Bakwan
ಬಕ್ವಾನ್ () ಎಂಬುದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈಟರ್ ಅಥವಾ ಗೋರೆಂಗನ್ ಆಗಿದೆ. ಬಕ್ವಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳು, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬ್ಯಾಟರ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಸಾಗೋ ಅಥವಾ ಮರಗೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾವಾದಲ್ಲಿ ಬಕ್ವಾನ್ ಅನ್ನು ಬಾಲಾ-ಬಾಲಾ ಮತ್ತು ಸೆಮರಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬದಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಪಾನಿನ ಯಾಸಾಯ್ ಟೆನ್ಪುರಾ (ತರಕಾರಿ ಟೆಂಪುರಾ), ಕೊರಿಯನ್ ಪಜೆನ್, ಬ್ರೂನಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬರ್ಮೀಸ್ ಎ-ಕ್ಯಾವ್ ಅಥವಾ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಯುಕೊಯ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವಾನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ 'ಬಕ್ವಾನ್ ಉಡಾಂಗ್' ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಭೇದವು ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, 'ಬಕ್ವಾನ್' ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 'ಪರ್ಕೆಡೆಲ್' ನೊಂದಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ರೈಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 'ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ಜಾಗುಂಗ್' ಅಥವಾ 'ಬಕ್ವಾನ್ ಜಾಗುಂಗ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಜಾವಾದಲ್ಲಿ, ಬಕ್ವಾನ್ ಎಂದರೆ ಟೋಫು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವೊಂಟನ್ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬಕ್ವಾನ್ ಬಕ್ಸೋ ಮೀಟ್ಬಾಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಜಾವಾದಲ್ಲಿರುವ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ನಗರಗಳಾದ ಮಲಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಸುರಬಾಯಾಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 'ಬಕ್ವಾನ್ ಮಲಾಂಗ್' ಅಥವಾ 'ಬಕ್ವಾನ್ ಸುರಬಾಯ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಬಕ್ವಾನ್ ಚೀನೀ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಬಕ್ಪಾವೊ (ಮೀಟ್ಬನ್), ಬಕ್ಸೊ (ಮೀಟ್ಬಾಲ್), ಬಕ್ಮಿ (ಮೀಟ್ ನೂಡಲ್) ಮತ್ತು ಬಕ್ಪಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. "ಬಕ್ವಾನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಹೊಕೀನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿಃ ಪೆರ್ಕೆಡೆಲ್ ತಹು ಕ್ಯಾಂಪುರ್ ಟಾಗ್ ಗೋರೆಂಗ್ ಚೈನೀಸ್ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಟ್ಟರ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್