english: Coagulation, caramelization and gelatinization -- when the starch is thick and they absorb all the moisture that's around them, they -- they kind of swell, and then they burst.
non_english: Pıhtılaşma, karamelleşme ve jelatinleşme -- nişasta kalın olduğu zaman etrafındaki tüm nemi emer -- bir bakıma kabarırlar ve patlarlar.