Mixiote
ಮಿಕ್ಸಿಯೋಟ್ ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಟ್-ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ; ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭೂತಾಳೆ ಎಲೆಯ ಹೊರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಮೊಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಗ್ವಾಜಿಲ್ಲೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಥೈಮ್, ಮರ್ಜೋರಮ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೋಪಲ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಝಿಯೊಟ್ಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಗ್ಯೂನ (ಸೆಂಚುರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್, ಭೂತಾಳೆ) ಎಲೆಗಳ ಕಠಿಣ ಅರೆ-ಪಾರದರ್ಶಕ ಹೊರಗಿನ ಚರ್ಮವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕ್ಸಿಯೊಟ್ಲ್ನ ಬಳಕೆಯು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಾಗುವುದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಅನೇಕ ರಾಜ್ಯಗಳು ಎಪಿಡರ್ಮಿಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿವೆ. ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಕ್ಸಿಯೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರವಾದ "ಎನ್ ಪ್ಯಾಪಿಲೋಟ್" ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಅಲ್ ಕಾರ್ಟೊಸಿಯೊ" (ಕಾರ್ಟ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ) ನ ನೆನಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ತಂತ್ರವು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆಃ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಗಳು; ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಜೊಂಗ್ಜಿ; ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮೇಡ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಮೋನ್ಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು