Hoppin' John
ಕರೋಲಿನಾ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾಪ್ಪಿನ್ ಜಾನ್, ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಸೀ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಕೆಂಪು ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು) ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್, ಫ್ಯಾಟ್ಬ್ಯಾಕ್, ಕಂಟ್ರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಫೀಲ್ಡ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಕೆರೊಲಿನಾ ಲೋ ಕಂಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಬೇರೆಡೆ ರೂಢಿಯಾಗಿವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಹಾಪ್ಪಿನ್ ಜಾನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅದೃಷ್ಟದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಮೃದ್ಧ ವರ್ಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ನಾಣ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ನಾಣ್ಯಗಳ ಸಂಕೇತಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾಣ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಊಟದ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಚಾರ್ಡ್, ಕೇಲ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಮೆರಿಕನ್ ಕರೆನ್ಸಿಯ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾದ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದ ನಂತರದ ದಿನದಂದು, ಉಳಿದ "ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್" ಅನ್ನು "ಸ್ಕಿಪ್ಪಿನ್' ಜೆನ್ನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಬ್ಬರ ಮಿತವ್ಯಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶದ ಭರವಸೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಿಘಂಟಿನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಫ್ರೆಡೆರಿಕ್ ಲಾ ಓಲ್ಮ್ಸ್ಟೆಡ್ನ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರವಾಸ ಕಥನವಾದ ಎ ಜರ್ನಿ ಇನ್ ದಿ ಸೀಬೋರ್ಡ್ ಸ್ಲೇವ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ (1861) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸಾರಾ ರುಟ್ಲೆಡ್ಜ್ ಅವರ ದಿ ಕೆರೊಲಿನಾ ಹೌಸ್ವೈಫ್ನಲ್ಲಿ "ಹೋಪಿಂಗ್ ಜಾನ್" ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1847 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಿಂದಿನ ಮೂಲವೆಂದರೆ ರೀಕಾಲ್ಷನ್ಸ್ ಆಫ್ ಎ ಸದರ್ನ್ ಮ್ಯಾಟ್ರಾನ್, ಇದು 1838ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ "ಹೋಪಿಂಗ್ ಜಾನ್" ಅನ್ನು (ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, "ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ) ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲವು ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ; ಒಂದು ಸಾಧ್ಯತೆಯೆಂದರೆ, ಈ ಹೆಸರು ಹೈಟಿಯನ್ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಪದದ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳ ಅಪಭ್ರಂಶವಾಗಿದೆಃ ಪೊಯಿಸ್ ಪಾರಿವಾಳಗಳು (), ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಪಾರಿವಾಳ ಬಟಾಣಿ". ಹೋಪ್ಪಿನ್ ಜಾನ್ ಗುಲ್ಲಾ ಜನರಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡನು ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ದಕ್ಷಿಣದ ಇಡೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹರಡುವ ಮೊದಲು ಲೋ ಕಂಟ್ರಿ ಒನ್-ಪಾಟ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಮರಾಗಿದ್ದ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರ ಜೀವನಾಧಾರವಾಗಿದ್ದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಹೋಪ್ಪಿನ್ ಜಾನ್ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಹೋಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್ ಅನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೆನೆಗಲೀಸ್ ಖಾದ್ಯ ಥೀಬೌ ನೀಬೆನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವೆಂದರೆ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೊಸ ವರ್ಷವು ಅದೃಷ್ಟ, ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಣಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವು, ಬಡಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸುವುದರಿಂದ ಮುಂಬರುವ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಭೋಜನಾಲಯವು ಎಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು (ಅಥವಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗ್ ಹ್ಯಾಮೋಕ್ ಸಮುದಾಯದ ಸಪೆಲೋ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಗೀಚೀ ಕೆಂಪು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಕೆಂಪು ಬಟಾಣಿಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದ್ದ ಕೆರೊಲಿನಾ ಗೋಲ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೀ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಕೆಂಪು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಅಮೆರಿಕಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಸೀನ್ ಬ್ರಾಕ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುನಃ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅವರು ರೈತರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. 2017ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಲವಾರು ಅಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ಕೆರೊಲಿನಾ ಗೋಲ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇತರ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ ಗಯಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯ "ಕುಕ್-ಅಪ್ ರೈಸ್"; ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯೂಬನ್ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ "ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜುವಾನ್"; ಪೆರುವಿಯನ್ ಟಾಕು-ಟಾಕು; ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಬಯಾವೊ-ಡಿ-ಡೋಯಿಸ್ ಸೇರಿವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಸಮಾನವಾದ ಅರೋಜ್ ಡಿ ಫ್ರಿಜೋಲ್ ಕ್ಯಾಬೆಸಿಟಾ ನೆಗ್ರಾವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಗ್ಯಾಂಡುಲ್ಸ್-ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಸಮಾನವಾದ ಗ್ಯಾಲೊ ಪಿಂಟೊ-ನಿಕರಾಗುವಾ ಮತ್ತು ಕೋಸ್ಟಾ ರಿಕಾದ ಸಮಾನವಾದ ಖಾದ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪಾಬೆಲ್ಲಾನ್ ಕ್ರಿಯೋಲೋ-ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವು ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಟಿಲ್ಲೊ ಮೊರೊಸ್ ವೈ ಕ್ರಿಸ್ಟಿಯಾನೋಸ್-ಕ್ಯೂಬನ್ ಸಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇಂಟ್ ಸಿಲ್ವೆಸ್ಟರ್ ದಿನ-ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್ ಲೆಗ್ಯೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಲೋ ಕಂಟ್ರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಹಾರಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಆತ್ಮ ಆಹಾರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ