Paneer tikka
ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಸೂಲಾ ಅಥವಾ ಛೇನಾ ಸೂಲಾ ಎಂಬುದು ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಪನೀರ್/ಛೇನಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ವಲಸಿಗರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಪನೀರ್, ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ಗಳು (ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಕ್ಕಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಪನೀರ್ ನವಿರಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುತ್ತು, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾವನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಆಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ, ಅಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಚೀನೀ ಆಹಾರಗಳು, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಚೌ ಮೇನ್ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ತುಂಬಿದ ದೋಸೆ ಮುಂತಾದ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಭಾರತದ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಟ್ ಮತ್ತು ಡೊಮಿನೊಗಳು ತಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾಗಳ ಮೇಲೆ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಟೋಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಬ್ವೇ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ತನ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಐಟಿಸಿಯ ಬಿಂಗೊ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, 2003ರಲ್ಲಿ, ನೆಸ್ಲೆಯ ಮ್ಯಾಗಿ ತಯಾರಾದ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿತ್ತು. ಇತರ ಕಂಪನಿಗಳು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾದ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಗಿಣ್ಣು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು