River reed salt
ನದಿ ರೀಡ್ ಉಪ್ಪು ಎಂಬುದು ಕೀನ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನ್ಜೋಯಾ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳೆಯುವ ನದಿ ರೀಡ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಈ ಅಭ್ಯಾಸದ ಮೂಲವು 17ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬುಕುಸು ಜನರು ಕಾಂಗೋ ನದಿಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಬುಂಗೋಮಾ ಕೌಂಟಿಯ ವೆಬುಯೆ ಕ್ಷೇತ್ರದ ನಬುವೋಲ್ ಗ್ರಾಮ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳೆಯುವ ಮುಚುವಾ ರೀಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟು ಬೂದಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೂದಿಯನ್ನು ನಂತರ ಒಳಚರಂಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉಪ್ಪು ಕೀನ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ