Tamis
ತಾಮಿಸ್ ("ಟಮ್ಮಿ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಮ್ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚಲ್ನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಲೆ ಡ್ರಮ್ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ರೈನರ್, ತುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಟಾಮಿಗಳು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಲೋಹ, ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಕೂದಲಿನ ಜಾಲರಿಯ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು, ಅಡುಗೆಯವನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಟಾಮಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಜಾಲರಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ. ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ಕೆಸರನ್ನು ಬಳಸಿ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಟ್ಯಾಮಿಸ್ಗಳು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಟಾಮಿಗಳ ಜಾಲರಿಯು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಳಮುಖವಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕೇವಲ ಸಮತಲ ಚಲನೆಯಿಂದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಒಳಗಿನ ಹೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಬೌಲ್ ಜಾಲರಿಯ ಬದಲು ಹೂಪ್ನ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಮಿಸಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಿಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ವಸ್ತುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಮಿಸಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಲರಿಯು ವಿವಿಧ ಅಳತೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೈಲಾನ್ ಜಾಲರಿಯು ತಂತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ (ಆದ್ಯತೆಯ ಮಧ್ಯಮ-ಒರಟಾದ) ಜಾಲರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವು ತಂತಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಕಳಂಕಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ತಂತಿಯ ಜಾಲರಿಯು ನೈಲನ್ಗಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ ಕೂದಲಿನ ಜಾಲರಿ ಟ್ಯಾಮಿಸ್ಗಳು ಹಿಂದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಈಗ ಪುರಾತನ ಅಂಗಡಿಗಳ ಹೊರಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಚೀನಾವೊ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು