Brassói aprópecsenye
A brassói aprópecsenye egy sertéshúsból készített főfogás. Eredete ismeretlen, többféle legenda övezi.

Eredete
A legvalószínűbb elmélet szerint a brassói aprópecsenye receptjét Gróf Nándor vasutasszakács találta ki 1948-ban, a Budapest–Brassó között közlekedő járaton (sertés-szűz hús, fokhagyma, fekete bors, burgonya összetevőkkel).

Dózsa György mesterszakács azonban egy 19. századi szakácskönyvre hivatkozva állítja, hogy Brassóból származik ez az étel, ami egy fokhagymás marhatokány.

Csáky Sándor a XX. századi Szakácsművészet című könyve szerint a brassói eredete ismeretlen, viszont bélszínből készül (paradicsom, vörösbor, gomba, tarhonya).

Pető Gyula Ételkészítési ismeretek című szakkönyve szűzpecsenyét készíttet füstölt szalonnával, fokhagymával, főtt burgonyával. Az eredetről nem beszél.

Papp Endre állítja, hogy a receptet ő találta ki egy versenyre 1950-ben és trianoni nosztalgiából nevezte el (szalonnás, szűzpecsenyés, hagymás, zöldborsós, paradicsomos, zöldpaprikás recept, resztelt burgonyával.) 

Az óbudai Weiss kocsma tulajdonosának felesége találta ki a brassóit egy más változat szerint mint egytálételt Brassóy Károly asztalos mester születésnapjára. Ez majoránnás, hagymás sertéshús, tarhonyával.

Megjegyzés

Jegyzetek

Források 
 

Magyar ételek
Egytálételek
A brassói aprópecsenye egy sertéshúsból készített főfogás . Eredete ismeretlen , többféle legenda övezi . Eredete A legvalószínűbb elmélet szerint a brassói aprópecsenye receptjét Gróf Nándor vasutasszakács találta kiban , a Budapest–Brassó között közlekedő járaton ( sertés-szűz hús , fokhagyma , fekete bors , burgonya összetevőkkel ) . Dózsa György mesterszakács azonban egy századi szakácskönyvre hivatkozva állítja , hogy Brassóból származik ez az étel , ami egy fokhagymás marhatokány . Csáky Sándor a XX. századi Szakácsművészet című könyve szerint a brassói eredete ismeretlen , viszont bélszínből készül ( paradicsom , vörösbor , gomba , tarhonya ) . Pető Gyula Ételkészítési ismeretek című szakkönyve szűzpecsenyét készíttet füstölt szalonnával , fokhagymával , főtt burgonyával . Az eredetről nem beszél . Papp Endre állítja , hogy a receptet ő találta ki egy versenyreben és trianoni nosztalgiából nevezte el ( szalonnás , szűzpecsenyés , hagymás , zöldborsós , paradicsomos , zöldpaprikás recept , resztelt burgonyával . ) Az óbudai Weiss kocsma tulajdonosának felesége találta ki a brassóit egy más változat szerint mint egytálételt Brassóy Károly asztalos mester születésnapjára . Ez majoránnás , hagymás sertéshús , tarhonyával . Megjegyzés Jegyzetek Források Magyar ételek Egytálételek