Borș (bran)
ಬೋರ್ಸ್ ಎಂಬುದು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದ್ರವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ (ಸಿಯೊರ್ಬಾ) ಆಗಿದೆ. ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಬೋರ್ಸ್ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯ ಹೊಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು ಹುದುಗುವ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಡಿಕ್ಯಾಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ, ಹುಳಿ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವ್ಜ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೋರ್ ಎಂದರೆ ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ ಆಗಿರುವ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ (ಸಿಯೊರ್ಬಾ) ಎಂದೂ ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು. ಬೋರ್ಸ್ ಎಂಬ ಪದವು ತನ್ನ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಸ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇರೆ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಃ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಸ್ ಡಿ ಸ್ಫೆಕ್ಲೆ ರೋಸಿ (ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೋರ್ಸ್ಚ್ಟ್) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪದವಾದ ಸಿಯೊರ್ಬೆ ("ಸೂಪ್"), ಬೋರ್ ಅಥವಾ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಝೀಮಾ ("ಜ್ಯೂಸ್") ಅಥವಾ ಅಕ್ರಿಟುರಾ ("ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥ") ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾರತಮ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು. ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮೊಲ್ಡಾವಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಶ್ಚಿಮ ಮೊಲ್ಡಾವಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಬುಕೋವಿನಾ), ಬೋರ್ಸ್ ಎಂಬ ಪದವು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಎಂದರ್ಥ. ರೊಮೇನಿಯನ್ "ಬೋರ್" ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. "ಬೋರ್/ಸಿಯೊರ್ಬೆ ಡಿ ಪೆರಿಯೊಯೆರ್" (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಾರು) ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೊಮೇನಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಲವಜ್ ಎಲೆಗಳು, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಸ್ ಡಿ ಬ್ಯೂರೆಚಿಯೂಸ್ ಕ್ವಾಸ್ ತರ್ಹಾನಾ ರೆಜುವೆಲಾಕ್ ಹುಳಿ ರೈ ಸೂಪ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.