Svíčková
Svíčková, ಅಥವಾ svíčková na smetanè (ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ [sviːt ʃkœvaː na smɛ.ta.ɲɛ]), ಇದು ಝೆಕ್ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಝೆಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ವಿಸ್ಕೋವಾ ಎಂಬುದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ ಝೆಕ್ ಪದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಗೋಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೆಲೆಸ್ನಾ ಸ್ವಿಕೋವಾ ('ಫಾಲ್ಸ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್') ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಜುಮೌ ಎ ಬೈಫ್ಟೆಕ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಮುಂಭಾಗದ ಭುಜದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಗಿರೆಲ್ಲೋ ಡಿ ಸ್ಪಲ್ಲಾ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೋಸ್ಕೊವ್ ನೆಡ್ಲಿಕಿ (ಬ್ರೆಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್) ಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಸ್ವಿಕೋವಾ, ಅಥವಾ ಸ್ವಿಕೋವಾ ನಾ ಸ್ಮೆಟಾನೆ (ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್), ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಝೆಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಝೆಕ್ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್, ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ), ಕರಿಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್, ಆಲ್ಸ್ಪೈಸ್, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿ/ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಒಂದೇ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಸ್ಮೆಟಾನಾ) ಟಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸ್ವಿಕೋವಾ ನಾ ಸ್ಮೆಟಾನೆವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಬೋಹೀಮಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಳೆಯ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನಂತರದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಲಭ್ಯತೆಯು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕಾಗೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವಿಕೋವಾ, ಅದರ ಅಂತಿಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಜೆಕ್ ಸ್ವಿಕೋವಾ ಜೆಕ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ವಿಕೋವಾ ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜೆಕ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು