Palianytsia
ಪಾಲ್ಯಾನಿತ್ಸ್ಯಾ (,) ಎಂಬುದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಒಲೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಪದವು "ಸುಡುವುದು" ಅಥವಾ "ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು" ಎಂಬ ಅರ್ಥದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಎತ್ತರಿಸಿದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು, ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವ್ಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗವಾದ ಪೋಲನ್ನರು () ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಊಹೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಕ್ರೇನೋಫೈಲ್ ಮತ್ತು ವಿದ್ವಾಂಸರಾದ ಅಹತಾನ್ಹೆಲ್ ಕ್ರಿಮ್ಸ್ಕಿ, ಈ ಪದವು ದೇವರಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸುವ ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಲ್ಯಾನಿತ್ಸ್ಯಾವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಕಿತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಕಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಸಿ ಮಾಡದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕರ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಸಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೇಲೇರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಅದನ್ನು ಛೇದನ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಗೋಸ್ಟ್ 12793-77 ಪ್ರಕಾರ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಬೇಕರಿಗಳು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಲ್ಯಾನಿತ್ಸ್ಯಾ" ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದವು. ಇದು 750 ಗ್ರಾಂ-1 ಕೆಜಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವೃತ್ತದ 3/4 ರಷ್ಟು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಕ್ರೈಸ್ತಧರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಪಾಲ್ಯಾನಿತ್ಸ್ಯವು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯಂತೆ, ಸಂತೋಷವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮ, ದೇವರ ದೇಹ, ವಾತ್ಸಲ್ಯ, ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಭದ್ರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪಲ್ಯನಿತ್ಸ್ಯವನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕೇತವೆಂದೂ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನಂತರ ಒಂದು ತುಂಡು ಪಾಲ್ಯಾನಿತ್ಸ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವರ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡುವುದು ಸಹ ದುರದೃಷ್ಟಕರ; ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬೆನ್ನಿನ ಹಿಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ಅವರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು "ತಿನ್ನುತ್ತದೆ". ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯು ಧ್ವನ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರದ ಜನರನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಯಾನಿತ್ಸ್ಯಾ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಶಿಬ್ಬೋಲೆತ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2022ರ ಉಕ್ರೇನ್ ಮೇಲಿನ ರಷ್ಯಾದ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಸೈನಿಕರು ಅಥವಾ ವಿಧ್ವಂಸಕರನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಈ ಪದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸೆರೆಹಿಡಿದಾಗ, ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ನರು ತಾವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು "ಪಾಲಿಯಾನಿಟ್ಸಿಯಾ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಬದಲು, ರಷ್ಯನ್ ಮಾತನಾಡುವವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಿರಿಲಿಕ್ ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಐ (ವೈ) ಅನ್ನು ಐ (ಐ) ಮತ್ತು ಸಿರಿಲಿಕ್ ಯಾ (ಯಾ) ಅನ್ನು (ಎ) ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಇದು "ಪಾಲಿಯಾನಿಟ್ಸಾ" () ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ತಪ್ಪು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ τ (ts) ಅಕ್ಷರದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುವ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನಂತೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಪ್ಯಾಲಟಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊರೊವೈ ನೈಶ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸೋರ್ಡೋ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಉಕ್ರೇನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನ್ನ ಮೇಲೆ ರಷ್ಯಾದ ಆಕ್ರಮಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು