Pais
ಪೈಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದು, ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಹಿಂದಿಕ್ಕುವವರೆಗೆ ಇದು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ನೆಡಲಾದ ತಳಿಯಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದ ಬಯೋ-ಬಯೋ, ಮೌಲೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಟಾ ನದಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜಗ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆಗ್ರಾ ಪೆರುವಾನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಯೋಲಾ ಚಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 16ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೆರುವಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಈ ಖಂಡದ ವಸಾಹತೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕರೆತಂದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾದ ಪೈಸ್, ಚಿಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ವಿಟಿಕಲ್ಚರಲ್ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಕ್ರಿಯೋಲಾ ಗ್ರಾಂಡೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಮಿಷನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, 1520 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿ ಹೆರ್ನಾನ್ ಕಾರ್ಟೆಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕೊಕ್ಕೆ ತಂದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ "ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಯಿಂದ ಪೈಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಆಂಪೆಲೋಗ್ರಾಫರ್ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆ ಆರಂಭಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಂತರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಧರ್ಮಪ್ರಚಾರಕರು ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡೋ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೂ ಪೈಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಚಿಲಿಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ವಿಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪೈಸ್ ತೆಳುವಾದ ದೇಹ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಮಾಲೀಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಎಕರೆಗೆ 8-13 ಟನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೇಶೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಚಿಲಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ