In the United States, and elsewhere, food costs attributed to food processing, distribution, and agricultural marketing, sometimes referred to as the value chain, have risen while the costs attributed to farming have declined. This is related to the greater efficiency of farming, combined with the increased level of value addition (e.g. more highly processed products) provided by the supply chain.
บางครั้งเรียกว่าห่วงโซ่คุณค่า () ได้เกิดขึ้นในขณะที่ค่าใช้จ่ายต่างๆที่เกี่ยวข้องกับการเกษตรได้ลดลง นี่จะเกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นของการทําการเกษตร รวมกับระดับที่เพิ่มขึ้นของการเพิ่มมูลค่า (เช่นผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูงที่มีมากขึ้น) ที่ถูกจัดหามาให้โดยห่วงโซ่อุปทาน ความเข้มข้นของตลาดก็ได้เพิ่มขึ้นในภาคเกษตรกรรมเช่นกัน