Annual growth cycle of grapevines
ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ವಾರ್ಷಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗು ಒಡೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಬೀಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಪ್ತಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಿಕಲ್ಚರಿಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಹವಾಮಾನ, ಬಳ್ಳಿ ರೋಗ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮೊಗ್ಗು ಒಡೆಯುವಿಕೆ, ಹೂಬಿಡುವಿಕೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸೆಟ್, ವೆರೈಸನ್, ಕೊಯ್ಲು, ಎಲೆ ಬೀಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಪ್ತಾವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಬಳ್ಳಿಗಳ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ-ಮೇಲಾವರಣ ನಿರ್ವಹಣೆ, ನೀರಾವರಿ, ಬಳ್ಳಿ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಂತಹ ವಿಟಿಕಲ್ಚರಲ್ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾರ್ಷಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರದ ಹಂತಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳ್ಳಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಮೊದಲ ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗುತ್ತವೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದಲ್ಲೂ ಕಳೆಯುವ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ-ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ) ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತನ್ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರವನ್ನು ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗು ಮುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತವು ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇದು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನವು 10 °C (50 °F) ಅನ್ನು ಮೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಚಕ್ರದ ಆರಂಭವನ್ನು ಬಳ್ಳಿಯ "ರಕ್ತಸ್ರಾವ" ದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಈ ರಕ್ತಸ್ರಾವವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಶಕ್ತಿಗಳು ಬಳ್ಳಿಗಳ ಬೇರು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕಡಿತಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ "ಗಾಯಗಳಿಂದ") ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಬಳ್ಳಿ ನೀರಿನವರೆಗೆ "ರಕ್ತಸ್ರಾವ" ಮಾಡಬಹುದು. ಬಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಉಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಚಿಗುರುಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಬಳ್ಳಿಗಳು ಬಳ್ಳಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಕಾಂಡದ ನಡುವೆ ಉಳಿದಿರುವ ಬಳ್ಳಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಒಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ಚಿಗುರುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹಿಂದಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಪ್ತಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಆಗ ಬಳ್ಳಿ ಮೊಗ್ಗು ಒಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯು ಕೊನೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರದಿಂದ ಬಳ್ಳಿಯ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅದು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಚಿಗುರುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಚಿಗುರುಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 3 ಸೆಂ. ಮೀ. (1 ಇಂಚು) ಉದ್ದ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 10 °ಸಿ (50 °ಎಫ್) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಕೆಲವು ಆರಂಭಿಕ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೇ) ಅಕಾಲಿಕ ಮೊಗ್ಗು ಮುರಿಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಮಾರ್ಗರೆಟ್ ನದಿ ಪ್ರದೇಶದಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವ್ಯ ವಿಟಿಕಲ್ಚರಲ್ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರವಾಹಗಳು ಜುಲೈ ಮಧ್ಯ-ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಬಹುದು. ಮೊಗ್ಗು ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ಚಿಕ್ಕ ಚಿಗುರುಗಳು ಹಿಮದ ಹಾನಿಗೆ ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಾಪಮಾನವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ದುರ್ಬಲವಾದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಲ್ಲಿ ಹೀಟರ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಂಡ್ ಸರ್ಕ್ಯುಲೇಟರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ. ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೊಗ್ಗು ಮುರಿದ ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹೂಬಿಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಿಕ್ಕ ಚಿಗುರುಗಳ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಹೂವಿನ ಸಮೂಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನವು 15-20 °C (59-68 °F) ನಡುವೆ ಇದ್ದಾಗ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನವೆಂಬರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಸಮೂಹಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೂವುಗಳು ಗಮನಿಸಬಹುದಾದಂತೆ ಹೂವುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಹೂಬಿಡುವ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಫಲೀಕರಣವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು 1-4 ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳೆಸಿದ ವಿಟಿಸ್ ವಿನಿಫೆರಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಹೆರ್ಮಾಫ್ರೊಡಿಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗಂಡು ಕೇಸರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಅಂಡಾಶಯಗಳೆರಡೂ ಇವೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಕಾಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಗಂಡು, ಪರಾಗವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಹೆಣ್ಣು, ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶಕವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹರ್ಮಾಫ್ರೊಡಿಟಿಕ್ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕೃಷಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಳ್ಳಿ ಸ್ವಯಂ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಹೂಬಿಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಏಕೈಕ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಲಿಪ್ಟ್ರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದಳಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಕ್ಯಾಪ್. ಕ್ಯಾಲಿಪ್ಟ್ರಾ ಚೆಲ್ಲಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೇಸರಿಯ ಪರಾಗಕೋಶಗಳಿಂದ ಪರಾಗವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳ್ಳಿಯೊಳಗೆ ಸ್ವಯಂ-ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಳ್ಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಅಡ್ಡ-ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಃ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ನ ಅಡ್ಡ; ಪೆಟೈಟ್ ಸಿರಾ ಎಂಬುದು ಸಿರಾ ಮತ್ತು ಪೆಲೂರ್ಸಿನ್ನ ಅಡ್ಡ. ಫಲೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಾಗವು ಅಂಡಾಶಯವನ್ನು ಫಲವತ್ತಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೂವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರ್ರಿಯಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಬೀಜವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಹವಾಮಾನವು (ಶೀತ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮಳೆ) ಹೂಬಿಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ತೀವ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಹೂವುಗಳು ಫಲವತ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದ ಬೆಳೆಗಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಫಲವತ್ತಾದ ಹೂವು ಬೀಜವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಬೀಜ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ಗುಂಪಿನ ಹಂತವು ಬಹುತೇಕ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ಹಂತವು ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಬೆಳೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲವತ್ತಾಗಿಸದ ಹೂವುಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಳ್ಳಿನಿಂದ ಬೀಳುವುದರಿಂದ, ಬಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೂವು ಫಲವತ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲವತ್ತಾದ ಹೂವುಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಾಸರಿ 30ರಷ್ಟಿದೆ ಆದರೆ 60ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒತ್ತಡವು ಫಲವತ್ತಾದ ಹೂವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಅಸಮತೋಲನ ಉಂಟಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೆಟ್ ಆಗಲು ವಿಫಲವಾದಾಗ ಅಥವಾ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಬೀಳುವಾಗ ಕೂಲರ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೆನೇಚ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಬೆಕ್ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈ ಅಸಹಜ ಹಣ್ಣಿನ ಗುಂಪಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಫಲವತ್ತಾದ ಹೂವುಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸದಿದ್ದಾಗ ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಬೆರ್ರಿ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ರೂಪಿಸಿದಾಗ ಮಿಲ್ಲರಾಂಡೇಜ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರ್ರಿ ಗಾತ್ರವು ಬೀಜಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕ್ಲಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬಹುದು, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ "ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳು" ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು. ಇದು ಫ್ಯಾನ್ ಲೀಫ್ನಂತಹ ಬಳ್ಳಿ ರೋಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಬಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೋರಾನ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಗೆವರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ತದ್ರೂಪುಗಳಾದ ಐಎ ಮತ್ತು ಮೆಂಡೋಜಾ ಎರಡೂ ಮಿಲೆರಾಂಡೇಜ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ವೆರೈಸನ್ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅವು ತಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಗಾತ್ರದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತವು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುಮಾರು 40-50 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇದು ಜುಲೈ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಜನವರಿ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಫೆಬ್ರವರಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಣ್ಣಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ-ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಂಪು/ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ/ಹಸಿರು. ಬೆರ್ರಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು (ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು (ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು) ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗುಸ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವಾಗ ಮೃದುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ವೆರೈಸನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಆರು ದಿನಗಳೊಳಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಂತೆ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ವೆರೈಸನ್ ಆರಂಭವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಸ್ಟರ್ಗಳು, ಮೇಲಾವರಣದ ಹೊರಗಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಸ್ಟರ್ಗಳು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾವರಣ ನೆರಳಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವೆರೈಸನ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ವೆರೈಸನ್ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ, ನೀರಿನ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಮೇಲಾವರಣ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ "ಹಣ್ಣು-ಎಲೆ" ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೆರೈಸನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಬಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೊಳಕೆ ಸಂತತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಬದುಕುಳಿಯುವ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಹೇರಳವಾದ ಎಲೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹುರುಪಿನ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಹೊಸ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ನಿರಂತರ ಚಿಗುರಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಬಳ್ಳಿಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುವುದರಿಂದ ವೆರೈಸನ್ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿಯ ಕಬ್ಬು ಮಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳ್ಳಿಗಳು ಅದರ ಮುಂದಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರದ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೆಲವು ಶಕ್ತಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅದರ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ವೈನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಸಾಗಿಸುವ ಸುಗ್ಗಿಯು ಆಂಟಿಪೆನೆಲಿಮೇಟ್ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಡುವೆ ಇದ್ದರೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೆಬ್ರವರಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಲ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ-ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ನಿರ್ಣಯ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಆಮ್ಲಗಳು (ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹವು) ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಹೆಚ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಫೀನಾಲಿಕ್ಗಳು ಸಹ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಿ ರೋಗಗಳ (ಬೂದು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಂತಹ) ಅಪಾಯವೂ ಸಹ ಸಮಯದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನವು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ, ಬಳ್ಳಿಗಳು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ, ಬಳ್ಳಿಗಳ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತ ಮಟ್ಟದ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ ಇದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಬಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಪ್ತಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದಿನ ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚಕ್ರವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಬಿಸಿಎಚ್-ಸ್ಕೇಲ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಗ್ರೇಪ್ ಬೆರ್ರಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಗ್ರೇಪ್ವಿನ್ ಹಂತಗಳ ವಾರ್ಷಿಕ ಚಕ್ರ, ಸಹಕಾರಿ ವಿಸ್ತರಣಾ ವಿಟಿಕಲ್ಚರ್ನ ಮಾಹಿತಿ