Texan cuisine
ಟೆಕ್ಸಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದಕ್ಷಿಣ ಯು. ಎಸ್. ನ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಳೀಯ ನೈಋತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತೇಜಾನೋ/ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೇರಿಕನ್, ಕ್ರಿಯೋಲ್/ಕಾಜುನ್, ಆಫ್ರಿಕನ್-ಅಮೇರಿಕನ್, ಜರ್ಮನ್, ಜೆಕ್, ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಗುಂಪುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ನೆರೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟೆಕ್ಸಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಚಿಲಿ, ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಬಾಸ್ಕೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೆಕ್ಸಾನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1880ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರಿಡಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಬೆಳೆಗಾರರು ಗುಲಾಬಿ-ಮಾಂಸದ ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳಾದ ರೂಬಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಡಂಕನ್ನಂತಹ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅನೇಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ ಬಾರ್ಬಾಕೋವಾದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಮುಚ್ಚಿದ ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೌಬಾಯ್ಗಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಶ್ರೇಣಿ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಶೈಲಿಯ ಓಪನ್ ಪಿಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆಗ್ನೇಯದಿಂದ ಕರಿಯರು ಬಂದಾಗ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಿಟ್ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಲಪೆನೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲಾವ್ ಸೇರಿವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೆಂದರೆ ಫ್ರೂಟ್ ಕೋಬ್ಲರ್, ಬನಾನಾ ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ ಪೈ. ನೈಋತ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ನೆರೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಸೇರಿದೆ. ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಮರದಿಂದ ಉರಿಸಿದ "ಪಿಟ್" ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಪ್ರಭಾವವು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅನಿಮೇಟೆಡ್ ಸಿಟ್ಕಾಂ ಕಿಂಗ್ ಆಫ್ ದಿ ಹಿಲ್. ದಿ ಬಿಗ್ ಟೆಕ್ಸಾನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರಾಂಚ್ನಂತಹ ಟೆಕ್ಸಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ರೋಡ್ ಹೌಸ್ನಂತಹ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಸಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿವೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ರಾಜ್ಯದೊಳಗೆ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನೈಋತ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ದೂಷಿಸುವುದು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ವಲಸಿಗರು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಖಾರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಟೆಕ್ಸಾನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೋಲ್-ಹಾಗ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಜೆಕ್ ವಲಸಿಗರು ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿದ ಕೋಲಾಚೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಿದ ಕ್ಲೋಬಸ್ನಿಕಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ತಂದರು. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಶಾಸಕಾಂಗವು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗವನ್ನು "ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಶಾಸಕಾಂಗದ ಅಧಿಕೃತ ಕೊಲಾಚೆಯ ಮನೆ" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರೆ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಕಾಲ್ಡ್ವೆಲ್ ಅನ್ನು "ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಕೊಲಾಚೆಯ ರಾಜಧಾನಿ" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ರನ್ನು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ಗೆ ಕರೆತಂದರು. ಸೋಪಾಪಿಲ್ಲಾಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಸರಳ ಹುರಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಎಲ್ ಪಾಸೋದ ಯಸ್ಲೆಟಾದಲ್ಲಿ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಟಿಗುವಾ ಪ್ಯೂಬ್ಲೋ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು-ಹುರಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಈ ಆರಂಭಿಕ ರೂಪವು ಕನಿಷ್ಠ 1682ರ ಕಾಲದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಶೈಲಿಯು ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಟೆಕ್ಸಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆರಂಭಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೆಕಾನ್ ಪೈ ಎಂಬುದು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಅಧಿಕೃತ ರಾಜ್ಯ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೈ ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಯ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಯಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಶೀಟ್ ಕೇಕ್ ಎಂಬ ಪದದ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಕೆಲವರು ಇದು ಕೇಕ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಅವನತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಇದನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಕ್ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಶೈಲಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, 1957 ರಲ್ಲಿ ದಿ ಡಲ್ಲಾಸ್ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ನ್ಯೂಸ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ ಈ ಕೇಕ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೀಚ್ ಚರ್ಮಕಾರನು ಅಧಿಕೃತ ಚರ್ಮಕಾರನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಆರಂಭಿಕ ಹಕ್ಕು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಅಥೆನ್ಸ್ನ ಫ್ಲೆಚರ್ ಡೇವಿಸ್ ಆಗಿದ್ದರು, ಅವರು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸುಗಳು ಇದ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಮೌಖಿಕ ಇತಿಹಾಸಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1880ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆತ ಅಥೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಊಟದ ಕೌಂಟರ್ ತೆರೆದರು ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬರ್ಮುಡಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳ "ಬರ್ಗರ್" ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು; ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತ್ತು. 1904 ರಲ್ಲಿ, ಡೇವಿಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಸಿಡಿ ಸೇಂಟ್ ಲೂಯಿಸ್ ವರ್ಲ್ಡ್ಸ್ ಫೇರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಫ್ರಾಂಕ್ ಎಕ್ಸ್. ಟೋಲ್ಬರ್ಟ್, ಅಥೆನ್ಸ್ ನಿವಾಸಿ ಕ್ಲಿಂಟ್ ಮರ್ಚಿಸನ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು "ಓಲ್ಡ್ ಡೇವ್" ಅಕಾ ಎಂದು 1880 ರ ದಶಕಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಫ್ಲೆಚರ್ ಡೇವಿಸ್. 1904 ರ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ "ಓಲ್ಡ್ ಡೇವ್ಸ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್" ನ ಫೋಟೋವನ್ನು ಈ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಟೋಲ್ಬರ್ಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್ ಸಹ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ನ ನಾವೀನ್ಯತೆಯನ್ನು ಪೈಕ್ ಮೇಲಿನ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಹೆಸರಿಲ್ಲದೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಗುಲಾಮರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಕೆಂಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಗ್ರೇವಿ, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್, ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಅವರೆಕಾಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪೋನ್, ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಕೋಬ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ ಪೈನಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಡೀಪ್ ಸೌತ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ತಂದರು. ವಿಮೋಚನೆಯ ನಂತರವೂ, ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಮನೆ ಸೇವಕರಾಗಿದ್ದ ಅನೇಕ ಮಾಜಿ ಗುಲಾಮರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಾಗ್ ಜೌಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ನಂತಹ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನುರಿತ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಟದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಲಸಿಗರು ಕಾಜುನ್ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಫೇರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕಾರ್ನ್ ನಾಯಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾನ್ಫೆಡರೇಟ್ ಕುಶ್ ಎಂಬುದು ಕಾನ್ಫೆಡರೇಟ್ ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು 1863 ರಲ್ಲಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಳೀಯರೊಬ್ಬರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆಃ "ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣನೆಯ ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ". ಹುರಿದ ಓಕ್ರಾವು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಮೆರಿಕದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಯುಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವು, ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧಗಳು ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ವಿಗ್ನವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಈ ದ್ವೇಷಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವರು ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ. ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಜೆಕ್, ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯರು ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ಕೊಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಇವೆ. ಕೊರಿಯಾದ ಡೋನಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಜಲಪೆನೊ ಕೋಲಾಚೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಭಾರತೀಯರು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಜಿತಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೆಕ್-ಟೆಕ್ಸ್ ಶೈಲಿಯ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಬುಲ್ಗೋಗಿ ಮತ್ತು ಬನ್ಹ್ ಮಿ ಬರ್ಗರ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಸಮ್ಮಿಳನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಲಮೇಸಾ ಪಟ್ಟಣವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗವರ್ನರ್ ರಿಕ್ ಪೆರ್ರಿ 2011ರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು. ಲಮೇಸಾ ಪ್ರತಿ ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ದೃಷ್ಟಿಕೋನವೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಜಾನುವಾರುಗಳ ದೇಶವಾದ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಡ್ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಜರ್ಮನ್ ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈಶಾನ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅಡುಗೆಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ, ಸಣ್ಣ ಚಿಲ್ಟೆಪಿನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ಎನ್ಚಿಲಡಾಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಸ್ಟಾಡಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಫಲಕಗಳು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಣ್ಣ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯ ಬದಲು ಪೂರ್ಣ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅರ್ಪಣೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು 1890ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇಂದು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ರಾಜ್ಯದ ಅಧಿಕೃತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಅದರ ಚಿಲ್ಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನ್ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಿಂಕೆಯಂತಹ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಬದಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಜಲಪೆನೊಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋಡಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಬಹುದು. ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಮಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎನ್ಚಿಲಡಾಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಂಕ್ ಎಕ್ಸ್. ಟೋಲ್ಬರ್ಟ್ ಅವರ 1953 ರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸ-ಕಿಡ್ನಿ ಸೂಟ್, ಆಂಚೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಒರೆಗಾನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಚಕ್ ನಂತಹ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಟ್ಯಾಕೋಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೈಗಾಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂವೊಸ್ ಕಾನ್ ಚೋರಿಜೋ, ಹ್ಯೂವೊಸ್ ರಾಂಚೆರೋಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳ ಎಂಪನಾಡಾಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕಿಂಗ್ ರಾಂಚ್ ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್, ಅಣಬೆಯ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರವೇಶಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಜಿಂಕೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಹಾಲು, ಬೀನ್ಸ್, ಮಾಸಾ ಹರಿನಾ, ಮೆಣಸು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಬ್ಬಿದ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಪಿಕಾಡಿಲ್ಲೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊದ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಂಪೋ ಅಧಿಕೃತ ರಾಜ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. "ಕೌಬಾಯ್ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾನ್, ಟ್ರೆಸ್ ಲೆಚಸ್ ಕೇಕ್, ಸೋಪಾಪಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಲಿನ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. 1930 ರ ದಶಕದ ಜಾನುವಾರು ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮ, ತಲೆ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ನಂತಹ ಮಾಂಸದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೌಬಾಯ್ಗಳಿಗೆ ಅವರ ವೇತನದ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಾರ್ಬಾಕೋವಾ ಡಿ ಕ್ಯಾಬೆಜಾ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಹೆಡ್), ಮೆನುಡೋ (ಟ್ರೈಪ್ ಸ್ಟ್ಯೂ), ಮತ್ತು ಫಜಿತಾಸ್ ಅಥವಾ ಅರಾಚೆರಾಸ್ (ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್) ನಂತಹ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಶವಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಕರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಫಜೀತಾ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು, ಬಹುಶಃ ವಾಕೊರೊಗಳು, ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಿತವಾಗಿತ್ತು. 1969 ರಲ್ಲಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಕೈಲ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಕೌಂಟಿ ಮೇಳದಲ್ಲಿ ಸೋನಿ ಫಾಲ್ಕನ್ ಅವರು ಆಧುನಿಕ "ಫಜಿತಾಗಳನ್ನು" ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಅವರು ನಂತರ ಫಜಿತಾಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಶುಲ್ಕವಾಗಿ ನೀಡುವ ಆಸ್ಟಿನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಕಾಮೋಲ್, ಚಿಲಿ ಕಾನ್ ಕ್ವೆಸೊ, ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ತೋಸ್ಟಾಡಾ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಸೂಪ್, ನಾಚೋಸ್, ಟಕೋಸ್, ಕ್ವೆಸಾಡಿಲ್ಲಾಗಳು, ಚಿಮಿಚಾಂಗಾಗಳು, ಬರ್ರಿಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೆ ಗುಯಿಸಾಡಾ ಸೇರಿವೆ. ಈಗ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕಿರ್ಬಿ 'ಸ್ ಪಿಗ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಡ್ರೈವ್ ಆಗಿತ್ತು. ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಜೆಸ್ಸಿ ಜಿ. ಕಿರ್ಬಿ ಇದನ್ನು ಡಲ್ಲಾಸ್ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹೂಡಿಕೆದಾರರಿಗೆ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಊಟದ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿ ನೀಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ತಮ್ಮ ವಾಹನಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ಹಂದಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮ ಡಾ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ವಾಕೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಶೈನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಪೋಟ್ಜ್ಲ್ ಬ್ರೂವರಿಯು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ಬ್ರೂವರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಶೈನರ್ ಬಾಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಶೈನರ್ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಡಲ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮರಿಯಾನೋ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಫ್ರಿಟೋ-ಲೇ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಪ್ಲಾನೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಕಚೇರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಫ್ರಿಟೋ ಪೈ ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬ್ಲೂ ಬೆಲ್ ಕ್ರೀಮರೀಸ್ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಬ್ರೆನ್ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಧಾನ ಕಚೇರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕ. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಹಿಸ್ಟಾರಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಆಹಾರಗಳು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಫುಡ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೈಋತ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ Allrecipes.com ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ