History of vegetarianism
ಗಣನೀಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ಆರಂಭಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಂದೂಗಳು ಮತ್ತು ಜೈನರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ನಾಗರಿಕತೆಗಳೊಳಗಿನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪುಗಳು ಸಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರದಂತೆಯೇ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ನಂತರದ ದಾಖಲೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಅಹಿಂಸೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು (ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಹಿಂಸೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಧಾರ್ಮಿಕ ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಜ್ಞಾನಿಗಳು ಉತ್ತೇಜಿಸಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (4ನೇ-6ನೇ ಶತಮಾನ) ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕ್ರೈಸ್ತೀಕರಣದ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಯುರೋಪಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುರೋಪಿನ ಹಲವಾರು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಆದೇಶಗಳು ತಪಸ್ವಿ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದವು ಅಥವಾ ನಿಷೇಧಿಸಿದವು ಆದರೆ ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಮೀನು ಸೇವನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರಲಿಲ್ಲ; ಈ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲ ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಪೆಸ್ಕೇಟೇರಿಯನ್ಗಳಾಗಿದ್ದರು. ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪುನಃ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು 19ನೇ ಮತ್ತು 20ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಭ್ಯಾಸವಾಯಿತು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿರುವ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು 2006ರ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಂಟೆಲ್ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ ಶೇಕಡ 0.5ರಿಂದ ಶೇಕಡ 4ರ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದ ಆರಂಭಿಕ ಜೈನ ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಧರ್ಮದ ಜೈನ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧ ಮೂಲಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಅಹಿಂಸೆಯ ತತ್ವವು ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 6ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಎರಡೂ ಧರ್ಮಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ನಿಯಮವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಜೈನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಐತಿಹಾಸಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ 23ನೇ ಜೈನ ನಾಯಕನಾದ ಪಾರ್ಶ್ವನಾಥನು ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 9ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬದುಕಿದ್ದನು. ಅವನು ಮಹಾವೀರನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ (ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 6ನೇ ಶತಮಾನ) ಜೈನ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅಹಿಂಸೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೋಧಿಸಿದನೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾ. ಶ. 5ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯ ದಿನಾಂಕದ ತಿರುಕ್ಕುರಲ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಅಥವಾ ನೈತಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಅಧ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲದ ಆಹಾರ (ಅಧ್ಯಾಯ 26), ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ (ಅಧ್ಯಾಯ 32) ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲದ (ಅಧ್ಯಾಯ 33) ಬಗ್ಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಹತ್ಯೆ ಅಥವಾ ಗಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲರೂ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಧರ್ಮದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೌದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಚಿಂತನೆಯ ಶಾಲೆಗಳಿವೆ. ಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆತನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಆತಿಥೇಯರು ಅಥವಾ ಭಿಕ್ಷೆ ನೀಡುವವರು ತಮಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಆ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸಲುವಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅವನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಸಮುದಾಯವು (ಸಂಘ) ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಿಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಶಿಸ್ತಿನ ಕುಸಿತದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಎಂದು ಇನ್ನೊಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ತ್ರಿಪಿಟಕದ ಪಾಲಿ ಆವೃತ್ತಿಯ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಹಾಯಾನ ಪಠ್ಯಗಳು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ. ಆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬುದ್ಧನ ಮರಣದ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ ಬರೆಯಲಾಯಿತು. ಅವು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೌದ್ಧ ಸಮುದಾಯದೊಳಗಿನ ವಿವಿಧ ವಿಭಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರವಾಹಗಳ ಸಂಘರ್ಷದ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬಹುದು. ವಿನಯ ಪಿಟಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಬುದ್ಧನು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮೊದಲ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯವು ಸಂಭವಿಸಿತುಃ ಮಾಂಸಾಹಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಷರತ್ತಾದ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕಠಿಣ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅವರು ಬಯಸಿದ್ದರಿಂದ ದೇವದತ್ ನೇತೃತ್ವದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಗುಂಪೊಂದು ಸಮುದಾಯವನ್ನು ತೊರೆದರು. ಬುದ್ಧನ ಜೀವನದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮಹಾಪರಿನಿರ್ವಾಣ ಸುತ್ತವು, ಕೆಲವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂದು, ಇತರರು ಅಣಬೆಗಳು (ಅಥವಾ ಅಜ್ಞಾತ ತರಕಾರಿ) ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಿದ ಸುಕ್ಕರ-ಮಡವ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಅವನು ಮರಣಹೊಂದಿದನೆಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಬೌದ್ಧ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಶೋಕನು (ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 1) ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಅಹಿಂಸೆಯ ದೃಢವಾದ ಪ್ರವರ್ತಕನಾಗಿದ್ದನು. ಅವರು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವರವಾದ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದರು, ತಮ್ಮ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಬಲಿಗಳನ್ನು ರದ್ದುಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅನಗತ್ಯ ಹತ್ಯೆ ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವಂತೆ ಜನರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಅಶೋಕನು ತನ್ನ ಶಾಸನಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದ್ದಾನೆಃ ಥೇರವಾದ ಬೌದ್ಧರು ಪಾಲಿ ಕ್ಯಾನನ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಧಿಸದ ಹೊರತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಮಹಾಯಾನ ಪಂಥದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಧರ್ಮಗ್ರಂಥಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದವು; ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಒಂದು ಗ್ರಂಥವೆಂದರೆ ಸಾ. ಶ. ನಾಲ್ಕನೇ ಅಥವಾ ಐದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲಂಕಾವತಾರ ಸೂತ್ರ. ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ ಮೈಕೆಲ್ ಅಲೆನ್ ಫಾಕ್ಸ್ "ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಳವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪ್ರಬಲ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 1500 ಮತ್ತು ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 500ರ ನಡುವೆ), ಕಾನೂನುಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಯಿತು. ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರ ಗ್ರಂಥಗಳಾದ ವೇದಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳು ಒಂದೇ ಜೀವಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಾನ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಸಹಾನುಭೂತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಅಡಿಪಾಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಹಿಂದೂ ಪಠ್ಯಗಳು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಯಾಜ್ಞೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಾಮಾಯಣ ಮತ್ತು ಮಹಾಭಾರತದಂತಹ ಇತರ ಪಠ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಹಸುವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಾಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಠ ಯೋಗವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ತಿ ಯೋಗದ ವೈಷ್ಣವ ಪಂಥಗಳ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌಡಿಯ ವೈಷ್ಣವರು) ಶಿಷ್ಯರಿಗೆ, ಹಿಂದೂ ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ತನು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ವಿಷ್ಣು ಅಥವಾ ಕೃಷ್ಣನಿಗೆ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಬಹುದು. ಯೋಗದ ಚಿಂತನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾತ್ವಿಕ್ ಆಹಾರವು (ಶುದ್ಧ ಅಥವಾ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ) ಮನಸ್ಸನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು "ಅದು ತನ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾತ್ವಿಕ್ ಆಹಾರಗಳು "ಧಾನ್ಯಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಹಾಲುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅದರ ಕರುಗಳ ಹಾಲಿನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದ ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜನನ, ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮರಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ". ಅನೇಕ ವೈಷ್ಣವ ಶಾಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬದನೆಕಾಯಿ (ಬಿಳಿಬದನೆ), ಸೋರೆಕಾಯಿ, ಅಣಬೆ, ಕೆಂಪು ಬೇಳೆಕಾಳು ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಾತ್ವಿಕೇತರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕೆಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಉಗಮವಾಯಿತು ಎಂದು ಶಂಕರ್ ನಾರಾಯಣ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. "ನಾಗರಿಕತೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರೌರ್ಯವೂ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಮಾನವೇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಅಸಹಾಯಕ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯಿಲ್ಲದವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಶೋಷಣೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಅಗತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದುರಾಸೆಯನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು ಕೊಲ್ಲಲಾಯಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಭಂಗವಾಯಿತು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಾನವೀಯತೆಯನ್ನು ವಿವೇಕಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ತರಲು ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅನೇಕ ಗಂಭೀರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದಿವೆ ". ಪ್ರಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಬದುಕುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಆಡಳಿತಗಾರರು ಮತ್ತು ರಾಜರಿಗೆ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಯಿತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೊರಾಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಚಿಂತನೆಯ ಪಂಥವಾದ ಇಲ್ಮ್-ಎ-ಕ್ಷ್ನೂಮ್ನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಇತರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೊರಾಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಧರ್ಮದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ವಿವಿಧ ಮತಧರ್ಮಶಾಸ್ತ್ರದ ಹೇಳಿಕೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಜೊರಾಸ್ಟರ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆತ್ಮ ಹೊಂದಿರುವ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಂದು ತತ್ವ ಅಥವಾ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಜೀವನ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾತ್ವಿಕ ಶಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಧಾರ್ಮಿಕ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಅಲ್ಪ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವೃತ್ತಿಗಾರರಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಆರಂಭಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್/ಏಷ್ಯನ್ ಮೈನರ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹೋಮರ್ (ಒಡಿಸ್ಸಿ 9,82-104) ಮತ್ತು ಹೆರೊಡೋಟಸ್ (4,177) ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅವರು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕರಾವಳಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಾದ ಲೋಟೋಫಗಿ (ಲೋಟಸ್-ಈಟರ್ಸ್) ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹೆರೊಡೋಟಸ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಕಮಲ ಎಂಬ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಬದುಕಲಿಲ್ಲ. ಡಿಯೋಡೋರಸ್ ಸಿಕ್ಯುಲಸ್ (3,23-24) ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜನರು ಅಥವಾ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಥೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪುರಾವೆಗಳು ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 6ನೇ ಶತಮಾನದ್ದಾಗಿವೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಚಳವಳಿಯಾದ ಆರ್ಫಿಕ್ಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಆಚರಿಸಿರಬಹುದು. ಗ್ರೀಕ್ ಧಾರ್ಮಿಕ ಶಿಕ್ಷಕ ಪೈಥಾಗರಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆಯೇ ಮತ್ತು ಪೈಥಾಗರಸ್ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಷೇಧಿಸಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ಬರಹಗಾರರು ಪೈಥಾಗರಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುವಂತೆ ಮಂಡಿಸಿದರು. ಆರ್ಕಿಟಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟೋನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾದ ಸಿನಿಡಸ್ನ ಯುಡೋಕ್ಸಸ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಪೈಥಾಗರಸ್ ಎಷ್ಟು ಪರಿಶುದ್ಧನಾಗಿದ್ದನೆಂದರೆ, ಅವನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಗಾರರಿಂದಲೂ ದೂರವಿದ್ದನು". ಪೈಥಾಗರಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಹಿಂದೆ ನೈತಿಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳು ಇದ್ದವು. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಭಾವೋದ್ರೇಕ (ಸಂವೇದನೆಯ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶಗಳು) ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರ ದುರ್ವರ್ತನೆ ಅನೈತಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಪೈಥಾಗರಸ್ ಅನುಯಾಯಿಗಳು (ಪೈಥಾಗೋರಿಯನ್ನರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅವರ ಆಂತರಿಕ ವಲಯವು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿತು. ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು "ಪೈಥಾಗರಿಯನ್ ಜೀವನ ವಿಧಾನ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆರ್ಫಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪೈಥಾಗರಿಯನ್ನರು ಸಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಧಾರ್ಮಿಕ ಯಜ್ಞದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಅರ್ಪಣೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು. ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 5ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ ಎಂಪೆಡೋಕ್ಲಿಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗೌರವವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಪ್ರತಿಪಾದಕರಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಗುರುತಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪೈಥಾಗರಸ್ನ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಚಿತ್ರಣವು ಓವಿಡ್ನ ಮೆಟಾಮಾರ್ಫೋಸಿಸ್ನ ಬುಕ್ XVಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಒಂದು ರೂಪವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ಚಿತ್ರಣದ ಮೂಲಕವೇ ಪೈಥಾಗರಸ್ ಆಧುನಿಕ ಯುಗದ ಆರಂಭದುದ್ದಕ್ಕೂ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು "ಸಸ್ಯಾಹಾರ" ಎಂಬ ಪದದ ನಾಣ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಪೈಥಾಗೋರಿಯನ್ನರು" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ನೈತಿಕ ಕರ್ತವ್ಯಗಳಿವೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತೀವ್ರ ಚರ್ಚೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು, ಮತ್ತು ವಿವಾದದಲ್ಲಿರುವ ವಾದಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಕ್ಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಧುನಿಕ ಚರ್ಚೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ವಾದಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆತ್ಮದ ವರ್ಗಾವಣೆಯ (ಮೆಟೆಂಪ್ಸೈಕೋಸಿಸ್) ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಮಾನವಕುಲದ ಆರಂಭದ ಸುವರ್ಣಯುಗದಲ್ಲಿ ಮಾನವಕುಲವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿತ್ತು ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ವಿಶ್ವದ ಆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು, ಜಾನುವಾರುಗಳ ತಳಿ ಬೆಳೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯು ಅಜ್ಞಾತ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಭೂಮಿಯು ತನ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಪುರಾಣವನ್ನು ಹೆಸಿಯೋಡ್ (ವರ್ಕ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಡೇಸ್ 109sqq. ), ಪ್ಲೇಟೋ (ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಮನ್ 271-2), ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಮನ್ ಕವಿ ಓವಿಡ್ (ಮೆಟಾಮಾರ್ಫಾಸಸ್ 1,89sqq. ), ಮತ್ತು ಇತರರು. ಓವಿಡ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಹಿಂಸೆಯ ಪೈಥಾಗರಿಯನ್ ಆದರ್ಶವನ್ನು (ಮೆಟಾಮಾರ್ಫಾಸಸ್ 15,72sqq.) ಶ್ಲಾಘಿಸಿದರು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೊಯಿಕ್ಸ್ಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ವಿರೋಧಿಗಳಾಗಿದ್ದರು (ಸೆನೆಕಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಅವರು ವಿವೇಚನಾರಹಿತ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜಗತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ನೈತಿಕ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಇರಬಾರದು ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲು ಕಾರಣವಾದ ಕ್ರೂರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ತರ್ಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಸಿನಿಕ ಪಂಥದ ಅನುಯಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರ ಅತ್ಯಂತ ಮಿತವ್ಯಯದ ಜೀವನ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಾಟೋನಿಕ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯಲ್ಲಿ, ವಿದ್ವಾಂಸರು (ಶಾಲಾ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು) ಕ್ಸೆನೋಕ್ರಟೀಸ್ ಮತ್ತು (ಬಹುಶಃ) ಪೊಲೆಮನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮನವಿ ಮಾಡಿದರು. ಪೆರಿಪೇಟೆಟಿಕ್ ಪಂಥದಲ್ಲಿ, ಅರಿಸ್ಟಾಟಲ್ನ ತಕ್ಷಣದ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾದ ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ಇದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿದನು. ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯುಗದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ಲಾಟೋನಿಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯೋ-ಪ್ಲಾಟೋನಿಸ್ಟ್ಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಟಯಾನಾದ ಅಪೋಲೋನಿಯಸ್, ಪ್ಲಾಟಿನಸ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಫಿರಿ ಸೇರಿದ್ದವು. ಪೋರ್ಫಿರಿ "ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು" ಎಂಬ ಗ್ರಂಥವನ್ನು ಬರೆದರು, ಇದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಠ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಜಾಗೃತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸನ್ನಿವೇಶಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ನಡೆಸಬಲ್ಲವು ಎಂದು ಪೋರ್ಫಿರಿ ನಂಬಿದ್ದರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ದೇಹವು ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಮಾನವನ ಜೀವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪೋರ್ಫಿರಿ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡರು-ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವವು ಮಾನವನ ಜೀವಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದರು. ಸಾ. ಶ. ಮೂರನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಪ್ರಮುಖ ಧಾರ್ಮಿಕ ಚಳವಳಿಯಾದ ಮ್ಯಾನಿಚಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕ್ಟಿ (ಆಯ್ಕೆಯಾದವರು) ಎಂಬ ಗಣ್ಯ ಗುಂಪು ಇತ್ತು, ಅವರು ನೈತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಿದ ಆಜ್ಞೆಯನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು (ಕೇಳುಗರು) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನಿಷಿಯನ್ನರು ಅಹಿಂಸೆಯ ದುರ್ಬಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರು. ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಯಹೂದಿ ವಿದ್ವಾಂಸರು ತೋರಾಹ್ ಈಗ ಅಥವಾ ಮೆಸ್ಸಿಯಾನಿಕ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಧರ್ಮಗ್ರಂಥದ ಆಧಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಯೆಹೂದಿ ಪ್ರವಾದಿ ಯೆಶಾಯನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಕೆಲವು ಬರಹಗಾರರು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆರಂಭಿಕ ಕರೈಟ್ ಪಂಥಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಾಚೀನ ಯಹೂದಿ ಪಂಥಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಇಸ್ರೇಲ್ ದೇಶಭ್ರಷ್ಟರಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಜೋಸೆಫ್ ಅಲ್ಬೊ ಮತ್ತು ಐಸಾಕ್ ಅರಾಮಾರಂತಹ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ನೈತಿಕ ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು. ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಚೀನಾ ಚೀನೀ ಬೌದ್ಧಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಟಾವೊ ಧರ್ಮಗಳ ಧರ್ಮಗಳು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ ರಹಿತ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಹಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಮಠಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದರ್ಥ. ಅನೇಕ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆದೇಶಗಳು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ತಪಸ್ವಿ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀನೀ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಅಮರ ಆತ್ಮಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಜಾನಪದ ಧರ್ಮಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ನಂಬಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಂಗಳ 1 ಮತ್ತು 15 ರಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚೀನೀ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಧಾರ್ಮಿಕವಲ್ಲದ ಜನರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿರುವ ಜನರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಆಧುನಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ಜಗತ್ತಿನಂತೆಯೇ ಇದೆ, ಆದರೆ ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ತಾವು ಮಾಡಿದ ಪಾಪದ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೀಟನ್, ಟೋಫು ಚರ್ಮ, ಕಡಲಕಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು, ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಟೋಫುವಿನಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದರಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಕಡಲ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹ್ಯಾಮ್ವರೆಗಿನ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಥಾಯ್ (ಥಾಯ್) ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ (ಚೈ) ಪದಗಳು ಲೆಂಟನ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. 675ರಲ್ಲಿ, ಬೌದ್ಧಧರ್ಮದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ (ಕುದುರೆ, ಜಾನುವಾರು, ನಾಯಿ, ಮಂಗಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗಳು) ಸೇವನೆಯನ್ನು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಟೆನ್ಮು ನಿಷೇಧಿಸಿದನು. ತರುವಾಯ, ನಾರಾ ಅವಧಿಯ 737 ನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಸೀಮು ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮೋದನೆ ನೀಡಿದರು. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ನಾರಾ ಅವಧಿಯಿಂದ ಮೆಯಿಜಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯವರೆಗಿನ ಹನ್ನೆರಡು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಜಪಾನಿನ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಶೈಲಿಯ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಜಪಾನಿನ ಜನರು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೌದ್ಧ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು) ಜಪಾನ್ ಮೂಲದ ಶೋಜಿನ್-ರೈಯೋರಿ ಎಂಬ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ರಯೋರಿ ಎಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಆದರೆ ಶೋಜಿನ್ ಎಂಬುದು ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ ವಿರ್ಯದ ಜಪಾನೀ ಅನುವಾದವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮತ್ತು ದುಷ್ಟತನವನ್ನು ದೂರವಿಡುವುದು". 1872 ರಲ್ಲಿ ಮೆಯಿಜಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯ ನಂತರ, ಜಪಾನ್ನನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವ ಭಾಗವಾಗಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಮೆಯಿಜಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿಷೇಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು. ನಿಷೇಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಎದುರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹತ್ತು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಅರಮನೆಯೊಳಗೆ ನುಸುಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ವಿದೇಶಿ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಪಾನಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು "ಜಪಾನಿನ ಜನರ ಆತ್ಮವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು. ಒಳನುಸುಳುವ ಪ್ರಯತ್ನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಉಳಿದವರನ್ನು ಬಂಧಿಸಲಾಯಿತು. ಗ್ರೀಕ್-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ (ಗ್ರೀಸ್, ಸೈಪ್ರಸ್, ರಷ್ಯಾ, ಸೆರ್ಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೇಶಗಳು), ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಉಪವಾಸದ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ (ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉಪವಾಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಆರ್ಥೋಡಾಕ್ಸ್ ಚರ್ಚ್ ಬುಧವಾರಗಳು, ಶುಕ್ರವಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಲೆಂಟನ್ ಋತುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ಉಪವಾಸದ ಅವಧಿಗಳನ್ನು (ತ್ಸೋಮ್, ಗೀಜ್ಃ ಷ್ಮ್, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಪ್ರಾಚೀನತೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯುಗಗಳು ಅಪೋಸ್ಟೋಲಿಕ್ ಯುಗದ ಆರಂಭಿಕ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರ ನಾಯಕರು (ಜೇಮ್ಸ್, ಪೀಟರ್ ಮತ್ತು ಜಾನ್) ವಿಗ್ರಹಗಳಿಗೆ ಬಲಿ ನೀಡಲಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಕಳವಳಗೊಂಡಿದ್ದರು. ವಿಗ್ರಹಗಳಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿದ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ. ಆರಂಭಿಕ ಚರ್ಚಿನ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಆ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಧರ್ಮಪ್ರಚಾರಕ ಪೌಲನು ದೃಢವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದನು (ರೋಮನ್ನರು 14:2-21; 1 ಕೊರಿಂಥಿಯನ್ನರು 8:8-9, ಕೊಲೊಸ್ಸಿಯನ್ನರು 2:20-22 ಅನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ). ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾದ ಕ್ಲೆಮೆಂಟ್, ಒರಿಜೆನ್, ಜೆರೋಮ್, ಜಾನ್ ಕ್ರಿಸೋಸ್ಟೋಮ್, ಬಾಸಿಲ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರಂತಹ ಅನೇಕ ಆರಂಭಿಕ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. ಕೆಲವು ಆರಂಭಿಕ ಚರ್ಚ್ ಬರಹಗಳು ಮ್ಯಾಥ್ಯೂ, ಪೀಟರ್ ಮತ್ತು ಜೇಮ್ಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಯುಸೇಬಿಯಸ್, ಧರ್ಮಪ್ರಚಾರಕ "ಮ್ಯಾಥ್ಯೂ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದನು" ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ ಪೋರ್ಫಿರಿ ಆನ್ ಅಬ್ಸ್ಟಿನೆನ್ಸ್ ಫ್ರಮ್ ಅನಿಮಲ್ ಫುಡ್ ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದರು, ಇದು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಚಿಂತನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಪಸ್ಸಿನ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖರು ಸೇಂಟ್ ಜೆರೋಮ್ (419), ಅವರನ್ನು ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಾದರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಸೇಂಟ್ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ನ ನಿಯಮವು (6ನೇ ಶತಮಾನ) ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಧಾರ್ಮಿಕರು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲದಿದ್ದರೆ ನಾಲ್ಕು ಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿತು. ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ರಮಗಳ ಇತರ ಅನೇಕ ನಿಯಮಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೇಸು ಸ್ವತಃ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು (ಲ್ಯೂಕ್ 24:42-43). ಆ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಕಾಳಜಿಯು ಮಿತವ್ಯಯ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಖಾಸಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಮರಣದಂಡನೆಯಾಗಿತ್ತು. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ನ ಬಿಷಪ್ ವುಲ್ಫ್ಸ್ಟಾನ್ (ಮರಣ 1095) ಅವರು ಹುರಿದ ಗೂಸ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಕಾರಣ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಎಂದು ವಿಲಿಯಂ ಆಫ್ ಮಾಲ್ಮೆಸ್ಬರಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಪೋಷಕ ಸಂತನಾದ ಸೇಂಟ್ ಜೆನೆವೀವ್ ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ-ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಕಾಳಜಿಯ ಬದಲು ದೈಹಿಕ ಕಠಿಣತೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸರ್ ಥಾಮಸ್ ಮಲೋರಿಯವರ ಲೆ ಮಾರ್ಟೆ ಡಿ ಆರ್ಥರ್ ಅವರ ಒಂದು ವಾಕ್ಯವೃಂದದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾದವರು, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿರಬಹುದುಃ 'ನಂತರ ಗವೈನ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಟರ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ದುಸ್ಸಾಹಸಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿ (ದುಃಖದಿಂದ) ಹೊರಟುಹೋದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಒರಟಾದ ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಸವಾರಿ ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕುದುರೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಆಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಕಾಲ್ನಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೋದರು. ಅವರು ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಒಂದು ಬಡ ಮನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರು, ಮತ್ತು ಚಾಪೆಲ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಣವನ್ನು ನೋಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಸನ್ಯಾಸಿ ನಾಸಿಯೆನ್ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಬೇರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಚರ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ನೈತಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪಠ್ಯ ಪುರಾವೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಜಾನ್ ಪಾಸ್ಮೋರ್ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹಾನುಭೂತಿಯ ನಿದರ್ಶನಗಳಿದ್ದವು, ಆದರೆ ವಧೆಯ ಕೃತ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಆಕ್ಷೇಪಣೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ದೇವತಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾದ ಸೇಂಟ್ ಅಗಸ್ಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಥಾಮಸ್ ಅಕ್ವಿನಾಸ್, ಮನುಷ್ಯನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕರ್ತವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು. ಅಸ್ಸಿಸಿಯ ಸಂತ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಅವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದರೂ, ಸಮಕಾಲೀನ ಮೂಲಗಳು ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದರು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕನೇ ಶತಮಾನದ ಆಂಟಿಯೋಚ್ನ ಸನ್ಯಾಸಿ ಯುಸ್ಟಾಥಿಯಸ್ನನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ ಎನ್ಕ್ರಟೈಟ್ಸ್, ಎಬಿಯೋನಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯುಸ್ಟಾಥಿಯನ್ನರಂತಹ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೌದ್ಧಿಕ ಭಿನ್ನಮತೀಯರು ಮಾಂಸಾಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದನ್ನು ತಮ್ಮ ತಪಸ್ಸಿನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಥ್ರೇಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬೊಗೊಮಿಲ್ಸ್ ("ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಗಾಡ್") ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಡ್ಯುಯಲಿಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಥರ್ಗಳಂತಹ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪೌಲೀಷಿಯನ್ ಅಡಾಪ್ಷನಿಸ್ಟ್ಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ನವೋದಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ನೈತಿಕ ಪ್ರೇರಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಾತ್ವಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಇದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿದ ಮೊದಲ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಯೊನಾರ್ಡೊ ಡಾ ವಿನ್ಸಿ (1452-1519) ಮತ್ತು ಪಿಯರೆ ಗಾಸ್ಸೆಂಡಿ (1592-1655) ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. 17ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಪೈಥಾಗರಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಸಿದ್ಧಾಂತಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬರಹಗಾರ ಥಾಮಸ್ ಟ್ರಿಯಾನ್ (1634-1703) ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಕವಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರೆನೆ ಡೆಸ್ಕಾರ್ಟೆಸ್ (1596-1650) ಮತ್ತು ಇಮ್ಯಾನ್ಯುಯೆಲ್ ಕಾಂಟ್ (1724-1804) ನಂತಹ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ನೈತಿಕ ಕರ್ತವ್ಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ-ಆದರೂ ಕಾಂಟ್ "ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರೂರವಾಗಿರುವವನು ಮನುಷ್ಯರೊಂದಿಗಿನ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣನಾಗುತ್ತಾನೆ" ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಅವನ ವರ್ತನೆಯಿಂದ ನಾವು ಮನುಷ್ಯನ ಹೃದಯವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ". ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಮಾನವಕೇಂದ್ರತೆ) ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮುಂದುವರೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಪ್ಪಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, 18ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪುಗಳಿದ್ದವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು 1732ರಲ್ಲಿ ಕಾನ್ರಾಡ್ ಬೈಸೆಲ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದ ಎಫ್ರಾಟಾ ಕ್ಲಾಯಿಸ್ಟರ್ ಎಂಬ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮುದಾಯ. ಬೆಂಜಮಿನ್ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್ ತಮ್ಮ 16ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾದರು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸಾಹಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಿದರು. ನಂತರ ಆತ 1770ರಲ್ಲಿ ಟೋಫುವನ್ನು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಕರ್ನಲ್ ಥಾಮಸ್ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ಸ್ ಜೂನಿಯರ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸುಧಾರಣಾ ಚಳುವಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆತ್ಮಸಂಯಮ ಮತ್ತು ವಿವಿಸೆಕ್ಷನ್ ವಿರೋಧಿ. ಇದನ್ನು "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವನ ವಿಧಾನ" ದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅದರ ಕೆಲವು ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಕಾಲದ ನಾಗರಿಕತೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಟೀಕಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಜ್ಞಾನೋದಯದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವಿಚಾರಗಳು ಯುರೋಪ್ನ ಬೇರೆಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದರು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರೀಕೃತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಚಳುವಳಿಯು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗದ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಾದ್ಯಂತ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ಚಳುವಳಿಯು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಗಳಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದ ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ, ಹೋರಾಟಗಳಿಂದ ಮುಳುಗಿತು. 1802ರಲ್ಲಿ, ಜೋಸೆಫ್ ರಿಟ್ಸನ್ ಆನ್ ಅಬ್ಸ್ಟಿನೆನ್ಸ್ ಫ್ರಮ್ ಅನಿಮಲ್ ಫುಡ್, ಆಸ್ ಎ ಮೋರಲ್ ಡ್ಯೂಟಿ ಎಂಬ ಕೃತಿಯನ್ನು ಬರೆದರು. ರೆವರೆಂಡ್ ವಿಲಿಯಂ ಕೌಹೆರ್ಡ್ 1809ರಲ್ಲಿ ಬೈಬಲ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಚರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಮನೋಧರ್ಮದ ಒಂದು ರೂಪವೆಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರ ಸಂಘಟನೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಮಾಜದ ತಾತ್ವಿಕ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಮಾರ್ಥಾ ಬ್ರದರ್ಟನ್ 1812ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಾದ ವೆಜಿಟಬಲ್ ಕುಕರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೈತಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರತಿಪಾದಕರಾಗಿದ್ದವರು ಕವಿ ಪರ್ಸಿ ಬೈಶೆ ಶೆಲ್ಲಿ (1792-1822). ಅವರು ಜಾನ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ನ್ಯೂಟನ್ರ ರಿಟರ್ನ್ ಟು ನೇಚರ್ ಅಥವಾ ಡಿಫೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ವೆಜಿಟಬಲ್ ರೆಜಿಮೆನ್ (1811) ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು 1813 ರಲ್ಲಿ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎ ವಿಂಡಿಕೇಶನ್ ಆಫ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಡಯಟ್ ಎಂಬ ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಆಧುನಿಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಘವನ್ನು 1847ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಸಂಘವನ್ನು ರಾಮ್ಸ್ಗೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ 140 ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1853ರ ವೇಳೆಗೆ 889 ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಈ ಗುಂಪು ಸುಮಾರು 4,000 ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತ್ತು. ಅದರ ಮೊದಲ ವರ್ಷದ ನಂತರ, ಗುಂಪು 14 ರಿಂದ 76 ರವರೆಗಿನ 265 ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಬೆಳೆಯಿತು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೇರಿತ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಗುಂಪಾಗಿದ್ದರು. ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಸರಳ ಜೀವನ ಮತ್ತು "ಶುದ್ಧ" ಆಹಾರ, ಮಾನವೀಯ ಆದರ್ಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನೈತಿಕ ತತ್ವಗಳನ್ನು ನಂಬಿದ್ದರು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಮಾಜದ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರು "ದನಗಾಹಿಗಳು" ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವರು ಗುಂಪಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಮ್ಯಾಂಚೆಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ಲಂಡನ್ನ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಈಗಷ್ಟೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಾರ್ನಿಶ್ಮನ್ ಪತ್ರಿಕೆ ಮಾರ್ಚ್ 1880ರಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಿತು. ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳವಳಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗ ವರ್ಗವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿತು. ಮೇಲ್ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗವು ದುಡಿಯುವ ಮತ್ತು ಕೆಳ ವರ್ಗದವರನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಸಂಪರ್ಕವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿತಗೊಂಡಿತು. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗದ ಬ್ರಿಟನ್ನರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನೈತಿಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗವು ತಾವು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಐಷಾರಾಮಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಆಹಾರವು ಶಕ್ತಿಯ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಮಹಿಳೆಯರು ಇತರ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸುಧಾರಣಾ ಚಳುವಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮಹಿಳೆಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಮ್ಯಾಸ್ಕಾಟ್" ಆಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ-ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ನರು ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಸ್ತ್ರೀ ದೇವತೆಗಳು ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕಿ ಮತ್ತು ಉಪನ್ಯಾಸಕಿ (ಮತ್ತು ವಿಲಿಯಂ ಹಾರ್ಸೆಲ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ) ಎಲಿಜಬೆತ್ ಹಾರ್ಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಜೇನ್ ಹರ್ಲ್ಸ್ಟೋನ್ ಇಬ್ಬರು ಪ್ರಮುಖ ಮಹಿಳಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. ಹರ್ಲ್ಸ್ಟೋನ್ ಓವೆನಿಸಂ, ಪ್ರಾಣಿ ಕಲ್ಯಾಣ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯಲ್ಲೂ ಸಕ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು. ಮಹಿಳೆಯರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪುರುಷರಿಂದ ಮರೆಮಾಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಕಲ್ಯಾಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮಹಿಳೆಯರು ಪುರುಷರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ದಿ ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಅಡ್ವೊಕೇಟ್ ಪತ್ರಿಕೆ ಗಮನಿಸಿದೆ. ದೇಶೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿದರು. ದೇಶೀಯ ವಲಯದ ಹೊರಗೆ, ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಿದರು, ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆದರು, ಉಪನ್ಯಾಸ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆದರು. ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ 26 ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ 14 ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಮಹಿಳೆಯರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. 1895ರಲ್ಲಿ, ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಹಿಳೆ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿನ್ ವೈಗೆಲೆ ಅವರು ಮಹಿಳಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಒಕ್ಕೂಟವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಸಂಸ್ಥೆಯು 'ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸರಳ' ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಿದ್ದರು. ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಹಿಂದಿನ ನೈತಿಕತೆಯ ವಾದಗಳು ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಆದರ್ಶವಾದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೆಳೆಯಿತು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಸ್ತ್ರೀವಾದಿಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಪರ್ಕಿನ್ಸ್ ಗಿಲ್ಮನ್ ತನ್ನ ಸ್ತ್ರೀಸಮಾನತಾವಾದಿ ಆದರ್ಶಧಾಮವಾದ ಹರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ (1915) ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಮಾಜವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಳು. ಮಾರ್ಗರೆಟ್ ಫುಲ್ಲರ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೃತಿ, ವುಮೆನ್ ಆಫ್ ದಿ ನೈನ್ಟೀನ್ತ್ ಸೆಂಚುರಿ (1845) ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು. ಮಹಿಳೆಯರು ಕೌಟುಂಬಿಕ ಜೀವನದಿಂದ ಮುಕ್ತರಾದಾಗ, ಅವರು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಪುರುಷ ಸಮಾಜವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಪ್ರಬಲ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ವಾದಿಸಿದರು. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಯೂನಿಯನ್ ಫಾರ್ ದಿ ಅಬಾಲಿಷನ್ ಆಫ್ ವಿವಿಸೆಕ್ಷನ್ನ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಾದ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಪವರ್ ಕಾಬ್ಬೆ ಅವರನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ತ್ರೀವಾದದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರಾಗಿದ್ದರು. ಮೊದಲ ಅಲೆಯ ಸ್ತ್ರೀಸಮಾನತಾವಾದಿ ಚಳವಳಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಅನೇಕ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಸಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಿಕೊಂಡರು. 1835ರಲ್ಲಿ, ಅಸೆನಾಥ್ ನಿಕೋಲ್ಸನ್ ಮೊದಲ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದರು. 1845ರಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ದಿ ಪ್ಲೆಷರ್ ಬೋಟ್ ಪ್ರಕಟಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಶಾಂತಿವಾದಿ ಮತ್ತು ಬೈಬಲ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಚರ್ಚ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಸದಸ್ಯ ರೆವರೆಂಡ್ ವಿಲಿಯಂ ಮೆಟ್ಕಾಲ್ಫ್ (1788-1862) ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಬೋಧಿಸಿದರು. ಆತ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಾಂ ಪಟಾಕಿಗಳ ಸಂಶೋಧಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಾಂ ಪಟಾಕಿಗಳ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಕ ಸಿಲ್ವೆಸ್ಟರ್ ಗ್ರಹಾಂ, 1850ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಸೊಸೈಟಿಯ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಲ್ಲಿ ಸೇರಿದ್ದರು. 1838ರಲ್ಲಿ, ಡಾ. ವಿಲಿಯಂ ಆಲ್ಕಾಟ್ ಅವರು "ವೆಜಿಟಬಲ್ ಡೈಟ್ಃ ಆಸ್ ಸ್ಯಾಂಕ್ಷನೇಡ್ ಬೈ ಮೆಡಿಕಲ್ ಮೆನ್, ಅಂಡ್ ಬೈ ಎಕ್ಸ್ಪೀರಿಯೆನ್ಸ್ ಇನ್ ಆಲ್ ಏಜಸ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು 2012ರಲ್ಲಿ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪತ್ರಕರ್ತ ಆವೆರಿ ಯೇಲ್ ಕಮಿಲಾ ಇದನ್ನು "ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಫಿರಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೂಲ ಕೃತಿ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಸೆವೆಂತ್-ಡೇ ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್ ಚರ್ಚ್ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಎಲ್ಲೆನ್ ಜಿ. ವೈಟ್ ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರಾದರು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದಲೂ ಚರ್ಚ್ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ. ಜಾನ್ ಹಾರ್ವೆ ಕೆಲ್ಲಾಗ್ (ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಖ್ಯಾತಿಯ), ಸೆವೆಂತ್-ಡೇ ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್, ತನ್ನ "ಜೈವಿಕ ಜೀವನ" ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಭಾಗವಾಗಿ ತನ್ನ ಬ್ಯಾಟಲ್ ಕ್ರೀಕ್ ಸ್ಯಾನಿಟೇರಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿದರು. ಅಮೆರಿಕದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾದ ಐಸಾಕ್ ಜೆನ್ನಿಂಗ್ಸ್, ಸುಸಾನಾ ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಡಾಡ್ಸ್, ಎಂ. ಎಲ್. ಹಾಲ್ಬ್ರೂಕ್ ಮತ್ತು ರಸ್ಸೆಲ್ ಟಿ. ಟ್ರಾಲ್ ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಚಳವಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಲಿಯೋ ಟಾಲ್ಸ್ಟಾಯ್ (1828-1910) ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಂಬಲಿಗರಾಗಿದ್ದರು. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಜಕಾರಣಿ, ಪ್ರಚಾರಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಗುಸ್ತಾವ್ ಸ್ಟ್ರೂವ್ (1805-1870) ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳವಳಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಅವರು ರೂಸೋ ಅವರ ಎಮಿಲ್ಃ ಆರ್, ಆನ್ ಎಜುಕೇಶನ್ ಎಂಬ ಗ್ರಂಥದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದರು. ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಘಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ದಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಏಜ್ ಆಹಾರ ಸುಧಾರಣಾ ಚಳವಳಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿತು. 1886ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ದಂಪತಿಗಳಾದ ಎಲಿಸಬೆತ್ ಫಾರ್ಸ್ಟರ್-ನೀತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ಹಾರ್ಡ್ ಫಾರ್ಸ್ಟರ್ ಅವರು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಮಳೆಕಾಡಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಮತ್ತು ಆರ್ಯನ್ ಜನಾಂಗದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆದರ್ಶವಾದಿ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ನ್ಯೂವಾ ಜರ್ಮನಿಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಆದರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಂಶವು ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಘಗಳ ಒಕ್ಕೂಟವಾದ ದಿ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಅನ್ನು 1908ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ನೈತಿಕತೆ ಮತ್ತು ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಕಾಳಜಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೆಳೆಯಿತು. ಮೈನೆಯ ಒರೊನೊದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಐ. ವಿ. ಯು. ನ 1975ರ ವಿಶ್ವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ ದೇಶದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳವಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಹೆನ್ರಿ ಸ್ಟೀಫನ್ಸ್ ಸಾಲ್ಟ್ (1851-1939) ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜ್ ಬರ್ನಾರ್ಡ್ ಷಾ (1856-1950) ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರಾಗಿದ್ದರು. 1910ರಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯ ಜೆ. ಎಲ್. ಬಟ್ನರ್ ಅವರು ಎ ಫ್ಲೆಶ್ಲೆಸ್ ಡೈಟ್ ಎಂಬ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದರು, ಅದು ಮಾಂಸವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಎಂದು ವಾದಿಸಿತು. 1961ರಲ್ಲಿ ಲಂಡನ್ನ ಕಾರ್ನಬಿ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಯುಕೆಯ ಮೊದಲ ಯಶಸ್ವಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಇದ್ದವು, ಅವು 2001ರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು. ಭಾರತೀಯ ಅಹಿಂಸೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿತು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಅಹಿಂಸೆಯ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರಾಜಿಯಾಗದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರಾದ ಮಹಾತ್ಮ ಗಾಂಧಿಯವರ ಮಾದರಿಯು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು. ಅಹಿಂಸೆಯ ದೂರದ-ಪೂರ್ವದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಶ್ವಿಟ್ಜರ್ ಅವರ "ಜೀವನಕ್ಕೆ ಗೌರವ" ದ ತತ್ವವನ್ನು ರೂಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿತು, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಆಹಾರದ ನೈತಿಕ ಅಂಶಗಳ ಚರ್ಚೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾದವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಶ್ವೈಟ್ಜರ್ ಸ್ವತಃ ತನ್ನ ಮರಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು. ಗಾಯಕ-ಗೀತರಚನಾಕಾರ ಮೋರಿಸ್ಸಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹಾಡು ಮತ್ತು ಆಲ್ಬಂ ಮೀಟ್ ಈಸ್ ಮರ್ಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ವ್ಯಾಪಕ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಆರಾಧನಾ ಸ್ಥಾನಮಾನವು ಮಾಂಸ-ಮುಕ್ತ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು. 1932ರ ದಿ ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಅಂಡ್ ಫ್ರೂಟೇರಿಯನ್ ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಇಡಾಹೋದ ಲೆವಿಸ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ನೈತಿಕತೆ, ಆದರ್ಶಗಳು, ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಚಳುವಳಿಗಳು ಭಾಗಶಃ ಸ್ತ್ರೀವಾದದೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಿದ್ದವು. ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮಿತಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೋಡಲಾಯಿತು. 1944ರ ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೊಸೈಟಿಯ ಹಲವಾರು ಸದಸ್ಯರು ತಮ್ಮ ಸುದ್ದಿಪತ್ರದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಡೈರಿಯಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಿದರು. ವಿನಂತಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಲೀಸೆಸ್ಟರ್ ಶಾಖೆಯ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ಡೊನಾಲ್ಡ್ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್, ನವೆಂಬರ್ 1944 ರಲ್ಲಿ ದಿ ವೇಗನ್ ನ್ಯೂಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಹೊಸ ತ್ರೈಮಾಸಿಕ ಸುದ್ದಿಪತ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ವೇಗನ್ ಸೊಸೈಟಿಯ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಾದ ಡೊರೊಥಿ ಮಾರ್ಗನ್ ಮತ್ತು ಡೊನಾಲ್ಡ್ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಅವರು "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಎಂಬ ಪದದ ಮೊದಲ ಮೂರು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಅವರ ಮಾತುಗಳಲ್ಲಿ, "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇಂದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿರುವ ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ವಿಶ್ವದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 70 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಾರತದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶೇ. 1ರಷ್ಟಿದ್ದರೆ, ಶೇ. 30ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿನ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು 6 ಪ್ರತಿಶತ ವಯಸ್ಕರು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ) ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು (ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 3 ಪ್ರತಿಶತ) ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ) ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. 1994 ಮತ್ತು 1997ರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳು ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿತ್ತು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 2021ರ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳು ಯು. ಎಸ್. ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವಯಸ್ಕರು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಡೈರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. 2013ರಲ್ಲಿ, ಕ್ವೀನ್ಸ್ನ ಪಿ. ಎಸ್. 244, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್-ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಮೆನುವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮೊದಲ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಶಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಊಟವು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಯು. ಎಸ್. ಡಿ. ಎ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. 2014ರಲ್ಲಿ, ಭಾರತದ ಗುಜರಾತ್ ರಾಜ್ಯದ ಪಾಲಿಟಾನಾ ನಗರದ ಜೈನ ಯಾತ್ರಾ ತಾಣವು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿರುವ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ನಗರವಾಯಿತು. ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರಗೊಳಿಸಿದೆ ಅಥವಾ ಕಾನೂನುಬಾಹಿರಗೊಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು 'ಆಹಾರ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು' ಬರೆಯುವಂತಹ ಸಂಬಂಧಿತ ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದೆ. 2018ರ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಸಂಜೆ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಇತಿಹಾಸಕಾರರಾದ ಜೇಮ್ಸ್ ಗ್ರೆಗೊರಿ ಜೋಹಾನ್ಸ್ ಹಾಸ್ಸ್ಲೀಟರ್ ಕರೆನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕೆಲ್ ಇಕೊಬ್ಬೊ ಲೇಹ್ ಲೆನೆಮನ್ ರಾಡ್ ಪ್ರೀಸ್ ಆಡಮ್ ಡಿ. ಷ್ಪ್ರಿಂಟ್ಜೆನ್ ಕಾಲಿನ್ ಸ್ಪೆನ್ಸರ್ ಟ್ರಿಸ್ಟ್ರಾಮ್ ಸ್ಟುವರ್ಟ್ ಕೆರ್ರಿ ವಾಲ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಸಾ ಪೋರ್ಟ್ಮೆಸ್ ಹೊವಾರ್ಡ್ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ ಬರಹಗಾರರು ಜಾನೆಟ್ ಬಾರ್ಕಾಸ್ ರೈನ್ ಬೆರ್ರಿ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ನಾರ್ಮ್ ಫೆಲ್ಪ್ಸ್ ಹೊವಾರ್ಡ್ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ ಸಹ ನೋಡಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಇತಿಹಾಸ ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಮತ್ತು ಧರ್ಮದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಧ್ಯಮಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಕೃಷಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಆಂಟಿಕ್ವಿಟಿ ಟೈಮ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪೋಷಣೆ ಪ್ರಾಣಿ ಕಲ್ಯಾಣ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕುಗಳ ಟೈಮ್ಲೈನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮೂಲಗಳ ವಿಲಿಯಂ ಆಫ್ ಮಾಲ್ಮೆಸ್ಬರಿ, ವೀಟಾ ಎಸ್. ಡನ್ಸ್ಟಾನಿ, ಎಡಿ. ಎಂ. ವಿಂಟರ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ಆರ್. ಎಂ. ಥಾಮ್ಸನ್, ವಿಲಿಯಂ ಆಫ್ ಮಾಲ್ಮೆಸ್ಬರಿ, ಸೇಂಟ್ಸ್ ಲೈವ್ಸ್. ಎಸ್ಎಸ್ನ ಜೀವನ. ವುಲ್ಫ್ಸ್ತಾನ್, ಡನ್ಸ್ತಾನ್, ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್, ಬೆನಿಗ್ನಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಡ್ರಾಕ್ಟ್. ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್, 2002. ಸ್ಪೆನ್ಸರ್, ಕಾಲಿನ್. ದಿ ಹೆರೆಟಿಕ್ಸ್ ಫೀಸ್ಟ್ಃ ಎ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನಿಸಂ. ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, 1996. ನಾರಾಯಣ್, Vn.Shankar. 'ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ'. 38ನೇ ಐ. ವಿ. ಯು. ವಿಶ್ವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ (ಶತಮಾನೋತ್ಸವ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್) ಫೆಸ್ಟಾಲ್, ಕುಲ್ಟೂರ್ಪಾಲಾಸ್ಟ್, ಡ್ರೆಸ್ಡೆನ್, ಜರ್ಮನಿ, 2008. ಸ್ಮಿತ್, ಬ್ರಿಯಾನ್ ಕೆ. "ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಈಟರ್ಸ್, ಫುಡ್, ಅಂಡ್ ಸೋಶಿಯಲ್ ಹೈರಾರ್ಕಿಃ ಎ ಡಯಟರಿ ಗೈಡ್ ಟು ಎ ರೆವಲ್ಯೂಷನ್ಸ್ ಆಫ್ ವ್ಯಾಲ್ಯೂಸ್". ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ರಿಲಿಜನ್, ಸಂಪುಟ. 58, ಇಲ್ಲ. 2, 1990, ಪುಟಗಳು. 177-205. JSTOR, JSTOR, www.jstor.org/stable/1464533. ಮುಂದೆ ಓದಿದ ಸ್ಪೆನ್ಸರ್, ಕಾಲಿನ್ 1993 ದಿ ಹೆರೆಟಿಕ್ಸ್ ಫೀಸ್ಟ್, ಎ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನಿಸಂ. ಫೋರ್ಥ್ ಎಸ್ಟೇಟ್, ಲಂಡನ್. ಸ್ಟುವರ್ಟ್, ಟ್ರಿಸ್ಟ್ರಾಮ್ 2007 ದಿ ಬ್ಲಡ್ ಲೆಸ್ ರೆವಲ್ಯೂಷನ್ಃ ಎ ಕಲ್ಚರಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನಿಸಂ ಫ್ರಮ್ 1600 ಟು ಮಾಡರ್ನ್ ಟೈಮ್ಸ್. ನಾರ್ಟನ್, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್. ಗ್ರೆಗೊರಿ, ಜೇಮ್ಸ್ 2007 ಆಫ್ ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ಸ್. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳುವಳಿ. ಲಂಡನ್. ಓ 'ಕಾನ್ನೆಲ್, ಅನ್ನಿ 2008 ಅರ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್ ಬುಕ್ಸ್, ಡೆವೊನ್. ಪ್ರೀಸ್, ರಾಡ್ 2008 ಸಿನ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಫ್ಲೆಶ್ಃ ಎ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಎಥಿಕಲ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಥಾಟ್. ಯು. ಬಿ. ಸಿ. ಪ್ರೆಸ್. ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಸಸ್ಯಾಹಾರ