Bermuda fish chowder
ಬರ್ಮುಡಾ ಫಿಶ್ ಚೌಡರ್ ಒಂದು ಚೌಡರ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಬರ್ಮುಡಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೀನು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ರಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 17ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರ್ಮುಡಾದಲ್ಲಿನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬರ್ಮುಡಾ ಫಿಶ್ ಚೌಡರ್ನ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್, ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಳಿ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಕಾಡ್, ಗ್ರೂಪರ್, ಟೈಲ್ಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಸ್ನ್ಯಾಪರ್), ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್, ಆಲ್ಸ್ಪೈಸ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಕಪ್ಪು ರಮ್ ಮತ್ತು ಶೆರಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ರಾಕ್ ಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಸೀ ಬಾಸ್ನಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬರ್ಮುಡಾ ಫಿಶ್ ಚೌಡರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಚೌಡರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೌಯಿಲ್ಲಾಬೈಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ರಮ್ ಮತ್ತು "ಶೆರಿ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಸಾಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೆರಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಪಿಮೆಂಟೋಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಔಟರ್ಬ್ರಿಡ್ಜ್ನ ಮೂಲ ಶೆರ್ರಿ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಬರ್ಮುಡಾದ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬರ್ಮುಡಾ ಫಿಶ್ ಚೌಡರ್ ಔಟರ್ಬ್ರಿಡ್ಜ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಮುಡನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಲರ್ ಗೊಸ್ಲಿಂಗ್ ಬ್ರದರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಸೀಲ್ ರಮ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 17ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರ್ಮುಡಾದಲ್ಲಿನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಶೆರ್ರಿ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಆ ಅವಧಿಯ ಬರ್ಮುಡನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. "ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ವೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇದನ್ನು ನಾವಿಕರು ಹಾಳಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಬೌಯಿಲ್ಲಾಬೈಸ್ ಗುಂಬೊ ಫಿಶ್ ಚೌಡರ್ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ...................................... ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ಗಳು ಬರ್ಮುಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು