Etna DOC
ಎಟ್ನಾ ಎಂಬುದು ಇಟಲಿಯ ಎಟ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಡೆನೋಮಿನಾಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ಟಾ (ಡಿಒಸಿ) ಆಗಿದೆ. ಎಟ್ನಾ ಡಿ. ಓ. ಸಿ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಯುರೋಪಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಕ್ರಿಯ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯಾದ ಎಟ್ನಾಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳ್ಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ಮಾನವರು ಸಿಸಿಲಿಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶಿಲಾಯುಗದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ (ಕ್ರಿ. ಪೂ. 20,000 ವರ್ಷಗಳು) ಕಂಡುಬರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮನುಷ್ಯನು ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಕಾಲಿಡುವ ಮೊದಲು ಇದ್ದವು ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪುರಾವೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನರು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೃಷಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಅರ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಂತರ ಕ್ರಿ. ಪೂ. 1,800 ಮತ್ತು 500ರ ನಡುವೆ. ಗ್ರೀಕರು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ವಿನೈಫಿಕೇಶನ್ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ತಮ್ಮ ಪರಿಣತಿಯ ಹೊರತಾಗಿ ಅವರು ಹೊಸ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ "ಗ್ರೆಚೆಟ್ಟೋ". ಇದರ ಸಮಕಾಲೀನ ಹೆಸರು ಗ್ರೆಕಾನಿಕೋ ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದನ್ನು ಎಟ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪುರಾಣವೂ ಸಹ ಈ ದ್ವೀಪದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ವಸಾಹತುಗಾರರು-ಗ್ರೀಕರು ಮದ್ಯದ ದೇವರಾದ ಆಡ್ರಾನಸ್ನನ್ನು ಪೂಜಿಸುವ ಮೊದಲು ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಿಸೆಲ್ಗಳು. ಗ್ರೀಕರು ಡಿಯೋನೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರ್ಥಿಸಿದರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ವೈನ್ ದೇವರು ಬಾಕೊನನ್ನು ಪೂಜಿಸಿದರು. ಎಟ್ನಾ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. 1968ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಎಟ್ನಾವನ್ನು ಕಂಟ್ರೋಲ್ಡ್ ಡಿನಾಮಿನೇಷನ್ ಆಫ್ ಒರಿಜಿನ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಸಿಸಿಲಿಯ ಮೊದಲ ಡಿಒಸಿ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಡಿಓಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮನವಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. - ಡೆನೋಮಿನಾಝಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ಟಾ ಎಂಬುದು ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷರ 11.08.1968 [1; 28] ತೀರ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶಿಸ್ತನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ 25.09.1968 ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಟ್ನಾ ಡಿ. ಓ. ಸಿ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಎಟ್ನಾ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯ ಉತ್ತರ, ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಮುದಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆಃ ಬಿಯಾಂಕಾವಿಲ್ಲಾ, ಡಿ ಲಿಕೋಡಿಯಾ, ಪಾಟೆರ್ನೋ, ಬೆಲ್ಪಾಸೊ, ನಿಕೋಲೋಸಿ, ಪೆಡಾರಾ, ಟ್ರೆಕಾಸ್ಟಾಗ್ನಿ, ವಿಯಾಗ್ರಾಂಡೆ (ಐಡಿ3), ಅಸಿ ಎಸ್. ಆಂಟೋನಿಯೊ, ಅಸೀರೇಲ್, ಎಸ್. ವೆನೆರಿನಾ, ಗಿಯಾರ್ರೆ, ಮಸ್ಕಲಿ, ಜಾಫೆರಾನಾ, ಮಿಲೋ (ಐಡಿ2)-ಸ್ಥಳೀಯ ಕ್ಯಾರಿಕ್ಯಾಂಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಪ್ರದೇಶ, ಇದನ್ನು ಬಿಯಾಂಕೋ ಸೂಪರಿಯೋರ್ ಎಂಬ ಅರ್ಹತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಬಹುದು; ಎಸ್. ಆಲ್ಫಿಯೋ, ಪೀಡಿಮೊಂಟೆ, ಲಿಂಗ್ವಾಗ್ಲೋಸಾ, ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನ್, ರಾಂಡಾಜೊ. ಎಟ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಸಿಸಿಲಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉತ್ತರದಿಂದ ನೈಋತ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಡಿರುವ ಎಟ್ನಾ ಪ್ರದೇಶವು ಅರೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಒಡ್ಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಸಾಮೀಪ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಟ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಎತ್ತರವು 450 ಮೀಟರ್ ಎಎಸ್ಎಲ್ ಮತ್ತು 1100 ಮೀಟರ್ ಎಎಸ್ಎಲ್ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಗಲು-ರಾತ್ರಿ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನದ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನದ ವೈಶಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಅಂಶವು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯ ಪೂರ್ವ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಎತ್ತರದ ಮಟ್ಟಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಳೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿ. ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮೇಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಟ್ನಾ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯ ಉಳಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯ ನಡುವೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮಣ್ಣುಃ ಮಣ್ಣು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಿನ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಲಾವಾ, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಂತಹ ಸ್ಫೋಟಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಘಟನೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಟ್ನಾ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬೆಳೆಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಮಣ್ಣು ಕಲ್ಲಿನ, ವೇಗವಾಗಿ ಹರಿಯುವ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್). ಅದರ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮೂಲದ ಕಾರಣ, ಎಟ್ನಾದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಮಣ್ಣು ಕೊಳೆತ ಲಾವಾ, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನೆರೆಲ್ಲೊ ಮಸ್ಕಲೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳುಃ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಎಟ್ನಾ ರೊಸ್ಸೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಇದು ಕ್ಯಾಟಾನಿಯಾ ನೆರೆಲ್ಲೊ ಕ್ಯಾಪುಸಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆಃ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಎಟ್ನಾ ರೊಸ್ಸೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಎಟ್ನಾ ರೊಸ್ಸೊ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಿಶ್ರಣ; ಕ್ಯಾರಿಕಾಂಟೆಃ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಎಟ್ನಾ ಬಿಯಾಂಕೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಮಿಲೋ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಸೂಪರಿಯೋರ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು; ಕ್ಯಾಟರಾಟೋಃ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಬಿಯಾಂಕೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿ; ಮಿನೆಲ್ಲಾ ಬಿಯಾಂಕಾಃ ಎಟ್ನಾದ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುವ ಅಪರೂಪದ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದ. ಮಿನ್ನೆಲ್ಲಾ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸ್ತನ" ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಸ್ತನಿ ರೂಪವಾದ ಡಿ. ಓ. ಸಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾದ ಎಟ್ನಾ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಬಿಯಾಂಕೋಃ ಕ್ಯಾರಿಕಾಂಟೆ (ಕನಿಷ್ಠ 60 ಪ್ರತಿಶತ), ಕ್ಯಾಟರಾಟೋ (40 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಮಿನ್ನೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಟ್ರೆಬಿಯಾನೊದಂತಹ ಇತರ ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 15 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಟ್ನಾ ಡಿ. ಓ. ಸಿ ಬಿಯಾಂಕೋ ಸೂಪರಿಯೋರ್ಃ ಕ್ಯಾರಿಕಾಂಟೆ (ಕನಿಷ್ಠ 80 ಪ್ರತಿಶತ), ಕ್ಯಾಟರಾಟೋ ಅಥವಾ ಮಿನ್ನೆಲ್ಲಾ (20 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಿಲೋ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬರಬೇಕು. ಎಟ್ನಾ ಡಿ. ಓ. ಸಿ ರೋಸೋ/ರೊಸಾಟೋಃ ನೆರೆಲ್ಲೊ ಮಸ್ಕಲೀಸ್ (ಕನಿಷ್ಠ 80 ಪ್ರತಿಶತ), ನೆರೆಲ್ಲೊ ಕ್ಯಾಪುಸಿಯೊ/ಮ್ಯಾಂಟೆಲ್ಲಾಟೋ (20 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಬಿಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಶೇಕಡಾ 10ರಷ್ಟು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಟ್ನಾ ಡಿ. ಓ. ಸಿ ಸ್ಪುಮಂಟೆಃ ನೆರೆಲ್ಲೊ ಮಸ್ಕಲೀಸ್ (ಕನಿಷ್ಠ 60 ಪ್ರತಿಶತ) ಮತ್ತು ಇತರ ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಅನುಮೋದಿತ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ 40 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಿಸಿಲಿಯ ವೈನ್ಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಿಒಸಿ