Caldo de carachi
El caldo de carachi, también conocido como timpu de carachi, wallake, wallaqi, whallaque, es un caldo de pescado de las regiones aledañas al Lago Titicaca muy consumido en las regiones altiplánicas de La Paz y en el departamento peruano de Puno.

Descripción 

En su preparación se emplean los peces denominados carachi, una especie endémica de la ecorregión del lago; existen variaciones que lo reemplazan por el mauri, otra especie endémica así como por el pejerrey o la trucha, especies introducidas en el lago.

Para su elaboración se utilizan además carachis, cebolla, dientes de ajo, ají amarillo, koa, muña, papas y chuño. en Puno se le añade específicamente chuño negro. La costumbre peruana es comer el pescado con las manos ya que es muy espinoso, y el caldo aparte.

Véase también 

 Gastronomía de Bolivia
 Gastronomía del Perú

Referencias

Enlaces externos 

 Wallakhe de Kharachis

Sopas de Bolivia
Sopas de Perú
Gastronomía del departamento de Puno
Platos de pescado de Perú
El caldo de carachi , también conocido como timpu de carachi , wallake , wallaqi , whallaque , es un caldo de pescado de las regiones aledañas al Lago Titicaca muy consumido en las regiones altiplánicas de La Paz y en el departamento peruano de Puno . Descripción En su preparación se emplean los peces denominados carachi , una especie endémica de la ecorregión del lago ; existen variaciones que lo reemplazan por el mauri , otra especie endémica así como por el pejerrey o la trucha , especies introducidas en el lago . Para su elaboración se utilizan además carachis , cebolla , dientes de ajo , ají amarillo , koa , muña , papas y chuño . en Puno se le añade específicamente chuño negro . La costumbre peruana es comer el pescado con las manos ya que es muy espinoso , y el caldo aparte . Vea se también Gastronomía de Bolivia Gastronomía del Perú Referencias Enlaces externos Wallakhe de Kharachis Sopas de Bolivia Sopas de Perú Gastronomía del departamento de Puno Platos de pescado de Perú