Bregenwurst
ಬ್ರೆಗನ್ವರ್ಸ್ಟ್ (ಬ್ರಾಗನ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದು ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಲೋವರ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿ-ಅನ್ಹಾಲ್ಟ್ನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೆದುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಎಸ್ಇ ಏಕಾಏಕಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 2001ರಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಿದುಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಕವಚದಿಂದ ಒಡೆದುಹೋದ ನಂತರ ಹರಡುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗ್ರುಂಕೋಹ್ಲ್ (ಕಾಲೆ) ಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಗನ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಮೆದುಳು" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಲೋ ಜರ್ಮನ್ ಪದ ಬ್ರೆಗನ್ (ಅಥವಾ ಬ್ರಾಗನ್) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ