Barm
ಬಾರ್ಮ್, ಆಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವ ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಅಥವಾ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಎಥೆನಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೊಸ ಮದ್ಯದ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಂತೆ ಬಾರ್ಮ್ಅನ್ನು, ವೈನ್-ಟಬ್ಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯ (ಹುಳಿ) ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯಾ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೂವರ್ನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ನ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಜರಾದರು. ಬಾರ್ಮ್ ಕೇಕ್ ಎಂಬುದು ನಾರ್ತ್ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಮೃದುವಾದ, ದುಂಡಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾರ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಮ್ ಬ್ರ್ಯಾಕ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ ಕ್ಯಾಸ್ಕ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ, ಬಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಎಂಪ್ಟಿನ್ಗಳು, ಮದ್ಯದಂಗಡಿ, ಡಿಸ್ಟಿಲರಿ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಯಾಗಿತ್ತು. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಸರ್ ರೋಲ್ ಹುಳಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.