Nasi dagang
ನಾಸಿ ದಾಗಂಗ್ (ಜಾವಿಃ ನ್ಯಾಸೀ ದಾಗಂ) ಎಂಬುದು ಮಲೇಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಮೀನಿನ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಲೇಷ್ಯಾ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿಯ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಟೆರೆಂಗಾನು, ಕೆಲಂಟಾನ್, ಪಹಾಂಗ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಜೊಹೊರ್), ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಮಲಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಾದ ಪಟ್ಟಾನಿ, ಯಾಲ ಮತ್ತು ನಾರತಿವಾಟ್ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಗಡಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನಟುನಾ ಮತ್ತು ಅನಂಬಾಸ್, ರಿಯಾವು ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಾಸಿ (ಅಕ್ಕಿ) ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಾಸಿ ದಾಗಂಗ್ಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಲೆಮನ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಿ ಇಕಾನ್ (ಮೀನಿನ ಮೇಲೋಗರ) ಈ ಜೊತೆಗಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾಸಿ ದಾಗಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಗುಲಾಯ್ ದರತ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಮೇಲೋಗರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಲಯ ಶೈಲಿಯ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು, ಗಲಂಗಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಲಯ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂನಾ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಟೆಂಗಿರಿಯಂತಹ ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಲಾಯ್ ದಾರತ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಳಪಾ ಗೋರೆಂಗ್ (ಹುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ) ಕೇಳಪಾ ಪರೋಟನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಬಲ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೆಲೂರ್ ಪಿಂಡಾಂಗ್ ತೆಲೂರ್ ಪಿಂಡಾಂಗ್, ಮೂಲಿಕೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಮಲಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ (ಯಾಲ, ನಾರತಿವತ್ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಾನಿ) ನಾಸಿ ದಾಗಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗುಲಾಯ್ ಲೆಮಾಕ್ ಇಕಾನ್ ಸಲಾಯ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನಟುನಾ ಮತ್ತು ಅನಂಬಾಸ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ನಾಸಿ ಡಾಗಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೂಪಾಂತರಗಳು ಟೆರೆಂಗಾನು ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲಂಟನೀಸ್ ವಿಧವು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ 'ಬೇರಾಸ್ ನಾಸಿ ಡಾಗಂಗ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಿಳಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೆರೆಂಗಾನುವಾನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೋಗರ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಲಂಬಿಂಗ್ ಬುಲುಹ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲೇಷ್ಯಾದ ಗಡಿಯ ಹೊರಗೆ, ಇದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಆಳವಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ (ಪಟ್ಟಾನಿ, ಯಲಾ ಮತ್ತು ನಾರತಿವಾಟ್) ಮುಖ್ಯವಾದ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ನಾಸಿ ಡಾಗಂಗ್ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಲಂಟನೀಸ್ (ಕೆಂಪು) ಮತ್ತು ಟೆರೆಂಗಾನುವಾನ್ (ಬಿಳಿ) ಆವೃತ್ತಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾ ಸಮುದ್ರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನಟುನಾ ಮತ್ತು ಅನಂಬಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ನಾಸಿ ಡಾಗಂಗ್ಗಳು ಅಕ್ಕಿಯ ಟೆರಂಗನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗುರಾಯ್ (ಗ್ರೇವಿ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನಾಸಿ ಡಾಗಾಂಗ್ನ ನಟುನಾ-ಅನಂಬಾಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ನಾಸಿ ಲೆಮಾಕ್ಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ನಾಸಿ ಕೆರಬು ನಾಸಿ ಲೆಮಾಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ತೆರಂಗಾನು ಸರ್ಕಾರಿ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ-ನಾಸಿ ದಾಗಂಗ್. ನಾಚಿಕೆಗೇಡು. ಕೆಡೈ ನಾಸಿ ಡಾಗಂಗ್ ಅಸ್ಲಿ ಟೆರೆಂಗಾನು-ಕೆಡೈ ನಾಸಿ ಡಾಗಂಗ್ ಅಸ್ಲಿ ಟೆರೆಂಗಾನು ನಾಸಿ ಡಾಗಂಗ್ ಟೆರೆಂಗಾನು-ನಾಸಿ ಡಾಗಂಗ್ ಅಸ್ಲಿ ಟೆರೆಂಗಾನು ರೆಸೆಪಿ ನಾಸಿ ಡಾಗಂಗ್ ಟೆರೆಂಗಾನು-ನಾಸಿ ಡಾಗಂಗ್ ನೆಗೇರಿ ಟೆರೆಂಗಾನು ಮಲಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಲೇಷ್ಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು