Noodle kugel
ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ (, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದನ್ನು ಲೋಕ್ಷೆನ್ ಕುಗೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಿಗೆಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಲೋಕ್ಷೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಪರೇವ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕುಗೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬತ್ ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು 'ಗೋಳ, ಗೋಳ, ಚೆಂಡು' ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ; ಹೀಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಬ್ಬತ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೋಲೆಂಟ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ದುಂಡಗಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದರ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಅಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಇಡ್ಡಿಷ್ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಈ ಕುಗೆಲ್ ನಂತರ ಸಾ. ಶ. 13ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತ ರೂಪಕ್ಕೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಲಿಟ್ವಾಕ್ಸ್ (ಹಿಂದೆ ಲಿಥುವೇನಿಯಾ, ಈಶಾನ್ಯ ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕುಟುಂಬಗಳ ಯಹೂದಿಗಳು) ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಲಿಟ್ಜಿಯಾನರ್ಸ್ (ಹಿಂದೆ ಆಗ್ನೇಯ ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕುಟುಂಬಗಳ ಯಹೂದಿಗಳು) ಇದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಗೆಲ್ ವ್ಯಾಯಾಮ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಅದರ ಭಾಷಾ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯು ಒಲವು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಸಿಹಿ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ರುಚಿಯವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಲಿಟ್ವಾಕ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳು ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪೋಲಿಷ್ ಯಹೂದಿಗಳು, ಗಲಿಟ್ಜಿಯಾನರ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳ ಪೂರ್ವಜರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಿಟ್ವಾಕ್ಸ್ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳ ಪೂರ್ವಜರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಹೂದಿಗಳು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಯೆಹೂದ್ಯ ವಿರೋಧಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಹತ್ಯಾಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಪಲಾಯನ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ 19ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಆಶ್ರಯ ಪಡೆದಾಗ, ಲಿಥುವೇನಿಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯಹೂದಿಗಳು ಪೋಲೆಂಡ್ನಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಲಿಟ್ಜಿಯನ್ನರು ಅಮೆರಿಕನ್ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಹಿ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ನ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಸ್ವೀಟ್ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ ಎಂಬುದು ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯದವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಯಹೂದಿ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಶಬ್ಬತ್ಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಯಹೂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಕುಗೆಲ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಲೋಕ್ಷೆನ್ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೇಕ್ಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಂಬ್ ಟಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಜರ್ಮನ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು. ಅಮೆರಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಯಹೂದಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪೆಕಾನ್ ಪ್ರಾಲಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯಾದ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೇಕ್ ಟಾಪಿಂಗ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಪರೇವ್ ಅಲ್ಲ, ಇದನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಗಮವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗ್ರಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ ಪೊಟಾಟೊ ಕುಗೆಲ್ ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪೊಟಾಟೋನಿಕ್ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಕುಗೆಲ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಹೂದಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಿಡ್ಡಿಶ್ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪದಗುಚ್ಛಗಳು ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶಬ್ಬತ್ ಇಸ್ರೇಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಯ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ಗಳು ಕುಗೆಲ್ಸ್ ಯಹೂದಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯಹೂದಿ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು