Cold noodles
ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೇಶದಿಂದ ದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಚೀನಾ ಸಿಚುವಾನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಿಚುವಾನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಚೀನಾದ ಸಿಚುವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಿಚುವಾನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚೀನಾದ ಸಿಚುವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಗುವಾಂಗ್ಯುವಾನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗುವಾಂಗ್ಯುವಾನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಶಾಂಘೈ ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಚೀನಾದ ಶಾಂಘೈನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಶಾಂಘೈ ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಶಾಂಘೈ ಶೈಲಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆವಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಝಾಜಿಯಾಂಗ್ಮಿಯಾನ್ ಈಶಾನ್ಯ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಈ ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಝಾಜಿಯಾಂಗ್ಮಿಯನ್. ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಇದನ್ನು ಕೊರಿಯಾದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾ ನೇನ್ಗ್ಮಿಯೋನ್ ಒಂದು ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೈಂಗ್ಮಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜೈಂಗ್ಬಾನ್-ಗುಕ್ಸು ಜೈಂಗ್ಬಾನ್-ಗುಕ್ಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್, ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಂಗ್-ಗುಕ್ಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಋತುಮಾನದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಂಪಾದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಬಿಮ್-ಗುಕ್ಸು ಬಿಬಿಮ್-ಗುಕ್ಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸಾಸ್" ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನ್ ಸೊಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೊಬಾ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಸೋಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೋಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಬಿಸಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೊಬಾ ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ,,, ಮತ್ತು ಸೇರಿವೆ. ಸೋಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಜಪಾನಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಮಾರಂಭಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಸೋಮೆನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಮೆನ್ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಮ್ಮಿನ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಖಾನೊಮ್ ಖಾನೊಮ್ ಚಿನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ನೂಡಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸೇರಿವೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು