Millet wine
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ವೈನ್ () ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತೈವಾನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಮತ್ತು ತೈವಾನೀಸ್ ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಮೂಲನಿವಾಸಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ವೈನ್ ಒಂದು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಹಬ್ಬ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಹಬ್ಬ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಕುಬ್ಜ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ತ್ಯಾಗ (ಪಾಸ್-ತೈ) ಮುಂತಾದ ಮೂಲನಿವಾಸಿ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ವೈನ್ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲನಿವಾಸಿ ಸಮೂಹವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ದೇವರು ಅಥವಾ ದೇವಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ವೈನ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಯಾಲ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಇದನ್ನು "ಕೋಹೋಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪುಯುಮಾ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಇದನ್ನು "ಟಿನುರೌ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಮದ್ಯದ ವಿಮೋಚನೆಯು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೂಲನಿವಾಸಿ ಗುಂಪು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈವಾನ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರು ಪರ್ವತಗಳ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸುವ ದೇವರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಗೌರವವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತೈತುಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಪುಯುಮಾ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರು ತಾಜಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಡಲತೀರಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅರ್ಚಕರು ತಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಕೃತಜ್ಞತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಆರ್ಕಿಡ್ ದ್ವೀಪದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ಪಠಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ, ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಜರಡಿಗಳು, ಸ್ಟೀಮರ್ಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಂತಹ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಂಡಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ರಾಗಿಗೆ ಸುಮಾರು 400 ಸಿ. ಸಿ. ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೂವರ್ನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾ ಲಾ ಸನ್ (ವೈನ್) ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು "ಮಾ ಲಾ ಸನ್" ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಸಿಯಾಮೆನ್ನಲ್ಲಿ "ಕೇಪ್ ನಂ. 7 "ಕಯಾಹ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದುಃ ಏಷ್ಯಾ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೈವಾನೀಸ್ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಒಂದು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಸಂಪ್ರದಾಯ