Hachée
ಹಚೀ () ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್) ಆಧರಿಸಿದ ಹಾಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಚ್ ಜನರು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹ್ಯಾಚಿಯನ್ನು ಹಟ್ಸ್ಪಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಚೀ ಎಂಬ ಪದವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಹಚೆರ್ ಎಂಬ ಕ್ರಿಯಾಪದದ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ-ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ರುಬ್ಬುವುದು. ಹ್ಯಾಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಬಫೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಹುಶಃ ಡಚ್ ಒವೆನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮರುಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾಗಿಸಲು ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸೌರ್ಬ್ರೇಟೆನ್ ರೆಫೆರೆನ್ಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನೂ ನೋಡಿ ಡಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು