Lou mei
ಮಾಸ್ಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಲೌ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಹೆಸರನ್ನು ಲೌ ಮೇ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲು ವೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೌ ಮೇಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಫ್-ಕಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ. ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸದ ಅನಾಲಾಗ್ ಜಾಯ್ ಲೌ ಮೇ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಲೌ ಮೇಯಿ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಕೀನ್ ಮತ್ತು ಟಿಯೋಚೆವ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ವಲಸೆಗಾರರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಚೈನಾಟೌನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಲೌ ಮೇಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಲೌ ಮೇಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಕ್ಷಣದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ದ್ರವದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಲೌ ಮೇಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ದ್ರವದ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆಃ ಚೈನೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ () ಚೈನೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ () ಬಾತುಕೋಳಿ/ಗೂಸ್ ಮಾಂಸ () ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು () ಬಾತುಕೋಳಿ ಫ್ಲಿಪ್ಪರ್ಗಳು () ಚಿಕನ್ ಪಂಜ () ತೋಫು () ಹಂದಿಯ ಕಿವಿ () ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಕರುಳು () ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳ ಕರುಳು () ಗೋಮಾಂಸದ ಕರುಳು () ಬಾತುಕೋಳಿ ಗಿಜಾರ್ಡ್ () ಹಂದಿಯ ನಾಲಿಗೆ () ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಾಕ್ () ಹಂದಿಯ ರಕ್ತ () ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಎಗ್ () ಕೆಲ್ಪ್ () ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ () ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.