Paule Castaing
ಪಾಲೆಟ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್, ಪಾಲೆ ಜರ್ಮೈನ್ ಸೆಲಿನಾ ಪೆನೆಲ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇರೆ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, 14 ಮಾರ್ಚ್ 1911 ರಂದು ನೀಮ್ಸ್ (ಗಾರ್ಡ್) ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು 9 ಆಗಸ್ಟ್ 2012 ರಂದು ಲಿಯಾನ್ (ರೋನ್) ನಲ್ಲಿ 103 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದರು, ಎರಡು ಬಾರಿ 1964 ರಿಂದ 1984 ರವರೆಗೆ ಮಿಷೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ನಲ್ಲಿ ನಟಿಸಿದರು, ಮತ್ತು 1967 ರಲ್ಲಿ ಗಾಲ್ಟ್ ಮಿಲ್ಲೌನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 4 ಟೋಕ್ಗಳಲ್ಲಿ 3 ಕಾಂಡ್ರಿಯು (ರೋನ್) ನಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 'ಬ್ಯೂ ರಿವೇಜ್' ಗಾಗಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲಿಯೊನೈಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಹಿಳಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು-ಚೆಫ್ಗಳಾದ ಮೆರೆಸ್ ಲಿಯೊನೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಕೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯವಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕರ್ಗಳಾಗಿದ್ದ ಪೋಷಕರಿಗೆ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನೀಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು, ಅವರು ನಂತರ ಆರ್ಡೆಚೆಯ ಅಲ್ಬೌಸಿಯೆರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು. ಅವರು 1923 ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಶಾಲಾ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದರು, ನಂತರ 1924 ರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಬೌಸಿಯರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹೋಟೆಲ್ ಬ್ಯೂ ಸೆಜೋರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಡೆಮೊಯ್ಸೆಲ್ ಚೆಯ್ನೆಟ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಶಿಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಹೈಯರ್ ಡಿಪ್ಲೊಮಾವನ್ನು ಪಡೆದರು. ನಂತರ ಈ ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಿಯರೆ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅವರ ವಿಧವೆ ಯುಜೆನಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅವರು ಚೆಫ್ ಚಾಝೊಟ್ಟೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಶಿಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು, ಅವರಿಂದ ಅವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿತರು, ನಂತರ ಚೆಫ್ಗಳಾದ ಚೌವಿನ್ ಮತ್ತು ರಾಂಬಿಯಾನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ. ನಂತರ ಆಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಉಸ್ತುವಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ನೈಸ್ನ ಹೋಟೆಲ್ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿದ್ದ ಯುಜೆನಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅವರ ಮಗ ರೇಮಂಡ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು ಮತ್ತು ಅವರು 1933 ರಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟೆ-ಲೆಸ್-ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಾಹವಾದರು. ಪೌಲ್ ಮತ್ತು ರೇಮಂಡ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅವರು 1933ರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಗಾವ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ನಾಜಿ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಚಿ ಆಡಳಿತವು ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 1933 ರಿಂದ, ಅವರು ಮೆಗಿವೆಯಲ್ಲಿ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ದಂಪತಿಗಳು ವಿಲ್ಲೆಫ್ರಾಂಚೆ-ಸುರ್-ಸಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತಳಿಗಾರರಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ನಂತರ ಲಿಯಾನ್ನ ರೂ ರಾಯಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಲೈಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು; ಪೌಲೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ರೇಮಂಡ್ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಚಾರಕರಾಗಿದ್ದರು. ಅದೇ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಯುಜೆನಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಈಗಾಗಲೇ 1921 ರಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈಗಾಗಲೇ ನಟಿಸಿರುವ "ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್" ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪೌಲೆಟ್ ನಿರಾಕರಿಸಿದ್ದಳು ಆದರೆ ಗೌರವದಿಂದ ಅವಳನ್ನು "ಮೇರೆ" ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದಳು. 1946ರಲ್ಲಿ, ಯುಜೆನಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಾಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಬೌಸಿಯರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯೂ ಸೆಜೋರ್ ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ರೋನ್ ನದಿಯ ದಡದಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್-ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೌಲೆ ಮತ್ತು ರೇಮಂಡ್ಗೆ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ಕಾಂಡ್ರಿಯುನಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಾನವನಗಳು ಮತ್ತು ಟೆರೇಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೈಸನ್ ಡು ಪೆಚೂರ್ (ಫಿಶರ್ಮ್ಯಾನ್ಸ್ ಹೌಸ್), ಇದನ್ನು ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯೂ ರಿವೇಜ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಿದರು. ಬ್ಯೂ ರಿವೇಜ್ ಪ್ಯಾರಿಸ್-ಕೋಟ್ ಡಿ ಅಜೂರ್ ಅಕ್ಷದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸವಲತ್ತು ಪಡೆದ ವೇದಿಕೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಚಾ ಗಿಟ್ರಿ, ರೆನೆ ಕ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ವನೆಲ್ ಅವರಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿತು. ಮೇರೆ ಕಾಸ್ಟೈಂಗ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಿಚೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ನ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು, ಇದು 1950ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ನಕ್ಷತ್ರ ಮತ್ತು 1963ರಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಈ ಎರಡು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು 1988ರವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ ಟ್ರೌಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರೋನ್ನಿಂದ ಈಲ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅವಳ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಈಲ್ ಮ್ಯಾಟೆಲೋಟ್. ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಉಜ್ಜಿದ ಕ್ರೌಟೋನ್ಗಳು, ಟ್ರಸ್ಡ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಕೈಕ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು-"ಫ್ರೈಡ್ ಗಡ್ಜಿಯಾನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ-ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸೈಮನ್, ಕ್ಯಾಥರೀನ್, (2018) ಮ್ಯಾಂಗೀಸ್. ಯುನ್ ಹಿಸ್ಟೋಯಿರ್ ಡೆಸ್ ಮೆರೆಸ್ ಲಿಯೊನೈಸಸ್, ಸಬೀನ್ ವೆಸ್ಪೀಸರ್, ಸಂಪಾದಕ/ಪ್ರಕಾಶಕ. .. 1911ರ ಜನನಗಳು 2012ರ ಸಾವುಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಿಷೆಲಿನ್ ನ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಮಹಿಳಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಲಿಯಾನ್ನ ಬಾಣಸಿಗರು