เชื้อก่อโรคในหอยดอง
 เป็นอาหารดิบที่ทำมาจากหอยแมลงภู่ตัวโตแกะเปลือก เลือกใช้แต่เนื้อล้วนๆ นำมาล้างให้สะอาดหลายๆรอบ แล้งดองด้วยน้ำส้มสายชู น้ำปลา หรือเกลือแล้วแต่สูตร ซึ่งหลังจากปรุงรสน้ำดองแล้วนำหอยใส่ภาชนะ ปิดฝา ตากแดดทิ้งไว้ 3 วัน จะได้ นำมายำกับสมุนไพรหลายชนิดทั้ง ขิงซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูสวนซอย บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและเปรี้ยว รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมผักเคียง,ด้วยความที่เป็นอาหารรับประทานดิบ ดังนั้นจึงต้องระวังเรื่องความสะอาดของหอย รวมทั้งสมุนไพรสดที่นำมาปรุง เพื่อจะได้ไม่เสี่ยงต่อการได้รับเชื้อก่อโรคเข้าสู่ร่างกายได้ โดยเชื้อที่มักพบในเช่น ,วิบริโอ คอเลอเร,เชื้อชนิดนี้ปกติพบในแหล่งน้ำกร่อย สัตว์ทะเล เช่น ,กุ้ง หอย ปู, และในอุจจาระของผู้ป่วยหรือผู้ที่เป็นพาหะของโรค ฉะนั้นจึงพบเชื้อชนิดนี้ ปนเปื้อนในอาหารทะเลดิบ หรือสุกๆ ดิบๆ และอาหารที่มีแมลงวันตอม หากร่างกายได้รับเชื้อดังกล่าว จะมีอาการปั่นป่วนในลำไส้ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ถ่ายเป็นน้ำ รายที่อาการไม่หนักจะหายเองภายใน 1 วัน,ที่ซ้ำร้ายยังสุ่มเสี่ยงเป็นโรคกระเพาะอาหารหรือลําไส้อักเสบ,ในรายที่มีอาการรุนแรง จะมีอาการท้องร่วงอย่างหนัก อุจจาระเป็นน้ำ ร่างกายจะสูญเสียน้ำและเกลือแร่อย่างรวดเร็ว ถ้าไม่รักษาอย่างทันท่วงทีอาจเสียชีวิตได้,เพื่อความสบายใจ ,สถาบันอาหาร, ได้สุ่มตัวอย่างจำนวน 5 ตัวอย่าง ในเขตกรุงเทพฯและปริมณฑล เพื่อนำมาตรวจวิเคราะห์เชื้อ ,วิบริโอ คอเลอเร ปนเปื้อน,ผลปรากฏว่าทุกตัวอย่างไม่พบเชื้อชนิดนี้ปนเปื้อนเลย แต่อย่างไรก็อย่าชะล่าใจนัก ควรเลือกซื้อจากร้านที่ทำสดใหม่ และมั่นใจในความสะอาดจะดีที่สุด และอย่ารับประทานอาหารดิบ หรือสุกๆ ดิบๆ ให้บ่อยมากนัก จะดีที่สุด.,ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
หอยดอง เป็นอาหารดิบที่ทำมาจากหอยแมลงภู่ตัวโตแกะเปลือก เลือกใช้แต่เนื้อล้วนๆ นำมาล้างให้สะอาดหลายๆรอบ แล้งดองด้วยน้ำส้มสายชู น้ำปลา หรือเกลือแล้วแต่สูตร
หอยดอง,เชื้อก่อโรค,ลําไส้อักเสบ,มันมากับอาหาร,ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย,อาหารทะเลดิบ,โรคกระเพาะอาหาร