Yellow curry
ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರವು ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಂತ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲೆಮನ್ ಗ್ರಾಸ್, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಶುಂಠಿ, ಗದ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪಶ್ಚಿಮದ ಥಾಯ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಬಗೆಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿವೆ. ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಪೂರ್ವ-ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಥಾಯ್ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಹೊರಗಿನ ಥಾಯ್ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾದ ಕೆಂಗ್ ಕರಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಇತರ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನೌಕಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದ್ದು, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಿಲಿಟರಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಇದು ಮೂಲತಃ ಅತ್ಯುತ್ಕೃಷ್ಟ ಆಂಗ್ಲೋ-ಇಂಡಿಯನ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾದ ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಲೆಮನ್ ಗ್ರಾಸ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೇರುಗಳು, ಗಲಂಗಾ) ಗೆ ಸೇರಿಸಿತು. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ, ತೋಫು, ಸೀಗಡಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಖನೋಮ್ ಚಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ದುಂಡಗಿನ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರ" ಎಂದರ್ಥವಿರುವ ಕೇಂಗ್ ಲುಯೆಂಗ್ (). ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಂಗ್ ಸೋಮ್ ಅಥವಾ "ಹುಳಿ ಮೇಲೋಗರ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಂಗ್ ಕಾರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರದ ಕಾಯೆಂಗ್ ಸೋಮ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು