Euneo-juk
ಯೂನಿಯೊ-ಜುಕ್ () ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೀನುಗಳ ಗಂಜಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊರಿಯಾದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಜುಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಕುದಿಯುವ ಸಿಹಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡೀಬನ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಜಿಯೋಲಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ, ತಾಜಾ ಜಿನ್ಸೆಂಗ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜುಜುಬ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಜಿಯೊಂಗ್ಸಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡೊಯೆನ್ಜಾಂಗ್ (ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಗೊಚುಜಾಂಗ್ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ), ನಂತರ ಸುಜೆಬಿ (ಹರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆನ್ನಿಪ್ (ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು), ವಾಟರ್ ಡ್ರಾಪ್ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೌನ್ ಡೈಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಗ್ಯೊಂಗ್ಸಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲುಬಿನ ಸಿಹಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಮುಗಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಯೊನ್ಬೋಕ್-ಜುಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜುಕ್ ಕೊರಿಯನ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ