Drying
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಘನ, ಅರೆ-ಘನ ಅಥವಾ ದ್ರವದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ನೀರು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದ್ರಾವಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ವರ್ಗಾವಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಒಣಗಿದ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರಂತರ ಹಾಳೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಗದ), ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರ), ಕಣಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಪದರಗಳು) ಅಥವಾ ಪುಡಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರಳು, ಉಪ್ಪು, ತೊಳೆಯುವ ಪುಡಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಶಾಖದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆವಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಲಸಿಕೆಗಳಂತಹ ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ದ್ರಾವಕವು ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರ ರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲದ ಹರಿವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಳಿಯು, ಸಂವಹನದ ಮೂಲಕ ಶಾಖವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯನ್ನು ತೇವಾಂಶವಾಗಿ ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳೆಂದರೆ ನಿರ್ವಾತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ವಹನ ಅಥವಾ ವಿಕಿರಣದಿಂದ (ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗಳು) ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೀಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆವಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪರೋಕ್ಷ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಡ್ರಮ್ ಒಣಗಿಸುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರೇಟರ್ಗಳು ಕೋಣೆಯ ಹೊರಗೆ ಆವಿಯನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದ್ರಾವಕದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರು, ಶೋಧನೆ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮೂಲಕ, "ಒಣಗಿಸುವುದು" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ "ಬರಿದಾಗುವುದು" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮಯದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿ ಸರಾಸರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶದ ಆರಂಭಿಕ ರೇಖೀಯ ಕಡಿತವನ್ನು ಸೀಮಿತ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ನಿರಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ದರ ಅವಧಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಣಗಳ ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ದರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಧಿಸಬಹುದಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶಾಖ-ವರ್ಗಾವಣೆ ಸೀಮಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ವಕ್ರರೇಖೆಯ ಇಳಿಜಾರು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ ಕಡಿದಾಗುತ್ತದೆ (ಬೀಳುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ) ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಹಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಸಮತಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶವು "ಸಮತೋಲನ ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶ" ದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಳುವ ದರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ನೀರಿನ ವಲಸೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಣ್ವಿಕ ಪ್ರಸರಣದಿಂದ, ಅಂದರೆ. ನೀರಿನ ಹರಿವು ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶದ ಇಳಿಜಾರಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀರು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಲಯಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಉಷ್ಣಬಲವಿಜ್ಞಾನದ ಎರಡನೇ ನಿಯಮವು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿರೂಪಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಬೀಳುವ-ದರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಣಗುತ್ತಿರುವ ಘನದ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ದ್ರಾವಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ದರದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಸಾಮೂಹಿಕ-ವರ್ಗಾವಣೆ ಸೀಮಿತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಹೈಗ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಬೀಳುವ ದರದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಿರಂತರ ದರವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆಃ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಬಳಕೆ (ಸಂವಹನ ಅಥವಾ ನೇರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ). ಗಾಳಿಯ ತಾಪನವು ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಳಿಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಣಗಲು ಪ್ರೇರಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಳುವ ದರದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಘನವಸ್ತುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಘನದ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಗಣನೆಗಳು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಘನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ರಂಧ್ರಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆ ಅಥವಾ "ಕೇಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು" ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರದ (ಮರದ) ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ) ಆದರೂ ಅತಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮರದ ದಪ್ಪದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಇಳಿಜಾರುಗಳಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಒಣಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಡ್ರಮ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ನಿರ್ವಾತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಂತೆ ಪರೋಕ್ಷ ಅಥವಾ ಸಂಪರ್ಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು). ಮತ್ತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಒಣಗುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವನತಿ ಅಥವಾ ಕೇಸ್-ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರಮ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಡೈಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು (ರೇಡಿಯೋಫ್ರೀಕ್ವೆನ್ಸಿ ಅಥವಾ ವಸ್ತುವಿನೊಳಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗಳು) ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಫಿನಿಶ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನಿರ್ವಾತ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಯು. ಎಸ್. ಸೈನ್ಯದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕ್ಲೋಸ್ ಕಾಂಬ್ಯಾಟ್ ಅಸಾಲ್ಟ್ ರೇಷನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಲೈಯೋಫಿಲೈಸೇಶನ್ ಎಂಬುದು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಬ್ಲಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ದ್ರಾವಕದ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿನ ಕೆಳಗೆ, ಘನ ಹಂತದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅನಿಲ ಹಂತಕ್ಕೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧೀಯ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿ, ಒಣ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ವಾತ ಪಂಪ್ನಿಂದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಆದಾಗ್ಯೂ ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ). ನಿರ್ವಾತ ಪಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉತ್ಪತನದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆವಿಯನ್ನು ಕಂಡೆನ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯ ಹೊರಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪರ್ ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು (ಸೂಪರ್ಹೀಟೆಡ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ) ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಗಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಹರಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲೋಸ್ಡ್ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುಸಂಪೀಡನದ ಮೂಲಕ ಸುಪ್ತ ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಾಳಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗದ ಬಲವಂತದ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಾಳಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ-ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ "ಫ್ಯಾನ್ ಆಫ್-ಫ್ಯಾನ್ ಆನ್" ಎಂಬ ಬುದ್ಧಿವಂತ ತಂತ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕುಃ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನ. ಈ ತಂತ್ರದಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಸಹಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಒಟ್ಟು ಸಮಯವು (ಫ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಮುಟ್ಟಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಒಂದು ವಾರದಿಂದ ವಿವಿಧ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯ ಅನ್ವಯಗಳು ಲೇಪನಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಕ-ಆಧಾರಿತ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ರಚನಾತ್ಮಕವಾದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಲಿಕಲ್ ಪಾಲಿಮರ್ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ದ್ರಾವಕದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಶ್ಡ್ ಟೊರಾಯ್ಡಲ್ ರಚನೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲಿನ ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅದರ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವಿರುವಂತೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈ ತೇವಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಪಟಾಕಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಒಣಗಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಮರ (ಮರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ), ಕಾಗದ, ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಪುಡಿ. ಮೊದಲ ಎರಡು, ಅವುಗಳ ಸಾವಯವ ಮೂಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದರೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಮಲ ವಸ್ತುಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ಒಳಚರಂಡಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಒಳಚರಂಡಿ ಕೆಸರನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಮೂತ್ರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಒಣ ಶೌಚಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮಲ ಕೆಸರು ಅಥವಾ ಮಲವು (ಯು. ಡಿ. ಡಿ. ಟಿ) ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶುಷ್ಕತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಲಮೂತ್ರ ಆಧಾರಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಉದ್ದೇಶವಿದ್ದರೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯ ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಘನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು