Ahle Wurst
ಅಹ್ಲೆ ವರ್ಸ್ಟ್ (ಅಹ್ಲೆ ವರ್ಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಹ್ಲೆ ವರ್ಸ್ಟ್, ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೋಟ್ ವರ್ಸ್ಟ್-ಕೆಂಪು ಸಾಸೇಜ್) ಜರ್ಮನಿಯ ಉತ್ತರ ಹೆಸ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಆಲ್ಟೆ ವರ್ಸ್ಟ್-"ಹಳೆಯ ಸಾಸೇಜ್" ನ ಉಪಭಾಷೆಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅಹ್ಲೆ ವರ್ಸ್ಟ್ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿದೆ (ಉದಾ. ಎ.) ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ರಾಜಧಾನಿ ಕಾಸ್ಸೆಲ್ನ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಉತ್ತರ ಹೆಸ್ಸೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ "ಸ್ಟ್ರ್ಯಾಕ್" ಅಥವಾ ದುಂಡಾಗಿದ್ದರೆ "ರುಂಡೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಹ್ಲೆ ವರ್ಸ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ರಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಾಸೇಜ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಸಹ ನೋಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹೆಸ್ಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ