Burmese milk tea
ಬರ್ಮಾದ ಹಾಲಿನ ಚಹಾವು (,) ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್ನ (ಬರ್ಮಾ) ಒಂದು ಚಹಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಮಾದ ಹಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರ್ಮೀಸ್ ಫ್ರೈಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತಹ ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ. ಇತಿಹಾಸ ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಈಗ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ-ಪೂರ್ವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಚಹಾ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರ್ಮೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ನೆಲೆಯಾಗಿ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಬರ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬರ್ಮಾವು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಭಾರತದ ಭಾಗವಾಯಿತು. 1800 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ, ಭಾರತೀಯ ವಲಸಿಗರು ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾಕಾ ಹ್ಸೈಂಗ್ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಇದು ಹಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚಹಾ ಅಂಗಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಭಾರತೀಯ ಹಾಲಿನ ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಬಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬರ್ಮೀಸ್ ಹಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಯಾ ಯಾಯ್ () ಅಥವಾ ಅಫಾನ್ ಯಾಯ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಶೈಲಿಯ ಹಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಕೆನೆ (ಬರ್ಮೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಾಯ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಬರ್ಮಾದ ಹಾಲಿನ ಚಹಾದ ತಳವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಡುವೆ. ನಂತರ ಚಹಾದ ತಳವನ್ನು ಆವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ತೆಹ್ ತಾರಿಕ್ನಂತೆಯೇ 'ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ'. ಬರ್ಮಾದ ಹಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಅನುಪಾತದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆರ್ಡರ್-ಟು-ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಡಜನ್ಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವವರು ತಮ್ಮ ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಚಹಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಕೋಚನ, ಸಮೃದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪೊನ್ ಹ್ಮನ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾ, ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ 5:1:1 ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ 'ಸಿಲೋನ್ ಟೀ' (ಸಿಲೋನ್ ಟೀ) ಮತ್ತು 'ನೋ ಝೀನ್ ಟಿ' (ನೋ ಝೀನ್ ಟಿ) ಸೇರಿವೆ. ಸಂಕೋಚಕ ಸಂಕೋಚಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎ-ಫಾನ್ () ಅಥವಾ ಕ್ಯಾ ಕ್ಯಾ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಬಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು 'ಗೇಟ್ ಸೋನ್' (,) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎ-ಸೆಯಿಂಟ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ 'ಕ್ಯಾ ಸೆಯಿಂಟ್', 'ಪಾವ್ ಸೆಯಿಂಟ್' ಮತ್ತು 'ಚೋ ಸೆಯಿಂಟ್' ಸೇರಿವೆ. ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎ-ಚೋ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ 'ಚೋ ಕ್ಯಾ', 'ಚೋ ಪೈಟ್' ಮತ್ತು 'ಚೋ ಪಾವ್' ಸೇರಿವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪವಾದ 'ಕ್ಯೌಕ್ಪಡೌಂಗ್' () ಕಡಿಮೆ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಆದರೆ ಸಂಕೋಚಕ ಹಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಲ್ಕ್ ಟೀ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್-ಶೈಲಿಯ ಮಿಲ್ಕ್ ಟೀ ತೆಹ್ ತಾರಿಕ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಟೀ ಅಲೈಯನ್ಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬ್ಲೆಂಡೆಡ್ ಟೀ ಬರ್ಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹಾಲು ಚಹಾ