Beaufort (brânză)
Beaufortul este  o brânză franceză din lapte crud de vacă, presată, cu pastă tare, asemănătoare cu Gruyère-ului. Se produce în regiunea Savoie, în special în Valea Beaufortain, al cărei nume îl poartă. Este folosită în mai multe feluri de mâncare tipice din gastronomia locală, inclusiv fondue savoiardă (brânză topită) și crozets gratinate.

Se prezintă sub forma de roată cilindrică plată (în ), cu marginea exterioară concavă, cu diametrul variind de la 35 la  și greutatea între 40 și . Pasta este netedă, fondantă, fără să fie lipicioasă, de culoare variind de la ivoriu la galben deschis. Perioada de maturare durează cel puțin cinci luni. Există trei tipuri de brânzeturi Beaufort: Beaufortul simplu, cel „de vară”, obținut cu lapte recoltat în perioada iunie-octombrie, și cel denumit „chalet d’alpage”, produs în stâne.

Brânza Beaufort face obiectul unei denumiri de origine controlată (AOC) în Franța din anul 1968, apoi a obținut o denumire de origine protejată (AOP) în Uniunea Europeană. Zona delimitată a denumirii se întinde pe . Laptele este obținut de la vaci de rasă Abondance sau Tarentaise. Producția de Beaufort AOP era de  în anul 2005.

Referințe
  www.fromage-beaufort.com, site-ul oficial
 

Brânzeturi franceze
Brânzeturi cu pastă tare
Brânzeturi din lapte de vacă
Beaufortul este o brânză franceză din lapte crud de vacă , presată , cu pastă tare , asemănătoare cu Gruyère -ului . Se produce în regiunea Savoie , în special în Valea Beaufortain , al cărei nume îl poartă . Este folosită în mai multe feluri de mâncare tipice din gastronomia locală , inclusiv fondue savoiardă ( brânză topită ) și crozets gratinate . Se prezintă sub forma de roată cilindrică plată ( în ) , cu marginea exterioară concavă , cu diametrul variind de lala și greutatea întreși \ . Pasta este netedă , fondantă , fără să fie lipicioasă , de culoare variind de la ivoriu la galben deschis . Perioada de maturare durează cel puțin cinci luni . Există trei tipuri de brânzeturi Beaufort : Beaufortul simplu , cel „ de vară ” , obținut cu lapte recoltat în perioada iunie-octombrie , și cel denumit „ chalet d’alpage ” , produs în stâne . Brânza Beaufort face obiectul unei denumiri de origine controlată ( AOC ) în Franța din anul apoi a obținut o denumire de origine protejată ( AOP ) în Uniunea Europeană . Zona delimitată a denumirii se întinde pe \ . Laptele este obținut de la vaci de rasă Abondance sau Tarentaise . Producția de Beaufort AOP era de în anul Referințe www.fromage-beaufort.com , site -ul oficial Brânzeturi franceze Brânzeturi cu pastă tare Brânzeturi din lapte de vacă