Rozswhisky
A rozswhisky (angolul rye whisky vagy rye whiskey) kétféle whiskyt jelenthet: 
 amerikai rozswhisky, amely legalább 51% rozstartalmú gabonacefréből készül.
 kanadai whisky, melyet történelmi okokból gyakran rozswhiskynek neveznek attól függetlenül, hogy milyen arányban tartalmaz (vagy tartalmaz-e egyáltalán) tényleges rozswhiskyt.

Amerikai rozswhisky
Az Amerikai Egyesült Államokban a rozswhisky a törvény szerint olyan whisky, melyet legalább 51% rozst tartalmazó gabonacefréből pároltak le legfeljebb 80% alkoholtartalmúra, majd vadonatúj kiégetett tölgyfahordókban tárolták legfeljebb 62,5% alkoholtartalommal. (Egyéb tölgyfahordóban tárolva whisky distilled from rye mash, azaz „rozscefréből lepárolt whisky” néven címkézhető.) Kötelező érlelési ideje nincs, de két év érlelés után straight rye whisky-ként hozható forgalomba, ha nem tartalmaz különböző államokban készült rozswhiskyket. (Az Európai Unióban csak három év érlelés után lehet whiskyként forgalmazni.) A cefre fennmaradó része általában kukorica és árpamaláta.

A rozswhisky az északkeleti államok (főleg Pennsylvania és Maryland) legjellemzőbb whiskyje volt. A késő 18. és a kora 19. században Pittsburgh állt a rozswhiskyfőzés központjában. 1808-ban Allegheny megye lakosságára már fejenként fél hordó eladott rozswhisky jutott. A szesztilalom idején nagyrészt eltűnt ez a whiskyfajta. Csak néhány márka vészelte át ezt az időszakot, például az Old Overholt, de az 1960-as évekre már ezt és más régi pennsylvaniai rozswhiskyket is csak Kentuckyban gyártottak. Ma többek közt a Heaven Hill, a Sazerac Company, a Jim Beam, a Wild Turkey és a Bulleit is gyárt rozswhiskyt. Az amerikai rozswhisky lassú reneszánszát éli. A Jack Daniel's is megkezdte a rozswhisky gyártását, melynek érleletlen és alig érlelt változataiból korlátozott kiadásokat hozott forgalomba. A 21. században létrejött amerikai szeszfőzdék közül soknál kísérleteznek rozswhiskyvel, illetve közülük többen is forgalomba hoztak új rozswhiskyket.

Különbségek a rozs- és bourbon whisky között 
A rozswhiskyt ugyanúgy érlelik, mint a bourbon whiskyt, és gyakran a cefréje is ugyanazon gabonák (rozs, kukorica és árpamaláta) keveréke, mint a tipikus bourboné, ám jóval nagyobb arányban tartalmaz rozst. A rozs jellegzetes, általában fűszeresnek vagy gyümölcsösnek nevezett ízt kölcsönöz a whiskynek. A bourbont legalább 51% kukoricából párolják le, általában édesebb és testesebb a rozswhiskynél. Határozott íze miatt az amerikai rozswhiskyt időnként az islay-i malátawhiskyk amerikai megfelelőjének nevezik. Amikor a múltban a bourbon whisky egyre népszerűbb lett a déli államokon túl is, a bartenderek egyre inkább áttértek rá olyan, hagyományosan rozswhiskyks koktéloknál, mint a whiskey sour, a manhattan és az old fashioned. Ha a koktél minden másban azonos, akkor rozswhiskyvel szárazabb lesz a karaktere.

Annak ellenére, hogy a rozswhisky cefréjének legalább 51% rozst kell tartalmaznia, a kukorica jelentősen jobb szeszkihozatala miatt a rozswhiskynél is előfordul, hogy nagyobb arányban tartalmaz kukoricából, mint rozsból erjedt alkoholt.

Kanadai rozswhisky 
A kanadai whiskyt gyakran rozswhiskynek nevezik, mert bár a gyártásakor kevés rozst használnak, hagyományosan a rozs jellemzi az ízét. A kanadai whiskyt a helyi köznyelvben gyakran egyszerűen rye-nak nevezik. Kanadában a helyi whisky törvényes nevei a Canadian whisky, a rye whisky, illetve a Canadian rye whisky, melyeket szabadon lehet használni attól függetlenül, hogy a whisky tartalmaz-e rozspárlatot, amíg az ital „rendelkezik azzal az aromával, ízzel és jelleggel, amit általában a kanadai whiskynek tulajdonítanak”.

A kanadai telepesek kezdetben a bőségesen termő rozsból főztek szeszt, majd a búza széles körű meghonosításával áttértek a lágyabb, de egyben sokkal ízetlenebb búzawhiskyre. Felismerték, hogy a búzához kevés rozst adagolva finomabb lesz a whisky, így született meg a kanadai rye jellegzetes stílusa. A 19. század második felében, a finomítóoszlopok elterjedésével a whiskygyárak úgy valósítottak meg hasonló ízvilágot, hogy a finomítóoszloppal készült, közel semleges jellegű kukoricawhiskyt (amely olcsóbb a búzawhiskynél) utólag hozzákevert, kevésbé finomított rozswhiskyvel ízesítették. Az így létrejött kevert whisky máig is a legjellemzőbb kanadai whisky, de rozswhisky helyett időnként bourbon stílusú whiskyt használnak. A felhasznált kukorica aránya akár kilencszerese is lehet a rozsénak. A legtöbb kanadai whisky csak kevés rozspárlatot tartalmaz, kivéve az olyan ritka, 100%-ban rozsból készült whiskyket, mint például az Alberta Premium.

Az európai whiskyhez hasonlóan a kanadait is legalább 3 évig kell érlelni 700 liternél nem nagyobb fahordókban.

Megjegyzések

Jegyzetek

Fordítás

Kapcsolódó szócikkek 
 Whisky
 Amerikai whisky
 Kanadai whisky

Whisky
A rozswhisky ( angolul rye whisky vagy rye whiskey ) kétféle whiskyt jelenthet : amerikai rozswhisky , amely legalább rozstartalmú gabonacefréből készül. kanadai whisky , melyet történelmi okokból gyakran rozswhiskynek neveznek attól függetlenül , hogy milyen arányban tartalmaz ( vagy tartalmaz-e egyáltalán ) tényleges rozswhiskyt . Amerikai rozswhisky Az Amerikai Egyesült Államokban a rozswhisky a törvény szerint olyan whisky , melyet legalább rozst tartalmazó gabonacefréből pároltak le legfeljebb alkoholtartalmúra , majd vadonatúj kiégetett tölgyfahordókban tárolták legfeljebb5 % alkoholtartalommal . ( Egyéb tölgyfahordóban tárolva whisky distilled from rye mash , azaz „ rozscefréből lepárolt whisky” néven címkézhető . ) Kötelező érlelési ideje nincs , de két év érlelés után straight rye whisky-ként hozható forgalomba , ha nem tartalmaz különböző államokban készült rozswhiskyket . ( Az Európai Unióban csak három év érlelés után lehet whiskyként forgalmazni . ) A cefre fennmaradó része általában kukorica és árpamaláta . A rozswhisky az északkeleti államok ( főleg Pennsylvania és Maryland ) legjellemzőbb whiskyje volt . A késő és a kora században Pittsburgh állt a rozswhiskyfőzés központjában.ban Allegheny megye lakosságára már fejenként fél hordó eladott rozswhisky jutott . A szesztilalom idején nagyrészt eltűnt ez a whiskyfajta . Csak néhány márka vészelte át ezt az időszakot , például az Old Overholt , de azas évekre már ezt és más régi pennsylvaniai rozswhiskyket is csak Kentuckyban gyártottak . Ma többek közt a Heaven Hill , a Sazerac Company , a Jim Beam , a Wild Turkey és a Bulleit is gyárt rozswhiskyt . Az amerikai rozswhisky lassú reneszánszát éli . A Jack Daniel's is megkezdte a rozswhisky gyártását , melynek érleletlen és alig érlelt változataiból korlátozott kiadásokat hozott forgalomba . A században létrejött amerikai szeszfőzdék közül soknál kísérleteznek rozswhiskyvel , illetve közülük többen is forgalomba hoztak új rozswhiskyket . Különbségek a rozs- és bourbon whisky között A rozswhiskyt ugyanúgy érlelik , mint a bourbon whiskyt , és gyakran a cefréje is ugyanazon gabonák ( rozs , kukorica és árpamaláta ) keveréke , mint a tipikus bourboné , ám jóval nagyobb arányban tartalmaz rozst . A rozs jellegzetes , általában fűszeresnek vagy gyümölcsösnek nevezett ízt kölcsönöz a whiskynek . A bourbont legalább kukoricából párolják le , általában édesebb és testesebb a rozswhiskynél . Határozott íze miatt az amerikai rozswhiskyt időnként az islay-i malátawhiskyk amerikai megfelelőjének nevezik . Amikor a múltban a bourbon whisky egyre népszerűbb lett a déli államokon túl is , a bartenderek egyre inkább áttértek rá olyan , hagyományosan rozswhiskyks koktéloknál , mint a whiskey sour , a manhattan és az old fashioned . Ha a koktél minden másban azonos , akkor rozswhiskyvel szárazabb lesz a karaktere . Annak ellenére , hogy a rozswhisky cefréjének legalább rozst kell tartalmaznia , a kukorica jelentősen jobb szeszkihozatala miatt a rozswhiskynél is előfordul , hogy nagyobb arányban tartalmaz kukoricából , mint rozsból erjedt alkoholt . Kanadai rozswhisky A kanadai whiskyt gyakran rozswhiskynek nevezik , mert bár a gyártásakor kevés rozst használnak , hagyományosan a rozs jellemzi az ízét . A kanadai whiskyt a helyi köznyelvben gyakran egyszerűen rye-nak nevezik . Kanadában a helyi whisky törvényes nevei a Canadian whisky , a rye whisky , illetve a Canadian rye whisky , melyeket szabadon lehet használni attól függetlenül , hogy a whisky tartalmaz-e rozspárlatot , amíg az ital „ rendelkezik azzal az aromával , ízzel és jelleggel , amit általában a kanadai whiskynek tulajdonítanak” . A kanadai telepesek kezdetben a bőségesen termő rozsból főztek szeszt , majd a búza széles körű meghonosításával áttértek a lágyabb , de egyben sokkal ízetlenebb búzawhiskyre . Felismerték , hogy a búzához kevés rozst adagolva finomabb lesz a whisky , így született meg a kanadai rye jellegzetes stílusa . A század második felében , a finomítóoszlopok elterjedésével a whiskygyárak úgy valósítottak meg hasonló ízvilágot , hogy a finomítóoszloppal készült , közel semleges jellegű kukoricawhiskyt ( amely olcsóbb a búzawhiskynél ) utólag hozzákevert , kevésbé finomított rozswhiskyvel ízesítették . Az így létrejött kevert whisky máig is a legjellemzőbb kanadai whisky , de rozswhisky helyett időnként bourbon stílusú whiskyt használnak . A felhasznált kukorica aránya akár kilencszerese is lehet a rozsénak . A legtöbb kanadai whisky csak kevés rozspárlatot tartalmaz , kivéve az olyan ritka,-ban rozsból készült whiskyket , mint például az Alberta Premium . Az európai whiskyhez hasonlóan a kanadait is legalábbévig kell érlelniliternél nem nagyobb fahordókban . Megjegyzések Jegyzetek Fordítás Kapcsolódó szócikkek Whisky Amerikai whisky Kanadai whisky Whisky