Kohama style
ಜಪಾನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಸೆಟ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ (ಈಗ ಟಕಾರಾಜುಕಾ, ಹ್ಯೋಗೋ ಪ್ರಿಫೆಕ್ಚರ್) ಅಮಾಗಸಾಕಿ ಡೊಮೈನ್ನಲ್ಲಿ ಎಡೋ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಮ್ಬ್ರೂ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿ ತಯಾರಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಹಾಮಾ ಶೈಲಿಯು ಆಗ್ನೇಯ ಹ್ಯೋಗೋ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮುಕೋಗಾವಾ ನದಿಯ ಬಳಿ ದೇವಾಲಯದ ಅರ್ಚಕರು ಬಳಸುವ ತಂತ್ರಗಳ ನೇರ ವಂಶಸ್ಥರಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನಾರಾ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಕಲಿತರು. ಈ ಶೈಲಿಯು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಕ ಸೆಸೆನ್ ಜೂನಿಗೋ () ಯಿಂದ ಇಟಾಮಿ, ಇಕೆಡಾ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಕೆಯಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಸೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಕೋಗಾವಾ ನದಿಯಿಂದ ಒಸಾಕಾಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಂತರ ಎಡೋಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೆಸೆನ್ ಶೋಗುನೇಟ್ನ ಒಲವು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು, ಅದು ನಂತರ ಕೊಹಾಮಾ ಸೇಕ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಈ ಶೈಲಿಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಡೊ ಅವಧಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಫಾರ್ಮುಲಾ ಕೋಹಮಾ ಶೈಲಿಯ ಸೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆ ಅವಧಿಯ ಹಳೆಯ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಇಟಾಮಿ ಶೈಲಿಯ ಸೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಸೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅಚ್ಚು ಸೇಕ್ ಬ್ರೂನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರಗಳು ಎಡೋ ಅವಧಿಯ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಎಡೋ ಅವಧಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹ್ಯೋಗೋ ಪ್ರಿಫೆಕ್ಚರ್ ಜಪಾನಿನ ಪಾನೀಯಗಳು