Dal makhani
ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ (ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ [Daːl ˈmək.kʰə.ni]) ಪಂಜಾಬ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸೂರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ರೂಪಾಂತರವಾದ ಇದನ್ನು ಉರದ್ ದಾಲ್ (ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ) ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ (ಮಖಾನಿ ಎಂಬುದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಂಜಾಬಿ ಪದ) ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೇಶಾವರದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದ ಪಂಜಾಬಿ ಹಿಂದೂಗಳಾದ ಕುಂದನ್ ಲಾಲ್ ಜಗ್ಗಿ ಮತ್ತು ಕುಂದನ್ ಲಾಲ್ ಗುಜ್ರಾಲ್ ಇಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು. ದೆಹಲಿಯ ದರಿಯಾಗಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಜಗ್ಗಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ ಮೋತಿ ಮಹಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಉರದ್ ದಾಲ್ನಿಂದ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ರಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು, ಇದು ದಾಲ್ ಮಖಾನಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಸಹ ನೋಡಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮಸೂರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು