Jägerschnitzel
ಜಾಗರ್ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ 'ಬೇಟೆಗಾರರ ಕಟ್ಲೆಟ್' ಗಾಗಿ ಜರ್ಮನ್) ಒಂದು ಜರ್ಮನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟ್ಜೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ಹುರಿದ ಜಗ್ಡ್ವರ್ಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆ ಜಾಗರ್ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದ ಕರುವಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಜಾಗರ್ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವು ಡಾರ್ಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೂಪಾಂತರವಾದ ಜಾಗ್ಡ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ "ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್" ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಗರ್ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಗ್ಡ್ವರ್ಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಲಾ ಊಟವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಸೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಹರ್ಬರ್ಟ್ ಫ್ರೌಯೆನ್ಬರ್ಗರ್ಃ ಓಸ್ಟ್ಡ್ಯೂಸ್ಚೆ ಗೆರಿಚ್ಟೆ ಮಿಟ್ ಗೆಸ್ಚಿಚ್ಟೆ (ಎನ್), ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿ. ಬುಚ್ ವೆರ್ಲಾಗ್ ಫರ್ ಡೈ ಫ್ರೌ, ಲೀಪ್ಜಿಗ್ 2017, ಪುಟ 64. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ವಿಕಿಬುಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಜಾಗರ್ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ವೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೂರ್ವ ಜರ್ಮನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ