Chinese flaky pastry
ಚೈನೀಸ್ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಚೈನೀಸ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸಬಿಂಗ್ (ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌಬೆಂಗ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರೂಪಗಳಿವೆ, ಹುವೈಯಾಂಗ್-ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಹುವೈಯಾಂಗ್-ಶೈಲಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಶಾಂಘೈನಿಯ 'ಕ್ರ್ಯಾಬ್ ಶೆಲ್' ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರಿಯಕರ ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನ ಎರಡೂ ರೂಪಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಃ ಒಂದು 'ನೀರು' ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು 'ಎಣ್ಣೆ' ಹಿಟ್ಟು. 'ನೀರು' ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು 10:3:4 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 'ಎಣ್ಣೆ' ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2:1 ಅಥವಾ 3:1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಪದರಗಳುಳ್ಳ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಡುವೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡೌಸ್ ಚೈನೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಡಿಮ್ ಸಮ್