Onion powder
ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ಯೂ ಮಾಂಡೆ ಮಸಾಲೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯು ಹಲವಾರು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು. ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್-ಶೆಲ್ಫ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಾಣಿಜ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ವಿಕಿರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಲೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. 4-5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕೆಕಿಂಗ್ಗೆ ಗುರಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನವು ಕೆಕಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುವ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವೀಕಾರವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ಆರಂಭಿಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿತ್ತು. ಹಿಂದಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಪ್ರತಿ ಐದು ಭಾಗಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗ ಉಪ್ಪು. ಸಮಕಾಲೀನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಟಿಕೇಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಾಣಿಜ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಉಸಿರಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ರುಚಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವುಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾನವ ಕೈಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಬಳಕೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ತಾ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಬ್ಯೂ ಮಾಂಡೆ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ರಬ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬರ್ಗರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ರೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಪುಡಿ ಸೆಲರಿ ಪುಡಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಿನ್-ಪ್ರೊಪನೆಥಿಯಲ್-ಎಸ್-ಆಕ್ಸೈಡ್, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಗೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಅಣುವಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮುಂದೆ 5 ಪುಟಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉಪ್ಪು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಪುಡಿಗಳು