Buñuelo
ಬುನುಯೆಲೊ (; ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬುನುಯೆಲೊ, ಬಿಮುಯೆಲೊ, ಬಿರ್ಮುಯೆಲೊ, ಬರ್ಮುಯೆಲೊ, ಬುಮುಯೆಲೊ, ಬರ್ಮುಯೆಲೊ, ಅಥವಾ ಬೋನುಯೆಲೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದು ಸ್ಪೇನ್, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ನೈಋತ್ಯ ಯುರೋಪ್, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್, ಅನಾಟೋಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸ್ಪೈನಿಯಾರ್ಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫ್ರೈಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಬುನುಯೆಲೊಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಲೋನ್ಸಿಲೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್ನ ಮೊರಿಸ್ಕೋ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬುನುಯೆಲೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇವಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾದ, ಗೋಧಿ-ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುನುಯೆಲೊಸ್ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾದ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರಬಹುದು. ಅವು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಬುನುಯೆಲೊಗಳನ್ನು ಅದೃಷ್ಟದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಶಾಸ್ತ್ರ "ಬುನುಯೆಲೊ" ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿನ ಪದದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಹಳೆಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಅಥವಾ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಜರ್ಮನಿಯ ಗೋಥಿಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ (, "ಗಂಟು") ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೋ-ಇಂಡೋ-ಯುರೋಪಿಯನ್ (ದಪ್ಪ, ದಟ್ಟ, ಕೊಬ್ಬು) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ದಿ, ಇದು ಬುನುಯೆಲೊವನ್ನು ಹೋಲುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯ ಫ್ರಾಂಕಿಶ್ ಭಾಷೆಯ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ಗೆ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಕಾಗ್ನೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಓಲ್ಡ್ ಹೈ ಜರ್ಮನ್ ("ಊತ, ಗಡ್ಡೆ"), ಜರ್ಮನ್, ಡಚ್ ("ಗಂಟು, ಕ್ಲಂಪ್"), ಗೌಲಿಶ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಗೇಲಿಕ್ ("ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು") ಸೇರಿವೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾ. ಶ. ಪೂ. ಎರಡನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಡಿ ಅಗ್ರಿ ಕಲ್ಚುರಾ ಎಂಬ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ಬಲೂನುಗಳು" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಟೋ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ನ ಕೃತಿಯಿಂದ ಡಫ್ ಫ್ರೈಟರ್ಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುನುಯೆಲೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದ ರೋಮನ್ನರನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಮಾಜವು ಮೂರಿಶ್ ಆಗಿತ್ತು. ಐಬೀರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಅದರ ನಾಗರಿಕರು, ವಿನಯಶೀಲ ಜನರಾಗಿದ್ದು, ಬುನುಯೆಲೋಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಾಗಿಯೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಸೆವಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾನಡಾದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹುರಿದ ಬುನುಯೆಲೋಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಸ್ತಾ ಡಿ ಫ್ರೈರ್ (ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟು) ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಪಿರೋಸ್ ಡಿ ಮೊಂಜಾಸ್ (ಸನ್ಯಾಸಿನಿ ನಿಟ್ಟುಸಿರು) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ರೂಪಾಂತರವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬುನುಯೆಲೋಸ್ ಡಿ ವಾಲ್ಪರೈಸೊವನ್ನು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶೆರಿ ಅಥವಾ ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ರುಚಿಯ ಸರಳ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಬುನುಯೆಲೊಗಳು ಅನೇಕ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಅವರ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಒಂದು ಪ್ರಭೇದವೆಂದರೆ ('ವಿಂಡ್ ಬುನುಯೆಲೊ'). ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಗಾಳಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂನಿಯೋಲ್ಸ್ ಡಿ ಎಲ್ ಎಂಪೋರ್ಡಾ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಊಟದ ನಂತರ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬುನುಯೆಲೋಗಳು ಚುರ್ರೋಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬುನುಯೆಲೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಚುರ್ರೋಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ; ಕ್ಯಾಟಲನ್ನರು ಚುರ್ರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಸುಯಿಕ್ಸೋಸ್ ಅಥವಾ ಚುಚೋಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅನೇಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬುನುಯೆಲೋಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬುನುಯೆಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಫಾಲಾಸ್ ಡಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಂತಹ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲೆರಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಷದ ವಿವಿಧ ಪಾರ್ಟಿಗಳಿಗೆ (ಲಾಸ್ ವರ್ಜೀನ್ಸ್, ಟೊಡೋಸ್ ಲಾಸ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್, ಲೆಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು, ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಅವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಹೋನ್ ಚೀಸ್, ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ಮತ್ತು ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸೇಂಟ್ಸ್ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದು ರೂಢಿಯಾಗಿತ್ತು. ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮೊಸರು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಗೋಧಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಕಸಾವಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ನಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಮಂಜರ್ ಬ್ಲಾಂಕೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯೂಬಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಂಕಿ 8 ರಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮರಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಲಂಗಾಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ಬುನುಯೆಲೋಗಳನ್ನು ಕಸಾವಾ (ಯುಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಕರಾಗುವಾದಲ್ಲಿ, ಕಸಾವಾ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತುರಿಯುವ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಬುನುಯೆಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುನುಯೆಲೊಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬುನುಯೆಲೋಸ್ (ಇದನ್ನು,,, ಇತ್ಯಾದಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದನ್ನು ಚೆಂಡು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್, ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅಥವಾ ಡೋನಟ್ನಂತೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯವಾದ ಸೊಕೊಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುನುಯೆಲೋಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ರೂಪಾಂತರಗಳೂ ಇವೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಕ್ಯಾಸ್ಕಾರನ್ (ಬಿಟ್ಸು-ಬಿಟ್ಸು ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ (ಗ್ಯಾಲಪಾಂಗ್) ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಬನ್ವೆಲೋಸ್ ನಾ ಸೇಜಿಂಗ್, ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಫ್ರೈಟರ್ ಮಾರುಯಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ, ಬುನುಯೆಲೋಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್, ಕಸಾವಾ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾರೋ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯಾಮ್, ಮಾಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬುನುಯೆಲೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ದೃಶ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಅನೀಸ್ ರುಚಿಯ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ರಮ್, ಪೇರಳೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಬುನುಯೆಲೊಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುನುಯೆಲೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲೋಗರ, ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಿರಪ್ (ಪಿಲೋನ್ಸಿಲ್ಲೊ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಳಗಳು, ಉತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಸ್ ಪೊಸಡಾಸ್ ನಂತಹ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ, ಬುನುಯೆಲೋಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪಿಕಾರೊನ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ (ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಉಂಗುರದ ಆಕಾರ) ಆದರೆ ಪಿಕಾರೊನ್ಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಂಕಾಕಾದಿಂದ (ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿಹಿ) ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಅರೆಕ್ವಿಪಾ ಮೂಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಶದ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉರುಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬುನುಯೆಲೊಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಾಲಕ್, ಹಸುವಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಚಾ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲಕಳೆ ಬುನುಯೆಲೋಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೆಫಾರ್ಡಿಕ್ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಮುಯೆಲೊಗಳನ್ನು (ಬುಮುಯೆಲೊಸ್ ಅಥವಾ ಬಿನುಯೆಲೊಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಸೆಫಾರ್ಡಿಕ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಟ್ಜೋ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಬುನುಯೆಲೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಓವರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಟರ್ಕಿ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬುನುಯೆಲೋಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಸೆಂಬರ್ 16 ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬುನುಯೆಲೊ ದಿನವಾಗಿದೆ (ಡಿಯಾ ನ್ಯಾಶನಲ್ ಡೆಲ್ ಬುನುಯೆಲೊ). ಬುನುಯೆಲೊ ನೆಟ್ಫ್ಲಿಕ್ಸ್ ಟಿವಿ ಸರಣಿ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್ 2 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಡೊನಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೋಜುಯೆಲಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಲೂಯಿಸ್ ಬುನುಯೆಲ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕ್ಯೂಬನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನಿಕರಾಗುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪರಾಗ್ವಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪೆರುವಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಉರುಗ್ವಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಡೊನಟ್ಸ್ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೊಲಿವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೆಫಾರ್ಡಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯಹೂದಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಫಿಲಿಪೈನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಗ್ವಾಮಾನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕ್ಯಾಸಾವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು