Aloo mutter
ಆಲೂ ಮಟರ್ (ಆಲೂ ಮಟ್ಟಾರ್ ಅಥವಾ ಆಲೂ ಮಟಾರ್ ಅಥವಾ ಆಲು ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಆಲೂ (ಆಲೂ) ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ (ಮಟ್ಟಾರ್) ಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆನೆಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂ ಮಟರ್ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೋಸೆಯ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಲೂ ಗೋಬಿ ಕೀಮಾ ಮಾತರ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಫಿಜಿಯಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಖಾದ್ಯಗಳು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು