Sarapatel
ಸಾರಾಪಟೇಲ್ (,), ಅಥವಾ ಸೋರ್ಪೋಟೆಲ್, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಮೂಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಂಕಣದಲ್ಲಿ-ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋವಾ, ಮಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಬಾಂಬೆಯಲ್ಲಿ-ಹಿಂದಿನ ಎಸ್ಟಾಡೋ ಡಾ ಇಂಡಿಯಾ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈಶಾನ್ಯ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 'ಸಾರಾಪಟೇಲ್' ಎಂಬ ಪದವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ (ಇದು ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಕ್ತವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಶುದ್ಧ ರಕ್ತವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವರು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರದಂತೆಯೇ ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಕೆಲವರು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋವಾ ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 'ಸನ್ನಾ'-ಒಂದು ಸ್ಪಾಂಜಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಪಾವೊ ಜೊತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿ ಬನ್ ನಲ್ಲಿಯೂ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗುಲಾಮರು ಮಾಡಿದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಾಲ, ಕಿವಿ, ಕರುಳು, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಇದು ತುಂಬಿದ, ಸಮೃದ್ಧ ಓಡ್ ಟು ಆಫಲ್ ಆಗಿತ್ತು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಅದನ್ನು ಭಾರತಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದದ್ದು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಅಲೆಂಟೆಜೊ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಗೋವಾದ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಭಾರತೀಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಿದರು. ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಇಂದು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸೋರ್ಪೋಟೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೋರ್ಪೋಟೆಲ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆಃ ಸೋರ್ಪೋಟೆಲ್ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಿಂದ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿತು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಗೋವಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ