Lager
ಲಾಗರ್ () ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾಗರ್ಗಳು ಮಸುಕಾಗಿರಬಹುದು, ಅಂಬರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಾಢವಾಗಿರಬಹುದು. ಪೇಲ್ ಲಾಗರ್ ಬಿಯರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ. "ಲಾಗರ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಸಂಗ್ರಹಣೆ" ಎಂಬ ಜರ್ಮನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅದೇ ತಂಪಾದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಶೀತ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಗರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಪಾಸ್ಟರಿಯಾನಸ್ನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ "ಕೆಳ-ಹುದುಗುವ" ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಜರ್ಮನ್ ಪದ ಲಾಗರ್ಬಿಯರ್ (ಡಿ) ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೆಳ-ಹುದುಗುವ, ತಂಪಾದ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಜರ್ಮನಿಯ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು "ಹೆಲ್ಲೆಸ್" (ಮಸುಕಾದ) ಅಥವಾ "ಡಂಕ್ಲೆಸ್" (ಗಾಢ) ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಲ್ಸ್ನರ್, ಹೆಚ್ಚು ಹಾರಿಬಂದ ಮಸುಕಾದ ಲಾಗರ್, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಪಿಲ್ಸ್ನರ್", "ಪಿಲ್ಸನರ್" ಅಥವಾ "ಪಿಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಲಾಗರ್ಗಳೆಂದರೆ ಬಾಕ್, ಮಾರ್ಜೆನ್ ಮತ್ತು ಶ್ವಾರ್ಜ್ಬಿಯರ್. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಸುಕಾದ ಲಾಗರ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಶೇಖರಣಾ ಬಿಯರ್, "ಲ್ಯಾಗರಿಂಗ್", ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಅವಧಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಕರೀಕರಣದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. 2011 ರಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರ ತಂಡವು ಲ್ಯಾಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಯೂಬಯಾನಸ್ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕಾ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, 1860 ಮತ್ತು 1870 ರ ನಡುವೆ ಬೊಹೆಮಿಯಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಲಾಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯ ರೂಪವಾಯಿತುಃ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು, ಜರ್ಮನ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಅಗೆಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳಿಂದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವರು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮರಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವು ದಟ್ಟವಾದ ಮೇಲಾವರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇರುಗಳು ಗುಹೆಗಳ ಮೇಲೆ ನುಸುಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಬಡಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಆಧುನಿಕ ಬಿಯರ್ ಉದ್ಯಾನವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಲ್ಯಾಗರಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವರ್ಷವಿಡೀ ಲ್ಯಾಗರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಜರ್ಮನಿಯಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿತ್ತು), ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಗರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. 1870 ರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಲ್ ವಾನ್ ಲಿಂಡೆ ಅವರು ಮ್ಯೂನಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಬ್ರಿಯಲ್ ಸೆಡೆಲ್ಮೇರ್ ಅವರ ಸ್ಪಾಟೆನ್ ಬ್ರೂವರಿಗಾಗಿ ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಲ್ಯಾಗರಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಲಾಗರ್ ತಂಪಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಪದ "ಲಾಗರ್" ಎಂದರೆ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಮ್ ಅಥವಾ ವೇರ್ಹೌಸ್ ಎಂದರ್ಥ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಾಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಪಾಸ್ಟರಿಯಾನಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುದುಗುವ ಅಲೆಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ರೀನ್ಹೈಟ್ಜೆಬೋಟ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ನಿಷೇಧಿಸಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಗರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆರು-ಸಾಲು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಯರ್ಗಳ ದೇಹವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಯುಗ್ಮಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದವು. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಆಲ್-ಮಾಲ್ಟ್ ಗ್ರೇನ್ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸೂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಎ. ಬಿ. ವಿ. ಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಂಯುಗ್ಮಗಳನ್ನು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರಕ ಬಳಕೆಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಿಯರ್ನಂತಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ; ಆದರೆ ಜರ್ಮನ್ ಆಲ್ಟ್ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಷ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯಾ ಟಾಪ್-ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಲ್ಡ್-ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಹಂತದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಒಬರ್ಗರ್ರಿಗ್ಸ್ ಲಾಗರ್ಬಿಯರ್ (ಟಾಪ್-ಹುದುಗುವ ಲಾಗರ್ ಬಿಯರ್) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಲೇಜರ್ಸ್ ಬಣ್ಣವು ಅತ್ಯಂತ ಮಸುಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿಯೆನ್ನಾ ಲೇಜರ್ನಂತಹ ಅಂಬರ್ ಬಿಯರ್ಗಳ ಮೂಲಕ, ಗಾಢ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಡಂಕೆಲ್ ಮತ್ತು ಶ್ವಾರ್ಜ್ಬಿಯರ್ನವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಆಳವು ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಲ್ಲಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ; ಪ್ಯಾಲರ್ ಲಾಗರ್ಗಳು ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಫಿನಿಶ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದಂತಹ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಡಾರ್ಕ್ ಲಾಗರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ, ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಪೇಲ್ ಲಾಗರ್ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಲಾಗರ್ಗಳೆಂದರೆ ಪೇಲ್ ಲಾಗರ್ಗಳು. ಈ ಹಗುರವಾದ ಲಾಗರ್ಗಳ ರುಚಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಸುಕಾದ ಲಾಗರ್ ಬಹಳ ಮಸುಕಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಲಾಗರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಬಿಯರ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಾಗ, ಗ್ಯಾಬ್ರಿಯಲ್ ಸೆಡ್ಲ್ಮೈರ್ ಜರ್ಮನಿಯ ಸ್ಪಾಟೆನ್ ಬ್ರೂವರಿಗೆ ಮಸುಕಾದ ಆಲ್ ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಂದಗತಿಯ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದರು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡವು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೊಹೆಮಿಯಾದ (ಈಗ ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಾಗ) ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಉರ್ಕ್ವೆಲ್ ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಸೆಫ್ ಗ್ರೋಲ್ ಮೊದಲ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಬಿಯರ್ಗಳು ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಇಂದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಬಿಯರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಮಸುಕಾದ ಲಾಗರ್ ಪ್ರಭೇದವೆಂದರೆ ಮ್ಯೂನಿಚ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ಹೆಲ್ಲೆಸ್. ಅಂಬರ್ ಲಾಗರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಲಾಗರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಬರ್ ಲಾಗರ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯೂನಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಟೋಬರ್ಫೆಸ್ಟ್ನ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಮಾರ್ಜೆನ್, ಮಧ್ಯ ಜರ್ಮನಿಯ ಐನ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಅಂಶದ ಅಂಬರ್ ಲಾಗರ್, ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಯೆನ್ನಾ ಲಾಗರ್ ಸೇರಿವೆ. ವಿಯೆನ್ನಾ ಲಾಗರ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು 1830ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಟನ್ ಡ್ರೆಹರ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. 1833ರಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಬ್ರಿಯಲ್ ಸೆಡ್ಲ್ಮೈರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಡ್ರೆಹರ್ ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಡ್ರೆಹರ್ ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ತಳದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸೆಡ್ಲ್ಮೈರ್ ನೀಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರು. 1840ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಂಟನ್ ಡ್ರೆಹರ್ ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಲ್ಯಾಗರಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ-ಮುಕ್ತ "ಇಂಗ್ಲಿಷ್" ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಗೂಡುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಶುದ್ಧ-ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಸುಕಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಮಸುಕಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ 1867 ರ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಹರ್ ಬ್ರೂವರಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಹಾಲ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ವಲಸಿಗರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಅನೇಕ ಯುಎಸ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಲಾಗರ್ ಬ್ರೂವರೀಸ್ನಿಂದ ನಕಲುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 1872ರಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಂಜಿಸ್ಕನರ್-ಲೀಸ್ಟ್ಬ್ರೌ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ಆಕ್ಟೋಬರ್ಫೆಸ್ಟ್-ಮಾರ್ಜೆನ್ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಯೆನ್ನಾ ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿತ್ತು. ವಿಯೆನ್ನಾ ಲಾಗರ್ ಶೈಲಿಯು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 1980 ಮತ್ತು 1990 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಮೈಕ್ರೋಬ್ರೂಯಿಂಗ್, ಹೋಮ್-ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ದೃಶ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಚಳವಳಿಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ವಿಯೆನ್ನಾ ಲಾಗರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಒಟ್ಟಾಕ್ರಿಂಗರ್ ಮತ್ತು ಶ್ವೆಚೇಟರ್ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಳು ಈ ಮಸುಕಾದ ಅಂಬರ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಮ್ಮ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಿಯರ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿಸಿವೆ. ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿನ ವಿಯೆನ್ನಾ ಲಾಗರ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಕ್ಲಿನ್ ಲಾಗರ್, ಸ್ಯಾಮ್ಯುಯೆಲ್ ಆಡಮ್ಸ್ ಬಾಸ್ಟನ್ ಲಾಗರ್, ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಎಲಿಯಟ್ ನೆಸ್, ಡೋವ್ಟೈಲ್ ವಿಯೆನ್ನಾ-ಶೈಲಿಯ ಲಾಗರ್, ಡೆವಿಲ್ಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಬೋನ್ ವಿಯೆನ್ನಾ ಲಾಗರ್, ಅಬಿತಾ ಅಂಬರ್, ಯುವೆಂಗ್ಲಿಂಗ್ ಟ್ರೆಡಿಷನಲ್ ಲಾಗರ್, ಡಾಸ್ ಈಕ್ವಿಸ್ ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ಶೆಲ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಂಪನಿ ಫೈರ್ಬ್ರಿಕ್ ಸೇರಿವೆ. ನಾರ್ವೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಶೈಲಿಯು ತನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮುಖ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವಿಯೆನ್ನಾ ಲಾಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಮ್ರದಿಂದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಹಾಪ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್, ಮ್ಯಾಲ್ಟಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹರಡುವವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಲಾಗರ್ ಪೇಲ್ ಲಾಗರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರದೇಶ, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಡಾರ್ಕ್ ಲಾಗರ್ಗಳನ್ನು ಡಂಕೆಲ್, ಟ್ಮಾವೆ ಅಥವಾ ಶ್ವಾರ್ಜ್ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಟ್ಮಾವೆ ಎಂದರೆ "ಡಾರ್ಕ್"-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುವ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಚೆರ್ನೆ ಪಿವೋ, "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಂಕೆಲ್ ಎಂದರೆ ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಡಾರ್ಕ್" ಎಂದರ್ಥ. 4. 5 ರಿಂದ 6 ಪ್ರತಿಶತ ಎ. ಬಿ. ವಿ. ಯಲ್ಲಿ, ಡಂಕೆಲ್ ಬಲವಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಬವೇರಿಯನ್ ಬಿಯರ್ ಡೋಪೆಲ್ಬಾಕ್ಗಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ. ಡಂಕೆಲ್ ಎಂಬುದು ಬವೇರಿಯಾದ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೂಲ ಶೈಲಿಯಾಗಿತ್ತು. ಶ್ವಾರ್ಜ್ಬಿಯರ್, ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ತರಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್, ಸ್ಟೌಟ್ನಂತೆಯೇ, ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿ ಮತ್ತು ತುರಿಂಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಮಾಪನ, ಬಿಯರ್ನ ಬಣ್ಣ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಇದು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಬವೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕಾ ಕಾನೂನು.