Trento DOC
ಟ್ರೆಂಟೊ ಡಿಒಸಿ (ಡೆನೋಮಿನಾಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ಟಾ) ಇಟಲಿಯ ಟ್ರೆಂಟಿನೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗೆ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಟ್ರೆಂಟಿನೊಸ್ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಇದು ಷಾಂಪೇನ್ ನಂತರ ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇಯದಾಗಿದೆ. ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ಪಿನೋಟ್ ನೊಯಿರ್ ಮತ್ತು ಪಿನೋಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿನೋಟ್ ಮ್ಯೂನಿಯರ್ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೆಂಟೋ ಪ್ರಾಂತ್ಯದೊಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು. ಟ್ರೆಂಟೊ ಇನ್ನೂ ಆಸ್ಟ್ರೋ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದಾಗ 1900ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಗಿಯುಲಿಯೊ ಫೆರಾರಿ ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಜರ್ಮನಿಯ ಗೀಸೆನ್ಹೀಮ್/ರೈನ್ಗೌನಲ್ಲಿರುವ ಫೋರ್ಸ್ಚುಂಗ್ಸಾನ್ಸ್ಟಾಲ್ಟ್ ಫರ್ ಗಾರ್ಟೆನ್-ಉಂಡ್ ವೈನ್ಬೌನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಫೆರಾರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಎಪರ್ನೇಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಅವರ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಈಗ ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಫೆರಾರಿಯ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾದ ಬ್ರೂನೋ ಲೂನೆಲ್ಲಿಯವರು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ವೈನ್ಯಾರ್ಡ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಟ್ರೆಂಟೊ ಡಿಒಸಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಐವತ್ತೆಂಟು ವೈನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 65 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಕ್ಯಾವಿಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಜಿಯೊವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಟ್ರೆಂಟಿನೋ-ಆಲ್ಟೋ ಅಡಿಜ್/ಸುಡ್ಟಿರೋಲ್ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಡಿಒಸಿ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಟಾರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಲೆಂಟೊ ಗುರುತನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಮತ್ತು 1974 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಪುಮ್ಯಾಂಟ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮಿಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೆಸರಿನಿ ಸ್ಫೋರ್ಜಾ. ಮೆಥೋಡ್ ಟ್ರೆಡಿಷನಲ್ನಲ್ಲಿನಂತೆ, ಹೊಳೆಯುವ ಟ್ರೆಂಟೋದ ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಲೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಐಸ್ನ ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೆಂಟೋ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಯು ಮೆಥೋಡೋ ಕ್ಲೈಸಿಕೊ ಅಥವಾ ಮೆಥೋಡ್ ಟ್ರೆಡಿಷನಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಃ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 'ಪೆರ್ಗೋಲಾ ಟ್ರೆಂಟಿನೊ' ದ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ). ಬಲವಂತವಾಗಿ ನೀರಾವರಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುರ್ತು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀರಾವರಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಬಳ್ಳಿ ಇಳುವರಿ 150 ಕ್ಯೂ. ಎಲ್. ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಳುವರಿ ಶೇಕಡಾ 70 ಆಗಿದೆ. ವೈನ್ಗಳು ವಿಂಟೇಜ್ ಅಲ್ಲದವರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 15 ತಿಂಗಳು, ವಿಂಟೇಜ್ಗೆ 24 ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ರಿಸರ್ವಾಗೆ 36 ತಿಂಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 11.5% ಆಗಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ರಿಸರ್ವಾದಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 12 ಆಗಿರಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಂಟೋ ಡಿಒಸಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂದರೆ ವೈನ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೆಂಟೊ ಡಿಒಸಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಒಣ, ನಯವಾದ, ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಡಿಒಸಿ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಟ್ರೆಂಟೊ ಡಿಒಸಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ಪಿನೋಟ್ ನೊಯಿರ್, ಪಿನೋಟ್ ಮ್ಯೂನಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪಿನೋಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ. ಸೆಕೆಂಡರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ವೈನ್ಗಳು ವಿಂಟೇಜ್ ಅಲ್ಲದ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 15 ತಿಂಗಳುಗಳು, ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ 24 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು ರಿಸರ್ವಾ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ 36 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ವಿಂಟೇಜ್ ಅಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 11.5% ಮತ್ತು ರಿಸರ್ವಾ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಶೇಕಡಾ 12 ಆಗಿರಬೇಕು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಿಒಸಿ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಟ್ರೆಂಟಿನೊ