Sodium diacetate
ಸೋಡಿಯಂ ಡಯಾಸೆಟೇಟ್ ಎಂಬುದು ಸೂತ್ರವುಳ್ಳ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲವಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಘನ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ-ತಟಸ್ಥೀಕರಣದ ನಂತರ ದ್ರಾವಣದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೋಮೋಆಸೋಸಿಯೇಷನ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆಃ 2 CH3CO2H + NaOH → Na + [(CH3CO2) 2H] − + H2O ಸಹ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಆಮ್ಲದ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನ್-ಬಂಧಿತ ಅಯಾನು (CH3CO2) 2H−ನ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. O···O ದೂರವು ಸುಮಾರು 2.47 ಆಂಗ್ಸ್ಟ್ರಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದವು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸ್ಥಿರ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಇದು ಇ ಸಂಖ್ಯೆ ಇ262 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಸೋಡಿಯಂ ಅಸಿಟೇಟ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಸಿಟೇಟ್ಸ್ ಸಾವಯವ ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳು ಆಮ್ಲ ಲವಣಗಳು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು