Espeto (food)
ಎಸ್ಪೆಟೊ ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಪೇನ್ನ ಮಲಾಗಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೆನಡಾ ಕರಾವಳಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಲತೀರದ ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಉರುವಲು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ರಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ರಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ನಿಮ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಯನ್ನು ಡೋರ್ಸಲ್ ರೆಕ್ಕೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳ ಸಾಲು ರಾಡ್ಗೆ ಲಂಬವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಮರದ ಬೆಂಕಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳಿಂದ ಜ್ವಾಲೆಯವರೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ದೂರವು ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 20-30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ (7.8-11.8 ಇಂಚುಗಳು) ಆಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮರಳಿನ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ನೂಲುಗಳನ್ನು ಉಗುರು ಮಾಡಲು ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮರವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಕೂರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ಗಳು ದೋಣಿಯೊಳಗೆ ಮರಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟ್ರೆಸಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸುವ ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೌನ್ ಹಾಲ್ಗಳು ಸಹ ದೋಣಿಗಳನ್ನು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೋಣಿಗಳನ್ನು, ವಾಯುವಿಹಾರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಆಧುನಿಕ ಧಾರಕಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಇತರ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ಉಗುಳಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾರ್ಸ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸೀ ಬ್ರೀಮ್, ಸೀ ಬಾಸ್ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಯ ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉದ್ದವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅರ್ಧ ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ತುದಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ನೂಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡದೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು