Xiaolongbao
ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ () ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಚೀನೀ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ (ಬಾವೋಜಿ) ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿದಿರಿನ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬುಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಚೀನೀ ಜಿಯೋಜಿ ಅಥವಾ ವೊಂಟನ್ ಎಂದು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಚೀನಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶಾಂಘೈ ಮತ್ತು ವುಕ್ಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಜಿಯಾಂಗ್ನಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟ್ಯಾಂಗ್ಬಾವೊ () ಎಂಬ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಶಾಂಘೈನಿಯಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕ್ಸಿಯೋಲಾಂಗ್ ಮಂಟೌ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೂ ಚೀನೀ-ಮಾತನಾಡುವ ಜನರು "ಮಂಟೌ" ಎಂಬ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಿರದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶೆಂಗ್ಜಿಯಾನ್ಬಾವೊಗಳು ಟ್ಯಾಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕ್ಸಿಯಾವೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ" ಎಂಬ ಮೂಲವು ಡಯೋಗುವಾಂಗ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ (1820 ರಿಂದ 1850) ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವಾನ್ ಹುವಾ ಟೀ ಹೌಸ್ನಿಂದ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಚಾಂಗ್ಜೌನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಉತ್ತರ ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ (ಕ್ರಿ. ಶ. 960-1127) ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಹೆನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕೈಫೆಂಗ್ನ ಗ್ವಾಂಟಾಂಗ್ಬಾವೊದಿಂದ (ಸೂಪ್ ತುಂಬಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು/ಬನ್ಗಳು) ಕ್ಸಿಯೋಲಾಂಗ್ಬಾವೊ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊದ ಹಲವಾರು ಶೈಲಿಗಳಿವೆ. ಶಾಂಘೈ-ಶೈಲಿಯ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ಜಿಯಾಂಗ್ಸುವಿನ ನೆರೆಯ ಶಾಂಘೈ ಗ್ರಾಮವಾದ ನಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಶಾಂಘೈನ ಜಿಯಾಡಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಹೊರ ಉಪನಗರವಾಯಿತು. ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಣದ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದ್ಯಾನವನವಾದ ಗೈ ಗಾರ್ಡನ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ನಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದನು. ಅಲ್ಲಿಂದ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ಶಾಂಘೈ ನಗರದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಸುಝೌ ಮತ್ತು ವುಕ್ಸಿ ಶೈಲಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್-ಶೈಲಿಯ ಸೂಪ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ಬಹುತೇಕ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡು ವಿಶೇಷವಾದ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಂದು ನ್ಯಾಂಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಮಂಟೌ ಡಿಯಾನ್ (ನ್ಯಾಂಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಬನ್ ಶಾಪ್), ಇದು ನ್ಯಾಂಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಆದರೆ ಈಗ ಯು ಗಾರ್ಡನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಏಡಿ-ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಗುಲಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಇದು ನಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನ ಗುಯಿ ಗಾರ್ಡನ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೀನೀ ಬನ್ಗಳನ್ನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚರ್ಮದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೇರೆಡೆ ಅನುಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್-ಶೈಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂಟೌ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವರ ಚರ್ಮವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನವಿರಾದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಿಯಾಂಗ್ನಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರುವಂತೆ, ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಕಿರೀಟದ ಸುತ್ತ ಅಲೆಗಳ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸೀಗಡಿ, ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಚರ್ಮದೊಳಗೆ ಘನ ಮಾಂಸದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಶಾಖವು ಜೆಲಾಟಿನ್-ಜೆಲ್ಡ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಡ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಝಿಯಾಲೊಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚಾಪೆಯ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಈಗ ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ನಾಪಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಝೆನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಗ್ಬಾವೊ ಸೂಪ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಡಿಮ್ ಸಮ್ (ಎ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಐಟಂ) ಅಥವಾ "ಕ್ಸಿಯೋಚಿ" (ತಿಂಡಿ) ಆಗಿವೆ. ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಝೆನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಸ್ಲಿವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಂಘೈನ ಸುತ್ತಮುತ್ತ, "ಟ್ಯಾಂಗ್ಬಾವೊ" ಅನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಿಯಾಂಗ್ನಾನ್ ಶೈಲಿಯ ಬೆಳಗಿನ ಚಹಾದ ಭಾಗವಾಗಿವೆ. ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಚಹಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ಟ್ಯಾಂಗ್ಬಾವೊ ಈಗ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಧಗಳು ಚಾಂಗ್ಝೌ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊದ ಆಧುನಿಕ ರೂಪವು ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಯಿಂಗ್ಗುಯಿ ಟೀಹೌಸ್ ಎಂಬ ಸ್ಥಳವು ಚಾಂಗ್ ಝೌದಲ್ಲಿನ ಜನರು ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೋಗುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಚಾಂಗ್ಜೌವಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆಗಳು, ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಾಗುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಏಡಿ ತುಂಬಿದ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ಚಾಂಗ್ಜೌನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಂಘೈನ ಶಾಂಘೈ ನ್ಯಾಂಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಗೌಬುಲಿ ಕ್ಸಿಯೋಲಾಂಗ್ಬಾವೊ ಉತ್ತರ ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಸಿಯೋಲಾಂಗ್ಬಾವೊ ಆಗಿದೆ. ಗೌಬುಲಿ 1858 ರಲ್ಲಿ ಗೌಜಿ ಎಂಬ ಯುವಕನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆತ ತನ್ನ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊಗೆ ನಂತರ ಗೌಬುಲಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಟ್ಟನು. ಗೌಬುಲಿ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ 18 ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೌಬುಲಿ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ಚೀನಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಣಿಯ ತಾಯಿಗೆ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಯಾದ ಕೈಫೆಂಗ್ ಕೈಫೆಂಗ್ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊವನ್ನು ಸೂಪ್ ತುಂಬಿದ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೈಫೆಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತುಂಬಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು. ಕೈಫೆಂಗ್ ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ ನೀವು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿದಾಗ "ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್" ನಂತೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಾಗ "ಹೂವು" ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬಾವೋಜಿ ದಿನ್ ತೈ ಫಂಗ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಜಿಯಾಜಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬನ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮೊಮೊ (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್) ಶಾಂಘೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಷೆಂಗ್ಜಿಯನ್ ಮಂಟೌ ಸಿಯೋಪಾವೊ ಸಾಲ್ಟೆನಾ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ದ್ರವ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚೀನೀ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹುಬೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಶಾಂಘೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ತುಂಬಿದ ತೈವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ