Ukwa (Breadfruit porridge)
ಉಕ್ವಾ ನೈಜೀರಿಯಾದ ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರದೇಶದ ಇಗ್ಬೋ ಜನರು ತಿನ್ನುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ಫ್ರೂಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಉಕ್ವಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಶ್, ಕಹಿ ಎಲೆ, ಒಣ ಮೀನು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಿಳಿ ಪೂನಾ ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಟ್ರೆಕ್ಯುಲಿಯಾ ಆಫ್ರಿಕಾನಾ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೊರೇಸಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಉಕ್ವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಬೀಜದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಕಹಿ ಎಲೆ, ಪೊಟ್ಯಾಶ್, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀಮ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ಗಂಜಿಗೆ ರಸದಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಕ್ವಾವನ್ನು ತಾಳೆ ಕಾಳು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಾದ ಉಕ್ವಾ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ಫ್ರೂಟ್ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬರಿಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಟ್ರೆಕುಲಿಯಾ ಆಫ್ರಿಕಾನಾ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ ನ್ಯೂಯೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಗ್ಬೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನೈಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ.