Pickled ginger
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದುಃ ಗರಿ, ಸಿಹಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯುವ ಶುಂಠಿ, ಇದು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಬೆನಿ ಶೋಗಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಶುಂಠಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.