Kula people, an ethnic group of Pailin Province, originated "Mee Kola" (), a vegetarian rice stick noodle dish. In southeastern Cambodia, the influence of Vietnamese cuisine are strong, evidenced by Bánh tráng which is ubiquitous in southeastern Cambodia but virtually unknown elsewhere. The region between Siem Reap and Kampong Thom, an area with many Chinese Cambodians, displays Khmer versions of many Chinese dishes.
อาหารกัมพูชามีลักษณะเฉพาะตามพื้นที่ ในกําปอตและแกบ อาหารที่มีชื่อเสียงคือปูพริกกําปอต (ក្តាមឆាម្រេចខ្ជី) ในไพลิน หมี่โกลาซึ่งเป็นอาหารของชาวกุลา ชนกลุ่มน้อยกลุ่มหนึ่งในกัมพูชาเป็นที่นิยม ทางภาคใต้จะพบอาหารเวียดนามมาก โดยเฉพาะบัญตรัง ซึ่งเป็นอาหารที่นิยมในภาคใต้มากกว่าภาคกลาง อาหารของชาวกัมพูชาเชื้อสายจีนเป็นที่นิยมในเสียมราฐและกําปงธม