Big Chocolate
"ಬಿಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಎಂಬುದು "ಬಿಗ್ ಆಯಿಲ್", "ಬಿಗ್ ಫಾರ್ಮಾ" ಮತ್ತು "ಬಿಗ್ ಟೊಬ್ಯಾಕೋ" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾದ ವ್ಯವಹಾರ ಪದವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಘಾನಾದ ಸಹಕಾರಿ ಕುವಾಪಾ ಕೊಕೂ ಸೇರಿದಂತೆ ಸ್ವಯಂ-ವಿವರಿಸಿದ ನ್ಯಾಯಯುತ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರತಿಪಾದಕರ ಪ್ರಕಾರ, "ಬಿಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಕಂಪನಿಗಳೆಂದರೆ ಮೊಂಡೆಲೆಜ್ (ಇದು ಕ್ಯಾಡ್ಬರಿಯ ಮಾಲೀಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ), ಮಾರ್ಸ್, ನೆಸ್ಲೆ ಮತ್ತು ದಿ ಹರ್ಷೆ ಕಂಪನಿ. ಈ ಕಂಪನಿಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ವಿಶ್ವದ 3 ದಶಲಕ್ಷ ಟನ್ ಕೊಕೊದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ. "ಬಿಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಎಂಬುದು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಉದ್ಯಮದ ರಾಜಕೀಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೀಕೃತ ಖರೀದಿಯು ದೊಡ್ಡ ಕೋಕೋ ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಆರ್ಥಿಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬಡ ಆಫ್ರಿಕನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು, ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಕೋಕೋ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ. ವಿವಿಧ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚರ್ಚೆಯ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಕೊದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಹಾರದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಲಿಗ್ಲಿಸೆರೋಲ್ ಪಾಲಿರಿಸಿನೋಲಿಯೇಟ್ (ಪಿಜಿಪಿಆರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವೂ ಸಹ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕೊಕೊ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ನೈತಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ ಕಾರ್ಮಿಕ, ಪರಿಸರದ ಪರಿಣಾಮ, ಸುಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಕೋಕೋ ರೈತರ ತೀವ್ರ ಬಡತನ ಸೇರಿವೆ. ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕೋಕಾ ರೈತರ ಬಡತನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಘಾನಾ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಡಿ ಐವೊಯರ್ನಲ್ಲಿನ ಕೋಕಾ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಕ್ಕಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನೂ ನೋಡಿ ಐವರಿ ಕೋಸ್ಟ್ ಫೇರ್ಟ್ರೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಕಾರ್ಮಿಕರು ಕೋಕೋ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುವಿಕೆಯು ಫೇರ್ ಟ್ರೇಡ್ ಇಯರ್ಬುಕ್, 1994 ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ನ್ಯೂಸ್ ಲೆಟರ್, ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಅನ್ನು ಬಿಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕುರಿತ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ-ಮ್ಯಾಕ್ಡೋಗಲ್ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ "ಜಾಗತಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಬಿಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾರಣವೇ?" .. ದಿ ಎಂಪರರ್ಸ್ ಆಫ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಃ ಇನ್ಸೈಡ್ ದಿ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ಆಫ್ ಹರ್ಷೆ ಅಂಡ್ ಮಾರ್ಸ್ ಆಂಟಿ-ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಆಕ್ಟಿವಿಸಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಲಿಬರ್ಟೇರಿಯನ್ ಪದಗಳು