Indonesian Cooking
ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಅಡುಗೆಃ ಸೇಟೇಸ್, ಸಾಂಬಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಎಂಬುದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಉದ್ಯಮಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ದಿನಾ ಯುಯೆನ್ ಬರೆದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 2012ರಲ್ಲಿ ಟಟಲ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ಲೇಖಕರ ಹಿನ್ನೆಲೆ, ಚೀನೀ-ರಷ್ಯನ್ ಉದ್ಯಮಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ಡಿನಾ ಯುಯೆನ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಾಗುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆಕೆ 12 ವರ್ಷದವಳಾಗಿದ್ದಾಗ, ಯುಯೆನ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಜಕಾರ್ತಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯು ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಯುಯೆನ್ ಪಡೆದ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ತನ್ನ ಹದಿಹರೆಯದ ವರ್ಷಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯುಯೆನ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು. ಯುಯೆನ್ ತನ್ನ ಚೀನೀ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸುವ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಾದಂಬರಿಯಾದ ದಿ ಶಾಂಘೈ ಲೆಗಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಅವರು ಪ್ರಯಾಣ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಂತಹ ಏಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವ ಜಾಲತಾಣವಾದ ಏಷ್ಯನ್ ಫ್ಯೂಷನ್ನ ಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸಿಇಒ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಯುಯೆನ್ ಅವರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸ ವಿಮರ್ಶಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆ ತಜ್ಞರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣ, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. 2015ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೋಸ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವುಮೆನ್ ಇನ್ ಟ್ರಾವೆಲ್ ಶೃಂಗಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಾಷಣಕಾರರಾಗಿದ್ದರು. ಯುವೆನ್ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅನಾಥ ಮತ್ತು ಶೋಷಿತ ಮಕ್ಕಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬೆಂಬಲಿಗರಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೇಶ್ಯಾವಾಟಿಕೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಕೆ ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಇಂಜಿನಿಯರ್ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಗೀತಗಾರ್ತಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಟಟಲ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಅವಲೋಕನ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ವ ಜಾವಾ, ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾವಾ, ಬಾಲಿ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ 81 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಟೆರಾಂಗ್ ಬಾಲಡೋ ಸಾಸ್, ಓಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಸೂಪ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ನೂಡಲ್ ಚಿಕನ್ ಲಕ್ಸಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್, ಗಡೋ-ಗಡೋ, ಸಟಾಯ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದೆಂಬ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಇದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಾಧನಗಳಾಗಿವೆ. ಪುಸ್ತಕದ ಗಮನವು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ. ಬಾಲಿ ನಿವಾಸಿಗಳು "ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ" ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಜಾವಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೋಚಾ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಮಸಕನ್ ಜಾವಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾವಾದ ಬೆಟಾವಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸುಂದನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ಡ್ ಹಸಿರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಚ್-ಇಂಡೋ ಕ್ರೇಪ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು "ಆಕರ್ಷಕ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ" ಎಂದು ಕರೆದ ಅಥೆನ್ಸ್ ಬ್ಯಾನರ್-ಹೆರಾಲ್ಡ್ಸ್ ಲಿಂಡಾ ಸಿಸೆರೊ, ಲೇಖಕರು "ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹುಡುಕುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಮನೋಟೆ ತ್ರಿಪಾಠಿ ಅವರು ದಿ ನೇಷನ್ ನಲ್ಲಿ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾ, "ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಿಚಿತದಿಂದ ವಿಲಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯುಯೆನ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವಿಸ್ತಾರ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ ". ಅಡಿಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು 2012 ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಟಟಲ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಪುಸ್ತಕಗಳು