Natriumfosfat
Natriumfosfat är ett samlingsnamn för flera besläktade substanser:

Mononatriumfosfat

Användning
Förekommer med 2 molekyler kristallvatten. Vid användning som livsmedelstillsats får mononatriumfosfat (ibland förenklat kallat enbart natriumfosfat) E‑nummer 339. Ändamålet är som antioxidationsmedel. Vid upphettning till 200oC omvandlas föreningen till surt pyrofosfat, och vid fortsatt upphettning till natriummetafosfat som smälter vid ca 600oC.

Dinatriumfosfat

Användning
Denna substans förekommer med 2, 7, 8 och 12 molekyler kristallvatten. Vid användning som livsmedelstillsats får dinatriumfosfat E‑nummer 450. Ändamålet är som stabiliseringsmedel. Föreningen smälter vid 250oC och omvandlas då till Natriumpyrofasfat (Natriumdifosfat).

Trinatriumfosfat

Se vidare huvudartikel Trinatriumfosfat.

Natriumpolyfosfat

Användning
Vid användning som livsmedelstillsats får natriumpolyfosfat E‑nummer 452. Samma nummer används f ö även för kaliumpolyfosfat och kalciumpolysulfat.

Alla tre i detta avsnitt nämnda ämnen används som stabiliseringsmedel.

Se även
 E-nummer
 Lista över E-nummer

Referenser

Natriumföreningar
Livsmedelstillsatser
Natriumfosfat är ett samlingsnamn för flera besläktade substanser : Mononatriumfosfat Användning Förekommer medmolekyler kristallvatten . Vid användning som livsmedelstillsats får mononatriumfosfat ( ibland förenklat kallat enbart natriumfosfat ) E‑nummer Ändamålet är som antioxidationsmedel . Vid upphettning tillC omvandlas föreningen till surt pyrofosfat , och vid fortsatt upphettning till natriummetafosfat som smälter vid caC . Dinatriumfosfat Användning Denna substans förekommer medochmolekyler kristallvatten . Vid användning som livsmedelstillsats får dinatriumfosfat E‑nummer Ändamålet är som stabiliseringsmedel . Föreningen smälter vidC och omvandlas då till Natriumpyrofasfat ( Natriumdifosfat ) . Trinatriumfosfat Se vidare huvudartikel Trinatriumfosfat . Natriumpolyfosfat Användning Vid användning som livsmedelstillsats får natriumpolyfosfat E‑nummer Samma nummer används f ö även för kaliumpolyfosfat och kalciumpolysulfat . Alla tre i detta avsnitt nämnda ämnen används som stabiliseringsmedel . Se även E-nummer Lista över E-nummer Referenser Natriumföreningar Livsmedelstillsatser