Passendale cheese
ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ ಚೀಸ್, ಇದು ಹುಟ್ಟಿದ ಗ್ರಾಮವಾದ ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ನಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಪಾಸೆಂಡೇಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಲ್ಯೂಡ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ ಬೆಲ್ ಏಜ್ ಎಂಬ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ. ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆದರೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕಂದು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ, ಮಾಂಸವು ಚಿನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕೆನೆಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ನ ಡೊಂಕ್ ಕುಟುಂಬವು 1932ರಲ್ಲಿ ಆ ಪ್ರದೇಶದ ಅನೇಕ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರ ಸಹಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಕುಟುಂಬವು ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿತು. 1978ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ "ಡಿ ಗ್ರೂಟ್ ಹಾಫ್-ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ 'ಫರ್ಮ್" ಎಂಬ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 1980ರಲ್ಲಿ, ರಫ್ತು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 1991ರಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಂಪನಿಯ ಮಾಲೀಕರಾದ ಕೊಮೆಲ್ಕೊ ಸಮೂಹವನ್ನು ಡಚ್ ಕ್ಯಾಂಪಿನಾ ಕಂಪನಿ ಖರೀದಿಸಿತು. 2007ರಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಬೊಂಗ್ರೈನ್ ಸಮೂಹವು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಲ್ಯೂಡ್ನ ವಿಧಗಳು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ ಬೆಲ್ ಏಜ್ ಚೀಸ್ನ ಈ ವಿಶೇಷ ಆವೃತ್ತಿಯು ಚೀಜ್ ತಯಾರಕ ಪಾಸ್ಸೆಂಡೇಲ್ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಮಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜೊನ್ನೆಬೆಕೆ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸಸ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸಸ್