Ethyl maltol
ಈಥೈಲ್ ಮಾಲ್ಟಾಲ್ ಒಂದು ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೀಥೈಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಲ್ಟಾಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಘನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಹಣ್ಣು ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಈಥೈಲ್ಮಾಲ್ಟಾಲ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಕಾಂಜುಗೇಟ್ ಬೇಸ್, ಮತ್ತೆ ಮಾಲ್ಟಾಲ್ನಂತೆಯೇ, ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕೆಂಪು ಸಮನ್ವಯ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಟೆರೊಸೈಕಲ್ ಒಂದು ಬೈಡೆಂಟೇಟ್ ಲಿಗಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪೇಟೆಂಟ್ಃ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ ಫ್ಲೇವರ್ ವರ್ಧಕಗಳು ಸುಗಂಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು 4-ಪೈರೋನ್ಸ್ ಎನೋಲ್ಸ್ ಸಿಹಿ-ವಾಸನೆ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು