Bonfire toffee
ಬಾನ್ಫೈರ್ ಟಾಫಿಯು (ಟ್ರೆಕಲ್ ಟಾಫಿ, ಪ್ಲಾಟ್ ಟಾಫಿ, ಅಥವಾ ಟಾಮ್ ಟ್ರಾಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಲೋವೀನ್ ಮತ್ತು ಗೈ ಫಾಕ್ಸ್ ನೈಟ್ಗೆ ("ಬಾನ್ಫೈರ್ ನೈಟ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಠಿಣ, ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ ಟಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರೆಕಲಿನ (ಕಾಕಂಬಿ) ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಔತಣವನ್ನು ಕ್ಲಾಗಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಲೋಶಿನ್ ಡು (ಲೋಸಿನ್ ಡು ಅಥವಾ ಟಾಫಿ ಟ್ರಿಯೋಗ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿಯೂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಕಲ್ (ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿ) ಬಳಕೆಯು 1660ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಆನಂತರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಾನ್ಫೈರ್ ಟಾಫಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟ್ರೆಕಲ್ ಅನ್ನು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳ ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಟಾಫಿಯ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿತು. "ಟಾಫಿ" ಎಂಬ ಪದವು 1825 ರವರೆಗೆ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ (ಬಹುಶಃ 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಉತ್ತರ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಟಾಫಿಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ವಸ್ತುಗಳಂತಹ ಹಿಂದಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿತು. 1800ರ ವೇಳೆಗೆ ಟಾಫಿಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟಫಿಯಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಟಫಿಯು ಅನೇಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಟಫಿ" ಅಥವಾ "ಟಫಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು "ಟ್ರೆಕಲ್ ಸ್ವೀಟ್ಮೀಟ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "-ಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಪ್ರತ್ಯಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಗೈ ಫಾಕ್ಸ್ ನೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 1830ರಿಂದ 1900ರವರೆಗೆ, ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ನಲ್ಲಿ ದೀಪೋತ್ಸವದ ಟಫಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. 1890ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಟಾಮ್ ಟ್ರಾಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಾನ್ಫೈರ್ ಟಾಫಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1840 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದ್ದರೂ, 1890 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಟ್ರೆಕಲ್ನ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಏರಿತು, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಅನೇಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು. 1960ರ ದಶಕದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೆರೆಹೊರೆಯ ಹಿರಿಯರು ಗೈ ಫಾಕ್ಸ್ ನೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ದೀಪೋತ್ಸವದ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. 1950ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ದೀಪೋತ್ಸವದ ಟಫಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಟಫಿಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗೆಗಿನ ಕಳವಳದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವರು ಈ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಿದರು. ಟ್ರೆಕಲ್ ಟಫಿಯು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮತ್ತು ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಲಾಲಿಪಾಪ್ ಆಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಫಾಯಿಲ್ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲು ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ಫೈರ್ ಟಫಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಂನ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀಪೋತ್ಸವದ ಟಫಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹ್ಯಾಲೋವೀನ್ ಅಥವಾ ಗೈ ಫಾಕ್ಸ್ ನೈಟ್ ಟ್ರೀಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ವೇಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಲೈಗೈನ್ನ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕ್ಯಾರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಡುವ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಆರಾಧನಾ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ, ಪವಿತ್ರ ಕಮ್ಯುನಿಯನ್ನೊಂದಿಗೆ). ಪ್ಲೈಗೈನ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜನರು ಮನೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಕಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಆಡಲು, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಕ್ರಂಪೆಟ್ನ ರೂಪಾಂತರ) ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ದೀಪೋತ್ಸವದ ಕಾಫಿ ಮಾಡಲು ಎಚ್ಚರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕಪ್ಪು ಟ್ರೆಕಲ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಟ್ರೆಕಲ್ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀಪೋತ್ಸವದ ಕಾಫಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಟ್ರೆಕಲ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು (ನಿರಂತರವಾಗಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಕಲಕಿ) ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳು). ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1922ರ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಟ್ರೆಕಲ್, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ (ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಟಾಫಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗದಂತೆ ಅದರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಟಾಫಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟ್ರೆಕಲ್ ಬದಲಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಲುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಗಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಪುದೀನಾ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಖಾರವಾದ ಕಿಕ್ ನೀಡಲು ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ತೇವಾಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ) ಅಗ್ಗದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟಾಫಿಯನ್ನು ಗಾಢ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಟ್ರೆಕಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ. ಒಂದು ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ದೀಪೋತ್ಸವದ ಕಾಫಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಬಾರರ್-ಸ್ಟೀನ್, ಥೆಲ್ಮಾ. ನೀವು ಏನೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿಃ ಜನರು, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ. ಬಫಲೋ, ಎನ್. ವೈ.: ಫೈರ್ಫ್ಲೈ ಬುಕ್ಸ್, 1999. ಬೆನ್ನಿಂಗ್, ಲೀ ಎಡ್ವರ್ಡ್ಸ್. ಓಹ್, ಫಡ್ಜ್! : ಅಮೆರಿಕದ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಹೆನ್ರಿ ಹಾಲ್ಟ್, 1990. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರೆಡ್ ಕ್ರಾಸ್ ಸೊಸೈಟಿ. ಘಾನಾ ಕುಕರಿ ಬುಕ್. ಲಂಡನ್ಃ ಜೆಪ್ಪೆಸ್ಟೌನ್ ಪ್ರೆಸ್, 2007. ಬಟರ್ವರ್ತ್, ರಾಬರ್ಟ್. ದಿ ಡಿಟೋರ್ಃ ಟುವರ್ಡ್ಸ್ ರಿವೈಸಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಧರ್ಮ. ಲಿಯೋಮಿನ್ಸ್ಟರ್, ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್, ಯು. ಕೆ.: ಗ್ರೇಸ್ವಿಂಗ್, 2005. ಡೇವಿಡ್ಸನ್, ಅಲನ್; ಡೇವಿಡ್ಸನ್, ಜೇನ್; ಮತ್ತು ಸಬೇರಿ, ಹೆಲೆನ್. ದಿ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಟು ಫುಡ್. ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಃ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2006. ಎಡ್ವರ್ಡ್ಸ್, ಡಬ್ಲ್ಯು. ಪಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ವಿಜ್ಞಾನ. ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್, ಯುಕೆಃ ರಾಯಲ್ ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ, 2000. ಫ್ರೀಮನ್, ಬಾಬಿ. ಫಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಚ್ ಯುವರ್ ಪೀಕಾಕ್ಃ ಹರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೈಡ್ ಟು ವೆಲ್ಷ್ ಫುಡ್. ಟಾಲಿಬೊಂಟ್, ಸೆರಿಡಿಗಿಯೋನ್, ವೇಲ್ಸ್, ಯು. ಕೆ.: ವೈ ಲೊಲ್ಫಾ, 1996. ಗ್ರಿಫಿತ್ಸ್, ಬಿಲ್. ಈಶಾನ್ಯ ಉಪಭಾಷೆಯ ನಿಘಂಟು. ನ್ಯೂಕ್ಯಾಸಲ್ ಅಪಾನ್ ಟೈನ್, ಯು. ಕೆ.: ನಾರ್ಥಂಬ್ರಿಯಾ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2005. ಹೆಸ್, ಕರೆನ್. ಮಾರ್ಥಾ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ನ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಕುಕರಿ ಮತ್ತು ಬುಕ್ ಆಫ್ ಸ್ವೀಟ್ಮೀಟ್ಸ್. ರೆವ್. ಎಡ್. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 1995. ಹಚಿಂಗ್ಸ್, ಜಾನ್ ಬಿ. ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೋಟ. ಗೈಥರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಎಂ. : ಆಸ್ಪೆನ್ ಪಬ್ಲಿಷರ್ಸ್, 1999. ಇಂಗ್ರೆ, ಸೆಬಾಸ್ಟೀನ್. ದಿ ಇಲ್ಲಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಡಿಕ್ಷನರಿ ಆಫ್ ಹೆಲ್ತ್ ಅಂಡ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್. ಟ್ವಿನ್ ಲೇಕ್ಸ್, ವಿಸ್ಕ್. : ಲೋಟಸ್ ಪ್ರೆಸ್, 2007. ಜಾಕ್ಸನ್, ಇ. ಬಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಗೈಥರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಎಂ. : ಆಸ್ಪೆನ್ ಪಬ್ಲಿಷರ್ಸ್, 1999. ಕೆಲ್ಲೋ, ಜೂಲಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಟನ್, ರೆಬೆಕ್ಕಾ. ದಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಕಾರ್ಬ್ ಅಂಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಬೈಬಲ್ 2007: ದಿ ಯುಕೆ ಮೋಸ್ಟ್ ಕಾಂಪ್ರಹೆನ್ಸಿವ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೌಂಟರ್. ಪೀಟರ್ಬರೋ, ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ಷೈರ್, ಯು. ಕೆ.: ತೂಕ ನಷ್ಟ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು, 2007. ಮ್ಯಾಕ್ಲಿಯೋಡ್, ಇಸೆಬೈಲ್. ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ ಥೆಸಾರಸ್. ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ಃ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಗೊನ್, 1999. ಮೇಸನ್, ಲಾರಾ. ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ. ವೆಸ್ಟ್ಪೋರ್ಟ್, ಕಾನ್.: ಗ್ರೀನ್ವುಡ್ ಪ್ರೆಸ್, 2004. ಮೇಸನ್, ಲಾರಾ. ಶುಗರ್-ಪ್ಲಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶೆರ್ಬೆಟ್ಃ ದಿ ಪ್ರಿಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಸ್ವೀಟ್ಸ್. ಟೋಟ್ನೆಸ್, ಡೆವೊನ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಃ ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್, 2004. ಓ 'ಮ್ಯಾಲಿ, ಬ್ರೆಂಡನ್. ಎ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಪ್ರೈಮರ್ಃ ಎ ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ವರ್ಶಿಪ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ. ಲಂಡನ್ಃ ಕ್ಯಾಂಟರ್ಬರಿ ಪ್ರೆಸ್, 2002. ರಟ್ರೆ, ಎಮ್. ಇ. ಸ್ವೀಟ್ಮೀಟ್-ಮೇಕಿಂಗ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್. ಲಂಡನ್ಃ ಸಿ. ಆರ್ಥರ್ ಪಿಯರ್ಸನ್, 1922. ರಿಚರ್ಡ್ಸನ್, ಟಿಮ್. ಸ್ವೀಟ್ಸ್ಃ ಎ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಟೆಂಪ್ಟೇಷನ್. ಲಂಡನ್ಃ ಬಾಂಟಮ್, 2002. ಸ್ಮಿತ್, ಆಲಿಸನ್ ಇ. ಏಜಿಂಗ್ ಇನ್ ಅರ್ಬನ್ ನೈಬರ್ಹುಡ್ಸ್ಃ ಪ್ಲೇಸ್ ಅಟ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್ ಅಂಡ್ ಸೋಶಿಯಲ್ ಎಕ್ಸ್ಕ್ಲೂಷನ್. ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್, ಯು. ಕೆ.: ನೀತಿ, 2009. ಚೆಫ್ ಲೂಯಿಸ್ ಕ್ಲೇರ್ ಶೈನ್-ಟಿವಿ ಕಾಫಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಿಠಾಯಿ ಹ್ಯಾಲೋವೀನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೀಪೋತ್ಸವದ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು "ಪಾರ್ಕಿನ್" (ಮತ್ತೊಂದು ಗೈ ಫಾಕ್ಸ್ ನೈಟ್ ಟ್ರೀಟ್) ಮಾಡುತ್ತಾರೆ