Maguey flower
ಮಾಗ್ಯುಯಿ ಹೂವು (ಭೂತಾಳೆ ಎಸ್ಪಿಪಿ. ), ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಗ್ವಾಲಂಬೊ, ಹುವಾಲಂಬೊ, ಕ್ವಿಯೋಟ್ ಅಥವಾ ಜಿಯೋಟೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫ್ಲೋರ್ ಡಿ ಮ್ಯಾಗೆ () ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೇಶದ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಲಭ್ಯತೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಗ್ವೇ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಇನ್ನೂ ಹೂಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ), ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದ ನಂತರ (ಮಾಗಿದ), ಅವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿವರಣೆ ಮ್ಯಾಗುಯಿ ಅಥವಾ ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯವು (ನಹುವಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಟಲ್) ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಕ್ವೆಲೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಈ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ನಾರು, ರಸ, ಹೂವುಗಳು, ಕಾಂಡ (ಕ್ವಿಯೋಟ್) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳು. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಾದ್ಯಂತ 159 ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗ್ಯುಯಿಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳೆಂದರೆ ಅಗೇವ್ ಅಮೆರಿಕಾನಾ, ಎ. ಅಟ್ರೋವೈರೆನ್ಸ್, ಎ. ಮ್ಯಾಪಿಸಾಗಾ ಮತ್ತು ಎ. ಸಾಲ್ಮಿಯಾನಾ. ಈ ಸಸ್ಯವು ತನ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಮಾಗಿದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, 7 ರಿಂದ 15 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ನಡುವೆ ಅರಳುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡವು ಅದರ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು 10 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ಮ್ಯಾಗ್ಯುವಿಯು ತನ್ನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಅರಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದು ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಮಾಗ್ಯೂ ಹೂವುಗಳು ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ (~ 10 ಸೆಂ. ಮೀ.). ಪ್ರತಿ ಹೂವು 6 ದಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಪಿಸ್ತೂಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಗ್ಯುವಿಯು ತನ್ನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಅರಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ತಮಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಗೌರವ ನೀಡುವ ಕಾರ್ಯವಾಗಿ ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಗ್ವೆಯಿಂದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಎತ್ತರದ ಏಣಿಯೊಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಗುಯಿ ಹೂವನ್ನು ದೇಶದ ಕೇಂದ್ರ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, ಹಿಡಾಲ್ಗೊ, ನಯಾರಿಟ್, ಮೊರೆಲೋಸ್, ಪುಯೆಬ್ಲಾ ಮತ್ತು ಟ್ಲಾಕ್ಸ್ಕಾಲಾ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗ್ಯೂ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೂವುಗಳು ಸ್ವಯಂ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಬಳಕೆ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಹೂವು ಎರಡೂ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹೂಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಅಂದರೆ "ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ") "ಡಿಫ್ಲಾಮ್" (ಡೆಸ್ಫ್ಲೆಮರ್) ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತೂಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ದಳಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಗುಯಿ ಹೂವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ವಾಲಂಬೋಗಳು ಬಹುಮುಖ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ (), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ, ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ () ನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ, ಪ್ಯಾಪಿಲೋಟ್ (ಮಿಕ್ಸಿಯೋಟ್) ನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ, ಹಸಿರು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಲಾ ಮೆಕ್ಸಿಕಾನಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ), ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಲಾಂಗನಿಜಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೂಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹೂವುಗಳು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಗೀ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಮಾಗ್ಯೂ ಹೂವುಗಳ ಮಕರಂದವು ವಲಸೆ ಹೋಗುವ ಬಾವಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಬಾವಲಿಗಳ ಆಹಾರ ಜೀವನ ಚಕ್ರಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಾಗ್ಯೂ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಗುಯಿ ಸಿರಪ್ ಮೆಜ್ಕಾಲ್, ಮ್ಯಾಗುಯಿ ಪುಲ್ಕ್ನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯ, ಮ್ಯಾಗುಯಿ ಕ್ವೆಲೈಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹೂವು ಅಥವಾ ಕೋರ್ಜೆಟ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.