سياح (خبز)
خبز السَيّاح هو نوع من الخبز الرقيق من دقيق الأرز تمتاز نساء جنوب العراق بصناعته يتم إعداد عجينه ثم يسكب العجين السائل على ظهر قرص معدني مقعر إلى الأعلى يسمى صاج ويستند الصاج على مناصب أيضا ويتم إشعال النار تحته باستعمال القصب اليابس لتكوين مشعل حيث يكون ذا لهب منتشر ليغطي السطح السفلي للصاج تماماً وعند سكب العجين على الصاج تتم تسويته باليد ليكون سُمْكُه منتظماً وأقل ما يمكن ولهذا لا يستغرق السيّاح وقتاً طويلا حتى ينضج، ثم ترفع السيّاحة وهي مفرد سيّاح وتسلم فورا لأعضاء الأسرة للأكل، ويمكن أن يكون مع السيّاح سمك مشوي أو غيره ويوجد أشخاص من أهل الجبايش اشتهروا بإمكانية أكل عدد كبير من السيّاح في جلسة واحد.

انظر أيضا
 مطبخ عراقي

المصادر

مطبخ عراقي
خبز السَيّاح هو نوع من الخبز الرقيق من دقيق الأرز تمتاز نساء جنوب العراق بصناعة ه يتم إعداد عجينه ثم يسكب العجين السائل على ظهر قرص معد ني مقعر إلى الأعلى يسمى صاج ويستند الصاج على مناصب أيضا و يتم إشعال النار تحت ه ب استعمال القصب اليابس ل تكوين مشعل حيث يكون ذا لهب منتشر ل يغطي السطح السفلي ل الصاج تماماً و عند سكب العجين على الصاج تتم تسوية ه باليد ل يكون سُمْكُه منتظماً و أقل ما يمكن و ل هٰذا لا يستغرق ال سياح وقتاً طويلا حتى ينضج ، ثم ترفع السيّاحة و هي مفرد سيّاح و تسلم فورا ل أعضاء الأسرة للأكل ، و يمكن أن يكون مع ال سياح سم ك مشوي أو غير ه و يوجد أشخاص من أهل الجبايش اشتهروا ب إمكانية أكل عدد كبير من ال سياح في جلسة واحد . انظر أيضا مطبخ عراقي المصادر مطبخ عراقي