Soup joumou
ಸೂಪ್ ಜೌಮೌ (;) ಎಂಬುದು ಹೈಟಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. 2021ರಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಜೌಮೌಅನ್ನು ಯುನೆಸ್ಕೋ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟರ್ಬನ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮೂಳೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಮಲಂಗಾ, ಲೀಕ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು, ಹಬನೆರೊ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹೈಟಿಯನ್ನರು ತೆಳುವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾಜಿಕ ಅರ್ಥಗಳು ಸೂಪ್ ಜೌಮೌ ಜನವರಿ 1,1804 ರಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಆಳ್ವಿಕೆಯಿಂದ ಹೈಟಿಯ ವಿಮೋಚನೆಯನ್ನು ಸ್ಮರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಮಗಿರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ತೋಟದ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಗುಲಾಮರು ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿತ್ತು. ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಹೈಟಿಯನ್ನರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ, ವಿಮೋಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಿತು. ಜನವರಿ 1 ರಂದು, ಹೈಟಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಗುಲಾಮರ ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತರಿಗೆ ರಾಜಕೀಯ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ಯಶಸ್ವಿ ಗುಲಾಮರ ದಂಗೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಲಸಿಗರಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಡಿಸೆಂಬರ್ 2021 ರಲ್ಲಿ, ಹೈಟಿಯು ಯುನೆಸ್ಕೋದ ಮಾನವತೆಯ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಜೌಮೌ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜ್ಞಾನ, ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಇದು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಟಿಯ ಮೊದಲ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸೂಪ್ ಜೌಮೌ (ಪಿಬಿಎಸ್, 2023) ಹೈಟಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಿರು-ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ