Shrub (drink)
ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪೊದೆಸಸ್ಯವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ, ಆದರೆ ಸಂಬಂಧಿತ, ಆಮ್ಲೀಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಹೆಸರು. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೊದೆಸಸ್ಯವೆಂದರೆ 17 ಮತ್ತು 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊದೆ ಎಂಬ ಪದವು ಅಮೆರಿಕದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅಥವಾ ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಿರಿಟ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವನ್ನು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಿಹಿಯಾದ ವಿನೆಗರ್-ಆಧಾರಿತ ಸಿರಪ್, ಬೇಸ್ಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು; ಆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಡ್ರಿಂಕಿಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಆರಂಭಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯು 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಔಷಧೀಯ ಕಾರ್ಡಿಯಲ್ಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. 1680ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿನ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಿಂದ ರವಾನೆಯಾದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಆಮದು ತೆರಿಗೆ ಪಾವತಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆದಾರರಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತುಃ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆದಾರರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಲತೀರದ ಹೊರಗಿನ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ನಂತರ ಮರುಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರು; ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಮದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ದಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಂಡ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕುಕರಿ ಬುಕ್ನ ಆರಂಭಿಕ ರಮ್ ಪೊದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಾದಾಮಿ, ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಮ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ", ಅಂಬರ್ಗ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ದಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು. "ಒಳ್ಳೆಯ ಪೊದೆಸಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಮದ್ಯಸಾರವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ". ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ, ಪೊದೆಸಸ್ಯವು ಪಂಚ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಪಂಚ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಪೊದೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಪಾನೀಯ ಮಿಕ್ಸರ್ನಂತೆಯೇ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪೊದೆ ಸ್ವತಃ ಪಂಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿತ್ತು, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ರಮ್ ಜೊತೆಗಿನ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ, ಶೆರಿ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಪೊದೆಸಸ್ಯವನ್ನು 17 ಮತ್ತು 18ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ 1800ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವು ಫ್ಯಾಷನ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು. ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ನ ಜೆ. ಆರ್. ಫಿಲಿಪ್ಸ್ ಅವರು ಶ್ರಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಸೌಹಾರ್ದವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. "ರಮ್ ಮತ್ತು ಪೊದೆಸಸ್ಯ" ವು 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಅದು ಇಂದಿಗೂ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಫ್-ಸೀಸನ್ಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪೊದೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪೊದೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದವು-ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ನಂತರ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಪೊದೆಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದವು. 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಬಳಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವನೆಯು 2011 ರಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಲಂಡನ್ನ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅದನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 2010 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2020 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪೊದೆಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹರಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು, ಅನೇಕ ಕೆಫೆಗಳು, ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಋತುಮಾನದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೋಡಾಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. "ಪೊದೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್ ಪದವಾದ ಶರಬ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಕುಡಿಯುವುದು". ಮೈಕೆಲ್ ಡೈಟ್ಷ್, ಶರ್ಬ್ಸ್ಃ ಆನ್ ಓಲ್ಡ್ ಫ್ಯಾಶನ್ನಿನ ಡ್ರಿಂಕ್ ಫಾರ್ ಮಾಡರ್ನ್ ಟೈಮ್ಸ್, ಕಂಟ್ರೀಮ್ಯಾನ್ ಪ್ರೆಸ್ (ಅಕ್ಟೋಬರ್ 6,2014), ಹಾರ್ಡ್ಕವರ್, 224 ಪುಟಗಳ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ವಿನೆಗರ್