Hyperpalatable food
ಹೈಪರ್ಪಾಲಟಬಲ್ ಆಹಾರ (ಎಚ್. ಪಿ. ಎಫ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರತಿಫಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈಪರ್ಪಾಲಟಾಬಿಲಿಟಿ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ, ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಧುರ್ಯ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಆನಂದದಾಯಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಹೈಪರ್ಪಾಲಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳು ಚಯಾಪಚಯ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಡುಬಯಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಸಂಶೋಧಕರು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೈಪರ್ಪಾಲಟಬಿಲಿಟಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕನ್ಸಾಸ್/ಕಾನ್ಸಾಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ತಂಡವು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ ದತ್ತಸಂಚಯಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ ಹೈಪರ್ಪಾಲಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೈಪರ್ಪಾಲೆಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಮೂರು ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರುಃ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಶೇಕಡಾ 25 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಶೇಕಡಾ 0.30 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ಸೇರಿದಂತೆ). ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಶೇಕಡಾ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್) ಶೇಕಡಾ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಂದ ಶೇಕಡಾ 40 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಶೇಕಡಾ 0.20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ (ಅನೇಕ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಗಳು, ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು). ಹೈಪರ್ಪ್ಯಾಲಟಬಲ್ನ ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 1988 ಮತ್ತು 2018 ರ ನಡುವೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂರೋಬಯಾಲಜಿ ಹೈಪರ್ಪ್ಯಾಲಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ನಡವಳಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಹೈಪೋಥಾಲಮಸ್ನಂತಹ ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರತಿಫಲ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿಫಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ನರಕೋಶಗಳು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಂತೋಷದ ಅತ್ಯಂತ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜನರು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹೈಪರ್ಪಾಲಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳು ಹಸಿವು, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಸಿವಿನ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ (ಉದಾ. ಗ್ಲೂಕಾಗನ್ ತರಹದ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೋಕಿನಿನ್) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳಿಂದ (ಉದಾ. ಲೆಪ್ಟಿನ್), ಇದು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮೆದುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೆಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೈಪರ್ಪಾಲೆಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮೆದುಳು ಈ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ ನಿರಂತರ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಮೆದುಳಿನ ಸಂಕೇತಗಳು ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಇದು ಒತ್ತಡದ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಹಾರಗಳ ಅಭ್ಯಾಸದ ಬಯಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೈಪರ್ಪಾಲಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ನಾರು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೈಪರ್ಪಾಲಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ಉರಿಯೂತ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೈಪರ್ ಪ್ಯಾಲೆಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ವ್ಯಸನದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ತಿನ್ನುವ ಮೇಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರತವಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುವುದು. ಆಹಾರದ ಕಡುಬಯಕೆ ಹೆಡೋನಿಕ್ ಹಸಿವು ಜಂಕ್ ಆಹಾರ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಪಾಲಟಬಿಲಿಟಿ ಸೂಪರ್ ನಾರ್ಮಲ್ ಪ್ರಚೋದನೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಪೋಷಣೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಪರಿಭಾಷೆ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಚಾರ