Puntarelle
ಪುಂಟಾರೆಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಸಿಕೋರಿಯಾ ಡಿ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ನಾ ಅಥವಾ ಸಿಕೋರಿಯಾ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಾಗೊ ಚಿಕೋರಿಯ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರ (ಸುಮಾರು 40-50 ಸೆಂ. ಮೀ.), ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಆಕಾರದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. 'ಪುಂಟಾರೆಲ್' ಚಿಗುರುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 'ಪುಂಟಾರೆಲ್ಲೆ' ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ನವಿರಾದಾಗ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅದೇ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೋಮನ್ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆಂಚೊವಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಎಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಚೋರಿಯಾ ಆಹಾರ ಸಸ್ಯ ತಳಿಗಳು