english: And it's probably surprising to many of you sitting in this room that it's not the time that matters, it's not the length of preservation, it's the consistency of the temperature of that preservation that matters most.
non_english: Muhtemelen, bu odada oturan çoğunuza şaşırtıcı gelecektir ki, önemli olan geçen zaman ya da muhafazanın uzunluğu değil. Önemli olan muhafazanın yapıldığı sıcaklıktaki devamlılık.