Mie goreng
ಬಕ್ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ (ಅಂದರೆ "ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್") ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಒಂದು ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಳದಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ಸೀಗಡಿ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಕ್ಸೊ (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿರುವ ಇದನ್ನು ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವು ಚೀನೀ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಬಕ್ಮಿ, ಮಿ ಅಯಾಮ್, ಪಾಂಗ್ಸಿಟ್, ಬಕ್ಸೊ, ಲುಂಪಿಯಾ, ಕ್ವೆಟಿಯೌ ಗೋರೆಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೀನೀ ಚೌ ಮೈನ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ವಲಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಅನ್ವಯವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು, ಹುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಪಾಲು ಮುಸ್ಲಿಮರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೀಗಡಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಪರವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಳದಿ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ತಾಜಾ ಹಳದಿ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಒಣಗಿದ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಾಠವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಮೈ ಗೋರೆಂಗ್ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾಟಲಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಳದಿ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಹುನ್ (ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಹುನ್ ಗೋರೆಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ವೆಟಿಯು ಗೋರೆಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ವೆಟಿಯು (ದಪ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮೈ ಗೋರೆಂಗ್ನ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವನ್ನು ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್, ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅಯಾಮ್ ಪೆನಿಯೆಟ್ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಮೇಲೆ ಅಯಾಮ್ ಪೆನಿಯೆಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಸಾಪಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಕ್ಯಾಂಬಿಂಗ್ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಕೆರಾಂಗ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಉಡಾಂಗ್ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಮೀನು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೀ ಗೋರೆಂಗ್ ಅಸೆಹ್ ಅಸೆಹ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಒಂದು ಮೈ ಗೋರೆಂಗ್ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ದಪ್ಪವಾದ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದಂತಹ ಸಮೃದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಜಾವಾದವರಾದ ನಾನು ಗೋರೆಂಗ್ ಜಾವಾದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ವಾರಂಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಯಾಣದ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿ ರಿಬಸ್ (ಲಿಟ್. "ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್") ಅಥವಾ ಮಿ ಜಾವಾ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಟೆಕ್-ಟೆಕ್ ಎಂದರೆ ರಸ್ತೆ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಘೋಷಿಸಲು "ಟೆಕ್-ಟೆಕ್" ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್. ಇದು ಜಕಾರ್ತಾ ಮತ್ತು ಜಾವಾದ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ (ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ) ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಆಹಾರ ಬಂಡಿಗಳಿಂದ ಮಿ ರಿಬಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸುರಬಾಯ ನಗರದ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಸುರಬಾಯ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಧೋಗ್-ಧೋಗ್. ಮೈ ಗೋರೆಂಗ್ ಸುರಬಾಯಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯಾಣದ ಆಹಾರ ಬಂಡಿ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದು ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಘೋಷಿಸುವ ಬದಲು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಸೀಳು ಡ್ರಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ "ಧೋಗ್-ಧೋಗ್" ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ನ ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಾದ ಇಂಡೋಮಿ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ನೈಜೀರಿಯಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಗೋರೆಂಗ್ (ಹುರಿದ) ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಳಸುವ ನೀರನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಶಾಲೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಧಿಕೃತ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸುಟ್ಟ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಾರಂಗ್ ಇಂಡೋಮಿ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ನರು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿದೇಶಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಚೌ ಮೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಸಿನಾ ಮತ್ತು ಯಾಕಿಸೋಬಾವನ್ನು ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಜೆಪಾಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಮಿ ಕುವಾಹ್ ಮಿ ಅಯಾಮ್ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಕ್ಮಿ ಬಾಮಿಶಿಜ್ಫ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಸೆನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜಾವನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುರಿನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ