Pizzeria Bianco
ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬಿಯಾಂಕೋ ಎಂಬುದು ಅರಿಝೋನಾದ ಡೌನ್ಟೌನ್ ಫೀನಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 1987ರಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ ಬಿಯಾಂಕೋ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಆಹಾರ ವಿಮರ್ಶಕರಿಂದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಆಸನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕಾಯುವ ಸಮಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಪೋಷಕರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮರದ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಲೀಕರು ಸ್ವತಃ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. 2013 ರಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫೀನಿಕ್ಸ್ನ ಬಿಲ್ಟ್ಮೋರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. 2022ರಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿತು. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕ್ರಿಸ್ ಬಿಯಾಂಕೋ ಅವರು 1987 ರಲ್ಲಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಈಗ ಮಧ್ಯ ಫೀನಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎ. ಜೆ. ಯ ಯೂರೋ-ಮಾರ್ಕೆಟ್ & ಡೆಲಿ ಆಗಿದೆ. 1996 ರಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬಿಯಾಂಕೋ ಡೌನ್ಟೌನ್ನ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಬಿಯಾಂಕೋ ಅವರು ಬ್ರಾಂಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಒಸೈನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು. ಅವರು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಸ್ತಮಾದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು. 13 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 1985 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಎರಡು ವಿಮಾನ ಟಿಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ, ಫೀನಿಕ್ಸ್ಗೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಅವರು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಆ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿದುಕೊಂಡರು. ಅವನು ತನ್ನ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದನು. ನಂತರ, ಫೀನಿಕ್ಸ್ನ ವಿಶೇಷ ಕಿರಾಣಿ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಗೈ ಕಾಸ್ಕೋಸ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಬಿಯಾಂಕೋ ಅವರ ಪಿಜ್ಜಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವರು ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾಮೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು 1993ರಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಗೆ ಹೋದರು. 1994 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಫೀನಿಕ್ಸ್ನ ಟೌನ್ & ಕಂಟ್ರಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬಿಯಾಂಕೋವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮರಳಿದರು. 1996ರಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 623 ಈಸ್ಟ್ ಆಡಮ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಇದು ಹೆರಿಟೇಜ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೈರ್ಡ್ ಮೆಷಿನ್ ಶಾಪ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಬಿಯಾಂಕೋ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಬಾರ್ ಬಿಯಾಂಕೋ ಮತ್ತು ಮಿಡ್ಟೌನ್ ಫೀನಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪೇನ್ ಬಿಯಾಂಕೋವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯಾಂಕೋ ಅವರು ಆಲಿಸ್ ವಾಟರ್ಸ್, ಲುಕ್ವೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಝೇನ್ ಗೋಯಿನ್, ಡೆಲ್ ಪೋಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕ್ ಲ್ಯಾಡ್ನರ್ ಮತ್ತು ಮಾರಿಯೋ ಬಟಾಲಿಯನ್ನು ತಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಿದ ಬಾಣಸಿಗರೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಬಿಯಾಂಕೋ ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಡ್ ಲೆವಿನ್ಗೆ ತನ್ನ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾ, "ನನ್ನ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಓರೆಗಾನೊ, ಸಾವಯವ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ಯಾನ್ ಮಾರ್ಜಾನೊ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ನಾನು ಬ್ರಾಂಕ್ಸ್ನ ಮೈಕ್ಸ್ ಡೆಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ನಿನ್ನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾ, ಇತರ ಎಲ್ಲದರಂತೆ, ಸಮತೋಲನದ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. "ಮೆನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಮೂರು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರು ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬಿಯಾಂಕೋ ಮರವನ್ನು ಸುಡುವ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗಿನಿಂದ, ಕ್ರಿಸ್ ಬಿಯಾಂಕೋ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ 250 ಗಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಮತ್ತು ಅವನ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಯಾಂಕೋ ಅವರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಬಂದವು. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಂದವು. 2010ರ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯಾಂಕೊ ಅವರು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ದೂರವಿರುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿದರು (ಮರದ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅವರ ಆಸ್ತಮಾವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತಿದೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ರಿಸ್ ಬಿಯಾಂಕೋ ಅವರ ಸಹೋದರ ಮಾರ್ಕೊ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಿಯಾಂಕೋ ಅವರ ಸಹಾಯಕರಾದ ಹೊರಾಸಿಯೋ ಹೆರ್ನಾಂಡೆಜ್ ಅವರು ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಸನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬಿಯಾಂಕೋ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದ್ದು, ಗರಿಷ್ಠ 42 ಆಸನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ 6-10 ಪಾರ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮೀಸಲಾತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕರು ಮೊದಲು ಬಂದವರಿಗೆ ಮೊದಲ ಆದ್ಯತೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಸಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೊಸಬರನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. "ಇದು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳು, ಆದರೆ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಹಾರಲು 23 ಗಂಟೆಗಳು" ಎಂದು ಕ್ರಿಸ್ ಬಿಯಾಂಕೋ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಕೆಲವು ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯಗಳು "ಕೇವಲ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಪೋಷಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 3:30 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತೆರೆಯುವ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಟೇಕ್-ಔಟ್ ಅಥವಾ ಡೆಲಿವರಿ ಇಲ್ಲ. ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬಿಯಾಂಕೊವನ್ನು ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ವೋಗ್, ರಾಚೆಲ್ ರೇ ಮತ್ತು ಆಂಡ್ರ್ಯೂ ಝಿಮ್ಮರ್ನ್ ಅವರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಥಾ ಸ್ಟೀವರ್ಟ್, ಓಪ್ರಾ ವಿನ್ಫ್ರೇ, ಜಿಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅವರು ಸಹ ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ 2003 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಸ್ ಬಿಯಾಂಕೋ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಋತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ (ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದ ಏಕೈಕ ಪಿಜ್ಜಾ ಬಾಣಸಿಗ) ಗಾಗಿ ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 2000 ರಲ್ಲಿ 29 ರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಝಗಾಟ್ ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬಿಯಾಂಕೋ ಅವರು ಪೀಟರ್ ರೇನ್ಹಾರ್ಟ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪೈಃ ಮೈ ಸರ್ಚ್ ಫಾರ್ ದಿ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಫಿನಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಅರಿಝೋನಾ ಕಂಪನಿಗಳು ಫೀನಿಕ್ಸ್, ಅರಿಝೋನಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ 1987ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅರಿಝೋನಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ 1987ರ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.