List of ancient dishes
ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಂತೆ ದಾಖಲಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ದಾಖಲಿತ ಇತಿಹಾಸದ ಅವಧಿಯು ಸರಿಸುಮಾರು 5,000 ವರ್ಷಗಳಾಗಿದ್ದು, ಸುಮೇರಿಯನ್ ಕ್ಯೂನಿಫಾರ್ಮ್ ಲಿಪಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 3,000 ರಿಂದ 2,900 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲದಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸುಸಂಬದ್ಧ ಬರವಣಿಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ದಾಖಲಾದ ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭದಿಂದ ಈ ರೀತಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದುಃ ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯ ಯುಗಗಳು (ಸಾ. ಶ. 4ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯ) ಸಾ. ಶ. 476ರಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನ ಪೋಸ್ಟ್ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಯುಗ (ಸಾ. ಶ. 1 ಮತ್ತು ಸಾ. ಶ. 2, ಖಂಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸದ ಕೊನೆಯ ದಿನಾಂಕವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಸಾ. ಶ. 476ರಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನ, ಸಾ. ಶ. 529ರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಟೋನಿಕ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ, ಸಾ. ಶ. 565ರಲ್ಲಿ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಜಸ್ಟಿನಿಯನ್ Iನ ಸಾವು, ಸಾ. ಶ. 610ರಲ್ಲಿ ಇಸ್ಲಾಂನ ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಇತಿಹಾಸದ ಅಂತ್ಯವಾಗಿ ಚಾರ್ಲೆಮ್ಯಾಗ್ನೆಯ ಉದಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸದ ನಂತರ ಹುಟ್ಟಿದ ನಮೂದುಗಳಿಲ್ಲ. ಪುರಾತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಾ. ಶ. 476ರವರೆಗಿನ ದಾಖಲಿತ ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭ ಈ ವಿಭಾಗವು ಸಾ. ಶ. 476ರಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನದವರೆಗಿನ ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ದಾಖಲಿತ ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭ) ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಅನ್ಫು ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂಬುದು ಚೀನಾದ ಜಿಯಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯ ಅನ್ಫುವಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ-ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಿನ್ ರಾಜವಂಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಶಿಶಿಮ್-ಪ್ರಾಚೀನ ಇಸ್ರೇಲಿ ಮೂಲದ ಇಸ್ರೇಲಿ ಕೆಂಪು ಮಸೂರದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಮುಯೆ ಕದನದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 1123) ಶಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕೊನೆಯ ರಾಜನಾದ ಶಾಂಗ್ನ ರಾಜ ಝೌವಿನ ಸೋಲನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಾಬಾಫಾನ್ ಅಥವಾ ಎಂಟು ನಿಧಿ ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಬ್ರೆಡ್-ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಜೋರ್ಡಾನ್ನಲ್ಲಿ 14,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಫೋಕಾಸಿಯಾ-ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಮಂಟೌಗೆ ಸೇರಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು-ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 307-ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 250ರ ಚಟ್ನಿ ಕಾಂಗಿ ಕರಿ ಅಂಜೂರದ ಕೇಕ್ (ಡೆವೆಲಾ)-ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಹೀಬ್ರೂ ಬೈಬಲ್ ಮತ್ತು ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಟಾಲ್ಮುಡ್ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗರಮ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೋಸ್ಟ್ ನೋಡಿ, 1ನೇ ಶತಮಾನದ ರೋಮ್ ಫೋರ್ಸ್ಮೀಟ್ ಗರಮ್-ಫೀನಿಷಿಯಾ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ (ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು γάρος ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಮತ್ತು ಸಾ. ಶ. 79ರಲ್ಲಿ ಪಾಂಪೆಯ ವಿನಾಶದ ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿರುವ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್-ಒಣ-ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಾರ್ಡ್ಟ್ಯಾಕ್-ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನಷ್ಟು ಹಿಂದಿನವು. ಹರಿಸ್ಸಾ-ಕನಿಷ್ಠ ಮೂಲ ಕ್ಯಾಲಿಫೇಟ್ಗಳ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಅರಬ್ ಪ್ರಧಾನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಇಸ್ಲಾಂಗೆ ಮುಂಚಿನದು. ಜಿಯೋಕ್ ಜುಸೆಲ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಟೀವ್-ಕ್ರಿ. ಪೂ. 1700ರ ಪ್ರಾಚೀನ ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್, ನೋಡಿ ಗರಮ್ ಲುಕಾನಿಕಾ-ರೋಮನ್ ಇಟಲಿ, ಸಿಸೆರೊನಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕ್ರಿ. ಪೂ. 1ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಕ್ಕು ಮಿಸು ಕರು ಅಥವಾ ಮಿಸುಗಾರು ಮೊರೆಟಮ್ ನೆಟ್ಲ್ ಸ್ಟೂ ನೂಡಲ್ಸ್-ವಾಯುವ್ಯ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ರಿ. ಪೂ. 2,000ರಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ "ಶತಮಾನಗಳಿಂದ" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಓಟ್ಕೇಕ್-ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ರೋಮನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆಲಿವ್, ಆಲಿವ್ ತೈಲವು ಕನಿಷ್ಠ ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಕ್ರಿ. ಪೂ. 3000-ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಆಕ್ಸಿಗಾಲಾ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಸಹ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಪಾಪಡ್ಜುಲ್ಸ್-ಮಾಯಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು "ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಯುಕಾಟಾನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜರಾಯು ಕೇಕ್-ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್ ರೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪದರದ ಕೇಕ್-ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು, ಆದರೆ ಏಷ್ಯಾದ ಹೊರಗೆ "ಪ್ರಾಚೀನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು". ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಕ್ರಾಪಲ್-ಮೂಲತಃ "ಪನ್ಹಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಜರ್ಮನಿಯ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ. ಸೋಪ್ ಸೂಪ್ ಅಕ್ವಾಕೊಟ್ಟಾ ಕಪ್ಪು ಸೂಪ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಮಾಲೆ ಟೆಸ್ಟರೋಲಿ ಥಾರಿಡಾ ಟೋಫು ಟ್ರಾಕ್ಟಾವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿತ್ತು. ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಲಿಖಿತ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗಿರುವ ಬಿಯರ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಕಿಯಾನ್ ಆಹಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸೈಕೋಆಕ್ಟಿವ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕೊಂಬುಚಾ ಈಗಿನ ಈಶಾನ್ಯ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 220ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಮೀಡ್ ಬಳಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಯು ಬಹುಶಃ ಋಗ್ವೇದದ ಸ್ತೋತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ವೈದಿಕ ಧರ್ಮದ ಪವಿತ್ರ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು (ನಂತರ) ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮವು ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 1ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ರಚಿತವಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ವೈನ್ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾ. ಶ. ಪೂ. ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುರಾವೆಗಳ ಮೂಲಕ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ-ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ರಿ. ಪೂ. 2,000 ರಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ-ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿ. ಶ. 1 ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು-ಕುಮಿಸ್-ಪ್ರಾಚೀನ ಸಿಥಿಯಾ ಮಿಲ್ಕ್ ಓಪಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ-ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕ್ವಾರ್ಕ್ (ಲ್ಯಾಕ್ ಕಾಂಕ್ರೀಟಮ್) ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ-ಪ್ರಾಚೀನ ಸಿಥಿಯಾ ಷಿಸ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ-ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವ "ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಾಲು" ಇದನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಶ್ರೀಖಂಡ-ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 800 ರಿಂದ 300 ರವರೆಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸ್ಮೈ-ಪುರಾತನ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಯೋಗರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ದಾಖಲಿಸಲಾದ ದಪ್ಪ ಹಾಲು-ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಯುಗದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್-ಬಹುಶಃ ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 8000ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಫಲವತ್ತಾದ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ಬ್ರಾನ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳನ್ನು ಪಳಗಿಸಿದ ನಂತರ-"ರೋಮನ್ನರ ಕಾಲಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು" ಇರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್-ಕ್ಯಾಸಿಯೋಕವಾಲ್ಲೋ ಕ್ಯಾಂಟಲ್-ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಂಟಲ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಎಮೆಂಟಲ್ ಫೆಟಾ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ-ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನ ಹೋಮರ್ನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು, ಟೌಲೌಮೋಟಿರಿ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು "ಫೆಟಾಕ್ಕೆ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಫಲೋಟೈರಿ-ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ-ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪೆಕೊರಿನೊ ಸಾರ್ಡೊ (ಫ್ಲೋರ್ ಸಾರ್ಡೊ)-ಇದು ಕಂಚಿನ ಯುಗದ ಪೆಕೊರಿನೊ ಸಿಸಿಲಿಯಾನೊ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಸೇಲರ್ಸ್ ಟೋಮೆ ಟೋಮೆ ಡಿ ಸವೋಯಿ 477-1500 CE ಎಂದು ನಂಬಲಾದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೋರೆಕ್-14ನೇ ಶತಮಾನದ ಪರ್ಷಿಯಾದಿಂದ ಬುಶಾಕ್-ಇ-ಅತಿಮಾ ಅವರ ಕವಿತೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು. ಹಮ್ಮಸ್-13ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಕೈರೋದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಿನಿಲಾ-ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಿಂದ ಟ್ಯಾಬನ್-ಟ್ಯಾಬನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು. ಬುಟುವಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಾಲಂಗಯ್ ಪುರಾತತ್ವ ಉತ್ಖನನ ತಾಣವು (ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ. ಶ. 10ರಿಂದ 13ನೇ ಶತಮಾನದ) ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟಾಬನ್-ಟಾಬನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯೂಬ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಲುಬನ್-ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಜಾವನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆಧುನಿಕ ಉರಾಪ್ನಂತೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 829 ಶಕ (ಸಾ. ಶ. 907) ಕಾಲದ ರುಕಮ್ ಶಾಸನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾತರಂ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಲಾಲಾಬ್-ರಮ್ವಾ-ರಮ್ವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 824 ಸಾಕಾ (ಸಾ. ಶ. 902) ದಿನಾಂಕದ ಪಂಗ್ಗುಮುಲಾನ್ (ಕೆಂಬಾಂಗ್ ಅರುಮ್) ಶಾಸನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾತರಂ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ರಾವೊನ್-ಪ್ರಾಚೀನ ಜಾವನೀಸ್ ತಾಜಿ ಶಾಸನದಲ್ಲಿ (ಸಾ. ಶ. 901) ರಾವ್ವಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ. ರುಜಾಕ್-ಪುರಾತನ ಜಾವನೀಸ್ ತಾಜಿ ಶಾಸನದಲ್ಲಿ (ಸಾ. ಶ. 901) ರುರುಜಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣಿನ ಖಾದ್ಯ. ಕ್ರುಪಕ್-ಪ್ರಾಚೀನ ಜಾವನೀಸ್ ತಾಜಿ ಶಾಸನದಲ್ಲಿ (ಸಾ. ಶ. 901) ಕುರುಪುಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಟಾಕಿ. ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್-ಇಂಕಾ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಜನರು ಬಳಸುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಹಾರ. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಈಗಲೂ ಎರಡೂ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ ಅಡೋಬೋ-ಪೂರ್ವ-ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ತಪುಯ್-ಪೂರ್ವ-ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್. ಟೆಂಪೆಹ್-ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹುದುಗುವ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕಡೇಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು 12ರಿಂದ 13ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಹಳೆಯ ಜಾವಾನೀಸ್ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಯಾದ ಸೆರಾಟ್ ಶ್ರೀ ತನ್ಜುಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಲಮಿತಿಯ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಖಾನೊಮ್ ಚಾನ್-ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಥಾಯ್ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವಾದ ಪೊಯಿ-ಟಾರೋ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ನಟ್ಟೋ ಬಹುಶಃ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ಅಜ್ಞಾತ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಂತಹ ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿರಬಹುದು. ಡಿಝಿ ಅಥವಾ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಬಗೂಷ್ಟ್, ಮೂಲತಃ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿತ್ತು. ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಇರಾನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಭಾರತ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಇರಾಕ್, ಲೆಬನಾನ್, ಸಿರಿಯಾ, ಟರ್ಕಿ, ರಷ್ಯಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಹಂಗೇರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಈಗ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿವೆ-ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯೂನಿಫಾರ್ಮ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ರಿ. ಪೂ. 400ರಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಅಬಗೂಷ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರೂಪಾಂತರಗಳು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದು ಸೇವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಮೂರ್ಕಾ ಚೀಸ್ನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ-ಚೀಸ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ದಾಖಲಿತ ಇತಿಹಾಸ ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿನದು-ನೈಋತ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಫಲವತ್ತಾದ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಹೋಲೋಸೀನ್ ಕೃಷಿ ಸಮುದಾಯಗಳಿಂದ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿದ್ದ ಎಂಟು ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಭಾರತ, ಪರ್ಷಿಯಾ ಮತ್ತು (ನಂತರ) ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ಹಳೆಯ ವಿಶ್ವ ವೈನ್ ಪೊಪಿನಾ-ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ವೈನ್ ಬಾರ್, ಅಲ್ಲಿ ಸರಳ ಆಹಾರಗಳ (ಆಲಿವ್, ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂ) ಸೀಮಿತ ಮೆನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಲಭ್ಯವಿತ್ತು.