Pan de regla
ಕ್ಯಾಲಿಹಿಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ರೆಗ್ಲಾವು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹರಿದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹಾಸ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಇದು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗ್ಗದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆರಿಂದಾಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಸರುಗಳು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹಾಸ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು, ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ರೆಗಲಾ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದಾಗಿ "ಮುಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಲೆಂಬಾಂಗ್ ("ಫ್ಲರ್ಟಿ"), ಬೆಲ್ಲಾಸ್ ("ಬ್ಯೂಟಿಫುಲ್ [ವುಮೆನ್]"), ಲಿಗಯಾ ("ಹ್ಯಾಪಿನೆಸ್") ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಬೋರಿಕಾಟ್ ("ವೇಶ್ಯೆಯ ಬ್ರೆಡ್") ನಂತಹ ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು, ಕಲಿಹಿಮ್ ("ರಹಸ್ಯ"), ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ದಿನದ ಮಾರಾಟವಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ಶಾಶ್ವತವಾದ ರೊಟ್ಟಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲವೂ ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಪುಲಾ ("ಕೆಂಪು ಬ್ರೆಡ್"), ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ಲೋರ್ ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಬುಕಿರಾನ್ ("ಫಾರ್ಮ್ [ಬ್ರೆಡ್]") ಸೇರಿವೆ. ವಿವರಣೆ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ರೆಗ್ಲಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಭರ್ತಿ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹರಿದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಚಂಕಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಿಂಡರನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ರೆಗ್ಲಾದ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳು ಹಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ರೆಗ್ಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಮೊಂಗೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಬೆ, ಬುಕೋ ಪಾಂಡನ್ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೋನೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸ್ಕೋಚೋ ಸೆನೋರಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಸಾಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕೋಕೋ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಫಿಲಿಪೈನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ