Cumberland rum nicky
ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ರಮ್ ನಿಕಿಯು ಸಿಹಿ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೈ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಶುಂಠಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ರಮ್ನಿಂದ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಮ್ ನಿಕ್ಕಿಗಳು ವಾಯುವ್ಯ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೌಂಟಿ ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ (ಈಗ ಕುಂಬ್ರಿಯಾದ ಭಾಗ) ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯುಕೆಯ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಆಮದು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಕೌಂಟಿಯ ಹಿಂದಿನ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪಟ್ಟಿಯು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಕರ್ರಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯಗಳಾಗಿವೆ. ಮೂಲತಃ ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಬಂದರುಗಳಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ವಾಯುವ್ಯ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಬಂದರುಗಳು 17 ಮತ್ತು 18ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ತೋಟದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ನಂತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ಇದು ಲ್ಯಾಂಕಾಸ್ಟರ್, ವರ್ಕಿಂಗ್ಟನ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ತ್ರಿಕೋನ ವ್ಯಾಪಾರದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ವೈಟ್ಹಾವೆನ್ನಂತಹ ಪಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವ್ಯಾಪಾರ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು, ಕೆರಿಬಿಯನ್ಗೆ ರವಾನೆಯಾದ ಗುಲಾಮರಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆ ಗುಲಾಮ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಮರಳಿ ತರಲಾಯಿತು. ಈ ವ್ಯಾಪಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 1750 ಮತ್ತು 1800ರ ನಡುವೆ ವೈಟ್ಹಾವೆನ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಮೂರನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬಂದರಾಗಿತ್ತು. ವೈಟ್ಹಾವೆನ್ ಮೂಲಕ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿದ್ದವುಃ ಶುಂಠಿ, ಒಣಗಿದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈ ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯಾಪಾರವು, ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆಡೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದ್ದವು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಅವಧಿಯ ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಶುಲ್ಕವು ಸಕ್ಕರೆ, ರಮ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಫೇರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಕ್ಸ್ಹೆಡ್ ಕೇಕ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗದ ಹೊರಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಆದರೆ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ರಮ್ ನಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಪತ್ರಕರ್ತ ಆಂಡ್ರ್ಯೂ ವೆಬ್ ಇದನ್ನು "1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶದ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರದ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರದ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೈಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿತ್ತೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ 'ನಿಕ್' ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈ ನಂತರದ ಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುಶಃ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಧುನಿಕ ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ರಮ್ ನಿಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, ತೆರೆದ-ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ, 3-5 ಸೆಂ. ಮೀ. ಆಳದ, ಫ್ಲಾನ್ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಯವರ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಮ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರ್ಜೂರವು ರಮ್ ನಿಕಿಗೆ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಖರ್ಜೂರಗಳಿಗೆ ಕರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಂಬ್ರಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿರುತ್ತದೆ-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 'ಕಾಂಡದ ಶುಂಠಿ' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ತುರಿದ ಬದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಆದರೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಪರಸ್ಪರ ನೇಯ್ದ ತೆರೆದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೈಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು, ವಾಯುವ್ಯ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಎಕ್ಲೆಸ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಾರ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತೆಯೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಬಹುದು. ಈ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 'ನಿಕ್' ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಾನಾಂತರ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಶ್ (#) ಮಾದರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹುಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ, ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕುಂಬ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪೈಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ದಿನಾಂಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್