Wenchang chicken
ವೆಂಚಾಂಗ್ ಚಿಕನ್ (ವೆಂಚಾಂಗ್ ಚಿಕನ್) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೋಳಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಹೈನಾನ್ ದ್ವೀಪ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವೆಂಚಾಂಗ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಕೋಳಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಈ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ, ಮಾಂಸದ ಮುಕ್ತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲಿರುವ ಕೂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಶ್ ವೆಂಚಾಂಗ್ ಕೋಳಿಮಾಂಸವು ಹೈನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವೆಂಚಾಂಗ್ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ "ವೈಟ್ ಕಟಿಂಗ್", ಇದು ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆಂಚಾಂಗ್ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರಿ ಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಚೀನಾದ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗ, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್, ತೈವಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೈನಾನೀಸ್ ಕೋಳಿ ಅಕ್ಕಿ 19ನೇ ಮತ್ತು 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೈನಾನೀಸ್ ಜನರು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ತೆರಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು-ಇದನ್ನು ಆಗ ನಾನ್ಯಾಂಗ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಂಗಾಪುರಕ್ಕೆ. ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಸಹ ತಂದರು, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೈನಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಮ್ಮಿಳನವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ವೆಂಚಾಂಗ್ ಚಿಕನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು "ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ" ಸಿಂಗಾಪುರದ ಖಾದ್ಯ ಹೈನಾನೀಸ್ ಚಿಕನ್ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು 1920ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಿಂಗಪುರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ವಾಂಗ್ ಯುವಾನ್ ಎಂಬ ಹೈನಾನೀಸ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಫಲವತ್ತಾಯಿತು. ನಂತರ ಇದು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೈನಾನೀಸ್ ಮೂಲದ ಸಿಂಗಾಪುರದ ಮೊಹ್ ಲೀ ಟ್ವೀ ಎಂಬ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅವರ ಸ್ವೀ ಕೀ ಚಿಕನ್ ರೈಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಿಡಲ್ ರೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ದಶಕಗಳ ಕಾಲ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ಹೈನಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ನೋಡಿ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ವೈಟ್ ಕಟ್ ಚಿಕನ್ ಹೈನಾನೀಸ್ ಚಿಕನ್ ರೈಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ವೆಂಚಾಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಹೈನಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಚಿತ್ರಗಳು ಚೀನೀ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು