Croquignole d'Uzès
La croquignole d'Uzès est une pâtisserie ronde fourrée d'une noisette ou d'une amande qui se déguste dans l'Uzège lors des fêtes carillonnées ou civiles. Localement, elle fait partie des treize desserts.

Historique 

Cette petite pâtisserie est fort ancienne. Sa consommation est liée au mardi gras, au nouvel an et elle entre localement dans la liste des treize desserts de Noël. Elle a été popularisée grâce à un boulanger du milieu du XVIII siècle, Vincent Pellecuer, originaire de Nîmes. Il eut pour successeur son neveu Justin, qui s'installa, en 1909, à Uzès, où les pralines de son oncle devinrent les croquignoles d’Uzès.

Ingrédients 

Outre de la farine, ce biscuit nécessite du sirop de sucre, du sucre glace et de la vanille qui servent d’enrobage à une amande douce ou à une noisette.

Préparation  

Ces fruits secs, après avoir macéré dans du sirop vanillé, passent dans une toupie de cuivre qui dépose la pâte par couches successives. Ces billes sont ensuite disposées sur une plaque et enfournées. Ils sont vendus nature ou glacés au pinceau d’un sirop épais à l’orange ou au caramel.

Accord mets / vin 

Ce dessert se marie parfaitement avec un vin doux naturel ambré ou hors d'âge tel que le rasteau, le maury ou le banyuls

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes 
Croquignole
Croquignoles de Reims

Gastronomie dans le Gard
Biscuit fourré
Pâtisserie française
La croquignole d' Uzès est une pâtisserie ronde fourrée d' une noisette ou d' une amande qui se déguste dans l' Uzège lors de les fêtes carillonnées ou civiles . Localement , elle fait partie de les treize desserts . Historique Cette petite pâtisserie est fort ancienne . Sa consommation est liée à le mardi gras , à le nouvel an et elle entre localement dans la liste de les treize desserts de Noël . Elle a été popularisée grâce à un boulanger de le milieu de le XVIII siècle , Vincent Pellecuer , originaire de Nîmes . Il eut pour successeur son neveu Justin , qui s' installa , en à Uzès , où les pralines de son oncle devinrent les croquignoles d’ Uzès . Ingrédients Outre de la farine , ce biscuit nécessite de le sirop de sucre , de le sucre glace et de la vanille qui servent d’ enrobage à une amande douce ou à une noisette . Préparation Ces fruits secs , après avoir macéré dans de le sirop vanillé , passent dans une toupie de cuivre qui dépose la pâte par couches successives . Ces billes sont ensuite disposées sur une plaque et enfournées . Ils sont vendus nature ou glacés à le pinceau d’ un sirop épais à l’ orange ou à le caramel . Accord mets / vin Ce dessert se marie parfaitement avec un vin doux naturel ambré ou hors d' âge tel que le rasteau , le maury ou le banyuls Notes et références Voir aussi Articles connexes Croquignole Croquignoles de Reims Gastronomie dans le Gard Biscuit fourré Pâtisserie française