Indian cuisine has influenced other cuisines across the world, especially those from Europe (especially Britain), the Middle East, Southern African, East Africa, Southeast Asia, North America, Mauritius, Fiji, Oceania, and the Caribbean. Section::::History. Indian cuisine reflects an 8,000-year history of various groups and cultures interacting with the Indian subcontinent, leading to diversity of flavours and regional cuisines found in modern-day India.
การค้าเครื่องเทศระหว่างอินเดียและยุโรปเป็นตัวเร่งหลักสําหรับการค้นพบอินเดียของชาวยุโรป ยุคอาณานิคมได้ทําให้เกิดการผสมผสานระหว่างอาหารยุโรปกับอาหารอินเดียเพิ่มความยืดหยุ่นทําให้เกิดความหลากหลายมากขึ้น อาหารอินเดียมีอิทธิพลต่ออาหารทั่วโลกโดยเฉพาะเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหมู่เกาะแคริบเบียน Section::::ส่วนผสม. เครื่องปรุงที่โดดเด่นของอาหารอินเดีย ได้แก่ ข้าว, "อัตตะ (atta) " (แป้งสาลีโฮลวีท) และเมล็ดถั่วหลายชนิด