During biosynthesis, ascorbate acts as a reducing agent, donating electrons and preventing oxidation to keep iron and copper atoms in their reduced states. Vitamin C functions as a cofactor for the following enzymes:
ในชีวสังเคราะห์ แอสคอร์เบตทําหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์ (reducing agent) คือให้อิเล็กตรอนและป้องกันออกซิเดชันโดยรักษาอะตอมเหล็กและทองแดงให้อยู่ในสภาพรีดิวซ์ วิตามินซียังเป็นโคแฟกเตอร์ของเอนไซม์ดังต่อไปนี้