Food psychology
ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಡವಳಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜನರು ತಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು (ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆ) ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಮಾನಸಿಕ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಡವಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾನಸಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಅನ್ವಯಿಕ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಕಡುಬಯಕೆಗಳು, ಆಹಾರದ ಸಂವೇದನಾ ಅನುಭವಗಳು, ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಗ್ರಹಿಕೆಗಳು, ಬೆಲೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಹಿತಿಗಳಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಖರೀದಿ ಪರಿಸರ (ಇದು ಭೌತಿಕ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು) ಸೇರಿವೆ. ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರದ ಬಗೆಗಿನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳು, "ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರ ಯಾವುದು" ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಜಾಗೃತಿ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆರ್ಥಿಕ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ "ಆಹಾರ ವಂಚನೆ" ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಂತಹ ವಿಶಾಲವಾದ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಅಂಶಗಳು ಹೊಸ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಡವಳಿಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು. ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಮಾನಸಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪೋಷಣೆಯ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯತಕಾಲಿಕಗಳಿಲ್ಲ, ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಮನೋವಿಜ್ಞಾನದ ನಿಯತಕಾಲಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನದಿಂದ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲಾದ ಆಹಾರದ ನಡವಳಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ, ಆಹಾರದ ನಿಯೋಫೋಬಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಪ್ರಸಾರ/ಸ್ಟ್ರೀಮಿಂಗ್ (ಮುಕ್ಬಾಂಗ್) ಸೇರಿವೆ. ಅರಿವಿನ ಅಸಮಂಜಸತೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾದ ತರ್ಕದ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೋವಿಡ್-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದಿಂದ ತಿನ್ನುವ ನಡವಳಿಕೆಗಳು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕೋವಿಡ್-19 ಆಹಾರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋವಿಡ್-19 ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬದಲಾದ ಆಹಾರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಜಂಕ್ ಫುಡ್ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಯುಕೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಯು. ಎಸ್. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮನೆಯ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಲಘು ಆಹಾರದ ನಡವಳಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಯುಕೆ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 48ರಷ್ಟು ನಿವಾಸಿಗಳು ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಜನರು ಆಹಾರದ ಕಡುಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಚಿತತೆಯ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಲಾಯಿತು. 2020ರ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೋವಿಡ್-19ರ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಲಾಕ್ಡೌನ್ಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಆದಾಯದ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೋವಿಡ್-19 ನಿಂದಾದ ನಷ್ಟ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇರಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಮಾದರಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶೇಕಡಾ 61ರಷ್ಟು ಜನರು ಆಹಾರ ಅಭದ್ರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳೆರಡರಿಂದಲೂ ಉಂಟಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯ, ನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಬಯಕೆಯ ಮಾನಸಿಕ ಅಳತೆ, ಆಹಾರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ವ್ಯರ್ಥವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸೇವನೆಯ ಮುನ್ಸೂಚಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆತಂಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಇದು COVID-19 ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಯು. ಕೆ. ಯ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಹಾರದ ಕಡುಬಯಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಮುನ್ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಅತಿಯಾದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ, ಭಾವನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು, ಅನುಭವಿಸಿದ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆನಂದವು ಕಳಪೆ ಮುನ್ಸೂಚಕಗಳಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಯೋಜಿತ ನಡವಳಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದ ಗ್ರಹಿಕೆಯು ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಖರೀದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯ ಗ್ರಹಿಕೆಯು ಯು. ಎಸ್. ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಯು. ಎಸ್. ಪುರುಷರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಭಾರತೀಯ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಮನೆಯ ಪಾತ್ರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲಿಂಗವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ವಾಸಿಸುವ ದೇಶವು ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯು ಕೋವಿಡ್-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಗಮನವನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಶವು ಕೋವಿಡ್-19 ನಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಾಧಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, "[ಇಟಾಲಿಯನ್] ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಕೊರೊನಾವೈರಸ್ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪೋಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ". ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅಡುಗೆ ನಡವಳಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ಕೋವಿಡ್-19 ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಡವಳಿಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ವಿವರಣೆಯಾಗಿ ಜನಾಂಗೀಯ ಕೇಂದ್ರವಾದವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಪೋಷಣೆ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅನ್ವಯಿಕ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಆಹಾರಶಾಸ್ತ್ರ ಮಾನವರ ಆಹಾರದ ನಡವಳಿಕೆಗಳು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.