Arroz chaufa
ಅರೋಜ್ ಡಿ ಚೌಫಾ ("ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ") ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ, ಪೆರುವಿನ ಹುರಿದ ಅನ್ನದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೀಫಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚೀನೀ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾವು ಹುರಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆರುಗೆ ಚೀನೀ ವಲಸಿಗರ ಒಳಹರಿವಿನಿಂದಾಗಿ ಇದು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರುವಿಯನ್ ಹುರಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಚೌಫೆರೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ "ಚೌಫಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಚೀನೀ ಪದ "ಚೋಫಾನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀಃ ಚಾಫಾನ್, ಸರಳೀಕೃತ ಚೀನೀಃ ಚಾಫಾನ್, ಪಿನ್ಯಿನ್ಃ ಚಾಫಾನ್, ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ಃ ಚಾ ಫೌ ಫಾನ್), ಅಕ್ಷರಶಃ "(ಬೆರೆಸಿ) ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ". ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ, ಪೆರುವಿನ ಅಮೆಜಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಸಿನಾ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಮದುರೋಗಳನ್ನು (ಸಿಹಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಹೊರತಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ (ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಲಿಯಮ್ ಫಿಸ್ಟುಲೋಸಮ್). ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಂತಹ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಅಜಿ-ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆಃ ಚಿಕನ್ ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾದೊಂದಿಗೆ ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಏರೋಪುಯೆರ್ಟೊ ("ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣ"): ಖಾದ್ಯವು ಅದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಫಾ ಖಾದ್ಯವಾದ ಟಾಲಾರಿನ್ ಸಲ್ಟಾಡೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ "ಕಾಡು" ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾದೊಂದಿಗೆ ಜೆರ್ಕಿ ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾದೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ ಮೀನು ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾದೊಂದಿಗೆ ಅಲಿಗೇಟರ್ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲಿ ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ "ವಿಶೇಷ" ಅರೋಜ್ ಚೌಫಾ "ತೈಪಾ" ಸಹ ನೋಡಿ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವಿಕೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಚೀನೀ ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ