Tea egg
ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೀನೀ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರಿದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿನ ಬಿರುಕುಗಳು ಅಮೃತಶಿಲೆಯಂತಹ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪಾದ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀನೀ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀನಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಆದರೆ ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಚೀನಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಚೀನೀ ಐದು-ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ, ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ "ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಔಪಚಾರಿಕ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಾಗ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ-ಚಹಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವವು ಬಿರುಕುಗಳೊಳಗೆ ನುಗ್ಗಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಒಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುಳುಗಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಹಾದ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತಿನ್ನುವಾಗ ಮಾರ್ಬಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಟಿಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟಿಪಿಂಗ್ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಡ್-ಶೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾರ್ಬಲ್ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿದಷ್ಟೂ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸೋಯಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ತಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಚಿಪ್ಪಿನ ಬಿರುಕುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಧ್ಯ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತೆಳುವಾದ, ನಿರುಪದ್ರವ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯು ಚಹಾದ (ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ) ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಡಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಚೀನಾ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮನೆಯ ಔತಣವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದಲೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 2 ಯುವಾನ್ ವೆಚ್ಚವಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ಅಂಗಡಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. 7-ಇಲೆವೆನ್ ಸರಪಳಿಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 40 ದಶಲಕ್ಷ ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದಕರು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಬ್ಲೂಬೆರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕವಲೊಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಲೂರ್ ಪಿಂಡಾಂಗ್ ಎಂದು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೆಲೂರು ಪಿಂಡಾಂಗ್ ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬದಲಿಗೆ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಳಿದ ಶಾಲೋಟ್ ಚರ್ಮಗಳು, ತೇಗದ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತೆಲೂರ್ ಪಿಂಡಾಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜಾವಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಸುಮಾತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ. ತೆಲೂರು ಪಿಂಡಾಂಗ್ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಂಪೆಂಗ್, ನಾಸಿ ಕುನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ನಾಸಿ ಕ್ಯಾಂಪೂರ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೋಗಕರ್ತಾದಲ್ಲಿ, ತೆಲೂರು ಪಿಂಡಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಸಿ ಗುಡೆಗ್ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲೇಷ್ಯಾ ತೆಲೂರ್ ಪಿಂಡಾಂಗ್ (ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಲೇಷ್ಯಾದ ರೂಪಾಂತರ) ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಜೊಹೊರ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಲಯ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇತರ ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೋಹೋರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉಪ-ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ತೆಲೂರ್ ಪಿಂಡಾಂಗ್ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲ-ಸೇವಿಸುವ ಕೆಲಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮದುವೆಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು, ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಅನೇಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ತೆಲೂರ್ ಪಿಂಡಾಂಗ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿದ್ದಾರೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೈವಾನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಚಹಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು