Gosh-e fil
ಗೋಶ್-ಇ ಫಿಲ್ (ಪರ್ಷಿಯನ್ಃ غوش فیل; "ಆನೆಯ ಕಿವಿ") ಇರಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಹುರಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನದಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆನೆಯ ಕಿವಿಯ (ಗೂಶ್) ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಂಜಾನ್ ಮತ್ತು ನೌರುಜ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಶ್-ಇ ಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಡೂಗ್ ಇಸ್ಫಹಾನ್ ನಗರವು ಇರಾನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ನಗರವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಶ್-ಇ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಡೂಗ್ (ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೊಸರಿನ ಸಂಯೋಜನೆ) ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಡೊನಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪಶ್ತೂನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇರಾನಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇರಾನಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಫ್ಘನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು