Parbaking
ಪಾರ್ಬೇಕಿಂಗ್ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ಅಡುಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು (ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಪಂಜಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ) ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಳಭಾಗವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೊಟ್ಟಿಯು "ಕ್ರಸ್ಟ್" ಅಥವಾ ಇತರ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾರ್ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿದ ರೊಟ್ಟಿಯು ಹಳೆಯದಾಗುವ ವಿರುದ್ಧ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಾರ್ಬೇಕ್ ಮಾಡಿದ ರೊಟ್ಟಿಯು ಬೆಳೆದ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೃಢತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕಂದು ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವಿಲ್ಲದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ). ಇದು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯಂತೆ ಹಳತಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ, ಪಾರ್ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ". ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಬೋಯಿಲಿಂಗ್ ಪಾರ್ಕ್ಕಿಂಗ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ https://bakerpedia.com/processes/par-baked-dough #: ~: ಪಠ್ಯ = ಪಾರ್% 2Dbaked% 20 ಉತ್ಪನ್ನಗಳು% 20% 20baked,% 20 ರಿಂದ% 20 ಅಲ್ಲ% 20Maillard% 20browning.&text=Par%2Dbaked%20products%20can%20be%3A&text=Partially%20baked%20unfrozen%3A%20baked%20until ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು% 20 ಶೇಖರಣೆ% 20at% 20 ರೂಮ್% 20 ತಾಪಮಾನ. https://wildgrain.com/blogs/news/frozen-vs-par-bake-vs-store-bought-vs-fresh-bread #: ~: ಟೆಕ್ಸ್ಟ್ = ಪಾರ್% 20 ಬೇಕ್ಡ್% 20ಬ್ರೆಡ್% 20ಇಸ್% 20ಫ್ರೆಶ್, 12% 20ಮಾತುಗಳು% 20ಇನ್% 20ತೆ% 20ಫ್ರೀಜರ್. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು "ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಸಿನೆಸ್", ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಬೆಕಿಂಗ್ನ ತಂತ್ರಗಳ ಕುರಿತು ಚರ್ಚೆ "ದಿ ಫಾಲ್ ಅಂಡ್ ರೈಸ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್", ದಿ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಪೋಸ್ಟ್ ಇಂಡೀ ವೀಕ್, "ಶೂಟಿಂಗ್ ಅಟ್ ಪಾರ್" ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಭಾಷೆ