Korn (liquor)
ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರಾಂಟ್ವೀನ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ಃ "ಗ್ರೇನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ" ಅಥವಾ "ಗ್ರೇನ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್") ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರ್ನ್ (ಜರ್ಮನ್, "ಗ್ರೇನ್", ಇಂಗ್ಲಿಷ್ "ಕಾರ್ನ್"), ಹುದುಗಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಬೀಜದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಜರ್ಮನ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೇವಲ ಐದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ; ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪ್ರೂಫ್ಗಳಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಕನಿಷ್ಠ 32 ಪ್ರತಿಶತ ಎಬಿವಿ (64 ಪ್ರೂಫ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. 37.5% ಎಬಿವಿ (75 ಪ್ರೂಫ್) ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಬ್ರಾಂಡ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 38 ಪ್ರತಿಶತ ಎಬಿವಿ (76 ಪ್ರೂಫ್) ಹೊಂದಿರುವ ಡೋಪೆಲ್ಕಾರ್ನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ("ಸಣ್ಣ"), ಅಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ನ ಶಾಟ್ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಹೆರೆನ್ಗೆಡೆಕ್" (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮಹನೀಯರ ಸ್ಥಳ-ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್"; ಇಂಗ್ಲಿಷ್ಃ "ಬಾಯ್ಲರ್ ಮೇಕರ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ಕಾರ್ನ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಆದರೂ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ವತಃ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮದ್ಯಸಾರಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಕಾರ್ನ್ (80 ಪ್ರತಿಶತ ಎಬಿವಿ/160 ಪ್ರೂಫ್) ಅನ್ನು "ಅನ್ಸಾಟ್ಜ್ಕಾರ್ನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯಸಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜಿರ್ಬೆನ್ಷ್ನಾಪ್ಸ್ (ಕಲ್ಲಿನ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಗೊಳಗಾದ ಮದ್ಯಸಾರ), ಇದು ಆಲ್ಪೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮದ್ಯಸಾರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕುಡಿಯುವ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ತಟಸ್ಥ ಬಲವಾದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳಂತೆ, ಅನ್ಸಟ್ಜ್ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ದೇಶೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ 15ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಕಾರ್ನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 1545ರಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ನಾರ್ಡ್ಹೌಸೆನ್ ನಗರ ಮಂಡಳಿಯ ಆದೇಶವು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿತು. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಕರು ಕಾರ್ನ್ಬ್ರಾಂಡ್ ಉತ್ಪಾದಕರ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ವಿರುದ್ಧ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ನ್ ಆಸವನಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲ "ಶುದ್ಧತೆ ಕಾನೂನು" (ಜರ್ಮನ್ ರೀನ್ಹೈಟ್ಜೆಬಾಟ್) ಅನ್ನು 1789ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ನಾರ್ಡ್ಹೌಸೆನ್ ನಗರವು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ರೈ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಷರತ್ತು ವಿಧಿಸಿತು. ತಯಾರಿಕೆ ಕಾರ್ನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಸ್ಕಿಯಂತಹ ಇತರ ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕಿಣ್ವ-ಭರಿತ ನೆಲದ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಯೀಸ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಗತ್ಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ-ನಿರೋಧಕ ಆಸವನವನ್ನು (ಸುಮಾರು 85 ಪ್ರತಿಶತ ಎಬಿವಿ, ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸುಮಾರು 95 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲು, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕುಡಿಯುವ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕಾರ್ನ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜರ್ಮನಿಯ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆಃ ಶ್ಲೆಸ್ವಿಗ್-ಹೋಲ್ಸ್ಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಡ್ ಓಲ್ಡೆಸ್ಲೋ, ಉತ್ತರ ಥುರಿಂಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಾರ್ಡ್ಹೌಸೆನ್, ಎಮ್ಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಲೋವರ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಹ್ಯಾಸೆಲುನ್ನೆ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಒಯೆಲ್ಡೆ. ನಾರ್ಡ್ಹೌಸೆನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಟರ್ ನಾರ್ಡ್ಹೌಸರ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಯುಸೆನ್ ಜಿಎಂಬಿಹೆಚ್ ಕಂಪನಿಯು ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ "ಎಕ್ಟರ್ ನಾರ್ಡ್ಹೌಸರ್" (ಮೂಲ ನಾರ್ಡ್ಹೌಸರ್) ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. 1799ರಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟೊ ವಾನ್ ಬಿಸ್ಮಾರ್ಕ್ನ ತಂದೆ, ಕಾರ್ಲ್ ವಿಲ್ಹೆಲ್ಮ್ ಫರ್ಡಿನ್ಯಾಂಡ್, ಸ್ಕೋನ್ಹೌಸೆನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಜರ್ಮನಿಯ ಕಾರ್ನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನಾಯಕರೆಂದರೆ ಓಲ್ಡೆಸ್ಲೋರ್ ವೈಜೆನ್ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೋಥ್ಮನ್ ವೈಜೆನ್ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಟರ್ ನಾರ್ಡ್ಹೌಸರ್ ಕಾರ್ನ್ (2004). ಡೋಪೆಲ್ಕಾರ್ನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, 2007ರಲ್ಲಿ ಎಕ್ಟರ್ ನಾರ್ಡ್ಹೌಸರ್ ಡೋಪೆಲ್ಕಾರ್ನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದ್ದರು, ನಂತರ ಬೆರೆಂಟ್ಜೆನ್ ಡೋರ್ನ್ಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಫರ್ಸ್ಟ್ ಬಿಸ್ಮಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರಾಂಡ್ ನಂತರದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿತ್ತು. ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜರ್ಮನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು