Chana masala
ಚನಾ ಮಸಾಲಾ (ಛೋಲೆ ಮಸಾಲಾ, ಅಥವಾ ಛೋಲೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚನಾ ಮಸಾಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ತುಪ್ಪ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಆಮ್ಚೂರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿವೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಕಡಲೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭಾರತೀಯ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು