Piadina
ಪಿಯಾಡಿನಾ ಅಥವಾ ಪಿಯಾಡಾ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (ಫೋರ್ಲಿ, ಸೆಸೇನಾ, ರವೆನ್ನಾ ಮತ್ತು ರಿಮಿನಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟೆರ್ರಾಕೋಟಾ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ರೊಮ್ಯಾಗ್ನೋಲ್ನಲ್ಲಿ "ಟೆಗ್ಗಿಯಾ" ಅಥವಾ "ಟೆಸ್ಟೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದಾಗ್ಯೂ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಇಟಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಪಿಯಾಡಿನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲವು ಫೋರ್ಲಿ, ಸೆಸೇನಾ ಮತ್ತು ರಿಮಿನಿಗಳ ಅಪೆನ್ನೈನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ರವೆನ್ನಾ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಟೆಫೆಲ್ಟ್ರೋ, ಪೆಸಾರೊ ಇ ಅರ್ಬಿನೋ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಫೆರಾರಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಮರಿನೋ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. "ಪಿಯಾಡಿನಾ" ಎಂಬ ಪದದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯು ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ; ಅನೇಕರು "ಪಿಯಾಡಾ" (ಪೈ, ಪೈಡಾ, ಪಿಡಾ) ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಫೋಕಾಸಿಯಾ ಎಂಬ ಗ್ರೀಕ್ ಪದದಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಪದವನ್ನು ಇತರ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇತರರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಪಿಯಾಡಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಜಿಯೋವನ್ನಿ ಪ್ಯಾಸ್ಕೋಲಿ ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸಿದರು, ಅವರು ರೊಮ್ಯಾಗ್ನೋಲ್ ಪದ "ಪೈ" ಅನ್ನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮಧ್ಯ ಯುಗದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಬಿದ್ದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಡೊಮೇನ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪುನಃ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಬೈಜಾಂಟಿಯಮ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರವೆನ್ನಾ ಎಕ್ಸಾರ್ಕೇಟ್ನ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ರೀಕೋ-ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ಆಂಗ್ಲಿಕೊ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಡಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಟಿಯೋ ರೊಮಾಂಡಿಯೋಲೆಯಲ್ಲಿ 1371ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರೋಮಗ್ನಾ ಜನರ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ ಪಿಯಾಡಿನಾದ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಪುರಾವೆಯು ಈಗ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಃ "ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನೂ ಕೂಡ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ". ಆಧುನಿಕ ಯುಗದ ಪಿಯಾಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿಶೇಷ ಕಿಯೋಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಪಿಯಾಡಿನರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ನ್ಯೂಟೆಲ್ಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಿಹಿ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ವಲಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿರಬಹುದು. ರವೆನ್ನಾ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಲಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪಿಯಾಡಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಿಮಿನಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚೆ ಪ್ರದೇಶದ ಸುತ್ತಲೂ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವವುಗಳು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶ ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ ಪ್ರಯೋಗದ ಭಾಗವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಗಗನಯಾತ್ರಿ ತಿಂದ ಪಿಯಾಡಿನಾ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಜಿಯೋವನ್ನಿ ಪ್ಯಾಸ್ಕೋಲಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೆಸೆಂಟಿನಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಪಿಯಾಡಿನಾಆನ್ಲೈನ್ ಟ್ರೇಸ್ ಡಿ ಸ್ಟೋರಿಯಾ ಡೆಲ್ಲಾ ಪಿಯಾಡಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮ್ಮಾರಿನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ