Once a main dish has been cooked, spices such as minced ginger and various pungent herbs may be added as a garnish, called "tsuma". With certain milder items, a dollop of wasabi and grated daikon ("daikon-oroshi"), or Japanese mustard are provided as condiments. A sprig of mitsuba or a piece of yuzu rind floated on soups are called "ukimi".
นอกจากนี้ข้าวธรรมดาแล้ว ชาวญี่ปุ่นยังนิยมรับประทานโมจิ (餅 "mochi") ซึ่งทําจากข้าวเหนียว นําไปทําให้สุกและทุบจนเหนียวเป็นก้อน นําไปปรุงได้ทั้งของคาว (ใส่ซุป) และของหวาน (ปิ้งรับประทานกับซอสหวาน หรือกับถั่วแดงกวน) ข้าวยังสามารถนําประกอบอาหารต่าง ๆ ได้อีกหลายชนิด เช่น ซูชิ (寿司 "sushi") ดมบูริ (丼 "donburi") โจ๊ก (お粥 "okayu") เซ็มเบ (煎餅 "senbei") วางาชิ (和菓子 "wagashi") และสาเก (酒 "sake") เป็นต้น