Aguado de gallina
El aguado de gallina o de pollo es una sopa tradicional y originaria de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz. También se utiliza el pato como ingrediente principal. Se cocina a fuego lento hasta que la gallina esté tierna, el arroz se cocina hasta casi disolverse en la sopa, dándole un espesor cremoso.

Suele servirse en los almuerzos familiares y  en los negocios de comida lo sirven solo, acompañado de arroz o como entrada en las meriendas, muchas personas prefieren comerlos con presas o con las vísceras.

Preparación 
Se empieza preparando un refrito con achiote, mantequilla, cebolla, zanahoria, pimiento en pequeñas rodajas. agregar la gallina desmenuzada, se agrega agua, arveja y arroz hasta que se cocine, se pica cebolla blanca y cilantro. El plato puede ir acompañado con ají.

Véase también 
 Gastronomía de Guayaquil

Referencias

Enlaces externos 
 

Sopas y estofados de Ecuador
El aguado de gallina o de pollo es una sopa tradicional y originaria de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz . También se utiliza el pato como ingrediente principal . Se cocina a fuego lento hasta que la gallina esté tierna , el arroz se cocina hasta casi disolver se en la sopa , dando le un espesor cremoso . Suele servir se en los almuerzos familiares y en los negocios de comida lo sirven solo , acompañado de arroz o como entrada en las meriendas , muchas personas prefieren comer los con presas o con las vísceras . Preparación Se empieza preparando un refrito con achiote , mantequilla , cebolla , zanahoria , pimiento en pequeñas rodajas . agregar la gallina desmenuzada , se agrega agua , arveja y arroz hasta que se cocine , se pica cebolla blanca y cilantro . El plato puede ir acompañado con ají . Vea se también Gastronomía de Guayaquil Referencias Enlaces externos Sopas y estofados de Ecuador