Pandanus paste
ಪಾಂಡನಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಪಾಂಡನಸ್ ಟೆಕ್ಟೋರಿಯಸ್ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋನೇಷಿಯಾದ ತಗ್ಗು ಹವಳದ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹವಳದ ದ್ವೀಪಗಳ ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಾಂಡನಸ್ ಹಣ್ಣು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ನೌರುದಲ್ಲಿ ಎಡೊಂಗೊ, ಮಾರ್ಷಲ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಂಕುನ್ ಅಥವಾ ಮೊಕ್ವಾನ್, ಫೆಡರೇಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಮೈಕ್ರೋನೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಹ್ನಿಕುನ್ ಮತ್ತು ಕಿರಿಬಾಟಿಯಲ್ಲಿ ಟೆ ಟುವೇ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ತಯಾರಿಕೆ ಮಾಗಿದ ಪಾಂಡನಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಂಡನಸ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದ ಖರ್ಜೂರ ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಪಾಂಡನಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಂಡನಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಂಡನಸ್ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೌರುದಲ್ಲಿ ಏಕರೆಬಾ ಮತ್ತು ಕಿರಿಬಾಟಿಯಲ್ಲಿ ತೆ ಕಬುಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೈಕ್ರೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಗಿಲ್ಬರ್ಟೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನೌರುಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾರ್ಷಲೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ