Tangia
ಟ್ಯಾಂಗಿಯಾ () ಒಂದು ಕಲಶದ ಆಕಾರದ ಟೆರಾಕೋಟಾ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೆಸರು ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೊರಾಕೊದ ಮರ್ರಕೇಚ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಂಫೋರಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಿನ್ ಬಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ಹರಿರಾ ಥಾರಿದ್ ತಕ್ತುಕಾ ಬಿಸ್ಸರಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಡುಗೆ ಹಡಗುಗಳು ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.