Sardines as food
ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ("ಪಿಲ್ಚಾರ್ಡ್ಗಳು") ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ, ಸಣ್ಣ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಕಡಲ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳು ಮೇವಿನ ಮೀನುಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಾರ್ಡೀನ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 15ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದ್ವೀಪವಾದ ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿರಬಹುದು, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದವು. ಸಾರ್ಡೀನ್ ಮತ್ತು ಪಿಲ್ಚಾರ್ಡ್ ಎಂಬ ಪದಗಳು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದರ ಅರ್ಥವು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಂನ ಸೀ ಫಿಶ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಅಥಾರಿಟಿಯು, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಹಕ್ಕಿಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಾನದಂಡವು ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಮೀನುಗಳು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಪಿಲ್ಚಾರ್ಡ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಫ್ಎಒ/ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್ಒ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಮಾನದಂಡವು ಕ್ಲೂಪಿಫಾರ್ಮ್ಗಳ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 12 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ (ಕ್ಲುಪಿಯಾ ಹಾರೆಂಗಸ್) ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಲಿಂಗ್ ಸಾರ್ಡಿನ್ (ಸ್ಪ್ರಾಟಸ್ ಸ್ಪ್ರಾಟಸ್) ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾರ್ಡಿನ್ಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು; ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯ ಸಮಗ್ರ ದತ್ತಸಂಚಯವಾದ ಫಿಶ್ಬೇಸ್, ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 'ಪಿಲ್ಚಾರ್ಡ್' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಡಜನ್ಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೇವಲ 'ಸಾರ್ಡಿನ್', ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕವು ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷಣಗಳಿಂದ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆದ ಆ ಎರಡು ಮೂಲ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಳಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಬೆಟ್, ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಊಟ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಮಾನವನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಣ್ಣ, ವಾರ್ನಿಷ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಯಂ ತಯಾರಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ2ನ ಆರ್ಡಿಎ (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ) ಮೌಲ್ಯದ 13 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು, ನಿಯಾಸಿನ್ನ ಆರ್ಡಿಎಯ ಸರಿಸುಮಾರು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ12ನ ಆರ್ಡಿಎಯ ಸುಮಾರು <ಐಡಿ1 ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸರಿಯಾದ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳಾದ ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಂನಂತಹ ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಸಮುದ್ರದ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಭವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಾನವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪಾದರಸದಂತಹ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನರಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಉಗಿ-ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಬ್ರಿಸ್ಲಿಂಗ್ ಸಾರ್ಡೀನ್") ಅಥವಾ ದುಂಡಾದ ಗಿಳಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಜಾತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭೇದಗಳು). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವಂತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಜೀರ್ಣವಾದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಮಲದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯದ ಡಬ್ಬಿಯ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪುಲ್ ಟ್ಯಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬದಿಗೆ ಕೀಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದಾದ, ಹಾಳಾಗದ, ಸ್ವಯಂ-ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳ ನಿಕಟ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಜನರು ಅಥವಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬಸ್ ಅಥವಾ ನೈಟ್ಕ್ಲಬ್ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವ ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು "ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳಂತೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ" ಎಂಬ ಪದದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರೂಪಕ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಆಟದ ಹೆಸರಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಡಗಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಒಂದೇ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಒಬ್ಬನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ಮರೆಮಾಡಲು ಮುಂದಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡಿನೋಪ್ಸ್ ಸಾಗಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಇದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ-ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕಡಲತೀರದ ನೀರಿನಿಂದ ಭೂಖಂಡದ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 200 ಮೀಟರ್ ಆಳದವರೆಗೆ-ಕ್ವೀನ್ಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಹರ್ವೆ ಕೊಲ್ಲಿಯಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ, ಪಶ್ಚಿಮ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಶಾರ್ಕ್ ಕೊಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ. ಮಾನವ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಪಂಜರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ದಕ್ಷಿಣ ಬ್ಲೂಫಿನ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊನೆಯ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸ್ಥಾವರವು ನ್ಯೂ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ನ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಸ್ ಹಾರ್ಬರ್ನಲ್ಲಿದೆ. 1880ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಾನರ್ಸ್ ಬ್ರದರ್ಸ್ ಆಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಅನೇಕ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜುವೆನೈಲ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್, ಕ್ಲುಪಿಯಾ ಹ್ಯಾರೆಂಗಸ್) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಉತ್ಪಾದಕ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಪಿಲ್ಚಾರ್ಡ್ (ಸಾರ್ಡಿನಾ ಪಿಲ್ಚಾರ್ಡಸ್) ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸುಮಾರು 1750ರಿಂದ ಸುಮಾರು 1880ರವರೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದ ಉದ್ಯಮವಾಗಿತ್ತು, ಅದರ ನಂತರ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅಂತಿಮ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಹೋಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 2007ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಷೇರುಗಳು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿವೆ. 1997 ರಿಂದ, ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ನ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು "ಕಾರ್ನಿಷ್ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್ 2010 ರಿಂದ, ಇಯು ಕಾನೂನಿನಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಉದ್ಯಮವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾನ್ಹೋಪ್ ಫೋರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನ್ಯೂಲಿನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಕಲಾವಿದರ ಹಲವಾರು ಕಲಾಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪಿಲ್ಚಾರ್ಡ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಗೇಜಿ ಪೈ. ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಡಾಲ್ಮಾಟಿಯಾ ಮತ್ತು ಇಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೆಲಾ ಅಥವಾ ಸಾರ್ಡಿನಾ (ಸಾರ್ಡಿನಾ ಪಿಲ್ಚರ್ಡಸ್) ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೆನೆಷಿಯನ್ ಡೊಮಿನಿಯನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕರಾವಳಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಅನೇಕ ಪಟ್ಟಣಗಳು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಡವಾದ ಹಾಯಿದೋಣಿಗಳ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂದು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದಕರು ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳ ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ರೋವಿಂಜ್, ಜಾದರ್, ಪೋಸ್ಟಿರಾ ಮತ್ತು ಸಾಲಿಯಲ್ಲಿವೆ (ಎರಡನೆಯದು 1905ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಯಿತು). ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಮಿಸ್ಕಾ ಪೋಗಾಕಾ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪೈ), ಸೌರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ಸಾವರ್ (ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಾಲಿಯ ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಡುಗಿ ಓಟೋಕ್ ಸೇರಿವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬ್ರಿಟಾನಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಯಾನರಿಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಾರ್ಡೀನ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೌರ್ನೆನೆಜ್ 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಸಾರ್ಡೀನ್ ರಫ್ತುದಾರನಾಗಿದ್ದನು. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಪರೇಸ್ ಎ ಎಲ್ 'ಅನ್ಸಿಯೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಉಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ಬೇಸಿಗೆ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮೂಲವೆಂದು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗ್ರೀಕ್-ಶೈಲಿಯ ಕಡಲತೀರದ "ಟಾವೆರ್ನಾ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಔಜೊ ಜೊತೆಗೂಡಿ ಒಂದು ಔತಣವಾಗಿ (μεζές, ಮೆಜ್) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಅವು ouzomeze ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (οyζομεζές ಅಂದರೆ. ಮೆಜ್ ಟ್ರೀಟ್ ವಿತ್ ಓಜೋ) ಎಂಬುದು ಲೆಸ್ವೋಸ್ ದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ. ಪಾಪಲಿನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಮೀನು ದ್ವೀಪದ ವಿಶಾಲವಾದ ಕೊಲ್ಲಿಯಾದ ಕಲ್ಲೋನಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೊಮಾರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಓಝೋ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಲೆಸ್ವೋಸ್ನ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಯಾರಕರು ಸ್ಥಳೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ಸಾರ್ಡೀನ್ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು" ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಸ್ವೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನ ಇತರೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸಂಗೀತದ ಜಾನಪದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನು ಸೇವನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಭಾರತ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಕರ್ನಾಟಕ, ಕೇರಳ, ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ, ತಮಿಳುನಾಡು ಮತ್ತು ಗೋವಾದ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೇರಳ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಮಥಿ (ಮಲಯಾಳಂಃ ಮಥಿ) (ತಮಿಳುಃ ಮಥಿ) ಅಥವಾ ಚಾಲಾ (ಮಲಯಾಳಂಃ ಚಾಲ) (ತಮಿಳುಃ ಶಾಲಾಯ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಾರ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಕಾವಲ್ಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳದಲ್ಲಿ, ಅವರನ್ನು ಖೋಯಿರಾ (ಬಂಗಾಳಿಃ ಖಯಾರಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ಗೋವಾದ ಜನರು ಅವರನ್ನು ಟಾರ್ಲೆ (ಕೊಂಕಣಿ) ಅಥವಾ ಭೂತಾಯಿ (ತುಳು) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸೀರ್ ಅಥವಾ ಪಾಂಫ್ರೆಟ್ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಖಾದ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ಸಾಮೀಪ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳೆರಡೂ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಿಸಿಲಿಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಖಾದ್ಯವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾನ್ ಲೆ ಸರ್ದೆ, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ, ಕೇಸರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬುಕಟಿನಿ ಎಂಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಆಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರೊಕ್ಕೊ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾರ್ಡೀನ್ ರಫ್ತುದಾರ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಮೊರೊಕ್ಕೊದ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಶೇಕಡ 62ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಶೇಕಡ 91ರಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಉದ್ಯಮವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸುಮಾರು 600,000 ಟನ್ ತಾಜಾ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊರೊಕ್ಕೊದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊರೊಕ್ಕೊದ ಹುರಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊರೊಕ್ಕೊದ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಚೆಂಡುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ನಾರ್ವೆಯು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವವರೆಗೂ, ಸ್ಟ್ಯಾವೆಂಜರ್ ನಗರದ ಮುಖ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯೆಂದರೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ಸ್ಟ್ಯಾವೆಂಜರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಪೆರು ಪೆರುವು ಎಂಗ್ರೋಲಿಸ್ ರಿಂಗನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳ ನೇರ ಮಾನವ ಬಳಕೆಯ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಚಿಮು ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಪಾರಾಕಾಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಪಚಾಕಾಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ನಾಗರಿಕತೆಯಾದ ಕಾರಲ್-ಸೂಪ್ ನಾಗರಿಕತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇ. ರಿಂಗನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, 1950ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಇ. ರಿಂಗನ್ಗಳ (ಆಂಕೋವೆಟಾ ಅಥವಾ ಪೆರುವಿಯನ್ ಸಾರ್ಡೀನ್) ಅಗಾಧವಾದ ತಾಣವು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತೈಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಇನ್ಪುಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ನೇರ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, 2000 ರಿಂದ, ಪೆರುವಿಯನ್ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯು 9.88 ದಶಲಕ್ಷ ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ಗಳಿಂದ (ಎಂಟಿ) 5.35 ದಶಲಕ್ಷ ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ, 2009 ರ ವರದಿಯು 5.35 ದಶಲಕ್ಷ ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ಗಳಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಸ್ಟುರಾ 2010 ರಂತಹ ಆರೋಗ್ಯ, ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಇವ್ಯಾಂಜೆಲಿಕಲ್ ಪ್ರಚಾರದಿಂದಾಗಿ ನೇರ ಮಾನವ ಬಳಕೆ (ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ರಫ್ತುಗಾಗಿ) ಸುಮಾರು 1,10,000 ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ (ಸುಮಾರು 2 ಪ್ರತಿಶತ) ತಲುಪಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸರ್ಕಾರಿ ಮತ್ತು ಎನ್ಜಿಒ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. www.anchoveta.info, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ಖಾಸಗಿ ವಲಯದ ಕೊಡುಗೆಗಳು. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ "ಸಾರ್ಡಿನಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾದ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಕೆಳ ವರ್ಗದ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಪತ್ತುಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರ ಸರಕುಗಳಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನಿಲಾ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವಂತಹ ಕರಾವಳಿ ಸಮುದಾಯಗಳು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಸೇಂಟ್ ಆಂಥೋನಿ ದಿನ, ಜೂನ್ 13, ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಸವವು ಲಿಸ್ಬನ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಆಯ್ಕೆಯ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಥಳವೂ, ಫಿಗುಯಿರಾ ಡಾ ಫೋಜ್ನಿಂದ ಪೋರ್ಟಲೆಗ್ರೆವರೆಗೆ, ಪೊವೊವಾ ಡಿ ವರ್ಜಿಮ್ನಿಂದ ಓಲ್ಹಾವೊವರೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು (ಸಾರ್ಡಿನ್ಹಾಸ್ ಅಸ್ಸಾದಾಸ್) ತಿನ್ನುವ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್, ಕ್ಯಾನರಿ ದ್ವೀಪಗಳ ಲಂಜಾರೋಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟಿಮನ್ಫಯಾ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರವಾಸಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ದ್ವಾರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಪಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಊಟದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿಯಾದ ಟರ್ಕಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು (ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸರ್ದಲ್ಯಾ) ಟರ್ಕಿಯ ಕರಾವಳಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ್ಯಂತ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಾಕಿ, ಮೂಲರೂಪದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮದ್ಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಲ್ಲಿಪೋಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಏಜಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್, ಜೆಲಿಬೋಲು, ಕಾನಕ್ಕಲೆ, ಬಂಡರ್ಮಾ, ಕರಾಡೆನಿಜ್ ಎರೆಗ್ಲಿ, ಒರ್ಡು ಮತ್ತು ಟ್ರಾಬ್ಜಾನ್ನಂತಹ ಕರಾವಳಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮವು ಉತ್ತುಂಗಕ್ಕೇರಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಉದ್ಯಮವು ಕುಸಿಯುತ್ತಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕೊನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಕ್ಯಾನರಿಯಾದ ಮೈನೆಯ ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್ ಹಾರ್ಬರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟಿನ್ಸನ್ ಸೀಫುಡ್ ಸ್ಥಾವರವು 135 ವರ್ಷಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ 2010ರ ಏಪ್ರಿಲ್ 15ರಂದು ತನ್ನ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿತು. ಕೋವಿಡ್-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಮೀನುಗಳು ಅಂಗಡಿ ತಯಾರಕರ ಸ್ಥಾಪನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದವು. ಕ್ಯಾನರಿ ರೋ, ಮಾಂಟೆರಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಪಟ್ಟಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸಾರ್ಡೀನ್, ಮೀನು ಸಾರ್ಡೀನ್ ಓಟದ ಕುರಿತಾದ ಒಂದು ಲೇಖನ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸಾರ್ಡೀನ್ಸ್-ಸೀಫುಡ್ ವಾಚ್, ಮಾಂಟೆರಿ ಬೇ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಕ್ಲೂಪಿಡೇ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು