Guoba Cuisine
ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು (ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಮೋಫೋನಿ "ಗಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ" ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ), ಚೀನಾದ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವಿಶೇಷತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂಲವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು 300 ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಉಪ್ಪಿನ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎಂಬ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯು ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಡಫುಲಾಯ್ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿನ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾತಿನಿಧಿಕವಾದ ಸಮಯ-ಗೌರವದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ. 1997ರಲ್ಲಿ, ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಂಘವು "ಫೇಮಸ್ ಚೈನೀಸ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್" ನ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಡಾಫುಲಾಯ್ ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾನಪಡೆದಿದೆ. ಇದರ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 2009 ರಲ್ಲಿ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ನಗರದ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾದ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದ ಚೀನೀ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿನ್ನೆಲೆ ಮೂಲದ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ 300 ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಠಿಣ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ದೃಢವಾದ ತೀರ್ಮಾನವಿಲ್ಲ. ಗೈಡೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಲೋಕಲ್ ಸ್ಪೆಷಾಲಿಟಿ ಇನ್ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಮತ್ತು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಫೋಕ್ವೇಸ್ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾದ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಸಿವಿಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದ ಪರೀಕ್ಷಕರು ಈ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಮತ್ತು ಕಿಯಾನ್ಲಾಂಗ್ಗೆ ತಂದರು ಮತ್ತು ಈ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಅಂತಹ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಗೌರವಿಸಿದ ಚೀನೀ ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯಂತಹ ಕಥೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ದಾಖಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜಾನಪದ ಕಥೆಗಳಂತೆಯೇ ಇವೆ. ಜನರಲ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಆಫ್ ಟಿಯಾಂಜಿನ್-ಪಾರ್ಟ್ 2: ಬ್ಯುಸಿನೆಸ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀನಾದ ಶಾಂಡೊಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅನೇಕ ಜನರು ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವನ ಸಾಗಿಸಲು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ಗೆ ಬಂದಿಳಿದರು. ಅವರು ಮುಂಗದ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆವಿಗೇಟರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಂಗದ ಹುರುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು "ಗುವಾಬಾ" (ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಗಾಬಾ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಲವಂಗ ಎಲೆಗಳ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯ ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಂಡು ಬೀದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ, ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಗುವೋಬಾವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಲಘು ಆಹಾರವು ಕಾಂಜೀ ಮತ್ತು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕಾಂಗ್ಸಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಹಿತ್ಯಕ ಪು ಸಾಂಗ್ಲಿಂಗ್ ಅವರ ಓಡ್ ಟು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸಹ ಶಾಂಡೊಂಗ್ ಜನರು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದುಲಾಯಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ದಾವುಲೈನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಾದ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ವಿಯಾನ್ಲಾಂಗ್ ಅವಧಿಯ (1757) 22ನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಝಾಂಗ್ ಲ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಗುವೋ ಬಾ ದಂಪತಿಗಳ ಒಡೆತನದ "ಝಾಂಗ್ಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸ್ಟೋರ್" ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು. ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ 300 ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವರದಿಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಜನರಲ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಆಫ್ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ಃ ಫೋಕ್ ಕಸ್ಟಮ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪಹಾರದ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳು 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ. ಅದರ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ನಾಗರಿಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. 1946ರಲ್ಲಿ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ 4 ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ ಸಂಘಗಳು ಇದ್ದವು, ಆದರೂ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅವುಗಳಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಲ್ಲಿನ ಉಪಹಾರ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 1940ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, "ಡಾಫುಲೈ" ಮತ್ತು "ವಾನ್ಶುನ್ಚೆಂಗ್" ಎರಡು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಡಾ ಫುಲಾಯ್ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಗಡಿಯು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹುಯಿ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಹುಯಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡಾಫುಲೈನ 2ನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಾದ ಜಾಂಗ್ ಕಿಫಾ ಅವರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ವಾನ್ಶುನ್ಚೆಂಗ್ ಹಾನ್ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿತ್ತು. 1956ರಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ-ಖಾಸಗಿ ಜಂಟಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಸಗಿ ಒಡೆತನದ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಅಂಗಡಿಗಳೆಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಸರ್ಕಾರದ ಮನವಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಝಾಂಗ್ನ ಕೊನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಝಾಂಗ್ ಫೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಅವರು ಡಾಫುಲೈಯನ್ನು ಖಾಸಗಿ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಬದಲು ಸರ್ಕಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ಡಾಫುಲೈನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಝಾಂಗ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನಿಂದ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಾಫುಲಾಯ್ ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹಾಂಗ್ಕಿಯಾವೊ ಡಿಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅನೇಕ ಅಪರಿಚಿತ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಫುಲಾಯ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾರಾಟವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿಗಳು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಉಪಹಾರ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಅವಧಿಯೊಳಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ದೌಫ್ಲೈ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ "ನ್ಯೂ ವಿಕ್ಟರಿ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್", "ಲಾರ್ಜ್ ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಬೆಂಡ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್" ಇತ್ಯಾದಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಕಂಪನಿ ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದ ಆಹಾರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಂಗ್ಕಿಯಾವೊ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಡಾಫುಲೈ ಗುಓಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಗಡಿಯ ಡಾಫುಲೈ ಗುಓಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 1990ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಹಾಂಗ್ಕಿಯಾವೊ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಝೆನ್ಹುವಾ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಅಂಗಡಿಯ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿತು. "ಡಾಫುಲೈ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು" 2009 ರಲ್ಲಿ "ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ" ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಡಾಫುಲೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಸಮಯ-ಗೌರವದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಇತರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಾದ ವಾನ್ಶುನ್ಚೆಂಗ್, ಝಾಂಗ್ಮೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಬಾವೊಹೆಕ್ಸುವಾನ್ ಎಲ್ಲವೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಗುವಾಬಾ (ಗಾಬಾ), ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲವಂಗದ ಎಲೆಗಳ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಗುವಾಬಾ (ಗಾಬಾ) ಎಂಬ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಸ್, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೂಲ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ ನಂತರ, ಗುವೋಬಾವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ಇತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿರುವ ಡಾಫುಲಾಯ್ ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳು ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ-ಹರಿವಿನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದ್ಯಮ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸದ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಗ್ರೂಪ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಗುವೋಬಾವನ್ನು ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ದ್ರವದಿಂದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7:3). ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ವಜ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಿಕ್ಸ್ ಎಲೆಗಳಂತಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗುವೋಬಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಶಾಲೋಟ್, ಶುಂಠಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡೂ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಗುವೋಬಾವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಸಾಸ್ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ) ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರಲ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಆಫ್ ಟಿಯಾಂಜಿನ್-ಟೂಃ ಬ್ಯುಸಿನೆಸ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಗಡಿಯು ತಾಜಾ ಹುರಿದ ವಜ್ರದ ತುಂಡುಗಳ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿತು, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. 2006ರಲ್ಲಿ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಮುನಿಸಿಪಲ್ ಕಮಿಷನ್ ಆಫ್ ಕಾಮರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಮುನಿಸಿಪಲ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಆಡಳಿತ ಆಯೋಗದ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ನೇತೃತ್ವದ ಗುಂಪು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿತು. ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಜಿಯಾನ್ಬಿಂಗ್ ಗುವೋಜಿ, ಯಾಂಗ್ ಟೌನ್, ಮಹುವಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಟಕಾಹೋ ಕೇಕ್. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ. ಮೇ 16,2018 ರಂದು, ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಚೆಟರಿಂಗ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಟಿ/ಟಿಜೆಸಿವೈ 002-2018 ದಿ ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಗಳ ಮಾನದಂಡಃ ಜಿಯಾನ್ ಬಿಂಗ್ ಗುವೋಜಿಯ ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕಡ್ಡಾಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗುಂಪು ಒಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಘದ ಸದಸ್ಯತ್ವವು ಒಪ್ಪಂದದ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸದಸ್ಯತ್ವವಿಲ್ಲದ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಂಘಟಕರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಾನದಂಡವು ಒಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತ್ತು. ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, 2019ರ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಃ ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ಗುಂಪು ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಏಕೀಕೃತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ವಿವಿಧ ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಜಿಯಾನ್ ಬಿಂಗ್ ಗುವೋಜಿಯಂತೆಯೇ ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಕೇಕ್, ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪಾಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. 1940ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಡಫುಲಾಯ್ ಮತ್ತು ವಾನ್ಶುನ್ಚೆಂಗ್ ಎರಡೂ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದವು. ಡುಪ್ಲಾಯ್ ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಗಡಿಯು ಹುಯಿ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪಿನ ಮುಸ್ಲಿಮರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ವಾನ್ಶುನ್ಚೆಂಗ್ ಹಾನ್ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮುಸ್ಲಿಮೇತರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ವಾನ್ಶುನ್ಚೆಂಗ್ ಅನ್ನು ಲಿಯೋನಿಂಗ್ ರಸ್ತೆಯ ಬೀಜಿಂಗ್-ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಲಘು ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದೆ. ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿನ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಲಮಾನದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಈ ಹಿಂದೆ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದವು, ಡಾಫುಲೈ ಮತ್ತು ಝೆನ್ಸುಚೆಂಗ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಮಾತ್ರ. ಇವು ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದವು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಾನ್ಶುನ್ಚೆಂಗ್, ಝಾಂಗ್ಮೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಬಾವೊಹೆಕ್ಸುವಾನ್. ಡಫುಲೈನ ಮೂಲ ತಾಣವು ಹಳೆಯ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ನಗರದ 29 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿತ್ತು, ಇದು ಭೂ ದೇವಾಲಯದ (ವಾಯುವ್ಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಶ್ಚಿಮ ತಿರುವು) ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿತ್ತು. 1956ರಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ-ಖಾಸಗಿ ಜಂಟಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ನಂತರ, ದೌಫ್ಲೈ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಹಾಂಗ್ಕಿಯಾವೊ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಉಪಹಾರ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪಹಾರದ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು, "ದೌಫ್ಲೈ" ಎಂಬ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು. ಚೀನಾದ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯದ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಕೆಗೆ ತರಲಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಡಾಫುಲೈ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್ ಅನ್ನು 2005 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಗಡಿಯೆಂದರೆ ಝೆನ್ಸುಚೆಂಗ್, ಇದು ಹಿಂದೆ ಎಳ್ಳಿನ ತೈಲದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿತ್ತು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾಂಗ್ಜೌನ ಜನರು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನ ಸ್ಯಾಂಟಿಯೊಶಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಝೆನ್ಸುಚೆಂಗ್ ಎಳ್ಳಿನ ತೈಲ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. 1956ರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರ ಮಕ್ಕಳು ಒಮ್ಮೆ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಉಪಹಾರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. 1979 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪೋಷಕರಿಂದ ಪಡೆದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಿಂಗಾಂಗ್ ಸೇತುವೆ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸಿಯಾಡೌಕೌ ಬೀದಿಯ ಬಳಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉಪಹಾರದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಿರುದ್ಯೋಗದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ದಶಕಗಳ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಂತರ, ಝೆನ್ಸುಚೆಂಗ್ ಈಗ 20 ನೇರ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಪಳಿ ಉಪಹಾರದ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಜನರು ಮತ್ತು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಿಂದ ಬೇರೆಡೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 6 ನೇ ಚೈನೀಸ್ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಪೊಲಿಟಿಕಲ್ ಕನ್ಸಲ್ಟೇಟಿವ್ ಕಾನ್ಫರೆನ್ಸ್ನ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದ ಡೆಂಗ್ ಯಿಂಗ್ಚಾವೊ, ಅವರು ಚಿಕ್ಕವಳಿದ್ದಾಗ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಜಿಯಾನ್ಬಿಂಗ್ ಗುವೋಜಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಆಹಾರಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಸಂದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ನಾಗರಿಕರು ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಜಿಯಾನ್ಬಿಂಗ್ ಗುವೋಜಿಯನ್ನು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವುಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಶೇಷತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಾಯಕರು ಮತ್ತು ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಸರ್ಕಾರವು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದ ಮಾಜಿ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಲಿಯು ಶೌಕಿ ಅವರು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತಪಾಸಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಬಹಳವಾಗಿ ಟೀಕಿಸಿದರು, 2008 ರಲ್ಲಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಚಿವರಾದ ಚೆನ್ ಡೆಮಿಂಗ್ ಅವರು ಬಿನ್ಹೈ ನ್ಯೂ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಮ್ಮೇಳನಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ ದೌಫ್ಲೈ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಕ್ರೋಶ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು. ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಸರ್ಕಾರವು ಆಯೋಜಿಸಿದ ವಿದೇಶಾಂಗ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮ್ಮರ್ ದಾವೋಸ್ ಫೋರಂ, ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಜಿಯಾನ್ಬಿಂಗ್ ಗುವೋಜಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ತಿಂಡಿಗಳು ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. 2020ರ ಜನವರಿ 26ರಿಂದ, ಸುಮಾರು 1,300 ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ದಾದಿಯರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಕೋವಿಡ್-19ರ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಹುಬೈ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನ ಆ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ದಾದಿಯರಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಉಪಹಾರವಾದ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಜಿಯಾನ್ ಬಿಂಗ್ ಗುವೋಜಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಹೀಗಾಗಿ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಯಿತು. ಪ್ರಚಾರದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಜಿಯಾನ್ಬಿಂಗ್ ಗುವೋಜಿಯಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿ, ಗುವೋಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಟೆರಿ ಪಾರ್ಕ್, ಯುಎಸ್, ಮತ್ತು ನಯಾಗರಾ, ಕೆನಡಾ ಮುಂತಾದ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಚೀನೀ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಟಿಯಾಂಜಿನ್-ರುಚಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇ-ವ್ಯವಹಾರದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಗುವಾಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಜಿಯಾನ್ಬಿಂಗ್ ಗುವೋಜಿ ವೊಂಟನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನೂ ನೋಡಿ.