Disodium ribonucleotides
ಡಿಸೋಡಿಯಂ 5 '-ರಿಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ಗಳು ಅಥವಾ I + G, E ಸಂಖ್ಯೆ E635, ಒಂದು ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಉಮಾಮಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಡೈಸೋಡಿಯಂ ಇನೋಸಿನೇಟ್ (ಐಎಮ್ಪಿ) ಮತ್ತು ಡೈಸೋಡಿಯಂ ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್ (ಜಿಎಂಪಿ) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ಗಳನ್ನು (ಮಾಂಸದ ಸಾರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿದ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (ಎಂಎಸ್ಜಿ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ಲಘು ಆಹಾರಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಗ್ವಾನಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇ626) ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಇ630) ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 98ರಷ್ಟು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು 2ರಷ್ಟು ಇ635 ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (ಎಂಎಸ್ಜಿ) ಗಿಂತ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಡೈಸೋಡಿಯಂ 5 '-ರಿಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1974 ರಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜಂಟಿ ಎಫ್ಎಒ/ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್ಒ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿತು. ಈ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಹೊಸ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು "ಎಡಿಐ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ" ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇದರರ್ಥ ಈ ಸಂಯೋಜಕವು ಯಾವುದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಷವೈದ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ದೈನಂದಿನ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆಃ 1993ರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಜಂಟಿ ಎಫ್. ಎ. ಓ/ಡಬ್ಲ್ಯು. ಎಚ್. ಓ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯು ಈ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿತು ಮತ್ತು "ಎ. ಡಿ. ಐ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಸುರಕ್ಷತಾ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ರಿಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉಮಾಮಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಇ-ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ರೈಬೋಸೈಡ್ಗಳು