Almond paste
ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಊಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೈಂಡರ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಪೀಚ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಪರ್ಸಿಪಾನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಮೆರಿಕನ್ ಕರಡಿಯ ಪಂಜದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ (ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ಮಾಸ್ಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶ್ರೋವ್ ಮಂಗಳವಾರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸೆಮ್ಲಾದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಈಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ (ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಸಿಪನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ಮಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರಿಂಗಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ. ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟನ್ನು (ಮ್ಯಾಂಟೆಲಿಮಾಸ್ಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಾಲಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೋವ್ ಮಂಗಳವಾರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಲಾಸ್ಕಿಯಾಸ್ಪುಲ್ಲಾದ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟನ್ನು (ಅಮಂಡೆಲ್ಸ್ಪಿಜ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗೆವುಲ್ಡೆ ಸ್ಪೆಕ್ಯುಲಾಸ್ (ತುಂಬಿದ ಕಂದು-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಸ್ಕತ್ತು) ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವ ಕೆರ್ಸ್ಟೋಲ್ ಎಂಬ ಹಣ್ಣಿನ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಮಾರ್ಜಿಪನ್ರೋಹ್ಮಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೂಬೆಕರ್ ಎಡೆಲ್ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. "ಲುಬೆಕ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್". ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಪಾಸ್ತಾ ಡಿ ಮ್ಯಾಂಡೋರ್ಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸೃಜನಶೀಲ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಫ್ರುಟ್ಟಾ ಮಾರ್ಟೋರಾನಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಲ್ಮಂಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಐಕ್ಸ್-ಎನ್-ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೊಯಿಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿದ್ದ ಎಡಿರ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯ ಇತಿಹಾಸದ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಈಗ ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ ಮತ್ತು ಎಡಿರ್ನೆಯಲ್ಲಿನ ಸಂತೋಷದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೇನ್ಬೋ ಕುಕೀ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪಾರ್ಸಿ ಬಾದಾಮಿ ಮೀನು ಬಾದಾಮಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಹಾರ ಪೇಸ್ಟ್ ಡಿಃ Marzipan#Marzipanrohmasse ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.