Cacciatore
ಕ್ಯಾಸಿಯಾಟೋರ್ (,;) ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬೇಟೆಗಾರ" ಎಂದರ್ಥ. ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಕ್ಸಿಯಾಟೋರಾ ಎಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ "ಬೇಟೆಗಾರ-ಶೈಲಿಯ" ಊಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯಾಟೋರ್ ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಚಿಕನ್ (ಪೊಲೋ ಅಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಸಿಯಾಟೋರಾ) ಅಥವಾ ಮೊಲದಿಂದ (ಕೋನಿಗ್ಲಿಯೋ ಅಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಸಿಯಾಟೋರಾ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸುವ ಸಣ್ಣ ಸಲಾಮಿ. ತಯಾರಿಕೆ ಚಿಕನ್ ಕ್ಯಾಕ್ಸಿಯಾಟೊರಾ ಚಿಕನ್ ಕ್ಯಾಕ್ಸಿಯಾಟೊರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿ ಕ್ಯಾಸಿಯಾಟೋರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಾದ ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾದಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವಿಲೇಸ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾಟೋರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯದ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಾಸ್ಸರ್ ಕೋಕ್ ಔ ವಿನ್ ಹಂಟರ್ನ ಚಿಕನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು