Cocido lebaniego
ಕೋಕಿಡೋ ಲೆಬನಿಯೆಗೊ ಎಂಬುದು ಸ್ಪೇನ್ನ ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವ ಲಿಬಾನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಡಿಕೆಗಳ ಪುರಸಭೆಯ ಕಡಲೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಲರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಲರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ) ಸೇರಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಂಪಂಗು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂದಿ ವಧೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೇಕನ್ (ಟೊಸಿನೊ), ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ (ಮೋರ್ಸಿಲ್ಲಾ), ಚೋರಿಜೋ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್. ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೆಸಿನಾ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೋರಿಜೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು, ನಂತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು (ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕಿಡೋ ಮಡ್ರಿಲೆನೋ ಕೋಕಿಡೋ ಮೊಂಟಾನೆಸ್ ಕೋಜಿಡೋ ಎ ಪೊರ್ಟುಗುಯೆಸಾ ಲೆಬನಾನಿಯೆಗೊ ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.