ريحان تايلندي
الريحان التايلاندي ( ؛ ) هو نوع من الريحان الأصلي لجنوب شرق آسيا التي تمت زراعته للحصول على سمات مميزة. يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، ونكهته تشبه اليانسون - وعرق السوس - حار قليلاً، تظهر النهكة بشكل أكثر ثباتًا عند الطهي على درجات حرارة مرتفعة أو لمدة طويلة مقارنة بنبات الريحان الحلو. يحتوي الريحان التايلاندي على أوراق صغيرة ضيقة وسيقان بنفسجية وأزهار وردية بنفسجية.

التصنيف والتسميات 
يقع الريحان التايلاندي ضمن تصنيف الريحان الحلو. والريحان التايلاندي نفسه له أصناف متعددة. أحد هذه الأصناف يزرع عادةً في الولايات المتحدة هو «سيام كوين». قد يُطلق على الريحان التايلاندي أحيانًا ريحان اليانسون أو ريحان عرق السوس، في إشارة إلى الرائحة والطعم الذي يشبه اليانسون وعرق السوس، لكنه يختلف عن السلالات الغربية التي تحمل الأسماء نفسها.

في بعض الأحيان، قد يطلق على الريحان التايلاندي اسم «ريحان القرفة»، وهو الاسم الحرفي باللغة الفيتنامية، ولكن يشير «ريحان القرفة» عادة إلى صنف آخر.

اسم الجنس Ocimum مشتق من الكلمة اليونانية التي تعني «الرائحة»،  والتي تعد مناسبة لمعظم أفراد عائلة النعناع. ومع وجود مع أكثر من 40 صنفًا من الريحان، فإن وفرة وتنوع النكهات والروائح والألوان تؤدي إلى التشويش عند تحديد أنواع محددة.

يشيع استخدام ثلاثة أنواع من الريحان في المطبخ التايلاندي.

 الريحان التايلندي يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ويلعب دورا بارزاً في المطبخ الفيتنامي. وهو الصنف الأكثر استخدامًا للطبخ الآسيوي في المطابخ الغربية.
 الريحان المقدس  وله طعم حار، مثل الفلفل، يشبه القرنفل  يستخدم على نطاق واسع في الهند لأغراض الطهي وفي الأعشاب الطبية والدينية.
 ريحان الليمون ، وكما يوحي اسمه فإن مذاق ورائحة الليمون ظاهرة فيه. ريحان الليمون هو نوع الريحان الأقل استخدامًا في تايلاند.

وصف 
ينمو الريحان التايلندي بشكل قوي وكثيف،  يصل إلى  ،  وله أوراق خضراء لامعة، مسننة قليلاً، مع رائحة حلوة تشبه اليانسون ونفحات من عرق السوس، إلى جانب نكهة طفيفة من الريحان الحلو. الريحان التايلندي له ساق أرجواني، ومثل النباتات الأخرى في عائلة النعناع، فإن الساق مربعة. أوراقها هي معكوسة  كما يوحي اسمها العلمي، وزهور الريحان التايلاندي أرجوانية وتكون وردية اللون عند التفتح.

زراعة 
الريحان التايلندي مستيدم الخضرة  ولكنه يزرع سنويًا. وباعتباره نباتًا استوائيًا، فإن الريحان التايلاندي ينمو بشكل قوي في المناطق ذات المناخ الدافئ جدًا حيث لا توجد فرصة للصقيع. يمكن زراعته من البذور أو القطع، وبتطلب تربة خصبة جيدة التصريف مع درجة الحموضة تتراوح من 6.5 إلى 7.5 و6 إلى 8 ساعات من ضوء الشمس الكامل في اليوم الواحد.  يجب قطف الزهور من النبات لمنع الأوراق من أن تصبح مريرة. يمكن حصاد الريحان التايلندي مرارًا وتكرارًا عن طريق أخذ بضع أوراق في وقت واحد، ويجب حصاده بشكل دوري لتشجيع إعادة النمو.

استخدامات الطهي 
يستخدم الريحان التايلاندي على نطاق واسع في مأكولات جنوب شرق آسيا، ومنها المأكولات التايلاندية والفيتنامية واللاوية والكمبودية. أوراق الريحان التايلاندية هي عنصر أساسي في الكاري الأخضر والأحمر التايلاندي، على الرغم من أن الريحان المستخدم في النودلز التايلاندية في والعديد من أطباق الدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية هو الريحان المقدس مع ذلك تحتوي هذه الأطباق في الغرب عادة على الريحان التايلندي بدلاً من ذلك، والذي يتوفر بسهولة أكبر بكثير من الريحان المقدس. الريحان التايلاندي هو أيضًا عنصر مهم في صحن التايبي الشعبي المشهور (دجاج بثلاثة أكواب). وتستخدم كبهار، وغالبا ما يتم تقديم طبق من أوراق الريحان التايلاندية الخام كمرافقة إلى العديد من الأطباق الفيتنامية.

انظر أيضًا 

 ريحان
 تايلاند

المراجع 

أعشاب
حبق
الريحان التايلاندي ( ؛ ) هو نوع من الريحان الأصلي ل جنوب شرق آسيا التي تمت زراعة ه ل الحصول على سمات مميزة . يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، ونكهة ه تشبه اليانسون - وعرق السوس - حار قليلاً ، تظهر النهكة ب شكل أكثر ثباتًا عند الطهي على درجات حرارة مرتفعة أو ل مدة طويلة مقارنة بنبات الريحان الحلو . يحتوي الريحان التايلاندي على أوراق صغيرة ضيقة وسيقان بنفسجية وأزهار وردية بنفسجية . التصنيف والتسميات يقع الريحان التايلاندي ضمن تصنيف الريحان الحلو . والريحان التايلاندي نفس ه ل ه أصناف متعددة . أحد هذه ال أصناف يزرع عادةً في الولايات المتحدة هو « سيام كوين » . قد يُطلق على الريحان التايلاندي أحيانًا ريحان اليانسون أو ريحان عرق السوس ، في إشارة إلى الرائحة والطعم الذي يشبه اليانسون وعرق السوس ، لٰكن ه يختلف عن السلالات الغربية التي تحمل الأسماء نفس ها . في بعض الأحيان ، قد يطلق على الريحان التايلاندي اسم « ريحان القرفة » ، و هو الاسم الحرفي باللغة الفيتنامية ، و لٰكن يشير « ريحان القرفة » عادة إلى صنف آخر . اسم الجنس Ocimum مشتق من الكلمة اليونانية التي تعني « الرائحة » ، و التي تعد مناسبة ل معظم أفراد عائلة النعناع . و مع وجود مع أكثر منصنفًا من الريحان ، ف إن وفرة وتنوع النكهات والروائح والألوان تؤدي إلى التشويش عند تحديد أنواع محددة . يشيع استخدام ثلاثة أنواع من الريحان في المطبخ التايلاندي . الريحان التايلندي يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا و يلعب دورا بارزاً في المطبخ الفيتنامي . و هو الصنف الأكثر استخدامًا للطبخ الآسيوي في المطابخ الغربية . الريحان المقدس و ل ه طعم حار ، مثل الفلفل ، يشبه القرنفل يستخدم على نطاق واسع في الهند لأغراض الطهي و في الأعشاب الطبية و الدينية . ريحان الليمون ، و كما يوحي اسم ه ف إن مذاق ورائحة الليمون ظاهرة في ه . ريحان الليمون هو نوع الريحان الأقل استخدامًا في تايلاند . وصف ينمو الريحان التايلندي ب شكل قوي وكثيف ، يصل إلى ، و ل ه أوراق خضراء لامعة ، مسننة قليلاً ، مع رائحة حلوة تشبه اليانسون ونفحات من عرق السوس ، إلى جانب نكهة طفيفة من الريحان الحلو . الريحان التايلندي ل ه ساق أرجواني ، و مثل النباتات الأخرى في عائلة النعناع ، ف إن الساق مربعة . أوراق ها هي معكوسة كما يوحي اسم ها العلمي ، وزهور الريحان التايلاندي أرجوانية و تكون وردية اللون عند التفتح . زراعة الريحان التايلندي مستيدم الخضرة و لٰكن ه يزرع سنويًا . وب اعتبار ه نباتًا استوائيًا ، ف إن الريحان التايلاندي ينمو ب شكل قوي في المناطق ذات المناخ الدافئ جدًا حيث لا توجد فرصة للصقيع . يمكن زراعة ه من ال بذور أو القطع ، وبتطلب تربة خصبة جيدة التصريف مع درجة الح موضة تتراوح من 5 إلى 5 و 6 إلىساعات من ضوء الشمس الكامل في اليوم الواحد . يجب قطف الزهور من النبات ل منع الأوراق من أن تصبح مريرة . يمكن حصاد الريحان التايلندي مرارًا وتكرارًا عن طريق أخذ بضع أوراق في وقت واحد ، و يجب حصاد ه ب شكل دوري ل تشجيع إعادة النمو . استخدامات الطهي يستخدم الريحان التايلاندي على نطاق واسع في مأكولات جنوب شرق آسيا ، و من ها المأكولات التايلاندية والفيتنامية واللاوية والكمبودية . أوراق الريحان التايلاندية هي عنصر أساسي في الكاري الأخضر والأحمر التايلاندي ، على الرغم من أن الريحان المستخدم في النودلز التايلاندية في والعديد من أطباق الدجاج و لحم الخنزير و المأكولات البحرية هو الريحان المقدس مع ذلك تحتوي هذه الأطباق في الغرب عادة على الريحان التايلندي بدلاً من ذلك ، و الذي يتوفر ب سهولة أكبر ب كثير من الريحان المقدس . الريحان التايلاندي هو أيضًا عنصر مهم في صحن التايبي الشعبي المشهور ( دجاج بثلاثة أكواب ) . و تستخدم كبهار ، و غالبا ما يتم تقديم طبق من أوراق الريحان التايلاندية الخام كمرافقة إلى العديد من الأطباق الفيتنامية . انظر أيضًا ريحان تايلاند المراجع أعشاب حبق