Međimurska gibanica
ಮೆಡಿಮುರ್ಸ್ಕಾ ಗಿಬಾನಿಕಾ (ಮೆಡಿಮುರಿಯನ್ ಪದರದ ಕೇಕ್) ಎಂಬುದು ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಮೆಡಿಮುರ್ಜೆ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗಿಬಾನಿಕಾ ಅಥವಾ ಪದರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಬೀಜಗಳು, ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಾಲ್ಕನ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ ಪದರವನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ತಾಜಾ ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪದರವು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಪದರ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಿಂದೆ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮೆಡಿಮುರ್ಸ್ಕಾ ಗಿಬಾನಿಕಾ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಗಿಬಾನಿಕಾ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಿಟ್ಟು, ಭರ್ತಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ವಿತೀಯಕ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಿಕ್ಮುರ್ಸ್ಕಾ ಗಿಬಾನಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ (ಮೊಸರು) ಚೀಸ್ನ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೆಡಿಮುರ್ಸ್ಕಾ ಗಿಬನಿಕಾವು ದ್ವಿಗುಣ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಎಂಟು-ಪದರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ನಾಲ್ಕು-ಪದರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಇತರ ವಿಧದ ಗಿಬಾನಿಕಾಗಳಿಗಿಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಿಕ್ಮುರ್ಸ್ಕಾ ಗಿಬಾನಿಕಾ-ನೆರೆಯ ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾದ ಪ್ರಿಕ್ಮುರ್ಜೆ ಬೊರೆಕ್ ಪೊಗಾಕಾ ಪ್ರದೇಶದ ಇದೇ ರೀತಿಯ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಮತ್ತು "ಔಪಚಾರಿಕ" ಗಿಬಾನಿಕಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬೇಕರಿ ಕಂಪನಿಯ ರೆಸಿಪಿಯ ಟೂರಿಸ್ಟ್ ಬೋರ್ಡ್ನ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮೆಡಿಮುರ್ಸ್ಕಾ ಗಿಬಾನಿಕಾ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಿಂದ ರೆಸಿಪಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಿಬಾನಿಕಾ ಎ ಮೆಡಿಮುರ್ಸ್ಕಾ ಗಿಬಾನಿಕಾ ಪಾಕ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಡಿಮುರ್ಸ್ಕಾ ಗಿಬಾನಿಕಾ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ ದೂರದರ್ಶನದ ಕ್ಲೋಸ್-ಅಪ್ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಪಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಬಾನಿಕಾ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು