Gurasa
ಗುರಾಸಾ ನೈಜೀರಿಯಾದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾನೋ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ತರದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಲೋಕನ ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ), ಯೀಸ್ಟ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೌಸಾ ಒವನ್ ಆಗಿರುವ ತಾಂಡೇರುನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುರಸವು ಸ್ಥಳೀಯ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಕಾರವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಇತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ವಿಧವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅರೇಬಿಯನ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಕಾನೊ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ಮೂಲ ಗುರಾಸಾ ನೈಜೀರಿಯಾಗೆ ತನ್ನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಅವರು ಕಾನೊ ರಾಜ್ಯದ ಡಾಲಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಸರ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ನೈಜೀರಿಯಾದ ಇತರ ಉತ್ತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡುವ ಮೊದಲು ರಾಜರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಇದು ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಎಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ಸವಲತ್ತುಗಳ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಕಾನೊ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುರಸಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಆದಾಯದ ಮೂಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೈಜರ್ ನಂತಹ ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಕೇವಲ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗಡೋ ಸ್ಥಳೀಯ ಸರ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಗುರಸಾ ಗ್ರಾಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ಗ್ರಾಮವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ಯೋಗವೆಂದರೆ ಗುರಸಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ. ಇತರ ಆಹಾರಗಳಾದ ಗುರಸಾವನ್ನು ಮಿಯಾಂ ತೌಶೆ, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಮುಂತಾದ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚಹಾ, ಕುಲಿಕುಳಿ ಅಥವಾ ಸುಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಿಯಾನ್ ತೌಶೆ ಹೌಸಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹೌಸಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನೈಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.