Dish (food)
ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ, ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ "ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪದಾರ್ಥ ಅಥವಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ". ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಬ್ಬರ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್, ವಿರಳವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಎರಡು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾವರ್ಬ್ರಟನ್ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇತರವುಗಳು "ಬ್ರೈಲ್ಡ್ ರಿಬ್ಸ್ಟೀಕ್" ನಂತಹ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಬಂಧದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾಸ್ಟನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಟೆಕ್ಕಾ ಅಲಾ ಫಿಯೊರೆಂಟಿನಾ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಲ್ಲಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಎಂದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ "ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ಕೆಲವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಅವರನ್ನು ಗೌರವಿಸಲುಃ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಜಕೀಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ಜೀನ್ ಆಂಥೆಲ್ಮೆ ಬ್ರಿಲ್ಲಾಟ್-ಸವಾರಿನ್ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರಿಲ್ಲಾಟ್-ಸವಾರಿನ್ ಚೀಸ್; ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನಂತರಃ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ 1934 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಪೆರಾ ಗಾಯಕ ಫಿಯೋಡರ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಅವರ ಆದೇಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್; ಆವಿಷ್ಕಾರಕನ ನಂತರ, ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಷ್ಕಾರಕನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ನಿಜವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ