Anchovy essence
ಆಂಕೋವಿ ಸಾರವು ಕಂದು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ, ದಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಂಕೋವಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 19ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವನ್ನೂ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳು ಉಮಾಮಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಆಂಕೋವಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು