Cupeta
ಕುಪೆಟಾ ಅಥವಾ ಕೊಪೆಟಾ (ಅರೇಬಿಕ್ "ಕ್ವಬ್ಬೈಟ್" ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸಿಹಿ ಎಂದರ್ಥ) ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯೂಪೆಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಕ್ಯಾಲಾಬ್ರಿಯಾ, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ, ಅಪುಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪೊನೆಂಟೆ ಲಿಗುರೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಕ್ಯೂಪೆಟಾವನ್ನು ಬಾದಾಮಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವೀಕೃತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅರೆ-ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಗಿಯರ್ಗಿಯುಲೆನಾಗೆ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯೂಪೆಟಾಗೆ ಪ್ರೊಡೊಟ್ಟೊ ಅಗ್ರೋಅಲಿಮೆಂಟರ್ ಟ್ರೆಡಿಜನಲ್ ಕ್ಯಾಲಾಬ್ರೀಸ್, ಕ್ಯಾಂಪನೊ ಮತ್ತು ಪುಗ್ಲೀಸ್ (ಕ್ಯಾಲಾಬ್ರಿಯಾ, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಪುಲಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ) ಎಂಬ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಕೊಪೆಟಾದಲ್ಲಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಅವೆಲ್ಲಿನೋ, ಬೆನೆವೆಂಟೊ ಮತ್ತು ಸಲೆರ್ನೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್, ಟೊರೋನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೀಟಿ (ಲ್ಯಾಟಿಯಮ್) ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಬ್ರುಝೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕೋಪೆಟಾವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದ ಬದಲು ಚೌಕಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಲಾರಸ್ ನೊಬಿಲಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಪೆಟಾ ಎಂಬ ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅರೇಬಿಕ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಮೊದಲ ಸ್ಪಷ್ಟ ದಾಖಲೆಯು 1287ರಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು 1517ರಲ್ಲಿ ಬೋನಾ ಸ್ಫೋರ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸಿಗಿಸ್ಮಂಡ್ I ದಿ ಓಲ್ಡ್ ಅವರ ವಿವಾಹದ ಔತಣದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಹಲವಾರು ಮೂಲಗಳು (ಅಧಿಕೃತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಂತ್ರಿ ಪದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಈ ಹೆಸರು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದವಾದ ಕ್ಯುಪಿಡಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು 1838 ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾಮರಾದಿಂದ ಮಾಡಲಾದ ತಪ್ಪಾದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದಗಳಾದ ಕ್ಯುಪಿಡಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೊಪಾಡಿಯಾ ಕ್ರಮವಾಗಿ "ಬೆವರು ಪದಾರ್ಥಗಳು" ಮತ್ತು "ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ 'ಕುಪೆಟಾ' ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅರೇಬಿಕ್ ಪದವಾದ ಕ್ವಬ್ಬೈಟ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಿಹಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ" ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1287 ರ ಪಲೆರ್ಮೊದ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯೂಬೈಡರಿಯೊ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕ್ಯೂಬೈಟಾದ ನಿರ್ಮಾಪಕ, ಸೇಬುಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಸಾಮಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ). ನಂತರ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಗಿಯಾಂಬಟ್ಟಿಸ್ಟಾ ಬೇಸಿಲ್ (ನೇಪಲ್ಸ್ 600) ಎರಡು ಬಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಲೋ ಕುಂಟೋ ಡಿ ಲಿ ಕುಂಟಿ ಓವರ್ ಲೊ ಟ್ರಾಟಮೆಂಟೋ ಡಿ ಪೆಸೆರಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಲೆ ಸಿಂಕೋ ಫಿಗ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಿಯುಲಿಯೊ ಸಿಸೇರ್ ಕಾರ್ಟೆಸ್ ಅವರು ಮೈಕೋ ಪಾಸಾರೊ ನಮ್ಮೊರಾಟೊದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರೋಕ್ಕ್ಯಾಂಟೆ ಟೊರೊನ್ ಗಿಯರ್ಗಿಯುಲೆನಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಪಿಟಾರೋ ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊ, ಲಾ ಕೊಪೆಟಾ, ಎಲ್ 'ಆಂಟಿಕೋ ಡೋಲ್ಸ್ ನಟಾಲಿಜಿಯೊ ಕ್ಯಾಲಾಬ್ರೀಸ್, ಗ್ರಾಫಿಚೆ ಲೂಸಿಯಾ, 2008 ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯಾನೊ ರಿಜ್ಜಾ, ಕ್ಯೂಪೆಟಾಃ ಸ್ಟೋರಿಯಾ ಡಿ ಅನ್ ಡೋಲ್ಸ್ ಎನಿಗ್ಮಾ, <ID1:// ಡಿಜಿಲ್ಯಾಂಡರ್. ಲಿಬೆರೋ. ಇಟ್/ಕಲ್ಚುರಾ. ಪೊಪಲೇರ್/ಪಿಗ್ನೋಲಾ/ಪೆರೋಲ್/ಕ್ಯೂಪೆಟಾ. ಎಚ್. ಟಿ. ಎಂ. ಎಲ್ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಕಾಮನ್ಸ್ ಕಾಂಟಿನೆ ಇಮ್ಯಾಜಿನಿ ಒ ಆಲ್ಟ್ರಿ ಫೈಲ್ ಸು ಕ್ಯೂಪೆಟಾ ಕ್ಯೂಪೆಟಾ ಸು nelSalento.com ಬಾದಾಮಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಪುಲಿಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ