S-Methyl thioacetate
ಎಸ್-ಮೀಥೈಲ್ ಥಿಯೋಅಸಿಟೇಟ್ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಹಿತಕರ ಗಂಧಕದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಸರಳ ಆಲ್ಕೈಲ್ ಥಿಯೋಅಸಿಟೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಐಸೋಮರ್ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಂವಿಧಾನಿಕ ಐಸೋಮರ್, ಓ-ಮೀಥೈಲ್ ಎಥೆನೆಥಿಯೋಯೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀಥೈಲ್ ಥಿಯೋಅಸಿಟೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಘಟಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಥಿಯೋಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆರ್ಗನೋಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು