Café Touba
ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವು ಸೆನೆಗಲ್ ಮತ್ತು (ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ) ಗಿನಿಯಾ-ಬಿಸ್ಸೌಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೆನೆಗಲ್ನ ಟೌಬಾ ನಗರದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವು ಸೆಲಿಮ್ ಅಥವಾ ಗಿನಿಯಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಪೊದೆ ಕ್ಸೈಲೋಪಿಯಾ ಎಥಿಯೋಪಿಕಾದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು) (ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ವೋಲೋಫ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲವಂಗದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಟ್ ಡಿ ಐವೊರ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಬೊನ್ನಿಂದ ಸೆನೆಗಲ್ಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಸರಳ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಿಪ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ('ಟೌಬಾ ಕಾಫಿ' ಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್) ಸೆನೆಗಲ್ನ ಟೌಬಾ ನಗರಕ್ಕೆ (ಹಸಾನಿಯಾ ಅರೇಬಿಕ್, 'ಫೆಲಿಸಿಟಿ') ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಮೌರಿಡ್ ಸಹೋದರರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಹೋದರತ್ವದ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಶೇಖ್ ಅಮಡೌ ಬಂಬಾ ಮ್ಬಕೆ 1902 ರಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಬೊನ್ನಲ್ಲಿ ದೇಶಭ್ರಷ್ಟತೆಯಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ಸೆನೆಗಲ್ಗೆ ಬಂದಿತು. ಸಮಾರಂಭಗಳು, ಸ್ಮರಣಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಟೌಬಾದ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಗಲ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ-ಅನುಪಾತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತ ಕಾಫಿಯಿಂದ 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಸೆನೆಗಲ್ನ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಧರ್ಮಗಳ ನಗರಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. 2009ರ ಜಾಗತಿಕ ಆರ್ಥಿಕ ಹಿಂಜರಿತದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೆನೆಗಲ್ನ ಬಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬರೆದಿದೆಃ ಸೆನೆಗಲೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರೊಬ್ಬರು, "ನಾವು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತುಬಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ಜನರು ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಕ್ಕಳೂ ಸಹ" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಸೆನೆಗಲ್ನ ಹೊರಗಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ರಫ್ತು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಗಿನಿಯಾ-ಬಿಸ್ಸೌನಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಮಾರಾಟವು, ಅದರಲ್ಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೆಸ್ಕಾಫೆಯ ಮಾರಾಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು, ನೆಸ್ಲೆ ನೆಸ್ಕಫೆ ಜಿಂಜರ್ & ಸ್ಪೈಸ್ ಎಂಬ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗುಯೆ, ಚೇಖ್, "ಎಂಟ್ರೆ ಫ್ರಾಂಟಿಯರ್ಸ್ ಎಕಾನಮಿಕ್ಸ್ ಎಟ್ ಫ್ರಾಂಟಿಯರ್ಸ್ ರಿಲಿಜಿಯಸ್ಃ ಲೆ ಕೆಫೆ ಟೌಬಾ ಲೆ ಟೆರಿಟೋಯಿರ್ ಮೌರಿಡ್ ಅನ್ನು ಮರುಸಂಯೋಜಿಸಿ"; ರಲ್ಲಿಃ ಪಿಯೆರ್ಮೇ, ಜೀನ್-ಲುಕ್; ಚೇಖ್, ಸಾರ್ (ಆವೃತ್ತಿಗಳು. ), ಲಾ ವಿಲ್ಲೆ ಸೆನೆಗಲೈಸ್ಃ ಯುನ್ ಇನ್ವೆನ್ಷನ್ ಆಕ್ಸ್ ಫ್ರಾಂಟಿಯರ್ಸ್ ಡು ಮೊಂಡೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ); ಕಾರ್ತಲಾ, 2007, ಪುಟಗಳು. .. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು "ಕೆಫೆ ಟೌಬಾಃ ಯುನ್ ಕನ್ಸೊಮೇಷನ್ ಟ್ರೆಸ್ ಗ್ಯಾಲೊಪಾಂಟೆ", ಎಲ್ 'ಆಫೀಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ), 7 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2007. "ಲೆ 'ಕೆಫೆ ಟೌಬಾ', ಅನ್ ಕಾನ್ಕರೆಂಟ್ ಡಿ ಟೈಲೆ ಎ ನೆಸ್ಕಾಫೆ ', ಲೆ ಸೊಲೈಲ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ), 26 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2007. ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೆನೆಗಲೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೆನೆಗಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸೂಫಿಸಂ