Sugar crust
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರಪದರವು, ಮದ್ಯದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಯಂತಹ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರವ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮದ್ಯ) ತುಂಬಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಘನವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರಪದರವು ಅತಿಯಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊರಪದರವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಇದು ಎನ್ರೋಬಿಂಗ್ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ತುಂಬಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದ್ರವವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದ ಮದ್ಯಸಾರಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ (ಪಿಷ್ಟದ ಅಚ್ಚುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಚ್ಚುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಧೂಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಮದ್ಯ ತುಂಬಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್