Abacha (food)
ಆಫ್ರಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಬಾಚಾ, ನೈಜೀರಿಯಾದ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಇಗ್ಬೋಸ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಬಾಚಾ ಕಸಾವಾ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮರಗೆಣಸನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು, ಬಕೆಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಬಾಚ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮರಗೆಣಸನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಐಚ್ಛಿಕ ಪೂರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆವರ್ತನದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಇವು ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಇವುಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಓಗಿರಿ; ಉಗ್ಬಾ/ಉಕ್ಪಾಕ; ಒಪೊರೊ (ದೊಡ್ಡ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ/ಗಳು); ಹುರಿದ ಮೀನು; ಒಣ ಮೀನು; ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು; ಮಸಾಲೆ ತುಂಡುಗಳು; ಎಹುರು/ಇಹುಲು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಹು ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ); ಮೆಣಸು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಕಾಚ್-ಬೋನೆಟ್); ಈರುಳ್ಳಿ; ಉಟಾಜಿ; ತೋಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು); ಉಕಾಜಿ ಎಲೆಗಳು; ಅಕಿಡಿ-ಬೀನ್ಸ್ (ಗುರುತಿಸಲಾದ ರೂಪಾಂತರ); ಕೊಮೊ/ಕಾಂಡ (ಹಸುವಿನ ಚರ್ಮ); ಉಕ್ವಾ (ಬಹುಶಃ ಇಕ್ವೆರ್ರೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ); ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿದ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೌನ್/ಪೊಟ್ಯಾಶ್, ನ್ಗು (ಸಮಕಾಲೀನ-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೊಟ್ಯಾಶ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ) ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಬಾಚಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು/ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದಿರುವ ನಿರ್ಧಾರವು ಭಾಗಶಃ ಇದನ್ನು ಲಘು, ತಂಪಾದ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ) ಸೇವಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಬಾಚಾ ಎರಡೂ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಲ್ಲನು. ಗ್ಯಾಲರಿ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಕಸಾವಾ ಅಬಾಚಾದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಡ್ಡೆಯು ಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸರಾಸರಿ ಅಬಚಾದಲ್ಲಿ 373 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಎಬಾ ಗ್ಯಾರಿ ಫುಫು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಗ್ಬೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನೈಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.