Oil noodles
ಎಣ್ಣೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೋಯೇಟ್ನಿಂದ ತೈಲ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ದುಂಡಾದ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಯೋವ್ ಮೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೌಕಾಕಾರದ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಂಗಪುರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೀ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲಯ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಈ ಪದದ ಹೊಕೀನ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮೀ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬರ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಿಗ್ಯೆಟ್ ಖೌಕ್ ಸ್ವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚೀನಾ-ಬರ್ಮೀಸ್ ಸಮುದಾಯವು ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಕಾರ್ಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಬಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಮಾತನಾಡುವ ಚೀನಾದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಯಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ತೈವಾನೀಸ್ ಹೊಕ್ಲೊದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುನೊಣಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಂದರೆ ಬೇಯಿಸದ "ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ತಯಾರಿಕೆ ಎಣ್ಣೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು; ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ತೈಲ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು, ಚಹಾ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೂದಲಿನ ಉಗಿಯಷ್ಟೇ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಜಿಡ್ಡಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾರುವ ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಎದೆ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವೃದ್ಧರು, ದುರ್ಬಲರು, ರೋಗಿಗಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೇಳಿಕೆಗಳು ಜಾನಪದ ಕಥೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ತೈಲ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಇತಿಹಾಸದ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯೆಂದರೆ, ತೈಲ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಥಾನದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು "ಲಾಂಗ್ಕ್ಸು ಟ್ರಿಬ್ಯೂಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಲಾಂಗ್ಕ್ಸು" ಎಂದರೆ "ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ನ ಗಡ್ಡ", ಮತ್ತು ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಚೀನೀ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ವಿವರಣೆಯೆಂದರೆ, ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಒಬ್ಬ ರೈತನ ಕುಟುಂಬವು ಯುದ್ಧವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಡೆದು ಸತ್ತಿತು. ಅಜ್ಜ ಮತ್ತು ಮೊಮ್ಮಗ ಮಾತ್ರ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತರಾಗಿದ್ದರು. ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಬರಗಾಲ ಮತ್ತು ಯುದ್ಧಗಳಿಂದಾಗಿ, ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬರಗಾಲದಿಂದ ಬದುಕುಳಿಯಲು, ಅಜ್ಜ ಪ್ರತಿದಿನ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರು. ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಜ್ಜ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಡು ಮೇಕೆಯನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಅರ್ಧ ದಿನ ಹೊರಗೆ ಹೋದರು. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೂ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜ ಇಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಬಿಸಿಲಿನಿಂದಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೈಲ ಸ್ಫೋಟವಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅಜ್ಜ ಯೋಚಿಸಿದರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಆ ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಬರಗಾಲದಿಂದ ಬದುಕುಳಿಯಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಊಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚಿಕ್ಕ ಮೊಮ್ಮಗನನ್ನು ಕೂಗುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ನಂತರ, ಚಿಕ್ಕ ಮೊಮ್ಮಗ ಒಂದು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಅಜ್ಜನ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ತಮ್ಮ ದಿವಂಗತ ಅಜ್ಜಿಯ ನೆನಪಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಕಿಟಾಯ್ ಲಿಹಾಜಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಡ್ ಪೋರ್ಕ್ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಅತಿಥಿಗಳು ಊಟ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಹೊಗಳಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, "ಗಾವೊ ಯು ಪೊ ನೂಡಲ್ಸ್" ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ, ಸಾರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ ಯೂಮಿಯನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.