادة استخدامها توضع بدرجة حرارة الغرفة ويتم إعادة خفقها مرة أخرى.[٢][٣]

مراجع 

موضوع كوم

أطباق زبدة
الزبدة الزبدة نوع من أنواع التغطية ب السكر أو الحشوة المستخدمة إما داخل الكع ك أو كتغطية أو زخرفة . كريمة الزبدة البسيطة يتم عمل الزبدة البسيطة عن طريق خلط ( الزبدة ، السمن النباتي ، أو الزيت النباتي المهدرج ) وسكر البودرة ثم نخلط جميع المقادير السابق ذكر ها مع تقليب ها حتى تتناسق ، وعادة ما يستخدم ضعف كمية السكر مثل الزبدة حسب الوزن ، ممكن أيضاً إضافة النكهات ، على شكل مستخلصات و زيوت . تسمى بعض الوصفات بالكريمة أو جوامد الحليب الغير دهنية أو الطحين أو مسحوق ال حلوى ( سمن نباتي ) . الزبدة المصنوعة من سمن النباتي هناك نوعان من الزبدة : الإيطالية و السويسرية . يجب أن يتم تبريد السمن النباتي إلى درجة حرار ه الغرفة حتى لا تذوب الزبدة ( التي تحتوي على نقطة انصهار متغيرة أقل مندرجة مئويةقهرنهايت ) ثم بعد ذلك يتم ضرب ها . أنواع أخرى من الزبدة الزبدة الفرنسية المعروفة أيضاً ب اسم « زبدة بومبي » أو الزبدة الشائعة يتم صنع ها من صفار البيض المخفوق و يتم إعداد الزبدة المستنبتة بالكاس ترد با الضرب على كريمة المعجنات والزبدة الناعمة كما يمكن زيادة نسبة ال تحلية ب إضافة السكر مع ا الحلويات الإضافية . كريمة الزبدة كريمة الزبدة هي من الأمور المستخدمة في تغطية الكيك ، و إضافة طعم مميز ل ه ، كما يمكن استخدام ها أيضاً في صنع الحشوات المتنوعة لقوالب الكيك ، أو للكتابة على ا الحلويات وحشوات للماكرون ، و تعرف كريمة الزبدة ايضاً بكريمة الزبدة الأمريكية ، و ل ها مكونين أساسين هما : الزبدة و السكر ، كما يمكن أيضا إضافة نكهات مثل الفانيلا ، والشوكلاتة ، وهريس الفواكه ، والمارينغ والكس ترد ، الأمر الذي يضفي علي ها طعمًا إضافيًا مميزاً . [ ١ ] ولكريمة الزبدة عدة أنواع و ذٰلك تبعاً ل ما يُضاف غلى المكونات الرئيسية ل ها ، ف توجد كريمة الزبدة الأمريكية ، و توجد كريمة الزبدة الإيطالية ، وكريمة الزبدة الفرنسية ، وكريمة الزبدة السويسرية ، و غير ها ، و يمكن إضافة ملونات الطعام إلي ها و التي تعطي ها مظهراً جميلاً وجذاباً ، أما عن حفظ كريمة الزبدة ف يمكن أن تُحفظ ل مدة ثلاثة أسابيع في الثلاجة ب شرط أن تتم تغطيت ها جيداً و منع وصول الهواء إلي ها لكي لا تفسد ، و عند غرادة استخدام ها توضع ب درجة حرارة الغرفة و يتم إعادة خفق ها مرة أخرى . [ ٢ ] [ ٣ ] مراجع موضوع كوم أطباق زبدة