Sra peang
ಶ್ರ ಪೀಂಗ್ (,) ಎಂಬುದು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದ ಮೊಂಡುಲ್ಕಿರಿ ಅಥವಾ ರತನಕಿರಿಯಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಬೆರೆಸಿದ ಹುದುಗುವ ಅಂಟು ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಲಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 15 ರಿಂದ 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಶಾನ್ಯ ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತ ಜನರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ವೈನ್ ರೈನ್ಗೆ ನೀಡಲಾದ ಖಮೇರ್ ಹೆಸರು ಸ್ರಾ ಪೀಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರುಗಳು ಮೊನ್-ಖಮೇರ್ ಎರಡೂ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ರಾವೊ ಜನರು, ಕಚೊಕ್ ಜನರು, ಕ್ರಾವೆಟ್ ಜನರು, ಕ್ರುಂಗ್ ಜನರು, ಲುನ್ ಜನರು, ಫ್ನಾಂಗ್ ಜನರು, ಟ್ಯಾಂಪುವಾನ್ ಜನರು ಮತ್ತು ಜರಾಯ್, ತೈ-ಲಾಡಾಯ್ ಮತ್ತು ಲಾವೊಗಳಂತಹ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು. ಇತಿಹಾಸ ಅಂಗ್ಕೋರ್ ಯುಗದ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಪುರಾತತ್ವ ಕುರುಹುಗಳು ಖಮೇರ್ ಜನಾಂಗಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಆಂಗ್ ಚೌಲೀನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂಗ್ಕೋರಿಯನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಖಮೇರ್ ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಬಯಾನ್ ದೇವಾಲಯದ ಕೆಲವು ಬೇಸ್-ರಿಲೀಫ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ಪಾತ್ರಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಚೆನ್ಲಾದಿಂದ ಬಂದಿರಬಹುದು. ಅಂಗ್ಕೋರ್ ವಾಟ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಬಸ್-ರಿಲೀಫ್ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ಚೀನೀ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. 13ನೇ ಶತಮಾನದ ಖಮೇರ್ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಂಕೋರಿಯನ್ ಯುಗದ ಇತರ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಲಾಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಕಲಾಕೃತಿಗಳು ಚೀನೀ ಮೂಲದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪುರಾತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಜಾರ್ಜಸ್ ಸಿಡೆಸ್ ಸಹ ಅಂಗ್ಕೋರಿಯನ್ ಶಾಸನಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ತ್ಯಾಗಃ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನಾಂಗಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಅಡೆಮಾರ್ಡ್ ಲೆಕ್ಲೆರ್ನ ಪ್ರಕಾರ 20ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಒಕ್ಕೂಟದ ರೈಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಅಥವಾ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಈ ಧಾರ್ಮಿಕ ಗುಣವನ್ನು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದ ಇತರ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳಾದ ಫ್ನಾಂಗ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ಕುಡಿಯುವುದು ಪ್ರಾಣಿ ಬಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದಿನವರೆಗೂ, ಸಮಾರಂಭವು ಎಮ್ಮೆಯನ್ನು ಬಲಿ ನೀಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೊಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಲೆಯನ್ನು ಬಲಿಪೀಠದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಯ ಹಿರಿಯರು ಮಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ಮೂಲಕ ಮಣ್ಣಿನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಕುಡಿದ ನಂತರ, ಗ್ರಾಮಸ್ಥರು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗವಹಿಸುವವರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. ಬ್ರೌ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಸರದಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುರುಷರು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಸುತ್ತುಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವೈನ್ ಅರ್ಪಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರು ತಮ್ಮ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿದ ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶದ ದೂರದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮೈತ್ರಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು, ಅಥವಾ ಖಮೇರ್ ಸಾಹಿತ್ಯ ವಿದ್ವಾಂಸ ಖಿಂಗ್ ಹಾಕ್ ಡೈ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು "ಬಲೆ". ಸ್ಥಳೀಯ ಗುರುತು ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಒಂದು ಅಂಶ 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಇವ್ಯಾಂಜೆಲಿಕಲ್ ಮಿಷನರಿಗಳಾದ ಥಾಂಪ್ಸನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮಿತ್ ಮೊಂಡುಲ್ಕಿರಿಗೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಪ್ರಮುಖ ಅನಿಮಿಸ್ಟ್ ಅಭ್ಯಾಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಕುಡಿಯಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಿಷನರಿ ಅಲೈಯನ್ಸ್ ಮಿಷನರಿಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಿದರು. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೈತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಬುನಾಂಗ್ ಬುಡಕಟ್ಟಿಗೆ, ಯೇಸು ನೀರನ್ನು ವೈನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ ಕಾನಾದಲ್ಲಿನ ಮದುವೆಯ ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಧರ್ಮಪ್ರಚಾರಕರು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ರಾ ಪೀಂಗ್ ಬುನಾಂಗ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಗುರುತಿನ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನೊಮ್ ಪೆನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಜನಾಂಗೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದ ಜನಾಂಗೀಯ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರಿರುವ ದೂರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಪರಿಸರವಾದಿಗಳು, ಜನಾಂಗಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಇದು ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ವಿಧಗಳು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ರೀತಿಯ ಜಾರ್ ವೈನ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ ಓನ್ ಮರದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಕಪ್ ವೈನ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು, ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಮೂರನೇ ವಿಧದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊನೆಯ ಕಪ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ ನ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಲಾವೊ-ಲಾವೊದಲ್ಲಿ ಕುಡಿದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ರುಯು ಕೇನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಲಾವೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ರೈಸ್ ವೈನ್ ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಬುನಾಂಗ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ