Luganega
ಲುಗಾನೆಗಾ (ಲುಗಾನಿಗಾ, ಲುಗಾನಿಕಾ ಅಥವಾ ಲುಕಾನಿಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ; ಇದು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ, ವೆನೆಟೊ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಸವನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲುಗಾನೆಗಾವು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲಾ ಮೊಂಜೀಸ್ನ (ಮೊನ್ಜಾ-ಶೈಲಿಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ) ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲಾ ಮಿಲಾನೀಸ್ನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಃ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾನಾ ಪಡಾನೋ, ಮಾರ್ಸಾಲಾ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ