Dougan
ಡೌಗನ್ () ಎಂಬುದು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಟೋಫು () ನ ದೃಢವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೋಫುವಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಟೋಫು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಲೈಕೋರೈಸ್ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರದ ಹೆಸರು ಎರಡು ಉಚ್ಚಾರಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಡೂ ("ಬೀನ್"), ಮತ್ತು ಗಾನ್ ("ಬೀನ್"). ಇದು ತೋಫುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ (ಇದು ಎರಡು ಉಚ್ಚಾರಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ), ಆದರೆ ತೋಫುವಿನ ಎರಡನೇ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶವು "ಫು" ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರನ್ನು ಡೌಫು ಗಾನ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಫು ಮತ್ತು ಡೌಗನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡೌಗನ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಡೌಗನ್ ಬದಲಿಗೆ ಟೋಫುವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಡೌಗನ್ ಟೋಫುವಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೂಕದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಸಹ, ಅಲ್ಲಿ ಡೌಗನ್ ಟೋಫುವಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರುಳಿ-ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಡೌಗನ್ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಡೌಗನ್ ಫರ್ಮ್ ಟೋಫುವಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೀಟನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು https://www.google.co.kr/search?q=%E8%B1%86%E5%B9%B2&newwindow=1&es_sm=122&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=NOt7U8v9McGcugT8j4C4Ag&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1280&bih=899 ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೋಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು