Earth oven
ಮಣ್ಣಿನ ಒವನ್, ನೆಲದ ಒವನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಪಿಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆ ರಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಭೂಮಿಯ ಒವನ್ ಎಂಬುದು ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು, ಹೊಗೆ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಬಳಸುವ ನೆಲದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಗುಂಡಿ. ಹಿಂದೆ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಡುಗೆ ಗುಂಡಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪುರಾತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಯಸುವ ಮಾನವ ವಸಾಹತಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಉಪಕರಣಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಭೂಮಿಯ ಓವನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ನಾಗರಿಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಂತೆ ಸುಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಭೂಮಿಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಸಿರು ಸಸ್ಯವರ್ಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಸಸ್ಯವರ್ಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಒಣ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇಡೀ ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಂದು, ಸ್ಥಳೀಯ ಫಿಜಿಯನ್ ಲೊವೊ, ಹವಾಯಿಯನ್ ಇಮೂ, ಮಾವೊರಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬಾರ್ಬಾಕೋವಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಕ್ಲಾಂಬೇಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಸಮುದಾಯಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ತಂದೂರ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತೆರೆದ, ಲೈವ್-ಫೈರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಭೂಮಿಯ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಸಮತಲ-ಯೋಜನೆ ಕಲ್ಲಿನ ಒವನ್ ನಡುವಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಇಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಾಶ್ವತ ಭೂಮಿಯ ಒವನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉರಿಯುವ, ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು "ಪಿಟ್-ಹಾರ್ಥ್" ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಟಾಲ್ನ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ದೊಡ್ಡ "ಸುಟ್ಟ-ಬಂಡೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗಗಳು" ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಯನ್ ಪಿಬ್ ಮತ್ತು ಆಂಡಿಯನ್ ವಾಟಿಯಾ ಇತರ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬಾಕೋವಾ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬಕೋವಾ, ಮೂಲತಃ ಪಿಟನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಟೈನೋ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಗ್ಯೂ-ಲೇನ್ಡ್ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಬಿರ್ರಿಯಾ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾ ಜೊತೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರತೀರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಂಬೇಕ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಭೂಮಿಯ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲತೀರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ). ಮರಳಿನೊಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಲಕಳೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಲಕಳೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಲೋ ದ್ವೀಪಸಮೂಹದ ಕುರಾಂಟೊದಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಲಿನ ಚಾಪಲೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭೂಮಿಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಇದು ಚಿಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿದೆ. ಹುವಾಟಿಯಾ ಅಥವಾ ವಾಟಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಚಮಾಂಕಾಗಳು ಪೆರು, ಬೊಲಿವಿಯಾ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ಆಂಡಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭೂಮಿಯ ಓವನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಇವೆರಡೂ ಇಂಕಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದ್ಧತಿಗಳಾಗಿವೆ. ತುಲೌನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಚೀನಾದ ಹಕ್ಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಣ್ಣಿನ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಭೂಮಿಯ ಒವನ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಇಡೀ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭೂಮಿಯ ಒವೆನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಂಡಿರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ತಂದೂರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅಕಾಡಿಯನ್ ಪದ ಟಿನೂರುದಿಂದ ಬಂದಿದೆ) ಹವಾಯಿಯನ್ ಕಲುವಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ. ಬೆಡೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಟುವರೆಗ್ ಅಲೆಮಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುರುಷರು ಮರುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ. ಒವನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವೆನಿಸನ್ ಮತ್ತು ವಾರನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಪ್ ಫೈರ್ನ ಕೆಳಗಿರುವ ಬಿಸಿಯಾದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲಬ್ನೆ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ). ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಮರಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಡೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಟುಂಬವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರುವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜನರು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಲಬ್ನೆಹ್ (ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅರ್ಬಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರುಗಳಿಂದಲೂ ಕರೆಯಬಹುದು. ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ ಅರ್ಥ್ ಓವನ್ ಅಡುಗೆ ಹಿಂದೆ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಭೂಮಿಯ ಓವನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ. ಕೆಲವು ಭಾಗ-ಮೆಲೇನಿಯನ್, ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವಿರುವ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವು "ಉಮು" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಲ-ಸಾಗರ ಮೂಲ * ಕುಮುನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ (ಉದಾ. ಟೋಂಗನ್, ಮಾವೊರಿ ಅಥವಾ, ಹವಾಯಿಯನ್ ಇಮೂ, ಸಮೋವನ್, ಕುಕ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಮಾವೊರಿ). ಪೆಸಿಫಿಕ್ನ ಕೆಲವು ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಅಲ್ಲದ, ಭಾಗ-ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋನೇಷಿಯನ್ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ದ್ವೀಪಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪದವಾದ ಉಮುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಷೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೈಕ್ರೋನೇಷಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳು ಆ ಮೂಲ ಪದವಾದ ಉಮುವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಪುವಾ ನ್ಯೂ ಗಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ, "ಮುಮು" ಅನ್ನು ಟೋಕ್ ಪಿಸಿನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ನೂರಾರು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೊಲೊಮನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಡ್ಗಿನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದವು ಮೋಟು ಆಗಿದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಭೂಮಿಯ ಓವನ್ಗಳು ಪಪುವಾ ನ್ಯೂ ಗಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಗಮಿಸಿದ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೋವನ್ ಉಮುವು ಇತರ ಭೂಮಿಯ ಓವನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹವಾಯಿಯನ್ ಭೂಮಿಯ ಓವನ್, ಇಮುವಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗುಂಡಿ ಅಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಭೂಗತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಮುವನ್ನು ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಆಧುನಿಕ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಳ್ಳಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಮುವಿಗೆ ಛಾವಣಿಯ ಆಶ್ರಯ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೋಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಮುವಿನಿಂದ ಹೊಗೆ ಹೊರಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಮೋವನ್ ಉಮುವು ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ಭಾವಿಸಿದಾಗ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬಂಡೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಆಹಾರದ ಪೊಟ್ಟಣಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಣೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವಾಯಿಯನ್ ಇಮುವು ಹವಾಯಿಯನ್ನರಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹವಾಯಿಯನ್ ಇಮುವು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿತ್ತು. ಅವರ ಸೃಷ್ಟಿಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ವಿಶೇಷ ಘಟನೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಮಾರಂಭಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇಮೋಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲು ನೆಲದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 4 ಅಡಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಇಮುವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಯುಕ್ತ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಗುಂಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮುಂದೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಟಂಪ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯವರ್ಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಕೋ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಭೂಮಿಯ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈ ಅವಧಿಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಓರ್ಕ್ನಿಯಲ್ಲಿನ ರಿನ್ಯೋ ಮತ್ತು ಲಿಂಕ್ಸ್ ಆಫ್ ನೋಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಂಚಿನ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಥೆಲ್ಲಾನ್ ಫಾರ್ಮ್, ನ್ಯೂಕ್ವೇ ಮತ್ತು ಮೇಡನ್ ಕ್ಯಾಸಲ್, ಡಾರ್ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪ್ರಾಗೈತಿಹಾಸಿಕ ತಾಣಗಳ ಅನೇಕ ಮಡಕೆ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಈಗ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಒವನ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಾಗೈತಿಹಾಸಿಕದ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೌಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಳದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲ (30-45 ಸೆಂ. ಮೀ.), ವ್ಯಾಸವು 0.5 ಮತ್ತು 2 ಮೀಟರ್ಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಐರಿಷ್ ಫುಲಾಕ್ಟ್ ಫಿಯಾದ್ನಂತಹ ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಸಂಗ್ರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿರೋಧಿ ಪಕ್ಷಪಾತಿಗಳೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವ ಕ್ಲೆಫ್ಟಿಕೋ ("ಕಳ್ಳ ಶೈಲಿಯ") ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯವೂ ಇದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯ ಪಡೆಗಳು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು. ಹ್ಯಾಂಗಿ ಕಲುವಾ ಒವೆನ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪಿಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸಮೋವಾನ್ ದಿ ಅರ್ಥ್ ಒವೆನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಪಿಟ್ ತಂಡ ಮುಮು ಪಿಟ್ ಅಡುಗೆ ಒವೆನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಓಷಿಯಾನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಲನೇಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೈಕ್ರೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಲಿನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಲಗಾಸಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ