Kemplang
ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸುಮಾತ್ರಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರದ ಮೀನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ (ಕ್ರುಪುಕ್ ಇಕಾನ್) ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಪಟಾಕಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಕಾನ್ ಟೆಂಗಿರಿ (ವಾಹೂ) ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮರಗೆಣಸಿನ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ನ ಆಕಾರವು ಜಪಾನಿನ ಸೆನ್ಬೀ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಡಾರ್ಕ್ ಬರ್ನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ಸಾಂಬಲ್ ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಲೆಂಬಾಂಗ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಹೊಡೆಯುವುದು" ಎಂದರೆ ಕ್ರುಪಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾತ್ರಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳ ಕರಾವಳಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಸುಮಾತ್ರಾ, ಬಂಗ್ಕಾ ಬೆಲಿಟಂಗ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಪಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಾಲೆಂಬಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಗೃಹ ಉದ್ಯಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಂಪೆಕ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ; ವಾಹೂ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮರಗೆಣಸು. ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಪಟಾಕಿಗಳನ್ನು ಪಾಲೆಂಬಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಂಕಾದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಲಾಂಪಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಪಟಾಕಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲೆಂಬಾಂಗ್, ಬಂದರ್ ಲಾಂಪಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಂಗ್ಕಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದವರು ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಹ್-ಒಲೆಹ್ (ಆಹಾರ ಉಡುಗೊರೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮಾರಕ) ಎಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು, ದಕ್ಷಿಣ ಸುಮಾತ್ರಾದಲ್ಲಿನ ಗೃಹ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳಾದ ಜಕಾರ್ತಾ, ಬಂಡುಂಗ್, ಸುರಬಾಯ ಮತ್ತು ಮೇಡನ್ನಂತಹ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೇಂದ್ರಗಳಾದ ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಲೆಂಬಾಂಗ್, ಬಂದರ್ ಲಂಪಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಂಗ್ಕಾ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶೀಯ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಲೆಂಬಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೆಬರಾನ್ (ಈದ್ ಉಲ್-ಫಿತರ್) ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಪಟಾಕಿಗಳ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಪ್ಲಾಂಗ್ ಪೆಂಪೆಕ್ ಕ್ರುಪಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಟಾಕಿಗಳು (ಆಹಾರ) ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾಲೆಂಬಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.