Zsidai Csoport
A Zsidai Gasztronómiai Csoport Magyarország egyik legdinamikusabban fejlődő gasztronómiával és vendéglátással foglalkozó cégcsoportja. Jelenleg Magyarországon 13 egység tartozik a csoport érdekeltségébe, ezen kívül Spanyolországban is jelen van 3 étteremmel. Számos esetben nemzetközi partnerekkel együttműködve, mint a Kempinski Hotels, a Jamie Oliver Group vagy a Magyar Állami Operaház.

A csoport éttermeivel állandó kiállítója a Gourmet Fesztiválnak, saját cukrászműhelyével pedig a budapesti Édes Napok fesztiválnak.

Történet

A családi vállalkozás vendéglátóipari tevékenysége Budapesten 1982-ig nyúlik vissza, éttermeikben évente közel 500 embernek biztosítanak munkahelyet, és közel egymillió vendéget szolgálnak ki. A családi cég elsőszámú vezetői az alapító Zsidai Ilona, és fia Zsidai Zoltán Roy.

Évtizedek óta küldetésüknek tekintik, hogy a magyar gasztronómia ismét a háború előtti fényében tündököljön. A magyar konyha színes, számos közép-európai nemzet konyháját fogja össze, ezért az alapanyagok széles skálája megtalálható nálunk: a gyökerektől a gombákon át a tengeri halakig. A folyamatos fejlődésért a csoport executive séfje, a több mint 20 éves tapasztalattal rendelkező Vernon Strachan felel.

A Zsidai Gasztronómiai Csoporthoz kötődő éttermek

Pierrot
A Pierrot Zsidai Ilona és Zsidai Péter első, 1982 óta működő, kezdetben kávéháza, ma étterme a Budai Várnegyed egyik 13. századi épületében a Fortuna utcában. A Pierrot egy Osztrák–Magyar Monarchia ízeire épülő étterem, az éttermet a Michelin Guide 2005 óta ajánlja, és a Gault Millau is ajánlja.

A Pierrot étterem vendégkönyvébe világsztárok írtak, számos nemzetközi híresség kedvelt helye: Roger Moore, Anthony Hopkins, Antonio Banderas, Jeremy Irons, Jason Statham, Bernie Ecclestone, Depeche Mode, Melanie Griffith, stb.

21 A Magyar Vendéglő
Szintén a Fortuna utcában található a 2008-ban megnyitott 21 A Magyar Vendéglő. Modern bisztróként a háború előtti polgári magyar gasztronómiát jeleníti meg, a hagyományos ízeket megőrizve, de új technológiákkal és eljárásokkal készítve.

Pest-Buda Vendéglő
A Zsidai Gasztronómiai Csoport harmadik, 2011-ben megnyitott étterme a Fortuna utcában található. Az étterem már az 1900-as évek elejétől vendéglőként működött, maga az épület története az 1260-as évekig vezethető vissza. “Nagymama konyhája, szívvel-lélekkel” – egy házias kisvendéglő, otthoni ízekkel.

Spíler Original
A Spíler Original 2012-ben nyílt meg a belvárosi Gozsdu-udvarban. A lokáció ötletét adta, hogy Zsidai Roy 2004-ben a Boston Consulting Group keretein belül kezdett el foglalkozni a Gozsdu-udvar sorsával, dédapjának is itt volt régen műszerész műhelye. A Spíler főként a fiatalokat szólítja meg: streetfood kínálat, hatalmas bárpult, magyar kézműves sörök jellemzik a helyet. A hangulatot esténként DJ szolgáltatja. A bisztropub designját főként Zsidai Roy New York-i tapasztalatai ihlették, a hely különleges megoldásairól több nemzetközi oldal is cikkezett.

ÉS Bisztró
Az ÉS Bisztró a megújult budapesti Kempinski Hotel éttermeként 2013-ban nyílt borozó, söröző, terasz, bisztró, vendéglő és pecsenyesütöde. Fő jellemzője, hogy étlapján „for sharing” ételek is megtalálhatók, de itt is megjelennek grillételek és a Monarchia tipikus fogásai. Konyháját az osztrák Roland Holzer viszi, aki egyben az egész szálloda executive chef-je. Az éttermet a korábbi BMX-világbajnok, Kőrősi Norbert vezeti.

Baltazár Grill, Bár és Hotel
A Baltazár 2013-ban nyitott az Országház utcában. Kínálnak reggelit, ebédet és vacsorát, de akár csak egy italra is be lehet ülni. Szezonális alapanyagokkal dolgoznak, konyhájukban található egy Josper faszén grill is. A hotel egy „smart luxury” boutique hotel 11 szobával és lakosztállyal. A szobák design-ja egyedi (válogatott vintage bútorok, ikonikus tárgyak). A hotel lett 2014-ben és utána egymás után 3-szor is a legjobb budapesti kis szálloda a Tripadvisoron, valamint számos nemzetközi sajtóban szerepelt Budapest legjobb hoteljeinek összeállításában.

ÉS Deli
A budapesti Kempinski Hotelben 2014 márciusában megnyitott ÉS Deli saját pörkölésű, specialty minősítésű kávékat, friss péksüteményeket, szendvicseket kínál. Az ÉS Deli egységes koncepcióba foglalja a New York-i deli műfajt, a népszerű kávéláncok italdesszertjeit és az autentikus "specialty coffee" világot.

Spíler Shanghai Secret Bar
A Spíler Original bisztróval szemben 2014-ben nyitotta meg kapuit a Spíler Shanghai, amit a '30-as évek Shanghai-a inspirált. Rusztikus ipari környezet, ázsiai ételek és sörök és kiemelkedő koktél kínálat jellemzi a helyet. Design megoldásai a márkához hűen itt is kiemelkedőek. A bár a magyarországi és nemzetközi sajtóban többször megjelent. Rendezvényteremként működik.

Pest-Buda Terasz
A Pest-Buda Vendéglő különálló terasza a Budai Várban, a Hess András téren.

Opera Café Budapest
A Magyar Állami Operaház épületében 2015-ben nyílt meg az Opera Café, egy monarchia stílusú kávéház. A patinás környezetben az európai konyha ételeit szolgálják fel, kifejezetten változatos sütemény- és desszertkínálattal, magyar borokkal és széles pezsgőválasztékkal. A kávéház jelenleg zárva tart az Operaház rekonstrukciója miatt. Várható nyitás 2021-ben!

Jamie Oliver's Italian
A Zsidai Gasztronómiai Csoport és a Jamie Oliver Group első közös munkájának eredményeképp nyitott meg 2016-ban Jamie Oliver első közép-európai étterme, a Budai Várban. Az egyedileg összeállított étlap Jamie klasszikus olasz ételeit tartalmazza, csakúgy mint a házi készítésű pizzát, kézműves söröket, illetve helyi és olasz borokat egyaránt.

Pest-Buda Hotel
A Zsidai Gasztronómiai Csoport újra megnyitotta a Pest-Buda Hotelt, amely az ország legrégebbi szállodája, eredetileg 1696-ban nyílt meg. A stílusos design és boutiqe hotel a Budai Várban összesen 10 szobával és lakosztállyal rendelkezik, mindegyiket egyedi módon rendezték be. A szálloda több nemzetközi sajtómegjelenést és elismerést kiérdemelt, a Wallpaper Guide által ajánlott design szálloda.

Jamie Oliver's Pizzeria
Jamie Oliver és a Zsidai Csoport másik sikeres együttműködésének következő állomása a 2017-ben a világon elsőként megnyitott Jamie Oliver's Pizzeria a Gozsdu-udvarban, amivel a Zsidai Gasztronómiai Csoport és a Jamie Oliver Group egy teljesen új étteremláncot indított útjára. Itt a házi készítési kemencés pizzák és tészták a választék a Jamie's Italian éttermekhez képest lazább környezetben.

El Paseo del Mar 
A Kempinski Hotels 2018-ban felkérte a csoportot, hogy gondolja újra marbellai szállodájának vendéglátó egységeit. A csoport legnagyobb nemzetközi projektjeként és együttműködéseként összesen három helyet nyitott meg Marbellán, Dél-Spanyolországban.

Baltazár Bar & Grill 
A marbellai Baltazár a budapesti étteremből inspirálódott. Komoly hús- és steakkínálat található itt, az étterem csak magas minőségű spanyol alapanyagokat használ.

Black Rose The Bar 
Egy teljesen új koncepció a Zsidai Csoporttól a Kempinski Hotel bárja, ahol széles ital- és koktélkínálat található.

Spíler Beach Club & Pool Bar 
A Spíler márka 2018-ban Spanyolországban is megjelent, egy tengerparti beach club étteremmel. A kínálatot a tenger közelsége határozta meg, halak, rákok, kagylókat találunk az étlapon, de a Spílerre jellemző húsok és burgerek is megtalálhatóak.

Spíler Buda
2018-ban ismét Budapesten, a budai oldalon nyitott Spíler a Hegyvidék lábánál, a MOM Parkban. A Spíler Budát a rock inspirálta. Különleges belsőépítészeti megoldások és egyedi design jellemzi a helyet. Ételkínálatban igencsak eltér testvéreitől, kézműves hamburgerek, komoly húsok, steakek dominálnak.

Jegyzetek

További információk 
 Zsidai 40. A család, amely mert nagyot álmodni; szöveg Juhász Anna, Kálmán Emese, Papp Diana, fotó Barbay Csaba et al.; Open Books, Bp., 2022

Szolgáltató cégek
Vendéglátóhelyek
A Zsidai Gasztronómiai Csoport Magyarország egyik legdinamikusabban fejlődő gasztronómiával és vendéglátással foglalkozó cégcsoportja . Jelenleg Magyarországonegység tartozik a csoport érdekeltségébe , ezen kívül Spanyolországban is jelen vanétteremmel . Számos esetben nemzetközi partnerekkel együttműködve , mint a Kempinski Hotels , a Jamie Oliver Group vagy a Magyar Állami Operaház . A csoport éttermeivel állandó kiállítója a Gourmet Fesztiválnak , saját cukrászműhelyével pedig a budapesti Édes Napok fesztiválnak . Történet A családi vállalkozás vendéglátóipari tevékenysége Budapestenig nyúlik vissza , éttermeikben évente közelembernek biztosítanak munkahelyet , és közel egymillió vendéget szolgálnak ki . A családi cég elsőszámú vezetői az alapító Zsidai Ilona , és fia Zsidai Zoltán Roy . Évtizedek óta küldetésüknek tekintik , hogy a magyar gasztronómia ismét a háború előtti fényében tündököljön . A magyar konyha színes , számos közép-európai nemzet konyháját fogja össze , ezért az alapanyagok széles skálája megtalálható nálunk : a gyökerektől a gombákon át a tengeri halakig . A folyamatos fejlődésért a csoport executive séfje , a több mintéves tapasztalattal rendelkező Vernon Strachan felel . A Zsidai Gasztronómiai Csoporthoz kötődő éttermek Pierrot A Pierrot Zsidai Ilona és Zsidai Péter első,óta működő , kezdetben kávéháza , ma étterme a Budai Várnegyed egyik századi épületében a Fortuna utcában . A Pierrot egy Osztrák–Magyar Monarchia ízeire épülő étterem , az éttermet a Michelin Guideóta ajánlja , és a Gault Millau is ajánlja . A Pierrot étterem vendégkönyvébe világsztárok írtak , számos nemzetközi híresség kedvelt helye : Roger Moore , Anthony Hopkins , Antonio Banderas , Jeremy Irons , Jason Statham , Bernie Ecclestone , Depeche Mode , Melanie Griffith , stb . 21 A Magyar Vendéglő Szintén a Fortuna utcában található aban megnyitottA Magyar Vendéglő . Modern bisztróként a háború előtti polgári magyar gasztronómiát jeleníti meg , a hagyományos ízeket megőrizve , de új technológiákkal és eljárásokkal készítve . Pest-Buda Vendéglő A Zsidai Gasztronómiai Csoport harmadik, ben megnyitott étterme a Fortuna utcában található . Az étterem már azas évek elejétől vendéglőként működött , maga az épület története azas évekig vezethető vissza . “Nagymama konyhája , szívvel-lélekkel” – egy házias kisvendéglő , otthoni ízekkel . Spíler Original A Spíler Originalben nyílt meg a belvárosi Gozsdu-udvarban . A lokáció ötletét adta , hogy Zsidai Royben a Boston Consulting Group keretein belül kezdett el foglalkozni a Gozsdu-udvar sorsával , dédapjának is itt volt régen műszerész műhelye . A Spíler főként a fiatalokat szólítja meg : streetfood kínálat , hatalmas bárpult , magyar kézműves sörök jellemzik a helyet . A hangulatot esténként DJ szolgáltatja . A bisztropub designját főként Zsidai Roy New York-i tapasztalatai ihlették , a hely különleges megoldásairól több nemzetközi oldal is cikkezett . ÉS Bisztró Az ÉS Bisztró a megújult budapesti Kempinski Hotel éttermekéntban nyílt borozó , söröző , terasz , bisztró , vendéglő és pecsenyesütöde . Fő jellemzője , hogy étlapján „ for sharing” ételek is megtalálhatók , de itt is megjelennek grillételek és a Monarchia tipikus fogásai . Konyháját az osztrák Roland Holzer viszi , aki egyben az egész szálloda executive chef-je . Az éttermet a korábbi BMX-világbajnok , Kőrősi Norbert vezeti . Baltazár Grill , Bár és Hotel A Baltazárban nyitott az Országház utcában . Kínálnak reggelit , ebédet és vacsorát , de akár csak egy italra is be lehet ülni . Szezonális alapanyagokkal dolgoznak , konyhájukban található egy Josper faszén grill is . A hotel egy „ smart luxury” boutique hotelszobával és lakosztállyal . A szobák design-ja egyedi ( válogatott vintage bútorok , ikonikus tárgyak ) . A hotel lettben és utána egymás utánszor is a legjobb budapesti kis szálloda a Tripadvisoron , valamint számos nemzetközi sajtóban szerepelt Budapest legjobb hoteljeinek összeállításában . ÉS Deli A budapesti Kempinski Hotelbenmárciusában megnyitott ÉS Deli saját pörkölésű , specialty minősítésű kávékat , friss péksüteményeket , szendvicseket kínál . Az ÉS Deli egységes koncepcióba foglalja a New York-i deli műfajt , a népszerű kávéláncok italdesszertjeit és az autentikus " specialty coffee " világot . Spíler Shanghai Secret Bar A Spíler Original bisztróval szembenben nyitotta meg kapuit a Spíler Shanghai , amit a '30-as évek Shanghai-a inspirált . Rusztikus ipari környezet , ázsiai ételek és sörök és kiemelkedő koktél kínálat jellemzi a helyet . Design megoldásai a márkához hűen itt is kiemelkedőek . A bár a magyarországi és nemzetközi sajtóban többször megjelent . Rendezvényteremként működik . Pest-Buda Terasz A Pest-Buda Vendéglő különálló terasza a Budai Várban , a Hess András téren . Opera Café Budapest A Magyar Állami Operaház épületébenben nyílt meg az Opera Café , egy monarchia stílusú kávéház . A patinás környezetben az európai konyha ételeit szolgálják fel , kifejezetten változatos sütemény- és desszertkínálattal , magyar borokkal és széles pezsgőválasztékkal . A kávéház jelenleg zárva tart az Operaház rekonstrukciója miatt . Várható nyitásben ! Jamie Oliver's Italian A Zsidai Gasztronómiai Csoport és a Jamie Oliver Group első közös munkájának eredményeképp nyitott megban Jamie Oliver első közép-európai étterme , a Budai Várban . Az egyedileg összeállított étlap Jamie klasszikus olasz ételeit tartalmazza , csakúgy mint a házi készítésű pizzát , kézműves söröket , illetve helyi és olasz borokat egyaránt . Pest-Buda Hotel A Zsidai Gasztronómiai Csoport újra megnyitotta a Pest-Buda Hotelt , amely az ország legrégebbi szállodája , eredetilegban nyílt meg . A stílusos design és boutiqe hotel a Budai Várban összesenszobával és lakosztállyal rendelkezik , mindegyiket egyedi módon rendezték be . A szálloda több nemzetközi sajtómegjelenést és elismerést kiérdemelt , a Wallpaper Guide által ajánlott design szálloda . Jamie Oliver's Pizzeria Jamie Oliver és a Zsidai Csoport másik sikeres együttműködésének következő állomása aben a világon elsőként megnyitott Jamie Oliver's Pizzeria a Gozsdu-udvarban , amivel a Zsidai Gasztronómiai Csoport és a Jamie Oliver Group egy teljesen új étteremláncot indított útjára . Itt a házi készítési kemencés pizzák és tészták a választék a Jamie's Italian éttermekhez képest lazább környezetben . El Paseo del Mar A Kempinski Hotelsban felkérte a csoportot , hogy gondolja újra marbellai szállodájának vendéglátó egységeit . A csoport legnagyobb nemzetközi projektjeként és együttműködéseként összesen három helyet nyitott meg Marbellán , Dél-Spanyolországban . Baltazár Bar & Grill A marbellai Baltazár a budapesti étteremből inspirálódott . Komoly hús- és steakkínálat található itt , az étterem csak magas minőségű spanyol alapanyagokat használ . Black Rose The Bar Egy teljesen új koncepció a Zsidai Csoporttól a Kempinski Hotel bárja , ahol széles ital- és koktélkínálat található . Spíler Beach Club & Pool Bar A Spíler márkaban Spanyolországban is megjelent , egy tengerparti beach club étteremmel . A kínálatot a tenger közelsége határozta meg , halak , rákok , kagylókat találunk az étlapon , de a Spílerre jellemző húsok és burgerek is megtalálhatóak . Spíler Buda 2018-ban ismét Budapesten , a budai oldalon nyitott Spíler a Hegyvidék lábánál , a MOM Parkban . A Spíler Budát a rock inspirálta . Különleges belsőépítészeti megoldások és egyedi design jellemzi a helyet . Ételkínálatban igencsak eltér testvéreitől , kézműves hamburgerek , komoly húsok , steakek dominálnak . Jegyzetek További információk Zsidai A család , amely mert nagyot álmodni ; szöveg Juhász Anna , Kálmán Emese , Papp Diana , fotó Barbay Csaba et al . ; Open Books , Bp. , Szolgáltató cégek Vendéglátóhelyek