The traditional cuisine of Japan, , lit. "Japanese eating" (or ), is based on rice with miso soup and other dishes; there is an emphasis on seasonal ingredients. Side dishes often consist of fish, pickled vegetables, and vegetables cooked in broth.
อาหารญี่ปุ่นอยู่บนพื้นฐานของการจัดสํารับอันประกอบด้วยอาหารจานหลัก (主食 "shushoku") โดยเป็นข้าวหรืออาหารเส้น ซุป และกับข้าวหรือโอกาซุ (おかず"okazu") ซึ่งทําจากปลา เนื้อสัตว์ ผัก และเต้าหู้ ปรุงรสด้วยดาชิ (หัวเชื้อน้ําซุป) มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) และโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) ทําให้อาหารญี่ปุ่นส่วนมาก มีไขมันต่ํา