Milk borne diseases
ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳು ಎಂದರೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಯಾವುದೇ ರೋಗಗಳು ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ-1993 ಮತ್ತು 2012 ರ ನಡುವೆ ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ 120 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಏಕಾಏಕಿ ಪ್ರಕರಣಗಳು ದಾಖಲಾಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 1,900 ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು 140 ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಾಗಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮೃದ್ಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೋಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಜೀವಕೋಶ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್ಗಳು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕು ಹಾಲು ಹರಡುವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು, ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಆಧುನಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ್ದರೂ, ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯ, ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರದ ಮರು-ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಸೋಂಕು ಹಾಲನ್ನು ರೋಗ ಹರಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಾಹನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ರೋಗಕಾರಕದ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ರೋಗಕಾರಕದ ಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ರೋಗಿಯ ಒಳಗಾಗುವಿಕೆ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಂತಹ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳು ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಂತಹ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯಕ್ಷವಾದ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಸೇರಿದಂತೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೀವ್ರವಾದ ತೊಡಕುಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು ಹಾಲಿನ ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆಃ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯ-ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಕಲುಷಿತ ನೀರನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ವೈರಸ್ಗಳನ್ನು ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಕಳಪೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯವು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಹಾಲನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ರೈತರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯ-ಹಾಲಿನಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವವರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಂತ್ರಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರದ ಮರುಶುದ್ಧೀಕರಣ-ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮರುಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲ್. ಮೊನೊಸೈಟೋಜೆನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಲ್ಲವು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರೋಗಕಾರಕಗಳಾದ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೊಂದಿಗೆ 5.5 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಿಂದ 45 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಒಳಗೆ ಬದುಕಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪಿಎಚ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದಾಗ, ಅವು 13 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಬದುಕಬಲ್ಲವು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಡೊಮಿಯಾಟಿ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ 36 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕಲು ವಿಫಲವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ತಳಿಗಳು ರೋಗಕಾರಕವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಸ್. ಎಂಟ್ರಿಕಾ ಉಪವರ್ಗಗಳು. ಎಂಟರಿಕಾವು 99 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಾನವನ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ 12 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರೋಗದ ತ್ವರಿತ ಆಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯವಾಗಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಎಂಟೆರಿಕ್ ಜ್ವರ (ಟೈಫಾಯಿಡ್ ಜ್ವರ), ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಿಸಿಮಿಯಾ. ಕರುಳಿನ ಜ್ವರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವಿನಂತಹ ಸೌಮ್ಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ 7 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳ ಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಗಿಗಳ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಇದು ಅವರನ್ನು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಜಠರಗರುಳಿನ ಉರಿಯೂತವು ಎಂಟೆರಿಕ್ ಜ್ವರಕ್ಕಿಂತ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ರಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳು) ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಹೊಮ್ಮುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮಲದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಡಚಣೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಪ್ಟಿಸೀಮಿಯಾವು ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂಧಿವಾತದಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ತೊಡಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಶಾಲೆಯ ಊಟ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದಾಗಿ 2011 ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನ ಇವಾಮಿಜಾವಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಏಕಾಏಕಿ ವರದಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಂಬತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಜಪಾನಿನ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ 1,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ. ಬಾಧಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತೀವ್ರವಾದ ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ 13 ಜನರನ್ನು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ವರದಿಯಾದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿ. ಜೆಜುನಿ ಮತ್ತು ಸಿ. ಕೋಲಿ ತಳಿಗಳು. ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ 2007 ರಿಂದ 2012 ರವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುವ ವರದಿಯಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ರೋಗದ ಏಕಾಏಕಿ ಶೇಕಡಾ 80 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಯುಎಸ್ನ ಹೊರತಾಗಿ, ಯುಕೆ 2016ರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾದ ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ನ ಸುಮಾರು 59,000 ದೃಢಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದೆ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ತಳಿಗಳಾಗಿ, ಸಿ. ಜೆಜುನಿ ಮತ್ತು ಸಿ. ಕೋಲಿ 37 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು 42 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಡುವೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು ಆತಿಥೇಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿ. ಜೆಜುನಿ, ಪ್ರಧಾನ ರೋಗಕಾರಕ ತಳಿ, ಗಮನಾರ್ಹ ಆನುವಂಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಫಿನೋಟೈಪ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೋಷಕಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಸಿಸ್ 3 ರಿಂದ 6 ದಿನಗಳ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕಿನ ನಂತರ 2 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಸಿಸ್ನ ಹರಡುವ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೆಂದರೆ ಜ್ವರ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಮಲದಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ದುರ್ಬಲ ರೋಗಿಗಳು ಆಟೋಇಮ್ಯೂನ್ ತೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ದೂರಗಾಮಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರಬಹುದು. ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಸಿಸ್ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಿಗಳ ಸ್ವಂತ ನರ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಇದು ಗುಯಿಲಿನ್-ಬ್ಯಾರೆ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ (ಜಿಬಿಎಸ್) ಅನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೀಡಿತ ರೋಗಿಗಳು ಸ್ನಾಯು ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೋವು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವನ್ನು ಸಹ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲೋಸಿಸ್ನಂತೆಯೇ, ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಸಹ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಧಿವಾತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಅಥವಾ ಕೀಮೋಥೆರಪಿಯಿಂದ ನಿಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಮೇಲಿನ ಮಾರಕ ತೊಡಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ (ಇ. ಕೋಲಿ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಇ. ಕೋಲಿಯು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇ. ಕೋಲಿಯ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ರೋಗಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರೋಗಕಾರಕ ಇ. ಕೋಲಿಯು ಜಾನುವಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅವುಗಳ ಮಲದಲ್ಲಿ ಆಶ್ರಯ ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡರ್ಗಳ ಮಲ ಮಾಲಿನ್ಯವು ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇ. ಕೋಲಿಯ ಈ ತಳಿಗಳು ಮಾನವ ರೋಗಕಾರಕ ವೆರೊಟಾಕ್ಸಿಜೆನಿಕ್ ಇ. ಕೋಲಿ (ವಿಟಿಇಸಿ) ಆಗಿದ್ದು, ಶಿಗಾ-ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಇ. ಕೋಲಿ (ಎಸ್ಟಿಇಸಿ) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು-ಸಂಬಂಧಿತ ಏಕಾಏಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಟಿಇಸಿ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಏಕಾಏಕಿ ಅಂದಾಜು ಆವರ್ತನವು ಶೇಕಡಾ 33 ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಕಾಏಕಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿ. ಟಿ. ಇ. ಸಿ. ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ವೆರೋ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವೆರೋಸೈಟೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು (ವಿ. ಟಿ.) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ. ಟಿ. ಇ. ಸಿ ಸೋಂಕಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಆಕ್ರಮಣವೆಂದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅತಿಸಾರ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಹೆಮೊರಾಜಿಕ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ (ಎಚ್ಸಿ), ಹೆಮೋಲಿಟಿಕ್-ಯುರೇಮಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ (ಎಚ್. ಯು. ಎಸ್) ಮತ್ತು ಥ್ರಂಬೋಟಿಕ್ ಥ್ರಂಬೋಸೈಟೋಪೆನಿಕ್ ಪರ್ಪುರಾ (ಟಿಟಿಪಿ) ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರ ನಿರ್ಣಾಯಕ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ವಿಟಿಇಸಿ ಸೋಂಕು ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ತೊಡಕುಗಳು ಮರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸ್ಕಿಸ್ಟೋಸೈಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ವಿಘಟನೆಯು ಎಚ್. ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಶಿಶುಗಳು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಲ್ಲಿ ಎಚ್. ಯು. ಎಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಟಿಟಿಪಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಎಚ್. ಯು. ಎಸ್. ನಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ರೋಗಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೋಜನೀಸ್ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಕುಲದ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲಿಸ್ಟಿರಿಯೋಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಿಸ್ಟಿರಿಯೋಸಿಸ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಏಕಾಏಕಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಂತಹ ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾದಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಸ್ಟಿರಿಯೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಎಸ್ಪಿಪಿ. ವಾಹಕಗಳ ಮಲಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮಾಲಿನ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಲ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರದ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್. ಮೊನೊಸೈಟೋಜೆನ್ಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಲ್ಲವು, ಇದು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್. ಮೊನೊಸೈಟೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಮೊನೊಸೈಟೋಜನೀಸ್ ಸೋಂಕು ವಿರಳ ಕಂತುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಮಾನವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಏಕಾಏಕಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಾವುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಲಿಸ್ಟಿರಿಯೋಸಿಸ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದೊಳಗಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಸ್ಟಿರಿಯೋಸಿಸ್ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಘಟನೆಯು ಒಂದು ದಶಲಕ್ಷ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ದಾಖಲಿತ ಘಟನೆಗಳಾಗಿವೆ. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್. ಮೊನೊಸೈಟೋಜನೀಸ್ ಸೋಂಕುಗಳು ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಾಗುವ ದಾಖಲೆಯನ್ನು (91 ಪ್ರತಿಶತ) ಹೊಂದಿವೆ. ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಲಿಸ್ಟಿರಿಯೋಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸೆಪ್ಟಿಸೀಮಿಯಾ, ಮೆನಿಂಜೈಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಮೆನಿಂಗೊಎನ್ಸೆಫಾಲಿಟಿಸ್ ವೈದ್ಯಕೀಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಇಮ್ಯುನೊಸಪ್ರೆಷನ್ನೊಂದಿಗೆ ಡೆಸಿಡುವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ತಾಯಿಯ-ಭ್ರೂಣದ ಇಂಟರ್ಫೇಸ್, ಎಲ್. ಮೊನೊಸೈಟೋಜೆನ್ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗರ್ಭಪಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, 1990ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜ್ವರದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೈಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಲಿಸ್ಟಿರಿಯೋಸಿಸ್ನ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರೂಪವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು. ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸುರಕ್ಷತೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಕಾನೂನು ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಪಾಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕೇಂದ್ರ (ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ) ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಅನೇಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಹೇಳಿರುವ "ಅಪಾಯ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು "ಪ್ರತಿಕೂಲ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಜೈವಿಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಥವಾ ಭೌತಿಕ ಏಜೆಂಟ್" ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು. ನೈರ್ಮಲ್ಯಯುತ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಚರಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಹಾಲು ನೀಡುವವರು ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಾಲು ನೀಡಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಃ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ 72 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಸಾಗಣೆ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಹಾಲಿನ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಡಲು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಸಾಗಣೆಗೆ ಐಸ್ ಚೆಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಾಲಿನ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಖ್ಯೆ. 1 ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ಹಾಲಿನ ಜಗ್ಗಳು) ಅನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಜಾಗವನ್ನು, ಅಥವಾ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೆಡ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು, ಹಾಲಿನ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಬಾಗಿಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು 7 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹಾಲು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳು