Guillaume Brahimi
ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ ಬ್ರಾಹಿಮಿ (ಜನನ 11 ಆಗಸ್ಟ್ 1967, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ) ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಸಿಡ್ನಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಬಾಣಸಿಗ. ಅವರು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ ಸಿಡ್ನಿಯ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಅವರು 1990ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಿಡ್ನಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಷೆಲಿನ್-ತಾರಾಗಣದ ಬಾಣಸಿಗ ಜೊಯೆಲ್ ರೊಬುಚಾನ್ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದರು. 2001ರಲ್ಲಿ, ಸಿಡ್ನಿ ಒಪೇರಾ ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನೆಲಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುವ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡರು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ನವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆ ವರ್ಷದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಬೆನ್ನೆಲಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಕಾಂಡೆ ನಾಸ್ಟ್ ಟ್ರಾವೆಲರ್ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟ್ರಾವೆಲರ್ ನೀಡಿದರು. ದಿ ಸಿಡ್ನಿ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಹೆರಾಲ್ಡ್ಸ್ ಗುಡ್ ಫುಡ್ ಗೈಡ್ನ 2004 ಮತ್ತು 2005ರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಎರಡು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 2006 ಮತ್ತು 2007ರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 2008 ರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹ್ಯಾಟ್ ಸ್ಥಾನಮಾನಕ್ಕೆ ಮರಳಿತು ಮತ್ತು 2013 ರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಹ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯಿತು, ಇದನ್ನು 2014 ಗೈಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಡೆಸುವ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 2013ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು. 2008ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಮೆಲ್ಬೋರ್ನ್ನ ಕ್ರೌನ್ ಕ್ಯಾಸಿನೊದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. 2009ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಹಿಮಿ ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕವಾದ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ಃ ಫುಡ್ ಫಾರ್ ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಅದರಿಂದ ಬಂದ ಆದಾಯವನ್ನು ಸಿಡ್ನಿಯ ರಾಯಲ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಆಲ್ಫ್ರೆಡ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ದಿವಂಗತ ಸ್ನೇಹಿತ ಕ್ರಿಸ್ ಒ 'ಬ್ರಿಯೆನ್ ಲೈಫ್ ಹೌಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ದಾನ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅವರ ಎರಡನೇ ಪುಸ್ತಕ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫುಡ್ ಸಫಾರಿ, 2012 ರಲ್ಲಿ ಮೇವ್ ಒ 'ಮಾರಾರೊಂದಿಗೆ ಸಹ-ಲೇಖಕರಾಗಿದ್ದರು. ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಎಸ್ಬಿಎಸ್ನಲ್ಲಿ ದೂರದರ್ಶನ ಸರಣಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 2015 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ಃ ಫುಡ್ ಫಾರ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. ಆ ಪುಸ್ತಕದ ರಾಯಧನವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪ್ರತಿಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ದಾನ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 2012ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಕ್ರೌನ್ ಪರ್ತ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಲ್ಬರ್ನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೌನ್ ಕ್ಯಾಸಿನೊದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲೇ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಿಸೆಂಬರ್ 2013 ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಹಿಮಿ ತನ್ನ ಇತರ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳಾದ ಕಾರ್ಲ್ ಸ್ಟೆಫಾನೋವಿಕ್, ಲ್ಯಾರಿ ಎಮ್ಡೂರ್, ಟಾಮ್ ಸ್ಲಿಂಗ್ಸ್ಬೈ, ಫಿಲ್ ವಾ ಮತ್ತು ಜೂಡ್ ಬೋಲ್ಟನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ 2013 ರ ಸಿಡ್ನಿ ಟು ಹೋಬರ್ಟ್ ಯಾಟ್ ರೇಸ್ನಲ್ಲಿ ರೇಸಿಂಗ್ ಸೂಪರ್ಮ್ಯಾಕ್ಸಿ ಯಾಟ್ ಪರ್ಪೆಚುವಲ್ ಲೋಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದರು. ಬೆನ್ನೆಲಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, 2014ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಸಿಡ್ನಿಯ ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿತು. 2014ರ ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸರ್ಕಾರದಿಂದ ಚೆವಲಿಯರ್ ಡಿ ಎಲ್ ಆರ್ಡ್ರೆ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಡು ಮೆರಿಟ್ (ನೈಟ್ ಆಫ್ ದಿ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ಮೆರಿಟ್) ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. 2016ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ ಸಿಡ್ನಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಜನವರಿ 2021 ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಹಿಮಿಯನ್ನು ಕ್ರೌನ್ ಸಿಡ್ನಿ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಯಭಾರಿಯಾಗಿ ನೇಮಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಊಟದ ಆವರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ನಗರವನ್ನು ಆಹಾರ ತಾಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಟೂರ್ ಡೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ರಸಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಾರವಾಗುವ ಎಸ್ಬಿಎಸ್ನ ಆಹಾರ ಸರಣಿ, ಪ್ಲಾಟ್ ಡು ಟೂರ್ನ ಆತಿಥೇಯ ಬ್ರಾಹಿಮಿ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಟೂರ್ ಡಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ 21 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಹಿಮಿ ವೀಕ್ಷಕರನ್ನು ಉತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾನೆ. ಬ್ರಹಿಮಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು "ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವ ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಕಾಲೀನ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಆಧುನಿಕ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾದ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆತನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಈಸ್ಟ್-ಮೀಟ್ಸ್-ವೆಸ್ಟ್ ಎಂಟ್ರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ವೀಲ್ ಜುಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಪ್ರೇರಿತ ಹುರಿದ ಮ್ಯಾರೋನ್, ಪೋಮೆಸ್ ಪಾಂಟ್ ನ್ಯೂಫ್, ಫೋಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ನಂತಹ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಚಾನೆಲ್ ಸೆವೆನ್ನ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಐರನ್ ಚೆಫ್ನಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಎಸ್ಬಿಎಸ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೇವ್ ಒ 'ಮೇರಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫುಡ್ ಸಫಾರಿಯ ನಿರೂಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಜೂನಿಯರ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. 2012 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ನಾಲ್ಕನೇ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಆರು ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಬೆನ್ನೆಲಾಂಗ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗುಯಿಲ್ಲೌಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಅರವತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. 2020ರಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಬಿಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೂರ್ ಡೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ರಸಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ನಿರೂಪಕರಾಗಿ ಗಾಬ್ರಿಯೇಲ್ ಗಾಟೆ ಅವರಿಂದ ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಅಧಿಕಾರ ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇದನ್ನು ಟೇಸ್ಟ್ ಲೆ ಟೂರ್ನಿಂದ ಪ್ಲಾಟ್ ಡು ಟೂರ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಬ್ರಾಹಿಮಿಯ ಪ್ರದರ್ಶನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಸ್ಥಳದ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶುಲ್ಕದ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಗಾಟೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಭೌತಿಕವಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಚಾರಿಟಿ ಕೆಲಸವಾದ ಬ್ರಾಹಿಮಿ ಬೆಸ್ಟೆಸ್ಟ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾಲಾ ಡಿನ್ನರ್ನ ಬೆಂಬಲಿಗರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಾಪಿತ ದತ್ತಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಬರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಬೆಸ್ಟೆಸ್ಟ್ ಹಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು, ವಿಕಲಾಂಗತೆಗಳಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುರ್ತು ಸಹಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಣದ 100% ನೇರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. 2008ರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ 50ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಣಸಿಗರು ಮ್ಯಾಟ್ ಮೊರನ್ (ಏರಿಯಾ), ನೀಲ್ ಪೆರ್ರಿ (ರಾಕ್ಪೂಲ್), ಫಿಲಿಪ್ ಜಾನ್ಸನ್ (ಎಕ್ಕೋ), ಶಾನನ್ ಬೆನೆಟ್ (ವ್ಯು ಡಿ ಮೊಂಡೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ ಹಾಲ್ಸ್ವರ್ತ್ (ನೋಬು) ತಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ನರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಪುರುಷ ಬಾಣಸಿಗರು ಚೆಫ್ಗಳು ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಲಸಿಗರು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಜೀವಂತ ಜನರು 1967 ಜನನ ಚೆಫ್ಗಳು ಸಿಡ್ನಿ ನೈಟ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಆರ್ಡ್ರೆ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಡು ಮೆರೈಟ್ನಿಂದ