english: Well, in this technique, what I've tried to do is kind of gather all of the knowledge that the bread-baking world, the artisan bread-baking community, has been trying to accumulate over the last 20 years or so -- since we've been engaged in a bread renaissance in America -- and put it together to come up with a method that would help to take whole-grain breads.
non_english: Aslında, bu yöntemde yapmaya çalıştığım ekmek pişirme dünyasındaki bütün bilgiyi toplayıp -- Amerika'da ekmek rönesansını yaşadığımız bugünlerde -- zanaatkar ekmek pişirme topluluğunun son 20 yılda yapmaya çalıştığı bir şey, bu bilgiyi kepekli ekmek yapımına yardımcı olacak, yeni bir yöntem oluşturmada kullanmak.