Pastramă
ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಾ ಎಂಬುದು ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಸವಿಯಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಾವನ್ನು ಮೂಲತಃ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಾ ಎಂಬುದು ಯುವ ಮೇಣದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಾಲ್ಲಾಚಿಯಾದ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿತ್ತು. ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಾ ಎಂಬ ಪದವು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪದವಾದ ಪೆಸ್ಟ್ರಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು" ಅಥವಾ "ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು" ಎಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪದವು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುರುಬ ಎಂದರ್ಥವಿರುವ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪಾದ್ರಿಯರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಾ ಕುರುಬನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮಟನ್. ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮ್ ಅನ್ನು ರೋಮನ್ನರು ಅನಾಟೋಲಿಯಾದ ಸಿಸೇರಿಯಾ ಮಜಾಕಾ ನಗರಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟ್ರಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾದ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಕ್ರಿ. ಶ. 455ರಲ್ಲಿ ರಾಜ ಆರ್ಡಾರಿಚ್ನ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಗೆಪಿಡ್ಗಳು ಪನ್ನೋನಿಯಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಕಾಲ ಟ್ರಾನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು. ಕ್ರಿ. ಶ. 567ರಲ್ಲಿ ಲೊಂಬಾರ್ಡ್ಗಳ ದಾಳಿಯಿಂದ ಗೆಪಿಡ್ಗಳು ನಾಶವಾದವು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೊಂಬಾರ್ಡ್ಗಳು ಬ್ರೆಸೊಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ರೊಮೇನಿಯಾದಿಂದ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ವಲಸೆಯ ಅಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಾವನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದ "ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಾ" ಎಂಬ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬಳಸಿದವು. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ "ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ" ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬಹುಶಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಧ್ವನಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿಃ ಪಾಸ್ಟರ್ಮಾ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಶ್ವಾರ್ಟ್ಜ್ ಅವರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆರ್ಃ ಬಾಸ್ಟರ್ಮಾ ಅವರುಃ ಪಾಸ್ಟರ್ಮಾ ಜಾಃ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮೆ ರುಃ ಪಾಸ್ಟ್ರೋಮಾ