Central European cuisine
ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದೊಳಗಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಝೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಅನೇಕ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಆಯಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಎತ್ತರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನದಿಗಳು ಅಥವಾ ಸರೋವರಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಬಳಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪೋಲಿಷ್, ಸ್ಲೋವಾಕ್, ಸ್ಲೋವೀನ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು, ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಉಳಿದ ಪ್ರದೇಶದ ಜೆಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್/ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಜರ್ಮನೋ-ಝೆಕ್ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಲಯದಿಂದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸ್ಲೊವೀನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಹ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವಿಕ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಗಣನೀಯ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡರೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವಿಕ್, ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಭಾವ ಕಂಚಿನ ಯುಗ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು, ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿದ್ದವು. ರೋಮನ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ (ಬದಲಿಗೆ) ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪುರಾವೆಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಾಮಿ, ಖರ್ಜೂರ, ಆಲಿವ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದ ಕಾರಣ ಅವು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಐಷಾರಾಮಿಗಳಾಗಿ ಉಳಿದವು, ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ತಲುಪಲಿಲ್ಲ. ಬಿಬ್ರ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಖನನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಆಶ್ಕೆನಾಜಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೊರಾವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಾಡೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬವೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬ್ರಾಂಡೆನ್ಬರ್ಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಫ್ರಾಂಕೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೆಸ್ಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲೋವರ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಕ್ಲೆನ್ಬರ್ಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ಯಾಲಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪೊಮೆರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ಯಾಕ್ಸನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಓರೆ ಪರ್ವತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಶ್ಲೆಸ್ವಿಗ್-ಹೋಲ್ಸ್ಟೀನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ವಾಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲುಬ್ಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪೊಡ್ಲಾಸ್ಕಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ವಿಟೋಕ್ರಿಸ್ಕಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲಿಚ್ಟೆನ್ಸ್ಟೈನರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೈಲೆಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ಲೋವೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ವಿಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೆಟ್ಜ್ ಕ್ಯುಲಿನಾರಿಯಾ ಜರ್ಮನಿ. ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ಃ ಉಲ್ಮನ್, 2008. ಮೊಂಟಾನಾರಿ, ಮಾಸ್ಸಿಮೊ, ಇಲ್ ಮೊಂಡೊ ಇನ್ ಕ್ಯೂಸಿನಾ (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜಗತ್ತು). ಲ್ಯಾಟರ್ಜಾ, 2002 ಮಿಂಟ್ಜ್, ಸಿಡ್ನಿ. ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಫುಡ್, ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಫ್ರೀಡಮ್ಃ ಎಕ್ಸ್ಕರ್ಷನ್ಸ್ ಇನ್ಟು ಈಟಿಂಗ್, ಪವರ್, ಅಂಡ್ ದಿ ಪಾಸ್ಟ್, ಬೀಕನ್ ಪ್ರೆಸ್, 1997, ಮಿಂಟಾಲೋವಾ-ಜುಬೆರ್ಕೋವಾ, ಝೋರಾಃ ವ್ಸೆಟ್ಕೋ ಒಕೋಲೋ ಸ್ಟೋಲಾ I. (ನಾನು ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ. ), ವೈಡವಾಟೆಸ್ಟ್ವೋ ಮ್ಯಾಟಿಸ್ ಸ್ಲೋವೆನ್ಸ್ಕೆಜ್, 2009, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ