Picayune Creole Cookbook
ಪಿಕಾಯೂನ್ನ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ (ಟೈಮ್ಸ್-ಪಿಕಾಯೂನ್ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) 1900 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನ ಪಿಕಾಯೂನ್ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯು ಮೊದಲು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಮರಾಗಿದ್ದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಲಿತ ಕಪ್ಪು ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮಹಿಳೆಯರು ನೀಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪರಿಚಯವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಾಂಟೆಸ್ (ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ) ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಮಗಿರಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ ಬಿಳಿ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಸಮಾಜವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ಈ ಪುಸ್ತಕದ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಚಿಗನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಧಿಕೃತ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ರೆಪ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕುಕ್ಬುಕ್ಸ್ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ