Kamairicha
ಕಾಮೈರಿಚಾ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿಯುವ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನ್ನ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಮೈರಿಚಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕಹಿ ನೋಟುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಪಾನಿನ ಚಹಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಪಾನಿನ ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 300 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗಿನ ಬಿಸಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಆಂದೋಲನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ರೋಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಗಳು ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಅಲ್ಪವಿರಾಮ ಅಥವಾ ಮಗತಮಾದ ಆಕಾರದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಾಮೈರಿಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಜಪಾನ್ನ ಕ್ಯೂಶುವಿನ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾಮೈರಿಚಾವನ್ನು ಸಾಗಾ, ನಾಗಸಾಕಿ, ಕುಮಾಮೊಟೊ, ಓಇಟಾ ಮತ್ತು ಮಿಯಾಜಾಕಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಗಸಾಕಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸೆಚಿಬಾರು ಮತ್ತು ಸಾಗಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಯುರೇಷಿನೋ ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಪಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕಾಮೈರಿಚಾವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 300 ಮತ್ತು 450 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿಯುವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಪಾನೀಯರು 'ಚೈನೀಸ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೀ' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾಮೈರಿಚಾದಲ್ಲಿ ಸೆಂಚಾದಷ್ಟೇ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಎ, ಬಿ1, ಬಿ2 ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ/ಸುವಾಸನೆ ಕಾಮೈರಿಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಂದು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಹಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಾಮೈರಿಚವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ, ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜಪಾನಿನ ಚಹಾಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಸೆಂಚಾ-ಜಪಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಇತಿಹಾಸ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಜಪಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು