Jones Bar-B-Q Diner
ಜೋನ್ಸ್ ಬಾರ್-ಬಿ-ಕ್ಯೂ ಡೈನರ್ ಯು. ಎಸ್. ನ ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ನ ಮರಿಯಾನಾದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜಾಯಿಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 1910 ರಿಂದ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯುಸಿನೆಸ್ ಗೈಡ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬ್ಯುಸಿನೆಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕಪ್ಪು-ಮಾಲೀಕತ್ವದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. 2012ರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ "ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿತು. ಧೂಮಪಾನದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾಲೀಕರ ಅಜ್ಜನ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ಜೋ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಿಖರವಾದ ವರ್ಷವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ; ಗಾರ್ಡನ್ & ಗನ್ ತಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಕೆಟ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವಾಗ 1910 ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದೆ. ಬಿಯರ್ಡ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಇದು "ಕನಿಷ್ಠ 1910ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ" ತೆರೆದಿತ್ತು ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ನ ವಿಶ್ವಕೋಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು "ಬಹುಶಃ ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಹುಶಃ ಕಪ್ಪು ಕುಟುಂಬದ ಒಡೆತನದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ". ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು "ದಕ್ಷಿಣದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕಪ್ಪು-ಮಾಲೀಕತ್ವದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ, ರಾಷ್ಟ್ರದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕುಟುಂಬ-ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಕಪ್ಪು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ". ಬ್ಯುಸಿನೆಸ್ ಗೈಡ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬ್ಯುಸಿನೆಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು "ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕಪ್ಪು-ಮಾಲೀಕತ್ವದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ". ಸದರ್ನ್ ಫುಡ್ ವೇಸ್ ಅಲೈಯನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, "ಇದು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಒಡೆತನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದು ನಂಬುವ ಕೆಲವು ಜನರಿದ್ದಾರೆ". ದಿ ಚಿಕಾಗೊ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್ ಪ್ರಕಾರ, "ಇದು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಟುಂಬದ ಒಡೆತನದ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ". ಜೋ ಅವರ ಸೋದರಳಿಯ, ವಾಲ್ಟರ್ ಜೋನ್ಸ್, ಮೂಲತಃ ಶುಕ್ರವಾರ ಮತ್ತು ಶನಿವಾರದಂದು ತನ್ನ ಡಾಗ್ ಟ್ರಾಟ್ ಮನೆಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಮುಖಮಂಟಪದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ವಾಲ್ಟರ್ನ ಮಗ 1986ರ ಸಂದರ್ಶನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಿಟ್ ಸೆಟಪ್ "ನೆಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರ, ಕೆಲವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಲಿ ತಂತಿಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಎರಡು ತವರದ ತುಂಡುಗಳು" ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮುಂದಿನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದವರು ವಾಲ್ಟರ್ನ ಮಗ ಹಬರ್ಟ್ ಜೋನ್ಸ್. ತನ್ನ ತಂದೆಯ ಮೂಲ ಸ್ಥಳವನ್ನು ದಿ ಹೋಲ್ ಇನ್ ದಿ ವಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ "ಅದು ಹಾಗಿತ್ತು" ಎಂದು ಹಬರ್ಟ್ನ ಮಗ ಸೇವೂರ್ಗೆ ಹೇಳಿದನು. ಗೋಡೆಯ ಒಂದು ಕಿಟಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ವಾಷ್ ಟಬ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ". 1964ರಲ್ಲಿ ಹಬರ್ಟ್ ಈ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಜೋನ್ಸ್ ಬಾರ್-ಬಿ-ಕ್ಯೂ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಮುಂದಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾಲೀಕರು ಹಬರ್ಟ್ ಅವರ ಮಗ ಜೇಮ್ಸ್ ಜೋನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಬೆಟ್ಟಿ. 2010 ರಲ್ಲಿ ಜೇಮ್ಸ್ ಜೋನ್ಸ್ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಅಮೇರಿಕನ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಬೇತುದಾರನಾಗಿದ್ದ ತನ್ನ ಮಗ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. 2017 ರಲ್ಲಿ ಜೇಮ್ಸ್ ಜೋನ್ಸ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರದ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಕೆವಿನ್ ಅರ್ನಾಲ್ಡ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ಸುಮಾರು ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ನ ಜಾಕ್ಸನ್ವಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೋನ್ಸ್ ಬಾರ್-ಬಿ-ಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಆಪರೇಷನ್ ದಿ ಮರಿಯಾನಾ ಭೋಜನಾಲಯವು 219 ವೆಸ್ಟ್ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಿಳಿ ಸಿಂಡರ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಎರಡು ಅಂತಸ್ತಿನ ಶಾಟ್ಗನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಹಬರ್ಟ್ ಜೋನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಮೇಲಿನ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಜೋನ್ಸ್ ವಾರಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿಂಡರ್-ಬ್ಲಾಕ್ ಗುಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಹಿಕ್ಕರಿಯ ಮೇಲೆ 10 ರಿಂದ 12 ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭುಜಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಾಸ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ ವಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸನ್ಬೀಮ್ನಂತಹ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಆಧಾರಿತ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಸ್ಟ್ 2019 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಯು. ಎಸ್ $3.50, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸವು ಯು. ಎಸ್ $7 ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಟ್ ಸಾಸ್ ಯು. ಎಸ್ $3 ಆಗಿತ್ತು. ಊಟದ ಕೋಣೆಯು ವಾರದಲ್ಲಿ ಆರು ದಿನಗಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 6 ಗಂಟೆಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಾರಾಟವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 11 ಗಂಟೆಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ದಿ ಚಿಕಾಗೊ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್ ಪ್ರಕಾರ, "ಬೇಸಿಗೆಯ ಶನಿವಾರದಂದು, ಅದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 10 ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು". ಅಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಗಳಿದ್ದು, ಗರಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಆಸನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. 2010ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತರುವ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿತ್ತು. 2012 ರಲ್ಲಿ ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಇದನ್ನು ಅಮೆರಿಕದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಹೆಸರಿಸಿತು, ಇದು ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಬಿಯರ್ಡ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತರಾಯಿತು. ದಿ ಚಿಕಾಗೊ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಮಿಸ್ಸಿಸ್ಸಿಪ್ಪಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞ ಜಾನ್ ಎಡ್ಜ್ ಅವರು ಭೋಜನಾಲಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು "ಬಿಯರ್ಡ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು". 2017ರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಫುಡ್ ಹಾಲ್ ಆಫ್ ಫೇಮ್ನ ಉದ್ಘಾಟನಾ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 2019ರಲ್ಲಿ ಫುಡ್ & ವೈನ್ ಇದನ್ನು ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿತು. ಕಪ್ಪು-ಮಾಲೀಕತ್ವದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಲೀ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಟಡಗಳು ಮತ್ತು ರಚನೆಗಳು, ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಅಮೆರಿಕದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ವಿಜೇತರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಕಪ್ಪು-ಮಾಲೀಕತ್ವದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ