Landjäger
ಲ್ಯಾಂಡ್ಜಾಗರ್ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಜರ್ಮನಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಅರೆ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಚಾರಣದಂತಹ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೈನಿಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕ-ಊಟದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಊಟವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಂಡ್ಜಾಗರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಹೆಸರು ಸ್ವಿಸ್ ಜರ್ಮನ್ ನಿಘಂಟಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಲ್ಯಾಂಡ್ಜಾಗರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಹುಶಃ 'ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಗುಣಪಡಿಸಿದ' ಲ್ಯಾಂಗ್ ಟಿಗೆ (ಎನ್) ಎಂಬ ಉಪಭಾಷೆಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. 'ಮೌಂಟೆಡ್ ಪೋಲಿಸ್' ಎಂಬ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹಾಸ್ಯಮಯ ಮರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪೊಲೀಸ್ ಅಧಿಕಾರಿಯ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಿಲಿಟರಿ ಬಿಗಿತದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗಾಳಿ-ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಜೆಂಡಾರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಂಡಾರ್ಮ್ಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಸಾಟಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರುಗಳು ಜಾನಪದ-ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಜರ್ಮನ್ ಹೆಸರಿನ ಅನುವಾದಗಳಾಗಿವೆ. "ಜಾಗರ್" ಅನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ನೇರವಾದ, ಸರಳೀಕೃತ ಅನುವಾದವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರರ್ಥ "ಬೇಟೆಗಾರ". ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್-ನೆಲೆಸಿರುವ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ನವೀಕೃತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಮೀಸಲಾದ ಬೇಟೆಗಾರರು ಭೂಚರಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಯ ಬೇಟೆಗಾರರ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಆಟವಾಡುವ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಲಾಮಿನೊ ಕ್ಯಾಸಿಯಾಟೋರ್ (ಅನುವಾದಃ "ಬೇಟೆಗಾರರ ಸಾಸೇಜ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅರೆ-ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲ್ಯಾಂಡ್ಜಾಗರ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರವೇ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದು, ಎರಡು ಕೊಂಡಿಗಳಾಗಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸುಮಾರು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಲ್ಯಾಂಡ್ಜಾಗರ್ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 516 ಕೆ. ಸಿ. ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಂಡ್ಜಾಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದುರೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಸ್ವಿಸ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಲಾಮೆ ಟಿಸಿನೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಿಜ್, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಲ್ಸಾಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸ್ವಿಸ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರಂಪರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು