Bocadillo (dessert)
ಪೇರಳೆ ಜೆಲ್ಲಿ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ಃ ಬೊಕಾಡಿಲ್ಲೊ (ಡಿ ಗುಯಾಬಾ), "ಪೇರಳೆ ತಿಂಡಿ"), ಪೇರಳೆ ಜೆಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊಲಂಬಿಯಾ, ಕೋಸ್ಟಾ ರಿಕಾ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್, ಪನಾಮ ಮತ್ತು ವೆನೆಜುವೆಲಾದಾದ್ಯಂತ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವ ಪೇರಳೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಪನೇಲಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಲೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಸ್ಯಾಂಟ್ಯಾಂಡರ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ವೆಲೆಜ್ ಪಟ್ಟಣವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ "ಬೊಕಾಡಿಲ್ಲೊ ವೆಲೆನೊ" ಎಂಬ ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 2006ರಲ್ಲಿ, ಸೆಮಾನಾ ಎಂಬ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಕಾಡಿಲ್ಲೊ ವೆಲಿನೊ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಾಗಿ ನಾಮನಿರ್ದೇಶನಗೊಂಡಿತು. ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ, ಬಳಕೆಯ ರೂಪವು ಕೊಲಂಬಿಯಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಕನ್ಸರ್ವೇ ಡಿ ಗುಯಾಬಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಕಾಡಿಲ್ಲೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ಲಾಕ್ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದೃಢವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಬಂಧಿತ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಮೆಂಬ್ರಿಲ್ಲೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪೇರಳೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಗೋಯಬಾಡ, ಇದನ್ನು ಪೇರಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಬೊಕಾಡಿಲ್ಲೊವನ್ನು ಇತರ ಸಂಗ್ರಹಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತಿರುಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಪಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಪನೇಲಾ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ನಂತರ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೊಕಾಡಿಲ್ಲೊ ಡಿ ಗುಯಾಬಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಜಾವೊ (ಕ್ಯಾಲಥಿಯಾ ಲ್ಯುಟಿಯಾ) ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಯಬಾಡಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೀಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹರಡುವಿಕೆಗಳು (ಆಹಾರ) ಪೇರಳೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ