Natchitoches meat pie
ನ್ಯಾಚಿಟೋಚೆಸ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಉತ್ತರ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಅಧಿಕೃತ ರಾಜ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ನ್ಯಾಚಿಟೋಚೆಸ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಧೂಮಪಾನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನ್ಯಾಚಿಟೋಚೆಸ್ನಲ್ಲಿನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೈಗಳು ಉತ್ತರ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಕಿರಾಣಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಇದು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ, ಪದರದ ಗೋಧಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ವಹಿವಾಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಿಕಾಡಿಲ್ಲೊ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಪನಾಡಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ವಸಾಹತುಗಳಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನ್ಯಾಚಿಟೋಚೆಸ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ಎಂಪಾನಾಡಾದ ಎಂಪಾನಾಡಾ ಡಿ ಕಾರ್ನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪೈ ದಕ್ಷಿಣ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಸೇರಿದಂತೆ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಉತ್ತರದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೂಲವು ಉತ್ತರ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಗ್ರೇಟರ್ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದರೂ, 1901ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನ ದಿ ಟೈಮ್ಸ್ ಪಿಕಾಯೂನ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ದಿ ಪಿಕಾಯೂನ್ನ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಕುಕ್ ಪುಸ್ತಕವು ಅದರ 1,000ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಚಿಟೋಚೆಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸದ ಪಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ದಕ್ಷಿಣ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಚಿಟೋಚೆಸ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಜಾಝ್ & ಹೆರಿಟೇಜ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬೂತ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಹರಡಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಜೋಳವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಆಹಾರಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಆರ್ದ್ರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ ಕ್ಯಾಮಿನೊ ರಿಯಲ್ ಡೆ ಲಾಸ್ ತೇಜಸ್ (ಒಂದು ಭಾಗವು ನಂತರ ದಿ ಓಲ್ಡ್ ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ರೋಡ್ ಆಯಿತು) ಮೂಲಕ ವಾರ್ಷಿಕ ಪೂರೈಕೆ ಬೆಂಗಾವಲು ಮೂಲಕ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಿತ್ತು ಅಥವಾ ಯುರೋಪಿನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಂದರಿನ ಮೂಲಕ ನಾಟ್ಚಿಟೋಚೆಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಂಪು ನದಿಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅಹಿತಕರವಾಗದಂತೆ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಲು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ತಮಾಲೆಗಳು, ಎನ್ಚಿಲಡಾಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಇತ್ಯಾದಿ) ಆದರೆ ಗೋಧಿ ವಹಿವಾಟು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಾತ್ರವು 5 "-6" ವ್ಯಾಸದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಸುಮಾರು 4 ಔನ್ಸ್ (ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಖಾಲಿ ಕಾಫಿ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಗಳು ಬೆರೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಜೋಡಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭರ್ತಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬಂಡಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. 1967 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಚಿಟೋಚೆಸ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಬ್ರಾಡ್ಕಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಜನವರಿ 20,2007 ರಂದು ನ್ಯಾಚಿಟೋಚೆಸ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಿತು. ಇದು "ಎ ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ವಿತ್ ಚೆಫ್ ಜಾನ್ ಫೋಲ್ಸ್ & ಕಂಪನಿಃ ಅವರ್ ಫುಡ್ ಹೆರಿಟೇಜ್-ದಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಶೋಗಳು" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಡಿವಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಮೀಟ್ ಪೈ ಉತ್ಸವವು ನ್ಯಾಚಿಟೋಚೆಸ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೈ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು, ಮಾಂಸದ ಪೈ ಕುಕ್-ಆಫ್, ಲೈವ್ ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಫಿಶ್ ಪೈ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಪಿಸ್ತೂಲು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ನಾಟ್ಚಿಟೋಚೆಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀಟ್ ಪೈ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಪುಟ ಆನ್ಲೈನ್ ಸಿಟಿ ಗೈಡ್ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾಟ್ಚಿಟೋಚೆಸ್ನಲ್ಲಿನ ಆನ್ಲೈನ್ ಸಿಟಿ ಗೈಡ್ ಲಾಸ್ ಅಡೇಸ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಹಿಸ್ಟಾರಿಕ್ ಸೈಟ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಆಫ್ ಲೂಯಿಸಿಯಾನಾದ ಲಾಸ್ ಅಡೇಸ್ ಸೈಟ್ ಎಕ್ಸ್ಪ್ಲೋರರ್ ಲಾಸ್ ಅಡೇಸ್ ಅಟ್ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಬಿಯಾಂಡ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಕೇನ್ ರಿವರ್ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಏರಿಯಾ ಅಡಾಯ್ ಕ್ಯಾಡೋ ಇಂಡಿಯನ್ ನೇಷನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪೈಸ್ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರುಚಿಯ ಪೈಸ್ ನಾಟ್ಚಿಟೋಚೆಸ್, ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು