Carapulcra
ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕ್ರಾ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕಾ, ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಆಂಡಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕ್ವೆಚುವಾ ಜನರು ಮತ್ತು ಐಮಾರಾ ಜನರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಐಮಾರಾ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪದವೆಂದರೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂದರ್ಥ. ಸಮಕಾಲೀನ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಬೊಲಿವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಅಜಿ ಪಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಮಿರಾಸೋಲ್ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದಂತಹ ಇತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು (ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಲಾಮಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಲ್ಪಾಕಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇಂದಿಗೂ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಯುಕಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಲಿಮಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕ್ರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಆರ್ಎಇ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಈ ಹೆಸರು ಐಮಾರಾ ಕಾಲಾ ಫುರ್ಕಾ, 'ಬಿಸಿಯಾದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ' ಮತ್ತು ಕ್ವೆಚುವಾ ಕಲಾಫುರ್ಕಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ). ಪೆರುವಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ