Zanthoxylum piperitum
ಜಪಾನೀಸ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಪ್ರಿಕ್ಲಿ-ಆಶ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜಾಂಥೋಕ್ಸೈಲಮ್ ಪೈಪರಿಟಮ್, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ರುಯೆ ಕುಟುಂಬದ ಎಲೆಕೋಸು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಪೈನಿ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸನ್ಶೋ () ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚೋಪಿ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೆರಡನ್ನೂ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದೇ ಕುಲದ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುವ ಚೀನೀ ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. "ಜಪಾನೀಸ್ ಪೆಪ್ಪರ್" ಝಡ್. ಪಿಪೆರಿಟಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಕಾಗ್ನೇಟ್ ಪದವಾದ ಸ್ಯಾಂಕೋ () ಬೇರೆ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇನುಜಾನ್ಶೋ ಅಥವಾ "ಡಾಗ್ ಸ್ಯಾನ್ಶೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಝಡ್. ಸ್ಕಿನಿಫೋಲಿಯಂ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಮೂಲಗಳಿಂದ "ಕೊರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್" ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಝಡ್. ಪಿಪೆರಿಟಮ್ ಅನ್ನು ಚಾಪಿ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ಯೊಂಗ್ಸಾಂಗ್ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಂಚೋ ಅಥವಾ ಜೆಪಿ () ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಜಪಾನೀಸ್ ಪ್ರಿಕ್ಲಿ-ಆಶ್" ಅನ್ನು ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಭೇದಗಳು ಝಡ್. ಪೈಪರಿಟಮ್ ವರ್ ಪ್ರಭೇದ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ "ಅಸಾಕುರಾ ಝಾನ್ಶೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇನರ್ಮ್ ಮಾಕಿನೊ, ಮುಳ್ಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಹಾಗೆ, ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ. ಫಾರ್ಮಾ ಝಡ್. ಪೈಪರಿಟಮ್ ಎಫ್. ಪಬ್ಸೆಸೆನ್ಸ್ (ನಕಾಯ್) ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಟಿ. ಲೀಯನ್ನು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಟಿಯೋಲ್ ಚಾಪಿ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು "ಕೂದಲುಳ್ಳ ಚಾಪಿ" ಎಂದು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೊಕ್ಕೈಡೊದಿಂದ ಜಪಾನ್ನ ಕ್ಯೂಶು, ಕೊರಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ವಿವರಣೆ ಈ ಸಸ್ಯವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ರೂ ಕುಟುಂಬವಾದ ರುಟೇಸಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಮರವು ಏಪ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅರಳುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿ. ಮೀ. ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಆಕ್ಸಿಲ್ಲರಿ ಹೂವಿನ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕಲಿಂಗಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗಂಡು ಸಸ್ಯದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹಾನಾ-ಸನ್ಶೋ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಣ್ಣು ಹೂವುಗಳು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗುತ್ತವೆ, ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ, ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಚದುರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕೊಂಬೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮುಳ್ಳುಗಳ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಸ-ತುದಿಗಳ ಸಂಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, 5-9 ಜೋಡಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಚಿಗುರೆಲೆಗಳು ಕ್ರೇನೇಟ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ದುಂಡಾದ) ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಜಪಾನಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ವಾಲೋಟೈಲ್ ಚಿಟ್ಟೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಚಿಟ್ಟೆ ಪ್ಯಾಪಿಲಿಯೋ ಜುಥಸ್ಗೆ ಆತಿಥೇಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹವಾಯಿಗೂ ಹರಡಿದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಬೀಜಗಳು ಬುಫೋಟೆನಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎನ್-ಮೀಥೈಲ್ಸೆರೋಟೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಎನ್, ಎನ್-ಡೈಮೀಥೈಲ್ಸೆರೋಟೋನಿನ್ನ ಸಕ್ಕರೆ-ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್ಗಳು) ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ವಾಕಾಯಾಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶೇಕಡಾ 80ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರಿಡಗಾವಾ, ವಾಕಯಾಮಾವು ಬುಡೋ ಸನ್ಶೋ ("ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸನ್ಶೋ") ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಂಪಿನಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಳ್ಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದವಾದ ಅಸಾಕುರಾ ಸನ್ಶೋ, ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಳವಾದ ಅಸಾಕುರಾ ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಈಗ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಯೋಗೊದ ಯಾಬುಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಮೆಣಸು ಚೀನಾದ ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಒಂದೇ ಕುಲವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು "ಜಪಾನೀಸ್ ಪೆಪ್ಪರ್" ಅಥವಾ ಕೋನಾ-ಜಾನ್ಶೋ () ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ರೌಢ ಹಣ್ಣುಗಳು ("ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್" ಅಥವಾ "ಬೆರ್ರಿಗಳು") ಕಬಯಾಕಿ-ಉನಗಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಈಲ್) ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶಿಚಿಮಿ ಎಂಬ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಸಾಲೆಯ ಏಳು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜಪಾನಿನ ಮೆಣಸು, ಕೋನಾ-ಝಾನ್ಶೋ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಡಿಸುವ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಮತ್ತು-ಬಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಈಲ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿ-ನೋ-ಮೆ ಅಥವಾ ಕೋ-ನೋ-ಮೆ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವ ಯುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು ವಸಂತ ಋತುವನ್ನು ಘೋಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈಗಳ ನಡುವೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಾಳೆ ತಟ್ಟುವುದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಸುರಿಬಾಚಿ (ಗಾರೆ) ಬಳಸಿ ಮಿಸೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೆಸ್ಟೋ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿವಿಧ ಎಮೋನೋ (ಎಸೆಯಲಾದ ಸಲಾಡ್) ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಕಿನೋಮ್-ಎಗೆ ರೂಢಮಾದರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳ ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲು, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಶಿಮಿ, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ತಾರಾ-ನೋ-ಮಿ (ಏಂಜೆಲಿಕಾ-ಟ್ರೀ ಚಿಗುರುಗಳು) ನಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು (ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ "ಮಡಚಬಹುದು"). ಅಪಕ್ವವಾದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಓ-ಝಾನ್ಶೋ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಡಾರ್ಕ್-ಬ್ರೌನ್ ಸುಕುದಾನಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶೋಯು-ಜ್ಯೂಕ್ ಆಗಿ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯೋಟೋದ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ () ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೌಂಟ್ ಕುರಾಮಾ ಹೊರವಲಯವು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಇದೆ. ಇದು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಈಶಾನ್ಯ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಹೈಮೋಚಿ ಎಂಬ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಅಕ್ಕಿ-ಕೇಕ್ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿಯೂ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಸೋ-ಆಧಾರಿತ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಪಾನೀ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಿಸೋಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ಶೋ ಸುವಾಸನೆಯ ಅರಾರೆ (ಅಕ್ಕಿ ಪಟಾಕಿಗಳು), ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸನ್ಶೋ-ಮೋಚಿಗಳೂ ಸಹ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ವತಃ ಈ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಣ್ಣು (ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ), ಇದನ್ನು ಚೋಪಿ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವೆರಡನ್ನೂ ಕೊರಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಪಿ (), ಜೆನ್ಪಿ (), ಜಿಪಿ () ಮತ್ತು ಜೋಪಿ () ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೊಚುಜಾಂಗ್ನ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಚೋಪಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಜಾಂಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೋಪಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಯೋ-ಟ್ಯಾಂಗ್ (ಲೋಚ್ ಸೂಪ್), ಮಾಯುನ್-ಟ್ಯಾಂಗ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ) ಮತ್ತು ಹೋ (ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು) ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೋಪಿ-ಸನ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಸಸ್ಯದ ಯುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಿಕೆ ಅಥವಾ ನಾಮುಲ್ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ಜಂಗಜ್ಜಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬುಚಿಮ್ಗೆ (ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್) ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ರೆಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬುಗಕ್ನಂತಹ ಫ್ರೈಟರ್ಗಳಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಚೋಪಿ-ಅಕ್ಜಿಯೋಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಚೋಪಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಂಚೊವಿ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಕುಶಲ ಕೆಲಸ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮರದ ದಪ್ಪ ಮರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸುರಿಬಾಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮರದ ಕೆಸರನ್ನು (ಸುರಿಕೋಗಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ಶೋ ಮರದ ಸುರಿಕೋಗಿಯು ಇಂದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಅವು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಜಾನಪದ ಔಷಧ ಜಪಾನ್ ಜಪಾನಿನ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ಪ್ರೌಢ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ಶೋದ ಕಚ್ಚಾ ಔಷಧ ರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೋಸೋ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಧ್ಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸನ್ಶೂಲ್ ಮತ್ತು ಸನ್ಶೋಅಮೈಡ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೆರಾನಿಯೋಲ್, ಡಿಪೆಂಟೀನ್, ಸಿಟ್ರಲ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಸುಗಂಧ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಕೊರಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸಿದ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೇಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಝಡ್. ಬೀಚೆಯಾನಮ್-ಇವಾ-ಝಾನ್ಶೋ, ಹೈರ್-ಝಾನ್ಶೋ; ಒಕಿನವಾನ್ ಉಪಭಾಷೆಃ ಸೆನ್ಸುರು-ಗಿ ಝಡ್. ಸ್ಕಿನಿಫೋಲಿಯಂ-ಇನು-ಝಾನ್ಶೋ ಝಡ್. ಆರ್ಮಟಮ್ ವರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ಸಬ್ಟ್ರಿಫೋಲಿಯಾಟಮ್-ಫ್ಯೂಯುಜಾನ್ಶೋ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಉಲ್ಲೇಖ ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಜಪಾನೀ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೊರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಏಷ್ಯಾದ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ನಾಮುಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಪಾನ್ನ ಪೈಪರಿಟಮ್ ಮರಗಳು