Burrito
ಬುರಿಟೋ (,) ಎಂಬುದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಿಯುಡಾಡ್ ಜುಆರೆಜ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಇದು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಾನೇ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬುರ್ರಿಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಿಗಿಯಾದ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ಬರ್ರಿಟೋಸ್ ಅನ್ನು "ಒದ್ದೆಯಾದ", ಅಂದರೆ, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಿನ್ನುವಾಗ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬುರ್ರಿಟೊಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ), ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾ, ಪಿಕೋ ಡಿ ಗ್ಯಾಲೊ, ಗ್ವಾಕಾಮೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮಾದಂತಹ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬರ್ರಿಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟಕೋಸ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೈ-ಗಾತ್ರದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಬದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುತ್ತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಎಂಚಿಲಾಡಾಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಾರ್ನ್ ಮಾಸಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ರಿಟೋ ಎಂಬ ಪದವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚಿಕ್ಕ ಕತ್ತೆ" ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಬರ್ರೋ ಅಥವಾ "ಕತ್ತೆ" ಯ ಸಣ್ಣ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಬರ್ರಿಟೋ ಎಂಬ ಹೆಸರು, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದಂತೆ, ಬಹುಶಃ ಬರ್ರಿಟೋಸ್ ಕತ್ತೆಯು ಹೇಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೊರೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಬರ್ರಿಟೋದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೊದಲು, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಮಾಯಾ ನಾಗರಿಕತೆಯು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 1500ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿತ್ತು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ನೈಋತ್ಯ ಯು. ಎಸ್ನ ಪ್ಯೂಬ್ಲೋ ಜನರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಬರ್ರಿಟೋದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಆಧುನಿಕ ಬರ್ರಿಟೋಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾದ ಟ್ಯಾಕೊದ ಮೂಲವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಬರ್ರಿಟೋದ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. 1895ರಲ್ಲಿ ಫೆಲಿಜ್ ರಾಮೋಸ್ ಐ ಡುವಾರ್ಟೆ ಅವರು, ಬುರಿಟೋ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಕೊವನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ಗ್ವಾನಾಜುವಾಟೊದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "" ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದರು (ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಇದನ್ನು ಯುಕಾಟಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುವೆರ್ನವಾಕ ನಗರ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ನಗರದಲ್ಲಿ "ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಕೌಬಾಯ್ಗಳಾದ ವಾಕ್ಯೂರೋಸ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1910-1921) ಸಿಯುಡಾಡ್ ಜುಆರೆಜ್ನ ಬೆಲ್ಲಾ ವಿಸ್ಟಾ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ಜುವಾನ್ ಮೆಂಡೆಜ್ ಎಂಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಥೆಯು ಜಾನಪದ ಇತಿಹಾಸದ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ತುಣುಕು, ತನ್ನ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತೆಯನ್ನು ಸಾರಿಗೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದನು. ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಲು, ಮೆಂಡೆಜ್ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರು. "ಬರ್ರಿಟೋದ ಆಹಾರ" (ಅಂದರೆ, "ಸಣ್ಣ ಕತ್ತೆಯ ಆಹಾರ") ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, "ಬರ್ರಿಟೋ" ಅನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಈ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಕೋಗಳ ಹೆಸರಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಕಥೆಯು 1940 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಿಯುಡಾಡ್ ಜುಆರೆಜ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರೊಬ್ಬರು ಸರ್ಕಾರಿ ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಡ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಸುತ್ತುವ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಮಾರಾಟಗಾರನು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ತನ್ನ "ಬರ್ರಿಟೋಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದನು, ಏಕೆಂದರೆ ಬರ್ರೋ ಎಂಬುದು ಡನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಡಲ್ಲಾರ್ಡ್ಗೆ ಆಡುಮಾತಿನ ಪದವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವಹೇಳನಕಾರಿ ಆದರೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಪದವನ್ನು ಅವರು ಸೇವಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. 1923 ರಲ್ಲಿ, ಅಲೆಜಾಂಡ್ರೊ ಬೊರ್ಕೇಜ್ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೋನೋರಾ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಎಲ್ ಚೋಲೋ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಫೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನ ಎಲ್ ಚೋಲೋ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಬುರಿಟೋಸ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 1934ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯು. ಎಸ್. ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬುರಿಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದನ್ನು ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಎರ್ನಾ ಫರ್ಗುಸನ್ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. 1956ರಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಬುರ್ರಿಟೋಸ್ ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ಚಿಹುವಾಹುವಾದಲ್ಲಿರುವ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ ಪಾಸೊ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ನಗರವಾದ ಸಿಯುಡಾಡ್ ಜುಆರೆಜ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಲ್ಲಾ ಅಹುಮಾದಂತಹ ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗಡಿ ಪಟ್ಟಣಗಳು ಬರ್ರಿಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಧಿಕೃತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬರ್ರಿಟೊಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆಃ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಅಸಡೆರೊ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಲಿ ರೆಲೆನೊ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದುಃ ಬಾರ್ಬಕೋವಾ, ಮೊಳೆ, ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (ಒಂದು "ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್" ಬರ್ರಿಟೋ), ಅಥವಾ (ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್). ಬುರಿಟೋವು ಚಿಲಿಯೊಂದಿಗೆ (ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿ) ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ (ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿ) ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬರ್ರಿಟೋ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕದ ಉತ್ತರದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಹೊರಗಿನ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬುರಿಟೋಸ್ ಒಂದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಾಯುವ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, ನೈಋತ್ಯ ಯು. ಎಸ್. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಮುದಾಯ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂಬ್ಲೋ ಭಾರತೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು (ಬರ್ರಿಟೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಈಗ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ (ಬಹುಶಃ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಅಥವಾ ಜೋಳವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಾರಣ). ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಬರ್ರಿಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ("ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಟಕೋಸ್") ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಹೊರಗಿನ "ಉತ್ತರ-ಶೈಲಿಯ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ("ಎ" ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಮಿಚಂಗಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಎ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹುರಿದ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ಸೋನೋರಾ ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ಸೋನೋರಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬರ್ರಿಟೋದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಬರ್ರೋ ಪರ್ಚೆರಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಷನ್ ಬರ್ರಿಟೋ ಅಥವಾ ಮಿಷನ್-ಶೈಲಿಯ ಬರ್ರಿಟೋದ ಮೂಲವನ್ನು 1960 ಮತ್ತು 1970 ರ ದಶಕದ ಮಿಷನ್ ಡಿಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್ ಟಕ್ವೆರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊದಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಜಿನ ಜೋಡಣೆಯ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಅಸಡಾ (ಗೋಮಾಂಸ), ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಅಕ್ಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ (ಅಲ್ಲ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. 1961ರಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಫೋಲ್ಸಮ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಮೂಲೆಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಾದ ("ದಿ ಲೈಟ್ಹೌಸ್") ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ನೀಡಿರುವುದಾಗಿ ಫೆಬ್ರೋನಿಯೊ ಒಂಟಿವೆರೊಸ್ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. "ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಶೈಲಿಯ" ಆರಂಭಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ "ಸೂಪರ್ ಬರ್ರಿಟೋ" ಶೈಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಕೀರ್ತಿ ಆಂಟಿವೆರೊಸ್ಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಈ ನವೀನ ಶೈಲಿಯು ಅಕ್ಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ವಾಕಾಮೋಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬರ್ರಿಟೊಗೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಷನ್ ಬರ್ರಿಟೋ 1970 ಮತ್ತು 1980ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಳವಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ-ಶೈಲಿಯ ಬರ್ರಿಟೊಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಮಿಷನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಟಕ್ವೆರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗ್ರಿಲ್, ಇಲ್ಲೀಗಲ್ ಪೀಟ್ಸ್, ಚೆವಿಯ ಫ್ರೆಶ್ ಮೆಕ್ಸ್, ಫ್ರೀಬರ್ಡ್ಸ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ಬರ್ರಿಟೋ, ಕ್ಯೂಡೋಬಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರಿಟೋಸ್ನಂತಹ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಚಿಲ್ಲಿಸ್ 2015 ಮತ್ತು 2017ರ ನಡುವೆ "ಫ್ರೆಶ್ ಮೆಕ್ಸ್" ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬರ್ರಿಟೋಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. 1995ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಮರೀನಾ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಲ್ಡ್ ರಾಪ್ಸ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬರ್ರಿಟೋ-ಪ್ರೇರಿತ ಸುತ್ತು ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಂದಿತು. ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋ ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋ ಶೈಲಿಯ ಬರ್ರಿಟೋಗಳಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಬರ್ರಿಟೋಸ್" ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೆ ಅಸಡಾ ಬರ್ರಿಟೋಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರು ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು "ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾದ ಕಠಿಣ ಊಟ" ಎಂದು ಬಣ್ಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಮಿಷನ್-ಶೈಲಿಯ ಬರ್ರಿಟೊಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋದಲ್ಲಿರುವ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಉಪಗುಂಪು "ನೋ-ಫ್ರಿಲ್ಸ್" ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾದ ಬರ್ರಿಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಷನ್-ಶೈಲಿಯ ಬರ್ರಿಟೋಸ್ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಜೋಡಣೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1960 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರಾಬರ್ಟೊ ರೊಬ್ಲೆಡೊ ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋದಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟಿಲೇರಿಯಾವನ್ನು ತೆರೆದರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಕಲಿತರು. ರೊಬ್ಲೆಡೊ 1960ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹುರುಳಿ ಬರ್ರಿಟೊಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ) ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು 1970ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ಮೊದಲ ರಾಬರ್ಟೊಸ್ ಟ್ಯಾಕೋ ಶಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದರು. 1999 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರಾಬರ್ಟೊನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ತಾಜಾ ಬರ್ರಿಟೊಗಳನ್ನು ನೀಡುವ 60 ಟ್ಯಾಕೋ ಅಂಗಡಿಗಳ ಸರಪಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿವೆ. ರಾಬರ್ಟೊನ ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಆಶಯದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋದ ಹೊಸ ಟ್ಯಾಕೋ ಅಂಗಡಿಗಳು ಆಲ್ಬರ್ಟೊ, ಫಿಲಿಬರ್ಟೊ, ಹಿಲ್ಬರ್ಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ "-ಬೆರ್ಟೋಸ್" ಪ್ರತ್ಯಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಬರ್ರಿಟೋ 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋದಲ್ಲಿರುವ ಅಜ್ಞಾತ-ಬೆರ್ಟೊ ಹೆಸರಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಫ್ರೆಶ್ MXN ಸರಪಳಿಯು (ಹಿಂದೆ ಸಂಟಾನಾಸ್) ಸಹ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಬರ್ರಿಟೋದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೊದಲು ಪ್ರಕಟವಾದ ಉಲ್ಲೇಖವು 1995ರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಬುಕರ್ಕ್ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಬರ್ರಿಟೋ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಅಸಡಾ ಮಾಂಸ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಿಕೋ ಡಿ ಗ್ಯಾಲೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಾಮೋಲ್ (ಅಥವಾ ಈ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆ) ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು "ಕಾರ್ನ್ ಅಸಡಾ ಫ್ರೈ" ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರ್ರಿಟೋ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ವಿಲೀನದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಬರ್ರಿಟೋ ಸಮ್ಮಿಳನ ಗಡಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು "ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕ್ಲಾಸ್" ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದೂ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಆರ್ಥಿಕ ರೇಖೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಜನರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬರ್ರಿಟೋದ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸೀಗಡಿ (ಸರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಾರ್ನಿಟಾ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಅಸಡಾಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೊಲಿನ್ ಕ್ಯಾರೊನೊ ಸ್ಯಾನ್ ಡೈಗನ್ಸ್ಗೆ, "ಕಾರ್ನ್ ಅಸಡಾ ಬರ್ರಿಟೋಸ್ ಸ್ಥಳದ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ, (ಪಿಜ್ಜಾ) ಪೈ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕರ್ಗೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋ ಶೈಲಿಯ ಕಾರ್ನ್ ಅಸಡಾ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಅಸಡಾ, ಗ್ವಾಕಾಮೋಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಕೋ ಡಿ ಗ್ಯಾಲೊ ಸಾಲ್ಸಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಈ "ಗೋಡೆಯಿಂದ ಗೋಡೆಗೆ" ಬಳಕೆಯು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬರ್ರಿಟೋ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳೀಯ ಬರ್ರಿಟೋ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಾದ ಅಲ್ & ಬಿಯಾಸ್, ಲೂಪೆಸ್ #2, ಮತ್ತು ಬುರ್ರಿಟೋ ಕಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಅನೇಕವೇಳೆ ದಶಕಗಳಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟಕ್ವೇರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್. ಎ. ಯ ಬರ್ರಿಟೋ ಅನೇಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆಃ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ), ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್), ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಷನ್ ಬರ್ರಿಟೋಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಡ್-ಆನ್ಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬರ್ರಿಟೋದ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಇದನ್ನು ಮೀರಿ, "ಹಸಿರು ಚಿಲಿ" ಮತ್ತು "ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ" ಬರ್ರಿಟೋಸ್ಗಳಿವೆ, ಇದರರ್ಥ ಸರಳ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ (ಅಲ್ & ಬಿಯಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು, ಮತ್ತೆ, ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಶೈಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೆನುವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್, ಆಲ್-ಬೀಫ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ "ವಿಶೇಷ" ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಅದು "ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಬರ್ರಿಟೋ" ನಂತಹ ಬರ್ರಿಟೋ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿವರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಮೂರು ಬರ್ರಿಟೋ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಕೋಷರ್ ಬರ್ರಿಟೋ" ಆಗಿದ್ದು, ಡೌನ್ಟೌನ್ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ 1 ನೇ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಮತ್ತು ಮೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅದರ ನಾಮಸೂಚಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ 1946 ರಿಂದ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ಮೊದಲ ಅಮೆರಿಕನ್ ಬಾಣಸಿಗ ರಾಯ್ ಚೋಯಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಕೊರಿಯನ್ ಕೋಗಿ ಬರ್ರಿಟೋ ಮತ್ತೊಂದು. ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿ 2012ರಲ್ಲಿ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ವೀಕ್ಲಿ ಕೋಗಿ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ಏಳನೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬರ್ರಿಟೋ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿತು. ಕೋಗಿ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ಚಿಲಿ-ಸೋಯ್ ವಿನೈಗ್ರೆಟ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರ್ತಿ ಕ್ಯಾಥಿ ಚಾಪ್ಲಿನ್ "ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನ ರುಚಿ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸುಶಿ ಬರ್ರಿಟೋ ಇದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೋಗಾಸಾಕಿ ಆಹಾರ ಟ್ರಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆವೃತ್ತಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಟಾರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಸುಶಿ ಬರ್ರಿಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ಟೆಂಪುರಾ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ನಿಜವಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಮುದಾಯದ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಓಕ್ಸಾಕಾದಿಂದ ಹಿಡಾಲ್ಗೊವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಅಧಿಕೃತ ಬರ್ರಿಟೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ಕೆಂಪು ಎಂಚಿಲಾಡಾ ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿದ ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಬದಲು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸ್ಮೋತರ್ಡ್", "ಎನ್ಚಿಲಾಡಾ-ಶೈಲಿ", ಮೊಜಡೋ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ವೆಟ್"), ಅಥವಾ ("ಸ್ವಿಸ್"; ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಚಿಗನ್ನ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ರಾಪಿಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಲ್ಟ್ಲೈನ್ ಬಾರ್ 1966ರಲ್ಲಿ ವೆಟ್ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ರಿಟೋ ಬೌಲ್ ತನ್ನ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬರ್ರಿಟೋ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾದ ಬರ್ರಿಟೋ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2017ರಲ್ಲಿ, ಬರ್ರಿಟೋ ಬೌಲ್ನ ಊಟ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ (ಟೋಸ್ಟಾಡಾ) ಒಳಗೆ ಲೆಟಿಸ್ನ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯಾಕೋ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಬರ್ರಿಟೋ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ನೈಋತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್. ಚಿಮಿಚಂಗಾ ನೈಋತ್ಯ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯಗಳಾದ ಸಿನಾಲೋವಾ ಮತ್ತು ಸೋನೋರಾಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬರ್ರಿಟೋ ಆಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಕೊ ಬರ್ರಿಟೋವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚುವ ಬದಲು ತೆರೆದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಟಾರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಟಾರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮಂತ್ಲಿಯ ಟ್ಯಾಕೋ ಸಂಪಾದಕರು ಬರ್ರಿಟೋಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟ್ಯಾಕೋ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡುರಮ್ ಎಂಬುದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿ ರಿಸರ್ಚ್ ಟ್ಯಾಕೋ ಬೆಲ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಬಾಣಸಿಗ ಅನ್ನಿ ಆಲ್ಬರ್ಟೈನ್ ಪೋರ್ಟಬಿಲಿಟಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬರ್ರಿಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರು. ಈ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರವು ದೊಡ್ಡ ಬರ್ರಿಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಇದು ಕೆಲವು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಟಕ್ವೆರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬರ್ರಿಟೋ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಬಳಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬರ್ರಿಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ್ (ತಟ್ಟೆ) ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀನ್ ಬರ್ರಿಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ ಬರ್ರಿಟೊಗಳು ಆಹಾರದ ನಾರು ಮತ್ತು ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಡ್ಯುರಮ್ (ಇದೇ ರೀತಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸುತ್ತು) ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸುಶಿ ಬರ್ರಿಟೋ ಅಥವಾ ಸುಶಿರಿಟೋ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟಕೋಸ್ ಕಟಿ ರೋಲ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವಿಕೆ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಸಂಗತಿಗಳು ಬರ್ರಿಟೋದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ತಪ್ಪುಗಳು ಬರ್ರಿಟೋದ ಇತಿಹಾಸವೇನು? ನೈಋತ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೆಲೀಜನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು