Louisa Shafia
ಲೂಯಿಸಾ ಶಫಿಯಾ (ಜನನ 1969 ಅಥವಾ 1970) ಒಬ್ಬ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಲೇಖಕಿ. ಅವರ 2009 ರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಲೂಸಿಡ್ ಫುಡ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ದಿ ನ್ಯೂ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕಿಚನ್ (2013) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೀವನಚರಿತ್ರೆ ಆರಂಭಿಕ ಜೀವನ ಶಫಿಯಾ 1969 ಅಥವಾ 1970 ರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಸ್ ಶಫಿಯಾ (ಮರಣ 2023) ದಂಪತಿಗೆ ಜನಿಸಿದರು. ಶಾಫಿಯಾ ಅವರ ತಾಯಿ, ಆಶ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ, ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಮೂಲದ ಕಟ್ಟಡ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕಂಪನಿಯೊಂದರ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆಕೆಯ ತಂದೆ ಇರಾನ್ನ ಮುಸ್ಲಿಂ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಾಲೆಯಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವರು 1961 ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ವಲಸೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕೊನೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರು. ಶಫಿಯಾ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದ ಜರ್ಮಂಟೌನ್ ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಸಂಗ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು. ಬಾಣಸಿಗರಾಗುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ನಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೋ ಟಾಕ್ ಶೋ ಫ್ರೆಶ್ ಏರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಸಂಪಾದಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಶಾಪಿಯಾ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಮಿಲೇನಿಯಮ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆದ ರೊಕ್ಸಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಗೆ ಮರಳಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಕ್ವಾವಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮಾರ್ಕಸ್ ಸ್ಯಾಮುಯೆಲ್ಸನ್ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾದ ಪ್ಯೂರ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸೌಸ್-ಚೆಫ್ ಆಗಿದ್ದರು. ಆಕೆ ತನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗದಲ್ಲಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಆಕೆಗೆ ಹೊಸ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆಕೆ ತನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಇರಾನಿನ ಖೋರೆಶ್ (ಸ್ಟ್ಯೂ) ಫೆಸೆಂಜಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಳು. 2004ರಲ್ಲಿ, ಶಾಫಿಯಾ ಲ್ಯೂಸಿಡ್ ಫುಡ್ ಎಂಬ ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಅವರು 2009 ರಲ್ಲಿ ಲೂಸಿಡ್ ಫುಡ್ ಎಂಬ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಒಬ್ಬರ ಇಂಗಾಲದ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು "ಸಾವಯವ" ಅಥವಾ "ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿ" ಯಂತಹ ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಕೆಯ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ಇರಾನಿನ ತಂದೆಯ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದವು. ಮಾರ್ಚ್ 2010 ರಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಆಫ್ ಕ್ಯುಲಿನರಿ ಪ್ರೊಫೆಷನಲ್ಸ್ (ಐಎಸಿಪಿ) ಐಎಸಿಪಿ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಅವಾರ್ಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ "ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿ ನಾಮನಿರ್ದೇಶನ ಮಾಡಿತು. ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದ ಶಫಿಯಾ, ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಾನಿನ ಸಂಬಂಧಿಕರೊಂದಿಗೆ ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು 2010ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಇದು 2013ರಲ್ಲಿ ಟೆನ್ ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಟವಾದ ದಿ ನ್ಯೂ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕಿಚನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶಫಿಯಾ ದಿ ನ್ಯೂ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕಿಚನ್ಗಾಗಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಲು ಇರಾನ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಆಕೆಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯು ಇರಾನಿನ ವೀಸಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ 2013 ರಲ್ಲಿ ಇರಾನಿನ ಪೌರತ್ವ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಪೋರ್ಟ್ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವರು 2014 ರ ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದೇಶಕ್ಕೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಮರಳಿದಾಗ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಈಸ್ಟ್ ವಿಲೇಜ್ನಲ್ಲಿ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಪಾಪ್-ಅಪ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಲಕ್ಷ ಲಕ್ಷ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಪಾಪ್-ಅಪ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್ 2015 ರ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ತೆರೆದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಗ್ರಬ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಪತ್ರಕರ್ತರಾದ ರಾಬ್ ಪ್ಯಾಟ್ರೋನೈಟ್ ಮತ್ತು ರಾಬಿನ್ ರೈಸ್ಫೆಲ್ಡ್ ಅವರು ಅದರ "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ" ಪ್ರಶಂಸಿಸಿದರು, ಇದು "ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರ್ಷಿಯನ್-ತಪಸ್ ಗೇಟ್ವೇ" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ವಿಚ್ ವಿಲೇಜ್ನ ಕೆಫೆ ನಾಡೆರಿಗಾಗಿ (ಇರಾನ್ನ ಟೆಹ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ನಾಡೆರಿ ಕೆಫೆಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ) ಮೂಲ ಮೆನುವನ್ನು ಸಹ ಶಾಫಿಯಾ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದರು. ಆಕೆ ತನ್ನ ಆನ್ಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಾದ ಫೀಸ್ಟ್ ಬೈ ಲೂಯಿಸಾದಲ್ಲಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಶಾಫಿಯಾ 2015ರಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಕ್ಲಿನ್ನಿಂದ ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀಯ ನ್ಯಾಶ್ವಿಲ್ಲೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು. 2017 ರಲ್ಲಿ ಟ್ರಂಪ್ ಪ್ರಯಾಣ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ನಿಧಿಸಂಗ್ರಹ ಮಾಡಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಲಾಭರಹಿತ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀ ವಲಸಿಗರು ಮತ್ತು ನಿರಾಶ್ರಿತರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಒಕ್ಕೂಟದೊಂದಿಗೆ ನೌರುಜ್ (ಪರ್ಷಿಯನ್ ಹೊಸ ವರ್ಷ) ಭೋಜನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು. ತನ್ನ ಅನೇಕ ಇರಾನಿನ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಓದುತ್ತಿದ್ದರು ಅಥವಾ ಪ್ರಯಾಣ ನಿಷೇಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೀಸಾಗಳು, ಗ್ರೀನ್ ಕಾರ್ಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೌರತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದ್ದರು ಎಂದು ಶಫಿಯಾ ಹೇಳಿದರು. ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಜನನಗಳು 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಬರಹಗಾರರು 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ಬರಹಗಾರರು ಲಿವಿಂಗ್ ಪೀಪಲ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಬರಹಗಾರರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ಷೆಫ್ಸ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಬರಹಗಾರರು ಇರಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಇರಾನಿನ ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಬರಹಗಾರರು ಇರಾನಿನ ಮಹಿಳಾ ಬರಹಗಾರರು ಇರಾನಿನ ಮಹಿಳಾ ಬರಹಗಾರರು ಮಹಿಳಾ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕ ಬರಹಗಾರರು ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಹಳೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಜರ್ಮಂಟೌನ್ ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಶಾಲೆಯ ಹಳೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಇರಾನಿನ ಮೂಲದ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಯಹೂದಿ ಮೂಲದ ಜನರು