Falling Number
ಹಾಗ್ಬರ್ಗ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ಹಾಗ್ಬರ್ಗ್-ಪೆರ್ಟನ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಫಾಲಿಂಗ್ ಸಂಖ್ಯೆ (ಎಫ್ಎನ್), ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ (ಐಸಿಸಿ 107/1, ಐಎಸ್ಒ 3093-2004, ಎಎಸಿಸಿ 56-81 ಬಿ) ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಫಾಲಿಂಗ್ ನಂಬರ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹವಾಮಾನ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಸಿಲೋ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಬೆಳೆಯ ಪಕ್ವತೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಪಿಷ್ಟ-ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಕಿಣ್ವ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ನ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಳುಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದ ಶಬ್ದದ ಕಾಳುಗಳ ಕಿಣ್ವದ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ಪಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇಡೀ ಲಾಟ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 1960ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ, ಎಫ್. ಎನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಗೋಧಿ, ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿ, ಟ್ರಿಟಿಕಲ್, ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಲ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಗಿರಣಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. 1950ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ದಿ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರೀಸ್ನ ಸೆರಿಯಲ್ ಲ್ಯಾಬೊರೇಟರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೆನ್ ಹ್ಯಾಗ್ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಹರಾಲ್ಡ್ ಪೆರ್ಟನ್ ಅವರು ಫಾಲಿಂಗ್ ನಂಬರ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆ ಫಾಲಿಂಗ್ ನಂಬರ್ ವಿಧಾನವು ಜಟಿಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಉಪಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಉಪಕರಣವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆ, ಕಲಬೆರಕೆಯ ರಾಡ್ ಮತ್ತು ಕಲಬೆರಕೆಯ ಸಾಧನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಕೈಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇಂದು ಪರೀಕ್ಷಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿವೆ. ಧಾನ್ಯದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು; ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಬಹುದು. ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾಹಕರು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಲರಿಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಕಿಣ್ವವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ವಿಘಟನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ, ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಟೆಸ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರರ್ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಆಪರೇಟರ್ ಅಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುವ ಆ ಸಮಯವು ಬೀಳುವ ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ವೇಗ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ಲರಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಧಾನ್ಯವು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆಯೋ, ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಸ್ಲರಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲರಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಸ್ಟಿರರ್ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಬೀಳುವ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಳುವ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸ್ಟಿರರ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಎಫ್ಎನ್ ಮೌಲ್ಯವು ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲೋಮ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಎಫ್ಎನ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕೃಷಿ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ