Changzhou sesame cake
ಚಾಂಗ್ಜೌ ಎಳ್ಳಿನ ಕೇಕ್ () ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು 150 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು, ಚಾಂಗ್ಜೌನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್-ಹುದುಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳ ಲೇಪನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಖರೀದಿಸಿ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದರದ ಚಪ್ಪಟೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬನ್ಗಳಾಗಿ ದುಂಡಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದೊಡ್ಡ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಗ್ಜೌ ಎಳ್ಳಿನ ಕೇಕ್ಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ; ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಕೈಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಿನ್ನದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುವಾಂಗ್ಕಿಯಾವೊ ಎಳ್ಳಿನ ಕೇಕ್ ಜಿನ್ ದ್ಯೂಯಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚಾಂಗ್ಜೌ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ