زيت السمك
زيت السمك  هو زيت مشتق من أنسجة الأسماك الزيتية. وتحتوي زيوت السمك على أحماض أوميجا -3 الدهنية، وهي حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك المركبات الأولية لبعض أنواع الإيكاوزانويد المعروفة بتخفيف الالتهاب في الجسم، ولها فوائد صحية أخرى، مثل علاج فرط ثلاثي غليسيريد الدم، مع ادعاءات غير مدعومة بعد بأنها تمنع النوبات القلبية أو السكتات الدماغية. وتمت دراسة زيت السمك وأحماض أوميغا 3 الدهنية في مجموعة متنوعة من الحالات الأخرى، مثل الاكتئاب الإكلينيكي، والسرطان، والقلق، والتنكس البقعي، ولكن لم يتم بعد التحقق من فوائد زيت السمك في هذه الحالات.

لا تنتج الأسماك المستخدمة كمصادر لزيت السمك الأحماض أوميجا -3 الدهنية بالفعل، بل تراكمها عن طريق استهلاك الطحالب الدقيقة أو الأسماك الفريسة التي جمعت أحماض أوميغا 3 الدهنية.

قد تحتوي الأسماك المفترسة الدهنية مثل أسماك القرش، وسمك السيف، وسمك التلفيش، وسمك التونة البيضاء على كميات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية، ولكن بسبب موقعها في الجزء العلوي من السلسلة الغذائية، قد تراكم هذه الأنواع أيضا المواد السامة من خلال التضخم الحيوي. ولهذا السبب، توصي وكالة حماية البيئة الأمريكية بتقييد استهلاك أنواع معينة من الأسماك (المفترسة) (مثل أسماك التونة، والقرش، وسمكة السيف)، وذلك بسبب ارتفاع مستويات الملوثات السمية بها، مثل الزئبق، والديوكسين، وثنائي الفينيل متعدد الكلور. ويستخدم زيت السمك كعنصر في تغذية الأحياء المائية، حيث يتم استخدام أكثر من 50 في المائة من زيت السمك العالمي المستخدم في تربية الأحياء المائية لتغذية سمك السلمون المستزرع.

ويختلف زيت أسماك المياه العذبة والمالحة في محتويات حمض الأراكيدونيك، وحمض الدوكوساهكساينويك، وحمض الإيكوسابنتاينويك، وتتراوح الأنواع المختلفة للأسماك من النحيفة إلى الدهنية، وقد تبين أن محتواها من الزيوت في الأنسجة يختلف من 0.7٪ إلى 15.5٪، وقد كشفت الدراسات أنه لا توجد علاقة بين إجمالي كمية السمك أو الأوميغا − 3 في الأسماك، وتركيزات أحماض أوميغا 3 الدهنية في الدم. وقد لوحظ أن تناول السمك الدهني فقط، ولا سيما السلمون، وتقدير حمض الدوكوساهكساينويك، وحمض الإيكوسابنتاينويك من الأسماك الدهنية يرتبط ارتباطًا كبيرًا بزيادة مستوياتهما المصلية.

الاستخدامات 
غالبا ما يتم تسويق زيت السمك وبيعه للاستهلاك كجزء من النظام الغذائي أو في المكملات الغذائية في المجتمعات المعاصرة، ووجدت زيوت الأسماك أيضًا أدوارًا في الاستخدام الخارجي كمرطبات أو كمراهم عامة وكذلك في فن الجسد أو العزل المزعوم ضد البرد.

تفاصيل غذائية 
المصدر الغذائي الأكثر انتشارًا للأوميغا 3 هو الأسماك الزيتية الباردة، مثل سمك السلمون، والرنجة، والماكريل، والأنشوجة، والسردين، حيث تحتوي الزيوت الناتجة عن هذه الأسماك على شكل يحتوي على 7 أضعاف زيوت أوميغا 3 مثل زيوت أوميغا 6، بينما تحتوي الأسماك الزيتية الأخرى، مثل التونة على أوميجا 3 بكميات أقل إلى حد ما. وعلى الرغم من أن الأسماك هي مصدر غذائي لزيوت أوميغا 3، إلا أنها لا تصنعها، بل يحصلون عليها من الطحالب (الطحالب المجهرية على وجه الخصوص) أو العوالق في وجباتهم الغذائية.

للمقارنة، لاحظ مستويات أوميغا -3 في بعض الأطعمة غير السمكية الشائعة:

الآثار الصحية

توصيات مختلفة 
في رسالة عام 2009 بشأن مراجعة معلقة للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين، أوصت جمعية القلب الأمريكية بـ 250-500 ملغ / يوم من زيت السمك، وتمت مراجعة المبادئ التوجيهية مرة أخرى للفترة 2015-2020، وشملت التوصية أن يستهلك الكبار ما لا يقل عن ثمانية أونصات من مجموعة متنوعة من أنواع الأسماك في الأسبوع، مساويا ما لا يقل عن 250 ملغ / يوم من حمض الإيكوسابنتاينويك + حمض الدوكوساهكساينويك، وتوصي إدارة الغذاء والدواء بألا يتجاوز الفرد تناول 3 غرامات في اليوم الواحد من حمض الإيكوسابنتاينويك + حمض الدوكوساهكساينويك من جميع المصادر، مع ما لا يزيد عن 2 جرام يوميًا من المكملات الغذائية.

سرطان البروستاتا 
تأثير استهلاك زيت السمك على سرطان البروستاتا مثير للجدل، حيث أظهرت إحدى الدراسات انخفاض احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا مع ارتفاع مستويات الدم من حمض الدوكوساهكساينويك، في حين أفادت دراسة أخرى بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا الأكثر عدوانية مع ارتفاع مستويات الدم من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك، وأشارت بعض الأدلة إلى وجود ارتباط بين مستويات الدم المرتفعة لأحماض أوميغا 3 الدهنية وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

القلب والأوعية الدموية 
فشلت الدراسات على مكملات زيت السمك في دعم ادعاءات منعه للنوبات القلبية أو السكتات الدماغية. وسابقا في عام 2007، أوصت جمعية القلب الأمريكية باستهلاك 1 غرام من زيت السمك يوميا، ويفضل عن طريق تناول الأسماك للمرضى الذين يعانون من مرض الشريان التاجي، لكنها حذرت النساء الحوامل والمرضعات بتجنب تناول الأسماك التي يُحتمل أن بها نسبة عالية من ملوثات الزئبق، بما في ذلك الماكريل، وسمك القرش، وسمك السيف، وكانت الجرعة المثلى مرتبطة بوزن الجسم.

تسرد معاهد الصحة الوطنية الأمريكية ثلاثة حالات يُوصى فيها بشدة بزيت السمك وغيره من مصادر أوميغا -3: ارتفاع مستوى ثلاثي غليسريد الدم (ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية)، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية الثانوية، وارتفاع ضغط الدم. وهناك 27 حالة أخرى يوجد عليها أدلة ضعيفة على أهمية الأوميغا-3 لها، كما يدرج أيضا المخاوف المحتملة، مثل أن تناول 3 غرامات في اليوم أو أكثر من الأحماض الدهنية أوميغا 3 قد يزيد من خطر النزيف، على الرغم من وجود القليل من الأدلة على وجود مخاطر نزيف كبيرة عند تناول جرعات أقل، وقد يزيد تناول كميات كبيرة جدا من زيت السمك من خطر الإصابة بالسكتة النزفية.

وهناك أيضا بعض الأدلة على أن زيت السمك قد يكون له تأثير مفيد على بعض إيقاعات القلب غير الطبيعية. ومع ذلك، لم يجد التحليل التلوي لعام 2012 أي فائدة ذات قيمة.

ووجدت دراسة تلوية عام 2008 من مجلة الجمعية الطبية الكندية أن إضافة زيت السمك لم تثبت أي فائدة وقائية لمرضى القلب الذين يعانون من اضطراب النظم القلبي البطيني. ووجد تحليل عام 2012 منشور في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية، والذي يغطي 20 دراسة و68,680 مريضا، أن مكملات حمض أوميغا 3 الدهنية لم تقلل من فرصة الموت أو الموت القلبي أو النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.

ارتفاع ضغط الدم 
كانت هناك بعض التجارب البشرية التي خلصت إلى أن استهلاك الأحماض الدهنية أوميغا 3 يقلل قليلا من ضغط الدم المرتفع (قد يكون حمض الدوكوساهكساينويك أكثر فعالية من حمض الإيكوسابنتاينويك). ومن المهم ملاحظة أنه نظرًا لأن أحماض أوميغا 3 قد تزيد من خطر حدوث نزيف، فيجب استشارة مقدم الرعاية الصحية المؤهل قبل تناول زيت السمك كمكمل غذائي.

الصحة العقلية 
وجدت مراجعة كوكرين المنهجية لعام 2008 أن البيانات المتاحة محدودة، ففي دراسة ما، كان الأوميغا 3 علاج مساعد فعال للاكتئاب، ولكنه غير فعال مع أعراض الهوس في الاضطراب ثنائي القطب. ووجد الباحثون «حاجة ملحة» لمزيد من التجارب العشوائية.

ووجدت دراسة أجريت عام 2009 أن المرضى الذين يتناولون أوميجا 3 شهدوا أعراض اكتئابية أقل، وقدمت الدراسات أدلة على أن حمض الإيكوسابنتاينويك قد يكون أكثر فعالية من حمض الدوكوساهكساينويك في علاج الاكتئاب. ومع ذلك، خلص هذا الاستنتاج إلى أنه نظرًا للقيود التي تم تحديدها للدراسات المشمولة، هناك حاجة إلى إجراء تجارب عشوائية أكبر لتأكيد هذه النتائج.

وفي التحليل التلوي لعام 2011 لمقالات ببمد حول زيت السمك والاكتئاب من عام 1965 حتى عام 2010، وجد الباحثون أن «تقريبا كل فعالية العلاج التي لوحظت في الأدبيات المنشورة قد تعزى إلى تحيزات للنشر.».

وتم إجراء تحليل تلوي لأحدى عشر تجربة على التوالي على المرضى الذين يعانون من الاضطراب الاكتئابي الرئيسي طبقا لتشخيص الدليل التشخيصي والإحصائي للاضطرابات النفسية، وثمان تجارب مع المرضى الذين يعانون من أعراض الاكتئاب ولكن لم يتم تشخيصهم بالاكتئاب أظهر فائدة سريرية كبيرة من العلاج بالأوميغا 3 مقارنة إلى الدواء الوهمي. وخلصت الدراسة إلى أن: "استخدام أوميغا 3 فعال في المرضى الذين يعانون من الاضطراب الاكتئابي وفي المرضى الذين يعانون من أعراض الاكتئاب دون تشخيصهم بالاضطراب الاكتئابي.

مرض الزهايمر 
لم يجد التحليل التلوي بكوكرين، الذي تم نشره في يونيو 2012 أي تأثير وقائي مهم للتدهور الإدراك لأولئك الذين تبلغ أعمارهم 60 سنة وأكثر والذين بدأوا في أخذ الأحماض الدهنية بعد ذلك العمر. وقال أحد مؤلفي الدراسة إلى تايم «إن تحليلنا يشير إلى أنه لا يوجد حاليا أي دليل على أن تناول أوميجا -3 الدهنية يوفر فائدة للذاكرة أو التركيز في الحياة اللاحقة».

الصدفية 
أظهرت الحمية المكملة بزيت كبد سمك القد تأثيرات مفيدة على مرض الصدفية.

الحمل 
أفادت بعض الدراسات عن تحسن نمو الحركي النفسي عند عمر 30 شهرا عند الرضع الذين تلقت أمهاتهم مكملات زيت السمك خلال الأشهر الأربعة الأولى من الرضاعة. وبالإضافة إلى ذلك، كان أداء الأطفال في سن الخامسة الذين حصلت أمهاتهم على مكملات طفيفة من حمض الدوكوساهيكسينيك من الطحالب خلال الأشهر الأربعة الأولى من الرضاعة الطبيعية أفضل في اختبار الانتباه المستمر، ويشير ذلك إلى أن تناول حمض الدوكوساهكساينويك خلال مرحلة الطفولة المبكرة يمنح فوائد طويلة الأجل بالنسبة لجوانب محددة من النمو العصبي.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن توفير زيت السمك أثناء الحمل قد يقلل من حساسية الطعام الشائعة لدى الرضع، ويقلل من انتشار وشدة بعض الأمراض الجلدية في السنة الأولى من العمر. وقد يستمر هذا التأثير حتى فترة المراهقة مع انخفاض في انتشار و/أو شدة الأكزيما، وحمى القش، والربو.

داء كرون 
وجدت مراجعة كوكرين لعام 2014، استنادا إلى دراستين كبيرتين، أن مكملات زيت السمك لم تكن فعالة في الحفاظ على تراجع داء كرون.

الجودة والمخاوف بشأن زيت السمك كمكمل غذائي 
زيت السمك هو مكمل غذائي شائع الاستخدام، حيث بلغت مبيعاته في الولايات المتحدة وحدها 976 مليون دولار في عام 2009. وقد تم تحديد مشاكل الجودة في الاختبارات الدورية من قِبَل باحثين مستقلين من المكملات الغذائية المسوقة التي تحتوي على زيت السمك والزيوت البحرية الأخرى، وتشمل هذه المشاكل التلوث، والسرد غير الصحيح لمستويات حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك، وقضايا التلف والصياغة.

التلوث 
يمكن أن تجمع الأسماك السموم، مثل الزئبق، والديوكسينات، وثنائي الفينيل متعدد الكلور، وقد ينتج زيت السمك الفاسد البيروكسيدات، مع مخاطر قليلة للتلوث بالكائنات الحية الدقيقة، والبروتينات، والكوليسترول، والدهون المتحولة.

الديوكسينات ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور 
قد تكون الديوكسينات ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور مسببة للسرطان مع مستويات التعرض المنخفضة بمرور الوقت. ويتم تحديد هذه المواد وقياسها في واحدة من فئتين: مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور الشبيهه بالديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور الكُلية. وفي حين أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لم تضع حدا لثنائي الفينيل متعدد الكلور في المكملات، فإن المنظمة العالمية لحمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك وضعت دليلاً يسمح بما لا يزيد عن 3 بيكوجرام من ثنائي الفينيل متعدد الكلور الشبيه بالديوكسينات لكل غرام من زيت السمك. وفي عام 2012، تم اختبار عينات من 35 مكملاً لزيت السمك لمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور، وتم العثور على كميات ضئيلة من ثنائي الفينيل متعدد الكلور في جميع العينات، وتجاوزت عينتان الحد المسموح به، وعلى الرغم من أن كميات ضئيلة من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور تساهم في التعرض الكلي لمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور، فإن موقع Consumerlab.com يدّعي أن الكميات المُبلّغ عنها عن طريق الاختبارات التي طلبها على مكملات زيت السمك أقل بكثير من تلك الموجودة في وجبة واحدة نموذجية من الأسماك.

التلف 
يمكن إنتاج البيروكسيدات عندما يفسد زيت السمك، وخلصت دراسة بتكليف من حكومة النرويج إلى أنه سيكون هناك بعض المخاوف الصحية المتعلقة بالاستهلاك المنتظم للزيوت البحرية المؤكسدة خاصة فيما يتعلق بالجهاز الهضمي، ولكن لا توجد بيانات كافية لتحديد الخطر. وتتوقف كمية التلف والتلوث في المكمل الغذائي على المواد الخام، وعمليات الاستخراج، والتكرير، والتركيز، والتغليف، والتخزين، والنقل. وأفاد موقع ConsumerLab.com في مراجعته أنه وجد تلفًا في تقارير الاختبار التي طلبها في بعض منتجات مكملات زيت السمك.

مستويات حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك 
ووفقًا للاختبارات المعملية المستقلة، يمكن أن تتفاوت تركيزات حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك في المكملات الغذائية من 8 إلى 80٪ من محتوى زيت السمك. ويعتمد التركيز على مصدر الأوميغا -3، وكيفية معالجة الزيت، وكميات المكونات الأخرى المدرجة في المكمل الغذائي. ويدّعي تقرير عام 2012 أن 4 من 35 مكملاً لزيت السمك تم تغطيتها تحتوي على كميات أقل من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك، وصُرِح بذلك على الملصق، و3 من 35 يحتوي على المزيد. وادعى منشور ConsumerLab.com في عام 2010 أن 3 من 24 مكمل لزيت السمك المغطاة تحتوي على مستويات أقل من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك، وصُرِح بذلك على الملصق. ومع ذلك، فقد ثبت أن التوافر البيولوجي للحمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك في كل من زيوت الأسماك في شكل كبسولات واستحلاب عاليا.

الصياغة 
تتوفر مكملات زيت السمك كسوائل أو كبسولات، وتمر بعض الكبسولات المغلفة عبر المعدة قبل إذابتها في الأمعاء الدقيقة، مما يساعد على منع عسر الهضم. وبعض المنتجات المصنعة المغلفة لديها القدرة على إطلاق مكوناتها في وقت مبكر جدا، وأفاد موقع ConsumerLab.com، وهو شركة اختبار ملحق الربح، أن 1 من 24 من مكملات زيت السمك المغلفة المعوية تطلق مكوناتها قبل الأوان.

زيت السمك كوصفة طبية 
تخضع مستحضرات زيت السمك المتوفرة فقط كوصفة طبية لنفس المتطلبات التنظيمية لإدارة الغذاء والدواء مثل المستحضرات الصيدلانية الأخرى فيما يتعلق بكل من الفعالية والسلامة.

المخاطر 
خَلُص استعراض عام 2013 إلى أن احتمال حدوث آثار سلبية بين كبار السن الذين يتناولون زيت السمك يكون معتدلًا في أسوأ الأحوال، ومن غير المرجح أن يكون ذا أهمية إكلينيكية.

الحد الأقصى للاستخدام 
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بألا يتجاوز المستهلكون أكثر من ثلاثة جرامات في اليوم الواحد من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك، ولا يُكافيء ذلك 3000 ملغ من زيت السمك، حيث تحتوي حبة زيت السمك التي تبلغ قيمتها 1000 ملغ على 300 ملغ فقط من الأوميغا -3، وتعادل 10 من هذه الحبوب 3000 ملغ من أوميغا 3. ووفقًا للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية المعنية بمنتجات الحمية الغذائية والتغذية والحساسية، فإن المكملات التي تحتوي على 5 جرام من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك لا تشكل مشكلة تتعلق بالسلامة عند البالغين. ودرس ديربيرج شعوب الإنويت في غرينلاند، ووجد أنهم يتناولون متوسط كمية 5.7 جرام من حمض الإيكوسابنتاينويك في أوميغا 3 في اليوم الواحد، ومن بين الآثار الأخرى التي وجدها، كان هؤلاء الأشخاص يعانون من أزمنة نزيف طويلة، أي تجلط الدم أبطأ.

الفايتامينات 
يحتوي الكبد ومنتجات كبد الأسماك (مثل زيت كبد سمك القد) والعديد من الحيوانات (مثل الحيتان) على أوميجا 3، وتحتوي أيضا على شكل نشط من فيتامين أ، ويمكن أن يكون هذا النوع من الفيتامين خطرا عند المستويات العالية (فرط الفيتامين أ).

الملوثات السامة 
ينبغي أن يكون مستهلكو الأسماك الزيتية على دراية بالوجود المحتمل للمعادن الثقيلة والملوثات القابلة للذوبان في الدهون مثل مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والديوكسينات، فيما يُعرف بالتضخم الحيوي. وبعد استعراض مكثف، أفاد باحثون من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية (2006) أن فوائد تناول السمك تفوق بكثير المخاطر المحتملة.\

وخضعت مكملات زيت السمك للتدقيق في عام 2006 عندما أبلغت وكالة المعايير الغذائية في المملكة المتحدة وسلطة سلامة الأغذية في أيرلندا عن مستويات ثنائي الفينيل متعدد الكلور التي تجاوزت الحدود القصوى الأوروبية في العديد من العلامات التجارية لزيت السمك، والتي تطلبت سحبًا مؤقتًا لهذه العلامات التجارية. ولمعالجة القلق بشأن مكملات زيت السمك الملوث، تم إنشاء برنامج المعايير الدولية لزيت السمك، وهو برنامج اختبار واعتماد طرف ثالث لمنتجات زيت السمك بواسطة شركة Nutrasource Diagnostics Inc في مدينة جيلف بأونتاريو في كندا.

وادعت دعوى قضائية رفعتها مجموعة كاليفورنيا البيئية في مارس 2010 أن ثمانية ماركات من مكملات زيت السمك تحتوي على مستويات مفرطة من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور، بما في ذلك جي إن سي، وسولجار، والصحة الآن، وبروتين أوميجا، وفارمافيت، وكانت غالبية هذه المنتجات إما كبد سمك القد أو كبد سمك القرش، ويدعي المشاركون في الدعوى أنه نظرًا لأن الكبد هو العضو الرئيسي في الترشيح والتخلص من السموم، فإن محتوى ثنائي الفينيل متعدد الكلور قد يكون أعلى في الزيوت المعتمدة على الكبد منه في زيت السمك المنتج من معالجة الأسماك الكاملة.

وجاء تحليل يستند إلى بيانات مأخوذة من دراسة النساء والسرطان النرويجية (NOWAC) فيما يتعلق بمخاطر الملوثات العضوية الثابتة (POPs) في كبد سمك القد إلى استنتاج مفاده أنه «في النساء النرويجيات، لم يترافق استهلاك كبد السمك مع زيادة خطر السرطان في الثدي أو الرحم أو القولون. وعلى النقيض من ذلك، وُجِد انخفاض في خطر الإصابة بسرطان الكلية».

درس تقرير من كلية الطب بجامعة هارفارد خمس علامات تجارية شهيرة لزيت السمك، بما في ذلك كيركلاند وسي في إس، ووجدوا أن العلامات التجارية تحتوي على «كميات زهيدة من الزئبق، مما يوحي إما بإزالة الزئبق أثناء تصنيع زيت السمك المنقى أو أن مصادر الأسماك المستخدمة في هذه المستحضرات التجارية خالية نسبيا من الزئبق».

زيت الطحالب الدقيقة هو بديل نباتي لزيت السمك، وتوفر المكملات الغذائية المنتجة من زيت الطحالب الدقيقة توازنا بين أحماض أوميغا 3 الدهنية المشابهة لزيت السمك مع انخفاض خطر التعرض للملوثات.

انظر أيضا 
 طحالب
 حمض الدوكوساهكساينويك
 حمض الإيكوسابنتاينويك

المصادر

مراجع 
 FAO (1986) The production of fish meal and oil FAO Fishery Technical Paper 142. .

روابط خارجية 
 International Fish Oil Standards — An منظمة concerned with the جودة of omega-3 products as it relates to the معايير دوليةs established by the منظمة الصحة العالمية and the Council For Responsible Nutrition for purity and concentration.
  Two newsletters, both quarterly, reviewing recent publications in essential fatty acids. One is written for researchers, the second is for consumers. Industry sponsored, academic contributors.
 Omega-3 Fatty Acids American Cancer Society. Updated 11 January 2008.

دهون حيوانية
مكملات غذائية
منتجات السمك
زيت ا السمك هو زيت مشتق من أنسجة الأسماك الزيتية . وتحتوي زيوت ا السمك على أحماض أوميجاالدهنية ، و هي حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك المركبات الأولية ل بعض أنواع الإيكاوزانويد المعروفة ب تخفيف الالتهاب في الجسم ، و ل ها فوائد صحية أخرى ، مثل علاج فرط ثلاثي غليس يريد الدم ، مع ادعاءات غير مدعومة بعد ب أن ها تمنع النوبات القلبية أو السكتات الدماغية . و تمت دراسة زيت ا السمك وأحماض أوميغاالدهنية في مجموعة متنوعة من الحالات الأخرى ، مثل الاكتئاب الإكلينيكي ، والسرطان ، و القلق ، والتنكس البقعي ، و لٰكن لم يتم بعد التحقق من فوائد زيت ا السمك في هذه الحالات . لا تنتج الأسماك المستخدمة كمصادر لزيت ا السمك الأحماض أوميجاالدهنية ب الفعل ، بل تراكم ها عن طريق استهلاك الطحالب الدقيقة أو الأسماك الفريسة التي جمعت أحماض أوميغاالدهنية . قد تحتوي الأسماك المفترسة الدهنية مثل أسماك القرش ، وسم ك السيف ، وسم ك التلفيش ، وسم ك التونة البيضاء على كميات عالية من أحماض أوميغاالدهنية ، و لٰكن ب سبب موقع ها في الجزء العلوي من ال سلسلة الغذائية ، قد تراكم هذه الأنواع أيضا المواد السامة من خلال التضخم الحيوي . و ل هٰذا السبب ، توصي وكالة حماية البيئة الأمريكية بتقييد استهلاك أنواع معينة من الأسماك ( المفترسة ) ( مثل أسماك التونة ، والقرش ، وسمكة السيف ) ، و ذٰلك ب سبب ارتفاع مستويات الملوثات السمية ب ها ، مثل الزئبق ، والديوكسين ، وثنائي الفينيل متعدد الكلور . و يستخدم زيت ا السمك كعنصر في تغذية الأحياء المائية ، حيث يتم استخدام أكثر منفي المائة من زيت ا السمك العالمي المستخدم في تربية الأحياء المائية لتغذية سم ك السلمون المستزرع . ويختلف زيت أسماك المياه العذبة والمالحة في محتويات حمض الأراكيدونيك ، وحمض الدوكوساهكساينويك ، وحمض الإيكوسابنتاينويك ، و تتراوح الأنواع المختلفة للأسماك من النحيفة إلى الدهنية ، و قد تبين أن محتوى ها من الزيوت في الأنسجة يختلف من 7 ٪ إلى 5 ٪ ، و قد كشفت الدراسات أن ه لا توجد علاقة بين إجمالي كمية ا السمك أو الأوميغا − في الأسماك ، وتركيزات أحماض أوميغاالدهنية في الدم . و قد لوحظ أن تناول ا السمك الدهني فقط ، و لا سيما السلمون ، و تقدير حمض الدوكوساهكساينويك ، وحمض الإيكوسابنتاينويك من الأسماك الدهنية يرتبط ارتباطًا كبيرًا ب زيادة مستويات هما المصلية . ال استخدامات غالبا ما يتم تسويق زيت ا السمك و بيع ه ل الاستهلاك ك جزء من النظام الغذائي أو في المكملات الغذائية في المجتمعات المعاصرة ، ووجدت زيوت الأسماك أيضًا أدوارًا في الاستخدام الخارجي كمرطبات أو كمراهم عامة و كذٰلك في فن الجسد أو العزل المزعوم ضد البرد . تفاصيل غذائية المصدر الغذائي الأكثر انتشارًا للأوميغاهو الأسماك الزيتية الباردة ، مثل سم ك السلمون ، والرنجة ، والماكريل ، والأنشوجة ، والسردين ، حيث تحتوي الزيوت الناتجة عن هذه الأسماك على شكل يحتوي علىأضعاف زيوت أوميغامثل زيوت أوميغا بينما تحتوي الأسماك الزيتية الأخرى ، مثل التونة على أوميجابكميات أقل إلى حد ما . و على الرغم من أن الأسماك هي مصدر غذائي لزيوت أوميغا إلا أن ها لا ت صنع ها ، بل يحصلون علي ها من الطحالب ( الطحالب المجهرية على وجه الخصوص ) أو العوالق في وجبات هم الغذائية . للمقارنة ، لاحظ مستويات أوميغافي بعض الأطعمة غير السمكية الشائعة : الآثار الصحية توصيات مختلفة في رسالة عام ب شأن مراجعة معلقة ل المبادئ التوجيهية الغذائية ل الأمريكيين ، أوصت جمعية القلب الأمريكية بـملغ / يوم من زيت ا السمك ، و تمت مراجعة المبادئ التوجيهية مرة أخرى للفترة و شملت التوصية أن يستهلك الكبار ما لا يقل عن ثمانية أونصات من مجموعة متنوعة من أنواع الأسماك في الأسبوع ، مساويا ما لا يقل عنملغ / يوم من حمض الإيكوسابنتاينويك + حمض الدوكوساهكساينويك ، وتوصي إدارة الغذاء و الدواء ب أن لا يتجاوز الفرد تناول غرامات في اليوم الواحد من حمض الإيكوسابنتاينويك + حمض الدوكوساهكساينويك من جميع المصادر ، مع ما لا يزيد عنجرام يوميًا من المكملات الغذائية . سرطان البروستاتا تأثير استهلاك زيت ا السمك على سرطان البروستاتا مثير للجدل ، حيث أظهرت إحدى الدراسات انخفاض احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا مع ارتفاع مستويات الدم من حمض الدوكوساهكساينويك ، في حين أفادت دراسة أخرى ب زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا الأكثر عدوانية مع ارتفاع مستويات الدم من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك ، و أشارت بعض الأدلة إلى وجود ارتباط بين مستويات الدم المرتفعة لأحماض أوميغاالدهنية و زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا . القلب والأوعية الدموية فشلت الدراسات على مكملات زيت ا السمك في دعم ادعاءات منع ه للنوبات القلبية أو السكتات الدماغية . وسابقا في عام أوصت جمعية القلب الأمريكية باستهلاكغرام من زيت ا السمك يوميا ، ويفضل عن طريق تناول الأسماك ل المرضى الذين يعانون من مرض الشريان التاجي ، لٰكن ها حذرت النساء الحوامل والمرضعات بتجنب تناول الأسماك التي يُحتمل أن ب ها نسبة عالية من ملوثات الزئبق ، ب ما في ذلك الماكريل ، وسم ك القرش ، وسم ك السيف ، و كانت الجرعة المثلى مرتبطة ب وزن الجسم . تسرد معاهد الصحة الوطنية الأمريكية ثلاثة حالات يُوصى في ها ب شدة بزيت ا السمك و غير ه من مصادر أوميغا ارتفاع مستوى ثلاثي غليسريد الدم ( ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية ) ، و الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية الثانوية ، و ارتفاع ضغط الدم . وهناكحالة أخرى يوجد علي ها أدلة ضعيفة على أهمية الأوميغا - 3 ل ها ، كما يدرج أيضا المخاوف المحتملة ، مثل أن تناول غرامات في اليوم أو أكثر من الأحماض الدهنية أوميغاقد يزيد من خطر النزيف ، على الرغم من وجود القليل من الأدلة على وجود مخاطر نزيف كبيرة عند تناول جرعات أقل ، و قد يزيد تناول كميات كبيرة جدا من زيت ا السمك من خطر الإصابة بالسكتة النزفية . و هناك أيضا بعض الأدلة على أن زيت ا السمك قد يكون ل ه تأثير مفيد على بعض إيقاعات القلب غير الطبيعية . و مع ذلك ، لم يجد ال تحليل التلوي لعامأي فائدة ذات قيمة . ووجدت دراسة تلوية عاممن مجلة الجمعية الطبية الكندية أن إضافة زيت ا السمك لم تثبت أي فائدة وقائية ل مرضى القلب الذين يعانون من اضطراب النظم القلبي البطيني . ووجد تحليل عاممنشور في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية ، و الذي يغطيدراسة و 68,680 مريضا ، أن مكملات حمض أوميغاالدهنية لم تقلل من فرصة الموت أو الموت القلبي أو النوبة القلبية أو السكتة الدماغية . ارتفاع ضغط الدم كانت هناك بعض التجارب البشرية التي خلصت إلى أن استهلاك الأحماض الدهنية أوميغا يقلل قليلا من ضغط الدم المرتفع ( قد يكون حمض الدوكوساهكساينويك أكثر فعالية من حمض الإيكوسابنتاينويك ) . و من المهم ملاحظة أن ه نظرًا لأن أحماض أوميغاقد تزيد من خطر حدوث نزيف ، ف يجب استشارة مقدم الرعاية الصحية المؤهل قبل تناول زيت ا السمك كمكمل غذائي . الصحة العقلية وجدت مراجعة كوكرين المنهجية لعامأن البيانات المتاحة محدودة ، ف في دراسة ما ، كان الأوميغاعلاج مساعد فعال للاكتئاب ، و لٰكن ه غير فعال مع أعراض الهوس في الاضطراب ثنائي القطب . ووجد الباحثون « حاجة ملحة » ل مزيد من التجارب العشوائية . ووجدت دراسة أجريت عامأن المرضى الذين يتناولون أوميجاشهدوا أعراض اكتئابية أقل ، و قدمت الدراسات أدلة على أن حمض الإيكوسابنتاينويك قد يكون أكثر فعالية من حمض الدوكوساهكساينويك في علاج الاكتئاب . و مع ذلك ، خلص هذا الاستنتاج إلى أن ه نظرًا للقيود التي تم تحديد ها ل الدراسات المشمولة ، هناك حاجة إلى إجراء تجارب عشوائية أكبر لتأكيد هذه النتائج . و في ال تحليل التلوي لعاملمقالات ببمد حول زيت ا السمك والاكتئاب من عام حتى عام وجد الباحثون أن « تقريبا كل فعالية العلاج التي لوحظت في الأدبيات المنشورة قد تعزى إلى تحيزات ل النشر . » . و تم إجراء تحليل تلوي ل إحدى عشر تجربة على التوالي على المرضى الذين يعانون من الاضطراب الاكتئابي الرئيسي طبقا لتشخيص ال دليل التشخيصي والإحصائي للاضطرابات النفسية ، وثمان تجارب مع المرضى الذين يعانون من أعراض الاكتئاب و لٰكن لم يتم تشخيص هم بالاكتئاب أظهر فائدة سريرية كبيرة من العلاج بالأوميغامقارنة إلى الدواء الوهمي . وخلصت الدراسة إلى أن : " استخدام أوميغافعال في المرضى الذين يعانون من الاضطراب الاكتئابي و في المرضى الذين يعانون من أعراض الاكتئاب دون تشخيص هم بالاضطراب الاكتئابي . مرض الزهايمر لم يجد ال تحليل التلوي بكوكرين ، الذي تم نشر ه في يونيوأي تأثير وقائي مهم للتدهور الإدراك لأولئك الذين تبلغ أعمارهمسنة وأكثر و الذين بدأوا في أخذ الأحماض الدهنية بعد ذلك العمر . و قال أحد مؤلفي الدراسة إلى تايم « إن تحليلنا يشير إلى أن ه لا يوجد حاليا أي دليل على أن تناول أوميجاالدهنية يوفر فائدة للذاكرة أو التركيز في الحياة اللاحقة » . الصدفية أظهرت الحمية المكملة بزيت كبد سم ك ا لقد تأثيرات مفيدة على مرض الصدفية . الحمل أفادت بعض الدراسات عن تحسن نمو الحركي النفسي عند عمرشهرا عند الرضع الذين تلقت أمهات هم مكملات زيت ا السمك خلال الأشهر الأربعة الأولى من الرضاعة . وب الإضافة إلى ذلك ، كان أداء الأطفال في سن الخامسة الذين حصلت أمهات هم على مكملات طفيفة من حمض الدوكوساهيكسينيك من الطحالب خلال الأشهر الأربعة الأولى من الرضاعة الطبيعية أفضل في اختبار الانتباه المستمر ، و يشير ذلك إلى أن تناول حمض الدوكوساهكساينويك خلال مرحلة الطفولة المبكرة يمنح فوائد طويلة الأجل ب النسبة لجوانب محددة من النمو العصبي . وب الإضافة إلى ذلك ، ف إن توفير زيت ا السمك أثناء الحمل قد يقلل من حساسية الطعام الشائعة لدى الرضع ، و يقلل من انتشار و شدة بعض الأمراض الجلدية في السنة الأولى من العمر . و قد يستمر هذا التأثير حتى فترة المراهقة مع انخفاض في انتشار و / أو شدة الأكزيما ، و حمى القش ، والربو . داء كرون وجدت مراجعة كوكرين ل عام استنادا إلى دراستين كبيرتين ، أن مكملات زيت ا السمك لم تكن فعالة في الحفاظ على تراجع داء كرون . الجودة و المخاوف ب شأن زيت ا السمك كمكمل غذائي زيت ا السمك هو مكمل غذائي شائع الاستخدام ، حيث بلغت مبيعات ه في الولايات المتحدة وحدهامليون دولار في عام و قد تم تحديد مشاكل الجودة في ال اختبارات الدورية من قِبَل باحثين مستقلين من المكملات الغذائية المسوقة التي تحتوي على زيت ا السمك و الزيوت البحرية الأخرى ، و تشمل هذه المشاكل التلوث ، والسرد غير الصحيح ل مستويات حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك ، و قضايا التلف والصياغة . التلوث يمكن أن تجمع الأسماك السموم ، مثل الزئبق ، والديوكسينات ، وثنائي الفينيل متعدد الكلور ، و قد ينتج زيت ا السمك الفاسد البيروكسيدات ، مع مخاطر قليلة للتلوث بالكائنات ا لحية الدقيقة ، والبروتينات ، والكوليسترول ، والدهون المتحولة . الديوكسينات ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور قد تكون الديوكسينات ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور مسببة للسرطان مع مستويات التعرض المنخفضة بمرور الوقت . و يتم تحديد هذه المواد وقياس ها في واحدة من فئتين : مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور الشبيه ه بالديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور الكُلية . و في حين أن إدارة الغذاء و الدواء الأمريكية لم تضع حدا لثنائي الفينيل متعدد الكلور في المكملات ، ف إن المنظمة العالمية لحمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك وضعت دليلاً يسمح ب ما لا يزيد عنبيكوجرام من ثنائي الفينيل متعدد الكلور الشبيه بالديوكسينات ل كل غرام من زيت ا السمك . و في عام تم اختبار عينات منمكملاً لزيت ا السمك لمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، و تم العثور على كميات ضئيلة من ثنائي الفينيل متعدد الكلور في جميع العينات ، و تجاوزت عينتان الحد المسموح ب ه ، و على الرغم من أن كميات ضئيلة من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور تساهم في التعرض الكلي لمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، ف إن موقع Consumerlab.com يدّعي أن الكميات المُبلّغ عن ها عن طريق ال اختبارات التي طلب ها على مكملات زيت ا السمك أقل ب كثير من تلك الموجودة في وجبة واحدة نموذجية من الأسماك . التلف يمكن إنتاج البيروكسيدات عندما يفسد زيت ا السمك ، وخلصت دراسة ب تكليف من حكومة النرويج إلى أن ه س يكون هناك بعض المخاوف الصحية المتعلقة ب الاستهلاك المنتظم للزيوت البحرية المؤكسدة خاصة فيما يتعلق بالجهاز الهضمي ، و لٰكن لا توجد بيانات كافية ل تحديد الخطر . وتتوقف كمية التلف و التلوث في المكمل الغذائي على المواد الخام ، و عمليات الاستخراج ، والتكرير ، و التركيز ، و التغليف ، والتخزين ، و النقل . و أفاد موقع ConsumerLab.com في مراجعت ه أن ه وجد تلفًا في تقارير ال اختبار التي طلب ها في بعض منتجات مكملات زيت ا السمك . مستويات حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك ووفقًا لل اختبارات المعملية المستقلة ، يمكن أن تتفاوت تركيزات حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك في المكملات الغذائية من إلى من محتوى زيت ا السمك . و يعتمد التركيز على مصدر الأوميغا وكيفية معالجة الزيت ، و كميات المكونات الأخرى المدرجة في المكمل الغذائي . ويدّعي تقرير عامأنمنمكملاً لزيت ا السمك تم تغطيت ها تحتوي على كميات أقل من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك ، وصُرِح ب ذٰلك على الملصق ، و 3 من يحتوي على المزيد . وادعى منشور ConsumerLab.com في عامأنمنمكمل لزيت ا السمك المغطاة تحتوي على مستويات أقل من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك ، وصُرِح ب ذٰلك على الملصق . و مع ذلك ، ف قد ثبت أن التوافر البيولوجي للحمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك في كل من زيوت الأسماك في شكل كبسولات واستحلاب عاليا . الصياغة تتوفر مكملات زيت ا السمك كسوائل أو كبسولات ، وتمر بعض الكبسولات المغلفة عبر المعدة قبل إذابة ها في الأمعاء الدقيقة ، مما يساعد على منع عسر الهضم . و بعض المنتجات المصنعة المغلفة لدي ها القدرة على إطلاق مكونات ها في وقت مبكر جدا ، و أفاد موقع ConsumerLab.com ، و هو شركة اختبار ملحق الربح ، أنمنمن مكملات زيت ا السمك المغلفة المعوية تطلق مكونات ها قبل الأوان . زيت ا السمك كوصفة طبية تخضع مستحضرات زيت ا السمك المتوفرة فقط كوصفة طبية ل نفس ال متطلبات التنظيمية ل إدارة الغذاء و الدواء مثل ال مستحضرات الصيدلانية الأخرى فيما يتعلق ب كل من الفعالية و السلامة . المخاطر خَلُص استعراض عام إلى أن احتمال حدوث آثار سلبية بين كبار السن الذين يتناولون زيت ا السمك يكون معتدلًا في أسوأ الأحوال ، و من غير المرجح أن يكون ذا أهمية إكلينيكية . الحد الأقصى ل الاستخدام توصي إدارة الغذاء و الدواء الأمريكية ب أن لا يتجاوز المستهلكون أكثر من ثلاثة جرامات في اليوم الواحد من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك ، و لا يُكافيء ذلكملغ من زيت ا السمك ، حيث تحتوي حبة زيت ا السمك التي تبلغ قيمتهاملغ علىملغ فقط من الأوميغا وتعادلمن هذه الحبوبملغ من أوميغا ووفقًا ل الهيئة الأوروبية ل سلامة الأغذية المعنية بمنتجات الحمية الغذائية والتغذية والحساسية ، ف إن المكملات التي تحتوي علىجرام من حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك لا تشكل مشكلة تتعلق ب السلامة عند البالغين . و درس ديربيرج شعوب الإنويت في غرينلاند ، ووجد أن هم يتناولون متوسط كمية 7 جرام من حمض الإيكوسابنتاينويك في أوميغافي اليوم الواحد ، و من بين الآثار الأخرى التي وجد ها ، كان هؤلاء الأشخاص يعانون من أزمنة نزيف طويلة ، أي تجلط الدم أبطأ . الفايتامينات يحتوي الكبد و منتجات كبد الأسماك ( مثل زيت كبد سم ك ا لقد ) والعديد من ال حيوانات ( مثل الحيتان ) على أوميجا وتحتوي أيضا على شكل نشط من فيتامين أ ، و يمكن أن يكون هذا النوع من الفيتامين خطرا عند المستويات العالية ( فرط الفيتامين أ ) . الملوثات السامة ينبغي أن يكون مستهلكو الأسماك الزيتية على دراية ب الوجود المحتمل ل المعادن الثقيلة والملوثات القابلة للذوبان في الدهون مثل مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والديوكسينات ، فيما يُعرف ب التضخم الحيوي . و بعد استعراض مكثف ، أفاد باحثون من كلية الصحة العامة ب جامعة هارفارد في مجلة الجمعية الطبية الأمريكيةأن فوائد تناول ا السمك تفوق ب كثير المخاطر المحتملة .\ وخضعت مكملات زيت ا السمك للتدقيق في عام عندما أبلغت وكالة المعايير الغذائية في المملكة المتحدة و سلطة سلامة الأغذية في أيرلندا عن مستويات ثنائي الفينيل متعدد الكلور التي تجاوزت الحدود القصوى الأوروبية في العديد من العلامات التجارية لزيت ا السمك ، و التي ت طلبت سحبًا مؤقتًا ل هٰذه العلامات التجارية . و المعالجة القلق ب شأن مكملات زيت ا السمك الملوث ، تم إنشاء برنامج المعايير الدولية لزيت ا السمك ، و هو برنامج اختبار و اعتماد طرف ثالث ل منتجات زيت ا السمك ب واسطة شركة Nutrasource Diagnostics Inc في مدينة جيلف بأونتاريو في كندا . وادعت دعوى قضائية رفعت ها مجموعة كاليفورنيا البيئية في مارسأن ثمانية ماركات من مكملات زيت ا السمك تحتوي على مستويات مفرطة من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، ب ما في ذلك جي إن سي ، وسولجار ، و الصحة الآن ، وبروتين أوميجا ، وفارمافيت ، و كانت غالبية هذه المنتجات إما كبد سم ك ا لقد أو كبد سم ك القرش ، ويدعي المشاركون في الدعوى أن ه نظرًا لأن الكبد هو العضو الرئيسي في الترشيح و التخلص من السموم ، ف إن محتوى ثنائي الفينيل متعدد الكلور قد يكون أعلى في الزيوت المعتمدة على الكبد من ه في زيت ا السمك المنتج من معالجة الأسماك الكاملة . و جاء تحليل يستند إلى بيانات مأخوذة من دراسة النساء والسرطان النرويجية ( NOWAC ) فيما يتعلق بمخاطر الملوثات العضوية الثابتة ( POPs ) في كبد سم ك ا لقد إلى استنتاج مفاد ه أن ه « في النساء النرويجيات ، لم ي ترافق استهلاك كبد ا السمك مع زيادة خطر السرطان في الثدي أو الرحم أو القولون . و على النقيض من ذلك ، وُجِد انخفاض في خطر الإصابة بسرطان ال كلية » . درس تقرير من كلية الطب ب جامعة هارفارد خمس علامات تجارية شهيرة لزيت ا السمك ، ب ما في ذلك كيركلاند و سي في إس ، ووجدوا أن العلامات التجارية تحتوي على « كميات زهيدة من الزئبق ، مما يوحي إما ب إزالة الزئبق أثناء تصنيع زيت ا السمك المنقى أو أن مصادر الأسماك المستخدمة في هذه ال مستحضرات التجارية خالية نسبيا من الزئبق » . زيت الطحالب الدقيقة هو بديل نباتي لزيت ا السمك ، و توفر المكملات الغذائية المنتجة من زيت الطحالب الدقيقة تواز نا بين أحماض أوميغاالدهنية المشابهة لزيت ا السمك مع انخفاض خطر التعرض للملوثات . انظر أيضا طحالب حمض الدوكوساهكساينويك حمض الإيكوسابنتاينويك المصادر مراجع FAOThe production of fish meal and oil FAO Fishery Technical Paper\ . روابط خارجية Internatio nal Fish Oil Standards — An منظمة concerned with the جودة of omega - 3 products as it relates to the معايير دولية s established by the منظمة الصحة العالمية and the Council For Responsible Nutrition for purity and concentration . Two newsletters , both quarterly , reviewing recent publications in essential fatty acids . One is written for researc h ers , the second is for consum ers . Industry sponsored , academic contributors . Omega - 3 Fatty A cids A merican Cancer Society . Updated J anuary دهون حيوانية مكملات غذائية منتجات ا السمك