Japanese curry
ಜಪಾನಿನ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು (,) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಮೇಲೋಗರದ ಉಡಾನ್ (ದಪ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ), ಮತ್ತು (ಮೇಲೋಗರ ತುಂಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ). ಇದು ಜಪಾನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ "ಕರಿ ಅಕ್ಕಿ" ಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ "ಕರಿ ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಜಪಾನಿನ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾತ್ಸು ಮೇಲೋಗರವು ಜಪಾನಿನ ಮೇಲೋಗರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ (ಟೋನ್ಕಾಟ್ಸು; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ಆಗಿದೆ. ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಸೂ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಜಪಾನೀ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮೇಲೋಗರವು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಭಾರತದಿಂದ ಜಪಾನ್ಗೆ ತಂದರು. ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ನೌಕಾಪಡೆಯು ಬೆರಿಬೆರಿಯ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಳಸಿತು, ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ ಮ್ಯಾರಿಟೈಮ್ ಸೆಲ್ಫ್-ಡಿಫೆನ್ಸ್ ಫೋರ್ಸ್ನ ಶುಕ್ರವಾರದ ಮೆನು ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು 1960ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ, ಇದನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಮರುಶೋಧಿಸಲಾಯಿತು. ಜಪಾನಿನ ಮೇಲೋಗರವು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಚಯವಾದಾಗಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಆಗಿ ನಿಂತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇತಿಹಾಸದ ಕರಿ ಮೀಜಿ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು (1868-1912). ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡವು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಆಡಳಿತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ರಾಯಲ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಆಂಗ್ಲೋ-ಇಂಡಿಯನ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕರಿ ಪುಡಿ ಎಂಬ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಪಾನ್ಗೆ ತಂದರು. ಇದು ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ ಬಂದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಯೋಶೋಕು (ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರ) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. 1860ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ ತನ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು (ಸಕೋಕು) ತ್ಯಜಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಕರಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಹುಶಃ ಜಪಾನೀ ಭಾಷೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. 1870 ರ ದಶಕದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಯಿತು. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, (ಕರಿ ಅಕ್ಕಿ). (ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೋಗರ') ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಖಾದ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಜಪಾನಿನ ಉಲ್ಲೇಖ-ಆದರೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ-1872 ರಿಂದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಇದನ್ನು 1872 ರ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ವಿದೇಶಿ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಹೊಕ್ಕೈಡೋ ಪ್ರಿಫೆಕ್ಚರಲ್ ಸರ್ಕಾರದ ಟೋಕಿಯೊ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದವನ್ನು 1877ರಲ್ಲಿ ಸಪೊರೊ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ (ಈಗ ಹೊಕ್ಕೈಡೊ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ) ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಅಮೆರಿಕದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ವಿಲಿಯಂ ಎಸ್. ಕ್ಲಾರ್ಕ್ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು. 1873ರಲ್ಲಿ, ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಆರ್ಮಿ ಮಿಲಿಟರಿ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕರಿ ಅಕ್ಕಿ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವಿತ್ತು. ಅದರ ಪರಿಚಯವಾದಾಗಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಪಾನಿನ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಮರುಶೋಧಿಸಲಾಯಿತು. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜಪಾನಿನ ನೌಕಾಪಡೆ ಮತ್ತು ಸೇನೆಯು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಜಪಾನಿನ ಸೇನೆ ಮತ್ತು ನೌಕಾಪಡೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ವಾಗತದ ನಂತರ, ಇದು ನಂತರ ಶಾಲಾ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಯಿತು. 2000ದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸುಶಿ ಅಥವಾ ತೆಂಪುರಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲೋಗರವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಊಟವಾಗಿತ್ತು. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಾಯಲ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರ ನಾವಿಕರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಜಪಾನಿನ ನೌಕಾಪಡೆಯೂ ಸಹ ಒದಗಿಸಿತು. ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳ ('ನೇವಿ ಕರಿ') ಮತ್ತು 1888ರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ (ಸುಕೆಮೋನೋ) ಚಟ್ನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮ್ಯಾರಿಟೈಮ್ ಸೆಲ್ಫ್-ಡಿಫೆನ್ಸ್ ಫೋರ್ಸ್ ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಶುಕ್ರವಾರ ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಹಡಗು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾಗರಿಕ ವಲಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಯಿಜಿ ಅವಧಿಯ (1868-1912) ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ತೈಶೋ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1912-1926), ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ಆಯಿತು. ಇಂದು, ಮೇಲೋಗರವು ಜಪಾನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 2013ರಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಟ್ಟು 7,570 ಟನ್ ಕರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 91,105 ಟನ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು; 2008ರಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವು ಕರಿ ಪುಡಿಗೆ 7 ಬಿಲಿಯನ್ ಯೆನ್ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ 86 ಬಿಲಿಯನ್ ಯೆನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನಕಮುರಾ-ಯಾ ಕರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಶ್ ಬಿಹಾರಿ ಬೋಸ್ (1886-1945) ಅವರು ಟೋಕಿಯೊದ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಜಪಾನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಕರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿ ಸಾಸ್ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಪುಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ರೋಕ್ಸ್ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ವಿಲಿಯಂ ಎಸ್. ಕ್ಲಾರ್ಕ್ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಜಪಾನಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಕರಿ ರೌಕ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇವುಗಳು ಕರಿ ಪುಡಿ, ಹಿಟ್ಟು, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯು ಕರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರವು ರೆಟಾರ್ಟ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲಿನಿಂದಲೇ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ, "ಜಪಾನೀ ಮೇಲೋಗರ" ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾದ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿಗಳೂ ಇವೆ. ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಕರಿ ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1926 ರಲ್ಲಿ ಹೌಸ್ ಫುಡ್ಸ್ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1956 ರಲ್ಲಿ ಎಸ್ & ಬಿ ಫುಡ್ಸ್ ಬ್ಲಾಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು. 2007ರಲ್ಲಿ, ಜಪಾನಿನ ತ್ವರಿತ ಮೇಲೋಗರದ ದೇಶೀಯ ಸಾಗಣೆಗಳು 82.7 ಶತಕೋಟಿ ಯೆನ್ಗಳಾಗಿದ್ದವು. 2007ರಲ್ಲಿ ಮನೆ ಬಳಕೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪಾಲನ್ನು ಹೌಸ್ ಫುಡ್ಸ್ (59.0%), ಎಸ್ & ಬಿ ಫುಡ್ಸ್ (25.8%) ಮತ್ತು ಎಜಾಕಿ ಗ್ಲಿಕೋ (9.4%) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡವು. ವೀಡಿಯೊ ಆಟಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿಮೆ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಟಾರ್ಟ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ರಿಟಾರ್ಟ್ ಚೀಲದ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. 2007ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್-ಸೀಲ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಏಕ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾ 30ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಕರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ನವರೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ವಿಧಕ್ಕಿಂತ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಜಪಾನಿನ ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರದ ದ್ರವರೂಪದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಫುಕುಜಿನ್ಜುಕೆ ಅಥವಾ ರಕ್ಕಿಯೋ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಧಗಳುಃ ಕರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. : ಕರಿ-ರುಚಿಯ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕರಿ, ಮಾಂಸದ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. : ಕರಿ ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಸಾಕಾದ ಕರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕರಿ ಸಾಸ್ಃ ಮೆಂಟುಯು ಅಥವಾ ಹೊಂಡಾಶಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನದ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಜಪಾನೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. : ಅನ್ನವನ್ನು ಕರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಯಾಶಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). : ಕರಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಲತಃ ಕಿಟಕ್ಯುಶುವಿನಿಂದ. : ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಡಾಲ್ಸೊಟ್ ಬಿಬಿಂಬಾಪ್ನಂತೆಯೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. : ಸೂಪ್ ಮೇಲೋಗರ, ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ನೀರಿನ, ಸಾರು ತರಹದ ಮೇಲೋಗರದ ಸಾಸ್. ಹೊಕ್ಕೈಡೊದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು 1990ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಶೇಷ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ಇವು ನಿರ್ವಾತ-ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲೋಗರ ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆಃ ಹೊಕ್ಕೈಡೋದಿಂದ. ಅಮೋರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ. ಚಿಬಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ. ನಾಗಾನೋ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಅಮೋರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ. ಮಿಟೋ, ಇಬರಾಕಿಯಿಂದ. ಐಚಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ. ಮೈ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ. ವಾಕಾಯಾಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ. ಹಿರೋಷಿಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ. ಶಿಮಾನೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ. ಕಾಗೋಶಿಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ. ಒಕಿನಾವಾದಿಂದ. ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ನೌಕಾ ನೆಲೆಯಾಗಿ ತನ್ನ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಯೊಕೊಸುಕಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1929ರಲ್ಲಿ ಝೆಪೆಲಿನ್ ಇಳಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸುಚಿಯುರಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಜಪಾನ್ನ ಹೊರಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಅಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬನ್ಸಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು (ಭೋಜನ-ಶೈಲಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು), ಡೊಂಕಾಸಿಯು-ಆಧಾರಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಪಾಲು ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀಮೇಡ್ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸಹ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಉತ್ತರ ಕೊರಿಯಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಉತ್ತರ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಜಪಾನಿಯರು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಅವರನ್ನು 1960-1970ರ ದಶಕದ ವಾಪಸಾತಿ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಅಪಹರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇತರ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಆಗಮಿಸುವವರು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ವರ್ಕರ್ಸ್ ಪಾರ್ಟಿ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರಿಗೆ ಲಂಚ ನೀಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ಹೊರಗೆ ಜಪಾನೀಸ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಜಪಾನಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕರಿ ಕಂಪನಿ ಹೌಸ್ ಫುಡ್ಸ್ ಕಾರ್ಪೊರೇಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಕಂಪನಿಯು 2019 ರ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ 10 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕರಿ ಹೌಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದು ತನ್ನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಿಎಚ್ ಅಕ್ವಿಸಿಷನ್ಸ್ ಎಲ್ಎಲ್ಸಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು, ಇದು ಫೆಬ್ರವರಿ 2020 ರಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿತು. ಹೌಸ್ ಫುಡ್ಸ್ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಂಪನಿ ಕೊಕೊ ಇಚಿಬನ್ಯಾ (ಇಚಿಬನ್ಯಾ ಕಂ, ಲಿಮಿಟೆಡ್) ಅಥವಾ ಕೊಕೊಯಿಚಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ 1,200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊಕೊ ಇಚಿಬನ್ಯಾ ಚೀನಾ, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್, ಕೊರಿಯಾ, ಸಿಂಗಾಪುರ್, ತೈವಾನ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ (ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹವಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ) ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಕರಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ "ಕಟ್ಸು ಕರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಸು (ಕಟ್ಲೆಟ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಗ್ಯುಡಾನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವುದು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಕರಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು