Pascuense cuisine
ಈಸ್ಟರ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ರಾಪಾ ನುಯಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪ್ಯಾಸ್ಕ್ಯುಯೆನ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ರಾಪಾ ನುಯಿ ಜನರು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ (ಹೆಕ್), ಈಲ್, ಸಮುದ್ರದ ಬಸವನಹುಳುಗಳು (ಪಿಪಿ) ಮತ್ತು ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು (ನಳ್ಳಿ), ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟಾರೋ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಅನಾನಸ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಸೇರಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಮು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಭೂಮಿಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊ 'ಇ, ಹಿಸುಕಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಮು ಪೇಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಟುನು ಅಹಿ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೆವಿಚೆ. ಪ್ಯಾಸ್ಕ್ಯುಯೆನ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಂತಹ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈಸ್ಟರ್ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾ. ಶ. 800-ಸಾ. ಶ. 1200 ರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯಾದಿಂದ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಪರಿಶೋಧಕರು ನೆಲೆಸಿದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಬ್ರೆಡ್ಫ್ರೂಟ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಾವಾದಂತಹ ಕೆಲವು ಬೆಳೆಗಳು ಉಪಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ವಿಫಲವಾದವು. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದ ಬೆಳೆಗಳೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (), ತಾರೋ, ಯಾಮ್ (), ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು (), ಕ್ಯಾಲಬಾಶ್ (), ತಿ, ಕಬ್ಬು (), ದೈತ್ಯ ತಾರೋ (), ಅರಿಶಿನ (), ಬಾಣದ ಬೇರು () ಮತ್ತು ಮಲಯ ಸೇಬು (), ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿಗಳು () ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳು (). ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅರಣ್ಯದ ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕೃಷಿಗಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ದ್ವೀಪವು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕ ಬರಗಾಲಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಮಾನವಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕಲ್ಲಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಆಶ್ರಯ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಜುಯೆಲಾಃ ಚಿಲಿಯಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ ಖಾದ್ಯ. ಈಸ್ಟರ್ ದ್ವೀಪದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೆವಿಚೆಃ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ. ಟುನಾ ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೀನು. ಎಂಪಾನಾಡಾಃ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ವಹಿವಾಟು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಈಸ್ಟರ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೂರೈಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪೊ 'ಇಃ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರೋಗಳಂತಹ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುಡಿಂಗ್, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಪೈಪಿಲ್ಲಾಃ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟುನು ಅಹಿಃ ಬಿಸಿ ಬಂಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಉಮುಃ ಇದನ್ನು ಉಮು ಪೇ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಬಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು