Cindy Pawlcyn
ಸಿಂಥಿಯಾ ಪಾಲ್ಸಿನ್ (ಜನನ ಮಿನ್ನಿಯಾಪೋಲಿಸ್, ಮಿನ್ನೇಸೋಟ) ಒಬ್ಬ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಲೇಖಕಿ, ಅವರು 1983 ಮತ್ತು 2008 ರ ನಡುವೆ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಕೊಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ನಾಪಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯ, ಸುಸ್ಥಿರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾವ್ಲ್ಸೈನ್ ಆರಂಭಿಕ ವಕೀಲರಾಗಿದ್ದರು. 2009ರಲ್ಲಿ, ಪಾವ್ಲ್ಸೈನ್ ಬ್ರಾವೊ ಅವರ "ಟಾಪ್ ಚೆಫ್ಃ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್" ನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜೀವನ ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಅವರು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದ ಸ್ಟೀಫನ್ ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಸಂತತಿಯ ಡೊರೊಥಿ ಅವರ ಪುತ್ರಿ. ಆಕೆಯ ತಂದೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅವರು ಮಿನ್ನಿಯಾಪೋಲಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಿನ್ನೇಸೋಟದ ಗೋಲ್ಡನ್ ವ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಪಾಲ್ಸಿನ್ ತಮ್ಮ 13ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಿನ್ನಿಯಾಪೋಲಿಸ್ನ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢಶಾಲೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ಅವರು ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್-ಸ್ಟೌಟ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಿಂದ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್ ಪದವಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಅವರು ಲೆ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂನಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಚಿಕಾಗೋದ ದಿ ಪಂಪ್ ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಲಾ ವಾರೆನ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಔಪಚಾರಿಕ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಮ್ಯಾಕ್ಆರ್ಥರ್ ಪಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆಕೆ 1980ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾಗೆ ತೆರಳಿದರು. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಸೇಂಟ್ ಹೆಲೆನಾದ ಮೀಡೋವುಡ್ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಲು ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಮ್ಯಾಕ್ಆರ್ಥರ್ ಪಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೊರೆದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಸ್ ಎಟ್ ಲಾಫಾವರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಸ್ ಲೆಫೇವರ್ಗೆ ಸೇರಿದರು. ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಅವರ ಮೊದಲ ಪತಿ ಮುರ್ಡೊ ಲೈರ್ಡ್. ಆಕೆ 2008ರ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಜಾನ್ ವತನಾಬೆ ಅವರನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು. 2014ರ ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಾಪಾ ಮತ್ತು ಸೊನೋಮಾ ನಡುವಿನ ಕಾರ್ನೆರೊಸ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಮುಖಾಮುಖಿ ಘರ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ಎರಡನೇ ಪತಿ ಜಾನ್ ವತನಾಬೆ ಗಾಯಗೊಂಡರು. ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಕಾರಿನ ಚಾಲಕ ಹೆದ್ದಾರಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ದಾಟಿದ್ದನು. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಿನಲ್ಲಿದ್ದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷದ ಬಾಲಕ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದ್ದು, ಆತನ ತಾಯಿ ಗಾಯಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಲ್ಸಿನ್ 22 ಮುರಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು, 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಗಾಲಿಕುರ್ಚಿಯಲ್ಲಿದ್ದರು. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಿನ ಚಾಲಕನು ಘೋರ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ವಾಹನದ ನರಹತ್ಯೆಯ ಆರೋಪಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಕೋರಲಿಲ್ಲ. ಆತ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿದ್ದನು, ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಪರವಾನಗಿಯ ಮೇಲೆ ವಾಹನ ಚಲಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದನು, ಮತ್ತು ಆತನಿಗೆ 60 ದಿನಗಳ ಜೈಲು ಶಿಕ್ಷೆ ವಿಧಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ 120 ದಿನಗಳ ಗೃಹ ಬಂಧನ ವಿಧಿಸಲಾಯಿತು. ನಾಪಾ ಕಣಿವೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿರುವ ಆಕೆಯ ಮನೆಯನ್ನು 2009ರಲ್ಲಿ ಓ, ದಿ ಓಪ್ರಾ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಒಂದು 1-1/2 ಎಕರೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನ, ಈಜುಕೊಳ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸ್ಟುಡಿಯೋ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್-ಗೋಡೆಯ ಅತಿಥಿ ಕ್ಯಾಬಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ನವೀಕರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೋಣೆಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಕೇವಲ 5 '-2 "ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆಕೆಯ ಸಾವಿರಾರು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳ ಗ್ರಂಥಾಲಯವು ಇಡೀ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಕೆಲವು ಸಂಪುಟಗಳು ಆಕೆಯ ಕಚೇರಿಗೆ ತುಂಬಿದ್ದವು. ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾಪಾ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ 2020ರ ಗಾಜಿನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಮನೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3,800 ಪುಸ್ತಕಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗ್ರಂಥಾಲಯವು ನಾಶವಾಯಿತು. ಅವಳು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾಳೆ; ಉತ್ತರ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಾದ್ಯಂತದ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗ್ರಂಥಾಲಯಗಳಿಂದ ಅವಳ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ವಿಮರ್ಶಕ ಎರಿಕ್ ಅಸಿಮೋವ್ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, "ಸಿಂಡಿ ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಊಟದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ, ಸವಾಲಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ". ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರಿಲ್, ಯೌಂಟ್ವಿಲ್ಲೆ, 1983 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತುಃ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ವೈನ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಡು ಸಾಸಿವೆ ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾಸಿವೆಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್-ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಬಾಣಸಿಗ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದವು. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಫಾಗ್ ಸಿಟಿ ಡಿನ್ನರ್ 1985ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. 1985ರಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಫಾಗ್ ಸಿಟಿ ಡಿನ್ನರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಇದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಏರ್ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಟ್ರೇಲರ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸಿತು. ಫಾಗ್ ಸಿಟಿ ಡಿನ್ನರ್ ಬಗ್ಗೆ ವೀಸಾ ಒಂದು ಜಾಹೀರಾತನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಿತು. ಸಿಂಡಿ 'ಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಕಿಚನ್, ಸೇಂಟ್ ಹೆಲೆನಾ, 2003 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತುಃ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು 2003 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಿರಾಮೊಂಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಸಿಂಡಿ' ಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಕಿಚನ್ ಎಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಗೋ ಫಿಶ್/ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ/ಸಿಂಡಿ ಪಾಲ್ಸಿನ್ನ ವುಡ್ ಗ್ರಿಲ್ & ವೈನ್ ಬಾರ್, ಸೇಂಟ್ ಹೆಲೆನಾ 2006 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತುಃ 2011 ರಲ್ಲಿ, ಸುಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬದ್ಧವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಮೆನುವಿನಿಂದ ಸುಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಲುದಾರ ಸೀನ್ ನೈಟ್ ಅವರು ಗೋ ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಎಂಬ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿದರು, ಇದು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2011 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. 2012ರಲ್ಲಿ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡಿ ಪಾಲ್ಸಿನ್ನ ವುಡ್ ಗ್ರಿಲ್ & ವೈನ್ ಬಾರ್ ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಹೊಸ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಿತು. ಸಿಂಡಿ ಪಾಲ್ಸಿನ್ ಅವರು ಟ್ರಾ ವಿಗ್ನೆ, ಬ್ರಿಕ್ಸ್, ರೋಟಿ (1993ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು), ಬೆಟೆಲ್ನಟ್, ಬಕೀ ರೋಡ್ ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ರಿಯೋ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಆಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಸ್ಟರ್ಡ್ಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಡಿ 'ಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಕಿಚನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. "ಫಾಗ್ ಸಿಟಿ ಡೈನರ್ ಕುಕ್ಬುಕ್", 1993, ಟೆನ್ ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್ "ಮಸ್ಟರ್ಡ್ಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ನಾಪಾ ವ್ಯಾಲಿ ಕುಕ್ಬುಕ್", 2001, ಟೆನ್ ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್ (2002ರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ಗಾಗಿ ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು.) "ಬಿಗ್ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲೇಟ್ಸ್", 2006, ಟೆನ್ ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್ "ಅಪೆಟೈಜರ್ಸ್", 2009, ಟೆನ್ ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್ ಅವಾರ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು 2002 ರಲ್ಲಿ "ಮಸ್ಟರ್ಡ್ಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ನಾಪಾ ವ್ಯಾಲಿ ಕುಕ್ಬುಕ್" ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ಗಾಗಿ ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಿತು. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗ ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನಾಮನಿರ್ದೇಶನಗೊಂಡರು. ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ರಾಬರ್ಟ್ ಮೊಂಡವಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿ. ಫೈನ್ ಬೇವರೇಜ್ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ಫೆಡರೇಶನ್ನ ವೃತ್ತಿ ಸಾಧನೆ ಪ್ರಶಸ್ತಿ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಧಿಕೃತ ಜಾಲತಾಣ ಬಯೋ ಫಾರ್ ಬ್ರಾವೊಸ್ "ಟಾಪ್ ಚೆಫ್ಃ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್" ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಲಿವಿಂಗ್ ಪೀಪಲ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕ ಬರಹಗಾರರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕ ಬರಹಗಾರರು ಹುಟ್ಟಿದ ವರ್ಷ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ (ಜೀವಂತ ಜನರು) 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳೆಯರು