Blatjang
ಬ್ಲಟ್ಜಾಂಗ್ ಎಂಬುದು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಬೊಬೊಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಯ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಟ್ಜಾಂಗ್ ಎಂಬುದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿದ್ದು, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೊಬೊಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೈನಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಟ್ಜಾಂಗ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಮಲಯ, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಡಚ್ ಪ್ರಭಾವಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಪ್ ಮಲಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಎಂಬುದು ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮಲಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬೆಲಾಕನ್" ಅಥವಾ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ "ಬ್ಲಾಚಾಂಗ್" ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಚಟ್ನಿಗೆ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟೈಗರ್ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಸ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್ನ ಶ್ರೀಮತಿ ಬಾಲ್ಸ್ ಫ್ರೂಟ್ ಚಟ್ನಿಯಂತೆ ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲೇಟ್ಜಾಂಗ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಪೀಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾವು), ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಖರ್ಜೂರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ, ತಾಜಾ ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಂತೆಯೇ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಬ್ಲೇಟ್ಜಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ಲೇಟ್ಜಾಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಿಧಾನ 1: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹಂತ 2: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂತ 3: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಚಟ್ನಿ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹಂತ 3: ಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಕಪ್ಪು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಣ ಚಟ್ನಿಯಂತೆಯೇ ತಿನ್ನಲಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.