Serra da Estrela (sajt)
A Serra da Estrela sajt (portugál nyelven: Queijo Serra da Estrela) egy sajtféle, melyet Portugália Serra da Estrela hegyvidéki régiójában állítanak elő. E sajtféle szerepel az Európai Unió eredetvédett élelmiszereinek listáján.

A terület, melyen e területileg védett sajtfélét elő lehet állítani, mindössze 3 143 négyzetkilométernyi területre korlátozódik, mely a következő községeket foglalja magában: Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Carregal do Sal és Seia.

Készítése 
E sajtféle készítése szigorúan meghatározott gyártási folyamat alapján lehetséges. Juhtejből készül, többnyire a novembertől márciusig terjedő időszakban. Érési folyamatai rendkívül sajátos formában jelennek meg, teljes érési ideje minimum 30 nap. A Serra da Estrela sajt állaga függ készítésének idejétől, ezért találkozhatunk félig folyékony állagú változatával, mikor a sajt még friss, illetve szilárd, ám szeletelhető változatával is, mikor már öregebb a sajt. E sajtot kézműves termelők állítják elő, színe a fehértől a halvány sárgáig terjed és csak néhány lyukat tartalmazhat a sajt tömbje. Kifinomult minőségét a lassan fejt juhtejnek és annak alvasztásának köszönheti. E sajt formája szabálytalan kör alapú, általában szalmasárga külső résszel. Gyakorta konyharuhába csomagolják. A Serra da Estrela sajtot Portugália szerte jól ismerik és világszerte számos helyen kapható. 

2014-ben a Queijo Serra da Estrela sajtot beválasztották az úgy nevezett Ark of Taste listára, mint veszélyeztetett eredetű élelmiszer-örökséget.

Fordítás

Források 

Portugál sajtok
A Serra da Estrela sajt ( portugál nyelven : Queijo Serra da Estrela ) egy sajtféle , melyet Portugália Serra da Estrela hegyvidéki régiójában állítanak elő . E sajtféle szerepel az Európai Unió eredetvédett élelmiszereinek listáján . A terület , melyen e területileg védett sajtfélét elő lehet állítani , mindössze143 négyzetkilométernyi területre korlátozódik , mely a következő községeket foglalja magában : Celorico da Beira , Fornos de Algodres , Gouveia , Mangualde , Manteigas , Nelas , Oliveira do Hospital , Penalva do Castelo , Carregal do Sal és Seia . Készítése E sajtféle készítése szigorúan meghatározott gyártási folyamat alapján lehetséges . Juhtejből készül , többnyire a novembertől márciusig terjedő időszakban . Érési folyamatai rendkívül sajátos formában jelennek meg , teljes érési ideje minimumnap . A Serra da Estrela sajt állaga függ készítésének idejétől , ezért találkozhatunk félig folyékony állagú változatával , mikor a sajt még friss , illetve szilárd , ám szeletelhető változatával is , mikor már öregebb a sajt . E sajtot kézműves termelők állítják elő , színe a fehértől a halvány sárgáig terjed és csak néhány lyukat tartalmazhat a sajt tömbje . Kifinomult minőségét a lassan fejt juhtejnek és annak alvasztásának köszönheti . E sajt formája szabálytalan kör alapú , általában szalmasárga külső résszel . Gyakorta konyharuhába csomagolják . A Serra da Estrela sajtot Portugália szerte jól ismerik és világszerte számos helyen kapható . 2014-ben a Queijo Serra da Estrela sajtot beválasztották az úgy nevezett Ark of Taste listára , mint veszélyeztetett eredetű élelmiszer-örökséget . Fordítás Források Portugál sajtok