Yuka (application)
Yuka est une application mobile pour iOS et Android, développée par la société Yuca SAS, qui permet de scanner les produits alimentaires et cosmétiques en vue d’obtenir des informations détaillées sur l’impact d'un produit sur la santé. L’objectif est d'aider le consommateur à choisir des produits jugés bons pour la santé et, également, d'inciter les industriels à améliorer la composition de leurs produits.

La lecture du code-barres d’un produit par le téléphone, permet à l’application d'accéder au détail de la composition du produit et retourne une note sous forme de couleur allant du vert au rouge. Lorsque son impact est jugé négatif, l'application peut recommander des produits similaires meilleurs pour la santé.

Créée en 2017 en France, l'application est utilisée mensuellement par  d'utilisateurs actifs en janvier 2020 et dénombre au total 25 millions d'utilisateurs en septembre 2021.

Histoire

Conception 
Le projet est porté en 2016 par François Martin, Benoît Martin et Julie Chapon, issus respectivement de l'École centrale d'électronique, l'École supérieure pour le développement économique et social et l'EDHEC Business School. Julie Chapon réalise auparavant des stages chez Nestlé et Kraft Foods et travaille au cabinet de conseil Wavestone. Avant la conception de l'application, Benoît Martin se pose la question de la composition des produits qu’il achète pour ses enfants. Il se met alors à essayer de lire les étiquettes, mais se rend compte qu’elles sont difficiles à comprendre. Il imagine alors un outil permettant de les déchiffrer facilement.  

Au départ, l’outil qu’ils imaginent n’est pas encore une application, mais un objet connecté en forme de carotte qui s’aimante sur le frigo. Se rendant compte des limites de l’objet connecté, ils abandonnent cette idée au bout de quelques mois pour créer une application mobile. En , ils participent au concours du  organisé par la Gaîté-Lyrique et le gagnent, marquant le vrai début du projet. Fin 2016, ils décident de travailler à plein temps pour l'application et quittent leur travail pour se concentrer sur le projet au campus Station F.

Lancement 
Ils lancent l'application en  sur IOS et en juin pour Android. En , l'application est utilisée par plus de . Durant l'été de la même année, ils s'installent dans leurs propres locaux avec six salariés.

En , les membres de l'équipe révèlent avoir pensé dans un premier temps à vendre l'application  ou la proposer à des , mais ces options auraient été écartées. Quelques mois plus tard, en septembre, la société déclare être financée pour moitié par des dons et pour moitié par des adhésions à son programme payant de nutrition.

Croissance rapide et développement à l'international 
En , l'application figure dans le top 20 de l'App Store et sur Android et engrange un total de  d'utilisateurs. L'application est téléchargée plus de  de fois en  et intègre depuis  une analyse des produits cosmétiques lancée sur iOS, puis en  sur Android. Yuka emploie neuf personnes (cofondateurs compris) et l’application compte près de  d’utilisateurs en .

La société compte  en  et est disponible dans six pays européens pour un total de  d'utilisateurs . Pour assurer le développement de l'application, Yuka lève  par le biais de  et  grâce à la banque publique d'investissement, afin d'être introduite aux États-Unis. Début , l'application téléchargée  de fois, dont  en France, est disponible en Espagne, en Belgique, en Suisse, au Luxembourg, au Royaume-Uni, aux États-Unis, au Canada et en Irlande. Selon Les Échos en janvier 2020, l'application est utilisée mensuellement par  de personnes. La société est condamnée en référé en  pour dénigrement à la suite d'une publication d’un article sur le blog après la saisie de la justice par la Fédération française des industries des aliments conservés ; le tribunal jugeant que son contenu est une .

Pour le professeur émérite d'histoire contemporaine Jean-Claude Daumas de l'Université de Franche-Comté, le succès de l'application est expliqué par les nombreux scandales  qu'ont nourri un manque de transparence, instaurant une . Selon les études de l'Observatoire société et consommation (ObSoCo), les utilisateurs sont plutôt jeunes, urbains et diplômés. L'application compte plus de 21 millions d'utilisateurs en mars 2021 puis 25 millions en septembre 2021.

Fonctionnement

Principe d'utilisation 
Yuka est une application gratuite qui se revendique indépendante des entreprises du secteur agroalimentaire et fiable en utilisant des bases de données ouvertes. Ces bases de données fonctionnent avec un système de vérification . L'utilisateur scanne le code-barres des produits avec un smartphone ou une tablette et reçoit en retour des informations détaillées du contenu de l’aliment ou du produit cosmétique ainsi qu'une éventuelle recommandation d'un produit alternatif plus sain. L’utilisateur conserve un historique des produits scannés dans l’application et a accès à une synthèse des produits scannés par score.

Critères de notation

Produits alimentaires 
La notation se présente sous la forme d'un score, considéré comme excellent de 75 à 100, bon de 50 à 74, médiocre de 25 à 49 et mauvais en dessous de 25. Pour établir une note, trois critères différents sont utilisés :

 la qualité nutritionnelle (60 % du score) est fonction de la quantité d'énergie, de graisses saturées, de sucres, de sel, de fruits et légumes, de fibres et de protéines du produit suivant la méthode de calcul du Nutri-score ;
 la présence d'additifs à risque (30 % du score) d'après plusieurs sources comme les Additifs alimentaires de Corinne Gouget, Les additifs alimentaires de Marie-Laure André ainsi que les études de l'association UFC Que choisir  et les données de l'Autorité européenne de sécurité des aliments ; 
 la dimension biologique, en fonction de la présence ou non d'un label bio (10 % du score).

Produits cosmétiques 
Le système de notation des cosmétiques a été introduit sur les demandes des utilisateurs. Sur le même principe que pour les denrées alimentaires, chaque ingrédient se voit attribuer un niveau de risque en fonction de ses effets potentiels ou avérés sur la santé : perturbateur endocrinien, cancérigène, allergène ou encore irritant. Par principe de précaution, dès qu’un ingrédient est sujet à controverse, un malus lui est appliqué par Yuka.

L’application s’appuie sur de nombreuses sources pour son évaluation:
 avis d’établissements officiels comme l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, l’Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé, le , le Centre international de recherche sur le cancer ou encore le Centre national de la recherche scientifique ;
 bases de données scientifiques internationales (, TEDX List, Skin Deep et autres) ;
 études scientifiques.

Modèle économique 
Pour parvenir à un équilibre financier, l'application s'est dotée de fonctionnalités supplémentaires payantes sur le modèle freemium. Elles sont la première source de revenus pour la société et représentent entre 60 et 70 % du chiffre d'affaires. En y souscrivant annuellement, l'utilisateur peut scanner un produit même sans accès à Internet, trouver un produit sans le scanner, accéder à un historique illimité et ajouter des alertes personnelles. L'autre source de revenus, à hauteur de 20 %, est la vente d'un calendrier de fruits et légumes de saison vendu sur le blog. Puis finalement, la dernière source de revenus à hauteur de 10 % est la vente d'un programme de nutrition. Depuis fin 2019, la société est à l'équilibre financier. En 2020, la société réalise un chiffre d'affaires de 1,6 million d'euros et 20 000 euros de bénéfices nets.

Base de données 
En 2017, Yuka s'appuyait exclusivement sur Open Food Facts, une base de données ouverte et collaborative qui fonctionne sur le même modèle qu'un wiki. À partir de , une base de données propriétaire est mise en place pour ajouter un système de contrôle et de vérification des contributions. Depuis, Yuka n'utilise plus Open Food Facts, mais continue d'y contribuer massivement en reversant une partie des informations produit. À ce titre, Yuka est depuis 2017 le 1er contributeur d'Open Food Facts .

La base de données de Yuka continue à être alimentée par les contributions des utilisateurs à travers l’application. De plus, les industriels partagent aussi les informations de leurs produits, grâce à la plate-forme Alkemics.

En moyenne, l'application enregistre plus de  par jour, mais certaines fiches ne peuvent plus être modifiées. Il faut compter avec cela les contributions des industriels qui partagent directement la composition de leurs produits. En , la base de données est constituée d'entre  à . La base de données est sollicitée environ  de fois par jour pour scanner les produits alimentaires, dans 70 % cas, et cosmétiques, dans 30 % des cas. Soit une moyenne de 35 codes-barres scannés par seconde.

Impacts sur le secteur agroalimentaire

Pression sur les industriels 
Selon la cofondatrice Julie Chapon, Yuka met en place une pression contre tout le secteur agroalimentaire. Une tendance que l'ancien président-directeur général du groupement coopératif Système U Serge Papin confirme en notant que même si l'application doit encore être travaillée sur plusieurs points, la distribution est replacée du côté des consommateurs.  

Le président-directeur général Michel-Édouard Leclerc de l'Association des Centres Distributeurs E.Leclerc affirme voir de plus en plus de ses clients utiliser l'application, mais estime néanmoins que, même si ce type d'application oriente la demande des consommateurs, l'effet sur la consommation reste minime. 

Face au succès de l'application, plusieurs alternatives tentent de concurrencer l'application, comme Y'a quoi dedans développée par Système U ou encore Num-Alim, alimentée en contenu directement par certaines marques et dont l'objectif n'est pas, d'après Le Canard enchaîné, d'informer le consommateur mais plutôt de l'orienter vers certains produits. L'ANIA s'est associée à la fondation du groupe Avril, premier producteur européen d'huiles végétales et de biocarburants, et au Fonds français pour l'alimentation et la santé, financé par l'industrie agroalimentaire. Grâce à leur lobbying actif, la moitié du budget de l'application ( d'euros) a été financée directement par les impôts des Français dans le cadre d'un  validé par le Secrétariat général pour l'investissement, sous la responsabilité du Premier Ministre. D'après Julie Chapon, il s’agit d’une initiative qui permet la transparence de l'information produite et qui pourrait alimenter des projets comme Yuka. Pour autant, elle regrette que l’accès à la base soit payant et s’interroge sur le risque de conflit d'intérêts. 

En , Thierry Cotillard, président d'Intermarché, annonce le retrait de 140 additifs de 900 recettes de la marque à l'horizon de 18 mois  pour bénéficier d' : plus d'une centaine d'additifs vont être supprimés, les compositions modifiées et des produits vont devenir bio. Pour Florence Touzé, professeure associée à Audencia Nantes, 2019 est vécue comme un tremblement pour les industriels causé par une prise de conscience les forçant à s'adapter avec sincérité, ou par opportunisme.

Engagement contre les additifs nitrités 

Yuka, la Ligue contre le cancer et Foodwatch, dénoncent en  une « tentative d’intimidation » par l’industrie charcutière  après la réception de plusieurs courriers de mise en demeure. La première entend les contraindre à retirer une pétition sur les additifs nitrités lancée en novembre 2019 et reproche à l'application de partager des  portant préjudice à l'industrie en plus de . Le début de la phase contentieuse est marquée par l'assignation en justice de Yuka en janvier 2021 par la fédération, considérant la réponse à ses demandes insatisfaisante.

Selon Marianne, Yuka est assignée en  pour des motifs analogues par la société Le Mont de La Coste, puis une troisième fois par la marque Noixfine de la société ABC Industrie et la société Auvernou pour des motifs similaires. Benoît Martin dénonce un  la société puisque le dédommagement demandé par la dernière représenterait plus que le . Yuka rapporte avoir reçu , incluant les trois présentées devant les tribunaux.

Procès en première instance

Yuka contre la Fédération Française des Industriels Charcutiers et Traiteurs 
Plusieurs mois plus tard, en mai 2021, le tribunal de commerce de Paris donne raison à la fédération en condamnant en première instance Yuka pour  et des . Dans leur décision, les juges déboutent la fédération de leur demande de modification du système de notation, mais ordonnent de supprimer les mentions qui soutiennent que les additifs incriminés seraient cancérigènes et favoriseraient le développement de maladies du sang puisqu'il s'agit de , ainsi que le lien Web direct vers la pétition des fiches des produits de charcuterie. 

La FICT s'estime satisfaite de la décision, tandis que Yuka annonce faire appel. Le deuxième jugement n'est pas attendu avant un an et doit être rendu public en principe le 7 Juin 2023.

Yuka contre Mont de Coste 
À la fin du même mois, la société Yuca (propriétaire du logiciel Yuka) est condamnée une troisième fois pour les mêmes motifs par le tribunal de commerce de Brive-la-Gaillarde dans son procès contre la société charcutière le Mont de la Coste et doit verser . Dans ces décisions, les deux tribunaux de commerce estiment que la base factuelle n'est pas suffisante. Pour autant, le tribunal de Brive déboute une deuxième fois la demande de l'industrie quant à la demande de modification du système de notation de l'application.

Yuka contre ABC industries 
En septembre 2021, Yuka perd un deuxième procès contre le fabricant de charcuterie ABC Industries pour dénigrement, pratiques commerciales déloyales et trompeuses au tribunal de commerce d’Aix-en-Provence. L'entreprise ABC estimant que Yuka avait « occasionné d'importants préjudices financiers et moraux, outre une atteinte grave à sa réputation ». 

L'application est condamnée à verser  de dommages et intérêts à l'industriel qui avait demandé 564 000 euros de dédommagement. 

La cofondatrice Julie Chapon dénonce des  puisque les plaintes proviendraient  et indique que Yuka fait appel de ces deux autres jugements. Elle souligne que le système de l'application de notation n'a pas été altéré comme demandé initialement par le plaignant.

Conséquences 
Les deux sociétés charcutières s'estiment satisfaites des jugements qui .  

Les procès ne sont pas sans conséquences sur le fonctionnement de Yuka qui est obligée de passer de 11 à 6 salariés.  

Un appel au soutien est initié par Yuka afin de payer les frais de justice et permet de rassembler plus de 340 000 euros de la part de plus de 18 000 participants à la mi-octobre pour un coût total estimé à 223 000 euros par la cofondatrice.

Décembre 2022 et Avril 2023 : victoire de Yuka en appel

Procès Yuka contre A.B.C Industries 
Le 6 décembre 2022, la Cour d'Appel d'Aix en Provence a validé le principe de la liberté d'expression dans le procès opposant Yuka à l'entreprise A.B.C Industries. Cette dernière est déboutée de l'ensemble de ses demandes et doit s'acquitter de 20 000 euros de frais d'avocat.  

La cour a validé le droit de la liberté d’expression, et le droit de dire qu’un aliment n’est pas bon pour la santé, et ce, même s’il n’enfreint pas la réglementation en cours et ce sans être coupable de « dénigrement » envers l'entreprise A.B.C.  

La cour a validé le rôle de Yuka « d'aider les consommateurs à faire de meilleurs choix pour leur santé » en proposant « un outil pour obtenir une amélioration des produits » auprès des industriels.  

La direction de Yuka a réagi de la manière suivante : « Pour la première fois, les juges reconnaissent le droit d’informer et d’alerter sur les risques pour la santé des nitrites ajoutés ».  

A.B.C Industries va se pourvoir en cassation pour contester la décision.

Procès Yuka contre Mont de Coste 
Le 13 Avril 2023, la Cour d'Appel de Limoges a débouté le fabricant Mont de la Coste de sa plainte pour dénigrement et pratiques commerciales déloyales et trompeuses par rapport à Yuka. Elle a également condamné l'industriel à verser 20 000 euros de dommages et d'intérêts à la société Yuca propriétaire de l'application. 

La décision est motivée par le droit donné à Yuka d'alerter le consommateur sur les risques élevés de cancer associés potentiellement aux sels nitrités, et même s'ils respectent la réglementation en vigueur. Les magistrats ont souligné « la réalité des risques entourant l'utilisation des additifs nitrités peut être considéré comme avérée » et que « les questionnements relatifs à la sécurité des aliments, et notamment le débat sur les additifs nitrités dans les produits de charcuterie sont un sujet d'intérêt général qui touche à la santé publique ».  

De plus, les juges estiment que le lien vers la pétition lancée en 2019 en association avec la Ligue contre le cancer et l’association FoodWatch réclamant l’interdiction des additifs nitrités (nitrite de potassium, nitrite de sodium, nitrate de sodium et nitrate de potassium), relève également du « droit à la liberté d’expression » et n’est donc pas répréhensible.

Débat parlementaire 
Cet usage des sels nitrés dans les charcuteries fait aussi débat auprès des parlementaires Français, le sujet étant étudié par des députés à travers une mission d'information dès 2020 et qui a rendu public un rapport en janvier 2021 soutenant le bannissement progressif des sels nitrés dans les charcuteries. La proposition de loi annexe doit être étudiée à la fin de la même année, en octobre. Saisie par la direction générale de la santé (DGS), la direction générale de l'alimentation (DGAL) et la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), un rapport de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) est attendu au cours de l'année 2021 pour évaluer les . L'industrie de la charcuterie demande aux parlementaires d'attendre la publication de ce rapport avant de débattre.

Malgré le report de la publication du rapport de l'Anses au premier semestre de 2022, une proposition de loi de transition est adoptée en février 2022 et un décret devra définir, un an après la promulgation, une  en fonction dudit rapport. Un nouvel étiquetage sera mis en place pour identifier ces produits. L'autorité sanitaire finit par publier son avis le  et confirme .

Critiques

Algorithme, rigueur scientifique et responsabilités 
Si l'application fonctionne de manière satisfaisante en ce qui concerne les principaux nutriments (lipides, glucides, protéines, minéraux, vitamines…), son traitement des additifs, dont les effets sont plus complexes à prévoir, est loin d'être parfait. 

Ainsi pour le professeur Serge Hercberg, épidémiologiste et spécialiste de la nutrition ayant participé à la conception du Nutri-score, les critères de notation de l'application s'appuient sur une méthode de pondération générée algorithmiquement qui n'a aucun fondement scientifique, puisqu'elle additionne des critères dont l'état de la connaissance n'est pas comparable. Ainsi, si les études épidémiologiques sont nombreuses à confirmer un lien entre nutriments et santé, les études sur les additifs elles, ne permettent pas aujourd'hui de totalement confirmer la corrélation. Ces remarques sont appuyées par celles de Mathilde Touvier, directrice de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), qui rappelle . Elle ajoute aussi que la fiabilité des informations est mise en danger par les applications qui lissent arbitrairement le Nutri-Score. 

En réponse à ses critiques, la cofondatrice Julie Chapon indique qu'ils appliquent le principe de précaution, considérant que certains additifs sont utilisés de façon abusive par l'industrie agroalimentaire alors qu'ils ne sont pas indispensables. De cette façon, le consommateur est informé sans attendre de nouveaux scandales sanitaires. En boycottant des produits controversés, les industriels peuvent, selon elle, être poussés à s'adapter aux besoins des consommateurs. Pour autant, elle reconnaît qu'aucun système de notation n'est parfait, surtout quand il s'appuie sur autant de données. Pour Olivier Trendel, professeur à Grenoble École de management et spécialiste des comportements de consommation, cette simplification reste efficace puisqu'elle permet de guider facilement l'utilisateur. 

Yuka répond notamment sur le marché de l'agro-alimentaire aux besoins de sécurité des consommateurs allié à la puissance et la fonctionnalité de l’outil numérique dans un monde hyper connecté, tout en bénéficiant d'une image de confiance à la recherche de fiabilité et d’indépendance. De même, en élaborant son propre système d’évaluation des produits et son référentiel sanitaire, elle devient un levier de gouvernance autonome indépendamment de ceux de l’État et de la sphère économique, dans un espace juridique non contraignant et ouvert. Enfin, son succès prend sa source dans l'image dégradée du secteur de l'agroalimentaire pour l'opinion publique en raison des nombreuses crises sanitaires successives (crise de la vache folle, fraude à la viande de cheval, contamination de pizzas, contamination de lait premier âge aux salmonelles (...)), des marges importantes au détriment des producteurs et l'emploi des produits phytosanitaires. 

À cela vient s’ajouter un axe stratégique déterminant, sa prise de pouvoir sur la donnée, dans un monde où la data est un levier de puissance, à l’ère du capitalisme cognitif (2). Tous ces ingrédients ont permis à Yuka d’asseoir une réelle position stratégique, d’autant qu’elle se pose en gendarme des industriels en élaborant son propre système d’évaluation des produits et son référentiel sanitaire. Ce faisant, elle devient dès ses débuts, un levier de gouvernance autonome qui se passe de l’État et de la sphère économique, dans un espace juridique ouvert et non contraignant.

Les conseillers en stratégie Yves Pizay et François-Régis de Guenyveau pour le cabinet Kea & Partners reconnaissent les progrès apportés par l'application, car elle fournit un pouvoir d’influence sur les marques, mais aussi car elle stimulerait la croissance par la compétition des industriels. Cependant, ils signalent l’imputabilité des applications comme Yuka et se demandent si tout peut être noté : les effets positifs pourraient se renverser et donner lieu à un  avec une application qui encadre les producteurs sans que personne n'encadre cette notation. Pour lors, ils estiment que les enjeux se concentrent sur la légitimité des critères de notation de Yuka.

Limites des données et impacts sur le comportement alimentaire 
L'objectif de simplicité et les choix d'évaluation de l'application font l'objet de critiques. 

Par exemple :
 les informations sont basées sur un échantillon de , ne tenant donc pas compte de la portion habituellement consommée. Seules quelques informations nutritionnelles sont affichées (graisses saturées, sucres), pas le total ou le détail des lipides, glucides, vitamines, minéraux ;
 les ingrédients ne sont pas affichés et il n'y a pas de distinction sur la qualité ou la transformation des ingrédients. Ainsi  de protéines de « viande noble » auront la même note que  de protéines de « viande reconstituée ».

Plusieurs nutritionnistes regrettent que l'application condamne des produits alimentaires comme le beurre, le chocolat ou encore les amandes, qui sont systématiquement classés comme mauvais du fait qu'ils sont constitués essentiellement de gras ou de sucre. Selon eux, les consommateurs pourraient se mettre à ignorer des produits qui ne devraient pas l'être et moins varier leurs repas, ce qui pourrait favoriser les troubles du comportement alimentaire. Par ailleurs, la qualité et l'origine des aliments ne sont pas renseignées. Ambroise Martin, nutritionniste travaillant à l'Autorité européenne de sécurité des aliments, indique qu'il ne faut pas baser son alimentation en raisonnant . Nicole Darmon critique toutes les applications semblables à Yuka, car elles . Selon elle, les industriels pourraient être tentés de produire des produits allégés peu nutritifs.  

De la même manière, Simon Borel, sociologue à l’ObSoCo, questionne la prolifération d’informations, peut-être contre-productive, qui pourrait provoquer plus de défiance chez les consommateurs . Selon une étude menée par Yuka, 94 % des  sondés confirmeraient avoir réduit l'achat de produits jugés mauvais et 83 % achèteraient en plus petites quantités pour se concentrer sur des produits de meilleure qualité. Les utilisateurs privilégieraient aussi les circuits courts, d'après Simon Borel.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

Articles connexes 
 Sciences participatives
 Calorie vide
 Malbouffe
 Open Food Facts

Liens externes 

Logiciel pour Android
Logiciel pour iOS
Logiciel applicatif
Freeware
Nutrition
Produit lancé en 2016
Yuka est une application mobile pour iOS et Android , développée par la société Yuca SAS , qui permet de scanner les produits alimentaires et cosmétiques en vue d’ obtenir de les informations détaillées sur l’ impact d' un produit sur la santé . L’ objectif est d' aider le consommateur à choisir de les produits jugés bons pour la santé et , également , d' inciter les industriels à améliorer la composition de leurs produits . La lecture de le code-barres d’ un produit par le téléphone , permet à l’ application d' accéder à le détail de la composition de le produit et retourne une note sous forme de couleur allant de le vert à le rouge . Lorsque son impact est jugé négatif , l' application peut recommander de les produits similaires meilleurs pour la santé . Créée enen France , l' application est utilisée mensuellement par d' utilisateurs actifs en janvieret dénombre à le totalmillions d' utilisateurs en septembre Histoire Conception Le projet est porté enpar François Martin , Benoît Martin et Julie Chapon , issus respectivement de l' École centrale d' électronique , l' École supérieure pour le développement économique et social et l' EDHEC Business School . Julie Chapon réalise auparavant de les stages chez Nestlé et Kraft Foods et travaille à le cabinet de conseil Wavestone . Avant la conception de l' application , Benoît Martin se pose la question de la composition de les produits qu’ il achète pour ses enfants . Il se met alors à essayer de lire les étiquettes , mais se rend compte qu’ elles sont difficiles à comprendre . Il imagine alors un outil permettant de les déchiffrer facilement . À le départ , l’ outil qu’ ils imaginent n’ est pas encore une application , mais un objet connecté en forme de carotte qui s’ aimante sur le frigo . Se rendant compte de les limites de l’ objet connecté , ils abandonnent cette idée à le bout de quelques mois pour créer une application mobile . En , ils participent à le concours de le organisé par la Gaîté-Lyrique et le gagnent , marquant le vrai début de le projet . Fin ils décident de travailler à plein temps pour l' application et quittent leur travail pour se concentrer sur le projet à le campus Station F. Lancement Ils lancent l' application en sur IOS et en juin pour Android . En , l' application est utilisée par plus de \ . Durant l' été de la même année , ils s' installent dans leurs propres locaux avec six salariés . En , les membres de l' équipe révèlent avoir pensé dans un premier temps à vendre l' application ou la proposer à de les , mais ces options auraient été écartées . Quelques mois plus tard , en septembre , la société déclare être financée pour moitié par de les dons et pour moitié par de les adhésions à son programme payant de nutrition . Croissance rapide et développement à l' international En , l' application figure dans le topde l' App Store et sur Android et engrange un total de d' utilisateurs . L' application est téléchargée plus de de fois en et intègre depuis une analyse de les produits cosmétiques lancée sur iOS , puis en sur Android . Yuka emploie neuf personnes ( cofondateurs compris ) et l’ application compte près de d’ utilisateurs en \ . La société compte en et est disponible dans six pays européens pour un total de d' utilisateurs \ . Pour assurer le développement de l' application , Yuka lève par le biais de et grâce à la banque publique d' investissement , afin d' être introduite à les États-Unis . Début , l' application téléchargée de fois , dont en France , est disponible en Espagne , en Belgique , en Suisse , à le Luxembourg , à le Royaume-Uni , à les États-Unis , à le Canada et en Irlande . Selon Les Échos en janvier l' application est utilisée mensuellement par de personnes . La société est condamnée en référé en pour dénigrement à la suite d' une publication d’ un article sur le blog après la saisie de la justice par la Fédération française de les industries de les aliments conservés ; le tribunal jugeant que son contenu est une \ . Pour le professeur émérite d' histoire contemporaine Jean-Claude Daumas de l' Université de Franche-Comté , le succès de l' application est expliqué par les nombreux scandales qu' ont nourri un manque de transparence , instaurant une \ . Selon les études de l' Observatoire société et consommation ( ObSoCo ) , les utilisateurs sont plutôt jeunes , urbains et diplômés . L' application compte plus demillions d' utilisateurs en marspuismillions en septembre Fonctionnement Principe d' utilisation Yuka est une application gratuite qui se revendique indépendante de les entreprises de le secteur agroalimentaire et fiable en utilisant de les bases de données ouvertes . Ces bases de données fonctionnent avec un système de vérification \ . L' utilisateur scanne le code-barres de les produits avec un smartphone ou une tablette et reçoit en retour de les informations détaillées de le contenu de l’ aliment ou de le produit cosmétique ainsi qu' une éventuelle recommandation d' un produit alternatif plus sain . L’ utilisateur conserve un historique de les produits scannés dans l’ application et a accès à une synthèse de les produits scannés par score . Critères de notation Produits alimentaires La notation se présente sous la forme d' un score , considéré comme excellent deà bon deà médiocre deàet mauvais en dessous de Pour établir une note , trois critères différents sont utilisés \ : la qualité nutritionnelle % de le score ) est fonction de la quantité d' énergie , de graisses saturées , de sucres , de sel , de fruits et légumes , de fibres et de protéines de le produit suivant la méthode de calcul de le Nutri-score ; la présence d' additifs à risque % de le score ) d' après plusieurs sources comme les Additifs alimentaires de Corinne Gouget , Les additifs alimentaires de Marie-Laure André ainsi que les études de l' association UFC Que choisir et les données de l' Autorité européenne de sécurité de les aliments ; la dimension biologique , en fonction de la présence ou non d' un label bio % de le score ) . Produits cosmétiques Le système de notation de les cosmétiques a été introduit sur les demandes de les utilisateurs . Sur le même principe que pour les denrées alimentaires , chaque ingrédient se voit attribuer un niveau de risque en fonction de ses effets potentiels ou avérés sur la santé \ : perturbateur endocrinien , cancérigène , allergène ou encore irritant . Par principe de précaution , dès qu’ un ingrédient est sujet à controverse , un malus lui est appliqué par Yuka . L’ application s’ appuie sur de nombreuses sources pour son évaluation : avis d’ établissements officiels comme l' Agence nationale de sécurité sanitaire de l' alimentation , de l' environnement et de le travail , l’ Agence nationale de sécurité de le médicament et de les produits de santé , le , le Centre international de recherche sur le cancer ou encore le Centre national de la recherche scientifique ; bases de données scientifiques internationales ( , TEDX List , Skin Deep et autres ) ; études scientifiques . Modèle économique Pour parvenir à un équilibre financier , l' application s' est dotée de fonctionnalités supplémentaires payantes sur le modèle freemium . Elles sont la première source de revenus pour la société et représentent entreet % de le chiffre d' affaires . En y souscrivant annuellement , l' utilisateur peut scanner un produit même sans accès à Internet , trouver un produit sans le scanner , accéder à un historique illimité et ajouter de les alertes personnelles . L' autre source de revenus , à hauteur de % , est la vente d' un calendrier de fruits et légumes de saison vendu sur le blog . Puis finalement , la dernière source de revenus à hauteur de % est la vente d' un programme de nutrition . Depuis fin la société est à l' équilibre financier . En la société réalise un chiffre d' affaires de6 million d' euros et000 euros de bénéfices nets . Base de données En Yuka s' appuyait exclusivement sur Open Food Facts , une base de données ouverte et collaborative qui fonctionne sur le même modèle qu' un wiki . À partir de , une base de données propriétaire est mise en place pour ajouter un système de contrôle et de vérification de les contributions . Depuis , Yuka n' utilise plus Open Food Facts , mais continue d' y contribuer massivement en reversant une partie de les informations produit . À ce titre , Yuka est depuisler contributeur d' Open Food Facts \ . La base de données de Yuka continue à être alimentée par les contributions de les utilisateurs à travers l’ application . De plus , les industriels partagent aussi les informations de leurs produits , grâce à la plate-forme Alkemics . En moyenne , l' application enregistre plus de par jour , mais certaines fiches ne peuvent plus être modifiées . Il faut compter avec cela les contributions de les industriels qui partagent directement la composition de leurs produits . En , la base de données est constituée d' entre à \ . La base de données est sollicitée environ de fois par jour pour scanner les produits alimentaires , dans % cas , et cosmétiques , dans % de les cas . Soit une moyenne decodes-barres scannés par seconde . Impacts sur le secteur agroalimentaire Pression sur les industriels Selon la cofondatrice Julie Chapon , Yuka met en place une pression contre tout le secteur agroalimentaire . Une tendance que l' ancien président-directeur général de le groupement coopératif Système U Serge Papin confirme en notant que même si l' application doit encore être travaillée sur plusieurs points , la distribution est replacée de le côté de les consommateurs . Le président-directeur général Michel-Édouard Leclerc de l' Association de les Centres Distributeurs E.Leclerc affirme voir de plus en plus de ses clients utiliser l' application , mais estime néanmoins que , même si ce type d' application oriente la demande de les consommateurs , l' effet sur la consommation reste minime . Face à le succès de l' application , plusieurs alternatives tentent de concurrencer l' application , comme Y' a quoi dedans développée par Système U ou encore Num-Alim , alimentée en contenu directement par certaines marques et dont l' objectif n' est pas , d' après Le Canard enchaîné , d' informer le consommateur mais plutôt de l' orienter vers certains produits . L' ANIA s' est associée à la fondation de le groupe Avril , premier producteur européen d' huiles végétales et de biocarburants , et à le Fonds français pour l' alimentation et la santé , financé par l' industrie agroalimentaire . Grâce à leur lobbying actif , la moitié de le budget de l' application ( d' euros ) a été financée directement par les impôts de les Français dans le cadre d' un validé par le Secrétariat général pour l' investissement , sous la responsabilité de le Premier Ministre . D' après Julie Chapon , il s’ agit d’ une initiative qui permet la transparence de l' information produite et qui pourrait alimenter de les projets comme Yuka . Pour autant , elle regrette que l’ accès à la base soit payant et s’ interroge sur le risque de conflit d' intérêts . En , Thierry Cotillard , président d' Intermarché , annonce le retrait deadditifs derecettes de la marque à l' horizon demois pour bénéficier d' \ : plus d' une centaine d' additifs vont être supprimés , les compositions modifiées et de les produits vont devenir bio . Pour Florence Touzé , professeure associée à Audencia Nantes , est vécue comme un tremblement pour les industriels causé par une prise de conscience les forçant à s' adapter avec sincérité , ou par opportunisme . Engagement contre les additifs nitrités Yuka , la Ligue contre le cancer et Foodwatch , dénoncent en une « tentative d’ intimidation » par l’ industrie charcutière après la réception de plusieurs courriers de mise en demeure . La première entend les contraindre à retirer une pétition sur les additifs nitrités lancée en novembreet reproche à l' application de partager de les portant préjudice à l' industrie en plus de \ . Le début de la phase contentieuse est marquée par l' assignation en justice de Yuka en janvierpar la fédération , considérant la réponse à ses demandes insatisfaisante . Selon Marianne , Yuka est assignée en pour de les motifs analogues par la société Le Mont de La Coste , puis une troisième fois par la marque Noixfine de la société ABC Industrie et la société Auvernou pour de les motifs similaires . Benoît Martin dénonce un la société puisque le dédommagement demandé par la dernière représenterait plus que le \ . Yuka rapporte avoir reçu , incluant les trois présentées devant les tribunaux . Procès en première instance Yuka contre la Fédération Française de les Industriels Charcutiers et Traiteurs Plusieurs mois plus tard , en mai le tribunal de commerce de Paris donne raison à la fédération en condamnant en première instance Yuka pour et de les \ . Dans leur décision , les juges déboutent la fédération de leur demande de modification de le système de notation , mais ordonnent de supprimer les mentions qui soutiennent que les additifs incriminés seraient cancérigènes et favoriseraient le développement de maladies de le sang puisqu' il s' agit de , ainsi que le lien Web direct vers la pétition de les fiches de les produits de charcuterie . La FICT s' estime satisfaite de la décision , tandis que Yuka annonce faire appel . Le deuxième jugement n' est pas attendu avant un an et doit être rendu public en principe leJuin Yuka contre Mont de Coste À la fin de le même mois , la société Yuca ( propriétaire de le logiciel Yuka ) est condamnée une troisième fois pour les mêmes motifs par le tribunal de commerce de Brive-la-Gaillarde dans son procès contre la société charcutière le Mont de la Coste et doit verser \ . Dans ces décisions , les deux tribunaux de commerce estiment que la base factuelle n' est pas suffisante . Pour autant , le tribunal de Brive déboute une deuxième fois la demande de l' industrie quant à la demande de modification de le système de notation de l' application . Yuka contre ABC industries En septembre Yuka perd un deuxième procès contre le fabricant de charcuterie ABC Industries pour dénigrement , pratiques commerciales déloyales et trompeuses à le tribunal de commerce d’ Aix-en-Provence . L' entreprise ABC estimant que Yuka avait « occasionné d' importants préjudices financiers et moraux , outre une atteinte grave à sa réputation » . L' application est condamnée à verser de dommages et intérêts à l' industriel qui avait demandé000 euros de dédommagement . La cofondatrice Julie Chapon dénonce de les puisque les plaintes proviendraient et indique que Yuka fait appel de ces deux autres jugements . Elle souligne que le système de l' application de notation n' a pas été altéré comme demandé initialement par le plaignant . Conséquences Les deux sociétés charcutières s' estiment satisfaites de les jugements qui \ . Les procès ne sont pas sans conséquences sur le fonctionnement de Yuka qui est obligée de passer deàsalariés . Un appel à le soutien est initié par Yuka afin de payer les frais de justice et permet de rassembler plus de000 euros de la part de plus de000 participants à la mi-octobre pour un coût total estimé à000 euros par la cofondatrice . Décembreet Avril: victoire de Yuka en appel Procès Yuka contre A.B.C Industries Ledécembre la Cour d' Appel d' Aix en Provence a validé le principe de la liberté d' expression dans le procès opposant Yuka à l' entreprise A.B.C Industries . Cette dernière est déboutée de l' ensemble de ses demandes et doit s' acquitter de000 euros de frais d' avocat . La cour a validé le droit de la liberté d’ expression , et le droit de dire qu’ un aliment n’ est pas bon pour la santé , et ce , même s’ il n’ enfreint pas la réglementation en cours et ce sans être coupable de « dénigrement » envers l' entreprise A.B.C . La cour a validé le rôle de Yuka « d' aider les consommateurs à faire de meilleurs choix pour leur santé » en proposant « un outil pour obtenir une amélioration de les produits » auprès de les industriels . La direction de Yuka a réagi de la manière suivante \ : « Pour la première fois , les juges reconnaissent le droit d’ informer et d’ alerter sur les risques pour la santé de les nitrites ajoutés » . A.B.C Industries va se pourvoir en cassation pour contester la décision . Procès Yuka contre Mont de Coste LeAvril la Cour d' Appel de Limoges a débouté le fabricant Mont de la Coste de sa plainte pour dénigrement et pratiques commerciales déloyales et trompeuses par rapport à Yuka . Elle a également condamné l' industriel à verser000 euros de dommages et d' intérêts à la société Yuca propriétaire de l' application . La décision est motivée par le droit donné à Yuka d' alerter le consommateur sur les risques élevés de cancer associés potentiellement à les sels nitrités , et même s' ils respectent la réglementation en vigueur . Les magistrats ont souligné « la réalité de les risques entourant l' utilisation de les additifs nitrités peut être considéré comme avérée » et que « les questionnements relatifs à la sécurité de les aliments , et notamment le débat sur les additifs nitrités dans les produits de charcuterie sont un sujet d' intérêt général qui touche à la santé publique » . De plus , les juges estiment que le lien vers la pétition lancée enen association avec la Ligue contre le cancer et l’ association FoodWatch réclamant l’ interdiction de les additifs nitrités ( nitrite de potassium , nitrite de sodium , nitrate de sodium et nitrate de potassium ) , relève également de le « droit à la liberté d’ expression » et n’ est donc pas répréhensible . Débat parlementaire Cet usage de les sels nitrés dans les charcuteries fait aussi débat auprès de les parlementaires Français , le sujet étant étudié par de les députés à travers une mission d' information dèset qui a rendu public un rapport en janviersoutenant le bannissement progressif de les sels nitrés dans les charcuteries . La proposition de loi annexe doit être étudiée à la fin de la même année , en octobre . Saisie par la direction générale de la santé ( DGS ) , la direction générale de l' alimentation ( DGAL ) et la direction générale de la concurrence , de la consommation et de la répression de les fraudes ( DGCCRF ) , un rapport de l' Agence nationale de sécurité sanitaire de l' alimentation , de l' environnement et de le travail ( Anses ) est attendu à le cours de l' annéepour évaluer les \ . L' industrie de la charcuterie demande à les parlementaires d' attendre la publication de ce rapport avant de débattre . Malgré le report de la publication de le rapport de l' Anses à le premier semestre de une proposition de loi de transition est adoptée en févrieret un décret devra définir , un an après la promulgation , une en fonction dudit rapport . Un nouvel étiquetage sera mis en place pour identifier ces produits . L' autorité sanitaire finit par publier son avis le et confirme \ . Critiques Algorithme , rigueur scientifique et responsabilités Si l' application fonctionne de manière satisfaisante en ce qui concerne les principaux nutriments ( lipides , glucides , protéines , minéraux , vitamines … ) , son traitement de les additifs , dont les effets sont plus complexes à prévoir , est loin d' être parfait . Ainsi pour le professeur Serge Hercberg , épidémiologiste et spécialiste de la nutrition ayant participé à la conception de le Nutri-score , les critères de notation de l' application s' appuient sur une méthode de pondération générée algorithmiquement qui n' a aucun fondement scientifique , puisqu' elle additionne de les critères dont l' état de la connaissance n' est pas comparable . Ainsi , si les études épidémiologiques sont nombreuses à confirmer un lien entre nutriments et santé , les études sur les additifs elles , ne permettent pas aujourd'hui de totalement confirmer la corrélation . Ces remarques sont appuyées par celles de Mathilde Touvier , directrice de l' équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l' Institut national de la santé et de la recherche médicale ( Inserm ) , qui rappelle \ . Elle ajoute aussi que la fiabilité de les informations est mise en danger par les applications qui lissent arbitrairement le Nutri-Score . En réponse à ses critiques , la cofondatrice Julie Chapon indique qu' ils appliquent le principe de précaution , considérant que certains additifs sont utilisés de façon abusive par l' industrie agroalimentaire alors qu' ils ne sont pas indispensables . De cette façon , le consommateur est informé sans attendre de nouveaux scandales sanitaires . En boycottant de les produits controversés , les industriels peuvent , selon elle , être poussés à s' adapter à les besoins de les consommateurs . Pour autant , elle reconnaît qu' aucun système de notation n' est parfait , surtout quand il s' appuie sur autant de données . Pour Olivier Trendel , professeur à Grenoble École de management et spécialiste de les comportements de consommation , cette simplification reste efficace puisqu' elle permet de guider facilement l' utilisateur . Yuka répond notamment sur le marché de l' agro-alimentaire à les besoins de sécurité de les consommateurs allié à la puissance et la fonctionnalité de l’ outil numérique dans un monde hyper connecté , tout en bénéficiant d' une image de confiance à la recherche de fiabilité et d’ indépendance . De même , en élaborant son propre système d’ évaluation de les produits et son référentiel sanitaire , elle devient un levier de gouvernance autonome indépendamment de ceux de l’ État et de la sphère économique , dans un espace juridique non contraignant et ouvert . Enfin , son succès prend sa source dans l' image dégradée de le secteur de l' agroalimentaire pour l' opinion publique en raison de les nombreuses crises sanitaires successives ( crise de la vache folle , fraude à la viande de cheval , contamination de pizzas , contamination de lait premier âge à les salmonelles ( ... ) ) , de les marges importantes à le détriment de les producteurs et l' emploi de les produits phytosanitaires . À cela vient s’ ajouter un axe stratégique déterminant , sa prise de pouvoir sur la donnée , dans un monde où la data est un levier de puissance , à l’ ère de le capitalisme cognitif Tous ces ingrédients ont permis à Yuka d’ asseoir une réelle position stratégique , d’ autant qu’ elle se pose en gendarme de les industriels en élaborant son propre système d’ évaluation de les produits et son référentiel sanitaire . Ce faisant , elle devient dès ses débuts , un levier de gouvernance autonome qui se passe de l’ État et de la sphère économique , dans un espace juridique ouvert et non contraignant . Les conseillers en stratégie Yves Pizay et François-Régis de Guenyveau pour le cabinet Kea & Partners reconnaissent les progrès apportés par l' application , car elle fournit un pouvoir d’ influence sur les marques , mais aussi car elle stimulerait la croissance par la compétition de les industriels . Cependant , ils signalent l’ imputabilité de les applications comme Yuka et se demandent si tout peut être noté \ : les effets positifs pourraient se renverser et donner lieu à un avec une application qui encadre les producteurs sans que personne n' encadre cette notation . Pour lors , ils estiment que les enjeux se concentrent sur la légitimité de les critères de notation de Yuka . Limites de les données et impacts sur le comportement alimentaire L' objectif de simplicité et les choix d' évaluation de l' application font l' objet de critiques . Par exemple \ : les informations sont basées sur un échantillon de , ne tenant donc pas compte de la portion habituellement consommée . Seules quelques informations nutritionnelles sont affichées ( graisses saturées , sucres ) , pas le total ou le détail de les lipides , glucides , vitamines , minéraux ; les ingrédients ne sont pas affichés et il n' y a pas de distinction sur la qualité ou la transformation de les ingrédients . Ainsi de protéines de « viande noble » auront la même note que de protéines de « viande reconstituée » . Plusieurs nutritionnistes regrettent que l' application condamne de les produits alimentaires comme le beurre , le chocolat ou encore les amandes , qui sont systématiquement classés comme mauvais de le fait qu' ils sont constitués essentiellement de gras ou de sucre . Selon eux , les consommateurs pourraient se mettre à ignorer de les produits qui ne devraient pas l' être et moins varier leurs repas , ce qui pourrait favoriser les troubles de le comportement alimentaire . Par ailleurs , la qualité et l' origine de les aliments ne sont pas renseignées . Ambroise Martin , nutritionniste travaillant à l' Autorité européenne de sécurité de les aliments , indique qu' il ne faut pas baser son alimentation en raisonnant \ . Nicole Darmon critique toutes les applications semblables à Yuka , car elles \ . Selon elle , les industriels pourraient être tentés de produire de les produits allégés peu nutritifs . De la même manière , Simon Borel , sociologue à l’ ObSoCo , questionne la prolifération d’ informations , peut-être contre-productive , qui pourrait provoquer plus de défiance chez les consommateurs \ . Selon une étude menée par Yuka , % de les sondés confirmeraient avoir réduit l' achat de produits jugés mauvais et % achèteraient en plus petites quantités pour se concentrer sur de les produits de meilleure qualité . Les utilisateurs privilégieraient aussi les circuits courts , d' après Simon Borel . Notes et références Voir aussi Bibliographie Articles connexes Sciences participatives Calorie vide Malbouffe Open Food Facts Liens externes Logiciel pour Android Logiciel pour iOS Logiciel applicatif Freeware Nutrition Produit lancé en