Chilean cuisine
ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಚಿಲಿಯ ಮಾಪುಚೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ, ನಂತರದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜರ್ಮನಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದವು. ಚಿಲಿಯ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ದೇಶದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭೌಗೋಳಿಕತೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದೊಂದಿಗಿನ ಜನರ ಸಂಬಂಧವು ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಪಾರವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಶದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದದ ಮೀನುಗಳು, ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು, ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹಂಬೋಲ್ಟ್ ಪ್ರವಾಹವು ಸಾಗಿಸುವ ಆಮ್ಲಜನಕ-ಸಮೃದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಚಿಲಿಯು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಚಿಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಲೆಚೆ ಅನ್ನು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಕೊಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 32° ಯಿಂದ 37° ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಮೆಟೋರಲ್ ಪ್ರದೇಶವು ವಿಶ್ವದ ಐದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಹವಾಮಾನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 1540 ರಲ್ಲಿ ಪೆಡ್ರೊ ಡಿ ವಾಲ್ಡಿವಿಯಾ ನೇತೃತ್ವದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಗೋಧಿ, ಹಂದಿಗಳು, ಕುರಿಗಳು, ಜಾನುವಾರುಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬಂದವು-ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಈ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ವಸಾಹತು ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ನಂತರ, ಚುಚೋಕಾ (ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಕಾರ್ನ್), ಹುಮಿಟಾಸ್, ಲೋಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಕೊಚೈಯೊ ಮತ್ತು ಲುಚೆಗಳಂತಹ ಸೀವೀಡ್ಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಊಟವು ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿತ್ತು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳ ಡಿ ರೆಸಿಡೆನ್ಸಿಯಾ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ, ನಂತರ ಚಾಕ್ಲೋ (ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಸೋ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಊಟದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿದ್ದವುಃ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಡಿ ರೆಸ್ಕೋಲ್ಡೋ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್ (ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ). ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪೈಕೋ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಲುಕುಮಾಗಳು. ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕಾನ್ವೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು. ಚಿಲಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಗಾದೆ, "ಟಿಯೆನೆ ಮನೋ ಡಿ ಮೋಂಜಾ" ("ಅವರು/ಅವರು ಸನ್ಯಾಸಿನಿಯ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ"), ಈ ಅವಧಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನುರಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಲಿಯ ಉಳಿದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು. ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಿಂದ ಚಿಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಜಮೈಕಾದಿಂದ ಬಂದವು. ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತವರ್ಗದಲ್ಲಿ. ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜನರು ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ, ಬೇಯಿಸದ ವೈನ್ ಚಿಚಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಚಿಲಿಯ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಟ್ರಿಯಾ ವಿಯೆಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಿಲಿಯನ್ನರು ಎಂಪನಾಡಾಗಳು, ಚಿಚಾ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಿದರು, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ವಾರ್ಷಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಚಿಲಿಗೆ ವಲಸೆ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚಿಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುರುತನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಇದರ ಒಂದು ಭಾಗವಾಯಿತು. ಯುವ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿದ್ದ ವಲಸೆಯನ್ನು ಈಗ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿಯ ಸರ್ಕಾರವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿತು. ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ವಲಸಿಗರ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅವರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಇಂದು, ಚಿಲಿಯಾದ್ಯಂತ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರ್ಲಿನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಚೇನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಪಿಟನ್ ಪಾಸ್ಟೆನ್ನಂತಹ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಮೊದಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರಂತೆಯೇ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದವು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಿದವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಜರ್ಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯನ್ನರು, ಗ್ರೀಕರು, ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೀನಿಯನ್ನರು, ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಕ್ ಜನರು ಬಂದರು. 21ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚಿಲಿಯು ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಬಲವಾದ ಆರ್ಥಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಆದಾಯವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ಬ್ಲಾಂಕ್ಯುಮೆಂಟೊ ಅಥವಾ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲವಾದ ಜರ್ಮನ್ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಲಿಯ ನಗರವಾದ ಒಸೊರ್ನೊದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಚೆನ್ಗಳ ಸೇವನೆಯು ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ನಾಚಿಯು ಪುರುಷತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿನ ಕೃಷಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭೌಗೋಳಿಕತೆ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಭೂವಿಜ್ಞಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಕೃಷಿಯು ಚಿಲಿಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ, ಮರದ ದಿಮ್ಮಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಂತಹ ಸಂಬಂಧಿತ ವಲಯಗಳು ಜಿ. ಡಿ. ಪಿ. ಯ ಕೇವಲ 4.9% ರಷ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿವೆ. ಚಿಲಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಧಿ, ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ, ಓಟ್ಸ್, ಪೀಚ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಉಣ್ಣೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮರಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅಮೆರಿಕಾದ ಬೆಳೆಗಳಾದ ಚೆರಿಮೋಯಾ ಅಥವಾ ಚಿರಿಮೋಯಾಃ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಂಡಿಸ್ ಪರ್ವತಗಳ ಉಪಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳಃ ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಪೆರುಗಳಲ್ಲಿ ಚೋಕ್ಲೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮಾಯಾ, ಅಜ್ಟೆಕ್ ಮತ್ತು ಇಂಕಾಗಳ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಉತ್ತರ ಚಿಲಿಯ ಅಟಾಕಮೆನೊ ಜನರು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣದ ಮೂಲಕ, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಪುಚೆ ಜನರು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು, ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಚಿಲಿಯ ಚೋಕ್ಲೊ ಬೇರೆಡೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಜೋಳಕ್ಕಿಂತ ಕಠಿಣವಾದ ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಟ್ಟಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲುಕುಮಾಃ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಂಡಿಸ್ ಮೂಲದ ಉಪಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣು, ಪೆರುವಿನ ಸ್ಥಳೀಯ, ಲುಕುಮಾ ಅನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ಉತ್ತರ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ3 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲುಕುಮಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಮುರ್ತಾ ಅಥವಾ ಮುರ್ತಿಲ್ಲಾಃ ದಕ್ಷಿಣ ಚಿಲಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಪೊದೆಸಸ್ಯ. ಮಾಪುಚೆ ಹೆಸರು ಯುನಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುರ್ತಾ ಮತ್ತು ಮುರ್ತಿಲ್ಲಾ ("ಲಿಟಲ್ ಮಿರ್ಟ್ಲ್") ಸೇರಿವೆ; ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಚಿಲಿಯ ಪೇರಳೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಮಾಪುಚೆ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಃ ಕ್ಯಾಜುಯೆಲಾದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯು ಎರಡು ಮೂಲ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಂಡಿಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣ (ಸೊಲಾನಮ್ ಸ್ಥಳೀಯ) ಮತ್ತು ಚಿಲೋ ದ್ವೀಪಸಮೂಹ (ಸೊಲಾನಮ್ ಟ್ಯುಬರೋಸಮ್). ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿನೋವಾಃ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕ್ವಿನೋವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಂಡಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದು 6,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿನೋವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾನ್ಸೆಪ್ಸಿಯೋನ್ ಮತ್ತು ಟೆಮುಕೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲ್ಕಾ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಗ್ಯುಃ ಚಿಲಿಯ ರುಬಾರ್ಬ್ ದಕ್ಷಿಣ ಚಿಲಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯುರಾಂಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಕಾಡೊಃ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪಾಲ್ಟಾವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆವಕಾಡೊ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಪೆರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕವಾದ ವಾಲ್ಪಾರೈಸೊ ಪ್ರದೇಶದ ಲಾ ಕ್ರೂಜ್ ಪಟ್ಟಣದ ನಂತರ ಚಿಲಿಯ ತಳಿಯನ್ನು ನೆಗ್ರಾ ಡೆ ಲಾ ಕ್ರೂಜ್ ("ಲಾ ಕ್ರೂಜ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಡಾ ಅಥವಾ ವಿಸೆನ್ಸಿಯೋ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜಿ ವರ್ಡೆ (ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ): ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಚಿಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೊದಲು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ-ಪ್ರಪಂಚದ ಬೆಳೆಗಳಾದ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಂಬೆ ಲೆಟಿಸ್ ಆಲಿವ್ಃ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡರೂ, ಅರಿಕಾದ ಅಜಾಪಾದಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವೈವಿಧ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಕರಾವಳಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹಂಬೋಲ್ಟ್ ಪ್ರವಾಹವು ಚಿಲಿಯ ನೀರಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆಃ ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಮೀನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಂಡಿಯನ್ ಐಮಾರಾ, ಡಯಾಗುಯಿಟಾ ಮತ್ತು ಅಟಾಕಮೆನೊ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಚಾಂಗೋ ಜನರಿಂದಲೂ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅಪಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಓಕಾ ಮತ್ತು ಉಲುಕೋದಂತಹ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ತರ ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಲಾಮಾ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾಕಾದಂತಹ ಒಂಟೆ ಮಾಂಸಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ತರ ಚಿಲಿಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಆಂಡಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಚೈರೋದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಚಿಲಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸಡೋಃ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾಕಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಸಡೋಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಚಿಚಾರನ್ ಡಿ ಪಾಪಾಃ ಲಾಮಾ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೈತರು ಮತ್ತು ರೈತರು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗ್ವಾಟಿಟಾಸ್ಃ ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಗ್ವಾಟಿಟಾ ಎಂದರೆ "ಹೊಟ್ಟೆ"). ಚೈರೋಃ ಒಂದು ಆಲ್ಟಿಪ್ಲ್ಯಾನಿಕ್ ಲಾಮಾ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇದು ಚಿಲಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಚಾರ್ಕಿಃ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ, ಮೂಲತಃ ಲಾಮಾ. ಕ್ಯಾರಪುಲ್ಕ್ರಾಃ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಡಿ ಮಾರಿಸ್ಕೊಸ್ಃ ಸ್ಪೇನ್ನ ಸೀಗಡಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಡಲ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಚೋರಿಜೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್. ಮಾಚಾಸ್ ಎ ಲಾ ಪಾರ್ಮೇಸನಃ ರೇಜರ್ ಕ್ಲಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮೇಸನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಕಾಸ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಮರೊನ್ಸ್ಃ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಲೀಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿಂಪಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಿಜೋಸ್ ಕಾನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ದೆಃ ಚಿಲಿಯ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೀ ಅರ್ಚಿನ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯು ಸರ್ಕಾರವು ವರ್ಷದ ಕೆಲವು ಸಮಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲ್ಡಿಲ್ಲೊ ಡಿ ಕಾಂಗ್ರಿಯೊಃ ಕಾಂಗರ್ ಈಲ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪಿಕಾಂಟೆ ಡಿ ಕೊನೆಜೊ, ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಃ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮೊಲ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟಡಾ ಕಾನ್ ಕ್ವಿನೋವಾಃ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬೆಳ್ಳಿಯ ಲೇಪಿತ". ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕ್ಯಾಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಿನೋವಾ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಜುವೆಲಾ ಮರೀನಾಃ ರೇಜರ್ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪೈಲಾ ಮರೀನಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಊಟದ ಪದಾರ್ಥಃ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಎನ್ಸಾಲಾಡಾ ಚಿಲೆನಾ ನಾರ್ಟಿನಾಃ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಲಾ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದವು. ಇದು ಮೇಕೆ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲ ಎನ್ಸಾಲಾಡಾ ಚಿಲ್ಲೆನಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ವಿನೋವಾ ಸಲಾಡ್. ಟಿಂಬಲ್ ಡಿ ಕ್ವಿನೋವಾಃ ಕ್ವಿನೋವಾ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣ; ಟಿಂಬಲ್ ಡ್ರಮ್ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನೋವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಡಿ ಕ್ವಿನೋವಾ ವೈ ಪಿಮಿಯೆಂಟೋಸ್ ಅಮರಿಲ್ಲೋಸ್ಃ ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನೋವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ಸಾಂಗೋಃ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್; ಮಧ್ಯ ಕಣಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯ ಕಣಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಲಸಿಗರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಆಗಮಿಸಿದವರು, ಕೃಷಿ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಕೃಷಿಯು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಫಂಡೋ (ಕೃಷಿ ಕ್ಷೇತ್ರ, ಕೃಷಿ) ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು. ದೇಶದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಚಿಲಿಯ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು-ಸೋಪಾ ಡಿ ಮಾರಿಸ್ಕೊಸ್ಃ ಮಿಶ್ರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸೂಪ್. ಲೋಕೋಸ್ ಕಾನ್ ಮೇಯೊನೆಸಾ ("ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಕೋಸ್"), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಲ್ಟಾ ರೇನಾಃ ಆವಕಾಡೊದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್, ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರೆಲೆನೊಸ್ಃ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಟ್ಕಾರ್ನ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಸ್ಟೆಲ್ ಡಿ ಚೋಕ್ಲೋಃ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪೈಲಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದರದ ಪೈ "ಅಲ್ ಪಿನೊ" (ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ), ಕೋಳಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಮಿತಾಸ್ಃ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಮಾಲೆಗಳಂತೆಯೇ, ಹುಮಿತಾವು ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾರ್ನ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪೊರೋಟೋಸ್ ಗ್ರಾನಡೋಗಳುಃ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಾಕ್ಲೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಅಲ್ಬೊಂಡಿಗಾಸ್ ಅಲ್ ಜುಗೋ (ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು) ಕಜುಯೆಲಾ ಡಿ ಅವೇಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಜುಯೆಲಾದಂತೆ ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಫ್ರಿಟಾಸ್ ಡಿ ಕ್ವೆಸೋಃ ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಂಟ್ರುಕಾಸ್ಃ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾರ್ಕಿಕನ್ಃ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಕಿ (ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೈಬಾಸ್ ರೆಲೆನಾಸ್ಃ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಏಡಿಗಳು ಪಾಸ್ಟೆಲ್ ಡಿ ಜೈಬಾಃ ಕ್ರ್ಯಾಬ್ ಪೈ ಟೊಮ್ಯಾಟಿಕನ್ಃ ದಪ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಚಾರ್ಕಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪಾಸ್ಟೆಲ್ ಡಿ ಪಾಪಾಃ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಾಟೇಜ್ ಪೈನಂತೆಯೇ. ಬ್ರೋಚೆಟಾಗಳುಃ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಂಟಿಕುಚೊ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಪ್ಯಾಸ್ಕುವಾಃ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯ ಸಿಹಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಮಾಸಾಡೋಃ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ದಟ್ಟವಾದ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಚೆ ಅಸಡಾಃ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ಪನ್ನಾ ಕೋಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಚಿಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಾಪುಚೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಚಿಲೋಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಹಳವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆದ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆಃ ಮರ್ಕೆನ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು "ಕೊಲ್ಲೋಂಗ್ಕಾ", ಅರೌಕಾನಾ ಅಥವಾ ಮಾಪುಚೆ ಚಿಕನ್, ಅವುಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭಾವವೆಂದರೆ ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ವಲಸೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಜರ್ಮನ್ ವಲಸೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಚಿಲಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಚಿಲಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾವಿರಾರು ದ್ವೀಪಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸಾಗರವು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಚಿಲಿಯ ಮೆರ್ಕೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಃ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಪುಚೆ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೌಕಾನಾ, ಕೊಲ್ಲೋಂಗ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮಾಪುಚೆ ಚಿಕನ್ಃ ದಕ್ಷಿಣ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ನೀಲಿ/ಹಸಿರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಲ್ಲೊ ಡಿ ಅಲ್ಮೆಜಾಸ್ಃ ಕ್ಲಾಮ್ ಸೂಪ್ ("ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಲ್ಲೊ" ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತೆಳುವಾದ ಸೂಪ್). ಚಾಪೆ ಡಿ ಲೊಕೊಸ್ಃ ಲೋಕೋ ಅಥವಾ ಚಿಲಿಯ ಅಬಲೋನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ "ಪೈಲಾ ಡಿ ಗ್ರೆಡಾ" ಸೋಪಾ ಡಿ ಓಸ್ಟ್ರಾಸ್ಃ ಸಿಂಪಿ ಸೂಪ್ ಪಾಸ್ಟೆಲ್ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೋಃ ಫಿಶ್ ಪೈ ಅರೋಲ್ಲಾಡೋ ಡಿ ಚಾಂಚೋ ಮತ್ತು ಅರೋಲ್ಲಾಡೋ ಡಿ ಹುವಾಸೋಃ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ರೋಲ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಃ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಅಸಾದೊ ಅಲ್ ಪಾಲೊಃ ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ರೂಪ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು) ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬೆಂಕಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಕೋಲು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಕಟೋಃ ಮೀನು, ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಜುಯೆಲಾ ಚಿಲೋಟಾಃ ಕ್ಯಾಜುಯೆಲಾದ ಚಿಲೋ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಜುಯೆಲಾಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕೋಲ್ಗಾಸ್ (ರಿಬ್ಬ್ಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್) ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಲೂಚೆ (ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ಆಲ್ಗಾ) ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಚಿಲೋಟಾ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಡೊ ಸೆಕೆಂಡುಃ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್. ಕುರಾಂಟೋಃ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆಲದ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆ. ಪುಲ್ಮೇಃ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕರಾಂಟೊ, ರಂಧ್ರದ ಬದಲು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಪಲೀಲ್ಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಲಿಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್. ಕ್ರುಡೋಸ್ಃ ಕ್ರುಡೋಸ್ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕಚ್ಚಾ") ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಜರ್ಮನ್-ಚಿಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಟೀಕ್ ಟಾರ್ಟೇರೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಂಪನಾಡಾಸ್ಃ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತುಂಬಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮಿಲ್ಕಾವ್ಃ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕಚ್ಚಾ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೊಚೊಕಾಃ ಚೊಚೊಯ್ಕೊ, ಟ್ರೊಟ್ರೊಯ್ಕೊ ಅಥವಾ ಟ್ರುಟ್ರು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಂಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಲೋಟ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಕಂಬಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಸಿ ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್ಡಿವಿಯಾನೋಃ ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮತ್ತು ವಿಜಯಿಯಾದ ಪೆಡ್ರೊ ಡಿ ವಾಲ್ಡಿವಿಯಾ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದ್ದು, ಜರ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಜಯಿಸಿದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಡೆಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಬ್ರೆಜೋ ಡಿ ರೇನಾಃ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಂಜರ್ (ಚಿಲಿಯ ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಲೆಚೆ) ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ವಿಸ್ ರೋಲ್, ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ವಿರ್ಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಎಂಪಾನಾಡಾಸ್ ಡಿ ಮಂಜಾನಾಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಕುಚೆನ್ಃ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ರುಬಾರ್ಬ್ ಮುಂತಾದ ಋತುಮಾನದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಕೇಕ್. ಮಜಾಮೋರಾ ಡಿ ಮಂಜಾನಾ ಸೋಪಿಪಿಲ್ಲಾಸ್ಃ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆಃ ಒಂದು ಸಾದಾ, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು ಚಿಚಾ ಡಿ ಮಂಜಾನಾಃ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್. ಚಿಚಾ ಡಿ ಕ್ಯಾಲಾಫೇಟ್ಃ ಚಿಲಿಯ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾ ಲಿಕೋರ್ ಡಿ ಒರೊ ಮುಡೇಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುವ ಬೆರ್ರಿ ಕ್ಯಾಲಾಫೇಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಚಾಃ ಅರೌಕೇರಿಯಾ ಅರೌಕಾನಾ ಮರದ ಬೀಜವಾದ ಕಾರ್ನ್, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಪಿನಾನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ. ಮುರ್ತಾಡೋಃ ಉಗನಿ ಮೊಲಿನೇ (ಮುರ್ತಾ) ಅನ್ನು ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅಗ್ವಾರ್ಡಿಯೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಿಲಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಾದ ಈಸ್ಟರ್ ದ್ವೀಪ ಅಥವಾ ರಾಪಾ ನುಯಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈಸ್ಟರ್ ದ್ವೀಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚಿಲಿಯ ಮತ್ತು ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಎರಡರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ಭೂಖಂಡದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೆವಿಚೆಃ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು (ಗ್ಲಾಸ್ಸೆ), (ಯೆಲ್ಲೊಫಿನ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು) ಅಥವಾ (ಕತ್ತಿ ಮೀನು) ಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೋಃ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಸಾವಾ ಕೇಕ್. ಉಮು ರಾಪಾ ನುಯಿಃ ಕುರಾಂಟೊದ ಈಸ್ಟರ್ ದ್ವೀಪದ ಆವೃತ್ತಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು ಚಿಲಿಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈನ್ ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನ ಮತ್ತು ಆಗಮನದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಇದು ಚಿಲಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ. ವೈನ್ ಮಾತ್ರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂಃ ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅನೇಕ ಚಿಲಿಯನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮದ್ಯವಾದ ಅಗ್ವಾರ್ಡಿಯೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ. ಬೊರ್ಗೊನಾ (ಪಾನೀಯ): ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ರೆಡ್ ವೈನ್. ಚಿಚಾ-ಸಿಹಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 18ರ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ದಿನಾಚರಣೆಯ ಸುಮಾರಿಗೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲಿಯ ಅಗ್ವಾರ್ಡಿಯೆಂಟ್ಃ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರಪ್ಪಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಲಿಕೋರ್ ಡಿ ಓರೋ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಲಿಕ್ಕರ್): ಅಗ್ವಾರ್ಡಿಯೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮದ್ಯ. ಕೋಲಾ ಡಿ ಮೊನೊ (ಅಕ್ಷರಶಃ, ಮಂಗದ ಬಾಲ): ಚಿಲಿಯಾದ್ಯಂತ ತಯಾರಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಳಿ ರಷ್ಯನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮುರ್ತಾಡೋಃ ಅಗ್ವಾರ್ಡಿಯೆಂಟೆ ಮತ್ತು ಉಗ್ನಿ ಮೊಲಿನೇಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮದ್ಯ. ಫ್ಯಾನ್ಸ್ಚಾಪ್ಃ ಒಂದು ಲೋಟ ಅರ್ಧ ಬಿಯರ್, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಫ್ಯಾಂಟಾ. ಜೋಟೆಃ ಕೋಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಾನ್ ವಿನೊಃ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟ್ಯೂನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹನಿಡ್ಯೂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಐಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನವೇಗಾಡೊಃ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮುಲ್ಡ್ ವೈನ್ನಂತೆಯೇ. ಪಿಪಿನೊ ಅಥವಾ ವಿನೊ ಪಿಪಿನೊಃ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಹುದುಗುವ ವೈನ್. ಪಿಸ್ಕೋಲಾಃ ಕೋಲಾ ಮತ್ತು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಸ್ಕೋ. ಪೊಂಚೆ ಎ ಲಾ ರೊಮಾನಾಃ ಅನಾನಸ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಷಾಂಪೇನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆರೆಮೊಟೊ (ಭೂಕಂಪ): ಅನಾನಸ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೊ ಪೈಪಿನೋವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಪ್ಲಿಕಾ (ಆಫ್ಟರ್ಶಾಕ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಂಗೋ ಹುಳಿಃ ಅಗ್ವಾರ್ಡಿಯೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣ, ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಿಸ್ಕೋ ಹುಳಿ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆಃ ಅಗ್ವಾರ್ಡಿಯೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯಿಯ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣ. ಪಜಾರೆಟ್ಃ ಮೂಲತಃ ಸ್ಪೇನ್ನಿಂದ, ಅಟಕಾಮಾ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕೊಕ್ವಿಂಬೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಿಹಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ವೈನ್. ಟಿ ಫ್ರಿಯೋಃ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು ಕುತೂಹಲ. ಪೋರ್ಟೊ ಮಾಂಟ್ನ ಏಂಜೆಲ್ಮೋ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಷೇಧಿತ ವಿಷಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬದಲು ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. : ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಹಳೆಯ ವೈನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಕೊ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಕ್ಟೈಲ್. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳಾದ ಉಲ್ಪೊಃ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು. ಲೆಚೆ ಕಾನ್ ಪ್ಲಾಟಾನೋಃ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಚೆ ಕಾನ್ ಲುಕುಮಾಃ ಲುಕುಮಾ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಮೊಟೆ ಕಾನ್ ಹ್ಯೂಸಿಲ್ಲೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತಾಜಾ ಹಾಲುಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಪೀಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗಟೆಯ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದೂ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವು ವಿಶ್ವದ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದಲ್ಲೂ ಇರುವ ದೊಡ್ಡ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಲಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂಪನಾಡವನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ದಿನದ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಊಟವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ನ ಚಿಲಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆಃ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆವಕಾಡೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೋಪೈಪಿಲ್ಲಾಗಳು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿವೆ. ಬ್ಯಾರೋಸ್ ಜರ್ಪಃ ಬಿಳಿ ಬನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್. ಚಿಲಿಯ ಮಂತ್ರಿ ಎರ್ನೆಸ್ಟೋ ಬ್ಯಾರೊಸ್ ಜರ್ಪ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೋಸ್ ಲುಕೋಃ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಚಿಲಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ರಾಮನ್ ಬರೋಸ್ ಲುಕೋ (1910 ರಿಂದ 1915 ರವರೆಗೆ ಅಧ್ಯಕ್ಷ) ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಚುರಾಸ್ಕೋ ಇಟಾಲಿಯಾನೊ (ಇಟಾಲಿಯನ್): ಇಟಾಲಿಯನ್ ಧ್ವಜದ ಬಣ್ಣಗಳ (ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ, ಬಿಳಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಿಸುಕಿದ ಆವಕಾಡೊಗಳು) ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಟೊಮೆಟೊ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿದೆ. ಚಾಕರೆರೋಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚುರಾಸ್ಕೋದಂತೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಚೋರಿಪಾನ್ಃ ಬನ್ ನಲ್ಲಿ ಚೋರಿಜೊ ಅಥವಾ ಲಾಂಗಾನಿಜಾ, ಇದು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರ್ರಕ್ವೆಟಾದ ತುಂಡುಯಾಗಿದೆ. ಕಂಪ್ಲೀಟ್ಃ ಟೊಮೆಟೊ, ಆವಕಾಡೊ, ಸಾಲ್ಸಾ ಅಮೆರಿಕಾನಾ (ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಚುಕ್ರಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್. ಇಟಾಲಿಯಾನೊಃ ಟೊಮೆಟೊ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್. ಲೋಮಿಟೊ ಅಲೆಮನ್ (ಜರ್ಮನ್): ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಸೋಪೈಪಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಎನ್ಸಾಲಾಡಾ ಚಿಲೆನಾ ಎನ್ಸಾಲಾಡಾ ಚಿಲೆನಾ ನಾರ್ಟಿನಾ ಎನ್ಸಾಲಾಡಾ ಡಿ ಪೆನ್ಕಾಸ್ ಎನ್ಸಾಲಾಡಾ ಡಿ ಅಪಿಯೋಃ ಸೆಲರಿ ಸಲಾಡ್, ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ಕ್ವೆಕ್ ವರ್ಡ್ಸ್ಃ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪದರದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಜಪಾಲಿಟೊಸ್ ರೆಲೆನೋಸ್ಃ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಪಲ್ಟಾ ರೇನಾಃ ತುಂಬಿದ ಆವಕಾಡೊ. ಟೊಮೆಟೊ ರೆಲೆನೋಸ್ಃ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಃ ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಜೋಳ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪೊರೊಟೊಸ್ ಕಾನ್ ಫ್ರೆಂಡ್) ಗಾರ್ಬನ್ಜೋಸ್ ಕಾನ್ ಅರೋಜ್ಃ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಳು. ಪೊರೋಟೋಸ್ ಕಾನ್ ಫ್ರೆಂಡಾಸ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ, "ನಿಯಂತ್ರಣ ಹೊಂದಿರುವ ಬೀನ್ಸ್"): ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಪೊರೋಟೋಸ್ ಗ್ರಾನಡೋಸ್ ಕಾನ್ ಮಜಾಮೋರಾಃ ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಕಾರ್ನ್. ಪೊರೋಟೋಸ್ ಗ್ರಾನಡೋಸ್ ಕಾನ್ ಪಿಲ್ಕೋಃ ಪಿಲೋಕೋ ಎಂಬುದು ಕಾರ್ನ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಲೆಂಟೆಜಾಸ್ ಕಾನ್ ಅರೋಜ್ಃ ಬೇಳೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಾಂಗಾನಿಜಾ ಅಥವಾ ಚೋರಿಜೋ ಜೊತೆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರೋಜ್ ಗ್ರಾನೈಡೋಃ ಅನ್ನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಬ್ರೂನೈಸ್) ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಹ್ಯೂವೊಃ ಅರೋಜ್ ಗ್ರೆನೆಡೊ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೋರಿಟೋಸ್ ಕಾನ್ ಅರೋಜ್ಃ ಅರೋಜ್ ಗ್ರೆನೆಡೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಸ್ಟಾವು ಚಿಲಿಯ ದೈನಂದಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ವೈಟ್ ಸಾಸ್ (ಬೆಕಮೆಲ್) ಮತ್ತು ಕೆನೆ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಟಾರ್ಟಿಲ್ಲಾಸ್ ಕ್ರೋಕ್ವೆಟಾಸ್ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೋಃ ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಕ್ರೋಕ್ವೆಟಾಸ್ ಡಿ ಅಟನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಟೋಸ್ ಡಿ ಕೊಲಿಫ್ಲೋರ್ಃ ಹೂಕೋಸು ಕೇಕ್ಗಳು ಪಾಂಕ್ವೆಕ್ಸ್ಃ ಕ್ರೇಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಲೆಚೆ ಅಥವಾ ಮಂಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಪದರಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಃ ಮೂಲ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಅವರೆಕಾಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಸೋಪೈಪಿಲ್ಲಾಗಳುಃ ಇವುಗಳನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಎಂದೂ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಚಾಪಲೆ ಮಿಲ್ಕಾವೊ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಎಂಪನಾಡಾಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಂಪಾನಾಡಾ ಮಾರಾಟಗಾರರು (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅವರ ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಚಿಸಿ. ಎಂಪನಾಡಾಸ್ಃ "ಡಿ ಹಾರ್ನೋ", ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ "ಫ್ರಿಟಾಸ್", ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೂರೈಕೆಗಳೆಂದರೆ ಪಿನೋ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ಚೀಸ್, ಮತ್ತು, ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ). ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಪೆಕ್ವೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿಗಳು ಚೀಸ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಚಿಲಿಯನ್ನರು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ನರ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಚಿಲಿಯನ್ನರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ (ಪಕ್ಕ ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ), ಲಾಸ್ ಒನ್ಸೆಸ್ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. "ಒನ್ಸ್" ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರಿಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮರ್ರಕ್ವೆಟಾ, ಪ್ಯಾನ್ ಬಾಟಿಡೋ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆಃ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾದ, ಮರ್ರಕ್ವೆಟಾ ಒಂದು ಸರಳ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಗಾಳಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮರ್ರಕ್ವೆಟಾ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆವಕಾಡೊಗಳು "ಲಾಸ್ ಒನ್ಸೆಸ್" ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಹಲ್ಲುಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅಮಾಸಾಡೊ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಹ್ಯೂವೊ ಕೊಲಿಝಾ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಡಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದೆ. ಡೊಬ್ಲಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಡೊಬ್ಲಾಡಿಟಾಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆಃ ತ್ರಿಭುಜಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೊಲಿಜಾಗಳಂತೆಯೇ. ಪ್ಯಾನ್ ಕಾನ್ ಚಿಚಾರ್ರೋನ್ಸ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಡಿ ರೆಸ್ಕೋಲ್ಡೋ ಸಾಲ್ಸಾಸ್ (ಸಾಸ್ಗಳು) ಪೆಬ್ರೆ ಚಂಚೋ ಎನ್ ಪಿಯಡ್ರಾ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ದೆಃ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾಲ್ಸಾ ಅಮೆರಿಕಾನಾಃ ಪ್ಯೂರ್ಡ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಚಿಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಇದು ಪ್ರತಿ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಲಿಯ ತಲಾ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ (ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ) ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾಜುವೆಲಾಃ ಈ ಸೂಪ್/ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಸಡೋಃ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಕೂಡ ಇರಬಹುದು. ಕಾರ್ನೆ ಅಲ್ ಡಿಸ್ಕೋ ಅಥವಾ ಅಸಾದೋ ಅಲ್ ಡಿಸ್ಕೋಃ ದೀಪೋತ್ಸವದ ಮೇಲೆ ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಸಡೋ, ಪಾಸ್ಟೆಲ್ ಡಿ ಚೋಕ್ಲೋ ಮತ್ತು ಕಜುಯೆಲಾದಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪ್ರದಾಯವಲ್ಲ. ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪೊಲೋ ಆರ್ವೆಜಾಡೋಃ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಪೊಲೋ ಅಲ್ ಕಾಗ್ನಾಕ್ಃ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಗ್ನಾಕ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಚಿಲಿಯನ್ನರು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಲಿಯ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಖನಿಜ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಹುಲ್ಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಕುವ ಬದಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹಿಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದೊಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಅಸಡೊ, ಕ್ಯಾಜುಯೆಲಾ ಮತ್ತು ಎಂಪನಾಡಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಚಿಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆಃ ನಿನೋಸ್ ಎನ್ವುವೆಲ್ಟೋಸ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಸುತ್ತುವ ಮಕ್ಕಳು"): ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೆಸರಿನ ಖಾದ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೂಡೋಸ್ ಲೋಮೋ ಎ ಲೋ ಪೋಬ್ರೆ/ಬಿಸ್ಟೆಕ್ ಎ ಲೋ ಪೋಬ್ರೆಃ ಗೋಮಾಂಸ (ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟ) ಫ್ರೈ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ತಪಪೆಚೊ ಎ ಲಾ ಕ್ಯಾಸೆರೋಲಾಃ ತಪಪೆಚೊ ಕ್ಯಾಸೆರೋಲ್, ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಪೆಸ್ಕೆಟ್ಟೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಲ್ಲಾನಾ ಕಾರ್ನೆ ಮೆಚಾಡಾ ಅರೊಲ್ಲಾಡೋ ಡಿ ಮಲಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾರ್ ಡಿ ಚಾಂಚೋಃ ಒವನ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಕ್. ಅರೊಲ್ಲಾಡೊ ಡಿ ಚಾಂಚೊ ಮತ್ತು ಅರೊಲ್ಲಾಡೊ ಹುವಾಸೊ ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಕ್ಯಾಬೆಝಾ (ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಹೆಡ್ ಚೀಜ್"): ಹಂದಿಯ ತಲೆಯ ಮೃದು ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪುಡಿಂಗ್. ಲೊಂಗಾನಿಜಾ ಚೋರಿಜೋ ಚಿಚಾರನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುರಿದ ತುಣುಕುಗಳು. ಪ್ರಿಟಾಸ್ ಕಾನ್ ಪಾಪಾಸ್ ಕೋಕಿಡಾಸ್ಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಃ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಪಟಾಸ್ ಡಿ ಚಾಂಚೋ ರೆಬೊಜಾದಾಸ್ಃ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾದಗಳು, ಪೆಬ್ರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಪೆರ್ನಿಲ್ ಕಾನ್ ಪಾಪಾಸ್ ಕೋಸಿಡಾಸ್ಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಲಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೊರ್ಡೆರೊ ಅಲ್ ಪಾಲೊಃ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ-ಒಂದು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೀಪೋತ್ಸವದ ಮೇಲೆ ಕೊಕ್ಕಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕ್ಯಾಬ್ರಿಟೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಚಿಕ್ಕ ಆಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಕೊನೆಜೊ ಎಸ್ಕಾಬೆಚಾಡೊ ಬಹುಶಃ ಮೊಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದುಃ ಕೊನೆಜೊ ಅಲ್ ಹಾರ್ನೋಃ ಹುರಿದ ಎಸ್ಟೋಫಾಡೋ ಡಿ ಕೊನೆಜೊಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಂಟೆಸ್ಟಿನೋಸ್ (ಆಫಲ್) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕ್ರಿಯಾಡಿಲ್ಲಾಸ್ಃ ಬುಲ್ ಟೆಸ್ಟಿಕಲ್ಸ್ ಗ್ವಾಟಿಟಾಸ್ಃ ಗೋಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ ಲೆಂಗುವಾ ಕಾನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ಟಾರ್ಟಾರಾಃ ಗೋಮಾಂಸದ ನಾಲಿಗೆ ಪಾನಿಟಾಸ್ಃ ಲಿವರ್ ಬಿಸ್ಟೆಕ್ ಡಿ ಪಾನಿಟಾಸ್ಃ ಲಿವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರಿನೋನ್ಸ್ ಅಲ್ ಜೆರೆಜ್ (ವೈನ್): ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಶೆರಿ ಉಬ್ರೆಸ್ ಅಸಡಾಸ್ಃ ಉಡರ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಕ್ಯಾಬೆಜಾ (ಹೆಡ್ ಚೀಸ್): ಹಂದಿಯ ತಲೆಯ ಮೃದು ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪುಡಿಂಗ್. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಜಿಯಾಕೊ ಕಾರ್ಬೊನಡಾ ಗುಯಿಸೊ ಡಿ ಅಸೆಲ್ಗಾಃ ಚಾರ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಚಾರ್ಕಿಕಾನ್ ಚಾರ್ಕಿಕಾನ್ ಡಿ ಕೊಚೈಯೊ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಚಿಲಿಯನ್ನರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಫಿಶ್ ರೈನೆಟಾ ಎ ಲಾ ಪ್ಲ್ಯಾಂಚಾಃ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈನೆಟಾ ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಲ್ಲೊ ಡಿ ಕಾಂಗ್ರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಲ್ಲೊ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೋಃ ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಲ್ಲೊ ಡಿ ಕಾಂಗ್ರೆಯೊನಂತೆ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಕಾಡೋ ಫ್ರಿಟೋಃ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೀನು; ಇದು ಕಾಂಗ್ರಿಯೋ, ಮೆರ್ಲುಜಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸೆವಿಚೆ ಕೊರ್ವಿನಾ ಅಲ್ ಹಾರ್ನೋಃ ಚೀಜ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಲಾಂಗನಿಜಾದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಇಡೀ ಕೊರ್ವಿನಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜುರೆಲ್ಃ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಅಲ್ಮೆಜಾಸ್ ಅಲ್ ಮ್ಯಾಟಿಕೊ ಕ್ಯಾಮರಾನ್ ಡಿ ಮಾರ್ ಕ್ಯಾಮರಾನ್ ಡಿ ರಿಯೋ (ಕ್ಯಾರಿಡಿಯಾ) ಕಾಂಗ್ರೆಜೊ ಅಥವಾ ಜೈಬಾಃ ಇದನ್ನು ಏಡಿ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪೈ ತುಂಬಲು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಂಟೊಲ್ಲಾ ಕೋರಿಟೋಸ್ (ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್) ಎನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ಚೋರೋಸ್ ಜಪಾಟೊ (ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್): "ಶೂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್" ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನಂತೆ ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಶೂ ಗಾತ್ರ). ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ಟಾಸ್ ಡಿ ಜುವಾನ್ ಫರ್ನಾಂಡೀಸ್ (ಜುವಾನ್ ಫರ್ನಾಂಡೀಸ್ ದ್ವೀಪಗಳ ನಳ್ಳಿಗಳು) ಸಿಂಪಿಗಳು ಪಿಕೊರೊಕೊಸ್ ಎಂಪಾನಾಡಾ ಡಿ ಮಾರಿಸ್ಕೊಸ್ಃ ಸೀಫುಡ್ ಎಂಪಾನಾಡಾಸ್ ಮಚಾಸ್ ಎ ಲಾ ಪಾರ್ಮೇಸಾನಃ ಪಾರ್ಮೇಸನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಟೋಸ್ ಅಲ್ ಆವಿಃ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಚಾಪೆ ಡಿ ಮಾರಿಸ್ಕೊಸ್ ಕನ್ಸೋಮ್ ಡಿ ಲೊಕೊಸ್ ಚಿಲಿಯ ಅಬಲೋನ್ ಮಾರಿಸ್ಕಲ್ ಪಾಸ್ಟೆಲ್ ಡಿ ಜೈಬಾಸ್ಃ ಕ್ರ್ಯಾಬ್ ಪೈ ಚೋಲ್ಗಾಸ್ ಅಲ್ ಅಲಿಕೇಟ್ಃ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತಂತಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು. ಚಾಪೆ ಡಿ ಲೊಕೊಸ್ಃ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏಡಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕರಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆಃ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆ ಸೇರಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮಂಜರ್ ಅಲ್ಫಾಜೋರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಇದು ಮಂಜರ್ ತುಂಬಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕುಕಿಯಾಗಿದೆ. ಟೋರ್ಟಾಗಳುಃ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯೆರ್, ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಲೆಚೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯೂಕ್ಸ್ಃ ಯಾವುದೇ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೇಕ್. ಪಾಸ್ಟೆಲ್ಗಳುಃ ಟೋರ್ಟಾದಂತೆ ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೌಕಾಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟಲೆಟಾಸ್ಃ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾಯಿಯಂತೆ. ಟೋರ್ಟಾ ಟ್ರೆಸ್ ಲೆಚಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಹ್ಯೂವೊ ಕುಚುಫ್ಲಿಃ ಮಂಜರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ಪಾಂಜಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಟ್ಯೂಬ್. ಬಾರ್ಕಿಲ್ಲೊಃ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಕೋನ್ ನಿಂದ ಕೋನ್. ಬೆರ್ಲೈನ್ಸ್ ಕುಚೆನ್ ಪೈ ಡಿ ಲಿಮೋನ್ಃ ನಿಂಬೆ ಪೈ ಸಹ ನೋಡಿ ಚಿಲಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಚಿಲೆನಾ ಡಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನೋಮಿಯಾ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಫಾರ್ ಚಿಲಿಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಮಿ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ) ಚಿಲಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ