ظاهرة الانكماش
ظاهرة الانكماش هي ظاهرة طبيعية يتقلص من خلالها الحجم الداخلي للجسم الذي يمتلك غطاء داخلي مرن بطريقة أو بأخرى.
وعندما لا يستطيع الغطاء أن يتقلص أكثر من حده يضطر إلى التجعد والتقلص وينكماش من اجل المحافظة على مساحة سطحه ويضطر إلى احتوائه على حجم أقل.

الأطعمة 
على سبيل المثال يقوم مصنعو الزبيب في مصنع إنتاج الزبيب بتقليص حجم العنب عن طريق تجفيفه.

انظر أيضا 
قائمة الأطعمة المجففة

المراجع 

 Investigations on golden apple (Spondias cyherea) production with particular reference to post-harvest technology and processing. Bib. Orton IICA / CATIE. p. 34.

تقنيات طبخ
طعام مجفف
ظاهرة الانكماش هي ظاهرة طبيعية يتقلص من خلال ها الحجم الداخلي للجسم الذي يمتلك غطاء داخلي مرن ب طريقة أو ب أخرى . و عندما لا يستطيع الغطاء أن يتقلص أكثر من حد ه يضطر إلى التجعد والتقلص وينكماش من اجل المحافظة على مساحة سطح ه ويضطر إلى احتواء ه على حجم أقل . الأطعمة على سبيل المثال يقوم مصنعو الزبيب في مصنع إنتاج الزبيب ب تقليص حجم العنب عن طريق تجفيف ه . انظر أيضا قائمة الأطعمة المجففة المراجع Investigations on golden apple ( Spondias cyherea ) production with particular reference to post - h arvest tech nology and processing . Bib . Orton II CA / CA TIE . p . 34 . تقنيات طبخ طعام مجفف