Dalle Khursani
ದಲ್ಲೆ ಖುರ್ಸಾನಿ (), ಅಕಾಬರೆ ಖುರ್ಸಾನಿ, ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ದಲ್ಲೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೇಪಾಳ, ಭಾರತದ ಸಿಕ್ಕಿಂ ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳ ರಾಜ್ಯದ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಿಂಪಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿವಿಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು 100,000 ಮತ್ತು 350,000 ಎಸ್. ಎಚ್. ಯು (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಶಾಖ ಘಟಕಗಳು) ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬಾನೆರೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. 2020 ರಲ್ಲಿ, ಭಾರತದ ಸಿಕ್ಕಿಂ ರಾಜ್ಯವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ (ಜಿಐ) ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. 2021ರ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 14ರಂದು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಿಂಪಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಜಿಐ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ದಲ್ಲೇ ಖುರ್ಸಾನಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅದರ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನೇಪಾಳಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ 'ದುಂಡಗಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ' ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅಕಾಬರೆ ಖುರ್ಸಾನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ರಾಜ) ಅಥವಾ ಜ್ಞಾನಮಾರ ಖುರ್ಸಾನಿ (ಲಿಟ್. ಕೊಲೆಗಾರ ಮೆಣಸು). ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಃ ದಾಲ್ ಭಾತ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಃ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಸಿಃ ಮೊಮೊಗಾಗಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಃ ದಲ್ಲೇ ಆಚಾರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಃ ಯಾಕ್-ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ನೇಪಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಿಕ್ಕಿಂ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ