Pie à la Mode
ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪ್ರಸ್ತುತ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೈ"/"ಫ್ಯಾಶನ್ ಪೈ") ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದಗುಚ್ಛ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬೋಯೆಫ್ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ (ಬೀಫ್ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್) ನಂತಹ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. 1890 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸ್ಟರಿ ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್, ಎನ್. ವೈ. ನಲ್ಲಿರುವ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಟೌನ್ಸೆಂಡ್, ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಪೈನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಅತಿಥಿ ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಏನೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಟ್ಟರು. ತರುವಾಯ ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ ತನ್ನ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಆ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಆದೇಶಿಸಿದನು. ನಂತರ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಡೆಲ್ಮೋನಿಕೋಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪರಿಚಾರಕನು ತಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದನು. ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ ಪರಿಚಾರಕನನ್ನು ದಂಡಿಸುತ್ತಾ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರುಃ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕನು ಪರಿಚಾರಕನು ಕರೆದಾಗ, "ಡೆಲ್ಮೋನಿಕೋ ಎಂದಿಗೂ ಬೇರೆ ಯಾರೂ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂದೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ". ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸನ್ ಪತ್ರಿಕೆಯ ವರದಿಗಾರರೊಬ್ಬರು ಈ ಗಲಭೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ ಮರುದಿನ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆದರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಯಿತು. ಮೇ 20,1936 ರಂದು ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ ನಿಧನರಾದಾಗ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬ ವಿವಾದವು ಬೆಳೆಯಿತು. 1800 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ ಅವರು "ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್" ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂದು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ 1896 ರಲ್ಲಿ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಮೂಲಗಳು ನಂತರ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದವು. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ದಿ ಸನ್ ಪತ್ರಿಕೆಯ ವರದಿಗಾರರೊಬ್ಬರು ಡೆಲ್ಮೋನಿಕೋಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ ನಡುವಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ದಂತಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ವರದಿಗಾರನು ದಿ ಸನ್ ನ ಮುಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಂಟ್ ಪಾಲ್ ಪಯೋನಿಯರ್ ಪ್ರೆಸ್ನ ವರದಿಗಾರರೊಬ್ಬರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ನ ಸಂತಾಪವನ್ನು ಓದಿದರು ಮತ್ತು ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ಗೆ ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಟೈಮ್ಸ್ ತಪ್ಪಾಗಿ ಆರೋಪಿಸಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು. 1880ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಿನ್ನೇಸೋಟದ ದುಲುತ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸುಪೀರಿಯರ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಪತ್ರಿಕೆಯು 1936ರ ಮೇ 23ರಂದು ಒಂದು ವರದಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ದುಲುತ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬ್ಲೂಬೆರಿ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸೇಂಟ್ ಪಾಲ್ ಪತ್ರಿಕೆ ಸೂಚಿಸಿದೆ. ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ಒಂದು ದಶಕಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಇದು ದುಲುತ್ ಅನ್ನು ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ನ ನಿಜವಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು. 1885ರ ಮಾರ್ಚ್ 26ರಂದು ದುಲುತ್ ಡೈಲಿ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್ನ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಲಾ ಪರ್ಲ್ನ ಬೃಹತ್ ಆರಂಭಿಕ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಹೋಟೆಲ್ ದುಲುತ್ನ ಪಶ್ಚಿಮ ಸುಪೀರಿಯರ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರಿ ಪೈ ಎರಡನ್ನೂ ಬಡಿಸುವ ಹೋಟೆಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹೋಟೆಲ್ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದವರು ಜಾನ್ ಜಿಯೆರಿಯಟ್. ಆತ 1829ರ ಫೆಬ್ರವರಿ 6ರಂದು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಟವೆಟ್ಸ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ತೆರಳಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾತನಾಡಲು ಕಲಿತರು. ಜಿಯೆರಿಯಟ್ 1854ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು. 1856ರಲ್ಲಿ, ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್ ಪಿಯರ್ಸ್ ಅವರ ಆಡಳಿತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೈಟ್ ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಉಸ್ತುವಾರಿಯನ್ನು ಜಿಯೆರಿಯೆಟ್ ಅವರಿಗೆ ವಹಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು 1850ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಜೇಮ್ಸ್ ಬುಕಾನನ್ ಅವರ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೂ ಆ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರೆದರು. ಗಿರಿಯೆಟ್ಗಳು 1885 ರಲ್ಲಿ ದುಲುತ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು ಮತ್ತು 1884 ರಲ್ಲಿ ವಿಲಿಯಂ ಡ್ಯಾಂಬ್ರಕ್ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಜಾನ್ ಈ ಕಟ್ಟಡಕ್ಕೆ ಹೋಟೆಲ್ ಲಾ ಪರ್ಲ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಿದರು. ಇದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಛಾವಣಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಎರಡು ಅಂತಸ್ತಿನ ಮರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಕಟ್ಟಡವಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಲೂನ್ ಅನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಲಾಂಡ್ರಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾಗಿ ಮರುರೂಪಿಸಲಾಯಿತು. ಹೋಟೆಲ್ ಲಾ ಪರ್ಲ್ನ ವ್ಯವಹಾರದ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಂಪಿಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಕ್ ಸುಪೀರಿಯರ್ ಟ್ರೌಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಭೋಜನವನ್ನು ಜಿಯೆರಿಯೆಟ್ ನೀಡಿದರು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಲೂಬೆರಿ ಪೈ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು. ಜಿಯೆರಿಯೆಟ್ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಔತಣವನ್ನು "ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್" ಎಂದು ಕರೆದರು. 1880ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ದುಲುಥಿಯನ್ನರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು "ಮೋಡ್" ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ದುಲುತ್ ಹೆರಾಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ವರದಿಯಾಗಿದೆ. 1886ರಲ್ಲಿ, ದುಲುತ್ ವೀಕ್ಲಿ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್, ಜಿಯೆರಿಯೆಟ್ನ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಲಾ ಪರ್ಲ್ "ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು" ಗಳಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿತು. 1886 ರಲ್ಲಿ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವವರೆಗೂ ಜಾನ್ ಹೋಟೆಲ್ ಲಾ ಪರ್ಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. ಅವರು ಆ ವರ್ಷದ ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಪೈ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಜಾನ್ ಜಿಯೆರಿಯೆಟ್ನ ಏಕೈಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಜೂನ್ 20,1882 ರಂದು ರೈಲ್ರೋಡ್ ಕಾರ್ ವೆಂಟಿಲೇಟಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದರು. ಆತ 1899ರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 30ರಂದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪಾರಾಗುವ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆದರು. 1910 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಜಿಯೆರಿಯೆಟ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೇ 22,1912 ರಂದು ತಮ್ಮ 83 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು. ಪೈಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾನ್ಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಇದು ಮಡಕೆ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.