Chinese walnut cookie
ಚೀನೀ ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಕೀಗಳು, ಅಥವಾ ಹುಪ್ ತೋಹ್ ಸೋಹ್ (), ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಕುಕೀಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀನೀ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಕೇತಿಕತೆ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಪರಿಚಲನೆಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮುಂಬರುವ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಹುಪ್ ತೋಹ್ ಸೊಹ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀನೀ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜಿಂಗ್ಡೆಝೆನ್ನ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕೌಂಟಿಗಳಾದ ಲೆಪಿಂಗ್, ಗುಯಿಕ್ಸಿ ಮತ್ತು ಯಂಗ್ಟಾನ್ನ ರೈತರು ಕುಂಬಾರರಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರತವಾದ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಲೆಪಿಂಗ್ನ ಒಬ್ಬ ರೈತನು ತನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂದು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಗೂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದನು, ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕೆಮ್ಮು ಇರುವುದರಿಂದ, ಅವನು ತನ್ನ ಕೆಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯಲು ವಾಲ್ನಟ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದನು. ಇತರ ಪಿಂಗಾಣಿ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳ ದೂರದ ಸಾಗಣೆಗೆ ಒಣ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಕೀ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಕೀಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪಿಂಗಾಣಿ ಸಾಗಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿನ ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಕೀಗಳು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋದವು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶಕ್ಕೆ, ಟಿಯಾಂಬಾವೊ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಕೀ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಕ್ವವಾಯಿತು, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅರಮನೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು, "ಪ್ಯಾಲೇಸ್ ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಕೀ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಯಾಯಿತು. ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಲ್ಲಿ, ಜಿಯಾಂಗ್ಝಿಯಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರು ಮುಖ್ಯಮಂತ್ರಿಗಳಿದ್ದರು, ಕ್ಸಿಯಾ ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಯಾನ್ ಸಾಂಗ್, ಒಬ್ಬರು ನಿಷ್ಠಾವಂತರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ದೇಶದ್ರೋಹಿಗಳಾಗಿದ್ದರು, ಯಾನ್ ಸಾಂಗ್ನನ್ನು ಕ್ಸಿಯಾ ಯಾನ್ ಬಡ್ತಿ ನೀಡಿದರು, ಆದರೆ ಕ್ಸಿಯಾ ಯಾನ್ನನ್ನು ಯಾನ್ ಸಾಂಗ್ ಬಂಧಿಸಿ ಸಾಯಿಸಿದರು. ಕ್ಸಿಯಾ ಯಾನ್ನ ಕೆಲವು ವಂಶಸ್ಥರು ಶಾಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಗ್ವಾಝೌ ಗ್ರಾಮಕ್ಕೆ ಓಡಿಹೋದರು, ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಲಾಂಗ್ಟೌ ಪರ್ವತದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಕಿಯು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಎರಡಕ್ಕೂ ವಿಶೇಷವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಒಣ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಂನಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಕೀ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇತರ ಬೆದರಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚೀನೀ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಹಾರಗಳು ಕುಕೀಸ್ ವಾಲ್ನಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು