Dripping
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದು ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ವಿರಳವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯು, ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ಮೃತ ದೇಹಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಟಲ್ಲೋ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ತೈಲಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾರಣ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಡ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರೆದಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಡಿಗಳು ಈಗ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಶೇಷವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿದ ಅಂತಹ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಘನ ಉಂಡೆ (ಕೇಕ್) ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಮರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸದ ದಾಸ್ತಾನಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಚೀಸ್ವಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತುರಿಯಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ ತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ) ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ನ ಸ್ಟಾಕ್ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸಿದರೆ, ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ "ಮಕ್ಕಿ ಫ್ಯಾಟ್" ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡ್ರಿಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಡ್ರಿಪಿಂಗ್ ಕೇಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ