Braciola
ಬ್ರಾಸಿಯೋಲಾ (ಬಹುವಚನ ಬ್ರಾಸಿಯೊಲೆ) ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಬ್ರಾಸಿಯೋಲಾ ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಅದು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಘು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೆಟೈನ್ಗಿಂತ ("ಸಣ್ಣ/ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು") ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಎಂದಿಗೂ ಮೂಳೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಸಿಯೋಲಾ (ಬಹುವಚನ ಬ್ರಾಸಿಯೊಲೆ) ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕತ್ತಿ ಮೀನು) ಇವುಗಳನ್ನು ರೋಲೇಡ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ವರ್ಗದ ಸುತ್ತಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವಾಲ್ಟಿನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ರೂಸಿಯುಲುನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಜೊತೆಗೆ ನಿಯಾಪೋಲಿಟನ್ ರಾಗು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕೆಲವರು ಸರ್ಸಾ ಅಥವಾ ಸುಕು (ಸಿಸಿಲಿಯನ್) ಅಥವಾ ಈಶಾನ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 'ಭಾನುವಾರದ ಗ್ರೇವಿ' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಬ್ರಾಸಿಯೊಲ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಬ್ರಾಸಿಯೊಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳಿಂದ ಪಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಸಿಯೋಲೋನ್ ಫಾರ್ಸು ಮಾಗ್ರು ರೌಲೇಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಬೊಕ್ಕಾ ಸ್ಕಾಲೋಪೈನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೇಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು