La Feuille du Limousin
La Feuille du Limousin est une marque de certification à usage collectif servant à identifier commercialement un fromage fermier produit par quelques agriculteurs de l'ancienne région administrative du Limousin en France. Cette marque est la propriété du Syndicat des Eleveurs de Chèvres de la Corrèze, un syndicat patronal. Ce fromage au lait cru de chèvre reprend les contours d'une feuille de châtaignier. Il a commencé à être produit vers 1993.

Présentation 
Son poids est de 140 grammes, sa forme rappelle la feuille du châtaignier, emblème de la région. Sa texture est crémeuse.

Histoire

Production du lait

Transformation du lait 
Il est exclusivement fait à partir de lait cru entier de chèvre et son affinage dure de huit à vingt jours. Au minimum, 50 % du fourrage donné aux chèvres doit être produit dans le Limousin.

Consommation 
Sa croûte fine laisse passer une saveur légèrement acide.

Notes et références

Voir aussi
Ovalie

Marque de fromage en France
Fromage au lait cru
Fromage au lait de chèvre
Fromage fermier
Fromage à pâte molle à croûte naturelle
Fromage de la Corrèze
Fromage de la Creuse
Fromage de la Haute-Vienne
La Feuille de le Limousin est une marque de certification à usage collectif servant à identifier commercialement un fromage fermier produit par quelques agriculteurs de l' ancienne région administrative de le Limousin en France . Cette marque est la propriété de le Syndicat de les Eleveurs de Chèvres de la Corrèze , un syndicat patronal . Ce fromage à le lait cru de chèvre reprend les contours d' une feuille de châtaignier . Il a commencé à être produit vers Présentation Son poids est degrammes , sa forme rappelle la feuille de le châtaignier , emblème de la région . Sa texture est crémeuse . Histoire Production de le lait Transformation de le lait Il est exclusivement fait à partir de lait cru entier de chèvre et son affinage dure de huit à vingt jours . À le minimum , % de le fourrage donné à les chèvres doit être produit dans le Limousin . Consommation Sa croûte fine laisse passer une saveur légèrement acide . Notes et références Voir aussi Ovalie Marque de fromage en France Fromage à le lait cru Fromage à le lait de chèvre Fromage fermier Fromage à pâte molle à croûte naturelle Fromage de la Corrèze Fromage de la Creuse Fromage de la Haute-Vienne