Minas cheese
ಮಿನಾಸ್ ಗಿಣ್ಣು (ಅಥವಾ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮಿನಾಸ್ನಿಂದ ಬಂದ ಗಿಣ್ಣು") ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಮಿನಾಸ್ ಗೆರೈಸ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗಿಣ್ಣು. ಇದು (ತಾಜಾ), (ಅರ್ಧ-ವಯಸ್ಸಾದ) ಮತ್ತು (ವಯಸ್ಸಾದ) ಎಂಬ ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕನೇ ವಿಧವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ ("ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್" ಚೀಸ್) ಅನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಿನಾಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಒಣಗಲು ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮೇಲೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿತ್ತು. (ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ) ತಯಾರಾದ ಸುಮಾರು 4-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದುಂಡಾಗಿರಬೇಕು (ರಬ್ಬರ್ ಬದಲಿಗೆ), ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದರ ರುಚಿಯ ಉಪ್ಪುತನವು ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ರಸವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ರಬ್ಬರ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೇಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಶಾಖದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗುವ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ರಾಕೆಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ರಸವು ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಗಾಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ (ಚೀಜ್ ಬನ್) ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಯಬಾಡವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ನಂತೆಯೇ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ರೋಮಿಯು ಇ ಜೂಲಿಯೆಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೇಕ್, ಪೈ ಅಥವಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು. ಗಿಣ್ಣು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಥವಾ ಡೋಸೆ ಡಿ ಲೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ನೋಡಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ವಿಜಾವೊ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚೀಸ್ನ ಪಟ್ಟಿ ಕಚಾಕಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮಿನಾಸ್ ಗೆರೈಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ