Garganelli
ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ (ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ) ಎಂಬುದು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆ-ಆಧಾರಿತ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಚೌಕಾಕಾರದ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಲನಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಪಾಸ್ಟಾ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಿಬ್ಡ್ ಕ್ವಿಲ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿಯು ಪೆನ್ನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾ ಚೌಕದ ಒಂದು ಮೂಲೆಯು ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಪೆನ್ನೆನಲ್ಲಿನ ತಡೆರಹಿತ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ. ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು; ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ರಾಗು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಬೊಲೊಗ್ನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ರೀಡ್ (ನೇಯ್ಗೆ) ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು