Pfefferpotthast
ಪ್ಫೆಫರ್ಪೋಥಾಸ್ಟ್ () ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೆಫರ್ಪೋಥಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಂತಹ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವು ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇಪರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಫೆರ್ಪೋಥಾಸ್ಟ್ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಪಂಪರ್ನಿಕಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1378ರಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಟ್ಮಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಆಗ್ನೆಸ್ ವಾನ್ ಡೆರ್ ವೈರ್ಬೆಕೆ ಕುರಿತ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು "ಪೆಪ್ಪರ್", "ಪಾಟ್" ಮತ್ತು "ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಜರ್ಮನ್ ಪದಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. "ಪ್ಫೆಫರ್" ಎಂಬ ಪದದ ಮಹತ್ವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸೂಚನೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಕೆಲವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಟ್ಮಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಫೆಫರ್ಪೋಟ್ಥಾಸ್ಟ್ ಫೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಟರ್ ಮಾರ್ಕ್ಟ್ನಲ್ಲಿ () ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆಸ್ಟ್ಹೋಫೆನ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಫೆಫರ್ಪೊಥಾಸ್ಟ್ ಸೂಪ್ ಪೀಟರ್ನ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ದಿನವಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜರ್ಮನ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಡಾರ್ಟ್ಮಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಟ್ಮಂಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ