Sev puri
ಸೇವ್ ಪುರಿ ಒಂದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಾಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರತದ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಪುಣೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಪುಣೆ ಮತ್ತು ಮುಂಬೈನಲ್ಲಿ, ಸೇವ್ ಪುರಿಯು ಬೀದಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಸೇವ್ಪೂರಿಯ ಸಿದ್ಧ ಪೊಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭೇಲ್ಪುರಿಯಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಸೆವ್ ಪುರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿಗದಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೇವ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಪ್ಡಿ (ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪುರಿ) ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಟ್ನಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನಾ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ. ತುಂಬಿದ ಪುರಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸೇವ್ನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾವು, ಶುಂಠಿ, ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾದಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೇವ್ ಪುರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರಗಳೆಂದರೆ ದಹಿ ಸೇವ್ ಪುರಿ, ಮಸಾಲಾ ಸೇವ್ ಪುರಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮಸಾಲಾ ಪುರಿ, ಬಟಾಟಾ ದಹಿ ಸೇವ್ ಪುರಿ (ದಹಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವ್ ಪುರಿ), ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಸೇವ್ ಪುರಿ (ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವ್ ಪುರಿ). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಮತ್ತು ಪನೀರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭಾರತೀಯ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಭಾರತೀಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮುಂಬೈ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ