Charcuterie board
ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿ ಬೋರ್ಡ್ ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ಹಲಗೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಒಂದು ಅಪೆಟೈಸರ್, ಇದನ್ನು ಹಲಗೆಯಿಂದಲೇ ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ ಸಾಮಾನುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್. ಇತಿಹಾಸ ಯುರೋಪ್ ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೇರಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 15ನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಯಿತು. ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿಯಲ್ಲಿ (ಚಾರ್ಕ್ಯುಟಿಯರ್ಗಳು) ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳ ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯರಾದರು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಶೈಲೀಕೃತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರಾದ ಸಾರಾ ವಾಸ್ಬರ್ಗ್ ಜಾನ್ಸನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗದ ಕಾರ್ಮಿಕರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸರಳ ಊಟದಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿಯು ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಆಹಾರಗಳು ವಿಕಸನಗೊಂಡವು ಮತ್ತು 18ನೇ ಮತ್ತು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಔಪಚಾರಿಕ ಭೋಜನದ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉನ್ನತ ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಕಂಡವು. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಕೋರ್ಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಔಪಚಾರಿಕ ಭೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ಕೋರ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಅನೌಪಚಾರಿಕವಾಯಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ 1910 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಔಪಚಾರಿಕ ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪಾರ್ಟಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀಡಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಬೆರಳಿನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕದ ಸೈನಿಕರನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಚಾರ್ಕ್ಯುಟರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಮನೆಗೆ ಮರಳಿದಾಗ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1990ರ ದಶಕದವರೆಗೂ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದರಿಂದ ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಕಂಡವು. ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ಇಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವು ಮನೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಕೂಟಗಳಂತಹ ಖಾಸಗಿ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇವೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, 2010 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್ನಂತಹ ಚಿತ್ರ-ಆಧಾರಿತ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು, ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ಸಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾದವು, ಇದರಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣಗಳಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಿವೆ. ಚಿಕಾಗೊ ಮೂಲದ ಐ. ಆರ್. ಐ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಊಟದ ಮಾಂಸಗಳ ಮಾರಾಟವು 2019 ರಲ್ಲಿ 561 ಮಿಲಿಯನ್ ಡಾಲರ್ ತಲುಪಿದೆ, ಇದು ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ 8.1% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಈ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳು, ವಿನೆಗರ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು/ಕ್ರೂಡಿಟೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು, ಖಾದ್ಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಹರಳುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಇರಬಹುದು. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿ ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಅಮೃತಶಿಲೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು. ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಬಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೀಸ್ ಚಾಕುಗಳು, ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳ ಲೇಬಲ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಬ್ರಾಟ್ಜಿಟ್ ಲಿಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಹಾರ್ಸ್ ಡಿ 'ಓವೆರ್ ಪ್ಲೋಮ್ಯಾನ್ಸ್ ಲಂಚ್ ಸ್ಮೋರ್ಗಾಸ್ಬೋರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸಸ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಸ್ ಚಾರ್ಕುಟೇರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಊಟವನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ.