Ultraszűrt tej
A tej ultraszűrése azért történik, hogy szétválasszák azokat az alkotórészeket amelyekre az adott alapanyag előállításához szükség van és amelyek feleslegesek.

A tej szűrése az ultraszűrő berendezéssel történik. Ez fizikai úton választja el a tej alkotóelemeit. A gép belsejében membrán található, melyen keresztül vezetve a tejet, a fehérje molekulák fennakadnak, a permeátum  pedig keresztül jut rajta. A permeátum tartalmazza azokat az elemeket, amelyek a gyártás során szükségtelenek. Ilyen például a tejcukor. 
A nagyobb részt fehérjét tartalmazó folyadékot koncentrátumnak vagy retenátnak nevezik. Tehát ultraszűrésekor a tej két részre válik: koncentrátumra illetve permeátra.

A szűrés hatékonyságát folyamatosan ellenőrizni kell laboratóriumi vizsgálatokkal. Ilyen a szárazanyag vizsgálat, savfok és a pH megállapítása. Ellenőrzésképpen a szűrést végző technológus meg tudja nézni a koncentrátum refrakcióját egy arra alkalmas eszközzel, ami nagyságrendileg hasonló értéket kell, hogy mutasson, mint a szárazanyag vizsgálat, de ez nem mérvadó. Minden esetben a szárító berendezéssel végzett szárazanyag vizsgálat ad pontos értéket és ennek eredményét kell figyelembe venni.

Az ultraszűrőn nyers tejet, fölözött tejet, savót szűrnek a tejiparban. Ez attól függ, hogy milyen terméket állítanak elő.

A szűrés hatékonysága függ a tej minőségétől, a hőmérséklettől és a nyomástól. 

A szűrés megkezdése előtt ellenőrizni kell a tej paramétereit, hogy annak megfelelően legyen beállítva a gép. A hőmérséklet döntően befolyásolja a szűrést. A tej hőfokát 36 °C és 56 °C között kell tartani, különben a fehérje a membránban kicsapódik és a szűrés nem lesz megfelelő vagy nem lesz folytatható. Ilyenkor a gép mosatása szükségszerű.

Az ultraszűrön a technológus állítja be a tej koncentrálásának mértékét, szabályozza a nyomást illetve határozza meg a hőmérsékletet amelyen a szűrést végzi. Ezek a beállítások egyrészt termék specifikusak, tehát általánosságban nem lehet őket meghatározni, másrészt ez már az adott cég ipari titkát képzi.

Tejtermékek
A tej ultraszűrése azért történik , hogy szétválasszák azokat az alkotórészeket amelyekre az adott alapanyag előállításához szükség van és amelyek feleslegesek . A tej szűrése az ultraszűrő berendezéssel történik . Ez fizikai úton választja el a tej alkotóelemeit . A gép belsejében membrán található , melyen keresztül vezetve a tejet , a fehérje molekulák fennakadnak , a permeátum pedig keresztül jut rajta . A permeátum tartalmazza azokat az elemeket , amelyek a gyártás során szükségtelenek . Ilyen például a tejcukor . A nagyobb részt fehérjét tartalmazó folyadékot koncentrátumnak vagy retenátnak nevezik . Tehát ultraszűrésekor a tej két részre válik : koncentrátumra illetve permeátra . A szűrés hatékonyságát folyamatosan ellenőrizni kell laboratóriumi vizsgálatokkal . Ilyen a szárazanyag vizsgálat , savfok és a pH megállapítása . Ellenőrzésképpen a szűrést végző technológus meg tudja nézni a koncentrátum refrakcióját egy arra alkalmas eszközzel , ami nagyságrendileg hasonló értéket kell , hogy mutasson , mint a szárazanyag vizsgálat , de ez nem mérvadó . Minden esetben a szárító berendezéssel végzett szárazanyag vizsgálat ad pontos értéket és ennek eredményét kell figyelembe venni . Az ultraszűrőn nyers tejet , fölözött tejet , savót szűrnek a tejiparban . Ez attól függ , hogy milyen terméket állítanak elő . A szűrés hatékonysága függ a tej minőségétől , a hőmérséklettől és a nyomástól . A szűrés megkezdése előtt ellenőrizni kell a tej paramétereit , hogy annak megfelelően legyen beállítva a gép . A hőmérséklet döntően befolyásolja a szűrést . A tej hőfokát°C és°C között kell tartani , különben a fehérje a membránban kicsapódik és a szűrés nem lesz megfelelő vagy nem lesz folytatható . Ilyenkor a gép mosatása szükségszerű . Az ultraszűrön a technológus állítja be a tej koncentrálásának mértékét , szabályozza a nyomást illetve határozza meg a hőmérsékletet amelyen a szűrést végzi . Ezek a beállítások egyrészt termék specifikusak , tehát általánosságban nem lehet őket meghatározni , másrészt ez már az adott cég ipari titkát képzi . Tejtermékek