Eggah
ಎಗ್ಗಾ (Âಗ್ಗತ್ ಎಲ್-ಬಾಯ್ದ್) ಎಂಬುದು ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಫ್ರಿಟಾಟಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅರಬ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ಗಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ಗಾವನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್, ಮುಖ್ಯ ತಿನಿಸು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾಲಕ, ಬ್ರೆಡ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಗಳಂತಹ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಟಬಾಕ್ ಎಂಬ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು) ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ಗಾ ಕೂಡ ಫ್ರಿಟಾಟಾ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಮ್ಲೆಟ್, ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕುಕು ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಈಜಿಪ್ಟ್-ಎಗ್ಗಾ ಬೆಲ್ ಖರ್ಷೌಫ್/ಕೌಸಾ (ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಮತ್ತು ಜುಚಿನಿ ಒಮೆಲೆಟ್) ಗ್ರ್ಯಾಂಟ್ ಕ್ಲೋವರ್ ಜುಚಿನಿ ಎಗ್ಗಾ ಡಬ್ಲ್ಯೂ/ಟೊಮೆಟೊ ಗಾರ್ನಿಷ್ ಯು. ಪಿ. ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು