Bedfordshire clanger
ಬೆಡ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್ (ಹರ್ಟ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್, ಟ್ರಾಲಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದು ಬೆಡ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಪಕ್ಕದ ಕೌಂಟಿಗಳಾದ ಬಕಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ಶೈರ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಟ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ನ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 19ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಈಗಲೂ ವಿವಿಧ ಬೇಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೆಫೆಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಸಕ್ತಿಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಕ್ಲುಂಗ್" ಎಂಬ ಉಪಭಾಷೆಯ ಪದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜೋಸೆಫ್ ರೈಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ "ಭಾರೀ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ. ವಿವರಣೆ ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್ ಒಂದು ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಯಾದ ರೋಲಿ-ಪಾಲಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದುಃ ರೈಟ್ನ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಡಯಲೆಕ್ಟ್ ಡಿಕ್ಷನರಿಯು ಬೆಡ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ನಿಂದ "ಕ್ಲಂಗ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದೆ, "ಕ್ಲಂಜಿ" ಮತ್ತು "ಕ್ಲಾಂಜಿ" ಎಂಬ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ಅಥವಾ ನಿಕಟ-ರಚನೆಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಗಂಡಂದಿರು ತಮ್ಮ ಕೃಷಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರುಃ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರಲಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೊಳಕು ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಜಿಯರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲುಟನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಹ್ಯಾಟ್ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಾಮೀಣ ಬಕಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ಶೈರ್, ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ಷೈರ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಟ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇತರ ಸ್ಯೂಟ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಂತೆಯೇ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟಿಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೇಕರಿಯಿಂದ ಖಾದ್ಯದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೋಟದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಋಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ, ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು 1960 ರ ಬೆಡ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫ್ ಆನ್ 'ಆಲ್ಫ್' (ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ) ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ "ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್" ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. 1959 ರ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖವು ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಹರ್ಟ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ಲೆಟ್ನ ನಂತರ ಟ್ರೋಲಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಅನುಮಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೂ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾನಪದ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನುಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಕಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ಶೈರ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಐಲ್ಸ್ಬರಿ ವೇಲ್ನಲ್ಲಿ, "ಬೇಕನ್ ಬ್ಯಾಜರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಬೇಕನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಋಷಿಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಗೊಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸೂಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ಬ್ಯಾಡ್ಜರ್" ನ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ಹಿಂದಿನ ಪದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು. "ಬ್ಯಾಡ್ಜರ್" ಅನ್ನು ಮಿಡ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ "ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರ್, ಮೀಲ್ಮ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹಕ್ಸ್ಟರ್" ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದೇ ಮೂಲ ಸೂಟ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೇಶದ ಇತರೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೌಂಟಿ ಡರ್ಹಾಮ್ನಲ್ಲಿ "ಫ್ಲಿಟಿಂಗ್ ಪುಡಿಂಗ್", ಡರ್ಬಿಶೈರ್ನಿಂದ "ಡಾಗ್ ಇನ್ ಬ್ಲಾಂಕೆಟ್" ಮತ್ತು ಬರ್ಕ್ಷೈರ್ ಮತ್ತು ಸಸೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ "ಬೇಕನ್ ಪುಡಿಂಗ್" ಅನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ "ಕ್ಲ್ಯಾಂಜರ್" ಅನ್ನು ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬೇಕ್ ಆಫ್ನ ಸರಣಿ 8ರ 8ನೇ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಬೇಕ್ ಆಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರ್ಯಾಂಟ್ಲೀ ಮ್ಯಾನರ್ನ ಎಸ್ಟೇಟ್ ಕೆಲಸಗಾರ ನೆಡ್ನ ಪಾತ್ರದ ಟು ದಿ ಮ್ಯಾನರ್ ಬಾರ್ನ್ ಎಂಬ ಹಾಸ್ಯ ಸರಣಿಯ ಸಂಚಿಕೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಸ್ಟಿ ಲಿಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನೂ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪೈಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕಲ್ಚರ್ ಇನ್ ಬೆಡ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ ಕಲ್ಚರ್ ಇನ್ ಹರ್ಟ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳು ಸ್ವೀಟ್ ಪೈಗಳು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್