Chicken marsala
ಚಿಕನ್ ಮರ್ಸಲಾ (ಅಥವಾ) ಎಂಬುದು ಮಾರ್ಸಾಲಾ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚಿಕನ್ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು 19ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಮಾರ್ಸಲಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪಶ್ಚಿಮ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ಇದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಸ್ತನದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಸಾಲಾ ರಿಡಕ್ಷನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಸಲಾ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಣೆಯಬಹುದು. ಕಾರ್ನೆ ಪಿಜ್ಜಾಯೋಲಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಹ ನೋಡಿ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು