'otai
ಒಟಾಯ್ ಎಂಬುದು ಪಶ್ಚಿಮ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಊಟಕ್ಕೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಈ ಪಾನೀಯವು ಟೊಂಗನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ 'ಒಟಾಯ್' ನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಉವಿಯಾ, ಸಮೋವಾ, ಫುಟುನಾ, ಟೋಕೆಲೌ, ತುವಾಲು ಮತ್ತು ನಿಯು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ದ್ವೀಪಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1890ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ದಾಖಲಿಸಿದ ಮೂಲ ಸಮೋವನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಅಂಬರೆಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣು (ಸಮೋವನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಐ ಮತ್ತು ಹವಾಯಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಂಗನ್, ವಿಐ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಯುವ ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ, ಖಾಲಿ ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾದ ಕೊಳಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಜಲಪಾತಗಳ ಹಿಂದೆ) ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಧುನಿಕ ಟೊಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು, ಚೂರುಚೂರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತುರಿದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಮಾವು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್, ಟೊಂಗನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಟೊಂಗಾದ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಓಟಾಯ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಆಧುನಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಟೊಂಗಾದ ಸ್ಥಳೀಯವಲ್ಲದ ವಿದೇಶಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮೂಲ ಟೊಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮೋವನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣು ಅಂಬರೆಲ್ಲಾ (vi) ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೊಂಗನ್ ಪರ್ವತದ ಸೇಬು, ಇದನ್ನು ಫೆಕಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೋವಾದಲ್ಲಿ, "ಸ್ಥಳೀಯ" ಮತ್ತು "ಪರಿಚಯಿಸಿದ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು "ಒಟಾಯ್" ಎಂದರೆ ವೈ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್-ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಓಟಾಯ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ವೈ ಮೆಲೆನಿ (ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಾನೀಯ), ವೈ ಮಾಗೋ (ಮಾವಿನ ಪಾನೀಯ), ಅಥವಾ ವೈ ಫಲಾ (ಅನಾನಸ್ ಪಾನೀಯ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಟೋಂಗನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಸಮೋವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ವಾಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಫುಟುನಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ನಿಯುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ತುವಾಲುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಟೋಕೆಲುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವಾದ ಓಷಿಯಾನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಪಾಲಿನೇಷಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು