Washoku's defining characteristic is seasonality—ingredients are chosen to match and to celebrate the season or occasion. As it is rooted in the concept of ichiju-sansai (one soup, three dishes), a typical meal is a balanced, healthy combination of rice, soup, meat and/or seafood, and vegetables.
ลักษณะโดดเด่นที่สุดของอาหารญี่ปุ่นคือการแสดงออกถึงฤดูกาล โดยจะเลือกเครื่องปรุงที่เข้ากับฤดูกาลหรือเครื่องปรุงที่เหมาะสมกับการฉลองงานประจําปี เป็นอาหารสุขภาพที่มีความสมดุลจากการนําข้าว ซุป เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลและผักมารวมกัน โดยยึดหลัก "อิจิจูซันไซ" (ซุป 1 อย่าง กับข้าว 3 อย่าง) เป็นพื้นฐาน