It consists mainly of oleic acid (up to 83%), with smaller amounts of other fatty acids including linoleum acid (up to 21%) and palmitic acid (up to 20%).
De wesentleche Bestanddeel vun Olivenueleg ass Oleinsäure (bis zu 83%), während aner Fettsäuren, wéi Linolsäure (bis zu 21%), an Palmitinsäure (bis zu 20%) an méi kleng Proportiounen sinn.