Rotundon
Rotundon är en terpen (seskviterpen), som upptäcktes redan 1967 som en extraktionskomponent i Indisk Cypress. Ämnet har fått sitt namn efter örtens latinska namn Cyperus rotundus. Den har visat sig vara en viktig aromkomponent i framförallt kryddor och örter.  I svart- och vitpeppar har man visat att rotundon  t o m är den huvudsakliga komponenten för dessa kryddors aromkaraktär.

Sesviiterpener är en terpenklass som består av tre isoprenenheter. Seskviterpener kan vara såväl icke-cykliska som cykliska och omfatta många unika kombinationer.

Förekomst
Som redan nämnts förekommer rotundon i kryddor och örter, däribland svart- och vitpeppar, mejram och rosmarin (se listan nedan). Dessutom har man hittat ämnet i kännbara nivåer i vissa druvsorter, och därmed även i de resulterande vinerna. Kryddigheten i viner gjorda på druvorna syrah och grüner veltliner  kommer som exempel från förekomsten av just rotundon.

Några exempel på rotundonhalter
Oklart vilka delar av växten som avses.

(Perceptionsgränsen i rödvin är runt 16 ng/l som jämförelse)

Källor

Externa länkar 
 Rotundon - "pepparsubstansen"

Seskviterpener
Rotundon är en terpen ( seskviterpen ) , som upptäcktes redansom en extraktionskomponent i Indisk Cypress . Ämnet har fått sitt namn efter örtens latinska namn Cyperus rotundus . Den har visat sig vara en viktig aromkomponent i framförallt kryddor och örter . I svart- och vitpeppar har man visat att rotundon t o m är den huvudsakliga komponenten för dessa kryddors aromkaraktär . Sesviiterpener är en terpenklass som består av tre isoprenenheter . Seskviterpener kan vara såväl icke-cykliska som cykliska och omfatta många unika kombinationer . Förekomst Som redan nämnts förekommer rotundon i kryddor och örter , däribland svart- och vitpeppar , mejram och rosmarin ( se listan nedan ) . Dessutom har man hittat ämnet i kännbara nivåer i vissa druvsorter , och därmed även i de resulterande vinerna . Kryddigheten i viner gjorda på druvorna syrah och grüner veltliner kommer som exempel från förekomsten av just rotundon . Några exempel på rotundonhalter Oklart vilka delar av växten som avses . ( Perceptionsgränsen i rödvin är runtng/l som jämförelse ) Källor Externa länkar Rotundon - "pepparsubstansen " Seskviterpener