Cáiséin
An phríomhphróitéin i mbainne is cáis, atá saibhir i gcailciam is fosfar. Próitéin theaschobhsaí, ach deascann sí ag luach pH timpeall 4.2, caoin aigéadach. Baintear feidhm as seo i ndéanamh cáise, agus is í an chéad chéim deascadh an ghrutha (cáiséin is saill) ón meadhg. Is féidir an cháiséin a dheascadh le réinin, an einsím díleáite ó laonna, freisin.

Tagairtí
An phríomhphróitéin i mbainne is cáis , atá saibhir i gcailciam is fosfar . Próitéin theaschobhsaí , ach deascann sí ag luach pH timpeall2 , caoin aigéadach . Baintear feidhm as seo i ndéanamh cáise , agus is í an chéad chéim deascadh an ghrutha ( cáiséin is saill ) ón meadhg . Is féidir an cháiséin a dheascadh le réinin , an einsím díleáite ó laonna , freisin . Tagairtí