Sorrel soup
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಸೂಪ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ್, ಗಾರ್ಡನ್ ಒರಾಚೆ, ಚಾರ್ಡ್, ಗಿಡ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ದಂಡೇಲಿಯನ್, ಗೌಟ್ವೀಡ್ ಅಥವಾ ರಾಮ್ಸನ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್, ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಲಾಟ್ವಿಯನ್, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್, ರೊಮೇನಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಪೋಲಿಷ್, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಇತರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರುಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕಾವ್, ಶಾವ್, ಶಾವ್, ಅಥವಾ ಶ್ಟ್ಷಾವ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿವೆ, ಇದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಶ್ಚೆ, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಶ್ಚಾವೆಲ್, ಶ್ಚಾವೆಲ್, ಪೋಲಿಷ್ ಸ್ಜ್ಜಾವ್. ಸೂಪ್ಗಳ ಹೆಸರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೊರೆಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರೊಟೊ-ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಷ್ಸಾವ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಸ್ಚ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ, ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೋರ್ಸ್ಚ್ಟ್ನ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಶ್ಚಿ (ಬೋರ್ಸ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ) ಪ್ರಧಾನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀನ್ ಶ್ಚಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಸಿರು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಅನ್ನದಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಸ್ಚ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೋಲಿಷ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾರು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಮೆಟಾನಾ ಎಂಬ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಗೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸೋರ್ರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ "ಸೋರ್ರೆಲ್ ಆಮ್ಲ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ "ಸೋರ್ರೆಲ್-ಹುಳಿ" ರುಚಿಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಸೋರ್ರೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಾಲಕ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನಂತೆ "ಟ್ಯಾನಿಕ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಪೋಲಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತಂಪಾದ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮುಲುಖಿಯಾ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಸೂಪ್ ಪಾಲಕ್ ಸೂಪ್ ವಾಟರ್ಕ್ರೆಸ್ ಸೂಪ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತಂಪಾದ ಸೂಪ್ ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪೋಲಿಷ್ ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಸೂಪ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು