Pecorino siciliano
ಪೆಕೊರಿನೊ ಸಿಸಿಲಿಯಾನೊ ಡಿ. ಓ. ಪಿ. (Pecorino siciliano D. O. P.) ಎಂಬುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ದ್ವೀಪ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲ-ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಗಿಣ್ಣು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಬಂದಿದೆಃ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ದ್ವೀಪದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗ್ರಿಜೆಂಟೊ, ಕ್ಯಾಲ್ಟಾನಿಸ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಎನ್ನ, ಟ್ರಪಾನಿ ಮತ್ತು ಪಲೆರ್ಮೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೆಕೊರಿನೊ-ಶೈಲಿಯ ಗಿಣ್ಣು, ಅದರ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವಾದ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊನಂತೆ, ಆದರೆ ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ ಎರಡನೆಯದು ಅಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್, ಇದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮೀಟರ್ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ಗೆ 1955ರಲ್ಲಿ ಡೆನೊಮಿನಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಪ್ರೊಟೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು 1996ರಲ್ಲಿ ಇಯು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸಸ್ ಸಿಸಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೆಕ್ಕಿನ-ಹಾಲಿನ ಚೀಸಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಚೀಸ್ನ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತವಾದ ಮೂಲದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೆಕೊರಿನೊ