Post-harvest losses (vegetables)
ಹೊಲದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುವ ಆಹಾರದವರೆಗೆ ಮೌಲ್ಯ ಸರಪಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ನಷ್ಟಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು, ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸೇರಿವೆ. ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಷ್ಟವು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ನಷ್ಟಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹಾರದ ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಮಾನವ ಪ್ರಯತ್ನ, ಕೃಷಿ ಒಳಹರಿವು, ಜೀವನೋಪಾಯ, ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹ ವಿರಳ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ವ್ಯರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರೈತನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಇತರರಲ್ಲಿ, ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ವ್ಯರ್ಥವು ಗಣನೀಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ನಷ್ಟವು 100% ಆಗಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಲೆ ಕುಸಿತ ಉಂಟಾದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಉಳುಮೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ರೈತನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ ನಷ್ಟದ ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅನೇಕವೇಳೆ ದಾರಿತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಅಳೆಯಲಾದಂತೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟಗಳಿರಬಹುದು. ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯವರೆಗೆ, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ನಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಪೂರ್ವದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಆದಾಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿರಂತರ ನೀರಿನ ಪೂರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಳೆ ಅಥವಾ ನೀರಾವರಿಯಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು, ಇದು ಕೊಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು; ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಿಂದ; ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತ ನೀರಿನ ಪೂರೈಕೆಯಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಸ್ಯದ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುಂಠಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಸಹಜವಾಗಿ ಮಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ರಸಗೊಬ್ಬರವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಬೆಳೆ ಸಾಕಾಣಿಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಳೆಗಳು ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳು ಕೊಳೆಯುವುದು ಸಹ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲಿನ ನಂತರ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಸ್ಯದ ಜೀವಂತ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು 65 ರಿಂದ 95 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಯಾವುದಾದರೂ ವಸ್ತುವು ನಷ್ಟದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈಹಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಕಡಿಮೆ ವಾತಾವರಣದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಗಾಯಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಗಾಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಮೂಗೇಟುಗಳು, ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಒಡೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನೀರಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಟವು ನಿರಂತರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಬೆಳೆಯುವ ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಸಿರಾಟವು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದಾಗ, ಉಸಿರಾಟದ ಬದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಳಪೆ ವಾತಾಯನವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರವೂ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ನಷ್ಟವು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನೀರಿನ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರದ ಅನುಪಾತವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅನುಪಾತವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ನೀರಿನ ನಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶಭರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಗಳು ನಷ್ಟವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಬೆಳೆಯುವ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ವೈರಸ್ ರೋಗಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಆಳವಾದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯು ಸೋಂಕಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೊದಲು ಹೊಲದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೋಂಕಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ರೋಗವು ಮೇಲ್ಮೈಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದಾಗ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಕಲೆಗಳು ಮಾರಾಟದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರೋಗಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಸೋಂಕು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಗಾಯಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು ಪಕ್ವವಾದಾಗ ಮಾಗುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವವಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಿಭಜನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. "ಹಣ್ಣು" ಎಂಬ ವರ್ಗವು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೂಲ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮೊದಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ಅವುಗಳ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರಫ್ತು ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೈಮ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಕ್ವವಾದಾಗ ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪಪ್ಪಾಯ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿವೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಜಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎಥಿಲೀನ್ ಅನಿಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲೈಮ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಥಿಲೀನ್ ಶೇಖರಣೆಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಥಿಲೀನ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾಯಗೊಂಡಾಗ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುವಾಗ ಎಥಿಲೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೈಮ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿನ ಹಾನಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಗಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸರಪಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕುಗಳ ಬಳಕೆಯಂತಹ ಕಳಪೆ ಕೊಯ್ಲು ಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು; ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಧಾರಕಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಮರ, ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳು ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳು; ಧಾರಕಗಳ ಅತಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಂಡರ್ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್; ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಭಜನೆ, ಆಂತರಿಕ ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಳಪೆ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಪ್ರವೇಶ ಬಿಂದುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ನೀರಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಮಟ್ಟಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 0 ಮತ್ತು-2 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸರಕುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಗಮನಾರ್ಹ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಲುಷಿತವಾದ ಹೊಲ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ; ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಕೊಳಕು ನೀರು; ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮನೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿದ್ದಿರುವ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ನೇರವಾಗಿ ಸಾರಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ನಷ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬಹುದು. ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾನಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ; ವಾಹನದ ಕಂಪನ (ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ; ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾಗಣೆದಾರರಿಗೆ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಾಹನದೊಳಗೆ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಬಿಸಿಯು ಕೊಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಾತಾಯನವಿಲ್ಲದ ಮುಚ್ಚಿದ ವಾಹನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು; ಗಾಳಿಯ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು; ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸದ ವಾಹನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಹನಗಳ ಸ್ಥಗಿತವು ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಡ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಂಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ವಿಂಗಡಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮೊತ್ತವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕ ನಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪೂರೈಕೆಗಳ ಆಗಮನವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಸುಗ್ಗಿಯ ಪೂರ್ವ, ಸುಗ್ಗಿಯ, ತಂಪಾಗಿಸುವ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿತರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಅನುಭವಿಸಿದ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಂಶೋಧಕರು ಡಿಜಿಟಲ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. "ಡಿಜಿಟಲ್ ಟ್ವಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಡಿಜಿಟಲ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಚುವಲ್ ಮೂಲಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ಪುಟ್-ಸೆನ್ಸ್ಡ್ ಡೇಟಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್, ಉಷ್ಣದ ಗಾಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸೇರಿದಂತೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಗಣೆಯ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಇಡೀ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಡಿಜಿಟಲ್ ಟ್ವಿನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗಳು ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ತತ್ವವನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಷೇಧಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಸಣ್ಣ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿಗೆ, ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ತಂತ್ರಗಳು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ತಪ್ಪಿಸಲಾಗದ ತೇವಾಂಶ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಇತರ ಅಂಶಗಳಿಂದಾದ ನಷ್ಟಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸರಪಳಿಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿನ ನಷ್ಟಗಳ ನಿಖರವಾದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಷ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಪಳಿಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿನ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯ ಕೊರತೆಯು ಸರ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ದಾನಿಗಳ ತಪ್ಪು ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ನಷ್ಟಗಳು (ಧಾನ್ಯಗಳು) ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಟ್ರೀ ಫ್ರೂಟ್ ರಿಸರ್ಚ್ & ಎಕ್ಸ್ಟೆನ್ಶನ್ ಸೆಂಟರ್, ಪೋಸ್ಟ್ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್ ಇನ್ಫರ್ಮೇಷನ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಲೇಖನ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಹಾರ್ಟಿಕಲ್ಚರ್ ಕ್ರಾಪ್ಸ್ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್