Rice and beans
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಆಹಾರಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಂದು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೇಸಿಯೋಲಸ್ ವಲ್ಗರಿಸ್ ಅಥವಾ ವಿಗ್ನಾ ಉಂಗುಯಿಕುಲೇಟಾ) ಜೊತೆಗೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಬದಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಊಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ಗಳು ಪರಾನಾ, ರಿಯೋ ಡಿ ಜನೈರೊ, ರಿಯೋ ಗ್ರಾಂಡೆ ಡೊ ಸುಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಂತಾ ಕಟಾರಿನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ದೇಶದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫೀಜೋಡಾಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನ ವಿಶೇಷತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ ಫಾಸಿಯೋಲಸ್ನ ಅಮೆರಿಕದ ಆನುವಂಶಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು ಇದು ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಹವರ್ತಿ ಬೆಳೆಗಳಾದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಜೊತೆಗೆ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್ಗೆ ಏಷ್ಯನ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೆಜಾನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಒರಿಜಾ ಕುಲದ ಏಷ್ಯನ್ ಅಕ್ಕಿಯ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬೀನ್ಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಹವರ್ತಿ ಬೆಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಮರಾದ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು ಸಹ ಸಕ್ರಿಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಇತ್ತೀಚಿನ ಪಾಂಡಿತ್ಯಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿವೆ. ಅನ್ನವು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹವು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ರಾಜ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಊಟವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಮೂರನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಗ್ರಾಹಕವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅವು ಅವುಗಳ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದರಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಹತ್ತಿರದ ಅಥವಾ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆಃ ಬ್ರೆಜಿಲ್ಃ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾದ ಅರೋಜ್ ಕಾಮ್ ಫೈಜಾವೊ ಅಥವಾ ಫೀಜೋಡಾ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲಿಃ ಏರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪೊರೋಟೋಸ್. ಕೆರಿಬಿಯನ್ಃ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಕೊಲಂಬಿಯಾಃ ಕ್ಯಾಲೆಂಟಾವೊ ಆರ್ಕಿಪೆಲಾಗೋ ಆಫ್ ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಡ್ರೆಸ್, ಪ್ರೊವಿಡೆನ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಾಂಟಾ ಕ್ಯಾಟಲಿನಾಃ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಬಂಡೆಜಾ ಪೈಸಾ, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ ಕೋಸ್ಟಾ ರಿಕಾಃ ಗ್ಯಾಲೋ ಪಿಂಟೊ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ (ಪೋರ್ಟೊ ಲಿಮೋನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟೊ ವಿಯೆಜೊ) ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಇದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಬನೆರೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಪನಾಮಿಯನ್ ಚಿಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕ್ಯೂಬಾಃ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆಃ ಮೊರೊಸ್ ವೈ ಕ್ರಿಸ್ಟಿಯಾನೋಸ್ಃ ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಮೊರೊಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಗ್ರಿಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ಸಾರು ಸೇವಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ಃ ಮೊರೊ ಡಿ ಗ್ವಾಂಡ್ಯೂಲ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿಗಳು, ಪನಾಮ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್ಃ ಕ್ಯಾಸಾಮಿಯೆಂಟೊ; ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಘಾನಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆಃ ವಾಕಿಯೆ, ಘಾನಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾಃ ಕ್ಯಾಸಡೊ; ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಗ್ಯಾಲೋ ಪಿಂಟೊ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ (ಇಜಾಬಲ್) ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಃ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೊಂಡುರಾಸ್ಃ ಕ್ಯಾಸಾಮಿಯೆಂಟೊ; ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಭಾರತಃ ರಾಜ್ಮಾ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಇಸ್ರೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಭಾರತೀಯ ಬೀನ್ ಖಾದ್ಯಃ ಒರೆಜ್ ಶೂಯಿಟ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಸ್ರೇಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಃ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಜಪಾನ್ಃ ಒಕೋವಾ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೆಕಿಹಾನ್, ಅಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ. ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಮೋಚಿಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಮೈಕಾಃ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಕೊರಿಯಾ, ಕಾಂಗ್ಬಾಪ್ (ಬೀನ್ ಅಕ್ಕಿ), ಪಟ್ಬಾಪ್ (ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಅಕ್ಕಿ) ಮೆಕ್ಸಿಕೋಃ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನಿಕರಾಗುವಾಃ ಗ್ಯಾಲೋ ಪಿಂಟೊ, ಮತ್ತು ನಿಕರಾಗುವಾನ್ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಇದನ್ನು "ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪನಾಮಃ ಗ್ಯಾಲೋಪಿಂಟೋ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕರಾವಳಿ (ಕೊಲೊನ್, ಬೊಕಾಸ್ ಡೆಲ್ ಟೊರೊ): ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರುಃ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆಃ ಕ್ಯಾಲೆಂಟಡೊ ಟಾಕು-ಟಾಕು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊಃ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾರಿವಾಳ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೋಜ್ ಜುಂಟೊ. ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾದ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಗ್ಯಾಂಡುಲ್ಸ್. ಸ್ಪೇನ್ಃ ಪೇಲ್ಲಾ ಸುರಿನಾಮ್ಃ ಬ್ರೂಯಿನ್ ಬೋನೆನ್ ಮೆಟ್ ರಿಜ್ಸ್ಟ್, ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಖಾದ್ಯ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಬಾಗೊಃ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಃ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ಖಾದ್ಯವಾದ ಹಾಪ್ಪಿನ್ ಜಾನ್ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಃ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ತಾಜಾದಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆಃ ಪಾಬೆಲ್ಲಾನ್ ಕ್ರಿಯೋಲೋಃ ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಗಿದ ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು "ಪಾಬೆಲ್ಲಾನ್ ಕಾನ್ ಬರಾಂಡಾಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಕ್ಯಾರೊಟಾಸ್ಃ ಪ್ಯಾಬೆಲ್ಲಾನ್ ಕ್ರಿಯೋಲೊ ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಾಗ, ಅದು ಬೇರೆ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆದಾಯದ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ "ಬಡವರ ಊಟ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಯಾರು ಬೇಕಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಲೊ ಎ ಪಿಕ್ ಲಾನೆರೊಃ ಅಕ್ಕಿ, ಕಂದು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ. ಬರಿನಾಸ್, ಅಪುರೆ ಅಥವಾ ಬೊಲಿವಾರ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಲೈಬೀರಿಯಾಃ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇತರ ಭಾಷೆಗಳಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅರೋಜ್ ವೈ ಹಾಬಾಸ್, ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಹ್ಯಾಬಿಚುಯೆಲಾಸ್, ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಫ್ರಿಜೋಲ್ಸ್, ಗ್ಯಾಲೋ ಪಿಂಟೊ, ರಿಕಲೆಂಟಾವೊ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅರೋಜ್ ಇ ಫೈಜಾವೊ, ಅರೋಜ್ ಕಾಮ್ ಫೈಜಾವೊ ಅಥವಾ ಫೈಜಾವೊ ಕಾಮ್ ಅರೋಜ್, ವೆನೆಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಿಸಿ ಇ ಬಿಸಿ, ಹೈಟಿಯನ್ ಕ್ರಿಯೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಡಿರಿ ಅಕ್ ಪ್ವಾ, ಜುಡಾಯೋ-ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅವಾಸ್ ಕಾನ್ ಅರೋಜ್ ಅಥವಾ ಅವಿಕಾಸ್ ಕಾನ್ ಅರೋಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಎಂಬ್ರಾಪಾ, ಒರಿಜೆಮ್ ಇ ಹಿಸ್ಟೋರಿಯಾ ಡೊ ಅರೋಜ್ ಮತ್ತು ಒರಿಜೆಮ್ ಇ ಹಿಸ್ಟೋರಿಯಾ ಡೊ ಫೈಜೋ ಅರೋಜ್ ಇ ಫೈಜೋಃ ಉಮಾ ಡುಪ್ಲಾ ಇನ್ಫ್ಯಾಲಿವೆಲ್, ಕಾಮಾಕ್ವಾ ಅಲಿಮೆಂಟೋಸ್ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಎಂಬ್ರಾಪಾ-ಎಂಪ್ರೆಸಾ ಬ್ರೆಸಿಲಿರಾ ಡಿ ಪೆಸ್ಕ್ವಿಸಾ ಅಗ್ರೋಪೆಕ್ಯುರಿಯಾ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು