Ema datshi
ಎಮಾ ದತ್ಶಿ (; ವೈಲಿಃ) ಎಂಬುದು ಭೂತಾನ್ನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭೂತಾನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿರುವ ಭೂತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಭೂತಾನ್ನ ಜೋಂಗ್ಖಾ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಎಮಾ" ಎಂದರೆ "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ" ಮತ್ತು "ದತ್ಶಿ" ಎಂದರೆ "ಚೀಸ್" ಎಂದರ್ಥ. ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದುಃ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ), ಇವು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು "ಶಾ ಇಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನಮ್ ತಳಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇನ್, ಪೊಬ್ಲಾನೊ, ಆಂಚೊ ಅಥವಾ ಅನಾಹೈಮ್ನಂತಹ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇಮಾ ದತ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದತ್ಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಯಾಕ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಉಳಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಾ ದತ್ಶಿ ಒಂದು ಸಂಬಂಧಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇವಾ ದತ್ಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ದತ್ಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಸೇಮ್ಚಮ್) ದತ್ಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆ (ಶಾಮು) ದತ್ಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ದತ್ಶಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭೂತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಚೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ತರಕಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಖಾರದ ಆಹಾರಗಳು