Louise Nimb
ಲೂಯಿಸ್ ನಿಂಬ್ (9 ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1842-3 ಮೇ 1903) 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ನ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕ-ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿದ್ದರು. ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ, ಫ್ರೂ ನಿಂಬ್ಸ್ ಕೋಗೆಬಾಗ್ (ಶ್ರೀಮತಿ ನಿಂಬ್ಸ್ ಕುಕ್ಬುಕ್), 1888 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಯಿತು, ಇದು ಅವರು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಜೀವನ ಲೂಯಿಸ್ ಸೋಫಿ ಥೋರಾ ನಿಂಬ್ ಅವರು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನ ಹೋಲ್ಸ್ಟೆಬ್ರೊದಲ್ಲಿ 1842ರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 9ರಂದು ಜನಿಸಿದರು. ಆಕೆ ಒಂಬತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯರಾಗಿದ್ದರು. ಆಕೆಯ ತಂದೆ, ಅರೋನ್ ಅಬ್ರಹಾಂ ಗನ್ಸ್ಟ್, ಒಬ್ಬ ಯಹೂದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಜರ್ಮನಿಯ ಡ್ರೆಸ್ಡೆನ್ನಿಂದ ಹೋಲ್ಸ್ಟೆಬ್ರೋಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿದ್ದರು. ಆಕೆಯ ತಾಯಿ, ಜೆರಿನಾ ಡೆಲ್ಲೆವಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೋಷಕರಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಆಕೆ ಒಬ್ಬ ನುರಿತ ಗೃಹಿಣಿ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಪತಿಗೆ ಅವರ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಅವರು ಹೋಲ್ಸ್ಟೆಬ್ರೊ ಅವರ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. ಲೂಯಿಸ್ ನಿಂಬ್ ತನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ದಾಸಿಯಿಂದ ಮನೆಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಲಿತಳು. 1852ರಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬವು ಡ್ಯಾನಿಷ್ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬ್ ಶಾಲೆಗೆ ಹೋದರು. ಮದುವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ 1861 ರಲ್ಲಿ 18 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಲ್ಹೆಲ್ಮ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ನಿಂಬ್ ಅವರನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು. ಅವರಿಗೆ ಹೆನ್ರಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಜೆರಿನಾ ಎಮಿಲಿ ಎಂಬ ಇಬ್ಬರು ಪುತ್ರಿಯರಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ಮಗ ಜನಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಿಧನರಾದರು. ಒಟ್ಟಾಗಿ, ದಂಪತಿಗಳು ಅವಳ ಮಾವನ ಒಡೆತನದ ನೈಹೋಲ್ಟೆ ಕ್ರೋ ಎಂಬ ಸತ್ರದ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸ್ಟೇಜ್ ಕೋಚ್ಗಳು, ಹಾದುಹೋಗುವ ಭೂಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸತ್ರವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಲಿಂಬ್ ಅವರು ಕೇವಲ ಹೆಂಗಸರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವಾಸದ ಕೊಠಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗುವಂತೆ ಸತ್ರವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದರು. ಸತ್ರದ ನುರಿತ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಕೆ ತನ್ನ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿಕೊಂಡಳು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರೈಲ್ವೆಗಳ ಆಗಮನವು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗದಂತೆ ಮಾಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ನ ಸ್ಟೂಡೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ (ಸ್ಟೂಡೆಂಟರ್ ಫೋರ್ನಿಂಗನ್) ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು 1868ರಲ್ಲಿ ನೈಟೊರ್ವ್ 3 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಪಾರ್ಲಿಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದರು. 1877ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ನ ಟಿವೋಲಿ ಗಾರ್ಡನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಸರೋವರದ ಮೇಲೆ ದಿವಾನ್ 2 ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇದನ್ನು "ನಿಂಬ್ಸ್ ಟೆರೇಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆಕೆಯ ಕೈಯಲ್ಲಿ ದಿವಾನ್ 2 ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು, ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಒಬ್ಬ ಪತ್ರಕರ್ತ ಬರೆದಂತೆ, ಅವರು "ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಸಂಸ್ಕೃತಗೊಳಿಸಿದರು". ಆಕೆಯ ಇಬ್ಬರು ಪುತ್ರಿಯರು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿದರು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹೆನ್ರಿಯೆಟ್ ಕೇವಲ 17 ವರ್ಷದವಳಾಗಿದ್ದಾಗ ತನ್ನ ಪೋಷಕರಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡಳು. ನಿಂಬರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದರು. 1882ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ (ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಫೋರ್ನಿಂಗ್ನ್) ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅದರ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ನಂತರ ಅವರ ಮಗಳು ಜೆರಿನಾಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು. 1885 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪನೋಪ್ಟಿಕಾನ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು, ಟಿವೋಲಿಯ ಮಾಜಿ ನಿರ್ದೇಶಕ ಬರ್ನ್ಹಾರ್ಡ್ ಓಲ್ಸೆನ್ ಅವರು ತೆರೆದ ಮೇಣದ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ, ಮತ್ತು ಅವರು ಎರಿಕ್ಸೆನ್ ಮ್ಯಾನ್ಷನ್ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಾಂಗೆನ್ಸ್ ನೈಟೊರ್ವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವರು ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಸಂಘದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1896 ರಲ್ಲಿ ನೋಬಲ್ ಕ್ಲಬ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಂಬ್ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದಳು. ಅವರ ವ್ಯಾಪಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಶ್ರೀಮಂತರಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 1880 ರಲ್ಲಿ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಬರಹಗಾರ ಹರ್ಮನ್ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಅವರನ್ನು ವಸತಿಗೃಹದಲ್ಲಿ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು 1903 ರಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಾವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಬರೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. 1888ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಫ್ರೂ ನಿಂಬ್ಸ್ ಕೋಗೆಬಾಗ್ (ಶ್ರೀಮತಿ ನಿಂಬ್ಸ್ ಕುಕ್ಬುಕ್) ಎಂಬ ಕೃತಿಯು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಊಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಅವರ ಅಡುಗೆಯವರು ಗುರಿ ಗುಂಪಾಗಿದ್ದರು, ಅವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಕೈಪಿಡಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗಾಗಿತ್ತಾದರೂ ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು. 1896 ರಲ್ಲಿ, ನಿಂಬ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಅವರು 1894ರಲ್ಲಿ ಕರೆನ್ ಎಂಬ ಉಪದೇಶಾತ್ಮಕ ಕಾದಂಬರಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಕರೇನ್ ಶಾಲೆಯನ್ನು ತೊರೆದಾಗ ಚಿಕ್ಕವಳಾಗಿರುತ್ತಾಳೆ. ಅವಳು ಸೇವಕಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವಳು ಎಂದಿಗೂ ಕಲಿತಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾದಂಬರಿಯು ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ನಿಂಬ್ ಅವರ ಬಾಲ್ಯದ ಮನೆಯ ಕೆಲಸಗಾರ್ತಿ ಕರೆನ್ ಜೆನ್ಸನ್ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. 1899 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನು ನಿಘಂಟನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಆಕೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆ ಕಾಲದ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಶೋಧಕರಿಂದ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ಜಾಮ್ ಪುಸ್ತಕದ ಬಗ್ಗೆ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಸಿದ್ಧಾಂತಿ ಮತ್ತು 1900 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಡಯಾಬಿಟಿಕ್ ರೋಗಿಗಳ ಮೆನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸಿದರು. ನಿಂಬ್ ಸ್ವತಃ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು. ಲೆಗಸಿ ನಿಂಬ್ ಅವರ ಪುತ್ರಿಯರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಆವೃತ್ತಿಗಳವರೆಗೆ ಸಾಗಿದ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು (ಇದನ್ನು 1996 ರಲ್ಲಿ ಮರುಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು). ಆಕೆಯ ಪುತ್ರಿಯರು 1909ರಲ್ಲಿ ಟಿವೋಲಿ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೂ ನಿಂಬ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. 1930 ರಲ್ಲಿ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಬ್ರಾಡ್ಕಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಯು ಸಮಕಾಲೀನ ನೃತ್ಯ ಸಂಗೀತದ ನೇರ ಪ್ರಸಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬ್ ಅನ್ನು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು. 2022ರಲ್ಲಿ ಮೂರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರ್ಗಳು ನಿಂಬ್ ಹೆಸರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡವು. ಟಿವೋಲಿ ಗಾರ್ಡನ್ನಲ್ಲಿರುವ ನಿಂಬ್ ಹೋಟೆಲ್ ಎಂಬ ದುಬಾರಿ, ಸೂಟ್-ಮಾತ್ರ, ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಈ ಹೆಸರು ಉಳಿದಿದೆ. ಡೆತ್ ನಿಂಬ್ 1903ರ ಮೇ 3ರಂದು ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು. ಆಕೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಆಕೆಯ ಪತಿ ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರು ಪುತ್ರಿಯರ ಅದೇ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 1842 ಜನನಗಳು 1903 ಸಾವುಗಳು ಹೋಲ್ಸ್ಟೆಬ್ರೊ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಮಹಿಳಾ ಬರಹಗಾರರು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಮಹಿಳಾ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಬರಹಗಾರರು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು