Psicose
ಡಿ-ಪಿಕೋಸ್ (ಸಿ6ಎಚ್12ಒ6), ಡಿ-ಅಲುಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಅಲುಲೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಪಿಮರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ತಯಾರಕರು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. 1940ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಯು. ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ವಿವಿಧ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಜಿಆರ್ಎಎಸ್) ಎಂಬ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ. ಇದು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಎಫ್ಡಿಎ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತೂಕದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನಂತೆ 0.4kcal/g (ಸುಮಾರು 1/10 ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು. 2020 ರಲ್ಲಿ, ಯು. ಎಸ್. ಎಫ್ಡಿಎ 60 ಕೆಜಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 33 ರಿಂದ 36 ಗ್ರಾಂ ಗರಿಷ್ಠ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಸೇವನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಮ್ಯಾಂಗ್ ಅವರ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿತು. ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಮಾಧುರ್ಯದ ಶೇಕಡಾ 70ರಷ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾದ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿನ್ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಕೆ. ಸಿ. ಎಲ್/ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುಮಾರು 0ರಿಂದ 0.40 ಕೆ. ಸಿ. ಎಲ್/ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ. ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 0.007 ಕೆ. ಸಿ. ಎಲ್/ಜಿ, ಅಥವಾ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಸುಮಾರು 0.3% ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ನಂತೆಯೇ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳಾದ α-ಗ್ಲುಕೋಸಿಡೇಸ್, α-ಅಮೈಲೇಸ್, ಮಾಲ್ಟೇಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರಾಸ್ನ ದುರ್ಬಲ ಪ್ರತಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಲ್ಲಿನ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಗಣೆದಾರರ ಮೂಲಕ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಂಟಿಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ಪ್ರಾಂಡಿಯಲ್ ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಲಿಪೋಜೆನಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಮನ್ವಯದ ಮೂಲಕ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸಹ ಆಂಟಿಹೈಪರ್ಲಿಪಿಡೆಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ತರುವಾಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ವಾಯು, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಅಹಿತಕರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ದೇಹದ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ 0.55 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿಗಿಂತ (0.17-0.42 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ) ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ಗಿಂತ (0.66-1.0 + ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ) ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೈಕೇಷನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಿ-ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 5 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಶ್ರೇಣಿ, 2.5-10 g) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪೋಸ್ಟ್ಪ್ರಾಂಡಿಯಲ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬಗ್ಗೆ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕೇವಲ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಹೊಂದಿರುವ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಊಟವು ಪೋಸ್ಟ್ಪ್ರಾಂಡಿಯಲ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಕರ್ವ್ (ಐಎಯುಸಿ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ಪ್ರತಿಶತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಿತ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಡಿ-ರೈಬೋ-2-ಹೆಕ್ಸುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಡಿ-ಪಿಸಿಕೋಸ್ ಎಂಬ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಲುಲೋಸ್, ಒಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಮತ್ತು ಕೀಟೋಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಿ3 ಎಪಿಮರ್ ಆಗಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಅನ್ನು ಡಿ-ಟ್ಯಾಗಾಟೋಸ್ 3-ಎಪಿಮೆರೇಸ್ () ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಡಿ-ಪಿಸಿಕೋಸ್ 3-ಎಪಿಮೆರೇಸ್ () ಎಂಬ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗೋಧಿ, ಅಂಜೂರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುವ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣ, ಬಾಯಿ ವಾಸನೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಡಿಪ್ರೆಶನ್. ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ, ಮಾಟ್ಸುತಾನಿ ಕೆಮಿಕಲ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಕಂ, ಲಿಮಿಟೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಿ-ಪಿಸಿಕೋಸ್ 3-ಎಪಿಮೀರೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯತೆಗಾಗಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಿಣ್ವದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇ. ಕೋಲಿಯ (ಕಿಣ್ವದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ) ಯಾವುದೇ ಡಿಎನ್ಎ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1940ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. 1994ರಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಅನ್ನು ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವವಾದ ಡಿ-ಟ್ಯಾಗಾಟೋಸ್ 3-ಎಪಿಮೆರೇಸ್ಅನ್ನು ಜಪಾನ್ನ ಕಾಗಾವಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಕೆನ್ ಇಜುಮೋರಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಮೊದಲ ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದೆ. ಜೂನ್ 2012 ರಲ್ಲಿ, ಯು. ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಸಿಜೆ ಚೆಯಿಲ್ ಜೆಡಾಂಗ್, ಇಂಕ್ನ ಪ್ರತಿಪಾದನೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿತು, ವಿವಿಧ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ (ಜಿಆರ್ಎಎಸ್) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೂನ್ 2014 ರಲ್ಲಿ, ಜಪಾನ್ನ ಮಾಟ್ಸುತಾನಿ ಕೆಮಿಕಲ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಕಂಪನಿ ಲಿಮಿಟೆಡ್ಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಿಆರ್ಎಎಸ್ ಪತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಸಾಮ್ಯಾಂಗ್ ಕಾರ್ಪೊರೇಷನ್ ತಯಾರಿಸಿದ GMO ಅಲ್ಲದ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ 2020 ರಲ್ಲಿ GRAS ಎಂದು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಯಿತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ನಿಯಮಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಬೇಕು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಸಿಜೆ-ಟೆರಿಯೋಸ್ ಸ್ವೀಟೆನರ್ಸ್ ಏಪ್ರಿಲ್ 2018 ರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅನುಮೋದನೆಗಾಗಿ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿತು. ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಬಲಿಂಗ್ನಿಂದ ವಿನಾಯಿತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಅದರ ಅನುಮೋದನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ನಾಲ್ಕು ಜಪಾನೀಸ್, ಕೊರಿಯನ್, ಯು. ಎಸ್. ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರ ಘಟಕಾಂಶಗಳ ಕಂಪನಿಗಳು 2021 ರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲುಲೋಸ್ ನಾವೆಲ್ ಫುಡ್ ಕನ್ಸೋರ್ಟಿಯಂ (ಎಎನ್ಎಫ್ಸಿ) ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದವು. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2019 ರಲ್ಲಿ ಯು. ಎಸ್. ಎಫ್ಡಿಎ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿತು, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಘೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು, 0.4kcal/g ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ, "ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ 0,4 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು". ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಲುಲೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ (ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ) ಅನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದಲೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿವೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸೇರಿವೆ. ಪಾನೀಯಗಳು, ಮೊಸರು, ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಲಂಡನ್ ಮೂಲದ ಟೇಟ್ & ಲೈಲ್ ತನ್ನ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಅಲ್ಲುಲೋಸ್ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು, ಇದನ್ನು ಡೊಲ್ಸಿಯಾ ಪ್ರೈಮಾ ಅಲ್ಲುಲೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಂಡರ್ಸನ್ ಗ್ಲೋಬಲ್ ಗ್ರೂಪ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು 2015 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು. ಕ್ವೆಸ್ಟ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಾರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮೊದಲ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಯಾಗಿತ್ತು. ಏಪ್ರಿಲ್ 16,2019 ರಂದು, ಯು. ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ಕರಡು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಆಹಾರ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು. ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂತೆಯೇ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಇನ್ನೂ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು, ಜಿಆರ್ಎಎಸ್ ಪದನಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕೀಟೋಹೆಕ್ಸೊಸಿಸ್ ಪೈರಾನೋಸಿಸ್ ಫ್ಯುರಾನೋಸಿಸ್