Polenske value
ಪೊಲೆನ್ಸ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು (ಪೊಲೆನ್ಸ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಪೋನಿಫಿಕೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಇದು 5 ಗ್ರಾಂ ನೀಡಲಾದ ಸಪೋನಿಫೈಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ತಟಸ್ಥೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ 0.01 ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಅಂತಹ ಟೈಟ್ರೇಷನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಬೇರಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.) ಇದು ಉಗಿ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕ್ಯಾಪ್ರಿಲಿಕ್, ಕ್ಯಾಪ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು. ಇದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಪೊಲೆನ್ಸ್ಕೆ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ರೀಚರ್ಟ್ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಷ್ನರ್ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಾಗಿವೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಹಾರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ