Pain carélien
Le pain carélien (карельский хлеб, karelsky khlieb) est un pain russe originaire de Carélie, principalement fait de seigle en pâte brassée avec de la mélasse, du raisin sec, de la coriandre et du malt. Il peut être préparé au levain ou bien en mélangeant de l'eau, de la farine, de la levure et de la mélasse. Il se prépare par moulage ou comme pain cuit. Il ressemble par ses caractéristiques au pain de Borodino (borodinski).

Notes et références

Bibliographie 
 L.I. Kouznetsova, N.D. Siniavskaïa, Manuel n°8 du manuel d'instructions technologiques de production de pain..., éd. Vega, 2001.

Liens externes 
 Pain de Carélie. Préparation
 ГОСТ 5311-50 Pain carélien, ministère de la production alimentaire de l'URSS, 1950.

carelien
Pain de seigle
Culture dans la république de Carélie
Le pain carélien ( карельский хлеб , karelsky khlieb ) est un pain russe originaire de Carélie , principalement fait de seigle en pâte brassée avec de la mélasse , de le raisin sec , de la coriandre et de le malt . Il peut être préparé à le levain ou bien en mélangeant de l' eau , de la farine , de la levure et de la mélasse . Il se prépare par moulage ou comme pain cuit . Il ressemble par ses caractéristiques à le pain de Borodino ( borodinski ) . Notes et références Bibliographie L.I. Kouznetsova , N.D. Siniavskaïa , Manuel n° 8 de le manuel d' instructions technologiques de production de pain ... , éd . Vega , Liens externes Pain de Carélie . Préparation ГОСТPain carélien , ministère de la production alimentaire de l' URSS , carelien Pain de seigle Culture dans la république de Carélie