Greenlandic cuisine
ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯಾಪಾರದ ಆಗಮನದ ನಂತರ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಡ್ಯಾನಿಶ್, ಬ್ರಿಟಿಷ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಊಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವು ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಸುಆಸತ್, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಸೀಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ತಿಮಿಂಗಿಲ, ಹಿಮಸಾರಂಗ ಅಥವಾ ಕಡಲ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವುವೇಳೆ ಸೂಪನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಪಿಷ್ಟವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇನ್ಯೂಟ್ ಆಹಾರವೂ ಆಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವು ಶಾಶ್ವತವಾದ ಹಿಮನದಿಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಮುದ್ರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ), ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅಮ್ಮಸ್ಸಾಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಹಾಲಿಬುಟ್, ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಆಳವಾದ ನೀರಿನ ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಹಾಲಿಬುಟ್ ಮತ್ತು ಮುದ್ದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕಾಡ್ (ಗ್ಯಾಡಸ್ ಓಗಾಕ್) ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್ಹಾರ್ನ್ ಸ್ಕಲ್ಪಿನ್ (ಮಯೋಕ್ಸೊಸೆಫಾಲಸ್ ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯಸ್), ಆದರೆ ಈ ಎರಡನ್ನೂ ಕೊನೆಯ ಆಶ್ರಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಶಾರ್ಕ್ (ಸೋಮ್ನಿಯೋಸಸ್ ಮೈಕ್ರೋಸೆಫಾಲಸ್) ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಜಾಗತಿಕ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕಾಡ್ನ ವಲಸೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ಇದು ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದೆ. ಹರಿವಿನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿವೆ. ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳು ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇನ್ಯೂಟ್ ವಿಶೇಷತೆಯು ಮಟ್ಟಾಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನಾರ್ವಾಲ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ತಿಮಿಂಗಿಲದ ಕಚ್ಚಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಪದವಾಗಿದೆ. ಮಟ್ಟಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಿಮಸಾರಂಗದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಮಟ್ಟಾಕ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೊಹರುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದ್ದು, ಪುರುಷರು, ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಜೀವನಾಧಾರದ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆರ್ಫಿವ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬೋಹೆಡ್ ತಿಮಿಂಗಿಲವೂ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಮಿಂಗಿಲ ಬ್ಲಬ್ಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಮಿಂಗಿಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಊಟ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಗಡ್ಡವಿರುವ ಮತ್ತು ಉಂಗುರದ ಮೊಹರುಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೋಲಾರ್ ಇನ್ಯೂಯಿಟ್, ಆದರೆ ನಾರ್ವಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಿಂದ ಜೀವನಾಧಾರ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಬೇಟೆಯು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿ ಹಕ್ಕುಗಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಬೇಟೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಕಂಪನಿ, ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಗ್ರೀನ್ ಫುಡ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರೈನ್ಡೀರ್, ಕುರಿಮರಿ, ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ತೂರಿ-ಆಕ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಟಾರ್ಟರೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕುರಿ ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಯನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ನಾರ್ಸ್ ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಹಿಮಸಾರಂಗವನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಲಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ, ಕಸ್ತೂರಿ-ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಕರಡಿಗಳನ್ನು ವಸಂತ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ, ಹುದುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹಿಮಸಾರಂಗದ ಯಕೃತ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡಬಹುದಾದ 21 ಪ್ರಭೇದದ ಪಕ್ಷಿಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ (ಪ್ರದೇಶ, ಅವಧಿ, ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಧಾನ). ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲವು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾಲವಾಗಿದೆ. ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಇನ್ಯೂಯಿಟ್ ಬೇಟೆ ದೋವೆಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಜ ಈಡರ್, ಟಾರ್ಮಿಗನ್, ದಪ್ಪ-ಬಿಲ್ಲಿನ ಮುರ್ರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೀ ಗಲ್ಸ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಿಟ್ಟಿವೇಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಮಿಗನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಟೆಗಾರರು ಕಾಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುವ ಸಸ್ಯಗಳಾದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೌಬೆರಿಗಳು (ಎಂಪೆಟ್ರಮ್ ನಿಗ್ರಮ್) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಕಡಲಕಳೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೀಸಲು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಸೆರೂಟ್ (ಸೆಡಮ್ ರೋಸಾ), ಫೈರ್ವೀಡ್ (ಎಪಿಲೋಬಿಯಮ್) ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಲೌಸ್ವೋರ್ಟ್ (ಪೆಡಿಕ್ಯುಲಾರಿಸ್ ಗ್ರೋನ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕಾ) ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ವಿರಳವಾಗಿವೆ ಆದರೆ ಜಾಗತಿಕ ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ರೈತರು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಂತಹ ಹೊಸ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಿಷ್ಟಗಳಾಗಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡಿನ ಕಾಫಿಯು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದ ನಂತರದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ, ವಿಸ್ಕಿ, ಕಹ್ಲುವಾ, ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮರ್ನಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಡೋ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮನದಿಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾದ 2000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಐಸ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನರ್ಸಾಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ರೂಹೌಸ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ನುಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಗೊಥಾಬ್ ಬ್ರೈಘಸ್ ಮತ್ತು ಇಲುಲಿಸ್ಸಾಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಐಸ್ಫಿಯೋರ್ಡ್ ಬ್ರೈಘಸ್ ಹಿಮನದಿಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕ್ರೌಬೆರಿ ಮತ್ತು ಏಂಜೆಲಿಕಾ ಎರಡನ್ನೂ ಐಸ್ಫಿಯರ್ಡ್ ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1954ರವರೆಗೆ, ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ಮಾರಾಟವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಗಳು ಸುಮಾರು 1980 ರವರೆಗೆ ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಇನ್ಯೂಟ್ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದವು (ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇವೆ), ಆದರೆ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಈಗ ಕಾಫಿ, ಚಹಾ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಜಧಾನಿ ನುಕ್ನಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಉತ್ತರದ ಸಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಬರಾಜುಗಳು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಡಗಿನ ಮೂಲಕ ತಲುಪಿಸಬಹುದು (ಸರಿಸುಮಾರು ಮೇ ನಿಂದ ನವೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಲುಪಿಸಬಹುದು. ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಇನ್ಯೂಯಿಟ್ ಆಹಾರ ಕಲಾಲಿಟ್ ರೈನ್ಡೀರ್ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಉಲು ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಮೂಲಗಳು ಗಿಲ್ಬರ್ಗ್, ರಾಲ್ಫ್. "ಪೋಲಾರ್ ಎಸ್ಕಿಮೊ". ಡೇವಿಡ್ ಡಮಾಸ್, ಸಂಪುಟ ಆವೃತ್ತಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ನಾರ್ತ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ಃ ಸಂಪುಟ 5, ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್. ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಡಿ. ಸಿ.: ಸ್ಮಿತ್ಸೋನಿಯನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಷನ್, 1984:577-594. .. ಕ್ಲೈವನ್, ಹೆಲ್ಜ್. "ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಎಸ್ಕಿಮೊಃ ಪರಿಚಯ". ಡೇವಿಡ್ ಡಮಾಸ್, ಸಂಪುಟ ಆವೃತ್ತಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ನಾರ್ತ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ಃ ಸಂಪುಟ 5, ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್. ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಡಿ. ಸಿ.: ಸ್ಮಿತ್ಸೋನಿಯನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಷನ್, 1984:522-527. .. ಕ್ಲೈವನ್, ಹೆಲ್ಜ್. "1950ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಪಶ್ಚಿಮ ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್". ಡೇವಿಡ್ ಡಮಾಸ್, ಸಂಪುಟ ಆವೃತ್ತಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ನಾರ್ತ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ಃ ಸಂಪುಟ 5, ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್. ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಡಿ. ಸಿ.: ಸ್ಮಿತ್ಸೋನಿಯನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಷನ್, 1984:595-621. .. ಪೀಟರ್ಸನ್, ರಾಬರ್ಟ್. "1950ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್. ಡೇವಿಡ್ ಡಮಾಸ್, ಸಂಪುಟ ಆವೃತ್ತಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ನಾರ್ತ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ಃ ಸಂಪುಟ 5, ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್. ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಡಿ. ಸಿ.: ಸ್ಮಿತ್ಸೋನಿಯನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಷನ್, 1984:622-639. .. ಅಮೆರಿಕದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ