The word "taste" is used in a technical sense to refer specifically to sensations coming from taste buds on the tongue. The five qualities of taste detected by the tongue include sourness, bitterness, sweetness, saltiness, and the protein taste quality, called umami.
เปลือกสมองส่วนรู้รสเป็นลานรับตัวกระตุ้นของรส โดยรสจะหมายถึงรสชาติที่มาจากตุ่มรับรสบนลิ้นเท่านั้น ลิ้นรู้รสได้ 5 อย่างรวมทั้งเปรี้ยว ขม หวาน เค็ม และอูมามิซึ่งเป็นรสโปรตีน