Beer style
ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಶಕ್ತಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇತಿಹಾಸ ಅಥವಾ ಮೂಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬರಹಗಾರ ಮೈಕೆಲ್ ಜಾಕ್ಸನ್ ಅವರ 1977 ರ ಪುಸ್ತಕ ದಿ ವರ್ಲ್ಡ್ ಗೈಡ್ ಟು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕೃತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. 1989ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಡ್ ಎಕ್ಹಾರ್ಡ್ಟ್ ಅವರು ದಿ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಬಿಯರ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವ ಜಾಕ್ಸನ್ರ ಕೃತಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರು. ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಧುನಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬಿಯರ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ರಿ. ಪೂ. 2000ಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯು ಮೂಲ, ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಹಾಪ್ಸ್, ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಕಹಿ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಬಿಯರ್ನ ಕಹಿ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಾಧುರ್ಯವು ರುಚಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅನೇಕ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಅಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಲಾಗರ್ಸ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎರಡೂ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲೆಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡುವೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಬಿಯರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ನ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಲಾಗರ್ಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಯಾದ ರಾಫಿನೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಹುದುಗುವ ಬಿಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳ-ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಹುಪಾಲು ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಗರ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ ಬಿಯರ್ಗಳು. ಶೈಲಿಗಳಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ" ಅಥವಾ "ಡಬಲ್" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯ ಉನ್ನತ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉನ್ನತ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೌಟ್, ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಶೈಲಿಯ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. "ಡಬಲ್", ಅಂದರೆ ಅದೇ ವಿಷಯ, 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಟ್ರ್ಯಾಪಿಸ್ಟ್ ಬಿಯರ್ಗಳ ಡಬಲ್ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಅಂಶದ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು "ಟ್ರಿಪಲ್" (ಟ್ರ್ಯಾಪಿಸ್ಟ್ ಟ್ರಿಪಲ್ ಶೈಲಿಯಿಂದ) ಅಥವಾ "ಕ್ವಾಡ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸೆಷನ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6-7% ಎಬಿವಿ ಸುತ್ತಲೂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವಿದ್ದರೂ, "ಸೆಷನ್ ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಆಲೆ" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೇಕಡಾ 5ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್-ವಯಸ್ಸಾದ ಬಿಯರ್ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ; ಕೆಲವು ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಬ್ರೆಟ್ಟನೋಮೈಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುಳಿ ಬಿಯರ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳ ಇತಿಹಾಸ ಬಿಯರ್ನ ಶೈಲಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಉರ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ಯೂನಿಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಅಲೆಗಾಗಿ ಸುಮೇರಿಯನ್ ರಸೀದಿಯಾದ ಅಲುಲು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, ಕ್ರಿ. ಪೂ. 2050ರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಅಥವಾ ಗುಣಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಟ್ಟುಸಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಸಿರಿಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಭಾಷಾಂತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬೆಡ್ರಿಚ್ ಹ್ರೋಜ್ನಿಯ ಕೆಲಸವು, ಸುಮಾರು 500 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟೈಟ್ಗಳು 15 ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು. ದಾಖಲೆಗಳು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳೀಯ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ತನ್ನ ನ್ಯಾಚುರಲಿಸ್ ಹಿಸ್ಟೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಟ್ಸ್ "ಗಾಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ; ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ" ಅಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆಂಗ್ಲೋ-ಸ್ಯಾಕ್ಸನ್ ಕಾನೂನುಗಳು ಅವರು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಲೆಸ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿರುವುದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾರ್ಮನ್ನರು ಡೊಮೆಸ್ಡೇ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸೆರ್ವಿಸೆ (ಆಲೆ) ಮತ್ತು ಪ್ಲೆನಾ ಸೆರ್ವಿಸಿಯಾವನ್ನು (ಪೂರ್ಣ ದೇಹದ ಆಲೆ) ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. 15ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಕೆಳ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು; ಈ ಹೊಸ ಶೈಲಿಯ ಆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಬ್ರಿಟನ್ಗೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಲಂಡನ್ನ ಸೌತ್ವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಾರಾಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ದೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭಟನೆಗಳು ನಡೆದವು. ಹೋಪ್ ಮಾಡಲಾದ ಬಿಯರ್ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶೈಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ ಪರವಾಗಿ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಬಿಯರ್ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಪದ ಲ್ಯಾಗರ್ನ್ನಿಂದ ಲಾಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ಇದರರ್ಥ "ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು". ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಿಯರ್ಗಳು ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, 17ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ ಯುರೋಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತಿದ್ದವು. 1642ರಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೋಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಗುರ ಬಣ್ಣದ ಬಿಯರ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು. 1703ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಪೇಲ್ ಆಲ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೂ ಅದು ವಿವರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಹಗುರವಾಗಿ ಹಾರಿದ ಆಲ್ ಆಗಿತ್ತು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕಾರರು, ಕಾನೂನು-ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಶೈಲಿಗಳ ಬಿಯರ್ಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅರಿವಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, 1977ರಲ್ಲಿ ಮೈಕೆಲ್ ಜಾಕ್ಸನ್ರ ವರ್ಲ್ಡ್ ಗೈಡ್ ಟು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಟವಾಗುವವರೆಗೂ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನ ನಡೆದಿರಲಿಲ್ಲ. ಜಾಕ್ಸನ್ರ ಪುಸ್ತಕವು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಬರಹಗಾರ ಫ್ರೆಡ್ ಎಕ್ಹಾರ್ಡ್ಟ್ ಸಹ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮರ್ಚೆಂಟ್ ಡು ವಿನ್ ಎಂಬ ವೈನ್ ಆಮದು ಕಂಪನಿ ಜಾಕ್ಸನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬದಲಾಯಿತು. ಸಣ್ಣ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಜಾಕ್ಸನ್ ವಿವರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳ ಪ್ರತಿಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾವು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಕಹಿ, ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಸ್ಥಿರ ನಿಯತಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದಾಗ, ಇತರ ದೇಶಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದವು. ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ನೋಟ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾದ ದೃಶ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೆಂದರೆ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಸ್ವರೂಪ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಬಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಹಾಯಕ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಯರ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಶೈಲಿಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಣ್ಣದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಇಬಿಸಿ, ಎಸ್ಆರ್ಎಂ ಅಥವಾ ಲವಿಬಾಂಡ್ನಂತಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಅಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬಿಯರ್ಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೆಫ್ಯೂಯಿಜೆನ್, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ವಿಧವು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸ್ಟೌಟ್ಗಳು, ಪೋರ್ಟರ್ಗಳು, ಶ್ವಾರ್ಜ್ಬಿಯರ್ಸ್ (ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣದ ಶೈಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ತಲೆಯ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅದು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದಾದ ಕಸೂತಿಯೂ ಸಹ ಬಿಯರ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಸುಗಂಧ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಇತರ ಸುಗಂಧ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ಇತರ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆ ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಳಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ನೀಡುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಲದಿಂದ ಬರಬಹುದು. ಕಹಿಯನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಹಿ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಐ. ಬಿ. ಯು. ಗಳೆಂದು ದಾಖಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನ ಭಾವನೆಯನ್ನು, ದ್ರವದ ದಪ್ಪದಿಂದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ನಿಂದ, ಬಿಯರ್ನ ಶೈಲಿಯ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನಸ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಮಟ್ಟವು (ಅಥವಾ ಸಾರಜನಕ, "ನಯವಾದ" ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಬಿಯರ್ಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ ಇದು ಮುಳ್ಳು ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ನ ಶಕ್ತಿಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಮಾಪನದಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾಗಿ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಬಹುದು. ಬಿಯರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಬಲವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಬಿಯರ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಮಾಪನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಮಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲೇಟೋ, ಬೌಮೆ, ಬ್ಯಾಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದು, ಪ್ಲೇಟೋ ಮಾಪಕವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಧುನಿಕ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎರಡೂ ಬಿಯರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮದ್ಯಸಾರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಿಮ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ವರ್ಟ್ನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಮೂಲ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಶಕ್ತಿಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಗುರುತ್ವಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 1880ರಿಂದ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಿಯರ್ನ ಮೂಲ ಗುರುತ್ವವು ಆಧಾರವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪರಂಪರೆಯು "ಕಹಿ", "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಹಿ" ಮತ್ತು "ವಿಶೇಷ ಕಹಿ" ಉಪಶೈಲಿಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ವಿಭಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಯುರೋಪ್ ಭೂಖಂಡದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲೇಟೋನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಬಿಯರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಚೆಫೋರ್ಟ್ ಬ್ರೂವರಿ ಮೂರು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಚೆಫೋರ್ಟ್ 6, ರೋಚೆಫೋರ್ಟ್ 8, ಮತ್ತು ರೋಚೆಫೋರ್ಟ್ 10 ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಬಿಯರ್ಗಳ ಮೂಲ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವೆಸ್ಟ್ವ್ಲೆಟೆರೆನ್ ಬ್ರೂವರಿ ಮೂರು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಡ್, 8, ಮತ್ತು 12 ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆ ತೆರಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಧುನಿಕ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾರತಮ್ಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಬಿವಿ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದರೂ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕೆಲವು ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ತೂಕದಿಂದ (ಎಬ್ಡಬ್ಲ್ಯೂ) ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ದೇಶೀಯ ಬಿಯರ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಕಡಿಮೆ-ಪಾಯಿಂಟ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬಿಯರ್ನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ, ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಎ. ಬಿ. ವಿ ಯ ಸರಿಸುಮಾರು 4/5 ಆಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3.2% ಎ. ಬಿ. ಡಬ್ಲ್ಯೂ 4.0% ಎ. ಬಿ. ವಿ ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಿಕಾ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿಳುವಳಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ಬಿಯರ್ನ ಅಂತಿಮ ಎ. ಬಿ. ವಿ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೆರಿಗೆ ಅಥವಾ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಕಾಲೀನವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಮೇಲಿನ ಸುಂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಎ. ಬಿ. ವಿ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎ. ಬಿ. ವಿ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇತರ ಶೈಲಿಯ ಪರಿಗಣನೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ 4 ಪ್ರತಿಶತ ಎಬಿವಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೌಟ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತಳಿಗಳಾಗಿವೆ. ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇವೆರಡೂ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಟನೋಮೈಸಿಸ್ನಂತಹ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಅಬ್ಬೆ ಅಲೆಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಶೈಲಿಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ಸ್, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಅಂದರೆ, ಪೋಷಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ನೀಡುವ ಬದಲು, ಹುದುಗಿಸದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ವಸಾಹತು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು "ಗ್ರೇನ್ ಬಿಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ಗಳು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳು ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಆದೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೀನ್ಹೀಟ್ಜೆಬಾಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ಜರ್ಮನ್ ಶೈಲಿಗಳು. ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಲ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ನಂತೆಯೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಕಿಲ್ಡ್ ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳು ಈಗ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಶೈಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಬಾಕ್). ರೌಚ್ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಟ್ಜರ್ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಶೈಲಿಗಳು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್, ರೈ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ನಂತಹ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಜೋಳ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ರುಚಿಯ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು "ಅನೇಕ [ಕರಕುಶಲ] ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಕೆಟ್ಟ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಯುದ್ಧದ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳು ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸೂತ್ರಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದವು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಲೇಖಕ ಮೌರೀನ್ ಓಗ್ಲೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಪುರಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ದೈತ್ಯ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಕರು ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಅಮೆರಿಕಾದ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮವನ್ನು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ತಲೆಮಾರಿನ ಜರ್ಮನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ವಲಸಿಗರಾದ ಅಡಾಲ್ಫಸ್ ಬುಷ್, ಅಡಾಲ್ಫ್ ಕೂರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಡೆರಿಕ್ ಮಿಲ್ಲರ್ ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ಈ ಪುರುಷರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಮರು-ರಚಿಸಿದರೂ, ಅನೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮಾಲ್ಟ್-ಭಾರೀ ಶೈಲಿಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಚುರುಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿಸುವಂತಹ ದೇಶೀಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದವು-ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು, ಅಗ್ಗದ ಪೂರಕವಲ್ಲ ". ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನೀಡಲು ಬಿಯರ್ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾತಿಯ ಸೆಣಬಿನ ಸಸ್ಯದ ಅಪಕ್ವವಾದ ಹೂವುಗಳು, ಬಿಯರ್ಗೆ ಕಹಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎಷ್ಟು ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಿಧದ ಹಾಪ್ಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಬಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಜ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಜೆಕ್ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ; ಹಾಲೆರ್ಟೌ ಮತ್ತು ಟೆಟ್ನಾಂಗರ್ ಎರಡು "ಉದಾತ್ತ" ಹಾಪ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಜರ್ಮನ್ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಟ್ ಗೋಲ್ಡಿಂಗ್ಸ್ ಒಂದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ನೀರು ಬಿಯರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು "ಬಿಯರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್ನ ಎರಡು ಶೈಲಿಗಳು ಅವುಗಳ ನೀರಿನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆಃ ಪೇಲ್ ಆಲ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬರ್ಟನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ; ಮತ್ತು ಪಿಲ್ಸ್ನರ್. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಶೈಲಿ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಶೈಲಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಕಂಬಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ಗೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬರ್ಬನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ಗೆ ಮರ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಎರಡರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವಲ್ಲದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಯೀಸ್ಟ್-ಆಧಾರಿತ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೀಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ಸೈಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಿಯರ್ ರಸವನ್ನು ಪೆರಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಜೆರ್ಕಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಜಿಯು ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಸೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತದೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಸುಮಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿ ವಿಜ್ಞಾನದ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಭಾಷೆಯು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಯೀಸ್ಟ್" ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬರ್ಲಿನರ್ ವೆಯ್ಸೆಯಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿತೀಯಕ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇಬು, ಪಿಯರ್, ಅನಾನಸ್, ಹುಲ್ಲು, ಹುಲ್ಲು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಗ್ರ-ಹುದುಗುವ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ, ಮಿಲ್ಡ್ ಅಲೆ, ಓಲ್ಡ್ ಅಲೆ, ಪೇಲ್ ಅಲೆ, ಸ್ಟೌಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿವೆ. ಪೇಲ್ ಲಾಗರ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಬಿಯರ್ನ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಲಾಗರ್ಗಳು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೂಲದವು, ಜರ್ಮನ್ ಲ್ಯಾಗರ್ನ್ನಿಂದ ("ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು") ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ("ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಂತ") ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ("ಮಂದಗತಿಯ ಹಂತ") ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಲಾಗರ್ ತೆರವುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು "ಗರಿಗರಿಯಾದ" ರುಚಿಯ ಬಿಯರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬವೇರಿಯಾದ ಸ್ಪಾಟೆನ್ ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಲಾಗರ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಗ್ಯಾಬ್ರಿಯಲ್ ಸೆಡ್ಲ್ಮೈರ್ ದಿ ಯಂಗರ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ 1840-1841 ನಲ್ಲಿ ಲಾಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಆಂಟನ್ ಡ್ರೆಹರ್ ಅವರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆಧುನಿಕ ಸುಧಾರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಗರ್ ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 3 ವಾರಗಳು. ಇಂದಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಗರ್ ಮೂಲ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು 1842 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಲೆಜಿನ್ (ಜರ್ಮನ್ಃ ಪಿಲ್ಸೆನ್) ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಈಗ ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ನಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ಆಧುನಿಕ ಮಸುಕಾದ ಲೇಗರ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಂತದ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ, ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 3-6% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಉರ್ಕ್ವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹೈನೆಕೆನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಬಿಯರ್ ಮಸುಕಾದ ಲಾಗರ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ, ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಉರ್ಕ್ವೆಲ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಪ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲಾಗರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೇಲ್ ಲಾಗರ್, ಬಾಕ್, ಡಂಕೆಲ್, ಹೆಲ್ಲೆಸ್, ಆಕ್ಟೋಬರ್ಫೆಸ್ಟ್ಬಿಯರ್/ಮಾರ್ಜೆನ್, ಪಿಲ್ಸ್ನರ್, ಶ್ವಾರ್ಜ್ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆನ್ನಾ ಲಾಗರ್ ಸೇರಿವೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಿಯರ್ಗಳು ಬೆಳೆಸಿದ ಬಿಯರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಒಂದು ಪಾನೀಯದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನದನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದರು. ಕೆಲವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಸೆನ್ನೆ ಕಣಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮೂಲಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದರೂ, ಮಿಶ್ರ ಬಿಯರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆಃ ಆಲ್ಟ್ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಷ್, ಇವೆರಡನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ವಿಳಂಬವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜರ್ಮನ್ ವಲಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಂತಹ ತಳ-ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸ್ಟೀಮ್ ಬಿಯರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಆಂಕರ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಯ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇತರ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು "ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಕಾಮನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆದರೆ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಯರ್ಗಳು ಹಾಪ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಬೇರುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮರದ-ವಯಸ್ಸಾದ ಬಿಯರ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಮರವನ್ನು ಮೊದಲು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬರ್ಬನ್, ಸ್ಕಾಚ್ ಮತ್ತು ಶೆರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗಳು ಉರಿಯುವ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಿರುವ ಮರದಿಂದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಒಡ್ಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಜರ್ಮನಿಯ ಬಾಂಬರ್ಗ್ನ ರೌಚ್ಬಿಯರ್ಸ್. ಜರ್ಮನಿಯ ಹೊರಗಿನ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಪೋರ್ಟರ್ಗಳು, ಸ್ಕಾಚ್ ಆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಷಾಂಪೇನ್-ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು "ಎ ಲಾ ಮೆಥೋಡ್ ಒರಿಜಿನಲ್" ಎಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ರೋಟೆನ್ಬಿಯರ್, ಡ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಹೂರ್ ಬಿಯರ್ ಬ್ರಟ್ ಸೇರಿವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಬೊಝಾ ಕೌಯಿಮ್ ಚಿಚಾ ಹಣ್ಣು ಕ್ವಾಸ್ ಓಶಿಕುಂಡು ಪುಲ್ಕ್ ಸಾಹ್ತಿ ಸಾಟೋ (ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್), ಇದನ್ನು (ಜಗ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಚೀನಾದ ಯುನ್ನಾನ್ನ ಲಿಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊಸುವೊ ಜನರು ಸುಲಿಮಾದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಬಿಯರ್ ಸೋಮೆಲಿಯರ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ 2014 ಬಿಯರ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿ ಮೈಕೆಲ್ ಜಾಕ್ಸನ್ರ ಬಿಯರ್ ಸ್ಟೈಲ್ಸ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಇನ್ ಜರ್ಮನ್ (ಅನುವಾದ) ಬಿಯರ್ ಸ್ಟೈಲ್ಸ್ ಕ್ಯಾಂಪೇನ್ ಫಾರ್ ರಿಯಲ್ ಅಲೆ ಡಚ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಬಿಯರ್ ಗ್ರಾಹಕರ ಗುಂಪಿನ ಸ್ಥಾಪಕ (ಅನುವಾದ) ಡ್ಯಾನಿಶ್ (ಅನುವಾದ) ಹೋಮ್ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ವಿಭಾಗಗಳು 2015