Classification of wine
ವೈನ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಮೂಲ ಅಥವಾ ನಾಮಕರಣದ ಸ್ಥಳ, ವಿನೈಫಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶೈಲಿ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆಚರಣೆಗಳು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕಾನೂನಿನ ಭಾಗವಾಗುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಧಿಕೃತ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ರಕ್ಷಣೆಯಿಲ್ಲದ ಬೆಳೆಗಾರರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದೊಳಗೆ, "ವೈನ್" ಎಂಬ ಪದ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಮಾನ ಪದಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಈ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 7 ರಿಂದ 24 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೇತರ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೈಡರ್, ಪೆರಿ ಮತ್ತು ಸೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಂತಹ ಗ್ರೇಪ್ ಅಲ್ಲದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು "ವೈನ್" ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸತ್ಯವಾದ ವಿವರಣೆಯಿಂದ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆದಿದೆಃ "ಜೇನು ವೈನ್", "ದಂಡೇಲಿಯನ್ ವೈನ್", (ಮಿಶ್ರಿತ) "ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್", ಇತ್ಯಾದಿ. ಇತರ ನ್ಯಾಯವ್ಯಾಪ್ತಿಗಳು "ವೈನ್" ಎಂದು ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶೈಲಿಃ ಬೋರ್ಡೋ, ಪೋರ್ಟ್, ರಿಯೋಜಾ, ಮೊಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಚಿಯಾಂಟಿ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಹೆಸರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅಥವಾ "ಮೇಲ್ಮನವಿಗಳು" (ಅವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ) ವೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೈನ್ಗೆ ಹೋದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿನೈಫೈ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮನವಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಬಂಧಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಟಿಕಲ್ಚರಲ್ ಏರಿಯಾ, ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನಾಪಾ ಕಣಿವೆ, ಸಾಂತಾ ಬಾರ್ಬರಾ ಮತ್ತು ವಿಲ್ಲಾಮೆಟ್ಟೆ ಕಣಿವೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಲೇಬಲ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಎವಿಎ ಪದನಾಮಗಳು ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, 1919ರ ವರ್ಸೈಲ್ಸ್ ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಷಾಂಪೇನ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸೆಮಿ-ಜೆನೆರಿಕ್ ಎಂಬ ಕಾನೂನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಯು. ಎಸ್. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳನ್ನು (ಷಾಂಪೇನ್, ಹಾಕ್, ಶೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದೆ. ಪದದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮೂಲದ ನಿಜವಾದ ಹೆಸರು ಕಂಡುಬಂದರೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸ್ಥಳ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು ವೈನ್ ಪ್ಲೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನಾಪಾ ಘೋಷಣೆಗೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಪಾ ಡಿಕ್ಲರೇಷನ್ ಆನ್ ಪ್ಲೇಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ವೈನ್ಗೆ ಸ್ಥಳದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿಸುವ ಜಂಟಿ ತತ್ವಗಳ ಘೋಷಣೆಯಾಗಿದೆ". ಈ ಘೋಷಣೆಗೆ ಜುಲೈ 2005 ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ನಾಲ್ಕು ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಹಿ ಹಾಕಿದವು. ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಸಹಿ ಹಾಕಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ನಾಪಾ ಕಣಿವೆ, ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಒರೆಗಾನ್ ಮತ್ತು ವಾಲಾ ವಾಲಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ಸಹಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳೆಂದರೆಃ ಷಾಂಪೇನ್, ಕಾಗ್ನಾಕ್ (ಕಾಗ್ನಾಕ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಮುದಾಯ), ಡೌರೋ (ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶ) ಮತ್ತು ಜೆರೆಜ್ (ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶ). ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದವರ ಪಟ್ಟಿಯು 2007ರ ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಸೋನೋಮಾ ಕೌಂಟಿ, ಪಾಸೋ ರೋಬಲ್ಸ್, ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೋ, ಟೋಕೆ, ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಗಳು ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಡಿ. ಸಿ. ಯಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಘೋಷಣೆಗೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದಾಗ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈನ್ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳು ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈನ್ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳು ಸಂಪ್ರದಾಯ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮನವಿ ಕಾನೂನಿನ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ತಾಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು 1855 ರ ಬೋರ್ಡೋ ವೈನ್ ಅಧಿಕೃತ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಜರ್ಮನ್ ವೈನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಂತಹ ಶೈಲಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ವರ್ಗೀಕರಣವು 14ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜುರಾನ್ಕಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಆರಂಭಿಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿಂದ, 1644ರಲ್ಲಿ ವುರ್ಜ್ಬರ್ಗ್ ಮಂಡಳಿಯು ನಗರದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು 1700ರಲ್ಲಿ ಟೋಕಾಜ್-ಹೆಗ್ಯಾಲ್ಜಾದಲ್ಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಐದು ಹಂತದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆಃ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನ ಸೇಂಟ್-ಎಮಿಲಿಯನ್ ವೈನ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಕ್ರೂ ಬೋರ್ಜೋಯಿಸ್ನ ಗ್ರೇವ್ಸ್ ವೈನ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣ (ಮೆಡೋಕ್) ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಸ್ಟೇಟ್ ಅಲ್ಲ. ಗ್ರಾಂಡ್ ಕ್ರೂ ಆಫ್ ಬರ್ಗಂಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸಾಸ್ ವಿನೈಫಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವಿನೈಫಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಹೊಳೆಯುವ, ಅರೆ-ಹೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಂತಹ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳು ಸೇರಿವೆ. ವೈನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಲಿಕಾಂಟೆ ಬೌಶೆಟ್ ಅನ್ನು ಟೆಂಟುರಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು (ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು) ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೆಸೆರೇಷನ್ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ರಸದ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದರಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ 'ಬ್ಲಶ್' ಆಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ರೋಸ್ನ ಒಂದು ರೂಪವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಕ್ ಡಿ ನೊಯರ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸವನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು). ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳಾದ ಷಾಂಪೇನ್ನಂತಹ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ನಂತರ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಮೂಲಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಮ್ಮೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಹಿಡಿದು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು "ಬಾಟಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ", "ಮೆಥೋಡ್ ಟ್ರೆಡಿಸೆಲ್ಲೆ" ಅಥವಾ "ಮೆಥೋಡ್ ಚಾಂಪೆನೋಯಿಸ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1994ರಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ (ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ) ನಂತರದ ಹೆಸರನ್ನು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಇತರ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗೆ ಇತರ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಕ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಾಮ್ವೀನ್ (ಜರ್ಮನಿ), ಕಾವಾ (ಸ್ಪೇನ್), ಸ್ಪುಮಂಟೆ (ಇಟಲಿ) ಮತ್ತು ಎಸ್ಪುಮಂಟೆ (ಪೋರ್ಚುಗಲ್) ಸೇರಿವೆ. ಅರೆ-ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ 2.5 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಮತ್ತು 20 ° ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯುಕೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಅರೆ-ಹೊಳೆಯುವ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜಾಂಟೆ, ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೊ ಡಿ ಅಗುಜಾ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೆಟಿಲೆಂಟ್. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೀಮ್ಸ್ ನಗರ ಮತ್ತು ಎಪರ್ನೇ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ವೈನ್ಗಳು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಹೋಗದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಿಂದ (50 ಗ್ರಾಂ/ಲೀ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳವರೆಗೆ (400 ಗ್ರಾಂ/ಲೀ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ) ಇರುತ್ತವೆ. ಸ್ಪಾಟ್ಲೀಸ್ನಂತಹ ತಡವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ರೆಸಿಯೋಟೊ ಮತ್ತು ವಿನ್ ಸ್ಯಾಂಟೊಗಳಂತಹ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಟ್ರಿಟೈಸ್ ಸಿನೆರಿಯಾ ಅಥವಾ ನೋಬಲ್ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬೊಟ್ರಿಟೈಸ್ಡ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡೋದಿಂದ ಸೌಟರ್ನ್ಸ್, ಬೊನೆಜಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ಡಿ ಚೌಮೆ, ಹಂಗೇರಿಯ ಟೋಕಾಜಿ ಅಸ್ಜು ಮತ್ತು ಬೀರೆನೌಸ್ಲೆಸ್ನಂತಹ ಲೋಯರ್ನ ಹಲವಾರು ವೈನ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಐಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೋಜನ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವೈನ್ಗಳು ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಯಂತಹ ಸ್ಪಿರಿಟ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿವೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟ್, ಮದೀರಾ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿವೆ. ಇತರ ಶೈಲಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧ ಅಥವಾ ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ "ಟೇಬಲ್ ವೈನ್" ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಕೆಲವು ಪದಗಳೆಂದರೆ "ವಿನ್ ಡಿ ಟೇಬಲ್" (ಫ್ರೆಂಚ್), "ವಿನೊ ಡಾ ಟಾವೋಲಾ" (ಇಟಾಲಿಯನ್), "ಟಫೆಲ್ವೀನ್" (ಜರ್ಮನ್), ಮತ್ತು "ವಿನೊ ಡಿ ಮೆಸಾ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್). ಅಡುಗೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಶೆರ್ರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್) ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಡುಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆಯದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಂಟೇಜ್ ಅಥವಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಂದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ವಿಂಟೇಜ್ ವರ್ಷದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳು ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ವಿಂಟೇಜ್ ಅಲ್ಲದ ವೈನ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್ ಎಂದರೆ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ನಂತಹ ಪ್ರಬಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಕಾನೂನುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾ 75 ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಜಾತಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 85 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ 100% ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೇ 70ರಷ್ಟು ಚಾರ್ಡೋನ್ನೇ ಮತ್ತು ಶೇ 30ರಷ್ಟು ವಿಯಾಗ್ನಿಯರ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಯಾಗ್ನಿಯರ್-ಚಾರ್ಡೋನ್ನೇ ಬದಲಿಗೆ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೇ-ವಿಯಾಗ್ನಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕು. ಷಾಂಪೇನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ವೈನ್ 1855 ರ ಅಧಿಕೃತ ವರ್ಗೀಕರಣ ISWN (ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ವೈನ್ ನಂಬರ್) ಲಾಂಗ್ಟನ್ ಅವರ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ವೈನ್ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಡೌರೋ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಆಹಾರ ಕಾನೂನಿನಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಮೂಲದ ಕ್ವಿನ್ಟಾ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ.