Fourme d'Ambert
Fourme d'Ambert este  o brânză franceză din lapte de vacă, cu pastă cu mucegai. Se produce în regiunea Forez din Masivul Central, în special în comuna Ambert, al cărei nume îl poartă. Originea brânzei datează din Evul Mediu Timpuriu, când era produsă în cabane de munte denumite „jasseries”.

Se prezintă sub forma unui cilindru, cu diametrul de 12,5-14 cm, înălțimea de 17-21 cm și greutatea între 1,9 și . Pasta este de culoare albă spre crem, cu mucegai (Penicillium roqueforti) albastru sau verde.

Brânza Fourme d'Ambert face obiectul unei denumiri de origine controlată (AOC) în Franța și al unei denumiri de origine protejată (AOP) în Uniunea Europeană. Zona delimitată a denumirii se întinde pe . Producția de Fourme d'Ambert AOP era de  în 2005.

Referințe
  www.fourme-ambert.com, site-ul oficial
 

Brânzeturi franceze
Brânzeturi cu mucegai
Brânzeturi din lapte de vacă
Fourme d'Ambert este o brânză franceză din lapte de vacă , cu pastă cu mucegai . Se produce în regiunea Forez din Masivul Central , în special în comuna Ambert , al cărei nume îl poartă . Originea brânzei datează din Evul Mediu Timpuriu , când era produsă în cabane de munte denumite „ jasseries ” . Se prezintă sub forma unui cilindru , cu diametrul de5-14 cm , înălțimea decm și greutatea între9 și \ . Pasta este de culoare albă spre crem , cu mucegai ( Penicillium roqueforti ) albastru sau verde . Brânza Fourme d'Ambert face obiectul unei denumiri de origine controlată ( AOC ) în Franța și al unei denumiri de origine protejată ( AOP ) în Uniunea Europeană . Zona delimitată a denumirii se întinde pe \ . Producția de Fourme d'Ambert AOP era de în Referințe www.fourme-ambert.com , site -ul oficial Brânzeturi franceze Brânzeturi cu mucegai Brânzeturi din lapte de vacă