National Loaf
ನ್ಯಾಷನಲ್ ಲೋಫ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೆಡರೇಶನ್ ಆಫ್ ಬೇಕರ್ಸ್ (ಎಫ್ಒಬಿ) ಪರಿಚಯಿಸಿತು. 1942 ರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಯುದ್ಧಕಾಲದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು (ಇಂದಿನ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ) ಹೋಲ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. 1956ರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರದ್ದುಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಸರ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾ, ಎಫ್. ಓ. ಬಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ನ ನಾಲ್ಕು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು, ಇದು ಯು. ಕೆ. ಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಯಿತು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೊಟ್ಟಿಯು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ; ಏಳು ಜನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಅದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು, ಅದು ಲಭ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸರ್ಕಾರವು ಇದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ರಿಟನ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ರವಾನಿಸುವಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಗೋಧಿಯ ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟವು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸರ್ಕಾರವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಡಿತರ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊರಡಿಸಲಾಯಿತು. ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹೋಲ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದು. ಯುದ್ಧದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸರ್ಕಾರವು ಉತ್ಸುಕವಾಗಿತ್ತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇವಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ರೊಟ್ಟಿಯ ಕಡ್ಡಾಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಇಡೀ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯು. ಕೆ. ಯಲ್ಲಿ ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅನರ್ಹವಾದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 1942ರಲ್ಲಿ ದಿ ಫೆಡರೇಶನ್ ಆಫ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. 1942ರಲ್ಲಿ ಬಕಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ ಅರಮನೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಅಮೆರಿಕದ ಪ್ರಥಮ ಮಹಿಳೆ ಎಲೀನರ್ ರೂಸ್ವೆಲ್ಟ್, "ನಮಗೆ ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕುಟುಂಬಗಳು ತಿನ್ನಬೇಕಾದ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಯುದ್ಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿತ್ತು" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡಿತರದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿದ್ದರೂ, ಯುದ್ಧ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಇದು ಹಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಲೆಮೆಂಟ್ ಅಟ್ಲೀ ನೇತೃತ್ವದ ಲೇಬರ್ ಸರ್ಕಾರವು, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿನ ವೈಷಮ್ಯದ ನಂತರ ವಿನ್ಸ್ಟನ್ ಚರ್ಚಿಲ್ ಅವರ ಯುದ್ಧಕಾಲದ ಒಕ್ಕೂಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಮತ್ತು 1946ರಿಂದಲೇ ಆಹಾರದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿತು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಮಳೆಯಿಂದ ಉಂಟಾದ ಕಳಪೆ ಫಸಲು, ಕಂಬೈನ್ಡ್ ಫುಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅಮೆರಿಕದ ನೆರವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯುಕೆ ಹೊರಗಿನ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯತೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಮ್ಯುನಿಸಮ್ನ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗಬಹುದೆಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಭಯಭೀತರಾಗಿದ್ದ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನ ಧ್ವಂಸಗೊಂಡ ಪ್ರದೇಶಗಳು), ಮತ್ತು ರೇಷನಿಂಗ್ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಯೋಜಿತ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಬರ್ ಪಕ್ಷದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಸಾಹಗಳು ಸೇರಿದ್ದವು. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಚರ್ಚಿಲ್ ಅವರ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಕನ್ಸರ್ವೇಟಿವ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಡಿತರವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಪಡಿತರ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಬಗೆಗಿನ ಅವರ ಹಗೆತನದಲ್ಲಿ ಕಟುವಾಗಿದ್ದರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭಾರೀ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಟೀಕೆಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಅಟ್ಲೀ ಸಚಿವಾಲಯವು ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಿತು ಮತ್ತು ಯು. ಕೆ. ಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಡಿತರವು 1948ರಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ರೇಷನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ವೂಲ್ಟನ್ ಪೈ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಹೋಮ್ ಫ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವುದು