Chorba
ಚೋರ್ಬಾ ಅಥವಾ ಶೋರ್ಬಾ (ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಷಿಯನ್ ನಿಂದ) ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಮಗ್ರೆಬ್, ಇರಾನ್, ಟರ್ಕಿ, ಆಗ್ನೇಯ ಯುರೋಪ್, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಶಾಲ ವರ್ಗದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಅಥವಾ ಸಮೃದ್ಧ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಾಗಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಾಲ್ಕನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೋರ್ಬಾ ಎಂಬ ಪದವು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಟರ್ಕಿಶ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿದೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿದೆ. ಶೋರ್ಬಾ ಎಂಬ ಕಾಗುಣಿತವು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಯ ಮೂಲಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ಗೆ ನೇರವಾದ ಸಾಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪದವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 'ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು' ಎಂಬ ಅರ್ಥದ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 'ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗ್ರುಯೆಲ್, ಚಮಚ-ಮಾಂಸ' ಎಂದರ್ಥ. ಮೊದಲನೆಯದು ಪಾರ್ಥಿಯನ್ ಎಂದರೆ 'ಉಪ್ಪು' ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಮಧ್ಯ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಎಂದರೆ 'ಗಂಜಿ, ಚಮಚ-ಮಾಂಸ' ಎಂದರ್ಥ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಗ್ನೇಟ್ ಮೂಲಕ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು; ಆಧುನಿಕ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, 'ಸಾರು, ಸ್ಟ್ಯೂ' ಎಂದು ವಿಕಸನಗೊಂಡರೂ, ಸರಳವಾಗಿ 'ಸೂಪ್' ಎಂದರ್ಥ. ಮಧ್ಯ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪದ-ಅಂತಿಮವು ಆಧುನಿಕ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಬಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪಭಾಷೆಯ ಅರೇಬಿಕ್ ಪದವು ಅಥವಾ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯಲ್ಲಿ 'ಕುಡಿಯುವುದು' ಎಂಬ ಅರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಗೆ ಪದವನ್ನು ಸಾಲವಾಗಿ ನೀಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿ-ಶಬ್ದಾರ್ಥದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೋರ್ಬಾವನ್ನು (), (), (), (), (ಸೋಮಾಲಿ), (ರೊಮೇನಿಯನ್), (), (/), (ಟರ್ಕಿಶ್), () ಮತ್ತು () ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ, ಉರ್ದು-ಹಿಂದಿ (/) ಪದವು ಸರಳವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಮೊಘಲಾಯ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಟೊಮೆಟೊ ಶೋರ್ಬಾದಂತಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶೋರ್ವಾ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಫ್ಘನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಸ್ತರ್ಖಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಶೋರ್ವಾದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಫ್ಘನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಿಯೋರ್ಬಾವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೋರ್ ಎಂಬುದು ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಲು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿಯೊರ್ಬೆ ಡಿ ಪೆರಿಯೊಯೆರ್, ಲೀಕ್ ಸೂಪ್, ರೊಮೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಸ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಸ್ ಡಿ ಬ್ಯೂರೆಚಿಯೂಸ್. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಟರ್ಕಿಯ ಸೂಪ್ಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪದಗುಚ್ಛಗಳು ಬೋಸ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಹರ್ಜೆಗೋವಿನಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಝಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಯ್ಘರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತಾಜಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇರಾನಿನ ಸೂಪ್ಗಳು ಟ್ರ್ಃ Çorba