An Edible History of Humanity
ಆನ್ ಎಡಿಬಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಹ್ಯುಮಾನಿಟಿ ಎಂಬುದು ಟಾಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಬರೆದ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮನುಷ್ಯನು ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಗಳ ಜಾಡು ಹಿಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಗೈತಿಹಾಸಿಕ ಕಾಲದಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದವರೆಗಿನ ವಿಶ್ವದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು 6 ಪ್ರಮುಖ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಗೈತಿಹಾಸಿಕ ಕಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಆರು ವಿಭಾಗಗಳೆಂದರೆಃ 1: ನಾಗರಿಕತೆಯ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಡಿಪಾಯಗಳು (ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಕ್ರಾಂತಿಯು ಬೇಟೆಗಾರರನ್ನು ಕೃಷಿಕರನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ). 2: ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ರಚನೆ (ಆಹಾರವು ಸಂಪತ್ತುಃ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವ ಜಡ ಸಮಾಜಗಳು ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಅಧಿಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಸಮಾನತೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.) 3: ಆಹಾರದ ಜಾಗತಿಕ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳು (ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿ ಸರಕುಗಳು ಪರಿಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ವಸಾಹತೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಸಂಪತ್ತಿನ ಅನ್ವೇಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತವೆ) 4: ಆಹಾರ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣ (ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಇಂಧನಗಳು ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯೇತರ ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಏಕ ಕೃಷಿ ಬರಗಾಲಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ). 5: ಆಹಾರವು ಒಂದು ಅಸ್ತ್ರವಾಗಿ (ಸೈನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಅಧಿಕಾರದಿಂದ ಮಿಲಿಟರಿ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ನಾಯಕರು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.) 6: ಆಹಾರ, ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ (20ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಸಿರು ಕ್ರಾಂತಿಯು ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಂತರ ಹೊಸದನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.) ಮೊದಲ ವಿಭಾಗವು ಓದುಗರಿಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಗಳತ್ತ ಸಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ದೊಡ್ಡ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿಯು ಮಾನವ ನಿರ್ಮಿತ, ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತನ್ನ ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಬದಲಾದ, ಮಾನವ ನಿರ್ಮಿತ ಬೆಳೆಯಾದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಧಾನ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇವು ಪ್ರಮುಖ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದು, ಜನರ ಕೆಲವು ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಡ (ಕೃಷಿ) ಸಮುದಾಯಗಳು ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ಅಸಮಾನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾದವು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸರ್ಕಾರ, ಸಾಮಾಜಿಕ ರಚನೆ, ಕಾನೂನುಗಳು, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಇಂದು ಮಾನವರು ಹೊಂದಿರುವ ಜೀವನದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾದವು ಎಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಅರೇಬಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ) ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸರ್ಕಾರಗಳು ಕೊಲಂಬಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಗೆಲ್ಲನ್ ಸಮುದ್ರಯಾನಗಳಂತಹ ಪರಿಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದವು. ಥಾಮಸ್ ಮಾಲ್ಥಸ್ ಅವರ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು (ವಿಶ್ವದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕೃಷಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಿಂದ ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ) ಈ ಪುಸ್ತಕದುದ್ದಕ್ಕೂ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕನೇ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಎರಡು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು (ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮರದ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸುವುದು) ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. 1845ರಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾದ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಮಹಾ ಕ್ಷಾಮಕ್ಕೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಏಕ ಕೃಷಿಯು ಕಾರಣವಾದ ಕಾರಣ ಈ ವಿಭಾಗವು ನಾವೀನ್ಯತೆಯ ಕರಾಳ ಮುಖವನ್ನು ಸಹ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮಿಲಿಟರಿ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ನಾಯಕರಿಗೆ ಅಧಿಕಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಐದನೇ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಆಯುಧವಾಗಿ ಆಹಾರ), ನೆಪೋಲಿಯನ್ ತನ್ನ ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಒದಗಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೈನ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಈ ಅಧಿಕಾರದ ಬಳಕೆಯ ಒಂದು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ. ಅವರ ನಾಯಕರು ಆಹಾರದಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಜನರ ಹಸಿವಿನಿಂದಾದ ಸಾವುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪುಸ್ತಕದ ಅಂತಿಮ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಹಸಿರು ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು 1940 ರಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು 1970 ರವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಗತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೆಳೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅವರು ಎನ್. ಪಿ. ಆರ್. ಸಂದರ್ಶಕರೊಬ್ಬರಿಗೆ, ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರೇರಕ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನವಕುಲವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ "ಅದೃಶ್ಯ ಫೋರ್ಕ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. "ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅಕ್ಷರಶಃ ಆಹಾರದಿಂದ ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ" ಎಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾನವತೆಯ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಇತಿಹಾಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಟಾಮ್ "ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅರ್ಥವನ್ನು ತರುವಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಇರಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ" ಎಂದು ದಿ ಗಾರ್ಡಿಯನ್ನ ಟಾಮ್ ಜೇನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೊವಾರ್ಡ್ ಷ್ನೇಯ್ಡರ್, ದಿ ಹ್ಯೂಮನಿಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾ, ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತಾನೆ ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅದನ್ನು "ತಲ್ಲೀನಗೊಳಿಸುವ, ಚಿಂತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಚಿಂತನೆಗೆ ಹಚ್ಚುವ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾನೆ. ಕೃಷಿ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖಕರ ನಿಲುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇತರ ಟೀಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೇಜ್, ಟಾಮ್. ಮಾನವೀಯತೆಯ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಇತಿಹಾಸ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ವಾಕರ್ & ಕಂ, 2009. ಮುದ್ರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುವಿಕೆ ರಿವ್ಯೂಸ್ ಆಫ್ ಆನ್ ಎಡಿಬಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಹ್ಯುಮಾನಿಟಿ 2009 ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಇತಿಹಾಸ