Catatos
ಕ್ಯಾಟಾಟೋಸ್ ಎಂಬುದು ಹುರಿದ ಮರಿಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಗೋಲನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಾಯುವ್ಯ ಅಂಗೋಲಾದ ಉಯ್ಜೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿನ್ನೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೀಟಗಳ ಸೇವನೆಯು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಟರ್ಪಿಲ್ಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಅಂಗೋಲಾದ ಉಯ್ಜೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಗ್ರಾಮೀಣ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಪೇನ್ ವರ್ಮ್ (ಗೊನಿಂಬ್ರೇಸಿಯಾ ಬೆಲಿನಾ), ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಟರ್ಪಿಲ್ಲರ್, ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು 9.9 ಶತಕೋಟಿ ಮೊಪೇನ್ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗೋಲಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವ ಇತರ ಮರಿಹುಳು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಬ್ರಾಸಿಯಾ ಎಪಿಮೆಥಿಯಾ, ಇಂಬ್ರಾಸಿಯಾ ಎರ್ಟ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಸ್ಟಾ ಟೆರ್ಪ್ಸಿಚೋರ್ನ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮರಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮರಿಹುಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಮರಿಹುಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕೆರಳಿಸುವ ಕೂದಲುಗಳು ಇದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟಾಟೋಸ್, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುಜ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಟರ್ಪಿಲ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮರಿಹುಳುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮರಿಹುಳುಗಳು ನವಿರಾದ ಆದರೆ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೀಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಕ್ಯಾಟರ್ಪಿಲ್ಲರ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. 2017 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಇಂಬ್ರಾಸಿಯಾ ಎಪಿಮೆಥಿಯಾ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಟ್ಯೂನ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಅವು ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಪೇನ್ ಕ್ಯಾಟರ್ಪಿಲ್ಲರ್ಗಳು 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಒಣ ತೂಕಕ್ಕೆ 31 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಒಣ ತೂಕಕ್ಕೆ 6 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಗೋಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಆಹಾರವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ