Tjvjik (food)
ಟ್ಜ್ವಿಜಿಕ್, ಟ್ಜ್ವಿಝಿಕ್ ಅಥವಾ ಡ್ಜ್ವಿಝಿಗ್ () ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ಆಧರಿಸಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಇತರ ರೋಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ("ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು") +-ಇಕ್ (ಅಲ್ಪ ಪ್ರತ್ಯಯ), ಬಹುಶಃ ಹುರಿಯುವ ಶಬ್ದದಿಂದಾಗಿ. ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಟ್ಟಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಜ್ವಿಜಿಕ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಖಕ ಅತ್ರ್ಪೇಟ್ (ಸರ್ಕಿಸ್ ಮುಬೈಯಾಜ್ಯಾನ್) ಅವರ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ, ಕಥಾವಸ್ತುವು ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ನೀಡುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡು ಸುತ್ತ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಈ ಕಥೆಯನ್ನು 1961 ರಲ್ಲಿ ಅರ್ಮಾನ್ ಮನರ್ಯನ್ ಅವರು ಅರ್ಮೇನ್ಫಿಲ್ಮ್ ಸ್ಟುಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ಕಿರುಚಿತ್ರವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದು ಪಶ್ಚಿಮ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಮೊದಲ ಚಲನಚಿತ್ರವಾಯಿತು. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಫುಡ್ಃ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್, ಫಿಕ್ಷನ್ & ಫೋಕ್ಲೋರ್ ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಾರ, "ಝ್ವ್ಹ್ಝಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಥೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಆಡುಮಾತಿನ ಭಾಷೆಯ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುತೂಹಲವಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿದೆಯೆಂದು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2006ರಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹೌಸ್ ಸಂಗೀತ ನಿರ್ಮಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಡಿಜೆ ಸೆರ್ಜೊ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಆಲ್ಬಂ ಅನ್ನು ಟಿಜ್ವಿಜಿಕ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರು. ಡೊಲ್ಮಾ ಹಾಷ್ ಅರ್ನವುತ್ ಸಿಯೆರಿ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಮಿಶ್ರ ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲಿವರ್ (ಆಹಾರ) ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.