Bistro
ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಟ್ರೋಟ್ (), ಅದರ ಮೂಲ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಅವತಾರದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಧಾರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆಯ ಸರಳ ಊಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಶೈಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ 2007ರ ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಟ್ರೊವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೀಗೆ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆಃ 1892ರ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಪತ್ರಿಕೆಯೊಂದು ಬಿಸ್ಟ್ರೊದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಾರ್ಗೋಟ್ಗಳು, ಸಾಸ್ ರೇವಿಗೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯ ನವರಿನ್, ಹಾಚಿಸ್ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿವೆ. ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಟು ಫುಡ್ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಸರಳ ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರದ ಕಲ್ಪನೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಈ ಪದವು "ಹೆಚ್ಚು ಆಡಂಬರದ ಆವರಣಗಳಿಂದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು". ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಡಿಕ್ಷನೇರ್ ಡಿ ಎಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಫ್ರಾಂಕಾಯಿಸ್ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಪದವಾದ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ, "ಇನ್ಕೀಪರ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪೊಯೆಟ್ವಿನ್ ಪದವಾದ "ಬಿಸ್ಟ್ರಾಡ್" (ಚಿಕ್ಕ ಸೇವಕ) ಅಥವಾ "ಬಿಸ್ಟ್ರೋಯಿಲ್" (ಅಗ್ಗದ ಮದ್ಯ) ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು "ಬಿಸ್ಟ್ರೋ" ಬದಲಿಗೆ "ಬಿಸ್ಟ್ರೋಟ್" ಎಂಬ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಥೆ, ಎಸ್ಟಾಮಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನೇ ಎಮಿಲಿ ಝೋಲಾ ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿ "ಅಸ್ಸೋಮೋಯಿರ್" ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದಾನೆ. ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ "ಗಾರ್ಗೋಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಮೂಲ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ "ಬಿಸ್ಟ್ರೋ" ಅಥವಾ "ಬಿಸ್ಟ್ರೋಟ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಈ ಪದದ ಆರಂಭಿಕ ನೋಟವು 1880 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪಿಯರೆ ಡೆಕರ್ಸೆಲ್ ಅವರ ಲೆಸ್ ಡ್ಯೂಕ್ಸ್ ಗೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಡಿಕ್ಷನೇರ್ ಡಿ ಎಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಫ್ರಾಂಕಾಯಿಸ್ನಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸದ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾನಪದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯು, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಯುದ್ಧಗಳ ನಂತರ 1814 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡ ರಷ್ಯಾದ ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅವರು ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಲು ಈ ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಎಂದು ಕೂಗಿರಬಹುದು! ಬಿಸ್ಟ್ರೋ! () ಅವರು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದಾಗ. ಈ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ತಳ್ಳಿಹಾಕಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಈ ಪದದ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ದೃಢೀಕರಣವಿಲ್ಲ. ಇವೋಲ್ಯೂಷನ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ 19ನೇ ಶತಮಾನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಯಿತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಬೋಗ್ನಾಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆವರ್ಗ್ನಾಟ್ಸ್ (ಆವರ್ಗ್ನೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು), ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಸ್ಥಳಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಜೀವನದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಿಸ್ಟ್ರೋಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಲಾವಿದರಿಗೆ (ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು, ಬರಹಗಾರರು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಗಳು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಮೂಲಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಔಪಚಾರಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬ್ರಾಸ್ಸೆರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಬಿಯರ್ ಪ್ಯಾರಿಸಿಯನ್ ಕೆಫೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜೀವನದ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಸೈಡ್ವಾಕ್ ಕೆಫೆಯು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮೆರಿಯಮ್-ವೆಬ್ಸ್ಟರ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋಸ್ಃ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಕ್ಸಲೆನ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ