Pakistani Chinese cuisine
ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಾಕಿಸ್ತಾನಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ಚೀನೀ ವಲಸಿಗರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಶೈಲಿಯ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು ಪಾಕಿಸ್ತಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕರಾಚಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಬಿಸಿ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಝೌ ಎನ್ಲೈ ಅವರು ಪೋಷಿಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇದು 1988ರವರೆಗೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಯುವಕರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಚೀನೀ ಆಹಾರವು ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಾಠವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಬೊಕ್ ಚೋಯ್ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲ. ಚೀನೀ ಸಮೋಸಾ, ಚೀನೀ ಬ್ರಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪುಲಾವೊಗಳಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಚೀನೀ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಚೀನೀ ಆಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾದ ಗಿನ್ಸೊಯ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಕರಾಚಿ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿವೆ. ಕರಾಚಿಯ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಆಹಾರವು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಭಾವಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇಸ್ಲಾಮಾಬಾದ್ನಲ್ಲಿ, ಫೀನಿಕ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಮಾಜಿ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಪರ್ವೇಜ್ ಮುಷರಫ್ ಮತ್ತು ಮಾಜಿ ಪ್ರಧಾನಿ ಶೌಕತ್ ಅಜೀಜ್ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ; ಮುಷರಫ್ ತಮ್ಮ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಂಚೂರಿಯನ್, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಂಡೋ-ಚೀನೀ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾರತದ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ-ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆಃ ಚಿಕನ್ ಮಂಚೂರಿಯನ್-ಕೆಂಪು ಕೆಚಪ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾದ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ನಿಂಬೆ-ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳು-ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳು. ಚೈನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ-ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್. ಚಿಕನ್ ಹನಿ ವಿಂಗ್ಸ್-ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಸೂಪ್-ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ನ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ (ಸಿರ್ಕಾ) ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್-ಚಿಕನ್ ಚೌಮೀನ್ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸೂಯಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅಜಿನೋಮೊಟೊ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕೀಮಾ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತೈಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ನೋಡಿ ಭಾರತೀಯ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೀನಾದ ಹೊರಗೆ ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿರುವ ಚೀನೀ ವಲಸಿಗರು