Sohan halwa
ಸೋಹನ್ ಹಲ್ವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಘಲೈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಸಿಹಿ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಘೆವಾಲಾ ಹಲ್ವಾವು ಮೊಘಲರ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸೋಹನ್ ಹಲ್ವಾಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕಿಸ್ತಾನದ ಮುಲ್ತಾನ್ (ಪಂಜಾಬ್), ಡೇರಾ ಇಸ್ಮಾಯಿಲ್ ಖಾನ್ (ಖೈಬರ್ ಪಖ್ತುನ್ಖ್ವಾ) ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಹಾನ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ನೂರಾರು ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಹಲ್ವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಸಹವರ್ತಿಗಳಂತೆಯೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸ [ಕಡತಃ ಚಾಂದಿನಿ ಚೌಕ್ನ ಘಂಟೆವಾಲಾದಲ್ಲಿರುವ ಸೋಹನ್ ಹಲ್ವಾ, Delhi.jpg |thumb |left |Sohan ಹಲ್ವಾ (ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು] ಹಳೆಯ ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ, 1790 ರಲ್ಲಿ, ಮೊಘಲ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಎರಡನೇ ಷಾ ಆಲಂನ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಘಂಟೆವಾಲಾ ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಯು ಸೋಹಾನ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿತ್ತು, ದಿ ಹಿಂದೂ, ನವೆಂಬರ್ 07,2002. ಆದರೆ 2015 ರಲ್ಲಿ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮೂಲತಃ ಖಾರಿಬೋಲಿ (ಹಿಂದಿ) ಯಲ್ಲಿ ಸೋಹನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಹೆಸರು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ "ಶೋಭನ್" ಎಂಬ ಸಂಸ್ಕೃತ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಜಾನ್ ಟಿ. ಪ್ಲಾಟ್ಸ್ ಅವರ ಉರ್ದು, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹಿಂದಿ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಿಘಂಟಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಿಹಿಗೆ ಸೋಹನ್ ಲಾಲ್ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಸೋಹನ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ದಶಕಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-6 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪದ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೌಕಾಕಾರದ ಕಡಿತ-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಟಿನ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಬಕ್ಲಾವಾ ಬಸ್ಬೌಸಾ ಹಲ್ವಾ ಪಿಸ್ಮನಿಯೆ ಸರಾಯ್ ಹೆಲ್ವಾ ಶೇಖರ್ಪರೆಹ್ ಸೋಹನ್ (ಮಿಠಾಯಿ) ಸೋನ್ ಪಾಪ್ಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮುಲ್ತಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮುಲ್ತಾನ್