english: It was the perfect timing for my generation of cooks and chefs to begin to work together; to move past egos, vanities and distrust, and to remove any competition between us in order to work for those who didn't have a voice: the cooks in the corners, the cooks in the markets, the small farmers in the Amazon, in the Andes, on the coast, the artisanal fishermen on the Pacific -- all historically forgotten or underappreciated.
non_english: Био је прави час да моја генерација кувара почне да ради заједно, да превазиђе надобудност из прошлости, таштину и неповерење, и да уклони међусобно надметање како бисмо радили за оне који нису имали свој глас: куваре по ћошковима, куваре на пијацама, мале фармере из Амазона, са Анда, из приобаља, традиционалне рибаре са Тихог океана, све оне који су у прошлости били заборављени или недовољно цењени.