Black bean paste
ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದುಷಾ () ಅಥವಾ ಹೈಡೋಶಾ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಚೀನೀ ಮತ್ತು ತೈವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ದೌಶಬಾವೊಗಳಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೇಟ್, ಫೆರಸ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಹೆಪ್ಟಾಹೈಡ್ರೇಟ್ () ಸ್ಫಟಿಕ (ಇದನ್ನು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತವಾಸ್ ಹಿಜೌ ಅಥವಾ "ಹಸಿರು ಸ್ಫಟಿಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ದಾಖಲಿತ ಇತಿಹಾಸವು ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಹ ನೋಡಿ ಸಿಹಿ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಟ್ಯಾಂಗ್ಯುವಾನ್ ಜೊಂಗ್ಜಿ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಹಾರ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ತೈವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ