Tilsakri
ತಿಲ್ಸಾಕ್ರಿ (ತಿಲ್ಪಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ತಿಲ್ಪಾಪ್ಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ಟಿಲ್) ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಿಲಸ್ಕರಿಯನ್ನು ಗಜಕ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಅಂಗುಳಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ. ತಯಾರಿಕೆ ತಿಲ್ಸಾಕ್ರಿ (ಹಿಂದಿಃ ತಿಲ್ಸಾಕ್ರಿ) ಅನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. 5-8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗಜಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 10-15 ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಿಲ್ಸಕರಿಗೆ ಎಳ್ಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಬೆಲ್ಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಗಳು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಘಟಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗುಡ್-ತಿಲ್ ತಿಲ್ಸಾಕ್ರಿ ತಿಲ್-ರೇವಡಿ ತಿಲ್ಸಾಕ್ರಿ ಕರಾರಿ ತಿಲ್ಸಾಕ್ರಿ ತಿಲ್-ಮಾವಾ ತಿಲ್ಸಾಕ್ರಿ ಇವುಗಳನ್ನೂ ನೋಡಿ ಚಿಕ್ಕೀ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ಎಳ್ಳಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು