Qarymutah
ಕ್ಯಾರಿಮುತಾಹ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಿಮುತಾಹ್ (ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಕರಿಮುತಾತ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಕರಿಮಿತಾತ್) ಮಧ್ಯ ಸಿರಿಯಾದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗರ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಸಲಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು, ಇದರ ಹೆಸರು ಖರ್ಮತಿಯನ್ನರು ಆಳಿದ ಸಮಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ "ಬಡವರ ಆಹಾರ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಫರಿಫಾ (الفریಫಿರಾತ್), ಮುಕ್ರಿತಾ (المکಿರಿಟಾತ್) ಅಥವಾ ಮಿನಿಕಿಯಾ (المنಿಕ್ರಿಯಾ) ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು. ಸಿದ್ಧತೆಃ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ತೊಳೆದ ಬಲ್ಗೂರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರೇಬಿಯನ್ ಪುದೀನಾ (ನಾ3ನಾ) ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಿಮುತಾಹ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ "ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ" ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಲಾಮಿಯಾ ಜಿಲ್ಲೆ