Magiun of Topoloveni
ಟೊಪೊಲೊವೆನಿಯ ಮ್ಯಾಗ್ಯುನ್ ರೊಮೇನಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಲಮ್ ಆಧಾರಿತ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು 2011 ರಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ. ಟೊಪೊಲೊವೆನಿಯ ಮ್ಯಾಗ್ಯುನ್ ಎಂಬುದು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆರ್ಗೆ ಕೌಂಟಿಯ ಟೋಪೋಲೋವೆನಿ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಟೊಪೊಲೊವೆನಿಯ ಮ್ಯಾಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1914ರ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಬಗೆಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಟೊಪೊಲೊವೆನಿಯ ಮಾಗಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೊವಾರ್ಕಾನಿ, ಕ್ರಿನ್ಟೆಸ್ಟಿ, ಗೋರೆನೆಸ್ಟಿ, ಇನುರಿ, ಗೋಲೆಸ್ಟಿ ಬಾಡಿ, ಟಿಗನೆಸ್ಟಿ, ಟೊಪೊಲೊವೆನಿ ಮತ್ತು ವಿಸಿಚೆಸ್ಟಿ ಪುರಸಭೆಗಳ ನಡುವೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ವಾಲ್ಲಾಚಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಆರ್ಗೆಸ್ ಕೌಂಟಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಸಮರುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 17,000 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ. ಮ್ಯಾಗ್ಯುನ್ ಮೊದಲ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಆರ್ಡರ್ ನಂ. ಏಪ್ರಿಲ್ 7ರ ದಿನಾಂಕದ 338/2011,2011.The ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಯೋಗವು ಟೊಪೊಲೊವೆನಿಯ ಮಾಗ್ಯುನ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲದ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ. 2003ರಲ್ಲಿ, ರೊಮೇನಿಯಾವು ನ್ಯಾಟೋದ ಸದಸ್ಯನಾಗಿ ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿದೆ. 2009ರಲ್ಲಿ, ಟೊಪೊಲೊವೆನಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮ್ಯಾಜಿಯುನ್ ಎಲ್ಲಾ ನ್ಯಾಟೋ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. 2010 ರಲ್ಲಿ, ಟೋಪೋಲೋವೆನಿಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ರೊಮೇನಿಯನ್ ರಾಯಲ್ ಹೌಸ್ಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿ ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾಗಿಯುನ್ ಎಂಬ ಪದವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಾಷೆಯ ಮ್ಯಾಕುನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಹರಡುವಿಕೆ". ತಯಾರಿಕೆ ಟೊಪೊಲೊವೆನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪೋಲೋವೆನಿಯ ಮ್ಯಾಜಿಯನ್ ದಪ್ಪ, ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾ 55 ರಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 55° ಬ್ರಿಕ್ಸ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯು, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಗರಿಷ್ಠ 20°ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಪೊಲೊವೆನಿಯ ಮ್ಯಾಜಿಯನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಪ್ರೂನಸ್ ಡೊಮೆಸ್ಟಿಕಾದ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆಃ ಲಿಯೋರ್ಡೆನಿಯ ಬೋಮ್ಬೆ, ಬಿಸ್ಟ್ರಿಟಾನಾ, ಬ್ರುಮಾರಿ, ಸೆಂಟೆನಾರ್, ಡಿಂಬೋವಿಟಾ, ಗ್ರಾಸಾ ಅಮೆಲಿಯೊರಾಟಾ, ಗ್ರಾಸಾ ರೊಮೇನೆಸ್ಕಾ, ಪೆಸ್ಕಾರಸ್, ಪಿಟೆಸ್ಟಿಯನ್, ಸಿಲ್ವಿಯಾ, ಸ್ಟಾನ್ಲಿ, ಟೊಮ್ನಾಟಿಕಿ ಕರಾನ್ ಸೆಬೆಸ್, ಟುಲೂ ಫ್ಯಾಟ್, ಟುಲೂ ಟಿಂಪುರಿಯು, ವಾಲ್ಶಿಯನ್, ವಿನಾಟಾ ರೊಮಾನೆಸ್ಕಾ. ಮೂಲ ಪ್ಲಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು