Boston Cooking School
"ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ತಮ್ಮ ಜೀವನೋಪಾಯವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು" ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಮಹಿಳಾ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಘವು 1879ರಲ್ಲಿ ಬೋಸ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. 1896ರಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಂದಿನ ಪ್ರಾಂಶುಪಾಲರಾದ ಫ್ಯಾನಿ ಮೆರಿಟ್ ಫಾರ್ಮರ್ ಅವರು ದಿ ಬಾಸ್ಟನ್ ಕುಕಿಂಗ್-ಸ್ಕೂಲ್ ಕುಕ್ ಬುಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ನಂತರ ಈ ಶಾಲೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಲಂಡನ್ನ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಕುಕರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಬೋಧನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದ ಸಂಘದ ಸದಸ್ಯೆ ಶ್ರೀಮತಿ ಸಾರಾ ಇ. ಹೂಪರ್ ಅವರು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ ಆ ನಗರದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ ಈ ಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು. ಬೋಸ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಶಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು $100 ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸಲು ಅವರು ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಅನ್ನು ಮನವೊಲಿಸಿದರು; ಬೋಸ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಯು ಮಾರ್ಚ್ 10,1879 ರಂದು 158 1⁄2 ಟ್ರೆಮಾಂಟ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಕಿ ಮಿಸ್ ಜೊವಾನ್ನಾ ಸ್ವೀನಿ (ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿಳಿದಿದೆ), ಅವರು ಮೂಲಭೂತ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ "ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಗತಿಗಳಿಗೆ" ಕಲಿಸಲು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಬೋಧನಾ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತುಃ ಆರು ಪಾಠಗಳಿಗೆ $1.5. ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಮಹಿಳೆಯರ (ಮತ್ತು ಅವರ ಅಡುಗೆಯವರ) ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಮಾರಿಯಾ ಪಾರ್ಲೋವಾ ಅವರು ಪರ್ಯಾಯ ಶನಿವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಅಡುಗೆಗಳ ಉಪನ್ಯಾಸ/ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಮೇರಿ ಜಾನ್ಸನ್ ಬೈಲೆಯ್ ಲಿಂಕನ್ (ಶ್ರೀಮತಿ ಡೇವಿಡ್ ಎ.) 1879ರ ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು; ನಂತರ ಅವರು ಶಾಲೆಯ ಮೊದಲ ಪ್ರಾಂಶುಪಾಲರಾದರು. ಅದರ ಯಶಸ್ವಿ ಆರಂಭದ ನಂತರ, ಈ ಶಾಲೆಯನ್ನು 1883ರಲ್ಲಿ ಬೋಸ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆ ನಿಗಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು; ಅದರ ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಕ್ಷರು ಶ್ರೀಮತಿ ಹೂಪರ್ ಆಗಿದ್ದರು. 1884ರಲ್ಲಿ, ರಾಬರ್ಟ್ಸ್ ಬ್ರದರ್ಸ್ ಆಫ್ ಬೋಸ್ಟನ್, ಶ್ರೀಮತಿ ಲಿಂಕನ್ ಅವರ ಬೋಸ್ಟನ್ ಕುಕ್ ಬುಕ್ಃ ವಾಟ್ ಟು ಡು ಅಂಡ್ ವಾಟ್ ನಾಟ್ ಟು ಡು ಇನ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಲಿಂಕನ್ ಪ್ರಕಾರ, "ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಕಲನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ". ಮೇರಿ ಲಿಂಕನ್ ಅವರ ಅಧಿಕಾರಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬೋಸ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಯು ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. 1880ರಲ್ಲಿ, ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ-ವಲಸಿಗ ನಾರ್ತ್ ಎಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಶಾಲೆಯು ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಏಡ್ ಸೊಸೈಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಜೋಡಿಸಿತು. ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು; ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಹಲವಾರು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳ ದಾದಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್, ಎನ್. ಎಚ್. ಗೆ "ಸಿಕ್-ರೂಮ್ ಕುಕರಿ" ಕುರಿತು ತರಗತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಹೆಸರಾಂತ ವೈದ್ಯರು ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು "ಆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವವರು" ಮಾಡುವ ವ್ಯಾಪಾರೋದ್ಯಮದವರೆಗಿನ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಉಪನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಎಲ್ಲೆನ್ ಎಚ್. ರಿಚರ್ಡ್ಸ್ ಅವರು, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಯಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಮಹಿಳೆ, ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಷಯದ ಮೇಲಿನ ಉಪನ್ಯಾಸಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದವು. ರಿಚರ್ಡ್ಸ್ ನಂತರ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಮ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಚಳವಳಿಯ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಾದರು. ಶ್ರೀಮತಿ ಲಿಂಕನ್ ಅವರು 1885 ರ ಜನವರಿಯವರೆಗೆ ಪ್ರಾಂಶುಪಾಲರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಆಕೆಯ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸಾವಿನ ನಂತರ ಅವರು ರಾಜೀನಾಮೆ ನೀಡಬೇಕಾಯಿತು. ನಂತರದ ಪ್ರಾಂಶುಪಾಲರಲ್ಲಿ ಮಿಸ್ ಇಡಾ ಮೇನಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮತಿ ಕ್ಯಾರಿ ಎಮ್. ಡಿಯರ್ಬಾರ್ನ್, ಇಬ್ಬರೂ ಶಾಲೆಯ ಪದವೀಧರರಾಗಿದ್ದರು. 1889 ರಲ್ಲಿ, ಮಿಸ್ ಫ್ಯಾನಿ ಮೆರಿಟ್ ಫಾರ್ಮರ್ ಅವರನ್ನು ಶ್ರೀಮತಿ ಡಿಯರ್ಬಾರ್ನ್ ಅವರ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಂಶುಪಾಲರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ತಮ್ಮ ಪದವಿಯ ನಂತರ ಉಳಿಯಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು; 1891 ರಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮತಿ ಡಿಯರ್ಬಾರ್ನ್ ಅವರ ಮರಣದ ನಂತರ ಅವರು ಪ್ರಾಂಶುಪಾಲರಾದರು. ಐದು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾರ್ಮರ್ಸ್ ಬೋಸ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ-ಸ್ಕೂಲ್ ಕುಕ್ ಪುಸ್ತಕದ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಲಿಟಲ್, ಬ್ರೌನ್ & ಕಂ ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪುಸ್ತಕವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ. ಫ್ಯಾನಿ ಫಾರ್ಮರ್ 1902ರಲ್ಲಿ ಬೋಸ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಯನ್ನು ತೊರೆದರು ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಬೋಸ್ಟನ್ನ 30 ಹಂಟಿಂಗ್ಟನ್ ಅವೆನ್ಯೂದಲ್ಲಿರುವ ಹಂಟಿಂಗ್ಟನ್ ಚೇಂಬರ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಿಸ್ ಫಾರ್ಮರ್ಸ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಕುಕರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 1902ರಲ್ಲಿ, ಬೋಸ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಯು ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ಕಾಲೇಜಿನ ಭಾಗವಾಯಿತು. 1915ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ 57ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನಿ ಫಾರ್ಮರ್ ನಿಧನರಾದ ನಂತರ, ಆಕೆಯ ಸ್ವಂತ ಶಾಲೆಯು 1940ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೂ ಆಲಿಸ್ ಬ್ರಾಡ್ಲಿಯ ನಿರ್ದೇಶನದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿತು. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಅಡುಗೆ ಉಪನ್ಯಾಸಕಿ ಅನ್ನಾ ಬ್ಯಾರೋಸ್, ಫೀಡಿಂಗ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನಿ ಮೆರಿಟ್ ಫಾರ್ಮರ್ಃ ದಿ ಹಿಸ್ಟಾರಿಕ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಮೇರಿ ಜಾನ್ಸನ್ ಬೈಲೆಯ್ ಲಿಂಕನ್ (ಶ್ರೀಮತಿ. ಡಿ. ಎ.) ಫೀಡಿಂಗ್ ಅಮೇರಿಕಾಃ ದಿ ಹಿಸ್ಟಾರಿಕ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಸ್ಕೂಲ್ಸ್ ಇನ್ ದಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಎಜುಕೇಶನ್ ಇನ್ ಬೋಸ್ಟನ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ