Knipp
ನಿಪ್ (ಹ್ಯಾನೋವರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿಃ ಕ್ಯಾಲೆನ್ಬರ್ಗರ್ ಪಫನ್ನೆನ್ಸ್ಲ್ಯಾಗ್) ಎಂಬುದು ಜರ್ಮನಿಯ ಬ್ರೆಮೆನ್ ಮತ್ತು ಲೋವರ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುವ ಪಿಂಕೆಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ಗ್ರುಟ್ಜ್ವರ್ಸ್ಟ್) ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಓಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೊಗಟೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಜ್ ("ಸ್ಟಿಕ್") ಅಥವಾ ರೋಲ್ ("ರೋಲ್") ಆಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ (ಆಪ್ಫೆಲ್ಮಸ್) ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಯೂಟೆಲ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹುರಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲೋ ಸ್ಯಾಕ್ಸನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಪ್ ಅನ್ ಬುಡೆಲ್ವಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲುನ್ಬರ್ಗ್ ಹೀತ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ಸ್ನಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೈಡ್ಜರ್ ನಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಲ್ಡನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಪ್ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಕ್ಗ್ರುಟ್ಜೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ನಿಪ್ ಅನ್ನು 'ಬಡವರ ಆಹಾರ' ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಸ್ಚೆ ರಿಂಡರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಪ್ಗ್ರುಟ್ಜೆ (ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯನ್ ವಿಶೇಷತೆಯಂತೆಯೇ ಇರುವ ಖಾದ್ಯ) ಗೋಯೆಟ್ಟಾ ಸ್ಕ್ರಾಪಲ್ ಪಟ್ಟಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು