Changzhou Big Magao
ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಚಾಂಗ್ಜೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕ್ಸಿಯಾನ್ಫೆಂಗ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಗ್ಲೆ ಟೀಹೌಸ್ನ ಶ್ರೀ ವಾಂಗ್ ಚಾಂಗ್ಜಿಯಾನ್ ರಚಿಸಿದರು. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 150 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಾಂಗ್ಜೌವಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ನಾಗರಿಕರ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಚಾಂಗ್ಜೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊದ ಆಕಾರವು ಅಂಡಾಕಾರವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಂಗ್ಜೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿವೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಾಂಗ್ಝೌ ಮಗಾವೊದ ಗಾತ್ರವು ಇಂದಿನಷ್ಟೇ ದೊಡ್ಡದಾಗಿತ್ತು. ಅದರ ಬಹುಮಾನವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವರು ಚಾಂಗ್ಜೌ ಮಗಾವೊದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ದೂರು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕವನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದು ಒಬ್ಬರೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಮೂರು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಈ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಚಾಂಗ್ಜೌ ಮಗಾವೊದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ನವೀನವಾದವುಗಳು ಮೊದಲಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಂಗ್ಜೌ ಮಗಾವೊವನ್ನು ಚಾಂಗ್ಜೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಗ್ಝೌ ಸರ್ಕಾರಿ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೀನಾ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಾಂಗ್ಝೌ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಗ್ಝೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ನಲ್ವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಟೀಹೌಸ್ಗಳಿದ್ದವು. 1983ರಲ್ಲಿ, ಚಾಂಗ್ಜೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊಗೆ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. 1990ರಲ್ಲಿ, ಚಾಂಗ್ಜೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊ ಚಾಂಗ್ಜೌ ಹತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾದರು. 2006ರಲ್ಲಿ, ಚಾಂಗ್ಜೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊವನ್ನು ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. 2008ರಲ್ಲಿ, ಚಾಂಗ್ಝೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊವನ್ನು ಚಾಂಗ್ಝೌ ನಾನ್-ಮೆಟೀರಿಯಲ್ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಚಾಂಗ್ಜೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊದ 50 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಗ್ಜೌ ಬಿಗ್ ಮಗಾವೊ ಎಂದಿಗೂ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಗಾವೋಗಳನ್ನು ಗುಂಪಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ಅಥವಾ ಐವತ್ತು ಮಗಾವೋಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟುಃ 4.15 ಕೆ. ಜಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಃ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳಿನ 600 ಗ್ರಾಂಃ 500 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರದ ಕ್ಷಾರಃ 25 ಗ್ರಾಂ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಃ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಃ 50 ಗ್ರಾಂ ಮೃದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಃ 625 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಃ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಲೇನ್ ಎಲೆಯ ಕೊಬ್ಬುಃ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಟಿಯರಿನ್ಃ 1.75 ಗ್ರಾಂ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು