Comorian cuisine
ಕೊಮೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಷ್ಟ್ರವಾದ ಕೊಮೊರೊಸ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದೇ ದ್ವೀಪಸಮೂಹದಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಇಲಾಖೆಯ ಮಯೋಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಮತ್ತು ನೆಲೆಸಿದ ಅನೇಕ ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಹಿಲಿ-ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೋನೇಷಿಯನ್-ಮಾತನಾಡುವ ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಓಮನ್ ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಇರಾನ್), ಭಾರತ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ (ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು 1975 ರವರೆಗೆ ಕೊಮೊರೊಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮೇಯೊಟ್ಟೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಅನೇಕ ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ಯೂನಾ ಮತ್ತು ಕಾಡ್) ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಗಳಾದ ಏಡಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕೊಮೊರಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಸಾವಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು (ಮಾಗಿದ) ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಬೇರಿನ ಬೆಳೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಟಿ ಯಾ ಹೌಮಾ ಪಂಪಾ (ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ರೌಗೈಲ್ (ಸಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಎಮ್ 'ಸೊಲೊಲಾ (ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಟಾವಾ (ಕಸಾವಾ ಎಲೆಗಳು) ನಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತಿ ಮೀನುಗಳಂತಹ ದೃಢವಾದ-ಮಾಂಸದ ಮೀನುಗಳು) ಸೇರಿವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್-ಪ್ರಭಾವಿತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲಾಂಗೌಸ್ಟೆ ಎ ಲಾ ವೆನಿಲ್ಲೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ನಳ್ಳಿಗಳು) ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಯೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಸಹ ಕೊಮೊರೊಸ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ, ಶಾಕ್ಕಿಕಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ) ಕೀನ್ಯಾ ಮತ್ತು ಟಾಂಜಾನಿಯಾದ ಮಿಶ್ಕಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಕೋಹೋ ಸಿ ವೋಯಾನಿಯೊ ಅಥವಾ ಪೌಲೆಟ್ ಔ ಕೊಕೊ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. (ಕೆಲವು ಕೊಮೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದ್ವೀಪಸಮೂಹದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.) ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ಚರ್ಡ್ ಆಕ್ಸ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಖಾರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮಾವು) ಮತ್ತು ಪಿಲೌ (ಹತ್ತಿರದ ಜಂಜಿಬಾರ್ ದ್ವೀಪಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಪಿಲಾಫ್) ಸೇರಿವೆ. ಮಕಟ್ರಾ ಸಿನಿಯಾ (ಕೊಮೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಕೇಕ್), ಶಿಹೋನ್ಡ್ರೊ (ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ) ಮತ್ತು ಲಾಡು (ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಡಂಬಿ/ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳು) ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕೊಮೊರೊಸ್ನಲ್ಲಿ. ಥೀ (ಚಹಾ) ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮನಿ ಯಾ ಮದಾರಾಸಿನಿ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲೆಗಳು) ಮತ್ತು ಮಣಿ ಯಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ಜೆ (ಲೆಮನ್ ಗ್ರಾಸ್) ನಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಸೇನ್ಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು, ಪಪ್ಪಾಯ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ರಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರ ರಾಜಧಾನಿ ಮೊರೋನಿಯಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ವೊಲೊ-ವೊಲೊ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ), ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶೇಕಡಾ 95 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಧಾರ್ಮಿಕ ಸುನ್ನಿ ಮುಸ್ಲಿಮರಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ದೇಶವಾರು ಪಾಕಪದ್ಧತಿ