Cuisine of Uttarakhand
ಉತ್ತರಾಖಂಡದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತರಾಖಂಡದ ಎರಡು ಪ್ರದೇಶಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಗರ್ವಾಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಕುಮಾವೋನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಉತ್ತರಾಖಂಡದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆಃ ರಬ್ರಿ (ಇದನ್ನು ಝೊಂಗೋರಾ (ಶ್ಯಾಮ ಕಾ ಚಾವಲ್) ಮತ್ತು ಚಾಸ್ (ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಾಲು) ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಖಾದಿ ಅಥವಾ ಝವೈ (ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅರ್ಸಾ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗುಲ್ಥಿಯಾ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಟಾ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗರ್ಹ್ವಾಲ್ ಕಾ ಫನ್ನಾ ಮುಸ್ಪಾನಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉರದ್) ಧಾಪಾಡಿ (ಪಾಲಕ್ ಸೂಪ್) ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗಹತ್ ಚಪಾತಿ ಗಹತ್ (ಕುಲತ್) ರಸ್ಮಿ ಬಡಿ (ಕೋಫ್ಟಾ) ಭಾಂಗಜೀರಾ ಕಿ ಚತ್ನಿ ಚೈನ್ಸೂ ಕಾಫುಲಿ ಕಂದಾಲಿ ಕು ಸಾಗ್ ಉರದ್ ಕೆ ಪಕೋಡ್ (ವಾಡಾ) ಆಲೂ ಕೆ ಗುಟ್ಕೆ ರೋಟ್ನಾ ಉತ್ತರಾಖಂಡ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಪಟ್ಟಿಗಳು ರಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು