Xifengjiu
ಶಾಂಕ್ಸಿ ಕ್ಸಿಫೆಂಗ್ಜಿಯು ಕಂ. ಲಿಮಿಟೆಡ್ (), ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಸಿಫೆಂಗ್ಜಿಯು (), ಚೀನಾದ ಶಾಂಕ್ಸಿಯ ಫೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಕಚೇರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೈಜಿಯುವಿನ ಫೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಶೈಲಿಯ ಏಕೈಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾದ ಕ್ಸಿಫೆಂಗ್ಜಿಯುವಿನ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. 1952ರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ "ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆತ್ಮಗಳಲ್ಲಿ" ಒಂದಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ಸಿಫೆಂಗ್ಜಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿ ನಿಂತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ಕ್ಸಿಫೆಂಗ್ಜಿಯುವಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖ್ಯಾತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಶಾಂಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ 50,000 ಟನ್ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 70 ಪ್ರತಿಶತವು ಈಗ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಝಿಫೆಂಗ್ಜಿಯು ಒಂದು ಆತ್ಮವಾಗಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನೀ ಆತ್ಮಗಳೆರಡರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಜೋಳವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಆಧಾರಿತ ಕ್ಯೂ ಎಂಬ ಡಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಝಿಫೆಂಗ್ಜಿಯುವಿನ ನೊಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳಂತೆಯೇ (ಲುಝೌ ಲಾವೋಜಿಯಾವೊ, ವುಲಿಯಾಂಗ್ಯೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ), ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಗುಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವ ಸಮಯವು ಕೇವಲ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೆಣಬಿನ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರಟ್ಟನ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಾದ "ಜಿಯು ಹೈ" () ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಿ, ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಮಟ್ಟದ ಈಥೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಹೆಕ್ಸಾನೋಯೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇವು ಮೂಗಿನ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ಟ್ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಮಣ್ಣಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಸಿಫೆಂಗ್ಜಿಯುವಿನ ಬೇರುಗಳು 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಶಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಆಗಿನ "ಕಿನ್ಜಿಯು" (ಕಿನ್ ವೈನ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಝೌ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಆಗಿನ ಝೌ ರಾಜ ವೆನ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಈ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಅಧಿಕಾರಿಯೊಬ್ಬರು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ "ಫೈವ್ ಕಿ, ಸಿಕ್ಸ್ ಮೆಥಡ್ಸ್" ಎಂಬ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದು ವಿಶ್ವದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಗಳ ಆರಂಭಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅದರ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿತು ಮತ್ತು ಪೀ ಕ್ಸಿಂಗ್ಜಿಯಾನ್ ಲಿಯುಲಿನ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವರು ಪರ್ಷಿಯಾದ ಗಡಿಪಾರಾದ ರಾಜ ನರಸೀಹ್ ಅವರನ್ನು ಪರ್ಷಿಯಾಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿದರು, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಪಟ್ಟಣದ ನಂತರ "ಲಿಯುಲಿನ್ಜಿಯು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 757ರಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹಾರಾಟ ನಡೆಸಿದ ದಂತಕಥೆಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು "ಫೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್" (ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಹಾರಾಟ) ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಲ್ಲಿ ಕವಿ ಸು ಶಿ, ಫೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ; "ಹೂವುಗಳು ಅರಳಿದಾಗ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಒಬ್ಬರು ಕುಡಿತವಿಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು". 17ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ, ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಫೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸುಮಾರು 50 ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು "ಝಿಫೆಂಗ್ಜಿಯು" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. 1956ರಲ್ಲಿ, ಚೀನಾದ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶಾಂಕ್ಸಿ ಝಿಫೆಂಗ್ಜಿಯು ಕಂಪನಿ ಲಿಮಿಟೆಡ್ ಆಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಧಿಕೃತ ಚೀನೀ ಜಾಲತಾಣ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಚೀನೀ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಬೈಜಿಯು ಶಾಂಕ್ಸಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು ಚೀನೀ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಚೀನಾದ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಕಂಪನಿಗಳ ಪಾನೀಯ ಕಂಪನಿಗಳು