Choujiu
ಚೌಜಿಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೀನೀ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ jade.photo ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಒರಿಝಾ ಎಂಬ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಹೆಸರು ಕ್ಯು. ಚೌಜಿಯು ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನೀ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕವಿ ಲಿ ಬಾಯಿ ಹೊಗಳಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಚೌಜಿಯುಅನ್ನು ಲಾವೋಲಿ () ಅಥವಾ ಯುಜಿಯಾಂಗ್ () ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕ್ಸಿಯಾನ್ ನಗರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಚೌಜಿಯುಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಡೊಬುರೋಕು (/) ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಚೌಜಿಯುಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗಮ್ಜು ಮತ್ತು ಮಕ್ಜೆಯೋಲಿಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಚೈನೀಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡೊಬುರೋಕು ಅಮೇಜಾಕ್ ಗಮ್ಜು ಮಕ್ಗೊಲ್ಲಿ-ಕೊರಿಯನ್ ಸಮಾನವಾದ ಚೌಜಿಯು ನಿಗೋರಿ-ಜಪಾನೀಸ್ ಸಮಾನವಾದ ಚೌಜಿಯು ಜುಥೋ-ನಾಗಾ ಸಮಾನವಾದ ಚೌಜಿಯು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಹೌ ಟು ಬ್ರೂ ಚೌಜಿಯು-ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸುವ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ. ಚೈನೀಸ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ರೈಸ್ ವೈನ್ ಬಿಯರ್ನ ವಿಧಗಳು ಚೈನೀಸ್ ವೈನ್