Arroz con pollo
ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪೊಲೊ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ) ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಲೋಕ್ರಿಯೋ ಡಿ ಪೊಲೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಮಾರ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಲೋಕ್ರಿ ಅಥವಾ ಲೋಕ್ರಿಯೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಚರ್ಚೆಗಳಿವೆ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನಾಟ್ಟೊ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪೊಲೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ನರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನಾಟ್ಟೊವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪೊಲೊದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನಾಟ್ಟೊವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೋಜ್ ಕಾನ್ ಗ್ಯಾಂಡುಲ್ಸ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ) ಮತ್ತು ಆರೋಜ್ ಕಾನ್ ಮೈಜ್ (ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ) ನಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಲೋ ಗುಯಿಸಾಡೊ (ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್) ಮತ್ತು ಅಸೋಪಾವೊ ಡಿ ಪೊಲೋ (ಚಿಕನ್ ರೈಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ) ನಂತಹ ಅನೇಕ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೊಫ್ರಿಟೊದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪೊಲೊದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರಾದ ಎಲಿಸಬೆತ್ ಲ್ಯಾಂಬರ್ಟ್ ಒರ್ಟಿಜ್, ಖಾದ್ಯದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಪಿಲಾಫ್ನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪೊಲೊದ ಮೂಲವನ್ನು ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆಃ ಭಾರತದಿಂದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತರಲಾಯಿತು; ಕೇಸರಿಯನ್ನು (ಅನ್ನಾಟ್ಟೊ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಫೀನಿಷಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು; ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು (ಸೋಫ್ರಿಟೋ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಮೆರಿಕದ ಸ್ಥಳೀಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅರೊಜ್ ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಬಿರಿಯಾನಿ ಕ್ಯಾಬಿಡೆಲಾ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ (ದ್ವಂದ್ವ ನಿವಾರಣೆ) ಜೊಲೋಫ್ ಅಕ್ಕಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮಂಡಿ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಕ್ಯೂಬನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೆರುವಿಯನ್ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು