मिर्च प्रमुख मसालों में से एक है, इसकी खेती बड़ी सरल और कम लागत वाली होती है अगर वैज्ञानिक तरीके मिर्च की खेती की जाए तो बड़ा मुनाफ (Big margin )हो सकता है. मिर्च की खेती लगभग 7,92000 हेक्टेयर में की जाती है, जिससे 12, 23000 टन मिर्च (Chilli) का उत्पादन प्राप्त होता है. अगर सभी किसान भाई आधुनिक तकनीक से मिर्च की खेती करें, तो बहुत अच्छा लाभ कमा सकते है. आइए किसान भाईयों को मिर्चकी उन्नत खेती की जानकारी देते हैं.
 मिर्च की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु (Suitable climatefor chillicultivation)
मिर्च की खेती सर्दी के मौसम में करने से अधिक लाभ मिलता है. इसे उगाने के लिए कम तापमान की आवश्कता होती है, इसलिए मिर्च को शाम में लगभग 4 बजे के बाद रोपना चाहिए.
 मिर्च की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी (Suitable soilfor chillicultivation)
मिर्च की खेती सभी तरह कीमिट्टी/भूमि में की जा सकती है, लेकिन अच्छे जल निकास वाली बलुई दोमटमिट्टी, लाल दोमट मिट्टी ज्यादा उपयुक्त मानी जाती है, जिसका पीएच मान 6. 0 से 6. 7 हो मिर्च हो.
 खेत कैसे तैयार करें? (Preparing of farm)
सबसे पहले भूमि की जुताई करके उसे भुरभुरा कर लें. इससे खरपतवार साफ़ हो जाते है और फसल भी ज्यादा होती है. इसके साथ ही आवश्यक खाद का छिड़काव कर दें.
 उन्नत किस्में (Advanced varieties)
काशी अनमोल (लगभग 250 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार)
काशी विश्वनाथ (लगभग 220 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार)
जवाहर मिर्च 283 व 218 (लगभग 70 से 80 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार)
अर्का सुफल (लगभग 250 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार)
मिर्च की अन्य समान्य उन्नत किस्मों में जे- 218, एआरसीएच- 236, गायत्री, प्रिया, बीएसएस- 14, दुर्गा, केटीपीएल- 19, पूसा ज्वाला, पूसा सदाबहार, भाग्यलक्ष्मीऔर एस- 86235 शामिल हैं.
 काशी अर्ली (लगभग-300 से 350 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार)
काशी हरिता (लगभग 300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार)
अन्य संकर किस्मों में उजाला, यूएस- 611 व 720, तेजस्वनी, एचपीएच- 1900 व 2680, अग्नि, चैम्पियन औरसूर्या आदि शामिल हैं.
 सामान्य बीज की मात्रा लगभग 700 से 800 ग्राम होना चाहिए, तो वहीं संकर किस्म के लिए 250 से 300 ग्राम प्रति हेक्टेयर बीज उपयुक्त माना जाता है.
 बुवाई से बीज को 3 ग्राम बाविस्टिन या कैप्टान प्रति किलोग्राम के हिसाब से उपचारित कर लें.
 मिर्च की खेती के लिए पौधशाला का चुनाव ऐसी जगह करें, जहां धुप पर्याप्त मात्रा में आती हो. इसके साथ ही 1 मीटर चौड़ी और आवश्यकतानुसार लम्बाई की जमीन से 20 सेंटीमीटर क्यारी बना लें. उसमें गोबर या कम्पोस्ट खाद डालें. इसके बाद कार्बेन्डाजिम 2 ग्राम दवा प्रति लीटर पानी से क्यारी की मिट्टी को उपचारित कर लें.
 इस तरह पौधे को गढ्ढे में रोपना चाहिए कि पौधे का आखरी पत्ता ज़मीन में सटा रहे.
 पौध रोपण के समय 2 पौधे के बीच की दूरी कम से कम 40 से 60 सेंटीमीटर रखें.
 पौधा रोपण के लगभग 15 से 20 मिनट बाद लोटे से पौधे लगाएं.
 फिर लगातार 3 से 4 दिन तक सुबह-शाम पानीलगाएं.
 खाद व उर्वरक (Manure and fertilizer)
खेत की अंतिम जुताई से पहले प्रति हेक्टेयर लगभग 150 से 250 क्विंटल अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद मिला दें. इसके अलावा 70 किलोग्राम नाइट्रोजन, 48 किलोग्राम फास्फोरस व 50 किलोग्राम पोटाश प्रति हेक्टेयर की जरूरत होती है.
 सिंचाईकी व्यवस्था(Irrigation system)
पानी का बहाव आता और जाता रहना चाहिए. मिर्च के फूल और फल लगने के समय मिट्टी में नमी बनी रहे,क्योंकि पानी की कमी से पौधे का विकास रुक जाता है, जिससे फल गिरने की संभावना बढ़ जाती है.
 खरपतवार नियंत्रण (weed control)
मिर्च की बुवाई के एक हफ्ते बाद सिंचाई करना चाहिए. ओट आने के बाद निराई गुड़ाई कर देना चाहिए. इससे खरपतवार फसल में नहीं रहती. इसके अलावा आवश्यकता पड़ने पर 15 से 20 दिन पर निराई-गुड़ाई करखरपतवार साफ कर दें.
 रोगनियंत्रण (disease control)
मिर्च (Chilli) की फसल में लगने वाले आर्द्रगलन, फफूंद, जीवाणु जम्बलानी और पर्ण कुंचन आदि प्रमुख रोग है. इनकी रोकथाम के लिए बुवाई के समय बीजों को अच्छी तरह उपचारित करें. इसके साथ ही रोगी पौधों को खेत से उखाड़कर मिट्टी में दबा दें. इसके अलावा मेन्कोजेब 0. 2 प्रतिशत का 2 बार छिड़कव करें.
 मिर्च की फसल में लगने वाले थ्रिप्स, सफेद मक्खी और माईट प्रमुख कीट हैं, जिनकी रोकथाम के लिए डाइथेन एम 45 या मेटासिस्टोक 1 लिटर को 700 से 800 लिटर पानी में घोल बनाकर प्रति हेक्टेयर छिड़क दें. यह प्रक्रिया लगभग 10 से 15 दिन के अंतराल तक जारी रखें.
 मिर्च की फसल दो तरह से पैदा की जाती है, एक हरी फसल और दूसरी मसाले के लिए फसल. अगर हरी फसल लेना है, तो 3 से 4 बार तुड़ाई करना आवश्यक है. अगर मसाले के लिए फसल चाहिए, तो 1 से 2 बार तुड़ाई करना चाहिए.
 अगर उपयुक्त तकनीक से मिर्च की खेती की जाए, तो सामान्य किस्मों की लगभग 125 से 200 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार प्राप्त की जा सकती है. इसके अलावा संकर किस्मों की लगभग 200 से 300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार मिल सकती है.
 भारत में बागवानी के कई सरकारी संस्थान और कृषि विश्वविद्यालय है, जिनसे आप संपर्क कर सकते हैं. बता दें कि भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान, बेंगलौर या निदेशक 080-28466471, 080-28466353 से संपर्क किया जा सकता हैं. इसके अलावा किसान हेल्पलाइन नंबर 1800-180-1551 पर भी संपर्क किया जा सकता है.
 
मिर्च प्रमुख मसालों में से एक है, इसकी खेती बड़ी सरल और कम लागत वाली होती है अगर वैज्ञानिक तरीके मिर्च की खेती की जाए तो बड़ा मुनाफ हो सकता है. मिर्च की खेती लगभग सात,बानवे हज़ार हेक्टेयर में की जाती है, जिससे बारह, तेईस हज़ार टन मिर्च का उत्पादन प्राप्त होता है. अगर सभी किसान भाई आधुनिक तकनीक से मिर्च की खेती करें, तो बहुत अच्छा लाभ कमा सकते है. आइए किसान भाईयों को मिर्चकी उन्नत खेती की जानकारी देते हैं. मिर्च की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु मिर्च की खेती सर्दी के मौसम में करने से अधिक लाभ मिलता है. इसे उगाने के लिए कम तापमान की आवश्कता होती है, इसलिए मिर्च को शाम में लगभग चार बजे के बाद रोपना चाहिए. मिर्च की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी मिर्च की खेती सभी तरह कीमिट्टी/भूमि में की जा सकती है, लेकिन अच्छे जल निकास वाली बलुई दोमटमिट्टी, लाल दोमट मिट्टी ज्यादा उपयुक्त मानी जाती है, जिसका पीएच मान छः. शून्य से छः. सात हो मिर्च हो. खेत कैसे तैयार करें? सबसे पहले भूमि की जुताई करके उसे भुरभुरा कर लें. इससे खरपतवार साफ़ हो जाते है और फसल भी ज्यादा होती है. इसके साथ ही आवश्यक खाद का छिड़काव कर दें. उन्नत किस्में काशी अनमोल काशी विश्वनाथ जवाहर मिर्च दो सौ तिरासी व दो सौ अट्ठारह अर्का सुफल मिर्च की अन्य समान्य उन्नत किस्मों में जे- दो सौ अट्ठारह, एआरसीएच- दो सौ छत्तीस, गायत्री, प्रिया, बीएसएस- चौदह, दुर्गा, केटीपीएल- उन्नीस, पूसा ज्वाला, पूसा सदाबहार, भाग्यलक्ष्मीऔर एस- छियासी हज़ार दो सौ पैंतीस शामिल हैं. काशी अर्ली काशी हरिता अन्य संकर किस्मों में उजाला, यूएस- छः सौ ग्यारह व सात सौ बीस, तेजस्वनी, एचपीएच- एक हज़ार नौ सौ व दो हज़ार छः सौ अस्सी, अग्नि, चैम्पियन औरसूर्या आदि शामिल हैं. सामान्य बीज की मात्रा लगभग सात सौ से आठ सौ ग्राम होना चाहिए, तो वहीं संकर किस्म के लिए दो सौ पचास से तीन सौ ग्राम प्रति हेक्टेयर बीज उपयुक्त माना जाता है. बुवाई से बीज को तीन ग्राम बाविस्टिन या कैप्टान प्रति किलोग्राम के हिसाब से उपचारित कर लें. मिर्च की खेती के लिए पौधशाला का चुनाव ऐसी जगह करें, जहां धुप पर्याप्त मात्रा में आती हो. इसके साथ ही एक मीटर चौड़ी और आवश्यकतानुसार लम्बाई की जमीन से बीस सेंटीमीटर क्यारी बना लें. उसमें गोबर या कम्पोस्ट खाद डालें. इसके बाद कार्बेन्डाजिम दो ग्राम दवा प्रति लीटर पानी से क्यारी की मिट्टी को उपचारित कर लें. इस तरह पौधे को गढ्ढे में रोपना चाहिए कि पौधे का आखरी पत्ता ज़मीन में सटा रहे. पौध रोपण के समय दो पौधे के बीच की दूरी कम से कम चालीस से साठ सेंटीमीटर रखें. पौधा रोपण के लगभग पंद्रह से बीस मिनट बाद लोटे से पौधे लगाएं. फिर लगातार तीन से चार दिन तक सुबह-शाम पानीलगाएं. खाद व उर्वरक खेत की अंतिम जुताई से पहले प्रति हेक्टेयर लगभग एक सौ पचास से दो सौ पचास क्विंटल अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद मिला दें. इसके अलावा सत्तर किलोग्रामग्राम नाइट्रोजन, अड़तालीस किलोग्रामग्राम फास्फोरस व पचास किलोग्रामग्राम पोटाश प्रति हेक्टेयर की जरूरत होती है. सिंचाईकी व्यवस्था पानी का बहाव आता और जाता रहना चाहिए. मिर्च के फूल और फल लगने के समय मिट्टी में नमी बनी रहे,क्योंकि पानी की कमी से पौधे का विकास रुक जाता है, जिससे फल गिरने की संभावना बढ़ जाती है. खरपतवार नियंत्रण मिर्च की बुवाई के एक हफ्ते बाद सिंचाई करना चाहिए. ओट आने के बाद निराई गुड़ाई कर देना चाहिए. इससे खरपतवार फसल में नहीं रहती. इसके अलावा आवश्यकता पड़ने पर पंद्रह से बीस दिन पर निराई-गुड़ाई करखरपतवार साफ कर दें. रोगनियंत्रण मिर्च की फसल में लगने वाले आर्द्रगलन, फफूंद, जीवाणु जम्बलानी और पर्ण कुंचन आदि प्रमुख रोग है. इनकी रोकथाम के लिए बुवाई के समय बीजों को अच्छी तरह उपचारित करें. इसके साथ ही रोगी पौधों को खेत से उखाड़कर मिट्टी में दबा दें. इसके अलावा मेन्कोजेब शून्य. दो प्रतिशत का दो बार छिड़कव करें. मिर्च की फसल में लगने वाले थ्रिप्स, सफेद मक्खी और माईट प्रमुख कीट हैं, जिनकी रोकथाम के लिए डाइथेन एम पैंतालीस या मेटासिस्टोक एक लिटर को सात सौ से आठ सौ लिटर पानी में घोल बनाकर प्रति हेक्टेयर छिड़क दें. यह प्रक्रिया लगभग दस से पंद्रह दिन के अंतराल तक जारी रखें. मिर्च की फसल दो तरह से पैदा की जाती है, एक हरी फसल और दूसरी मसाले के लिए फसल. अगर हरी फसल लेना है, तो तीन से चार बार तुड़ाई करना आवश्यक है. अगर मसाले के लिए फसल चाहिए, तो एक से दो बार तुड़ाई करना चाहिए. अगर उपयुक्त तकनीक से मिर्च की खेती की जाए, तो सामान्य किस्मों की लगभग एक सौ पच्चीस से दो सौ क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार प्राप्त की जा सकती है. इसके अलावा संकर किस्मों की लगभग दो सौ से तीन सौ क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार मिल सकती है. भारत में बागवानी के कई सरकारी संस्थान और कृषि विश्वविद्यालय है, जिनसे आप संपर्क कर सकते हैं. बता दें कि भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान, बेंगलौर या निदेशक अस्सी-दो करोड़ चौरासी लाख छयासठ हज़ार चार सौ इकहत्तर, अस्सी-दो करोड़ चौरासी लाख छयासठ हज़ार तीन सौ तिरेपन से संपर्क किया जा सकता हैं. इसके अलावा किसान हेल्पलाइन नंबर एक हज़ार आठ सौ-एक सौ अस्सी-एक हज़ार पाँच सौ इक्यावन पर भी संपर्क किया जा सकता है.