Kenpi
ಕೆನ್ಪಿ ಅಥವಾ ಇಮೋ-ಕೆನ್ಪಿ ಎಂದರೆ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" (ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ")) ಜಪಾನ್ನ ಕೋಚಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಒಂದು ಲಘು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಮಿಯಾಜ್/ಮೈಬುಟ್ಸು ಆಗಿದೆ. ಅವು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ನೋಡಲು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈಗ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪರ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಳಿಗೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಕೆನ್ಪಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕೆನ್ಪಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಜಪಾನಿನ ಒಂದು ಮಂಗಾವು ಕೆನ್ಪಿಯನ್ನು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನುಡಿಗಟ್ಟು, "ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನ್ಪಿ ಇದೆ". ಅವರು ಎಸ್. ಎನ್. ಎಸ್. ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು. ಕೆನ್ಪಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ (ನೇರಳೆ ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲದ ಫೋಮಿಂಗ್ ನಿಂತುಹೋಗಿದೆ), ತಂಪಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲದಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕುರುಹು, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಪರಿಚಯದಿಂದಾಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಂಪಾದ ನಂತರ, ಕೆನ್ಪಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚರ್ಮದ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಶುಂಠಿ), ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳು (ಅಂದರೆ. ಫಡ್ಜ್, ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲೇಸ್, ಕ್ಲಿಯರ್ ಗ್ಲೇಸ್, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್). ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾ. ಕೆನೆ, ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮದ್ಯಗಳು) ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊಳಪನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ, ಜಿಂಗರ್ಡ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬ್ರಾಂಡಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕೆನ್ಪಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. 100 ಗ್ರಾಂ ಇಮೋ ಕೆನ್ಪಿ 90 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಮೆರಿಕನ್ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್" 141 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜಪಾನಿನ ಲಘು ಆಹಾರ