Cyanidin
ಸೈನಿಡಿನ್ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ (ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಆವೃತ್ತಿ) ಆಗಿದೆ. ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಿಲ್ಬೆರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ಬ್ಲೂಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಚೋಕೆಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ, ಹಾಥಾರ್ನ್, ಲೋಗನ್ಬೆರಿ, ಅಸೈ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು pHನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು; ಸಂಯುಕ್ತದ ದ್ರಾವಣಗಳು pH <3ರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು, pH 7-8ರಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು pH> 11ರಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಯಾನಿಡಿನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸೈನಿಡಿನ್ ಪ್ರಬಲವಾದ ಸಿರ್ಟುಯಿನ್ 6 (ಎಸ್. ಐ. ಆರ್. ಟಿ. 6) ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕಪ್ಪು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸೈನಿಡಿನ್-3-ಕ್ಸೈಲೋಸಿಲ್ರುಟಿನೋಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸೈನಿಡಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ (ಸೈನಿಡಿನ್-3-ರುಟಿನೋಸೈಡ್ ಅಥವಾ 3-ಸಿ-ಆರ್), ಕಪ್ಪು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸೈನಿಡಿನ್-3-ಕ್ಸೈಲೋಸಿಲ್ರುಟಿನೋಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸೈನಿಡಿನ್-3,4′-ಡಿ-ಒ-ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕೋಪೈರಾನೋಸೈಡ್, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೈನಿಡಿನ್-4′-ಒ-ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರಿಸಾಂಥೆಮಿನ್ (ಸೈನಿಡಿನ್-3-ಒ-ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್) ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಶಿಕಿಮೇಟ್ ಮಾರ್ಗವು ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಫಾಸ್ಫೋಯೆನೋಲ್ಪಿರೂವಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪಿಇಪಿ) ಮತ್ತು ಎರಿಥ್ರೋಸ್ 4-ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶಿಕಿಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂತರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಯಾನಿಡಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್-ಫೆನಿಲಾಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಶಿಕಿಮೇಟ್ ಮಾರ್ಗದ ಮೂಲಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್-ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಸಮೇಟ್ ಒಂದು ಕೊರಿಸಮೇಟ್ ಮ್ಯೂಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಕ್ಲೈಸೆನ್ ಮರುಜೋಡಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಪ್ರೀಫೆನೇಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀಫೆನೇಟ್ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಡಿಕಾರ್ಬೊಕ್ಸಿಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಲ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ (ಪಿಎಲ್ಪಿ) ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ-ಕೆಟೋಗ್ಲುಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಅಮಿನೇಷನ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್-ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 1). ಎಲ್-ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ನಂತರ ಸಿನ್ನಮೇಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಅಮೋನಿಯಾ-ಲೈಸ್ (ಪಿಎಎಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಮೈನ್ನ ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆಣ್ವಿಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಎನ್. ಎ. ಡಿ. ಪಿ. ಎಚ್. ನೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮೂಲಕ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಿಂಗ್ನ ಪ್ಯಾರಾ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ನಂತರ ಕೊಯೆನ್ಜೈಮ್ ಎ (ಸಿಒಎ), ಸಿಒಎ ಲಿಗೇಸ್ ಮತ್ತು ಎಟಿಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ಸಿಒಎಯನ್ನು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಗುಂಪಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ಆರು ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನ್ಯಾರಿಂಗನಿನ್-ಚಾಲ್ಕೋನ್ ಸಿಂಥೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮಾಲೋನಿಲ್ ಸಿಒಎ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಕೆಎಸ್ III ಮೂಲಕ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಕೀಟೋ ಗುಂಪುಗಳು ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸೈಕ್ಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಆರೆಸಿಡಿನ್ ಸಿಂಥೇಸ್ ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಒಎ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ನಂತರ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಆವರ್ತಿಸಿ ನರಿಂಜೆನಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2). ನರಿಂಜೆನಿನ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಹಲವಾರು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಸಯಾನಿಡಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನರಿಂಜೆನಿನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಆಮ್ಲಜನಕಗಳಾದ ಆಲ್ಫಾ-ಕೆಟೋಗ್ಲುಟೆರಾಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ಲವನೋನ್ 3-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ಡೈಹೈಡ್ರೋಕೆಂಪ್ಫೆರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ನಂತರ ಎನ್. ಎ. ಡಿ. ಪಿ. ಎಚ್ ಮತ್ತು ಡೈಹೈಡ್ರೋಫ್ಲಾವೊನಾಲ್ 4-ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ಲ್ಯುಕೋಪೆಲಾರ್ಗೋನಿಡಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕ, ಆಲ್ಫಾ-ಕೆಟೋಗ್ಲುಟೆರಾಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ ಸಿಂಥೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ನೀರಿನ ಅಣುವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಯಾನನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಸೈನಿಡಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 3). ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಅನೇಕ ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸೈನಿಡಿನ್ ಸಿರ್ಟುಯಿನ್ 6 ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ಸ್