Mate cocido
(, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಟ್, ಅಥವಾ ಕೊರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕೋಕಿಡೋ), (, ಮೇಟ್ ಚಹಾ), (), ಅಥವಾ (ಕುಯೋ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ) ದಕ್ಷಿಣ ಕೋನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಬೊಲಿವಿಯನ್ ಚಾಕೊ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಪರಾಗ್ವೆ ಮತ್ತು ಉರುಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯೆರ್ಬಾ ಮೇಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸೋಸಿ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಟೀ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಚಹಾದಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆಯ ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಜೆಸ್ಯೂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪ್ರಾಂತಗಳಾದ ಮಿಷನಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯೆಂಟ್ಸ್, 17ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಯೆರ್ಬಾ ಸಂಗಾತಿಯ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಿದರು. ಸ್ಪೇನ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯೆರ್ಬಾ ಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿತು, ಇದನ್ನು "ಟೀ ಆಫ್ ದಿ ಜೆಸ್ಯೂಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 17ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ "ಜೆಸ್ಯೂಟ್ಗಳ ಚಹಾ" ಇಂದು ಮೇಟ್ ಕೋಸಿಡೊ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯ ಬೆಲೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಯೆರ್ಬಾ ಮೇಟ್ನ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ, 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಶಾಲೆಗಳು, ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಾಗೃಹಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಚಹಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಟ್ ಕೋಸಿಡೊ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೆರ್ಬಾ ಮೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೋಲುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಟ್ ಕೋಸಿಡೊವನ್ನು ಕರಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳುಃ ಯೆರ್ಬಾ ಮೇಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದಃ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೋಕಿಡೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಗಳೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ, ಪೀಚ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಜೆರಿನ್. ಐಸ್ಡ್ ಮೇಟ್ ಕೋಸಿಡೊಃ ಇದನ್ನು "ಕೋಲ್ಡ್ ಮೇಟ್ ಕೋಸಿಡೊ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಲ್ಲಾಸದಾಯಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಕೋಕಿಡೊವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಉತ್ತೇಜಕಗಳು ಯೆರ್ಬಾ ಮೇಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಶೀತ ಪಾನೀಯಗಳು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಚಿಲಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಉರುಗ್ವೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು