Mijiu
ಮಿಜಿಯು () ಎಂಬುದು ಅಂಟು ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಜಪಾನಿನ ಪ್ರತಿರೂಪವಾದ ಸೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ಪ್ರತಿರೂಪವಾದ ಚಿಯೋಂಗ್ಜುವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅಂಶವು ಶೇಕಡಾ 15ರಿಂದ 20ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 1000ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಇದು ಚೀನೀ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀನೀ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಇದು ಚೀನಿಯರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಈಗಲೂ ಸ್ವತಃ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ, ಚೈನೀಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮಿಜಿಯು ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಸೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಚಿಯಾಂಗ್ಜು ನಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಡುಗೆ ಮಿಜಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಜಿಯುಅನ್ನು ಚೀನಾ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬೈಜಿಯು () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೈಜಿಯುಅನ್ನು ಮಿಜಿಯುನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ರೂಪವು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಜಿನಿಂಗ್ () ಅಥವಾ ಲಾವೋಜಾವ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತೈವಾನ್ ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ನಿಗಮವು (ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯ ಬ್ಯೂರೋ) ತೈವಾನ್ ರೆಡ್ ಲೇಬಲ್ ಎಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಮುಖ್ಯ ತಯಾರಕ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅಂಶವು 19.5% ಆಗಿದೆ. ಮಿಜಿಯುಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಂಠಿ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಶೋಚು ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತಹ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆ ಮಿಜಿಯು ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೂರು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಹಿಳೆಯರ ಪುನರ್ವಸತಿ ಗಾಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಅಕ್ಕಿ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖಾದ್ಯವಾದ ಜಿಯುನಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಮಿಜಿಯುಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಿಜಿಯು ಅನ್ನು ಚೀನೀ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆಃ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸೂಪ್ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಹುವಾಂಗ್ಜಿಯು, ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀನೀ ವೈನ್ ರೈಸ್ ಬೈಜಿಯು, ಅಕ್ಕಿ ಜಿಯುನಿಯಾಂಗ್ ಸೇಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಜಪಾನಿನ ಸಮಾನವಾದ ಮಿರಿನ್ ಚಿಯಾಂಗ್ಜು, ಕೊರಿಯಾದ ಸಮಾನವಾದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ರೈಸ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಚೀನೀ ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಚೀನೀ ವೈನ್ ತೈವಾನೀಸ್ ವೈನ್ ರೈಸ್ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳು