Chhundo
ಚುಂಡೋ (ಗುಜರಾತಿಃ ಛುಂದೋ, ಹಿಂದಿಃ ಛುಂದೋ) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುರಿದ ಹಸಿರು ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರೋಟಿ, ಸಬ್ಜಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಚುಂಡೋ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಥಿಯಾವಾಡಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಗುಜರಾತ್ನಾದ್ಯಂತ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಋತುಮಾನದ ಹಣ್ಣಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ಏಪ್ರಿಲ್-ಜುಲೈ) ಮಾತ್ರ ಹೇರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚುಂಡೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ವರ್ಷವಿಡೀ ಬಳಕೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಗುಜರಾತಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಛುಂದೋ ಎಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅದರ ಮೂಲದ ಮೂಲಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾದ ಚುಂಡೋ ಮತ್ತು ಮುರಬ್ಬೊ ಜೊತೆಗೆ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾವಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಗುಜರಾತಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಜರಾತಿನ ಕತಿಯವಾರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚುಂಡೋ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಚುಂಡೊದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ತುರಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು, ಅನಾನಸ್ ಚುಂಡೊದಂತಹ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಚುಂಡೊದ ಒಂದು ಸೇವನೆಯು 61 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಇಲ್ಲ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚುಂಡೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ sbs.com.au ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ