Pici
ಪಿಸಿ (;) ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾದ, ಕೈಯಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟಸ್ಕನಿಯ ಸಿಯೆನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ; ಮೊಂಟಾಲ್ಸಿನೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚಿ () ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಂದು ಅಂಗೈ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ನಡುವೆ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯನ್ನು ಉಳಿದ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕವೂ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೆನ್ಸಿಲ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುವ ದಪ್ಪವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದಪ್ಪದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿಃ ಪಾಸ್ತಾ ಬಿಗೋಲಿ ಕ್ಯುಮಿಯನ್ ಉಡಾನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.