Li hing mui
ಚೀನಾದ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುವಾಮಿ () ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿ (), ಉಪ್ಪಿನ ಒಣಗಿದ ಚೀನೀ ಪ್ಲಮ್ (ಪ್ರೂನಸ್ ಮ್ಯೂಮ್) ಆಗಿದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಡೆದ ರುಚಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಬಂದ "ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ "ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಪ್ಲಮ್" ಎಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಲಿ ಹಿಂಗ್" ಎಂದರೆ "ಪ್ರಯಾಣ" ಮತ್ತು "ಮುಯಿ" ಎಂದರೆ "ಪ್ಲಮ್". ಲಿ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮುಯಿಯನ್ನು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಶಿಯುಮೆ (ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಮೆಬೊಶಿ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿ ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಚರ್ಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಲೈಕೋರೈಸ್, ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಕರೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನಾನಸ್, ಮಾವು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು. ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಕ್ಷೌರದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ, ಹುಳಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ರಾಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅರೇರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ-ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟಕೀಲಾ ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು. ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಬಾರ್ಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪುಡಿಯು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಜನರು ಸಹ ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ತಿರುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಬಾರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಜೊತೆಗೆ ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ರಿಮ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಪುಡಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇಡೀ ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿ (ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ ಬೀಜ) ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟಕಿಲಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಟಕಿಲಾಗೆ ಅದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. "ಕೆಂಪು" ಪುಡಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. "ಬಿಳಿ" ಪುಡಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ/ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಟಿನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆಯೇ ಹುಯಾಮಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪಾಲಿನೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿಯನ್ನು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹವಾಯಿ, ಟಹೀಟಿ ಮತ್ತು ಸಮೋವಾದ ಪಾಲಿನೇಷಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಚೀನೀ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾವು ಅಥವಾ ಅಂಬರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಸಮೋವನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಲಿನೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಸೀಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿ ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಯೀ ಶಿಯೋಂಗ್ 1900 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೀನಾದಿಂದ ಹವಾಯಿಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಹೀಗೆ ಯೀ ಅವರು ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿ ಗೀಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಅವರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಯಿಕ್ ಲಂಗ್ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಮುಯಿ ಅನ್ನು ಹವಾಯಿಯನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. 70ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಹವಾಯಿಯನ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊಡುಗೆಯೆಂದರೆ ಯಿಕ್ ಲಂಗ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಸೀಡ್ ಲೀಸ್. ಇತರ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಿ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮುಯಿ ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಲಿ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮುಯಿಯನ್ನು ಚೀನಾದಿಂದ ಒಕಿನಾವಾ ಮೂಲಕ ಜಪಾನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಶಿಯುಮೆ (ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೈಕ್ಲಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದ ಕಾರಣ ಅದರ ಆಮದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿತು. ಕ್ಯಾಂಡಿಲೀಫ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 1981 ರಲ್ಲಿ ಒಕಿನಾವಾದಲ್ಲಿ ಯುಮಾ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈಗ ಜಪಾನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉಮೆಬೋಶಿ ಕಿಯಾಮೊಯ್ ಸಲಾಡಿಟೋಸ್ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ಹಣ್ಣು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಹವಾಯಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ಲಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜಪಾನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಮೋವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ