Kezuriki
ಎ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮರದ ಸಮತಲ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಕಿಪ್ಜಾಕ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳ ಒಣಗಿದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಸಾಧನದಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲನೆ ಮಾಡುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮರದ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಳಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಎರಡು ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಿಂಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ, ದಪ್ಪವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕದಾದ, ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಇಂದು, ಅನೇಕ ಜಪಾನಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಜಪಾನೀ ಅಡುಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗ್ರೇಟರ್ಗಳ ವರ್ಗ ಜಪಾನೀ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಜಪಾನೀ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು