Jokbal
ಜೋಕ್ಬಲ್ ಒಂದು ಕೊರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಟ್ರೋಟರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿವೆ. ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೋಕ್ಬಲ್ ಹಂದಿಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹ್ವಾಂಗ್ಹೆ-ಡೊನ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಜೋಕ್ಬಲ್ ಆಹಾರವು 1960ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜಾಂಗ್ಚುಂಗ್-ಡಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಿಯೋಂಗನ್-ಡೊ ಮತ್ತು ಹ್ವಾಂಗ್ಹೆ-ಡೊನ ಅಜ್ಜಿಯರು ಜೀವನೋಪಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. 1960 ಮತ್ತು 1970 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಕುಸ್ತಿ ಆಟಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಜಾಂಗ್ಚುಂಗ್ ಜಿಮ್ನಾಷಿಯಂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಜೋಕ್ಬಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜನರು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಜಿಡ್ಡಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಕೊರಿಯಾದ ಊಟಗಾರರು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಟಿಸ್ನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಜೋಕ್ಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಜು ಜೊತೆಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೋಕ್ಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಖಾದ್ಯದ ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಬುಲ್ಜೋಕ್ಬಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ-ಅಕ್ಷರಶಃ "ಫೈರ್ ಜೋಕ್ಬಲ್". ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬುಸಾನ್-ಶೈಲಿಯ ನೈಂಗ್ಚೇ ಜೋಕ್ಬಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಜೋಕ್ಬಲ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದೃಢವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಮದ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾದ ಮೂಲಗಳು ಜೋಕ್ಬಲ್ನಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಜೋಕ್ಬಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸಿಯೋಲ್ನ ಜಾಂಗ್ಚುಂಗ್-ಡಾಂಗ್ನಲ್ಲಿರುವ ಡೊಂಗ್ಗುಕ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ನಿಲ್ದಾಣದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವು ಹಲವಾರು ಜೋಕ್ಬಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಕೆಲವು 50 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತೆರೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ "ಮೂಲ" ಜೋಕ್ಬಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಫ್ರಾಂಚೈಸಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣಾ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿವೆ. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಗಳ ಪಾದಗಳು ಶ್ವೈನ್ಶಾಕ್ಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಜಾಂಗ್ಚುಂಗ್-ಡಾಂಗ್ ಜೋಕ್ಬಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್, ಕೊರಿಯಾ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಸಂಸ್ಥೆ ಆಹಾರದ ಕಥೆಃ ಜೋಕ್ಬಲ್ ಕೊರಿಯನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಿಗ್ಸ್ ಟ್ರೋಟರ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್