Clafoutis
ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ (; ಅಥವಾ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಂಗ್ಲೋಫೋನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಫೌಟಿ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಆದರೆ ನಯವಾದ ಬ್ಯಾಟರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಫೌಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಬ್ರಂಚ್ ಮುಖ್ಯ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ಆಕ್ಸಿಟನ್ ಕ್ಲಾಫೋಟಿಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಫಿರ್ ಎಂಬ ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ತುಂಬುವುದು" (ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆಃ "ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್"). ಮತ್ತೊಂದು ವರದಿಯಾದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಫಿರ್ ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಲಾಫಿರ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು", ಇದನ್ನು ಉಗುರುಗಳ ತಲೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೈನೈಡ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲಿಮೋಸಿನ್ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ತರಹದ ಕಾಳುಗಳೆರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಕಾಳುಗಳು ಬೆಂಜಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಮೈಗ್ಡಾಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್-ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸೈನೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಮೂಲವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಲಿಮೋಸಿನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಫ್ಲಾಗ್ನಾರ್ಡ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ plums.Cacou ನಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರೇ-ಲೆ-ಮೊನಿಯಲ್ನ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಗರಾಕ್ಸ್ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫಾರ್ ಬ್ರೆಟನ್ ಎಂಬುದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾನ್ ಎಂಬುದು ಹಿಟ್ಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಿಕೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುವ ಒಂದು ಹಿತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಕಿರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಟೋಪ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಗುರವಾದ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾದ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಬ್ರಂಚ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ತನ್ನ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಯ ಕಾದಂಬರಿ ದಿ ವಾರ್ಃ ಎ ಮೆಮೋಯಿರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸಿಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರ ಮಾರ್ಗರೇಟ್ ದುರಾಸ್ ಅವರು ಸೆರೆಶಿಬಿರಗಳಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ತನ್ನ ಗಂಡನನ್ನು ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಮಾಡಲು ಪಡಿತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಕ್ಸಿಟನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು