Honeynut squash
ಹನಿನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಎಂಬುದು ಬಟರ್ ನಟ್ ಮತ್ತು ಬಟರ್ಕಪ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಅಂತರ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದಾಗ, ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹನಿನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಿಂತ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹನಿನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೇಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ನಿವೃತ್ತ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ರಿಚರ್ಡ್ ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ರಾಬಿನ್ಸನ್ ಅವರು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಆದರೂ ಇದು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. 2006ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಕಾರ್ನೆಲ್ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ತಳಿಗಾರ ಮೈಕೆಲ್ ಮಜೋರೆಕ್ ಒಂದು ತಳಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 2015ರಲ್ಲಿ ಯು. ಎಸ್. ಎ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಸ್ಟೋನ್ ಬಾರ್ನ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಲೂ ಹಿಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂ ಹಿಲ್ನ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕ ಡಾನ್ ಬಾರ್ಬರ್ನಿಂದ ಮಜೌರೆಕ್ ಸಹಾಯವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಎಂಬುದು ಬಟರ್ ನಟ್ (ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಮೊಸ್ಚಾಟಾ) ಮತ್ತು ಬಟರ್ಕಪ್ (ಸಿ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾ) ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆದ ಶುದ್ಧವಾದ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬಟ್ಟರ್ನಟ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಂಟೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಗಾಢವಾದ-ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ತೆಳುವಾದ, ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚರ್ಮವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಆಳವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಾಧುರ್ಯವೇ ಈ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಗಿದಂತೆ ಅದರ ಬಣ್ಣದ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜೇನುಗೂಡು ಅದರ ಎಂಟು ವಾರಗಳ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ) ಆಳವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಸಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬಸ್ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೀಜ ಕುಹರವಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಪಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ನಟ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸರಾಸರಿ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಇಂಚು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೀಜದಿಂದ ಪಕ್ವವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 105 ರಿಂದ 110 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ವಯಂ ಫಲವತ್ತಾದ ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತಂಪಾದ, ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವು ಒಣಗುತ್ತಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಬಟರ್ನಟ್ನಂತಹ ಇತರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹನಿನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಬದಲಾಗುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್, ಟ್ರೇಡರ್ ಜೋಸ್, ಕಾಸ್ಟ್ಕೋ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂ ಏಪ್ರನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಊಟದ ಕಿಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹನಿನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ; ಇದು ಬಟರ್ ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಿಂತ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತುವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾಗಿದ್ದ ರಿಚರ್ಡ್ ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ರಾಬಿನ್ಸನ್ ಅವರ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ರಾಬಿನ್ಸನ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಜಿನೀವಾದಲ್ಲಿರುವ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಎಕ್ಸ್ಪೆರಿಮೆಂಟ್ ಸ್ಟೇಷನ್ನಲ್ಲಿ ಬಟರ್ಕಪ್ ಮತ್ತು ಬಟರ್ ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ದಾಟಿದರು, ಆದರೂ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಂದಿಗೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಲಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ್ದ ಅವರ ಸಲಹೆಗಾರ, ಸಸ್ಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಮೊಲ್ಲಿ ಜಾನ್ ಅವರು ಮೈಕೆಲ್ ಮಜೋರೆಕ್ ಅವರನ್ನು ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದರು. ಮಜೌರೆಕ್ ಬೆಳೆಗಾರರಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಸ್ಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ (ಅಡ್ಡ-ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ) ಮೂಲಕ ರಾಬಿನ್ಸನ್ ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು 2006 ರಲ್ಲಿ ಬೀಜ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸಿದರು. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಪೊಕಾಂಟಿಕೊ ಹಿಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಲಾಭೋದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ಕೇಂದ್ರವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಸ್ಟೋನ್ ಬಾರ್ನ್ಸ್ ಕೇಂದ್ರವು 2009 ರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೆಲ್ ಸಸ್ಯ ತಳಿಗಾರರ ಗುಂಪನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿತು. ಅಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ನಿರ್ದೇಶಕ ಜ್ಯಾಕ್ ಅಲ್ಜಿಯರ್, ಗುಂಪಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯ ತಳಿಗಾರರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಸ್ಟೋನ್ ಬಾರ್ನ್ಸ್ನ ಬ್ಲೂ ಹಿಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರಾದ ಡಾನ್ ಬಾರ್ಬರ್ ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಂಡರು. ಊಟದ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬರ್ ಮೈಕಲ್ ಮಜೌರೆಕ್ನನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ದನು. ಪ್ರವಾಸದ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬರ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದು ಮಜೌರೆಕ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು, "ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ತಮ ತಳಿಗಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಏಕೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು? ನೀವು ವಸ್ತುವನ್ನು ಏಕೆ ಕುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ? ". ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮಜೌರೆಕ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ಜೇನುಗೂಡಿನ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದನು, ಆದರೆ ಬೀಜ ಕಂಪನಿಗಳು ಅಥವಾ ರೈತರಿಂದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಬೆಳೆಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಿಂತ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮಜೌರೆಕ್ ಮೊದಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎರಡು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡ-ತಳಿ ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ತಳಿಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟರು. ನಂತರ ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿದರು. ಮಜೌರೆಕ್ ಕ್ಷೌರಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದನು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತಿದ್ದನು (ಇಳುವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಧಾನ ಕಾಳಜಿ). ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊರತರುವಂತೆ, ಕ್ಷೌರಿಕನು ಹುರಿದ ತಂತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾಗಿತ್ತು. ಮಜೌರೆಕ್ ಈ ಹಿಂದೆ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಮಜೌರೆಕ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಾರ್ಬರ್ ತನ್ನ ಸ್ಟೋನ್ ಬಾರ್ನ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು ಮತ್ತು 2013 ರಲ್ಲಿ ಜಿ 9 ಚೆಫ್ಸ್ ಶೃಂಗಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದನು, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಒಂಬತ್ತು ಉನ್ನತ ಬಾಣಸಿಗರ ನಡುವಿನ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಭೆಯಾಗಿದೆ. ರೆನೆ ರೆಡ್ಜೆಪಿ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಸಿಮೊ ಬೊಟುರಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಆದರೆ ನಂತರ 2015ರಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೇವೂರ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಂಡಿಂಗ್ ಆಹಾರಗಳು, ಜನರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇವೂರ್ 100ರ ಭಾಗವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೆಳೆಯುವ ಈಶಾನ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫಾರ್ಮ್ಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದವು; ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ 2017 ರಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಏರಿತು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತರುವಾಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಾದ್ಯಂತ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು. 2009ರಲ್ಲಿ ಮಜೌರೆಕ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬರ್ ನಡುವಿನ ಚರ್ಚೆಯು ಮ್ಯಾಥ್ಯೂ ಗೋಲ್ಡ್ಫಾರ್ಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಕಂಪನಿಯೊಂದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಅವರ ಕಂಪನಿ, ರೋ 7 ಸೀಡ್ ಕಂ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ತಳಿಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಜೌರೆಕ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬರ್ ಈಗ 898 ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ವಿಸ್ತೃತ ಋತುವನ್ನು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 898 ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ವರ್ಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆಗಳು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟುಪಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಕರೆ ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿದಾಗ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಸಮೃದ್ಧ, ಮೃದು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಚರ್ಮವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಟರ್ ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕೇಲ್, ಮಿಸೋ, ರೇಡಿಚಿಯೋ, ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಫಾರೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀವ್ಸ್, ಥೈಮ್, ಸೇಜ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾರ್ನ್, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಕೃಷಿ (ರಾಜ್ಯ) ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು