Egg waffle
ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆ ಎಂದರೆ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಕಾವುವಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಗೋಳಾಕಾರದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಆಧಾರಿತ ದೋಸೆ, ಇದು ಅರ್ಧ-ಗೋಳಾಕಾರದ ಕೋಶಗಳ ಎರಡು ತಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಹೆಸರು, ಗಾಯ್ ಡಾನ್ ಜೈ, ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ಎಗ್ ಪಫ್, ಬಬಲ್ ವಾಫಲ್, ಎಗ್ಗೆಟ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬಾಲ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ವಾಫಲ್, ಎಗ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಫಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚೈನಾಟೌನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆ ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 35 ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ 'ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು' ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಗ್ ವಾಫಲ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ "ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ತಿಂಡಿಗಳು" ಮತ್ತು ನಂ. 100 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಎಚ್. ಕೆ. ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 1. 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗಿನಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ತಾಪನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನ ಬೀದಿ ಕಿಯೋಸ್ಕ್ಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದಾಗಿನಿಂದ ಅವು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇತಿಹಾಸ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಯುವ ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿರುವ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಗಾಯ್ ದಾನ್ ಜೈ (ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ) ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಪೀಳಿಗೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಐಷಾರಾಮಿಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆಯು ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಿದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಗಾಯ್ ಡಾನ್ ತ್ಸೈಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿಶೇಷ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೆಕ್ಕರ್ಡ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೋಸೆ ಮುದ್ರಣಾಲಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವುದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಎರಡು ಸಂಬಂಧಿತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮಾಲೀಕರೊಬ್ಬರು ಮುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಇದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆಯೂ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1944ರಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಅಂಗಡಿಯೊಂದರ ಸ್ಥಾಪಕರಾದ ಶ್ರೀ ಚೆಯುಂಗ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆಗೂಡುಗಳ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಯಾದ ಡಾನ್ ಕೌ ಜೈಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕಾರ್ಟ್ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಡಾನ್ ಕೌ ಜೈ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು 30 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಎಗ್ ವಾಫಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ದುಂಡಗಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ (ಎಬ್ಲೆಸ್ಕಿವರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಣ್ಣ ದುಂಡಗಿನ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ). ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಹೀಟರ್ನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೀಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದೋಸೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗುಳ್ಳೆಯು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಮೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿ" ಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಸಿರು-ಚಹಾ, ಶುಂಠಿ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳು ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್-ಬೆಳೆದ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ದಿನದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆ ಮೂಲವು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿದೆಯಾದರೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಮರುಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದೋಸೆ ಕಾಣುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಪಾಂಡನ್ ವಾಫಲ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಲಘು ಆಹಾರ ಎಬಲ್ಸ್ಕಿವರ್, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಖಾದ್ಯ ಕುಝಿ ಪನಿಯಾರಮ್, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಪೇಪರ್ ರ್ಯಾಪ್ಡ್ ಕೇಕ್, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಪೊಫೆರ್ಟ್ಜೆಸ್, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಡಚ್ ಖಾದ್ಯ ತೈಯಾಕಿ ಟಕೋಯಾಕಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತುಂಬಿದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಪಾನೀ ಖಾದ್ಯ ಇಮಗಾವಯಾಕಿ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುವಿಕೆ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಗಾಯ್ ಡಾನ್ ತ್ಸೈ ಚಾಲೆಂಜ್ಃ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಫಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಅನ್ವೇಷಣೆ ವಾಫಲ್ಸ್ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬೀದಿ ಆಹಾರ