Blindhuhn
ಬ್ಲೈಂಡ್ಹುಹ್ನ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ಃ "ಬ್ಲೈಂಡ್ ಚಿಕನ್"), ಇದನ್ನು ಬ್ಲೈಂಡ್ ಕೋಳಿ, ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯನ್ ಬ್ಲೈಂಡ್ ಚಿಕನ್, ಲಿಪ್ಪಿಸ್ಚೆಸ್ ಬ್ಲೈಂಡ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಫೀಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜರ್ಮನಿಯ ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಸೂಪಿಯಿಂದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಖಾದ್ಯವು ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ತಯಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಶಾಸ್ತ್ರ ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಸ್ಚೆಸ್ ಬ್ಲೈಂಡ್ಹುಹ್ನ್ ("ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯನ್ ಬ್ಲೈಂಡ್ ಚಿಕನ್") ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆನ್ರಿಯೆಟ್ ಡೇವಿಡೀಸ್ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ "ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಜರ್ಮನ್ ಗಾದೆ ಹೇಳುವಂತೆ "ಕುರುಡು ಕೋಳಿ ಕೂಡ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೆಸರನ್ನು ಇದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ತಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವತಃ ಡೇವಿಡಿಸ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಯ್ದು ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದೂ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಗಾದೆಯು ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ತೋಟದ ಋತುವಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯವರು "ಕುರುಡು ಕೋಳಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನಿಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಬಿರ್ನೆನ್, ಬೋಹ್ನೆನ್ ಉಂಡ್ ಸ್ಪೆಕ್ ("ಪೇರಳೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್") ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ......................................................................