Pounded yam
ಪೌಂಡ್ ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಇಯಾನ್ (ಯೊರುಬಾ) ಅಥವಾ ರುವಾಮ್-ಯೋ (ಟಿವ್) ನೈಜೀರಿಯಾದ ನುಂಗುವ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಯೊರುಬಾ, ಇಗ್ಬೋ, ಟಿವ್ ಮತ್ತು ಎಬಿರಾ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಯಾಮ್ ಮೆತ್ತಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನುವ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಯಾನ್ಅನ್ನು ನೈಜೀರಿಯಾದ ಒಂಡೋ ರಾಜ್ಯ, ಇಜೇಶಾ, ಕೋಗಿ ರಾಜ್ಯ, ಒಕುನ್, ಎಡೋ, ಬೆನ್ಯೂ ಮತ್ತು ಎಕಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಗುಸಿ, ಸೂಪ್, ಸೆಣಬಿನ ಎಲೆಗಳ ಸೂಪ್ (ಎವೆಡು), ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕ (ಎಫೋ ರಿರೋ) ಅಥವಾ ಓಕ್ರಾ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಯಾಮ್ನ ವಿಧಗಳು ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಬಳಸುವ ಯಾಮ್ನ ಪ್ರಕಾರವು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಯಾಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪುನಾ ಯಾಮ್, ನಿಜವಾದ ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಯಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಂದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದರ ಉದ್ದವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಐದು ಅಡಿ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಋತುಮಾನದ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪುನಾ ಯಾಮ್ ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರ/ನಗದು ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾಮ್ನ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ ಯಾಮ್, ಕಾಡು ಯಾಮ್, ಬಿಳಿ ಗಿನಿಯಾ ಯಾಮ್, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ವಾಟರ್ ಯಾಮ್ ಸೇರಿವೆ. ಆಫ್ರಿಕನ್ ಯಾಮ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನಿನ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಯಾಮ್ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಯಾಮ್ನ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳು ಓಕ್ರೋ ಸೂಪ್, ಫೋಫೋರೋ, ಬಂಗಾ ಸೂಪ್ (ಒಫೆ ಅಕ್ವು), ಓಗ್ಬೊನೊ ಮತ್ತು ಜಿಬಿಜಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಗುಸಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಎಬಾ ಫುಫು ಅಮಲಾ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ನೈಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಲ್ನಿಗೇರಿಯಾ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯೊರುಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಗ್ಬೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನೈಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳು ನುಂಗುತ್ತವೆ (ಆಹಾರ)