Cassata
ಕ್ಯಾಸಾಟಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸಾಟಾ ಸಿಸಿಲಿಯಾನಾ (,,) ಇಟಲಿಯ ಸಿಸಿಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಸಾಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಮದ್ಯಸಾರದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ದುಂಡಗಿನ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾನೋಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುವ ಭರ್ತಿ). ಕ್ಯಾಸಾಟಾವು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಐಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಸಾಟಾವು ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಯೋಪಾಲಿಟನ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಮೂಲ ಕ್ಯಾಸಟಾ 10ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಸಿಲಿಯ ಎಮಿರೇಟ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಪಲೆರ್ಮೊದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. --ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1178ರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಲಿಯೋನ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಸಾಟಾ ಎಂಬ ಅರೇಬಿಕ್ ಪದವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ದುಂಡಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಸಾಟಾಗಳನ್ನು ಆಯತ, ಚೌಕ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬಾಕ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕಾಸಾ ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕಾಸಾಟಾ ಎಂಬ ಪದವು ಈ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕ್ಯಾಟಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಕ್ಯಾಸಾಟಾ ಕ್ಯಾಟನೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೈಗೆ ಹೋಲುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ರಿಕೋಟಾದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿ ಕ್ಯಾಸಾಟೆಲ್ಲಾ ಡಿ ಸ್ಯಾಂಟ್ 'ಅಗಾಟಾ (pl. ಕ್ಯಾಸಾಟೆಲ್)-ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಮಿನ್ನಿ ಡಿ ವರ್ಜಿನಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ "ವರ್ಜಿನ್ ಸ್ತನಗಳು"-ಇದು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಮಿಠಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂತ ಅಗಾಥಾ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಟಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತ್ರೀ ಸ್ತನದ ಪ್ರಸ್ತಾಪವು ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಹುತಾತ್ಮರಾಗಿ ಸಂತ ಅಗಾಥಾ ಎದುರಿಸಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಿತ್ರಹಿಂಸೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಾಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಜೆಲಾಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್) ಚೀಸ್ನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಸ್ಸಿನಾದಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪಲೆರ್ಮೊದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಕ್ಯಾಸಾಟಾ" ಎಂಬುದು ಸಿಹಿಯಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕ್ಲೀವ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಓಹಿಯೋ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, "ಕ್ಯಾಸಾಟಾ ಕೇಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ರಮ್ ಅಥವಾ ರಮ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ, ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾದ ಪದರದ ಹಳದಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಾಟಾ ಕೇಕ್ನ ಈ ಕ್ಲೀವ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯು 1920ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀವ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಲಾಪುಮಾ ಸ್ಪುಮೋನಿ & ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮಾಲೀಕರ ಮಕ್ಕಳು ಸಿಹಿಯಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಸಟಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ತಾನು ಹೊಂದಿದ್ದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟೋಮಾಸೊ ಲಾಪುಮಾ ಕ್ಲೀವ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ಯಾಸಾಟಾ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಈಗ ನಗರದ ಪೂರ್ವ ಉಪನಗರವಾದ ಚೆಸ್ಟರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಬೇಕರಿಯ ಐದನೇ ಪೀಳಿಗೆಯು, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳಂತೆ ಈ ಕೇಕ್ನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಲೇಯರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷ ಬೇಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಕ್ಲೆವೆಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಲಿಟಲ್ ಇಟಲಿ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೇರಿದಂತೆ, ಕ್ಯಾಸಾಟಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಪದರದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕ್ಯಾನೋಲಿ ಕ್ರೆಮಾ ಡಿ ಫ್ರುಟಾ ಟ್ರಿಫ್ಲೆ ಟಿಪ್ಸಿ ಕೇಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಪಲರ್ಮಿಟನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಿಸಿಲಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕ್ಲೆವೆಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಗಳು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು