Tony Esnault
ಟೋನಿ ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್ ಅವರು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಕೋಸ್ಟಾ ಮೆಸಾದಲ್ಲಿರುವ ಮಿಚೆಲಿನ್-ಸ್ಟಾರ್ ಮಾಡಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನೈಫ್ ಪ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಸೌಮುರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್, ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದನು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿತು. ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆ ಡೆಸ್ ಫ್ಯೂಯಿಲೆಂಟ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಲಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ರಾಬೆಲೈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಮಾಂಟ್ಪರ್ನಸ್ಸೆ 25 ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಒನ್-ಮೈಕೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ 'ಅಬೆರ್ಜ್ ಡಿ ಎಲ್' ಎಲೆಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೋದರು. 1996 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಟೆ ಕಾರ್ಲೊದಲ್ಲಿ ಲೂಯಿಸ್ XV ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೋದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಾಣಸಿಗ ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ರಿಟ್ಜ್ ಕಾರ್ಲ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ 2002 ರವರೆಗೆ ಸೌಸ್ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದರು. 2004 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್ ಬೋಸ್ಟನ್ನ ರಿಟ್ಜ್ ಕಾರ್ಲ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಫುಡ್ & ವೈನ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯು "ಅಮೆರಿಕದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೋಟೆಲ್ ಚೆಫ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿತು. 2005 ರಲ್ಲಿ, ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತೆ ಡುಕಾಸ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು ಮತ್ತು ಎಸೆಕ್ಸ್ ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಮಿಷೆಲಿನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. 2007ರಲ್ಲಿ, ಆತ ಸೇಂಟ್ ರೆಗಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡೌರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಡುಕಾಸೆ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ಕೆಲಸವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಐದು ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ಗಳನ್ನು, ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನಿಂದ ಮೂರು ಸ್ಟಾರ್ಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಚೆಫ್ನ "ರೈಸಿಂಗ್ ಸ್ಟಾರ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. 2009 ರಲ್ಲಿ, ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು ಮತ್ತು ವಾಲ್ಟ್ ಡಿಸ್ನಿ ಕನ್ಸರ್ಟ್ ಹಾಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಟಿನಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. 2012ರಲ್ಲಿ, ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್ 2008ರಲ್ಲಿ ಯಾಸ್ಮಿನ್ ಸರ್ಮದಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಚರ್ಚ್ & ಸ್ಟೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿದರು. 2016ರ ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ, ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಈಗಿನ ಪತ್ನಿ ಯಾಸ್ಮಿನ್ ಸರ್ಮದಿ, ಡೌನ್ಟೌನ್ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಎಂಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನೈಫ್ ಪ್ಲೆಟ್ 2019ರಲ್ಲಿ, ಎಸ್ನಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸರ್ಮದಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಕೋಸ್ಟಾ ಮೆಸಾದಲ್ಲಿರುವ ಸೌತ್ ಕೋಸ್ಟ್ ಪ್ಲಾಜಾದಲ್ಲಿ ನೈಫ್ ಪ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. 2021ರಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಒಂದು ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಲಿವಿಂಗ್ ಪೀಪಲ್ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಹುಟ್ಟಿದ ವರ್ಷ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ (ಜೀವಂತ ಜನರು)