Nürnberger Rostbratwurst
ನೂರ್ನ್ಬರ್ಗರ್ ರೋಸ್ಟ್ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್, ಅಕ್ಷರಶಃ "ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್", ಇದು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ ನಗರದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆಃ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದು 1300 ರಷ್ಟಿದೆ. ಕವಿ ಜೋಹಾನ್ ವೋಲ್ಫ್ಗ್ಯಾಂಗ್ ಗೋಥೆ ಕೂಡ ನೂರ್ನ್ಬರ್ಗರ್ ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದನೆಂದರೆ, ಅವರನ್ನು ವೈಮರ್ಗೆ ಅಂಚೆ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದನೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣದ (ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್), ತೂಕವು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 7-9 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸುಗಂಧಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿವೆ, ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಬಳಸಿದ ಕವಚವನ್ನು ಕುರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲವಾದ ನೂರ್ನ್ಬರ್ಗರ್ ರೋಸ್ಟ್ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಾದ್ಯಂತ "ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ" (ಪಿಜಿಐ) ಎಂದು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇಯು ಒಳಗೆ ನೂರ್ನ್ಬರ್ಗರ್ ರೋಸ್ಟ್ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡು ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅನೇಕ ಕಿಯೋಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಊಟವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಸ್ರಡಿಶ್ ಜೊತೆಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಹ ನೋಡಿ ಕರ್ರಿವರ್ಸ್ಟ್ ಚೌಕ್ರೌಟ್ ಅಲ್ಸಾಜಿಯಾನಾ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಲೆಬೆರ್ಕಾಸ್ ಲೆಬೆರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಥುರಿಂಗರ್ ರೋಸ್ಟ್ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ವೀಸ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು