Regional variations of barbecue
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸ, ಸಾಸ್, ರಬ್ ಅಥವಾ ಬಳಸಿದ ಇತರ ಸುವಾಸನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳ, ಹೊಗೆಯ ಪಾತ್ರ, ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಧನ, ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು, ರುಬ್ಬಿರಬಹುದು (ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗಾಗಿ), ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇವುಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಯಿ (ಬಹುವಚನ ಬ್ರಾಯಿ) ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪದವು ಆಫ್ರಿಕನ್ನರಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅನೇಕ ಜನಾಂಗೀಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು ಇದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್ ಪದ ಬ್ರೈವ್ಲೈಸ್ (;) ಎಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಎಂದರ್ಥ. ವ್ಲೀಸ್ ಎಂಬ ಪದವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬ್ರೈಯನ್ನು ಕೆಲವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವಾಗ ಇದು ಕ್ರಿಯಾಪದವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಂತಹ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವಾಗ ನಾಮಪದವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಬ್ರಾಯಿ ಸುತ್ತಲಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಬ್ರಾಯಿ ಸುತ್ತ ನಡೆಯುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬ್ರಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ ಮರವು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಬ್ರಾಯಿ ಇಂಧನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಇತರೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಂತೆಯೇ, ಅವುಗಳ ಅನುಕೂಲದಿಂದಾಗಿ ಇದ್ದಿಲು, ಬ್ರಿಕೆಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿಲದ (ಗ್ಯಾಸ್ ಬ್ರಾಯಿ) ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸರ್ಕಾರವು ತನ್ನ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಮರದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿಯಿದೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಈಗ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಮರ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಬ್ರಾಯಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿವೆ. ಒಯ್ಯಬಹುದಾದ ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ರೈಯನ್ನು ಬ್ರಾಯಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಲಕ್ ಪಾರ್ಟಿಯಂತೆಯೇ, ಬ್ರೈಗಳು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ತಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾರೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ವರಾಂಡ) ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಂಸ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೈಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋಯೆರ್ವರ್ಗಳು, ಸೋಸಾಟಿಗಳು, ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಸ್ಪಾರರಿಬ್ಗಳ ರಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೀನು ಮತ್ತು ರಾಕ್ ನಳ್ಳಿಗಳು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ನೈಋತ್ಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಣೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಂಗ್-ಅಂಡ್-ಬ್ರಾಯ್ ಎಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಹಾರ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತರುವ ಬ್ರಾಯ್ (ಇತರ ಬ್ರಾಯ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಆತಿಥೇಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ). ದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಪಾಪ್ (). ಪ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೋಳ/ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ಮಂಕಿ ಗ್ರಂಥಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವಾದ ಚಕಲಕದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಜೋಪ್ ಎನ್ ಡೋಪ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡೋಪ್ ಎಂದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್ ಆಡುಭಾಷೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅಥವಾ "ಬಾಟಲ್ ಟಾಪ್" ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಜೋಪ್ ಎಂದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್ ಪದ). ಬ್ರಾಯಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೂಟಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಂತರ ಊಟವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಬ್ರಾಯಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದದ್ದು ಎಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರಿಗೆ "ಗೋ-ಟು" ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ದಿನದಿಂದ, ಪದವಿ ಸಮಾರಂಭಗಳವರೆಗೆ, ಜನ್ಮದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವವರೆಗೆ, ಆಚರಿಸಲು ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಪಿಟ್ ಬ್ರೈಸ್ (ಸ್ಪಿಟ್ ರೋಟಿಸ್ಸೆರೀಸ್) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರಲ್ ಮೋಟಾರ್ಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಜಿಂಗಲ್ "ಬ್ರೈವ್ಲೈಸ್, ರಗ್ಬಿ, ಸನ್ನಿ ಸ್ಕೈ ಮತ್ತು ಚೆವ್ರೊಲೆಟ್" ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೈ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಿತು-ಇದು ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ "ಬೇಸ್ಬಾಲ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಆಪಲ್ ಪೈ ಮತ್ತು ಚೆವ್ರೊಲೆಟ್" ಎಂಬ ಘೋಷಣೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ "ಫುಟ್ಬಾಲ್, ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು, ಕಂಗಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಲ್ಡನ್ ಕಾರುಗಳು". ಷಿಸಾ ನ್ಯಾಮಾ ಅಥವಾ ಚೇಸಾ ನ್ಯಾಮಾ ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯ ಬಳಿ). ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಸೌಲಭ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಸಾ ನ್ಯಾಮಾ ಎಂಬುದು ಜುಲು ಪದಗುಚ್ಛವಾಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದು" ಎಂದರ್ಥ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರಾಯಿ ದಿನವು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾದ ಬ್ರಾಯಿ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಗುಂಪುಗಳು, ಧಾರ್ಮಿಕ ಪಂಗಡಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 24ರಂದು (ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪರಂಪರೆಯ ದಿನ) ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು 2005 ರಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮಜಾನ್ಸಿ ಬ್ರಾಯ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು 2008 ರಿಂದ, ಲಾಭರಹಿತ ಉಪಕ್ರಮವಾದ ಬ್ರಾಯ್ 4 ಹೆರಿಟೇಜ್ ಬ್ಯಾನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 5 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2007 ರಂದು, ಎಮೆರಿಟಸ್ ಆರ್ಚ್ಬಿಷಪ್ ಡೆಸ್ಮಂಡ್ ಟುಟು ಅವರನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರಾಯಿ ದಿನದ (ಈಗ ಬ್ರಾಯಿ 4 ಹೆರಿಟೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪೋಷಕರಾಗಿ ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಉಪಕ್ರಮವು 2008ರಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಂಪರೆ ಮಂಡಳಿಯ (ಎನ್ಎಚ್ಸಿ) ಅನುಮೋದನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಜಿಂಬಾಬ್ವೆ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಂತೆಯೇ, ಬ್ರಾಯಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಜಿಂಬಾಬ್ವೆಯವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕೇಳಬಹುದಾದ ಇತರ ಪದಗಳೆಂದರೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಶೋನಾ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕುಗೋಚಾ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಚೇಸಾ ನ್ಯಾಮಾ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಚಕಲಕ ಮತ್ತು ಕೋಲೆಸ್ಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಜ್ಜಾಅನ್ನು ಬ್ರಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾ ಚೀನಾ, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಕಾವು ಚುಆನ್ಗಳು ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಚುಆನ್ರ್ ಕ್ಸಿನ್ಜಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ. ಚುವಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಯಾಂಗ್ ರೋ ಚುಆನ್), ಇದು ಈಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಜನನಿಬಿಡ ಪ್ರವಾಸಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಕೀಟಗಳು, ಹುಳಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಚುವಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ; ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಮಾತನಾಡುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಜೇನು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚಾರ್ ಸಿಯು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೊರಾಂಗಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉದ್ಯಾನವನಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿಯುವ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್-ಸುತ್ತುವ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೆಂಕಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಾತಾವರಣವು ಫಾಂಡ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾ ಬುಲ್ಗೋಗಿಯನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಲ್ಗೋಗಿ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬೆಂಕಿಯ ಮಾಂಸ" ಎಂದರ್ಥ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಅನ್ನು ಗಾಲ್ಬಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿವೆ. ಜಪಾನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಜಪಾನಿನ ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ ಯಾಕಿಸೋಬಾವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜಿಂಗಿಸುಕನ್ (ಮಟನ್), ಯಾಕಿನಿಕು (ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ), ಮತ್ತು ಹೋರುಮೋನ್ಯಕಿ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಕಿತೋರಿ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ. ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಗೋಲಿಯಾದ ಅಲೆಮಾರಿ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ನರು ಹಲವಾರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖೋರ್ಖಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಮೊದಲು ತಾಳೆ ಗಾತ್ರದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೂಡಾಗ್ (ಬೂ ಎಂದರೆ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸುತ್ತು"). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರ್ಮೋಟ್ ಅಥವಾ ಆಡುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೂಡಾಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಡಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಧೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಶವದೊಳಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲೆಮಾರಿ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ನರ ಚಲನಶೀಲ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಕಾರಣವಾದ ಅಡುಗೆಯ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ, "ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಿಯನ್ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಮಲೇಷ್ಯಾ, ಸಿಂಗಾಪುರ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಟಾಯ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾಂಸಗಳೆಂದರೆ ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಮೇತರ ಎನ್ಕ್ಲೇವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾತೇ ಕೂಡ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮಲೇಷಿಯನ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪುರದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸಟಾಯ್ ಪ್ರಮುಖ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾತೇ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಧದ ಸಟಾಯ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ, ಗೂಯಿ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ರುಚಿಯ, ಮೇಲೋಗರದಂತಹ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಬೊರ್ನಿಯೊದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕಡಾಜನ್ ಜನರ ವಿಶೇಷತೆಗಳೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಸಟಾಯ್ ಮತ್ತು ಹಾವಿನ ಮಾಂಸ ಸಟಾಯ್, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು, 2007 ರಂತೆ, ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ. 1990ರ ಮೊದಲು, ಟ್ಯಾಪಿರ್, ಆನೆಗಳು, ಹಾರುವ ನರಿ, ಗೋವನ್ನಾಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಹಂದಿಯಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಈಗ ಅಪರೂಪ ಅಥವಾ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇನಿಹಾ (ಸಿನುಗ್ಬಾ ಅಥವಾ ಇನಾಸಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಅದ್ದುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಇನಿಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಪುಸೋ) ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನಿಹಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇನಾಸಲ್, ಸತ್ತಿ (ಸಟೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಆವೃತ್ತಿ) ಮತ್ತು ಇಸಾ ಸೇರಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಲೆಚಾನ್, ಇದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಚೋನ್ ಮನೋಕ್ ಎಂಬ ರೂಪಾಂತರವೂ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ("ಬಿಬಿಕ್ಯು" ಅಥವಾ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದು ಫಿಲಿಪೈನ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೋಟ್ ಕ್ಯೂಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಿಂಗಾಪುರ್ ನಗರ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬಿಬಿಕ್ಯು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಿಂಗಪುರದ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಿಂಗಪುರದ ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಸರ್ಕಾರಿ ಅನುದಾನಿತ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಎಚ್. ಡಿ. ಬಿ ಫ್ಲಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾಗದ ಕೊರತೆಯು ಉದ್ಯಾನವನಗಳು ಅಥವಾ ಗುಡಿಸಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಕೋಸ್ಟ್ ಪಾರ್ಕ್, ಪುಂಗೋಲ್ ಪಾರ್ಕ್, ಪಾಸಿರ್ ರಿಸ್ ಪಾರ್ಕ್, ವೆಸ್ಟ್ ಕೋಸ್ಟ್ ಪಾರ್ಕ್, ಚಾಂಗಿ ಬೀಚ್ ಪಾರ್ಕ್, ಸೆಂಬಾವಾಂಗ್ ಪಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಪುಲಾವು ಉಬಿನ್ಗಳಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಉದ್ಯಾನವನಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಂಗಾಪುರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉದ್ಯಾನ ಮಂಡಳಿಯು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿಂಗಾಪುರ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದ್ದಿಲು ಉರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪುರದವರು ವಿವಿಧ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾತೇ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಸಾಂಬಲ್ ಸ್ಟಿಂಗ್ರೇ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ) ಸೇರಿವೆ. ತೈವಾನೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಚಿಕನ್ ಫ್ರಾಂಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಂಗಾಪುರದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಟೆ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಿರುಗಿಸಲಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು. ಬಳಸುವ ಫೈರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಗ್ರಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಗುರವಾದ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಚಿಮಣಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಯಂತ್ರವು ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಬ್ರಿಕೇಟ್ಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು ಬ್ರಿಕೇಟ್ಗಳ ರಾಶಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮು ಕ್ರಾಥಾ ಎಂಬುದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಸಿಂಗಾಪುರ್ ಮತ್ತು ಮಲೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೂಕಾಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ) ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮು ಕ್ರಾತಾವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಗುಮ್ಮಟದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚೆಂಡುಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಥಾಯ್ ಸುಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬಿಸಿಯಾದ ಮಡಕೆಯು ಸುಡುವ ಇದ್ದಿಲಿನ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮಟನ್, ಕುರಿಮರಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಮು ಕ್ರಾತಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮುಳುಗಿಸುವ ಸಾಸ್ ನಾಮ್ ಚಿಮ್ ಸುಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಾಮ್ ಚಿಮ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಮು ಕ್ರಾತಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಗ್ರೀಸ್ ಆಹಾರವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಲ್ಗಳೊಳಗಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾರ್-ಬಿ-ಕ್ಯೂ ಪ್ಲಾಜಾ, ಇದು ಮು ಕ್ರಾಥಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮು ಕ್ರಾಥಾ ಜೊತೆಗೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಆಹಾರಗಳೆಂದರೆ ಸಟಾಯ್, ಖೋ ಮು ಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೈ ಯಾಂಗ್. ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಭಾರತ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ತಂದೂರ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತ, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ, ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕ ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣದ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆನೆ ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ ದಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್, ಪಿಯರೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ) ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯ ಜರ್ಮನ್ನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ (ಗ್ರಿಲ್ಲೆನ್) ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಪುರುಷರ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ನರು ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚೆಚ್ಚು, ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳಾದ ಥುರಿಂಗಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭುಜದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್), ಫ್ರಿಕಾಡೆಲ್ಲೆನ್ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು), ರೋಸ್ಟ್ಬ್ರಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸೇರಿವೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಈಲ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಟ್ರೌಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಜರ್ಮನ್ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಾಠವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶುದ್ಧ ಹೊಗೆ ಆಧಾರಿತ ತಂತ್ರಗಳು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನವರೆಗೂ ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಜರ್ಮನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ-ಶೈಲಿಯ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿ ಮತ್ತು ತುರಿಂಗಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಮುಟ್ಜ್ಬ್ರಾಟೆನ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭುಜ), ಇದು ಮುಷ್ಟಿ-ಗಾತ್ರದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಮಾರ್ಜೋರಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬರ್ಚ್ ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಗಳು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಂತಹ ಎಳೆಯುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲೆಸ್ಲಾದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಟರ್ಕಿ, ಗ್ರೀಸ್, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯ ವಲಸೆ ಸಮುದಾಯಗಳಿಂದ ಬಂದಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ವಲಸಿಗರು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸೌವ್ಲಾಕಿಗಳು/ಬ್ರೊಚೆಟ್ಗಳು, ಹಾಲೌಮಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇಸಿಕ್ ಪರ್ಸಿಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಎಂಬುದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಂತೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ರುಬ್ಬಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಇರಬಹುದು. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್, ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಮತ್ತು ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಮತ್ತು ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಲ್ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಉಕ್ಕು-ನಿರ್ಮಿತ ಕೆಟಲ್ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಚಲಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶ್ರೇಣಿಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು, ಆದರೆ ಶಾಶ್ವತ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿ ಅನಿಲ ಎರಡನ್ನೂ ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದಿಂದ ಉರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅನಿಲ ಉಪಕರಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳೆಂದರೆ ಚಿಕನ್, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್-ಆನ್-ದಿ-ಕಾಬ್, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ, ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ನಳ್ಳಿ, ಹಾಲೌಮಿ (ಚೀಸ್), ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ನ್ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಂತೆಯೇ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಈಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಲಭ್ಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿಗೆ (ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ) ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ಸ್ವರೂಪದ್ದಾಗಿದ್ದು, ರಾಷ್ಟ್ರದ ಬಹು-ಜನಾಂಗೀಯ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತ ಸಮುದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕ, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಕೆನಡಾ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಡೆದಂತೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕುಕ್-ಆಫ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು ನಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು ತಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಪರಸ್ಪರರ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಶ್ಚಿಮ ಏಷ್ಯಾದ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಅನಾಟೋಲಿಯಾ, ಸಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲೆಬನಾನ್ ಇರಾನ್ನ ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ಗಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಹಂದಿಯಂತಹ ಆಟಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ. ಜುಜೇಹ್ ಕಬಾಬ್ ಎಂಬ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಬಾರ್ಗ್ ಎಂಬ ಫಿಲೆಟ್-ಮಿಗ್ನಾನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಬಾಬ್ ಕೂಡ ಇವೆ. ಇವೆರಡೂ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರಾನಿನ ಶೈಲಿಯ ಕೇಸರಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶಿರಾಜಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಲಾವಾಶ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಲೆವಂಟ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಆಹಾರಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಶಿಶ್ ತೌಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂಗಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಶಾವಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ, "ಅಲ್-ಹೇಶ್" (ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ") ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ದಿನದ (ಇಸ್ರೇಲ್)ಂತಹ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ, ಸಣ್ಣ ಏಕ-ಬಳಕೆಯ ಗ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ಆಹಾರಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್), ಪರ್ಯಾಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಲೆಬನಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರದಿದ್ದರೂ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇದ್ದಿಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಐಸ್ ಕಬಾಪ್, ಅದಾನಾ ಕಬಾಪ್, ಕೋಫ್ಟೆ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಯಕೃತ್ತು, ವೃಷಣ, ಸುಕುಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂಗಳದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕೆನಡಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮಾನವ ವಾಸದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಕೆನಡಾದ ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಯು. ಎಸ್-ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಕೆನಡಾಕ್ಕೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಆಮದು ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಆಗಮನವು 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಉಪನಗರದ ಪಿತೃಗಳಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ದೇಶೀಯ ಪುರುಷತ್ವ" ದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಚಾಲಿತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೆನಡಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಿರಾಮವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು 1955 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕ್ಲೀನ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಲೇಖನವು ಈ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು "ವಿಚಿತ್ರ" ಎಂದು ಕರೆದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೆನಡಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೋಲುಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೂಲ ಬಾರ್ಬಾಕೋವಾ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ). ಆದರೂ 1950 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಲವು ಹೊಂದಿದ್ದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೆನಡಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಶ್ವತ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಕೆನಡಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತನ್ನ ಅಮೆರಿಕದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್, ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋ-ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶೈಲಿಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆನಡಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಚಿಕನ್, ಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕುಕ್-ಆಫ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕುಕ್ಔಟ್ಗಳು, ಪಿಟ್-ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ (ಚಾರ್ಬ್ರಾಯಿಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ಡಿಂಗ್), ಅಥವಾ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ (ಚಾರ್ಬ್ರಾಯಿಲ್-ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸಾರು ತುಂಬಿದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ) ಸಹ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯೂಬಾ, ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಟೈನೋ ಜನರ ವಿಧಾನವು ಕೋಲುಗಳ ಮರದ ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಕೆರಿಬಿಯನ್ನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದ್ವೀಪಗಳಾದ ಕ್ಯೂಬಾ, ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊಗಳಲ್ಲಿ, ಲೆಚಾನ್ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲೆಚೋನ್ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ ಎದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜಮೈಕಾದ ಜರ್ಕ್ ಚಿಕನ್ ಜಮೈಕಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ನೋ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನೆ ಅಸಾಡಾ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ" ಎಂದರ್ಥ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಈಗ ಇಡೀ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ; ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಈಗ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ನೈಋತ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಬ್ರಿಟೋ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಕೆ, ಮೈನಸ್ ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು (ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತೆರೆದ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ/ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶವವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಬಲವಾದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬಾಕೋವಾ, ಇದು ಕುರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಇತರ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾದ ಅಡೋಬೋ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ ಇದ್ದಿಲು-ಉರಿಸಿದ ಗ್ರಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಲೋ ಅಸಡೊವನ್ನು (ಹುರಿದ ಅರ್ಧ ಚಿಕನ್) ತಯಾರಿಸುವ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಅಸಡಾದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು (ಚೋರಿಜೋ ಮತ್ತು ಮೊರೊಂಗಾದಂತಹ) ಹಿಂಭಾಗದ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್-ಶೈಲಿಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾರಿಲ್ಲಾಡಾಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೈಲ್ಸ್ ಟೊರೆಡೋಗಳು ಅಥವಾ "ಬುಲ್ಫೈಟ್ ಚೈಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕ್ವೆಸಾಡಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶೈಲಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಶೈಲಿಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾ ಮತ್ತು ಮೆಂಫಿಸ್, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸಾಸ್. ಯು. ಎಸ್. ಸಮಕಾಲೀನ ಉಪನಗರದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ (ಚಾರ್ಬ್ರೊಯಿಲಿಂಗ್, ಗ್ರಿಡ್ ಇಸ್ತ್ರಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ಲಿಂಗ್), ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ (ಚಾರ್ಬ್ರೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡಿರಾನ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ಮೇಲೆ ಸಾರು ತುಂಬಿದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ), ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು (ಕಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಅಸಡೊವು ಮಾಂಸವನ್ನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು, ವಿವಿಧ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ (ಪಾರಿಲ್ಲಾ) ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಉರುಗ್ವೆ, ಪರಾಗ್ವೆ, ಚಿಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಬೊಲಿವಿಯನ್ ಚಾಕೊಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಉರುಗ್ವೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಉರುಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಅಸಡೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯಗಳೆಂದರೆ ಅಸಡೊ ಅಲ್ ಡಿಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಅಸಡೊ ಅಲ್ ಹಾರ್ನೋ ಡಿ ಬ್ಯಾರೊ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯ ಅಸಡೊ ಎ ಲಾ ಪಾರಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಫಲ್ನ ವಿವಿಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪಾರಿಲ್ಲಾ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವು ನೆಲದಿಂದ ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ. ಚಿಪ್ಪಿನ ಕೆಳಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನನ್ನಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 60 ರಿಂದ 90 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಾಡೋ ಅಲ್ ಡಿಸ್ಕೊದಲ್ಲಿ ಹಳಿಯ ಹಾಳಾದ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹ ಮತ್ತು ಅವತಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಲೋಹದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಮರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಜ್ವಾಲೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಜಾರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಚಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಕ್ರಮೇಣ ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಹಾರ್ನೋ (ಅಡೋಬ್ ಓವನ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅಸಡೋ ಅಲ್ ಹಾರ್ನೋ ಡಿ ಬ್ಯಾರೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಸಡೋಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಓವನ್ಗಳು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಎಸ್ಟಾನ್ಸಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಅವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಮತ್ತು, ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಅಸಾದರ್ನ ಉತ್ತಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾದೋದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನವಿರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಎಂದರೆ ಚುರಾಸ್ಕೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಜೋಡಣೆ, ಅನುಸ್ಥಾಪನೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಥವಾ ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡಿರಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. "ಗ್ರಿಲ್", "ಗ್ರಿಲ್ ರೂಮ್" ಮತ್ತು "ಗ್ರಿಲ್ ಏರಿಯಾ" ಇವು ಚುರಾಸ್ಕ್ವೀರಾಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅನುವಾದಗಳಾಗಿವೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಚುರ್ರಾಸ್ಕೀರಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಬವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಚುರಾಸ್ಕ್ವೀರಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಗುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಂಬಲ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಚುರ್ರಾಸ್ಕ್ವಿರಾಗಳು ಗ್ರಿಲ್ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಉರುಗ್ವೆಯ ಅಸಡೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಚುರ್ರಾಸ್ಕ್ವಿರಾಗಳು ಗ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಅಂಬರ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಓರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಮರದ ತಿರುವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು (ಮರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಿಯೋ ಗ್ರಾಂಡೆ ಡೊ ಸುಲ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ). ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅಸಡೊದ ಸ್ಥಳೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಬ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಓಷಿಯಾನಿಯಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬಾರ್ಬಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಗಳೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ "ಸ್ನ್ಯಾಗ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾಣ್ಯ-ಚಾಲಿತ ಅಥವಾ ಉಚಿತ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ನಗರದ ಉದ್ಯಾನವನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾಗಿಸುವಾಗ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ-ತಟ್ಟೆಯ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ-ತಟ್ಟೆಯ/ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನುಗಳ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಂತಹ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಾದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಕ್ ಲ್ಯಾಬ್ಸ್ಟರ್ (ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ "ಕ್ರೇಫಿಶ್" ಅಥವಾ ಕೇವಲ "ಕ್ರೇಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಳೆದ ಕೆಲವು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಊಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ (ಬೇಕನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು) ಬಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಯು. ಎಸ್-ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಧಿಸಂಗ್ರಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಜಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸ್ವಯಂಸೇವಕರು, ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಒದಗಿಸಲು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಡೆಮಾಕ್ರಸಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಜ್ಲ್ ಒಂದು ಚಿರಪರಿಚಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ರಾಜಕೀಯ ಚುನಾವಣೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತದಾನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಬಿಕ್ಯುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಾಲಿನೇಷ್ಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಅಡುಗೆ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಕಲುವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹವಾಯಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು, ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಯಿಯನ್ನರ ಭೂಗರ್ಭದ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಇಮು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವಾಯಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮವು ಇದನ್ನು ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಮನಕ್ಕೆ ತಂದಿತು. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರುವ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಟಲಿ ಎಲ್ಪಿಜಿಯಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಕಡಲತೀರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಉದ್ಯಾನವನಗಳಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ಮೀನು, ಕ್ರೇಫಿಶ್, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಂತೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಜ್ಗಳು ನಿಧಿಸಂಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಮೆರಿಕನ್, ಬ್ರಿಟಿಷ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪ ಶೈಲಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿನ ಬಹು-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಮಾಜವು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ, ಭಾರತೀಯ, (ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ), ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದವರಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲೇಶಿಯನ್, ಮೆಲನೇಷಿಯನ್, ಮೈಕ್ರೋನೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿನೇಷಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದೇಶ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಭೂಮಿಯ ಒವನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪೌರಾಣಿಕ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಓಷಿಯಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಟಹೀಟಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಭೂಮಿಯ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಸಾವಿರ ಮೈಲಿ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಮಾರ್ಕ್ವೆಸಾಸ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಮು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದ್ವೀಪಗಳ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶೈಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಕುದುರೆಯು ಟೋಂಗಾ ಮತ್ತು ಸಮೋವಾದಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ