Tea tasting
ಚಹಾ ರುಚಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ರುಚಿಕಾರಕನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಭೌಗೋಳಿಕತೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಲ್ಲಿಯಾ ಸೈನೆನ್ಸಿಸ್ ಸಸ್ಯದ (ಚಹಾ) ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಪರೀಕ್ಷಕರು ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಅಥವಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದ್ದೇಶಗಳು ರುಚಿಯ ಉದ್ದೇಶಗಳು ಚಹಾದ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ ಚಹಾದ ಗುಣಗಳು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬಯಸಿದ ಗುಣಗಳಿಗಿಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಂತ್ರಗಳು ಐಎಸ್ಒ 3103 ಮಾನದಂಡವು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಸಂವೇದನಾ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾನದಂಡವಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಸುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಟೇಸ್ಟರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಚಹಾ ರುಚಿಯಾದವನು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಆ ದ್ರವವನ್ನು ಗದ್ದಲದಿಂದ ಅವನ/ಅವಳ ಬಾಯಿಯೊಳಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕ ಎರಡೂ ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟರ್ ಮುಂದಿನ ಮಾದರಿಗೆ ಚಲಿಸುವ ಮೊದಲು ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಿಟ್ಟೂನ್ಗೆ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾವನ್ನು ಸವಿಯಲು 'ಕಪ್ಪಿಂಗ್ ಸೆಟ್' ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೆರಡನ್ನೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸೆಟ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ದುಂಡಾದ ರುಚಿಯ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ರುಚಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಚಹಾ ಉದ್ಯಮವು ರಚಿಸಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಚಹಾ ಕಂಪನಿಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು, ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಟೀ ಲೀಫ್ ಗ್ರೇಡಿಂಗ್ ಫೆಡರಲ್ ಟೀ ಟೇಸ್ಟರ್ಸ್ ರಿಪೀಲ್ ಆಕ್ಟ್ ಆಫ್ 1996 ಅರೋಮಾ ವೀಲ್ ಐಎಸ್ಒ 3103 ಸೂಪರ್ಟಾಸ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಕಪ್ಪಿಂಗ್ ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.