Mackerel as food
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸೇವಿಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಮೀನು. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಾಗಿ, ಇದು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಂಬ್ರಾಯಿಡ್ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂತೆಯೇ, ಅದನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿದ ದಿನದಂದು, ಸರಿಯಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸದ ಅಥವಾ ಗುಣಪಡಿಸದ ಹೊರತು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುಲಭವಲ್ಲ. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ವ್ಯಾಪಕ ಲಭ್ಯತೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ದಿ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಯುರೋಪಿನ ಲೇಖಕರು ಹೀಗೆ ಹೇಳಲು ಕಾರಣವಾಯಿತುಃ "ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಸರಿನ ದುರ್ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ!" ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಸಬಾ-ಜುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಬಾ-ಜುಶಿ ಕ್ಯೋಟೊದಲ್ಲಿ ಒಳನಾಡಿನ ನಗರಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಒಬಾಮಾ ಕೊಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯೋಟೋವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ರಸ್ತೆಯನ್ನು ಈಗ "ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರಸ್ತೆ" (ಸಬಾ-ಕೈಡೋ) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಯುಕೆ ಮತ್ತು ಇತರೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಶುದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾನಪದ ಕಥೆಗಳು ಸತ್ತ ನಾವಿಕರ ಶವಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ವೈಟ್ ಫಿಶ್ ಅಥಾರಿಟಿಯು 1976ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟನ್ನಿನ ಗೃಹಿಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಿದ ಸಮೀಕ್ಷೆಯು ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸಿತು. ಸಮೀಕ್ಷೆಯ 1,931 ಪ್ರತಿಸ್ಪಂದಕರಲ್ಲಿ 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಜನರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 3 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಮಾತ್ರ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 1970ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಯುಕೆ ಮೀನುಗಾರರು ಮ್ಯಾರೆಲ್ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮರಕ್ಯುರಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾದರಸದ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಈ ಮಟ್ಟಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೂ ಸಹ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಲವಾದ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು). ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಮೀಥೈಲ್ಮೆರ್ಕ್ಯುರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾದರಸದ ವಿಷದ ಅಪಾಯದಿಂದಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಕತ್ತಿ ಮೀನು, ಶಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಟೈಲ್ ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಾಲ್ಕು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೂಲಗಳು ಕೀ ಜೆ. ಎನ್. (2001) ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಟೋರಿ ಸಲಹಾ ಟಿಪ್ಪಣಿ 66 ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು ಸ್ಕಾಂಬ್ರಿಡೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಆಹಾರದ ವಿಧಗಳು