List of dishes from the Caucasus
ಕಾಕಸಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅರ್ಮೇನಿಯ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೋಕೇಶಸ್ನ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಹೀಗಿವೆಃ ಅಷ್ವ್ಲಾಗ್ವಾನ್ (ಅಷ್ವ್ಲಾಗ್ವಾನ್)-ಸಲ್ಗುನಿಯಂತೆಯೇ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣು. ಚೆಚಿಲ್-ಆರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) ಚೀಸ್. ಚೆಚಿಲಿ (ಮೈಲಿ)-ದಕ್ಷಿಣ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಗ್ಗಗಳ ಆಕಾರದ ಚೀಸ್. ಅಡಿಗಾ ಕ್ವಾಯ್-(ಅಡಿಗಾ ಕ್ವಾಯ್)-ಸಿರ್ಕಾಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘು ಗಿಣ್ಣು. ಚ್ಕಿನ್ಟಿ '-ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು "ರಸಭರಿತವಾದ" ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಇಮೆರೆಟಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಂಬಲ್ಖಚೊ (ಡಂಬಲ್ಹಚೊ)-ಶಾವಿ ಮತ್ತು ಮ್ಟಿಯುಲೆಟಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ರಾಟನ್" ಚೀಸ್. ಗುಡಾ (ಗುಡ)-ತುಷೇಟಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು 20 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಐರನ್ ತ್ಸಿಖ್ತ್ (ಇರಾನ್ ತ್ಸಿಖ್ತ್)-ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಕಾತಿಕ್-ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು. ಸುಲ್ಗುನಿ (ಸುಲ್ಗುನಿ)-ಹಸುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಿಂಗ್ರೇಲಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಟು-ಬೆರಮ್ (ಟಿಯೋ-ಬೇರಮ್)-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೆಚೆನ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇಂಗುಶೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಡೌ ಅಕ್ಮಾ (ಆಮ್ಮಾ/ಆಕ್ಮಾ)-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಅಫಾರ್ (ಅಫಾರ್)-ಲೆಜ್ಜಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಚೆಪಾಲ್ಗ್ಯಾಶ್ (ಚೀಪಾಲ್ಗ್ಯಾಶ್)-ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚೆಚೆನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗುಷ್ ಪೈ. ಚುಡು (ಚುಡು)-ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೀತಿಯ ಪೈ. ದಾಲ್ನಾಶ್ (ದಾಲ್ನಾಶ್)-ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚೆಚೆನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗುಷ್ ಪೈ. ಹಾಲಿವಾವು-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್ ತ್ರಿಕೋನಾಕಾರದ ಹುರಿದ ಪೈ. ಹಿಂಗಲ್ಷ್-ಚೆಚೆನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗುಶ್ ಪೈ ಅರ್ಧ-ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕುಬ್ಡಾರಿ (ಕುಬ್ಡಾರಿ)-ಖಾರದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ವಾನ್ ಪೈ. ಖಾಚಾಪುರಿ (ಚೀಜ್ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೈ). ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ದೋಣಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಅಡ್ಜಾರುಲಿ ಖಚಾಪುರಿ. ಖಿಚಿನ್ (ಚಿಚಿನ್)-ವಿವಿಧ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಲ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಕರಾಚಾಯ್ ಪೈ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು-ದಾವೊಂಡ್ಝಿನ್ (ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ)/ಕಬುಸ್ಕಾಡ್ಝಿನ್ (ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ)/ಕಾರ್ಟೊಫ್ಡ್ಝಿನ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ)/ನಾಸ್ಡ್ಝಿನ್ (ಹಿಸುಕಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ)/ಖಬಿಜ್ಝಿನ್ (ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ)/ಆರ್ಟಾದ್ಝಿಖೋನ್ (ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ)/ಫಿಡ್ಝಿನ್ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ)/ಖದುರ್ದ್ಝಿನ್ (ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ)/ಸಖರಾಡ್ಝಿನ್ (ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ). ಕುತುಬ್-ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಝಿಂಗ್ಯಾಲೊವ್ ಟೋಪಿಗಳು-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್. ಆರಂಭಿಸುವವರು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ (ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ)-ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ತುರ್ಮಾ (ಬಾಸ್ಟೂರ್ಮಾ/ಬಾಸ್ಡರ್ಮಾ)-ಋತುಮಾನದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಚೋಬನ್ ಸಲಾಡ್ (Çoban)-ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸಲಾಡ್. ಡೊಲ್ಮಾ/ಟೊಲ್ಮಾ (ಡೊಲ್ಮಾ/ಲೊಲ್ಮಾ/ಟೊಲ್ಮಾ/ಡೊಲ್ಮಾ)-ತರಕಾರಿ (ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ, ಬದನೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು) ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಪತಿ (ಕುಪತಿ) ಸಾಸೇಜ್. ಲೋಬಿಯೋ (ಲೋಬಿಯೋ)-ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್. ನಿಗ್ವ್ಜಿಯಾನಿ ಬದ್ರಿಜಾನಿ-ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣು. ಪಖಾಲಿ-ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಬೆರಿಹಣ್ಣು). ಸುಜುಕ್-ಒಣ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸಾಸೇಜ್, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಬುಗ್ಲೆಮೆ (ಬುಗ್ಲೆಮೆ)-ಮೌಂಟೇನ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಬಡಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಚಾಕಾಪುಲಿ-ಪೂರ್ವ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಕಖೇತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ತ್ಲಿ) ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕರುವಿನ), ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ-ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ) ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್. ಚಿಖೀರ್ತಮಾ-ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಖೇತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೋವ್ಗಾ (ದೋವ್ಗಾ)-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್. ಖಾರ್ಚೋ-ಮಿಂಗ್ರೇಲಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್. ಖಶ್-ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಪಾದಗಳು ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಷಿಯಾದಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟಿ-ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಟನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೋರ್ಬಾ-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಸೂಪ್ನ ವಿಧಗಳು, ಇದನ್ನು ಕಾಕಸಸ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದಲ್ಲೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಸ್-ಮಾಟ್ಜೂನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್. ತರ್ಹಾನಾ-ಮ್ಯಾಟ್ಜೂನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಾದ ಅಪ್ಖಾಜುರಾ-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಕೋಳಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಆಮ್ಚೆಗ್ (ಆಮ್ಚೆಗ್)-ಲೆಜ್ಗಿನ್ ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ. ಬಾಲಿಕ್-ಹುಳಿ-ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್). ಬಾರ್ಷ್ (ಬಾರ್ಷ್)-ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಟನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚೆಚೆನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗುಶ್ ಖಾದ್ಯ. ಚಾಣಕಿ (ಅನಾವಿ)-ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ತಬಾಕಾ ಕತಾಮಿ (ತಬಾಕಾ ಕತಾಮಿ)-ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಿಂಗ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಝೆಡ್ (ಡಿಜೆಡ್)-ಸತ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಚಿಕನ್. ದುಶ್ಬಾರಾ (ಡುಸ್ಬರ್)-ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಜಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ (ಜಿಜಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್)-ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಲ್ನಾಶ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು). ಘಪಾಮಾ-ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಹೋಲ್ಟ್ಮ್ಯಾಶ್-ಚೆಚೆನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗುಷ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಲ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಚ್ (Кчуч) ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ. ಖಾಲಿ-ನುಕುನ್ (ಹಿಲಿ-ನುಕುನ್)-ಓಟ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು-ಬಾಲದ ಲಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡಾರ್ಗಿನ್ ಖಾದ್ಯ. ಹಿಂಕಲ್ (ಚಿಂಕಲ್)-ಡಾಗೆಸ್ತಾನಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಿಂಕಾಲಿ-ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್. ಖೋಯಾಗುಷ್ಟ್-ಪರ್ವತದ ಯಹೂದಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಪೈ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ) ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಫ್ಟಾ (ಕುಫ್ಟಾ)-ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಕುಚ್ಮಾಚಿ (ಕುಚ್ಮಾಚಿ)-ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು. ಕುರ್ಜ್ (ಕುರ್ಜ್)-ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಡಾಗೆಸ್ತಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮಟಾಜ್-ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಾಂಸ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ತುಂಬಿದ ಸಿರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು. ಲಹಮಾಜುನ್-ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾವಂಗಿ (ಲಾವಂಗಿ)-ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೀನು. ಲಿಬ್ಜೆ (ಲಿಬ್ಜೆ)-ಗೌಲಾಷ್ನಂತೆಯೇ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ (ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್)-ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಾವಾಶ್ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮಾಂಟಿ (ಮಾಂಟಿ/ಮಾಂಟಿ/ಮಾಂಟಿಷ್)-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತುರ್ಕರು ತರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಲೋವ್ (ಪ್ಲೋವ್/ಪ್ಲೈವ್/ಪ್ಲಾವಿ/ಪ್ಲೋವ್)-ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ. ಕ್ವೋವರ್ಮಾ-ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಸತ್ಸಿವಿ-ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯ. ಶಶ್ಲಿಕ್/ಮಿತ್ಸ್ವಾಡಿ/ಖೋರೋವಟ್ಸ್-ಎಲ್ಲಾ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಜ್ವಿಜಿಕ್ (ಸಮಯ)-ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹುರಿದ ಆಫಲ್ ಖಾದ್ಯ. ಯೋಖ್ (ಜೋಕ್)-ಚೇಚೆನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗುಷ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಅಜಿಕಾ-ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್. ಇದು ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಿಂಗ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮಾಟ್ಜೂನ್-ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನರಶರಬ್-ದಾಳಿಂಬೆ ಕಾಕಂಬಿ, ಇದನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಝೆ-ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್. ಟಕೆಮಾಲಿ (ಟಕೀಮಾಲಿ)-ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಸ್ ಸಾಸ್. ಅರ್ಬೆಚ್ (ಅರ್ಬೆಚ್)-ಅರ್ಬೆಚ್ ಎಂಬುದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ನ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೋಯೆರೆಗ್-ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಣೆಯಲಾದ ಬ್ರೆಡ್. ಮಟ್ನಾಕಾಶ್ (матеначес)-ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್. ಲವಾಶ್ (ಲಾವಾಸ್)-ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೂಲವು ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮಕಾಡಿ (ಮಕಾಡಿ)-ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿ-ದೋಣಿಯ ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್. ಸಿಸ್ಕಲ್ (ಸಿಸ್ಕಲ್)-ಇಂಗುಶೆಟಿಯಾ ಮತ್ತು ಚೆಚೆನ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪೊಲೆಂಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಟೋನಿಸ್ ಪುರಿ-ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲಾನಿ (ಅಲಾನಿ)-ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೆಲಗಡಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ದ್ಜಿನ್ (ಬಾಲ್ದ್ಜಿನ್)-ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಪೈ. ಚರ್ಚ್ಖೇಲಾ-ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಟಾ-ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ/ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್. ಗೋಜಿನಾಕಿ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ. ಗ್ವಾಯ್ಮಖ್ಶ್ (ಗ್ವಾಯ್ಮಖ್ಶ್)-ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆಚೆನ್/ಇಂಗುಶ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಹಲ್ವಾ (ಹಲ್ವಾ/ಹಲ್ವಾ/ಹಲ್ವಾ/ಹಲ್ವಾ/ಹಲ್ವಾ)-ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ. ಇದರ ಮೂಲವು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್. ಹರ್ಬಿಜ್ ಫೋ (ಹರ್ಬಿಜ್ ಫೋ)-ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮುರಬ್ಬಾ (ಮುರಬ್ಬ/ಮುರಬ್ಬಾ/ಮುರಬ್ಬಾ) ಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಕಡೋ ಕೇಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಾದ ಚೆರ್ರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಅಂಜೂರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದಲೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಟ್ಯೂಖ್ (ನಾಟ್ಯೂಖಿ)-ಜೇನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಲ್ಯಾಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ. ಪಖ್ಲಾವಾ (ಪಕ್ಸ್ಲಾವಾ/ಪ್ಲ್ಯಾಂಪ್ಲಾವಾ/ಫೌಲಾವಾ)-ಫಿಲೋ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಇದನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಷಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟೇಗ್ (ಪಾಸ್ಟೇಗ್)-ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು. ಪೆಲಾಮುಶಿ (ಫೆಲಾಮುಶಿ)-ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಖೇತಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿಠಾಯಿ. ಶೇಕರ್ಬುರಾ (Ç ಮುತ್ಕರ್ಬುರಾ)-ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಇದನ್ನು ಜೊರಾಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಹೊಸ ವರ್ಷವಾದ ನೌರುಜ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯಸಾರದ ಅರಕ್ (ಅರಖ್)-ಜೋಳ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ವೋಡ್ಕಾ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅರಾರತ್-ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು-ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳೆಂದರೆಃ ವೋಸ್ಕಿ, ಕರಾಸಿ, ಯೆರಾಜ್. ಬೊಝಾ-ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಿಯರ್. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಗನಿ-ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಬಿಯರ್. ಚಾಚಾ-ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಪೊಮೇಸ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು)-ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳೆಂದರೆಃ ಸಪೆರವಿ, ಸಿನಾಂಡಾಲಿ, ಅಕಾಶೆನಿ, ಕಿಂಡ್ಜ್ಮರೌಲಿ, ಕ್ವಾಂಚ್ಕಾರಾ, ಲಿಖ್ನಿ (ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕಖೇತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಖ್ಸಿಮಾ (ಮಖ್ಸಿಮಾ)-ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಬೋಜಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಅಯ್ರಾನ್/ಟಾನ್ (ಅಯ್ರಾನ್/ಟಾನ್)-ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಉಪ್ಪು ಪಾನೀಯ, ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೊರ್ಜೋಮಿ-ಬೊರ್ಜೋಮಿ ಕಮರಿನಿಂದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಜೆರ್ಮುಕ್ (ಜೆರ್ಮುಕ್)-ಜೆರ್ಮುಕ್ (ಅರ್ಮೇನಿಯ) ನಿಂದ ಖನಿಜ ನೀರು. ಕಾಂಪೋಟ್ (ಕಾಂಪೋಟ್)-ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. Lagidzis Tsklebi-ಹಣ್ಣು-ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ತುಂಬಿದ ನೀರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೊಗಾಯ್ ಚಹಾ (ನೊಗಾಯ್ ಚಾಯ)-ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ನೊಗೈಗಳು (ಡಾಗೆಸ್ತಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ) ತಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಚಹಾ. ಶರ್ಬತ್ (ಶರ್ಬತ್)-ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪುದೀನಾ) ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯ. ಟಾಚ್ (τιαχ)-ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲ್ಯಾಕ್ ಕಿಸೆಲ್. ತರ್ಖುನಾ (ತಾರೂನಾ)-ಟ್ಯಾರಾಗನ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ. ಚಹಾವು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಹಾವಾಗಿದೆ.) ಗ್ಯಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ದ ಕಾಕಸಸ್ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಆಫ್ ದ ಕಾಕಸಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಎ ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಥೈಮ್ಃ ಕ್ಯುಲಿನರಿ ಕಲ್ಚರ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಮಿಡಲ್ ಈಸ್ಟ್ (2ನೇ ಆವೃತ್ತಿ). ಲಂಡನ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಟೌರಿಸ್ ಪಾರ್ಕೆ ಪೇಪರ್ಬ್ಯಾಕ್ಗಳು. .. ವಿ. ವಿ. ಪೋಕ್ಲೆಬ್ಕಿನ್. ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಂತರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೋಸ್ಕಾಃ ಪಿಚೆವಾಯಾ ಪ್ರೊಮಿಸ್ಶ್ಲೇನೋಸ್ಟ್, 1980. (ವಿಲಿಯಂ ಪೋಖ್ಲ್ಯೋಬ್ಕಿನ್, ನಮ್ಮ ಜನರ ಜನಾಂಗೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಮಾಸ್ಕೋಃ ಸೋವಿಯತ್ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಪ್ರಕಾಶನ ಸಂಸ್ಥೆ, 1980). ಪ್ರದೇಶವಾರು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಕಸಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು