Frangipane
ಫ್ರ್ಯಾಂಜಿಪೇನ್ (), ಒಂದು ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿ-ರುಚಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕ್ವೆಲ್ ಟಾರ್ಟ್, ಕನ್ವರ್ಸೇಷನ್ ಟಾರ್ಟ್, ಜೆಸುಯಿಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಥಿವಿಯರ್ನಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1674 ರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾಗುಣಿತವು ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಪೇನ್ ಆಗಿದ್ದು, 1732 ರ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ನಿಘಂಟುವಿನಿಂದ ಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಆಧುನಿಕ ಕಾಗುಣಿತವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ ರುಚಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಟಾರ್ಟ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ನಂತರ ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಂದಿತು. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ (ಕ್ರೇಮ್ ಡಿ 'ಅಮಂಡೆ) ಅನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ (ಕ್ರೇಮ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯೆರ್) ಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಾದಾಮಿ ಊಟ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್, ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡೂ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಫ್ರ್ಯಾಂಜಿಪೇನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಂಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಅನುಪಾತದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಎಪಿಫ್ಯಾನಿ ದಿನದಂದು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು ಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಫ್ರ್ಯಾಂಜಿಪೇನ್ ಪದರಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಅಡಗಿರುವ ಲೆ ಪೆಟಿಟ್ ರೋಯಿ (ಚಿಕ್ಕ ರಾಜ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಗುವಿನಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಕಿರೀಟ, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಒಳಗೆ ಅಡಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಹುರುಳಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರು ಬೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರ್ಯಾಂಜಿಪೇನ್ ಕೇಕ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೋ ಅವರಿಗೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ "ರಾಜ" ಅಥವಾ "ರಾಣಿ" ಎಂಬ ಕಿರೀಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರ್ಯಾಂಜಿಪೇನ್ ಎಂಬ ಪದವು ಬಾದಾಮಿ ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಮುಜಿಯೋ ಫ್ರಾಂಗಿಪಾನಿ ಅಥವಾ ಸಿಸೇರ್ ಫ್ರಾಂಗಿಪಾನಿಯ ಕೊನೆಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಪದವು ಮೊದಲು ಫ್ರ್ಯಾಂಜಿಪಾನಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಫ್ರ್ಯಾಂಜಿಪೇನ್ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಾದಾಮಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾದ ಹೆಸರು 16ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೇವಲ ಫ್ರಾಂಗಿಪಾನಿಗೆ ನೀಡಿದ ಗೌರವಾರ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಅವರು ಚರ್ಮದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಲು ಹೂವುಗಳಂತಹ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಆಧಾರಿತ ಸುಗಂಧವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಬಾದಾಮಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ "ಫ್ರ್ಯಾಂಜಿಪೇನ್". ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಟು ಫುಡ್ (1999), 316. ಬಾದಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು