Jjamppong
ಜ್ಜಾಂಪಾಂಗ್ () ಎಂಬುದು ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ಕೊರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಂಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ-ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಆಧಾರಿತ ಸಾರು, ಗೊಚುಗರು (ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ) ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಜಾಜಾಂಗ್ಮಿಯಾನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೀನೀ ಶಾಂಡೊಂಗ್-ಶೈಲಿಯ ಚೋಮೋಮಿಯನ್ () ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಚಾಂಪೋನ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಫುಜಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಮೆನ್ಮಿಯನ್ () ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಜಪಾನಿನ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (1910-1945), ಜಪಾನಿಯರು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೋಮೋಮಿಯನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸೂಪ್ ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಚಾಂಪೋನ್ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ಕಾಣುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಚಾಂಪೋನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು. ಜಪಾನಿನ ಪದವನ್ನು ತರುವಾಯ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಜಾಮ್ಪಾಂಗ್ ಎಂದು ಧ್ವನ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು. ಚಾಂಪೋನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವಾಗ, ಚಾಂಪೋನ್ ನ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟಾನ್ಗ್ರೌಸಿಮಿಯಾನ್ (), ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜ್ಜಾಂಪಾಂಗ್ನ ಮೂಲ ಸಾರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗೊಚುಗರು (ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ) ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ; ಇದು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಮ್ಸಿಯೋನ್ ಜ್ಜಾಂಪಾಂಗ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗಂಜಾ-ಟಾಂಗ್ನಿಂದ ಪ್ರೇರಿತರಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನ ಜಂಪ್ಪಾಂಗ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೂಳೆ ಸಾರು, ಹುರಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಗುಲ್ ಜಾಮ್ಪಾಂಗ್ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಚೋನ್ ಟ್ಯಾಂಗ್ಮಿಯೋನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಚು ಜಾಮ್ಪಾಂಗ್ ಎಂದರೆ ಚಿಯಾಂಗ್ಯಾಂಗ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಭರಿತವಾದ ಜಾಮ್ಪಾಂಗ್. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಫ್ರೈಡ್ ವಿಧದ ಜಾಮ್ಪಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಜಾಂಪಾಂಗ್ ಬಾಪ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಬದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಪೋನ್ ಜಾಜಾಂಗ್ಮಿಯೋನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ಗಳು ಕೊರಿಯನ್ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೊರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಕೊರಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.