Candi sugar
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಬ್ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪೆಲ್ನಂತಹ ಬಲವಾದ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಅಲೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ವಿಲೋಮ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಇದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಅದೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿ-ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋನೇಷನ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪ್ರೈಮಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಂಕ್ಟ್ಸ್ ಇನ್ವರ್ಟೆಡ್ ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ ರಾಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ರೆಫೆರೆನ್ಸ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ