Ceramic knife
ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಾಕು ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಉಕ್ಕಿನ ಬದಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಿರ್ಕೋನಿಯಮ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ (ZrO2; ಇದನ್ನು ಜಿರ್ಕೋನಿಯಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕು. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನ-ಸ್ಥಿತಿಯ ಸಿಂಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜಿರ್ಕೋನಿಯಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಕ್ಕಿಗೆ 4.5 ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಕ್ಕಿಗೆ 7.5 ರಿಂದ 8 ಮತ್ತು ವಜ್ರಕ್ಕೆ 10 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಹ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜ ಗಡಸುತನದಲ್ಲಿ 8.5 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಬ್ಲೇಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ಕಿನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ್ದು, ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿದರೆ ಬಾಗುವ ಬದಲು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ. ವಜ್ರ-ಧೂಳು-ಲೇಪಿತ ರುಬ್ಬುವ ಚಕ್ರದಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿರ್ಕೋನಿಯಮ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಜಿರ್ಕೋನಿಯಮ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿರ್ಕೋನಿಯಂ ಮೊನೊಕ್ಲಿನಿಕ್, ಟೆಟ್ರಾಗೋನಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯೂಬಿಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಸಿಂಟರಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೊನೊಕ್ಲಿನಿಕ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಜಿರ್ಕೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಮುರಿತಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಮಾಣದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಚಾಕು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಾ, ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಯಟ್ರಿಯಾದಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 mol% ಯಟ್ರಿಯಮ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾಗಶಃ ಸ್ಥಿರವಾದ ಜಿರ್ಕೋನಿಯಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಬಾಗುವ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಚತುಷ್ಕೋಣ ಮತ್ತು ಘನ ಹಂತಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಹಂತದ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಂಭವಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರಂತದ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ವಸ್ತುವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟಿಟಿಝಡ್ (ರೂಪಾಂತರ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜಿರ್ಕೋನಿಯಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಾಕುಗಳು ಉಕ್ಕಿನ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಠಿಣ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾಂತೀಯವಲ್ಲದವು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಾಕುಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಭಂಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸಿದರೆ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮುರಿಯಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸುಧಾರಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿವೆ. ಅವು ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಹಾರಗಳ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗೂಢಾಚಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನ್ವಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಮುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಸಿ ಐಸೊಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಒತ್ತುವ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೊನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮರುಹೊಂದಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವ ಉಕ್ಕಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನಂತಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಲೇಡ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಗಡಸುತನವು ಅದನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಾಕಿಗೆ ಉಕ್ಕಿನಂತೆಯೇ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅದರ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೊಂಡಾದಾಗ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಆದಾಗ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಂಚಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸೇವೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ನೈವ್ಸ್ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಜಿರ್ಕೋನಿಯಮ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್