Meat floss
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯುಕ್ ಸಾಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಫ್ಲೋಸ್, (ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಚೈನೀಸ್ಃ), ಒರಟಾದ ಹತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀನಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕಾಂಜೀ, ಟೋಫು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನಂತಹ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಯ ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಅಥವಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀಟ್ ಫ್ಲೋಸ್ ಚೀನೀ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ (ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ರುವಾಕ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಚಾ ಬಾಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (ಇತರ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ) ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಫ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೆಲಟಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸೋಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಸ್ನ ಎರಡು ಶೈಲಿಗಳಿವೆ, ಅವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಶೈಲಿಯ ರೌಸಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫುಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಕ್ ಹೂವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಫ್ಲೋಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫು (; ಪಿನ್ಯಿನ್ಃ ರುಫು;), ಇದು ಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಚೂರುಚೂರು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಾರುಯುಕ್ತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೀನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಅಂಶವಿರುವುದರಿಂದ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ಲೋಸ್ (ಯು ಸಾಂಗ್) ಆಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮೊಲ ಮತ್ತು ಡಕ್ ಫ್ಲಾಸ್ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಸ್ಲಿಂ ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಮಲೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಫ್ಲೋಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಬಾನ್ ಮತ್ತು ಮಲಯದಲ್ಲಿ ಸೆರಂಡಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರಂಜಾನ್ ಮತ್ತು ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೀರಂಡಿಂಗ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ನೈಜೀರಿಯಾದ ಮುಸ್ಲಿಂ ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತ ಹೌಸಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಡಂಬು ನಾಮಾವು ಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಸ್ನಂತೆಯೇ ಒಣ, ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಮೈನ್ಗಳ (ಎಚ್ಎಎ) ಹೆಚ್ಚಿದ ರಚನೆಯ ನಡುವಿನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದೆ. 150 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಏಳು ವಿಭಿನ್ನ ಎಚ್ಎಎಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಎಚ್. ಎ. ಎ. ಗಳು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸೆರುಂಡೆಂಗ್ ಒಣಗಿದ ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಬಕ್ವಾ ಮಚಾಕಾ ಎಳೆಯಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚೆವರ್ಸಿ ಪೆಮ್ಮಿಕನ್ ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಿಂಗಪುರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಲೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತೈವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಕನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ಹಂದಿಮಾಂಸ