Liver and onions
ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಂದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ) ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಯಕೃತ್ತು ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಟಲಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಫೆಗಾಟೋ ಅಲ್ಲಾ ವೆನೆಜಿಯಾನಾ ("ವೆನಿಸ್-ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತು") ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಫೆಗಾಟೋ ಅಲ್ಲಾ ರೊಮಾನಾ ("ರೋಮ್-ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತು") ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ಭೋಜನ-ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೂಡಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೇಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಆ ಹೆಸರು ಡೀಪ್ ಸೌತ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಜರ್ಮನಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಿಡ್ವೆಸ್ಟ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಮಿಶ್ ಮತ್ತು ಮೆನ್ನೊನೈಟ್ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪೂರ್ವ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಜನಪ್ರಿಯ ನಗರ ಊಟದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ (,), ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇರಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೋಮ್ ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು ಯು. ಎಸ್. ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಂಡುರಾನ್, ಕೊಲಂಬಿಯನ್, ಕ್ಯೂಬನ್ ಮತ್ತು ಡೊಮಿನಿಕನ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಯು. ಎಸ್ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ "ಕ್ರಿಯೋಲೋ" ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರೂಪಾಂತರಗಳು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಲಿವರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಈ ಖಾದ್ಯದ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಇವು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ "ಲಿವರ್ ಅಂಡ್ ಆನಿಯನ್ಸ್" ಆನ್ಲೈನ್ ಮೀಮ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ದಿ ಸಿಂಪ್ಸನ್ಸ್ನ ಸೀಸನ್ 7, ಎಪಿಸೋಡ್ 18 ರಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ. ಆ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟರ್ ಡಿ. ಲ್ಯಾಂಪ್ವಿಕ್, ಬಾರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಆತ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಉದ್ಗರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ತುಣುಕನ್ನು "ಲಿವರ್ ಅಂಡ್ ಆನಿಯನ್ಸ್ ಪೋಸ್ಟಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಿಂಪ್ಸನ್ಸ್ನ ಇತರ ದೃಶ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯು ಸಿಂಪ್ಸನ್ಸ್ನ ಒಂದು ದೃಶ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲಿಸಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ನೋಡಿ ನಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಸ್ಯವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಕ್ಯಾಲ್ಫ್ಸ್ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಫೋಯಿ ಆಕ್ಸ್ ಒಯಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲಿವರ್ (ಆಹಾರ) ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಬರ್ಲಿನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ