Evaporated milk is sometimes used in its reduced form, in tea or coffee, or as a topping for desserts. Reconstituted evaporated milk, equivalent to normal milk, is mixed 1 part by volume of evaporated milk with 1 1⁄2 parts of water.
นมระเหย () หรือที่ในภาษาไทยนิยมเรียกว่า นมข้นจืด เป็นผลิตภัณฑ์จากนมชนิดหนึ่ง ซึ่งใช้กรรมวิธีแปรรูปน้ํานมโดยระเหยน้ําออก เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ํานม จนกระทั่งมีธาตุน้ํานมที่ไม่รวมมันเนย ในปริมาณไม่ต่ํากว่าร้อยละ 17.5 ของน้ําหนัก โดยนิยมใช้เครื่องระเหยแบบสุญญากาศ เพื่อป้องกันมิให้กลิ่นและรสชาติของน้ํานมเปลี่ยนไป หรืออาจใช้นมผงขาดมันเนยผสมกับน้ําสะอาด