Birzeit Brewery
ತನ್ನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಶೆಫರ್ಡ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಬಿರ್ಝೀಟ್ ಬ್ರೂವರಿಯು, ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಸಮುದಾಯದ ಸದಸ್ಯರಾದ ಸಯೇಜ್ ಸಹೋದರರಿಂದ ರಾಮಲ್ಲಾದ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ 7.5 ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೈನ್ನ ಬಿರ್ಝೀಟ್ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ 2013ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಮೈಕ್ರೋಬ್ರೂವರಿಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೂವರಿಯನ್ನು 2013 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇಸ್ರೇಲಿ ಆಕ್ರಮಣದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸವಾಲುಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಜುಲೈ 2015 ರಲ್ಲಿ ಶೆಫರ್ಡ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ಎಂಬ ತನ್ನ ಸಹಿ ಸಾಲಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೈನ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ತೈಬೆ ಬ್ರೂವರಿಯ ನಂತರ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಎರಡನೇ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬ್ರೂವರಿಯಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸವನ್ನು 2013ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಕ್ರಮಿತ ಪಶ್ಚಿಮ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸವಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಪರವಾನಗಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿನ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಿಳಂಬಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಮೂಲಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಬಿರ್ಝೀಟ್ ಬ್ರೂವರಿ 2015ರ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಶೆಫರ್ಡ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ಎಂಬ ತನ್ನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಲೈನ್ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಬಿರ್ಝೀಟ್ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಪ್ರಾಧಿಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಪರವಾನಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿತು, ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲ್ ಲೇಬಲ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿತು, ಇದು ಕುರುಬನ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಯೇಸುವಿನ ಚಿತ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಧರ್ಮನಿಂದೆಯೆಂದು ಹೇಳಿತು. ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮನವೊಲಿಸಲು ಸಯೇಕ್ಗೆ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಬೇಕಾಯಿತು. 2016ರಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮುಸ್ಲಿಂ ಬೋಧಕರೊಬ್ಬರು ಟೀಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿರ್ಝೀಟ್ ಪರಂಪರೆಯ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ತಾನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದ ಮತಗಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿರ್ಝೀಟ್ ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. ವಿವಾದವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೊದಲ ಶೆಫರ್ಡ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿತು. ಇದು ವಾರ್ಷಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ 2017 ರಲ್ಲಿ ಬೆಥ್ ಲೆಹೆಮ್ನ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಉಪನಗರವಾದ ಬೀಟ್ ಸಾಹೌರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರಿಯು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದ ಎರಡನೇ ವಾರ್ಷಿಕ ಶೆಫರ್ಡ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಸವವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 7,000-8,000 ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. 2017 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ವ್ಯವಹಾರವು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಅನುಮತಿ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶೆಫರ್ಡ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಶೆಫರ್ಡ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ಸರಣಿಯು ಹೊಂಬಣ್ಣದ ಝೆಕ್-ಶೈಲಿಯ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್-ರೀತಿಯ ಅಂಬರ್ ಆಲ್ ಮತ್ತು ಐರಿಷ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಋತುಮಾನದ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ "ಬೆರ್ರಿ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್" ನ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಿರ್ಝೀಟ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ತೋಟಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾದ ನಾಲ್ಕು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ ಲೈನ್ಗಾಗಿ ತನ್ನ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೇಳಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಸವಾಲುಗಳು ಇಸ್ರೇಲ್ ಆಕ್ರಮಿತ ಪಶ್ಚಿಮ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಮದ್ಯದಂಗಡಿ, ಬಿರ್ಝೀಟ್ ನಿರ್ಮಾಣ, ಆಮದು ಮತ್ತು ರಫ್ತುಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ನಂತರದ ಸಮಸ್ಯೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಯೇಜ್ ಅವರು ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಹಾಯಕ ಬಳಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಆಂತರಿಕ ನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಳೆನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕ-ಮೂಲದ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಐ. ಪಿ. ಎ. ಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಸಯೇಜ್ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಬಳಸಿದ ಹೈಡ್ರೋಪೋನಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವರು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೀನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಧಿಕೃತ ಜಾಲತಾಣ ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೀನಿಯನ್ ಕಂಪನಿಗಳ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ 2013 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೀನಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಬಿಯರ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು