Eugénie Brazier
"ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯುಜೆನಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ (12 ಜೂನ್ 1895-2 ಮಾರ್ಚ್ 1977), ಒಬ್ಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು 1933 ರಲ್ಲಿ ಆರು ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾದರು, ಎರಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಲಾ ಮೂರುಃ ಲ್ಯಾನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರ್ಯೂ ರಾಯಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮತ್ತು ನಗರದ ಹೊರಗೆ ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎರಡನೆಯದು. 1998ರ ಮೈಕೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ನ ಪ್ರಕಟಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆಗೆ ಆರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೂ ಈ ಸಾಧನೆಯು ಸಾಟಿಯಿರಲಿಲ್ಲ. ಲಿಯಾನ್ ಬಳಿಯ ಐನ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿರ್ಗಮನದ ಲಾ ಟ್ರಾನ್ಕ್ಲಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಸಣ್ಣ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವಳಾಗಿದ್ದಾಗ ದೇಶೀಯ ಸೇವೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು. ಆಕೆ ತನ್ನ ಉದ್ಯೋಗದಾತರಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತಳು, ಮತ್ತು ಲಿಯಾನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಮಾಲೀಕರಿಂದ ಕಿರಿಯ ಅಡುಗೆಯವಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಳು. 1921 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು, ಮತ್ತು ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ನಗರದ ಮೇಲಿರುವ ಮಾಸಿಫ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್ನ ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಲ್ ಡೆ ಲಾ ಲುಯೆರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತಿತ ಗುಡಿಸಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತೆರೆದರು. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಲಿಯಾನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಹಿಳಾ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಮೆರೆಸ್ ಲಿಯೊನೈಸಸ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರು-ಅತಿಯಾದ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಳ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಆಕೆ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಪಾಲ್ ಬೊಕ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಬರ್ನಾರ್ಡ್ ಪಾಕೌಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ನಂತರದ ಪೀಳಿಗೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದರು. ಆಕೆಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಅಡುಗೆ ಬರವಣಿಗೆಗಾಗಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿವೇತನಗಳು ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕ ಬಹುಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಕೆಯನ್ನು ಸ್ಮರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕೆಯ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 1977ರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 2014ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷಾಂತರವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಯಿತು ಆದರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ಮೆರಿಟ್ ಆದ ಲೆಜಿಯನ್ ಡಿ 'ಹಾನರ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಆಕೆಯ ಸಾವಿನ ನಂತರ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಕೆಯ ಕುಟುಂಬವು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ ಲಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಕೆಯ ಮೂಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು 2007 ರಲ್ಲಿ ಮಿಷೆಲಿನ್-ಸ್ಟಾರ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಸಿಗ ಮ್ಯಾಥ್ಯೂ ವಿಯಾನ್ನೆ ಖರೀದಿಸಿದರು, ಅವರು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಜೀವನ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ 12 ಜೂನ್ 1895 ರಂದು ಬೋರ್ಗ್-ಎನ್-ಬ್ರೆಸ್ಸೆಯ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಲಿಯಾನ್ನ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಲಾ ಟ್ರಾನ್ಕ್ಲಿಯೆರ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಆಕೆಯ ಪೋಷಕರು ಡೊಂಪಿಯರ್-ಸುರ್-ವೇಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಆಕೆ ಇನ್ನೂ ಮಗುವಾಗಿದ್ದಾಗ ಕುಟುಂಬವು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸರ್ಟಿನ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಆಕೆ ಬೆಳೆದರು. ಆಕೆ ಚಿಕ್ಕವಳಾಗಿದ್ದಾಗಲೇ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತಳು; ಆಕೆಗೆ ಐದು ವರ್ಷ ತುಂಬುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಆಕೆಯ ತಾಯಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಆಕೆ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಾರ್ಬಟನ್ ಕೂಡ ಸೇರಿತ್ತು. ಆಕೆಯ ಶಾಲಾ ಶಿಕ್ಷಣವು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವಳು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ. ಆಕೆಗೆ ಹತ್ತು ವರ್ಷವಾಗಿದ್ದಾಗ ಆಕೆಯ ತಾಯಿ ನಿಧನರಾದರು ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ಶಿಕ್ಷಣದ ಅವಕಾಶಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾದವು. ಆಕೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಓದಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಆಕೆ ಎಂದಿಗೂ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಬರಹಗಾರಳಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಆಕೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು, ಆಕೆಯ ವಸತಿ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆಕೆಗೆ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕ್ಲಾಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉಡುಗೆ ದೊರೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ಆಕೆ ತನ್ನ ಹದಿಹರೆಯದವರೆಗೂ ಕೃಷಿ ಕಾರ್ಮಿಕರಾಗಿ ಮುಂದುವರೆದರು. 1914 ರಲ್ಲಿ, 19 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಅವಿವಾಹಿತ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟನ್ ಎಂಬ ಮಗನಿಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡಿದರು. ಆಕೆ ನಂತರ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವಿವಾಹಿತ ತಾಯಂದಿರು "ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೋಪಗೊಂಡಿದ್ದರು", ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಕೆಯ ತಂದೆ ಆಕೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದರು, ಆದರೂ ಆಕೆ ತನ್ನ ಪ್ರಕಟಿತ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ ಹೇಳಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಲಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಲಿಯಾಟ್ ಎಂಬ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬೇಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ತಯಾರಕರಿಗೆ ದೇಶೀಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ಸೇವಕಿ ಮತ್ತು ದಾದಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು 1915 ರಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇನ್ಸ್ನ ವಿಲ್ಲಾಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆಕೆಯ ಬಳಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪುಸ್ತಕಗಳಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಕೆ ಲಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕುಟುಂಬದ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಮತ್ತು ಕೇನ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಹಾಯಕರ ಸಲಹೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಊಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಟ್ರಿಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆದರಿಸುವಂತಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರುಃ "ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲಃ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಘಟಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ-ಅಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ". ಮೊದಲ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಮಿಲ್ಲಿಯಾಟ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅವರನ್ನು ಲಿಯಾನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಾದ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಫಿಲ್ಲಿಯುಕ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೌಕ್ಸ್) ಅವರು ಲೆ ಬಿಸ್ಟ್ರೋಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಯುಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ಮಹಿಳಾ-ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆದೊಯ್ದರು. ಲಾ ಮೇರೆ ಫಿಲ್ಲಿಯುಕ್ಸ್ ಒಬ್ಬ ಉದ್ವೇಗಭರಿತ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಉದ್ಯೋಗದಾತರಾಗಿದ್ದರು ಆದರೆ ಆಕೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋಟಿನ ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವೆನೆಲ್ಸ್ ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್, ಟ್ರಫಲ್ಡ್ ಫೋಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ವಿಶೇಷತೆ, ವೊಲೈಲ್ ಟ್ರಫ್ಫಿ ಡೆಮಿ-ಡ್ಯೂಯಿಲ್ (ಅರ್ಧ-ಶೋಕಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಫಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್) ಸೇರಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಸ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. (ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಟ್ರಫಲ್ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಬಿಳಿ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ನೋಟವು ಕಪ್ಪು-ಬಿಳಿಯಾಗಿತ್ತು; ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು. ಆಕೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದ ನಂತರ ಆಕೆಯ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೂ, ಲಾರ್ಕ್ಗಳು, ಒರ್ಟೋಲನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಟಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಆಕೆ ಕಲಿತಳು. ಬಿಸ್ಟ್ರಾಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಯುಕ್ಸ್ನಿಂದ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಲಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರಾಸ್ಸೆರಿ ಡು ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು, ಅಲ್ಲಿ ಆಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಬಳ ದೊರೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು 1921 ರವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದರು. ಆ ವರ್ಷದ ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, 26 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಆಕೆ ತನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಲಿಯಾನ್ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಫಿಲ್ಲಿಯೊಕ್ಸ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯಿಂದ ರೋನ್ನ ಎದುರು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಲಿಯಾನ್ನ ಮೊದಲ ಅರೋಂಡಿಸ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿರುವ 12 ರ್ಯೂ ರಾಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಆಕೆಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದವುಃ ಆಕೆಯ ಬಂಡವಾಳವು 12,000 ಫ್ರಾಂಕ್ಗಳಾಗಿತ್ತು (2015ರ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 9,200 ಯುರೋಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿತ್ತು). ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ನಲ್ಲಿನ ತನ್ನ ಮಾಜಿ ಉದ್ಯೋಗದಾತರ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅವರು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವಳು ಎಂದಿಗೂ ಮದುವೆಯಾಗದ ಅವಳ ಪಾಲುದಾರ, ಪಿಯರೆ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾಲಕನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಸಂಜೆ "ಊಟದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಕ್ಯಾರಫ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು". ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೇವಲ 15 ಊಟಗಾರರಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ನೀಡಬಹುದಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಖಾಸಗಿ ಸಲೂನ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಮಹಡಿಯ ಮೇಲೆ ತೆರೆಯಿತು. 1925ರಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲಿಯುಕ್ಸ್ ನಿಧನರಾದರು, ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೂ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅವರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಕೆಯ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾಗಿ ನೋಡಲಾಯಿತು. ಮೋಟಾರು-ತೈಲ ಕಂಪನಿಯೊಂದರ ನಿರ್ದೇಶಕರು ರ್ಯೂ ರಾಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೊಳಗಾದ ಆಕೆ, ಕಂಪನಿಯ ಕಾರ್ ರ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ತಂಪಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವಂತೆ ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ಲಿಯಾನ್ ಆಚೆಗೂ ಗಮನ ಸೆಳೆದರು. ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಸುಮಾರು 200 ಜನರಿಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಪ್ಯಾರಿಸ್ಗೆ ಹೋಗಲು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು. ಆಕೆ ಒದಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವೆನೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಯೊಕ್ಸ್ನ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವೂ ಸೇರಿತ್ತು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಹೆಸರು ಸೇರಿಕೊಂಡಿತು. ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಆಂಡ್ರೆ ಮುರೆ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, "ಇಡೀ ಜಗತ್ತು ಈಗ ಅವಳ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೊರಟಿತು. ಅವಳ ಶಿಕ್ಷಕನು ಗೆದ್ದ ಮಹಾನ್ ವಿಶೇಷತೆಗಳಿಗಾಗಿ". 1920 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಬೇರೆಡೆ ಇರುವ ಬಾಣಸಿಗರು ಲಾ ಪೌಲಾರ್ಡೆ ಪೊಚೀ ಎ ಲಾ ಫಾಕೋನ್ ಡೆ ಲಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ (ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ) ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಕೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿಟ್ಟಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು; ಆಕೆಯ ಕೋಳಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಸ್ತಾಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ನೀಡುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ ಎಂದು ತಮಾಷೆ ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ಶುಚಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಅಷ್ಟೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟರಾಗಿದ್ದರು, ಸ್ವಚ್ಛತೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವಳು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಒದಗಿಸಲು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಊಟಗಾರರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಉಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು. ಋತುಮಾನದ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಕೆಯ ಮೆನುವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಯಿತು. ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದಾಗ, ಅವರು ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು. ಬರಹಗಾರ ಜೋಸೆಫ್ ವೆಚ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಆಕೆಯನ್ನು "ಒರಟಾದ, ಒರಟಾದ ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮುಂದೋಳುಗಳಂತಹ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸಾಧಾರಣ ಮಹಿಳೆ" ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಅವಳು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಕೈಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಳುಃ ಒಬ್ಬರು ಅವಳು ಅವನಿಗೆ, "ಮೊನ್ ಪೇಟಿಟ್, ನಿನ್ನೆ, ನೀವು ಪೌಲ್ ಡೆಮಿ-ಡ್ಯೂಯಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ; ಇಂದು ರಾತ್ರಿ ನೀವು ಕ್ವೆನೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ!" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. 1920 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ದಣಿದಿದ್ದಳು. ಆಕೆ ತನ್ನ ಮಗ ಗ್ಯಾಸ್ಟನ್ನನ್ನು ಉಸ್ತುವಾರಿಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು, ಲಿಯಾನ್ನಿಂದ ಪೊಲಿಯೋನೆಯ ಕೋಲ್ ಡೆ ಲಾ ಲುಯೆರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಸಿಫ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್ನ ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಳೆಯ ಮರದ ಗುಡಿಸಲುಗೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿವೃತ್ತರಾದರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ ಅವರ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ಅದರ ಕುಖ್ಯಾತ ಮಂಜು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ". ಆಕೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಆಕೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದ ಮಾಜಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಲಘು ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಎರಡನೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಕೋಲ್ ಡೆ ಲಾ ಲುಯೆರ್ ಲಿಯಾನ್ ಮೂಲದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಹೊರಠಾಣೆಯಾಯಿತು. ಬ್ರೆಝಿಯರ್ನ ಮರಣದ ನಂತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡ ಡೇವಿಡ್ ಅದನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆಃ 1932ರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಝಿಯರ್ನ ಎರಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಿಚೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ, ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮೂರು-ಸ್ಟಾರ್ ರೇಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಆರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿದ್ದರು, ಆಕೆಯ ಎರಡೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮೂರು-ಸ್ಟಾರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೇಟಿಂಗ್ ಪಡೆದಿದ್ದವು. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅರವತ್ತನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಲಿಯಾನ್ನ ಮೇಯರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪ್ರಧಾನಿಯಾಗಿದ್ದ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಹೆರಿಯಟ್, "ನಗರವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಸಲು ಅವಳು ನನಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ನಾಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗೊಂಬೆ ವಿಚಿ ಸರ್ಕಾರದ ಶತ್ರುವಾಗಿ, ಅವರು ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಬಹುಪಾಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೈಲಿನಲ್ಲಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹಯೋಗಿ ಬದಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡರು. ಆಕೆ ತನ್ನ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ದಂಡ ವಿಧಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಪಡಿತರದ ಬಗ್ಗೆ ನಾಜಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ವಾರ ಜೈಲು ಶಿಕ್ಷೆಗೆ ಗುರಿಯಾದಳು. 1941ರಲ್ಲಿ ಆಡಳಿತವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನುಮತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ರ್ಯೂ ರಾಯಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಆದೇಶಿಸಿತು. ಯುದ್ಧವು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಲಿಯಾನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ಕರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯ ಔತಣವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಿದರು. ಅವಳು ಬ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಕೋಡಂಗಿಗಳನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಅತಿಥಿಗಳು ಔತಣಕೂಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಾ ಮಾರ್ಸಿಲೈಸ್ ಹಾಡಿದರು. ಈ ಎರಡು ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಯುದ್ಧಪೂರ್ವ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. 1946ರಿಂದ ಬ್ರೆಝಿಯರ್ ರುಯ್ ರಾಯಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತೊರೆದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು, ಅವರ ಪತ್ನಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರ ಮಗಳು ಬ್ರೆಝಿಯರ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ತನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಕರ್ನಲ್ ಡೆ ಲಾ ಲುಯೆರ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದಳು. ತಮ್ಮ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿತ ಯುವ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ ಬೊಕ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಬರ್ನಾರ್ಡ್ ಪಕಾಡ್ ಇದ್ದರು. ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಕರಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮುನ್ನುಡಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಮರಣೋತ್ತರ ಪ್ರಕಟಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವಾದ ಲೆಸ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಡೆ ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಕರ್ನಲ್ ಡೆ ಲಾ ಲುಯೆರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಝಿಯರ್ನ ಎರಡನೇ-ಕಮಾಂಡ್ ರೋಜರ್ ಗಾರ್ನಿಯರ್, ಬ್ರೆಝಿಯರ್ನ ಸೋದರ ಸೊಸೆಯಾದ ಓಡೆಟ್ನ ಪತಿ; ಅವನು ಅಲ್ಲಿ 20 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿದ್ದನು. ಪ್ರತಿ ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾರ್ನಿಯರ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಡ್ರೂ ಸ್ಮಿತ್ ಅವರ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಯ ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ, ಫರ್ನಾಂಡ್ ಪಾಯಿಂಟ್ನ ಲಾ ಪಿರಮೈಡ್, ಮೈಸನ್ ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಇತರ ಉನ್ನತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ "ಟಿಪ್ಪಣಿ-ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕರ್ನಲ್ ಡೆ ಲಾ ಲುಯೆರ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಿಚೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ ಖ್ಯಾತಿಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 1960 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನಿರ್ದೇಶನವನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1963 ರಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. 1968ರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ನಿವೃತ್ತರಾದಾಗ ಮೂರನೇ ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಂಪಡೆಯಲಾಯಿತು. 1968 ರಲ್ಲಿ, 72 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟನ್ಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದರು. 1971ರಲ್ಲಿ ಅವರ ಮಗಳು ಜಾಕೋಟ್ಟೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ರ್ಯೂ ರಾಯಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಸೇರಿದರು ಮತ್ತು 1974ರಲ್ಲಿ ಅವರ ಮರಣದ ನಂತರ ಅವರ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾದರು. ಮಿಲಿಟರಿ ಮತ್ತು ಸಿವಿಲ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೇಣಿಯ ಲೆಜಿಯನ್ ಡಿ 'ಹೊನ್ನೂರ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್, "ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೀಡಬೇಕು" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ 1977ರ ಮಾರ್ಚ್ 2ರಂದು ತಮ್ಮ 81ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು. ಕೋಲ್ ಡೆ ಲಾ ಲುಯೆರ್ನಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ರ್ಯೂ ರಾಯಲ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯು 2004 ರವರೆಗೆ ಜಾಕೋಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. 2008ರಲ್ಲಿ ಮಿಷೆಲಿನ್-ತಾರಾಗಣದ ಬಾಣಸಿಗ ಮ್ಯಾಥ್ಯೂ ವಿಯಾನ್ನೆ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು, 1930ರ ದಶಕದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಳಾದ ವೊಲೈಲ್ ಡೆಮಿ-ಡ್ಯೂಯ್ಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾದ ಮೆನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವಳ ಕೊನೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಅವಳ ಮರಣದ ನಂತರ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವು 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಂಪಾದಕರು ಅವರ ಏಳು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮೆನುಗಳ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಧ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವರ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆರಂಭಿಕರಲ್ಲಿ ಫೋಯ್ ಗ್ರಾಸ್, ಬೆಲೋನ್ ಸಿಂಪಿ, ಹೌಸ್ ಪ್ಯಾಟೆ, ಚಾಂಬರ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಬೋಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೌಫ್ಲೆ, ಟ್ರಫಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಡಿವೌ (ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೌಡಿನ್ ಸೇರಿವೆ. ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಳ್ಳಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ವೆನೆಲ್ಸ್ ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಸೇರಿವೆ. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಚಿಕನ್ ಡೆಮಿ-ಡ್ಯೂಯಿಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ; ಇತರವುಗಳು ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊರಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರೊಸ್ಸಿನಿ, ಬೆರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊಲಾರ್ಡೆ ಡಿ ಬ್ರೆಸ್ಸೆ ಪೊಚ್ಡ್ ಎನ್ ವ್ಯಾನಿ. ದೊಡ್ಡ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು ಚಿಕೋರಿ ಸಲಾಡ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ) ಹರಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಬಾಂಬೆ, ಕಿರ್ಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಪೀಚ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನಕಗಳು, ಬ್ರೆಸ್ಸೆ ಗ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಮ್ ಬಾಬಾ ಸೇರಿವೆ. ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ ಅವರು ಚೆಜ್ ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು, "ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸರಳತೆ, ಆದರೆ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ": ಲೆಗಸಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅವರ ಗ್ರಾಹಕರು ಮಾರ್ಲೀನ್ ಡೈಟ್ರಿಚ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿ ಗಾಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರು. ಪ್ರಭಾವಿ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರ ಕರ್ನಾನ್ಸ್ಕಿಗೆ, "ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಆಫ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಮಿ", ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಸ್ಮಿತ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಆಕೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ". ಅದೇ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಬೊಕ್ಯೂಸ್ ಆಕೆಯನ್ನು "ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ತಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆಕೆಯ ಸಾವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿದೇಶಿ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತಾಪಗಳು ಗುರುತಿಸಿದವು; ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯು. ಎಸ್ನಾದ್ಯಂತದ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದವು, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಪತ್ರಿಕೆಯೊಂದು ಲಿಯಾನ್ನ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಶೋಕಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅವರ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಹೊರಗೆ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು. 1998ರಲ್ಲಿ ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ತನ್ನ ಆರನೇ ಮಿಷೆಲಿನ್ ತಾರೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬರಹಗಾರರಾದ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕಂಟ್, ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗ ಆರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿರುವುದು ಇದೇ ಮೊದಲು ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು. ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಇತರ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಇದೇ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದವು. 2016ರಲ್ಲಿ ಈಟರ್, "ಇತಿಹಾಸವು ಈ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಳಿಸಿಹಾಕಿತು" ಎಂಬ ಉಪಶೀರ್ಷಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ಕ್ವೆಂಟಿನ್ ಕ್ರೀವ್ ಅವರ 1978 ರ ಪುಸ್ತಕ ಗ್ರೇಟ್ ಚೆಫ್ಸ್ ಆಫ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಉಲ್ಲೇಖವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್, ಜರ್ಮನ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಬಂಧಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಫುಡ್ಃ ದಿ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟ್, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಕಾಲೀನರನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅವಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಲೇಖನವು ಗಮನಿಸಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. 1977 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವು 1992 ರಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು 2001 ರಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಯಿತು. 2003ರಲ್ಲಿ, 12 ರ್ಯೂ ರಾಯಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪಕ್ಕದ ರಸ್ತೆಯನ್ನು ಲಿಯಾನ್ ಸಿಟಿ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ರ್ಯೂ ಯುಜೆನಿ-ಬ್ರೇಜಿಯರ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಿತು. 2007ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಮರಣದ ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಕೋಟ್ಟೆ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಎಲ್ 'ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಡೆಸ್ ಅಮಿಸ್ ಡಿ' ಯುಜೆನಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ (ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಯುಜೆನಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್) ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಬೊಕ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕೌಡ್ ಈ ಸಂಘವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಜಿಸಿದರು. ಯುವ ಮಹಿಳಾ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಗಳ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು, 'ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪುಲ್ಲಿಂಗ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ' (ಯೂನಿವರ್ಸ್ ಟ್ರೇಸ್ ಮಸ್ಕುಲಿನ್ ಡೆ ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ) ಅವರಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲ ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅವರ ವೃತ್ತಿಪರ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಘವು ಯುವ ಮಹಿಳಾ ತರಬೇತುದಾರರನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಬೋಧನಾ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಧನಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಘವು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ (ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಿಕ್ಸ್) ಮಹಿಳಾ ಲೇಖಕಿಯೊಬ್ಬರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಯುಜೆನಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಸಾಹಿತ್ಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು, ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ (ಪ್ರಿಕ್ಸ್ ಡಿ ಎಲ್ 'ಐಕಾನೋಗ್ರಾಫಿ) ಚಿತ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, ಆಹಾರ-ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾದಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಬಂಧ (ಪ್ರಿಕ್ಸ್ ಡು ರೋಮನ್ ಅಥವಾ ಎಲ್' ಎಸ್ಸೈ ಗೌರ್ಮಂಡ್) ಮತ್ತು "ಫ್ರಾಂಕೋಫೋನ್ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರೆಡೆ" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಾಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಡಿಸೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಘದ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಂಜೆ ಲಿಯಾನ್ ಸಿಟಿ ಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿವೇತನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅವರ 123ನೇ ಜನ್ಮ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವವಾದ 2018ರ ಜೂನ್ 12ರಂದು ಗೂಗಲ್ ಡೂಡಲ್ ಮೂಲಕ ಅವರನ್ನು ಸ್ಮರಿಸಲಾಯಿತು. ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರ ಬಗ್ಗೆ 2019 ರ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರವಾದ ದಿ ಹೀಟ್ಃ ಎ ಕಿಚನ್ (ಆರ್) ಎವಲ್ಯೂಷನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಮಾಯಾ ಗ್ಯಾಲಸ್ ಅವರು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪೀಳಿಗೆಯ ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಯಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ರೋಜರ್ ಮೊರೆಯು ಸಂಪಾದಿಸಿದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಲೆಸ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಡೆ ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳು, ಪಾಲ್ ಬೊಕ್ಯೂಸ್ ಅವರ ಮುನ್ನುಡಿಯೊಂದಿಗೆಃ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿ (1977), ಪ್ಯಾರಿಸ್ಃ ಸೋಲಾರ್. ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿ (1992), ಪ್ಯಾರಿಸ್ಃ ಸೋಲಾರ್. ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿ (2001), ಪ್ಯಾರಿಸ್ಃ ಸೋಲಾರ್. ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ಃ ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ತಾಯಿ. ಡ್ರೂ ಸ್ಮಿತ್ ಅವರ ಪರಿಚಯ ಮತ್ತು ಅನುವಾದದೊಂದಿಗೆ ಲೆಸ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಡೆ ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನಾರ್ಡ್ ಪಕಾಡ್ ಅವರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮುನ್ನುಡಿ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ರಿಜ್ಜೋಲಿ (2014) ಲಂಡನ್ಃ ಮಾಡರ್ನ್ ಬುಕ್ಸ್ (2015) ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಗಳು ಡ್ರೂ ಸ್ಮಿತ್ ಅವರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಮೂಲಗಳು ಪರಿಚಯ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುವಿಕೆ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ 1895 ಜನನಗಳು 1977ರ ಸಾವುಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಲಿಯಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಲಾ ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಲಿಯಾನ್ನ ಮಹಿಳಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಬಾಣಸಿಗರು