Telera (Spanish bread)
ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಟೆಲೇರಾ ಎಂಬುದು ಕಾರ್ಡೋಬಾ ಪ್ರದೇಶದ (ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದಲ್ಲಿ) ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು W130 ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರವು ಮಾಂಟೆರಾವನ್ನು (ಟೊರೆರೊದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೋಪಿ) ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಗುರುತುಗಳ (ಗ್ರೀನಾ) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಡೋಬಾದಿಂದ ಸಾಲ್ಮೊರೊಜೊ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಲೆರಾ ಕಾರ್ಡೊಬೆಸಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನೆಸ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ಸ್ ('ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು', ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಬ್ರೆಗಾಡೊ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಸೊಬಾಡೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಡಲುಸಿಯಾ, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೆಮಾಡುರಾ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ (ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ ಟರ್ಗಿಡಮ್ ವರ್) ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಎಲ್.). ಮೂಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟೆಲೆರಾದ ಹೆಸರು ಟ್ರೆಸ್ ಹಿಲೆರಾಸ್ ("ಮೂರು ಸಾಲುಗಳು") ನ ಸಂಕೋಚನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಎರಡು ಕರ್ಣೀಯ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಲೇಖಕ ಎ. ಒರ್ಟೆಗಾ ಮೊರನ್ ನೇಗಿಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದಿಗೆ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಟೆಲೆರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೌಂಟರ್ ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೇಗಿಲು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ರೋಮನ್ ನೇಗಿಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೋಡಿ), ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದದ್ದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರಾಯಲ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ * ಟೆಲಾರಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಟೆಲಮ್, 'ಕತ್ತಿ' ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ "ಟೆಲೇರಾ" ಎಂಬುದು ವಿವಿಧ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ "ಅವುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಉದ್ದವಾಗುವುದು". ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಈ ಬ್ರೆಡ್, ಯುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಟೆಲೆರಾವನ್ನು ಕಾರ್ಡೋಬಾದ ಸಾಲ್ಮೊರೊಜೊ, ತಂಪಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆನೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸೆವಿಲ್ಲಿಯನ್ ಬೊಲ್ಲೋ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಟೆಲೆರಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಾರ್ಡೋಬಾ, ಸ್ಪೇನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ.