Chicken paprikash
ಚಿಕನ್ ಪಪ್ರಿಕಾಶ್ (ಅಥವಾ ಸಿರ್ಕೆಪಾಪ್ರಿಕಾಸ್) ಅಥವಾ ಪಪ್ರಿಕಾ ಚಿಕನ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೂಲದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಟೇಬಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಪ್ರಿಕಾಸ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾದ ಪಪ್ರಿಕಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಳಕೆಯಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ) ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿದ ರೋಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಡೆಸ್ ನೆಮೆಸ್ (ಸಿಹಿ) ಅಥವಾ ಸಿಪೋಸ್ ನೆಮೆಸ್ (ಖಾರದ) ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮತ್ತೊಂದು ಪಪ್ರಿಕಾ ಖಾದ್ಯವಾದ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ "ಕೌಟುಂಬಿಕ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು" ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ತರಹದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್" (ನೊಕೆಡ್ಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಪಾಟ್ಜ್ಲ್ನಂತೆಯೇ ವಿಶಾಲವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಬ್ಬನ್ ನೂಡಲ್ಸ್), ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಆಹಾರ ಅಂಕಣಕಾರ ಐಲ್ಸ್ ಬ್ರಾಡಿ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಿಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡಿದೆ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿವೆ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಮೂಳೆರಹಿತ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ರಿಕಾಶ್ನ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವು ಎರಡನೆಯದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಪಾಪ್ರಿಕಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಂಗೇರಿ ಮತ್ತು ಚೆಕೊಸ್ಲೊವಾಕಿಯಾದ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಬ್ಬತ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಇಂದು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಮೇಲಿಗಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯಹೂದಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಚಿಕನ್ ಪಾಪ್ರಿಕಾಶ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಹೂದಿಗಳು ನಿಷೇಧಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಚಿಕನ್ ಪಾಪ್ರಿಕಾಶ್ ಕೂಡ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡ್ಯಾನ್ಯೂಬ್ ಸ್ವಾಬಿಯನ್ನರು ತಿನ್ನುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಸ್ಆರ್ಃ ಪಾಪ್ರಿಕಾಶ್