Manakish
ಮನಾಕಿಶ್ (), ಅಥವಾ ಏಕವಚನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮನೋಶೆಹ್, ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾಗುಣಿತಗಳು, ಥೈಮ್, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆಯೇ, ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಡಚಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಾಮುದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನಾಕಿಶ್ ಲೆವಾಂಟ್ನಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಲೆವಾಂಟೈನ್ ವಲಸೆಯ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾನಕೀಶ್ ಎಂಬ ಪದವು ಅರೇಬಿಕ್ ಪದವಾದ ಮನ್ಕುಶಾಹ್ನ ಬಹುವಚನವಾಗಿದೆ (ಮೂಲ ಕ್ರಿಯಾಪದ ನಕಾಶಾದಿಂದ 'ಕೆತ್ತನೆ, ಕೆತ್ತನೆ' ಅಥವಾ ಕೆತ್ತನೆ), ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನಾಕಿಶ್ ಕ್ರಿ. ಪೂ. 2500 ಮತ್ತು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 539ರ ನಡುವೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಫೀನಿಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಲುಡುಪುಗಳು ಜಾತಾರ್ (). ಮನಾಕಿಶ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವು ಜಟಾರನ್ನು (ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಮರ್ಜೋರಮ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆ, ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ನಂತಹ ಇತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ) ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಜತಾರ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಝಾತರ್ ಮನಾಕಿಶ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆಜ್ಜೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೋಟ ಪುದೀನಾ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ (). ಮನಾಕಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಅಕ್ಕಾವಿ () ಮತ್ತು ಕಷ್ಕವಲ್ (). ಜಟಾರನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಚೀಸ್ ಮನಾಕಿಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು () ಸ್ಫಿಹಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಮನಾಕಿಶ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಭಾರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನಾಕಿಶ್ ಅನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ). ಕಾಶ್ಕ್ (). ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಪಾಲಕ್ (), ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್ (). ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಿಂದ ಬಂದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ರೊಟ್ಟಿಯಾದ ಖಚಾಪುರಿ ಫೆಟೀರ್ ಮೆಶಾಲ್ಟೆಟ್ ಮುಸಖಾನ್ ಮಟ್ನಾಕಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ಈ ಪದವು ಮನಾಕಿಶ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು, ಮತ್ನಕಾಶ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ (ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿಲ್ಲ) ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ