Slinzega
ಸ್ಲಿನ್ಜೆಗಾ ಎಂಬುದು ಇಟಲಿಯ ಆಲ್ಪ್ಸ್ನ ವಾಲ್ಟೆಲಿನಾ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಚಿಯವೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಸೌಲಾದಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಮೂಲತಃ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿತ್ತು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇಂದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಗೋಮಾಂಸ, ಜಿಂಕೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಸೌಂದರ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಬ್ರೆಸೋಲಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ (300-800 g) ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸುಗಂಧದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಟೆಲಿನಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ