Bún riêu
ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿರುವ ಬುನ್ ರಿಯು, ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬುನ್ ರಿಯು ಕುವ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಏಡಿ), ಬುನ್ ರಿಯು ಕಾ (ಮೀನು) ಮತ್ತು ಬುನ್ ರಿಯು ಚಾಕ್ (ಬಸವನಹುಳು) ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬುನ್ ರಿಯುಗಳಿವೆ. ಬನ್ ರಿಯು ಕುವಾವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಏಡಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಭತ್ತದ ಗದ್ದೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಂದು ಭತ್ತದ ಏಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಭತ್ತದ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಡಿಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ (ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ) ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಸೋಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಏಡಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವು ಸೂಪ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಹುರಿದ ಟೋಫು, ಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಿಯಾಮ್ ಬ್ಯಾಂಗ್ (ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನ ವಿಧಗಳು), ಕ್ವಾ ಡೋಕ್ (ಗಾರ್ಸಿನಿಯಾ ಮಲ್ಟಿಫ್ಲೋರಾ ಚಾಂಪ್) ಸೇರಿವೆ. ), ಅನ್ನಟ್ಟೋ ಬೀಜಗಳು (ಹಾಟ್ ಡಿಂಗು ಮೌ), ಹುಯೆಟ್ (ಸಂಯೋಜಿತ ಹಂದಿಯ ರಕ್ತ), ವಿಭಜಿತ ನೀರಿನ ಪಾಲಕ್ ಕಾಂಡಗಳು, ಚೂರುಚೂರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹೂವು, ರೌ ಕಿನ್ಹ್ ಗಿಯೋಯಿ (ಎಲ್ಶೋಲ್ಟ್ಜಿಯಾ ಸಿಲಿಯಾಟಾ), ಸ್ಪಿಯರ್ಮಿಂಟ್, ಪೆರಿಲ್ಲಾ, ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಯ್ (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್). ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆಃ ನೆಲದ ಏಡಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಂಗೀಲ್ಡ್ ಹಂದಿಯ ರಕ್ತದಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನಾರು. ಬನ್ ರಿಯು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಜನರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭತ್ತದ ಏಡಿಗಳು (ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಡಿ ರೋ) ಟೊಮೆಟೊ ಎಗ್ ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾದ ಗಾರ್ಸಿನಿಯಾ ಮಲ್ಟಿಫ್ಲೋರಾ (ಕ್ವಾ ಡೋಕ್), ಡ್ರಾಕೊಂಟೊಮೆಲಾನ್ (ಕ್ವಾ ಸೌ), ಹುಣಸೆ (ಕ್ವಾ ಮೀ), ಸ್ಟಾರ್ಫ್ರೂಟ್ (ಕ್ವಾ ಖೆ), ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಿಯಾಮ್ ಬಾಂಗ್) ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಟೋಫು ಜೊತೆಗಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಃ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹೂವುಗಳು (ಹೋವಾ ಚುಯಿ ಥೈ ನೋ), ರೌ ಮುವಾಂಗ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಃ ಪೆರಿಲ್ಲಾ (ಟಿಯಾ ಟೋ), ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಬಾಮ್ (ಕಿನ್ಹ್ ಗಿಯೋಯಿ) ನಂತಹ ಏಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ