Frozen noodles
ಫ್ರೋಜನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಏಷ್ಯಾದ (ಅಥವಾ ಯುರೋಪಿಯನ್) ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೋಜನ್ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಿಂತ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆಃ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ನಂತಹ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಜೊತೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಡಾನ್ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ವಿಧಗಳಿಗೆ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 20-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಮುಳುಗುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕೃತ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಕಚ್ಚಾ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿದಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಬಾ (ಹುರುಳಿ) ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದಾನದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 80 ಪ್ರತಿಶತ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತೇವಾಂಶದ ಇಳಿಜಾರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ 50 ಪ್ರತಿಶತ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಡುವೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಘನೀಕೃತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಏರ್ ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಕಾಂಟ್ಯಾಕ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲಾಶ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪಿಷ್ಟದ ಊತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್-ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ತಾಜಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಒಟ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ಲಾಶ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಶ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 2001ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಮಾರಾಟವು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ 400 ಶತಕೋಟಿ ಯುವಾನ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು (2001ರ ವೇಳೆಗೆ ಯು. ಎಸ್. ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು $8.8 ಶತಕೋಟಿ), ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಮಾರಾಟವು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ 70 ಶತಕೋಟಿ ಯುವಾನ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು (2001ರ ವೇಳೆಗೆ ಯು. ಎಸ್. ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು $48.3 ಶತಕೋಟಿ). ಈ ಆದಾಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಯಿತು; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಒಣಗಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಿಂತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳ ಒಣಗಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜಿಗುಟಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳೆರಡೂ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್-ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ನಿಂದಾಗಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎರಡೂ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕೆನಡಿಯನ್ ಗ್ರೇನ್ ಕಮಿಷನ್ನ ಡಿ. ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಹ್ಯಾಚರ್ ಮತ್ತು ಎಂ. ಜೆ. ಆಂಡರ್ಸನ್ 2001ರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಳಿಯ ರಚನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ 1 ಮತ್ತು 4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತಳಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು 1,2 ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳ ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳೆರಡೂ ರಚನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಕುಸಿತವನ್ನು ತೋರಿಸಿದವು, ಇದು ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೋಜನ್ ಫುಡ್ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ರಾಮೆನ್ ಉಡಾನ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ನೂಡಲ್ಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್