Confectionery in the English Renaissance
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನವೋದಯದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ್ದವು, ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿತ್ತು. ಅನೇಕರು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು-ಈ ನಂಬಿಕೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಅರೇಬಿಕ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗ್ಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಇಂದಿನಂತೆ, ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಯುಗದ ಮೊದಲು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾದ ಬಾದಾಮಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದವು. ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು. ರೋಮನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರವಾಗಿ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅರಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಯುರೋಪಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದ್ದರು. ವೆನಿಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಅರೇಬಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಔಷಧದ ಪ್ರಸರಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಸಾಹತುಗಳು ಕಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಆಮದುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿದ ನಂತರ, 1420ರ ದಶಕದಿಂದ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಯಿತು. ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಆಮದುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೆಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಸಿಯಿತು. ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕನು ತನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವರ್ಗದವರನ್ನು ಮೀರಿದ ಜನರಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲತಃ ಔಷಧದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದ, ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾತ್ರವು ಆರಂಭಿಕ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಕುಲೀನ ಮಹಿಳೆಯರು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಭಾಗಶಃ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ನವೋದಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದ್ದವು. ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಜೋರ್ಸ್, ಮದೀರಾ ಮತ್ತು ಸಾವೊ ಟೋಮೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಸಾಹತುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಗುಲಾಮರನ್ನು ಬಳಸಿದ ಮೊದಲ ವಸಾಹತುಗಳಾಗಿವೆ. ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ದೇಶಗಳು ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದ ಕಬ್ಬಿನ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆಫ್ರಿಕನ್ನರನ್ನು ಗುಲಾಮರನ್ನಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿದವು. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಗುಲಾಮರ ವ್ಯಾಪಾರವು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಆಮದುಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸಿತು ಮತ್ತು 1807ರಲ್ಲಿ ಅದರ ರದ್ದತಿಯವರೆಗೆ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಹಡಗುಗಳ ಮೇಲಿನ ಯಾತನಾಮಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಕೆಲಸವು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಗುಲಾಮರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ದೈಹಿಕ ಒತ್ತಡದಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತಿದ್ದರು. ಕಬ್ಬನ್ನು ನೆಡುವುದು ಎಂದರೆ ನೇಗಿಲುಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಗೆಯುವುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಬೆಳೆಯು ಹತ್ತಿಯಂತಹ ಇತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು. ಸಕ್ಕರೆ ಗುಲಾಮರ ವ್ಯಾಪಾರವು ರೋಮನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸಾಮೂಹಿಕ ಗುಲಾಮಗಿರಿಯ ಮೊದಲ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಧಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು "ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು" ಎಂಬುದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಪದವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ನವೋದಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪುನರುಜ್ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು, ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಸ್ತೂರಿಯಂತಹ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಉಡುಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದಿತ್ತು. ಸಿರಪ್ ಎಂಬುದು ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೆಲೆ ಕುಸಿದ ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ಗಳು ಕೆಳ ವರ್ಗದವರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನ ಬಳಕೆಯು ಅರೇಬಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು; ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಮದಿನ ಮೂಲಕ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಇದಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಿತು. "ದಪ್ಪವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ" ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ಗಳು, ವಯೋಲೆಟ್ಗಳು, ಚಿಕೋರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್, ಬಾರ್ಬೆರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಇರುತ್ತಿದ್ದವು. ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ", ಇದು ಅವರಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಟುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಗುಲಾಬಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಚ್ಪೇನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾದರಿಯ ಕಬ್ಬಿಣದ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೇಫರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋನ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಕಾಂಫಿಟ್ ಎಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥ, ಬೀಜ ಅಥವಾ ಅಡಿಕೆ. ಮೊದಲ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಮೂಲಕ ಯುರೋಪ್ಗೆ ತಲುಪಿತು. ಇದು ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ನವೋದಯದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಂಫಿಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಮತೋಲನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪದರಕ್ಕೆ ತೈಲಗಳು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಗಮ್ ಅರೇಬಿಕ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿದರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಾಂಫಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಯಿತು. ಕೊನೆಯ ಪದರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸರಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದ ರಸದಂತಹ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಸ್ತೂರಿ, ಅಂಬರ್ಗ್ರಿಸ್, ರೋಸ್ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹೂವಿನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಉಡುಪುಗಳಿದ್ದವುಃ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಉದ್ದನೆಯ ಉಡುಪುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಚಪ್ಪಲಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಲೇಪಿತ ಕಾರವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಡುಪುಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೂಲತಃ ಯುರೋಪಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಐರೋಪ್ಯ ಔಷಧಿಕಾರರು ತಮ್ಮ ಅನೇಕ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್ ವೈದ್ಯರಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಔಷಧವು ಭಾಗಶಃ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿತ್ತು. ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾದ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವಿಸಲು ಆಹಾರತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ-ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ಪವಾಡದ ಆಹಾರ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯನ್ನಾಗಿ" ಮಾಡಿತು, ಇದನ್ನು ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಔತಣಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಕೆನ್ ಅಲ್ಬಾಲಾ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ದಿ ರೆನೈಸಾನ್ಸ್ ಔಷಧಾಲಯವು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಿತ್ತು. ನಾಲ್ಕು ಹಾಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಷಧ ತಯಾರಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಔಷಧಾಲಯವು ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿದ್ದರು. ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಹೂವಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಲೊಜೆಂಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಫಿಟ್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವಲ್ಲದ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವರ್ಧಿತ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳಂತಹ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ವಾಹಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಷಧಿಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ ಫಾನಾದ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಳೆದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಲ್ಫೆನಿಕ್ಸ್ (ಆಧುನಿಕ ಕೆಮ್ಮು ಹನಿಗಳ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳು) ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು. ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ನಂತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಂತಹ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಔಷಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಎದೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವೈಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳ ರುಚಿಯುಳ್ಳ ಹೂವಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿನ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಹೆಸರಾದವು. ಅಂತೆಯೇ, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸರಳವಾದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮೊಡವೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅಪಸ್ಮಾರದವರೆಗಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ "ತಲೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ" ಅಂತಹ ಒಂದು ಔಷಧವನ್ನು ಮಾರ್ಮೆಲಾಡಾ ಸೆಫಾಲಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಕ್ವಿಂಸ್ನ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮನುಷ್ಯನ ತಲೆಬುರುಡೆ, ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಗದೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಔತಣಕೂಟದ ನಂತರ ಕಾರವೇ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕ್ವಿಸ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡಿಯಲ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಲಾಯಿತು. ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದವು. ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೇಶೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಿರಪ್ ಆಗಿತ್ತು. ಔಷಧೀಯ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು, ಕಹಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವಾಹಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿರಪ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಹೂವುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬಳಕೆಯು "ಉರಿಯೂತದ ಅಂಗವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುವುದು" ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜನರನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಸಿರಪ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದವು. ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಜ್ವರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವೈಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕೋಪವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಗುಲಾಬಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಔತಣಕೂಟ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಿಹಿ ಔತಣಕೂಟವು ಸಿಹಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಊಟದ ನಂತರ ನೀಡಲಾಗುವ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಆರಂಭಿಕ ರೂಪವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ "ಶೂನ್ಯ" ದಿಂದ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತುಃ ಊಟದ ನಂತರದ ಕೋರ್ಸ್, ಅಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಥವಾ "ಶೂನ್ಯ". ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೊಲಾಜಿಯೋನ್ ಅಥವಾ "ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಯೋಜನೆ" ಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಶಿಲ್ಪಗಳ ಐಷಾರಾಮಿ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಾಗಿದೆ. ಔತಣಕೂಟವು ಪ್ರದರ್ಶನದ ಜೊತೆಗೆ ಊಟವೂ ಆಗಿತ್ತು. ಇದು 1500 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕುಲೀನರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನಮಾನದ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಮತ್ತು ಆತಿಥೇಯರು ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ಯೂರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಸೆಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮುರಬ್ಬದಿಂದ ಗಂಟುಗಳು, ಪದಗಳು ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಶಿಲ್ಪಗಳಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅಥವಾ ಪೌರಾಣಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೃಶ್ಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದ "ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಂಟು ಹಾಕಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಾದ" ಜಂಬಲ್ಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆತಿಥೇಯರು ಚರ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿತ್ತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರು ಊಟಗಾರರನ್ನು "ಮೂರ್ಖರನ್ನಾಗಿಸಲು" ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆ ಅವಧಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅನುಕರಣೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು; ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ನಿಂದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು; ಮತ್ತು "ಕೋಟ್ ಆಫ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು" ಸೇರಿವೆ. ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು, ಕಾಂಫಿಟ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಎಲಿಜಬೆತ್-ಯುಗದ ಔತಣಕೂಟಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದ್ದು, ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟದ ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವೆಂದರೆ "ಸೀಲ್" ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಕ್ವಿಸ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವುದು. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉಡುಪುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಹಾರ್ದಯುತ ನೀರು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೇದಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಷೇಕ್ಸ್ಪಿಯರ್ನ ನಾಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದಿ ಟೆಂಪೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಏರಿಯಲ್ ಒಂದು ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಕಾಣಿಸುವಂತೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ನಾವಿಕರನ್ನು ನಿಂದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಜೂಲಿಯಾ ರೇನ್ಹಾರ್ಡ್ ಲುಪ್ಟನ್ ಈ ದೃಶ್ಯವನ್ನು "ಆಸ್ಥಾನದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನವತಾವಾದಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಆದರ್ಶಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಪ್ರದರ್ಶನ" ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ರೋಮಿಯೋ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆಟ್ ಆಕ್ಟ್ 1, ದೃಶ್ಯ 5 ರಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಲೆಟ್ ಅದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಔತಣಕೂಟದ ದೃಶ್ಯಗಳು ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಸೇವಕರು ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಗಣ್ಯರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಜಾನ್ ವೆಬ್ಸ್ಟರ್ನ ದಿ ಡಚೆಸ್ ಆಫ್ ಮಾಲ್ಫಿ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಪಾತ್ರದ ಕೊನೆಯ ಪದಗಳು "ನನ್ನ ಪುಟ್ಟ ಹುಡುಗನಿಗೆ/ಅವನ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಿರಪ್ ನೀಡಿ" ಎಂಬ ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಅವಿಧೇಯ ಪತ್ನಿ" ಯಿಂದ "ಕೋಮಲ ತಾಯಿ" ಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೆಂಡಿ ವಾಲ್ ದೇಶೀಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕುಲೀನ ಮಹಿಳೆಯರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಡಿ ಬೌಸಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸ