Poblano
ಪೊಬ್ಲಾನೊ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಆನ್ಯೂಮ್) ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪುಯೆಬ್ಲಾ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುವ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದ ಆಂಚೊ ("ಅಗಲ") ದಿಂದ ಆಂಚೊ ಅಥವಾ ಚಿಲಿ ಆಂಚೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಇದು ಚಿಲಿಸ್ ರೆಲೆನೊಸ್ ಪೊಬ್ಲಾನೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪೊಬ್ಲಾನೋಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದ ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳು ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಗಿದ ಹಸಿರು ಪೊಬ್ಲಾನೊಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನಿಕಟವಾದ ಸಂಬಂಧವಿರುವ ಪ್ರಭೇದವೆಂದರೆ ಮುಲಾಟೊ, ಇದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಸಿಲ್ಲಾ ಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಪ್ಪಾಗಿ "ಪೊಬ್ಲಾನೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅವು ನಿಜವಾದ ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಮೆಣಸುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಬುಷ್ ಅನೇಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಹಣ್ಣು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಪಕ್ವವಾದ ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಗಾಢ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಕ್ವವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಪೊಬ್ಲಾನೋಗಳು ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ pH ಮಟ್ಟವು 7ರಿಂದ 8.5ರ ನಡುವೆ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಂಬಲ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಬೀಜವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 200 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ 64 °F (18 °C) ಮಣ್ಣಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆಃ ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಲಾಮು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾಪಿಡೋ) ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಧ್ವಜದ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚೈಲ್ಸ್ ಎನ್ ನೊಗಾಡಾ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಜೆಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಖಾದ್ಯವಾದ ಚಿಲಿ ರೆಲೆನೊದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಬ್ಲಾನೋಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ರಾಜ್ಯಗಳ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ (ಇದು ಮೇಣದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ), ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದರಿಂದ ಅವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಚಿಲೆ ಆಂಚೊ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಅಗಲವಾದ ಚಿಲೆ" ಅಥವಾ "ಅಗಲವಾದ ಚಿಲೆ") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶಾಲ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಹೃದಯದ ಆಕಾರದ ಬೀಜಕೋಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಒಣಗಿದ ಆಂಚೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಪೊಬ್ಲಾನೊ" ಎಂಬ ಪದವು ಪುಯೆಬ್ಲಾದ ನಿವಾಸಿಗೂ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಳೆ ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಎಂಬುದು ಪುಯೆಬ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಖಾರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತಳಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತಳಿಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳೆಗಳು