Kwetiau goreng
('ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ ನೂಡಲ್' ಗಾಗಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್) ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ನೂಡಲ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹುರಿದ ಸೀಗಡಿ, ಏಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಕ್ಸೊ (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಂಬ ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮತ್ತೊಂದು ಚೀನೀ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಳದಿ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿರುವ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳವರೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು (ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಉದಾರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಸಾಂಬಲ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಸ್ಲಿಂ ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಲಾಲ್ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಮೂಲದ ಚೀನೀ ಪ್ರಭಾವವು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,,, ಮತ್ತು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ವಲಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಚೀನೀಯರು 7ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1600ರ ದಶಕದ ವೇಳೆಗೆ ಜಾವಾ ಮತ್ತು ಸುಮಾತ್ರಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ವಸಾಹತುಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು. ಎರಡು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ನಡುವಿನ ಶತಮಾನಗಳ ಸಂವಹನವು ಚೀನೀ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಕ್ವೆಟಿಯೌ ಗೋರೆಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಾವಾಂಗ್ ಗೋರೆಂಗ್ ಹುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ಕ್ವೆಟಿಯೌ ಗೋರೆಂಗ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಮರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಂತೆಯೇ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರಗಳೆಂದರೆ (ಗೋಮಾಂಸ), (ಕೋಳಿ), ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು (ಏಡಿ). (ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ) ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ), (ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್) ಮತ್ತು (ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬದಲು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್, ಸೀಗಡಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವೆಟಿಯೌ ಅಯಾಮ್ ಮಿ ಅಯಾಮ್ ಬೀಫ್ ಕ್ವಾಯ್ ಟಿಯೋ ಪ್ಯಾಡ್ ನೋಡಿ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಬೀಫ್ ಕ್ವೆಟಿಯೌ ಗೋರೆಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್