Pig roast
ಹಂದಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಗ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಇಡೀ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂಬಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಚರಣೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹವಾಯಿ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ (ಲುವಾ) ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ (ಹಂದಿ ಪಿಕಿನ್) ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೌದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಫಿಲಿಪಿನೊಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಬಾಲಿನೀಸ್ ಜನರು ಅಥವಾ ಬೌದ್ಧ ಚೀನೀ ಜನರಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಹಾಗ್ ರೋಸ್ಟ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಓಪನ್ ಫೈರ್ ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ಶೈಲಿಯ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು "ಕಾಜಾ ಚೀನಾ" ಶೈಲಿಯ ಬಾಕ್ಸ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸೇರಿವೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಿಯಾಮಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯೂಬನ್, ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್, ಹೊಂಡುರಾನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹವಾಯಿಯ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಮಾರಕ ದಿನದಂದು ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಚೀನೀ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ), ಹುರಿದ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕುಟುಂಬ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಅರ್ಪಣೆಯಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಚೀನೀ ಚಲನಚಿತ್ರದ ಉದ್ಘಾಟನೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಜೇಡ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ದುಷ್ಕೃತ್ಯಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದ ಯಶಸ್ಸಿಗಾಗಿ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಅಲಂಕರಣವೆಂದರೆ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಯ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ತುಂಡು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಾಬಿ ಗುಲಿಂಗ್, ಬಾಬಿ ಪುತಾರ್, ಬಾಬಿ ಪಾಂಗಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಬಿ ಬಕರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮುಸ್ಲಿಮೇತರ ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉತ್ತರ ಸುಮಾತ್ರಾದ ಹಿಂದೂ ಬಾಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಬಟಾಕ್ ಭೂಮಿಗಳು, ಉತ್ತರ ಸುಲವೇಸಿಯ ಮಿನಾಹಾಸ ಜನರು, ದಕ್ಷಿಣ ಸುಲವೇಸಿಯ ಟೋರಾಜಾ, ಪಪುವಾ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬಾಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾಬಿ ಗುಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಾವಾರ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಬಾಲಿನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಾರಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಕ್ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ವಧುವಿನ ಕುಟುಂಬದ ಮದುವೆಯ ಅರ್ಪಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಬಿ ಗುಲ್ಲಿಂಗ್ ಒಂದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಪಾಪುವಾದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಅಗೆದು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಕರ್ ಬಟು (ಕಲ್ಲನ್ನು ಸುಡುವುದು) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಾಪುವಾನ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತು, ಲೆಚೋನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲೆಚೋನ್ ಬಾಬೊಯ್ ಅಥವಾ ಲಿಟ್ಸನ್ ಬಾಬೊಯ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂಬಾ ಪಿಗ್ ರೋಸ್ಟ್ (ಲೆಚೋನ್ ಅಸಡೊ) ಅನೇಕ ಹಿಂದಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ; ಇದು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಗ್ಯಾಂಡುಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂಬಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ವರ್ಷವಿಡೀ ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ; ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಕುಟುಂಬವು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ಪುಯೆರ್ಕೋ ಎ ಲಾ ಪುಯಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮುನ್ನಾದಿನದ ಊಟದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಇದನ್ನು ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಲೆಚಾನ್ ಅಸಡೊ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಜಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಸಮುದಾಯ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ನ ಕೆಲವು ಹಿಂದಿನ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್ನಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಗ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಂನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಹುರಿಯುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ "ಹಾಗ್ ರೋಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾರ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಪ್ರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಊಟವಾಗಿದೆ. ತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಬೆಂಕಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ; ಸುಮಾರು 130 ಪೌಂಡ್ (60 ಕೆಜಿ) ತೂಕದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಪೇನ್ ಅನಿಲ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಕ್ಸನ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕಾಡು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಯುಲೆಟೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಊಟದ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿತ್ತು, ಯುಲೆ ಫ್ರೆಯಾ ಅವರ ಔತಣವಾಗಿತ್ತು. ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಕರೋಲ್ನ ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿರುವಂತೆ, ತಲೆಯು ಅನೇಕವೇಳೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿತ್ತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಇನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ವರ್ಜೀನಿಯಾದಿಂದ ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಪ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸಿಯಾನಾದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಮಿಸ್ಸಿಸ್ಸಿಪ್ಪಿ ನದಿಯ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ, ದಕ್ಷಿಣ, ಕಾಜುನ್, ಅಪ್ಪಲಾಚಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದೆಃ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರೈತರು ಮತ್ತು ತೋಟದ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಧಾನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪುರುಷರಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಓಡಿಸಿ, ಆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದ ಅನೇಕ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಕಾರ್ನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿತ್ತು. ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಅವರು ಆಗಸ್ಟ್ 4,1769 ರಂದು ತಮ್ಮ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹಾಜರಾಗಿರುವುದನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮೌಂಟ್ ವೆರ್ನಾನ್ನ ದಾಖಲೆಗಳು ಆ ಆವರಣದಲ್ಲಿರುವ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಮನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ತೋಟದ ಮಾಲೀಕರಂತೆ, ಅವರು ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ವಧೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವರ ಗುಲಾಮರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು. ದಕ್ಷಿಣದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ರಾಜ್ಯಗಳ ಹೊರಗೆ, ಫ್ರಾಂಕೋಫೋನ್ ಕ್ಯಾಜುನ್ಗಳು, ಆಗಿನಂತೆಯೇ, ತಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳ ಒಟ್ಟುಗೂಡುವಿಕೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚೋನ್ ಡಿ ಲೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡ್ (35 ರಿಂದ 45 ಕೆಜಿ) ತೂಕದ ಹಂದಿ/ಹಂದಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಪ್ರೊಪೇನ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಗ್ರಿಲ್ಗಳ ಶೈಲಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಷ್ಟೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ; ಕೆಲವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವಾಯಿ-ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿ ರೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಗೆದು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲಾವಾ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಮಾನದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರೋಧನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದ ಕ್ಯೂಬನ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, "ಕಾಜಾ ಚೀನಾ" ಇಡೀ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅತ್ಯಂತ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಜಾಲರಿಗಳಿಂದ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಹುರಿಯುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ "ಲಾ ಕಾಜಾ ಚೀನಾ" ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮುದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುರುಷರಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆತಿಥೇಯರಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿದಿರಿನ ತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ರೋಸ್ಟ್ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಒರೆಗಾನೊ ಬ್ರುಜೊ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡೋಬೋ ಮೊಜಾದೊದಲ್ಲಿ (ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಸಾಲೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಯು ಯುಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹುರಿದ ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ಗಳು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಪಾರ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ