Diglyceride
ಡೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್, ಅಥವಾ ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ (ಡಿಎಜಿ), ಎರಡು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಎಸ್ಟರ್ ಸಂಪರ್ಕಗಳ ಮೂಲಕ ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಅಣುವಿಗೆ ಕೋವೆಲೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಸಂಭವನೀಯ ರೂಪಗಳಿವೆ, 1,2-ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು 1,3-ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಗಳು. ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೂ, ಡೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ. ಡಿಎಜಿಗಳು ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಡಿ. ಎ. ಜಿ-ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ 1,3-ಡಿ. ಎ. ಜಿ) ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; 1990ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯವಾದಾಗಿನಿಂದ 2009ರವರೆಗೆ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ವಾರ್ಷಿಕ ಮಾರಾಟವು ಸುಮಾರು $200 ದಶಲಕ್ಷದಷ್ಟಿತ್ತು. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಡೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಅನೇಕ ಬೀಜದ ತೈಲಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ~1-6% ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ; ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ತೈಲದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಗ್ಲಿಸರೋಲಿಸಿಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ತೈಲಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಡೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊನೊಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳ (E471) ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮೊನೊ-ಮತ್ತು ಡಿಜ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಶಾರ್ಟ್ನಿಂಗ್, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಂಗಲ್ಸ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಲಘು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೈನೇಸ್ ಸಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಕೇತದಲ್ಲಿ, ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಎರಡನೇ ಸಂದೇಶವಾಹಕ ಸಂಕೇತ ಲಿಪಿಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲಿನೊಸಿಟಾಲ್ 4,5-ಬಿಸ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ (ಪಿಐಪಿ 2) ಅನ್ನು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪೇಸ್ ಸಿ (ಪಿಎಲ್ಸಿ) (ಮೆಂಬರೇನ್-ಬೌಂಡ್ ಕಿಣ್ವ) ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಇನೋಸಿಟಾಲ್ ಟ್ರೈಸ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ (ಐಪಿ 3) ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇನೋಸಿಟಾಲ್ ಟ್ರೈಸ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಸೈಟೋಸಾಲ್ಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಅದರ ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮೆಂಬರೇನ್ನೊಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಐಪಿ3 ನಯವಾದ ಎಂಡೋಪ್ಲಾಸ್ಮಿಕ್ ರೆಟಿಕ್ಯುಲಮ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡಿಎಜಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೈನೇಸ್ ಸಿ (ಪಿಕೆಸಿ) ಯ ದೈಹಿಕ ಸಕ್ರಿಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೆಂಬರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಎಜಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸೈಟೋಸಾಲ್ನಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮೆಂಬರೇನ್ಗೆ ಪಿಕೆಸಿ ಸ್ಥಳಾಂತರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮುನ್ಕ್13 ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಪ್ರಿಸೈನಾಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ರೈಮಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕುಟುಂಬವಾದ ಮುನ್ಕ್13ನೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಕೋಶಕಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಕೆಲವು ಉತ್ತೇಜಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುನ್ಕ್13ನ ಸಿ1 ಡೊಮೇನ್ಗೆ ಡಿ. ಎ. ಜಿ. ಯ ಬಂಧನವು ಸಿನಾಪ್ಟಿಕ್ ಕೋಶಕಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಅನ್ನು ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಫೋರ್ಬೋಲ್ ಎಸ್ಟರ್ಗಳಿಂದ ಅನುಕರಿಸಬಹುದು. ಪಿಕೆಸಿಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಜೀವಕೋಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಃ ಪ್ರೊಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್ಗಳ ಮೂಲವು ಎಂಡೋಕಾನ್ನಬಿನಾಯ್ಡ್ 2-ಅರಾಕಿಡೋನೊಯ್ಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ನ ಪೂರ್ವಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಟ್ರಾನ್ಸಿಯೆಂಟ್ ರಿಸೆಪ್ಟರ್ ಪೊಟೆನ್ಶಿಯಲ್ ಕ್ಯಾನೊನಿಕಲ್ (ಟಿಆರ್ಪಿಸಿ) ಕ್ಯಾಟಯಾನ್ ಚಾನೆಲ್ಗಳ ಉಪಕುಟುಂಬದ ಸಕ್ರಿಯಕವಾಗಿದೆ, ಟಿಆರ್ಪಿಸಿ 3/6/7. ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ನ ಚಯಾಪಚಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್-3-ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲೈಕೋಲಿಸಿಸ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಡೈಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಅಸಿಟೋನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸಂನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ). ಗ್ಲಿಸರಾಲ್-3-ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಅಸೈಲ್-ಕೋಎಂಜೈಮ್ ಎ (ಅಸೈಲ್-ಸಿಒಎ) ಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಿಲೇಟ್ ಮಾಡಿ ಲೈಸೋಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅಸೈಲ್-ಸಿಒಎಯ ಮತ್ತೊಂದು ಅಣುವಿನೊಂದಿಗೆ ಅಸಿಲೇಟ್ ಮಾಡಿ ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಡಿ-ಫಾಸ್ಫೊರಿಲೇಟ್ ಮಾಡಿ ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ, ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮೊನೊಅಸೈಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್, ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಕಿಣ್ವವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಟ್ರೈಅಸೈಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ (ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್) ಗೆ ಪೂರ್ವಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಡೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಅಸೈಲ್ಟ್ರಾನ್ಸ್ಫರೇಸ್ನ ವೇಗವರ್ಧನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಗೆ ಮೂರನೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೂಲಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಸಿ-1 ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿ-2 ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಅನ್ನು ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ ಕೈನೇಸ್ನಿಂದ ಫಾಸ್ಫೊರೈಲೇಟ್ ಮಾಡಿ ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ ಡಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ನಿಂದ ಪಿಕೆಸಿ-θ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಐಆರ್ಎಸ್1-ಸಂಬಂಧಿತ ಪಿಐ3ಕೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತೆಯೇ, ಡಯಾಸಿಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ನಿಂದ ಪಿಕೆಸಿಇ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಲಿಪಿಡ್ ಮೊನೊಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಲಿಪಿಡ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಸಿಗ್ನಲ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಡಕ್ಷನ್ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಎಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.