شعيرية (طعام)
الشعيرية - طعام مصنوعة من العجين غير مختمر في شكل قضبان قصيرة. متنوعة من المعكرونة ، جولة في المقطع العرضي و أرق من السباغيتي.
.

لمحة تاريخية 
تنتمي وصفات تحضير الشعيرية إلى المطبخ الإيطالي، ولعل أقدم ذكر لها يرجع للقرن الرابع عشر في كتاب «فن طبخ المعكرونة والشعيرية الصقلية» الذي جمعه مارتينو دا كومو رئيس طهاة قصر بطريرك أكويليا، والذي كان أشهر طاهٍ في عصره. أورد مارتينو في كتابه العديد من وصفات تحضير الشعيرية والتي يمكن حفظها لمدة عامين وثلاثة أعوام عند تجفيفها في الشمس. يختلف حجم الشعيرية في إيطاليا عن دول أخرى حيث يتراوح قطر الواحدة بين 2.08 و2.3 ملليمتر، وتكون أكثر سمكًا من السباغيتي التي يتراوح قطر الواحدة منها ما بين 1.92 و2 ملليمتر.

في بلدان العالم المختلفة 

يعد طبق الأرز بالشعيرية أحد أشهر وصفات تحضير الأرز في مصر، والتي تحمر فيها الشعيرية باستخدام الزيت أو الزبد، ثم يضاف إليها الأرز والماء. وفي الصومال تستخدم الشعيرية في إعداد الكادرياد المستوحى من وصفة العطرية اليمنية، والذي يقدم كطبق حلو، أو كطبق جانبي مع الأرز الصومالي المتبل. يطهى الكادرياد بتحمير الشعيرية في الزيت أو الزبد، ثم يضاف إليها الماء والسكر والهيل حتى تنضج، ويشبه إلى حد ما طبق الخير الهندي ماعدا أنه لا يضاف لها الحليب أو القشدة. ينتشر الكادرياد أيضًا في أجزاء من إثيوبيا حيث يؤكل باردًا، ويعرف باسم أتريا، وعادة ما يغطى بطبقة رقيقة من الكاسترد.

وفي إسبانيا والبرتغال نجد تأثرًا ملحوظًا بالمطبخ العربي منذ عصور الحكم الإسلامي لشبه جزيرة أيبريا، حيث تشتهر حلوى الأليتريا التي تشبه حلوى الأرز بالحليب، ويستخدم في إعدادها نوع من الشعيرية بدلًا من الأرز.

انتقلت الشعيرية إلى أمريكيا اللاتينية من أوروبا، وتضاف في المطبخ المكسيكي إلى حساء الدجاج، أو تستخدم لتحضير طبق سويا سيكا وهو من الأطباق الجانبية الشهيرة هناك.

تُستخدم الشعيرية أيضًا في أجزاء كثيرة من الهند لصنع اليوبما، وهو أحد أشهر الأطباق الشعبية هناك، حيث تُطهى الشعيرية الجافة بعد تحميصها باستخدام الزيت مع الخضروات المقلية مسبقًا مثل البصل والجزر والفاصوليا الفرنسية والبازلاء، وتضاف إليها كمية كافية من الماء، ويمكن إضافة الكاجو المحمص أو الفول السوداني إلى الطبق كمقبلات.

انظر أيضًا 
 بلاليط.
 مكرونة.

مراجع 

أنواع الباستا
مطبخ باكستاني
مطبخ هندي
الشعيرية - طعام مصنوعة من العجين غير مختمر في شكل قضبان قصيرة . متنوعة من المعكرونة ، جولة في المقطع العرضي و أرق من السباغيتي . . لمحة تاريخية تنتمي و صفات تحضير الشعيرية إلى المطبخ الإيطالي ، و لعل أقدم ذكر ل ها يرجع ل القرن الرابع عشر في كتاب « فن طبخ المعكرونة والشعيرية الصقلية » الذي جمع ه مارتينو دا كومو رئيس طهاة قصر بطريرك أكويليا ، و الذي كان أشهر طاهٍ في عصر ه . أورد مارتينو في كتاب ه العديد من و صفات تحضير الشعيرية و التي يمكن حفظ ها ل مدة عامين و ثلاثة أعوام عند تجفيف ها في الشمس . يختلف حجم الشعيرية في إيطاليا عن دول أخرى حيث يتراوح قطر الواحدة بين 08 و 2.3 ملليمتر ، و تكون أكثر سمكًا من السباغيتي التي يتراوح قطر الواحدة من ها ما بين 92 و 2 ملليمتر . في بلدان العالم المختلفة يعد طبق الأرز بالشعيرية أحد أشهر و صفات تحضير الأرز في مصر ، و التي تحمر في ها الشعيرية ب استخدام الزيت أو الزبد ، ثم يضاف إلي ها الأرز و الماء . و في الصومال تستخدم الشعيرية في إعداد الكادرياد المستوحى من وصفة العطرية اليمنية ، و الذي يقدم كطبق حلو ، أو كطبق جانبي مع الأرز الصومالي المتبل . يطهى الكادرياد بتحمير الشعيرية في الزيت أو الزبد ، ثم يضاف إلي ها الماء و السكر والهيل حتى تنضج ، و يشبه إلى حد ما طبق الخير الهندي ماعدا أن ه لا يضاف ل ها الحليب أو الق شدة . ينتشر الكادرياد أيضًا في أجزاء من إثيوبيا حيث يؤكل باردًا ، و يعرف ب اسم أتريا ، وعادة ما ي غطى بطبقة رقيقة من الكاس ترد . و في إسبانيا و البرتغال نجد تأثرًا ملحوظًا بالمطبخ العربي منذ عصور الحكم الإسلامي لشبه جزيرة أيبريا ، حيث تشتهر حلوى الأليتريا التي تشبه حلوى الأرز بالحليب ، و يستخدم في إعداد ها نوع من الشعيرية بدلًا من الأرز . انتقلت الشعيرية إلى أمريكيا اللاتينية من أوروبا ، و تضاف في المطبخ المكسيكي إلى حساء الدجاج ، أو تستخدم لتحضير طبق سويا سيكا و هو من الأطباق الجانبية الشهيرة هناك . تُستخدم الشعيرية أيضًا في أجزاء كثيرة من الهند ل صنع اليوبما ، و هو أحد أشهر الأطباق الشعبية هناك ، حيث تُطهى الشعيرية الجافة بعد تحميص ها ب استخدام الزيت مع الخضروات المقلية مسبقًا مثل البصل وال جزر وا الفاصوليا الفرنسية والبازلاء ، و تضاف إلي ها كمية كافية من الماء ، و يمكن إضافة الكاجو الم حمص أو الفول السوداني إلى الطبق كمقبلات . انظر أيضًا بلاليط . مكرونة . مراجع أنواع الباستا مطبخ باكستاني مطبخ هندي