Antigua and Barbuda cuisine
ಆಂಟಿಗುವಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬುಡಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಾದ ಆಂಟಿಗುವಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬುಡಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ("ಫೂನ್-ಜೀ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್ ಪಾಟ್. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಡುಕಾನಾ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ (ಬಾರ್ಬುಡಾದಿಂದ) ಸೇರಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕೇಕ್, ಫಡ್ಜ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುವಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳೂ ಇವೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಆಂಟಿಗುವಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬುಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಮೈಕಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಜರ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ನಂತಹ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೀನು, ಬಿಳಿಬದನೆ (ಟ್ರೋಬಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ಪಿಷ್ಟ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಎಂಟ್ರಿ (ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಂತಹವು) ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಪೈ, ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತವೆ. ಭಾನುವಾರದಂದು, ದೇಶದ ಅನೇಕ ಜನರು ಚರ್ಚ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಾನುವಾರಗಳ ರಾತ್ರಿ ಊಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ (ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 2 ಗಂಟೆಯ ಸುಮಾರಿಗೆ) ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲಸದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತಾರೆ. ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಪೈ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಆಪಲ್ ಪೈ (ಅವುಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾವು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಪೈ), ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆಂಟಿಗುವಾನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಆಂಟಿಗುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ದಿನವಿಡೀ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಂಟಿಗುವಾದ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೋಗಿ ಈ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಲಾಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಊಟಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯಾಮ್, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಎಡ್ಡೋದಂತಹ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳ ಪಾದಗಳು, ಬೆರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಲಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಖಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸೂಪ್, ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ರಸ್ತೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪುಡಿಂಗ್, ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಆಂಟಿಗುವಾದ ಸ್ಥಳೀಯರು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೊಸದಾಗಿ ತೆಗೆದ ಜೋಳವನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಗ್ರಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆಂಟಿಗುವಾನ್ ಅನಾನಸ್ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ವೀಪದಾದ್ಯಂತ ಸಣ್ಣ ಅನಾನಸ್ ಬೆಳೆಗಳಿವೆ. ಪಾನೀಯಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಬಿ, ಸೀಮಾಸ್, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ, ಮಾವಿನ ರಸ, ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ದಾಸವಾಳದ ರಸ, ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್, ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಸೀಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಸೋರ್ಸಾಪ್ ರಸ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್, ಒಂದು ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಸೇರಿವೆ. ಮದ್ಯಸಾರದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್, ಮಾಲ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಮ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಡದ್ಲಿ ಬಿಯರ್ (ದ್ವೀಪದ ಮೂಲ ಹೆಸರಿನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹಾರ್ಬರ್ ರಮ್ ಸೇರಿವೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯರು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಬಾಟಲಿ ಸೋಡಾಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪರಿಮಳವೆಂದರೆ ಪಂಚ್. ಸ್ಥಳೀಯರು ರೆಡ್ ಸ್ಟ್ರೈಪ್ ಬಿಯರ್, ಮಾಲ್ಟಾ, ಗಿನ್ನಿಸ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಮತ್ತು ಹೈನೆಕೆನ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಗುವಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪೊಂಚೆ ಕ್ಯೂಬಾ ಕ್ರೀಮ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಂಟಿಗುವಾ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಅನೇಕ ಆಂಟಿಗುವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು