Zunda-mochi
ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿ ಈಶಾನ್ಯ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಪಾನೀ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹಸಿರು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿಗಳ ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಎಡಮೇಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಪಕ್ವ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನಿಕಟವಾದ ಸಂಬಂಧವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ "ಕುರುಮಿ-ಮೋಚಿ", ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿ ಎಂಬ ಪದವು ಹೇಗೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪ್ರಕಾರ, ಜುಂಡಾ ಎಂಬ ಪದವು "ಬೀನ್-ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಜುಡಾ () ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವು, ಯುದ್ಧದ ರಾಜ್ಯಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೇನಾಧಿಪತಿಯಾದ ಡೇಟ್ ಮಸಾಮುನೆಯ ಜಿಂದಚಿ ಖಡ್ಗದಿಂದ ಜುಡಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಜಿಂಟಾ ಎಂಬ ರೈತನಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕಲ್ಪನೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಖ್ಯಾತ, ಸೇನಾಧಿಪತಿ ಡೇಟ್ ಮಸಾಮುನ್ ಈ ರೈತನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ "ಜಿಂಟಾ ಮೋಚಿ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಟ್ಟರು. ಉತ್ತರ ಜಪಾನ್ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿಯ ಪದಗಳು ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ "ಮೋಚಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸ್ವತಃ "ಮೊಜು" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿ ಕನಿಷ್ಠ ಜಪಾನ್ನ ಸೆಂಗೋಕು ಅವಧಿಯ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಗೋಸುಕೋ-ಇನ್ (1372-1456) ಅವರ ದಿನಚರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿ ಖರ್ಜೂರದ ಮಸಾಮುನೇ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿತ್ತು. ಬಹುಶಃ ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿಯನ್ನು ಸೆಂಡೈನ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ಬೆಳೆಗಾರರು ತಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಭತ್ತದ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓಬೋನ್ ಮತ್ತು ಹಿಗನ್ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಪಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತರ ಜಪಾನ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇಂದು ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿ ಉಡುಗೊರೆ ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೇಶದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಂಚೆ ವಾಹಕವಾದ ಜಪಾನ್ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹುರುಳಿ-ಪೇಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿಯ ವಿಲೋಮ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದಾದ ಜುಂಡಾ-ಡೈಫುಕು ಮಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಜುಂಡಾ ಕೆನೆ ದೊರಾಯಕಿ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆಭರಿತ ಸಿಹಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ತುಂಬಿದ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಜುಂಡಾ ಮೋಚಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೆಂಡಾಯ್ ನಗರದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು 2019 ರಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಗನ್-ಡಾಜ್ ಆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೀಮಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು. 2009ರಿಂದ ನೆಸ್ಲೆ ಜಪಾನ್ ಉತ್ತರ ಜಪಾನ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ "ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿ" ರುಚಿಯ ಕಿಟ್-ಕ್ಯಾಟ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿ ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಕ್ಶೇಕ್ಗಳನ್ನು ಜಪಾನ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಜುಂಡಾ-ಮೋಚಿ ಸಂಬಂಧಿತ ಆಹಾರಗಳು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬೆಸೆಯುತ್ತವೆ. ಮೋಚಿ ಹಿಶಿ ಮೋಚಿ ಹನಾಬಿರಾಮೋಚಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಾಘಾಶಿ