Sorbetes
ಸೊರ್ಬೆಟ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಬಾವೊ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಡರ್ಟಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಸರಿನ ಪಾನಕ ಮತ್ತು ಶೆರ್ಬೆಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಸೋರ್ಬಿಟೆರೊಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮರದ ತಳ್ಳುಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಣ್ಣ ವೇಫರ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪಾಂಡೆಸಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸೂತ್ರೀಕರಣದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1847 ರಲ್ಲಿ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆಗ ಅಮೆರಿಕದ ಕಂಪನಿಯಾದ ರಸ್ಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಗಿಸ್ 250 ಟನ್ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಅಂದಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಿತು. ಅವರು 1848ರಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ಆರ್ಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ಗೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ತೆರಿಗೆ-ಮುಕ್ತ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು. ಕಂಪನಿಯು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಬಿನಾಂಡೊದ ಕ್ಯಾಲಾ ಬಾರಾಕಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಐಸ್ ಸ್ಥಾವರವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿತು. ಈ ಕಂಪನಿಯು 1881ರಲ್ಲಿ ದಿವಾಳಿಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದ್ಯಮಿ ಜೂಲಿಯೊ ವಿಟ್ಟೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡನು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಫಿಲಿಪಿನೋಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. 1898ರಲ್ಲಿ ಎಮಿಲಿಯೊ ಅಗುನಾಲ್ಡೊ ಅವರ ಉದ್ಘಾಟನಾ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಐಸ್ ಸ್ಥಾವರವಾದ ಇನ್ಸುಲಾರ್ ಐಸ್ ಸ್ಥಾವರವನ್ನು 1902ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಾದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಯು. ಎಸ್. ಸರ್ಕಾರವು ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಮೊದಲ ಶಾಶ್ವತ ರಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಮೊದಲ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಪಾನಕಗಳನ್ನು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗರಾಪಿನೆರಾ ಎಂಬ ಪ್ರಾಚೀನ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಐಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮರದ ಬಕೆಟ್ ಸುತ್ತುವರೆದಿತ್ತು. ಇದು ಸೋರ್ಬೀಟ್ಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಂಥನ ಮಾಡುವ ಕ್ರ್ಯಾಂಕಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸೊರ್ಬೆಟರೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಮೂಲತಃ ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುವ ಕಂಬದೊಂದಿಗೆ (ತಾಹೋ ಮಾರಾಟಗಾರರಂತೆಯೇ) ಕಾಲ್ನಡಿಗೆಯಲ್ಲಿದ್ದರು. ಸೊರ್ಬೆಟರೋಸ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀಪ್ನಿಗಳಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಸೊರ್ಬೆಟರೋಸ್ ಸಹ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಂಟೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವು ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ ಮೊಳಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಕಾರ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಪಾನಕಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದವು. ತಯಾರಕರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಕಾರಬಾವೊ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಸಾವಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಅದು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮೂಲ ರುಚಿಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಮಾಂಟೆಕಾಡೊ (ಬೆಣ್ಣೆ), ಉಬೆ (ನೇರಳೆ ಯಾಮ್), ಕ್ವೆಸೊ ಹೆಲಾಡೋ (ಚೀಸ್), ಪಿನಿಪಿಗ್ (ಹುರಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ), ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಮಾವು, ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಬುಕೋ (ಯುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ) ಮುಂತಾದ ಫಿಲಿಪಿನೋ ರುಚಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೇರಿವೆ. ರುಚಿಗಳು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಈಗ ಚಾಂಪೊರಾಡೊ, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಬಾಗೊಂಗ್), ಬಿಬಿಂಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾನಕಗಳ ತಯಾರಕರು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೋಚಾ ಮುಂತಾದ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದೇ ರೀತಿ, ಆರ್ಸ್ ಡೈರಿ, ಎಸ್ಮೆರಾಲ್ಡ್, ಡರ್ಚೆಲ್, ಮ್ಯಾಗ್ನೋಲಿಯಾ, ನೆಸ್ಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಲೆಕ್ಟಾಗಳಂತಹ ವಾಣಿಜ್ಯ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ದೈತ್ಯರು ಸ್ಥಳೀಯ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನಕಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾನಕದ ಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸೊರ್ಬೆಟ್ಸ್ "ಡರ್ಟಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಪಡೆದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊರ್ಬೆಟೆರೊ ಸೊರ್ಬೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮಾರಾಟಗಾರರು) ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಮರದ ಬಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ ತಯಾರಕರಿಂದ ತಮ್ಮ ಬಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸಣ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಗಂಟೆಯನ್ನು ಬಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಳ್ಳಲು ಮರದ ಕಾರ್ಟ್ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಇತ್ತೀಚಿನ ಬಂಡಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೈಸಿಕಲ್ಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೋಹದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾನಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲು ಕಾರ್ಟ್ಗೆ ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಿದ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊರ್ಬೆಟೆರೊ ಜೊತೆ ಮಾತುಕತೆ ನಡೆಸಿದಾಗ ಖಾಸಗಿ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೊರ್ಬೆಟ್ಸ್ ಕಾರ್ಟ್ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಗ್ಯಾಲನ್ಗಳಷ್ಟು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ಬೆಟರೋಸ್ ಹಲವಾರು ಸೇವೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವೇಫರ್ ಕೋನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಕೋನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬನ್ ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಸೇವೆಯು ಒಂದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಲ್ಕವಿಲ್ಲದೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. 1979ರ ಚಲನಚಿತ್ರ ಮಾಮಂಗ್ ಸೊರ್ಬೆಟೆರೊ ಮತ್ತು ಸೆಲೆಸ್ಟ್ ಲೆಗಾಸ್ಪಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ "ಮಾಮಂಗ್ ಸೊರ್ಬೆಟೆರೊ" ಹಾಡಿನಂತಹ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೊರ್ಬೆಟೆರೊವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಹ್ಯಾಲೊ-ಹಾಲೋ ಐಸ್ ಬುಕೊ ಐಸ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ ಫಿಲಿಪೈನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಬಾ ಕಾನ್ ಹೀಲೋ ಉಬೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ವೆಸೊ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಫಿಲಿಪೈನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಟಿಎಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಹಾರಗಳುಃ ಸೊರ್ಬೆಟ್ಸ್