Yam (vegetable)
ಖಾದ್ಯವಾದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಡಯೋಸ್ಕೊರಿಯಾ ಕುಲದ (ಡಯೋಸ್ಕೊರೇಸಿ ಕುಟುಂಬ) ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಯಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಡಿ. ಕಮ್ಯುನಿಸ್ನಂತಹ ಕುಲದ ಇತರ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಯಾಮ್ಗಳು ಅನೇಕ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಓಷಿಯಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳ್ಳಿಗಳಾಗಿವೆ. "ಯಾಮ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹಲವಾರು ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಆಫ್ರಿಕಾ (ಡಿ. ರೊಟುಂಡಾಟಾ), ಏಷ್ಯಾ (ಡಿ. ಅಲಾಟಾ) ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾಸ್ (ಡಿ. ಟ್ರಿಫಿಡಾ) ಎಂಬ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ಯಾಮ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಇನ್ಹೇಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನರಿಯನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಾಮದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಾಪಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕೊಲೋಕಾಸಿಯಾ ಕುಲದ ಟಾರೋ ಸಸ್ಯವನ್ನು (ಕೊಲೋಕಾಸಿಯಾ ಎಸ್ಕುಲೆಂಟಾ) ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಗಳು "ತಿನ್ನುವುದು" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಕ್ರಿಯಾಪದಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿವೆ. ನಿಜವಾದ ಯಾಮ್ಗಳು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರ (ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ) ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಯಾಮ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆಃ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (ಇಪೋಮೋಯಾ ಬಟಾಟಾಗಳು), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಯಾಮ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಓಕಾವನ್ನು (ಆಕ್ಸಾಲಿಸ್ ಟ್ಯುಬೆರೋಸಾ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಯಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪುರದಲ್ಲಿ, ತಾರೋ (ಕೊಲೋಕಾಸಿಯಾ ಎಸ್ಕುಲೆಂಟಾ) ಅನ್ನು "ಯಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್ರಿಕಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೋರ್ಫೋಫಾಲಸ್ ಪಿಯೋನಿಫೋಲಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಎಲಿಫೆಂಟ್ ಫೂಟ್ ಯಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವರಣೆ ಲಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮೊನೊಕೋಟ್, ಯಾಮ್ಗಳು ಹುರುಪಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬಳ್ಳಿಗಳು. ಅವು ಆಫ್ರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು 870 ಜಾತಿಯ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಅವುಗಳ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಗೆಡ್ಡೆಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇತರವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಯಾಮ್ಗಳು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೃಷಿ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹೊರಗೆ "ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಳೆ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 95ರಷ್ಟು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಮ್ ಸಸ್ಯಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಗಡ್ಡೆಯು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಆಳದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಈ ಸಸ್ಯವು ಬೀಜದಿಂದ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವಾದ ಗಡ್ಡೆಯು ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಿಡಿದು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರೌಢ ಯಾಮ್ಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಓಷಿಯಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳೆಗಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದಿಬ್ಬಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಟ್ಟಗುಡ್ಡಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಿದಾಗ ಯಾಮ್ ಬೆಳೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆ ಇಳುವರಿ ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿಬ್ಬಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು, ಇಂಟರ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ ಅಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಕ್ಕನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು, ಯಾಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಟ್ಯುಬರ್ ಗಾತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈತರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಳವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜದ ಯಾಮ್ಗಳು ಹಾಳಾಗಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ಜೋಳವನ್ನು ಖರೀದಿಸದ ರೈತರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಶೇಕಡ 30ರಷ್ಟನ್ನು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ನಾಟಿಗಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತಾರೆ. ಯಮ ಬೆಳೆಗಳು ಹಲವಾರು ಕೀಟಗಳ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ವೈರಸ್ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ನೆಮಟೋಡ್ಗಳಿಂದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಪ್ತ ಹಂತಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ಋತು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಋತುವಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿಗಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಉಷ್ಣವಲಯದ ವಾತಾವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆಯು ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಯಾಮ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ದೊಡ್ಡ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ. ಯಮಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತವೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಕೊಲಿಟೋಟ್ರಿಚಮ್ ಗ್ಲೋಯೋಸ್ಪೋರಿಯೋಯಿಡ್ಗಳಿಂದ ಈ ರೋಗವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, 1984 ಸಿ. ಗ್ಲೋಯೋಸ್ಪೋರಿಯೋಯಿಡ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾ ಎಸ್ಪಿಪಿಯನ್ನು ಬಾಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಮಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕೆಲವು ಉಪ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ನ ಗ್ರಾಹಕ ಬೇಡಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ರೈತರಿಗೆ ಯಾಮ್ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾ ಯಾಮ್ಗಳ ಅನೇಕ ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಉಷ್ಣವಲಯದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದ್ದ ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯೇತರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೆಕ್ಟ್ರಾಂತಸ್ ರೋಟಂಡಿಫೋಲಿಯಸ್ (ಹೌಸಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಮತ್ತು ಪಿ. ಎಸ್ಕುಲೆಂಟಸ್ (ಲಿವಿಂಗ್ಸ್ಟೋನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಸೇರಿವೆ; ಈ ಎರಡು ಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಗಳು ಈಗ ಕಸವಾದ ಪರಿಚಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿವೆ. ಡಿ. ರೊಟುಂಡಾಟಾ ಮತ್ತು ಡಿ. ಕೇಯೆನ್ನೆನ್ಸಿಸ್ ಡಿ. ರೊಟುಂಡಾಟಾ, ಬಿಳಿ ಯಾಮ್, ಮತ್ತು ಡಿ. ಕೇಯೆನ್ನೆನ್ಸಿಸ್, ಹಳದಿ ಯಾಮ್, ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವ ಜೋಳಗಳಾಗಿವೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವವರ್ಗೀಕರಣಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ರಭೇದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ 200ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಯಾಮ್ ಟ್ಯೂಬರ್ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಯಾಮ್ ಹಳದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊರಗಿನ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಯಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ; ಅದರ ಟ್ಯುಬರ್ ಚರ್ಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಯಾಮ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಯಾಮ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸುಪ್ತಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಯಾಮ್ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಕೊರೊ ಪ್ರಭೇದವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ; ಬಳ್ಳಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರಬಹುದೋ ಅಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರಬಹುದು. ಈ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಎಷ್ಟು ತೂಕವಿರಬಹುದೋ ಅಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 7ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಂತರ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಇಯಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ "ಪೌಂಡ್ ಯಾಮ್" ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿ. ಅಲಾಟಾ ಡಿ. ಅಲಾಟಾ, ನೇರಳೆ ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಒಕಿನವಾನ್ ನೇರಳೆ "ಯಾಮ್", ಇದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು), ಗ್ರೇಟರ್ ಯಾಮ್, ಉಬೆ, ರೆಕ್ಕೆಯ ಯಾಮ್, ವಾಟರ್ ಯಾಮ್ ಮತ್ತು (ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ) ಬಿಳಿ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಆಫ್ರಿಕಾದ ಯಾಮ್ಗಳಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಏಷ್ಯಾ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳು, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಕೃಷಿ ಯಾಮ್ಗಿಂತ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀರಿನ ಯಾಮ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬಿಳಿ ಯಾಮ್ನ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಗಡ್ಡೆಯ ಆಕಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಗೆಡ್ಡೆಯ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ನೀರಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಿ. ಅಲಾಟಾ ಮತ್ತು ಡಿ. ಎಸ್ಕುಲೆಂಟಾ (ಲೆಸ್ಸರ್ ಯಾಮ್) ಸಮುದ್ರಯಾನ ಮಾಡುವ ಆಸ್ಟ್ರೋನೇಷಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳೆಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿನೇಷ್ಯಾವರೆಗೆ ದೋಣಿ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರೋನೇಷಿಯನ್ ವಲಸೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ಡಿ. ಪಾಲಿಸ್ಟಾಚ್ಯಾ ಡಿ. ಪಾಲಿಸ್ಟಾಚ್ಯಾ, ಚೀನೀ ಯಾಮ್, ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಯಾಮ್ ಸಸ್ಯವು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸಸ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳೆ ರೋಗಕ್ಕೆ ಬಲಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಏಷ್ಯಾದ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಂತರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿ. ಬುಲ್ಬಿಫೆರಾ ಡಿ. ಬುಲ್ಬಿಫೆರಾ, ಗಾಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುವ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ಬಳ್ಳಿ. ಇದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಎಲೆಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬಲ್ಬಿಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಸುಮಾರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ "ಏರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ). ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮನೆ ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಂತರ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳ್ಳಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಲ್ಬಿಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. 1905ರಲ್ಲಿ, ಏರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ಲೋರಿಡಾದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ರಾಜ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದೆ. ಇದರ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟುಹೋದ ನಂತರವೂ ಹೊಸ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಬಲ್ಬಿಲ್ಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಡಿ. ಎಸ್ಕುಲೆಂಟಾ ಡಿ. ಎಸ್ಕುಲೆಂಟಾ, ಸಣ್ಣ ಯಾಮ್, ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಯಾಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕೃಷಿ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮೂರನೇ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬಳ್ಳಿಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ಉದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೃಷಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಸುಲಭ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಯಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡಿ. ಡ್ಯುಮೆಟೊರಮ್ ಡಿ. ಡ್ಯುಮೆಟೊರಮ್, ಕಹಿ ಯಾಮ್, ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕೃಷಿಗೆ ಇತರ ಯಾಮ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ರೂಪಗಳು ಬಹಳ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿ. ಟ್ರಿಫಿಡಾ ಡಿ. ಟ್ರಿಫಿಡಾ, ಕುಶ್-ಕುಶ್ ಯಾಮ್, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಗಯಾನಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮಳೆಕಾಡು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರವು ಇತರ ಯಾಮ್ಗಳಿಗಿಂತ ಋತುಮಾನದ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈಲ್ಡ್ ಟ್ಯಾಕ್ಸಾ ಡಿ. ಹಿರ್ಟಿಫ್ಲೋರಾ ಉಪವಿಭಾಗ. ಪೆಡಿಸೆಲ್ಲಾಟಾ ಡಿ. ಹಿರ್ಟಿಫ್ಲೋರಾ ಉಪವಿಭಾಗ. ಪೆಡಿಸೆಲ್ಲಾಟಾ, ಲುಸಾಲಾ, ಬುಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಲ್ವಿಡಿ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಜಾಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ತೆರೆದ ಅರಣ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಜಾಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರ ಮಾರ್ಚ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಮೀಣ ಕುಟುಂಬಗಳ ಆದಾಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾಡು ಸುಗ್ಗಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಈ ಉಪವರ್ಗದ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಕುರಿತಾದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಡಿ. ಜಪೋನಿಕಾ ಡಿ. ಜಪೋನಿಕಾ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಮೌಂಟೇನ್ ಯಾಮ್, ಯಮೈಮೋ, ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಪಾನ್ (ರಿಯುಕ್ಯು ಮತ್ತು ಬೋನಿನ್ ದ್ವೀಪಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ), ಕೊರಿಯಾ, ಚೀನಾ, ತೈವಾನ್ ಮತ್ತು ಅಸ್ಸಾಂನ ಸ್ಥಳೀಯ ಯಾಮ್ (ಡಿಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾ) ಆಗಿದೆ. ಡಿ. ಜಪೋನಿಕಾವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿನೆಂಜೊ, ಕಾಡು ಯಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಜಪಾನಿನ ಯಾಮ್ನ ಸಂಬಂಧಿತ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಲುಗಳು, ಕೋಲುಗಳು ಅಥವಾ ಅಗೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಲೋಹದ ಉಪಕರಣಗಳಿಗಿಂತ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದುರ್ಬಲವಾದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮರದ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯಮ ಕೊಯ್ಲು ಶ್ರಮ-ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಗೆಡ್ಡೆ ಕೊಯ್ಲು ಎಂದರೆ ದಿಬ್ಬದ ಗಾತ್ರ, ಗೆಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಗೆಡ್ಡೆಯ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯ ಆಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಬಾಗುವುದು, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ರೈತರು ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅರಣ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರ ಮರಗಳ ಬೇರುಗಳು ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವುವೇಳೆ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಲಿಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಕೀಳುವ ಮೂಲಕ ಏರಿಯಲ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಲ್ಬಿಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ ಇಳುವರಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಳೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯಶಸ್ವಿ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರಾಮೀಣ ರೈತರಿಗೆ ಗಣನೀಯ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರ ಬೆಳೆಗಳಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು. ಯಾಮ್ ಟ್ಯುಬರ್ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಭಿನ್ನ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಪ್ರಸ್ತುತ ಟ್ಯುಬರ್ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಧನಗಳ ಮಾರ್ಪಾಡು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. 2020ರಲ್ಲಿ, ಯಾಮ್ಗಳ ಜಾಗತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನೈಜೀರಿಯಾದಿಂದ ಮುನ್ನಡೆದಿದ್ದು, ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶೇಕಡ 67ರಷ್ಟಿದೆ (ಕೋಷ್ಟಕ). ಶೇಖರಣಾ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಯಾಮ್ನಂತಹ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಉಸಿರಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಗಡ್ಡೆಯ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟದ (ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಪಾಲಿಮರ್) ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದನ್ನು ನೀರು, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಈ ರೂಪಾಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಡ್ಡೆಯ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾಮ್ಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆಃ ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯಾಮ್ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಆಯ್ಕೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಉಸಿರಾಟದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಾತಾಯನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಳಮಟ್ಟದ ತಾಪಮಾನವು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾಮ್ನ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಚಳಿಯ ಗಾಯದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಗಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ. ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳು ಉನ್ನತ-ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಶೇಖರಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿವೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ದರವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು ಇತರ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತವೆ. ಒಣ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹವುಗಳು ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಭೂಮಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾಮ್ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸುಪ್ತವಾದ ಕಡಿಮೆ-ಉಸಿರಾಟದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸುಪ್ತಾವಸ್ಥೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಕುಷ್-ಕುಷ್ ಯಾಮ್, ಸ್ವಭಾವತಃ, ನೀರಿನ ಯಾಮ್, ಬಿಳಿ ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಯಾಮ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸುಪ್ತಾವಸ್ಥೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕೀಟಗಳು, ನೆಮಟೋಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ತನಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಕೀಟಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ನ ಶೇಖರಣಾ ನಷ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಥಯಾಮಿನ್, ಆಹಾರದ ನಾರು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಟೇಬಲ್) ಗೆ ಸೀಮಿತವಾದ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಶೇಕಡಾ 10 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕಚ್ಚಾ ಯಾಮ್ ಮಧ್ಯಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಯಾಮ್ ವಿಶ್ವದ 10 ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಚಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ). ಯಾಮ್ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 118 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಯಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ 150 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 54 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ತಾಜಾ ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 2 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ 5.9% ರಿಂದ ತೇವಾಂಶಭರಿತ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15.9% ವರೆಗೆ, ಕಸವಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾಮ್ಗಳು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವಾಗಿ, ಯಾಮ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾಮ್-ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತಜ್ಞರು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೈಜೀರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಜನರಿಗೆ ಯಾಮ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ 150 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆದಾಯದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸೀಮಿತ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಡ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇತರ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ, ಋತುಮಾನದ ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದು ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೆಲವು ಉಪ-ಸಹಾರನ್ ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಭದ್ರತಾ ಬೆಳೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇತರ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಒಣ ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಯ್ಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ನೀರಿನ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ರೂಪಗಳು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು, ಅಥವಾ ಮನುಷ್ಯರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ ವಿರೋಧಿ ಅಂಶಗಳು ಈ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ 'ಕೊಕೊರೊ' ಯಾಮ್ನ ರೂಪಾಂತರ ಮತ್ತು ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾ ನಿಪ್ಪೋನಿಕಾದಂತಹ ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕೆಲವು ಕಾಡು ಯಾಮ್ಗಳ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ಯಾಪೊಜೆನಿನ್ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಡಯೋಸ್ಜೆನಿನ್ನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಡಯೋಸ್ಜೆನಿನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಟಿಸೋನ್, ಪ್ರೆಗ್ನೆನೋಲೋನ್, ಪ್ರೊಜೆಸ್ಟರಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಸಂಯೋಜಿತ ಮೌಖಿಕ ಗರ್ಭನಿರೋಧಕ ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾರ್ಪಡಿಸದ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಏಷ್ಯಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕ, ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕ, ಕೆರಿಬಿಯನ್, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಓಷಿಯಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ತಯಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಫ್ರಿಕಾ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ ಕುದಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು. ಘಾನಾದ ಅಕಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾಮ್ಅನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಟೊಕ್ ಖಾದ್ಯದಂತೆಯೇ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಎಟೋ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಐಯಾನ್ (ಪೌಂಡ್ ಯಾಮ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ದಪ್ಪ, ಪಿಷ್ಟದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ಗಳಾದ ಎಗುಸಿ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಕಾಳು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದು. ಒಣಗಿದಾಗ, ತುಣುಕುಗಳು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ನೈಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲುಬೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕಂದು ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ದಪ್ಪವಾದ ಪಿಷ್ಟದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅಮಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಧಾನ ಕೃಷಿ ಸರಕುಗಳೆಂದರೆ ಯಾಮ್, ಅಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಯಾಮ್ ಬೆಳೆಯ ಶೇಕಡಾ 95ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯಲು ಯಾಮ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಆರ್ದ್ರ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಅವಧಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಪನ್ಮೂಲವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆರ್ದ್ರ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಯಾಮ್ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ನೈಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಇಗ್ಬೋಸ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬೆಳೆ ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಇದು ಅವರ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಜೀವನ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕ ಯಾಮ್ ಹಬ್ಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಶಾನ್ಯ ಪ್ರದೇಶದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ದೇಶದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪೆರ್ನಾಂಬುಕೋ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಚೀಜ್ ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. 2010ರಲ್ಲಿ, ಕೊಲಂಬಿಯಾವು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಯಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 12 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನೆಡಲಾದ ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ ಟನ್ಗಳ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿತ್ತು. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆದರೂ, ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಯೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಉಬೆ ಜಾತಿಯ ಯಾಮ್ (ಡಿ. ಅಲಾಟಾ) ಅನ್ನು ಉಬೆ ಹಲಯಾ ಎಂಬ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾದ ಹಾಲೋ-ಹಾಲೊದಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಅದೇ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಕ್ಯಾನ್ ಖೋಯಿ ಎಮ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೂ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ರೈತರು ಕೆಂಪು ನದಿ ಮತ್ತು ಮೆಕಾಂಗ್ ಡೆಲ್ಟಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ್ಯಂತ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಹಚ್ಚಲು ಯಾಮ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಸಾಪಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇತರರು ಈಗಲೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ-ಮಾಂಸದ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿನಾಯಿತಿಯೆಂದರೆ ಮೌಂಟೇನ್ ಯಾಮ್ (ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾ ಪಾಲಿಸ್ಟಾಚ್ಯ), ಇದನ್ನು ನಾಗೈಮೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಇಚೊಯಿಮೋ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. 'ಜಿಂಗೋ-ಲೀಫ್ ಯಾಮ್'; ಕಾಂಜೀಃ), ಅಥವಾ ಯಮಟೋಯಿಮೋ (ಲಿಟ್. ಯಮಾಟೊ ಯಾಮ್; ಕಾಂಜೀಃ δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε δε ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮೌಂಟೇನ್ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತುರಿದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಇಡೀ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ವಿನೆಗರ್-ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುರಿದಾಗ ಮ್ಯೂಸಿಲಾಜಿನಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಯಾಮ್, ಜಿನೆಂಜೊವನ್ನು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಕಿನಾವಾದಲ್ಲಿ, ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು (ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾ ಅಲಾಟಾ) ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಯಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಟೆಂಪುರಾದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಯಾಮ್ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾಮ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಪಲ್ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಾಗಶಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದ ಮಧ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾಮ್ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ಹುರಿದುಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಯಾಮ್, ಡಿ. ಅಲಾಟಾವನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೇರಳೆ ಯಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹೆಸರಿನಿಂದ "ತರಾಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ಡಿ. ಬೆಲೋಫಿಲ್ಲಾ, ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾ ಡೆಲ್ಟೊಯಿಡಿಯಾ ಮತ್ತು ಡಿ. ಬಲ್ಬಿಫೆರಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಪಾಲಂಪುರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತರಡಿಯನ್ನು ಅಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಆದಾಯದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನೇಪಾಳದ ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ ಮಾಘ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯಂದು (ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದ ಹಬ್ಬ) ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಜಿ ದ್ವೀಪಗಳ ಯಾಮ್, ಕಸಾವಾ ಮತ್ತು ತಾರೋ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಲವೊದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿನ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ ಯಾಮ್ನ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಜಮೈಕಾದ ಸಮೃದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜಮೈಕಾದ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸಮಾರಂಭಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಯಾಮ್ ಪುಡಿಯು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಿರಾಣಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪುಡಿಯಂತೆಯೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಯಾಮ್ ಪುಡಿಯು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಕಾರಣ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಾಮ್ಗಳು ವಿಶೇಷ ಕಿರಾಣಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದಲೂ ಲಭ್ಯವಿರಬಹುದು. ವಿಷತ್ವವು ಕಸವಾದಂತಲ್ಲದೆ, ತಿನ್ನಬಹುದಾದ, ಪಕ್ವವಾದ, ಕೃಷಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಯಾಮ್ಗಳ ಅಪಕ್ವವಾದ ಟ್ಯುಬರ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಇವು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ಯಾನಿನ್ ತರಹದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕಹಿ ಯಾಮ್ಗಳ (ಡಿ. ಡ್ಯುಮೆಟೋರಮ್) ಕಾಡು ರೂಪಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಡೈಹೈಡ್ರೋಡಿಯೋಸ್ಕೋರಿನ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹತಾಶೆಯ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕಹಿ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಯಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇವು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ನೋವಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಮಾದಕತೆಯ ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕವೆಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಬಹುದು. ಏರಿಯಲ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯಾಮ್ಗಳು (ಡಿ. ಬಲ್ಬಿಫೆರಾ) ಪೋಷಣೆ ವಿರೋಧಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಯಾಮ್ನ ಕಹಿ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಏರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಡಯೋಸ್ಬಲ್ಬಿನ್ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಡಯೋಸ್ಜೆನಿನ್ನಂತಹ ಸಪೋನಿನ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಏರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಬಾಣದ ವಿಷದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಂಶಗಳು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿನ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಯಾಮ್ಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು 16ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಗಯಾನಾದ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೂರ್ವ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೂಲಕ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮೂಲಕ ಹರಡಿತು. ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಪಪುವಾ ನ್ಯೂ ಗಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಕೌ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾಮ್ಗಳ ಆಗಮನವನ್ನು (ಮಾರೆಯ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು) ಪೆನೆ ನೆಂಗೋನ್ (ನ್ಯೂ ಕ್ಯಾಲೆಡೋನಿಯಾದ ಲಾಯಲ್ಟಿ ದ್ವೀಪಗಳು) ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೈಜೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಘಾನಾ ಎ ಯಾಮ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಳೆಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗರಿಗೆ ವಿತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಜನರು ಮೊದಲು ದೇವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಮ್ಮ ಮೇಲಿರುವ ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಕೃತಜ್ಞತೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಅವರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಯಾಮ್ ಉತ್ಸವವು ಇಗ್ಬೋಸ್, ಇಡೊಮಾಸ್ ಮತ್ತು ಟಿವ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಡೋಮಾ ಪಶ್ಚಿಮದ ಓವುಕ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಓರುರೇಶಿ ಮತ್ತು ಇಗ್ಬೋ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಇಮಾ-ಜಿ, ಇರಿ-ಜಿ ಅಥವಾ ಇವಾ ಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಹೊಸ ಯಾಮ್ ಉತ್ಸವವು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯಾಮ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಹಬ್ಬವು ಆಗ್ನೇಯ ರಾಜ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ಯೂ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಗಸ್ಟ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ. ಇಗ್ಬೋ ಜನರು ಯಾಮ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗೌರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಹೊಸ ಯಾಮ್ ಆಚರಣೆಗಳು/ಹಬ್ಬವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವವರೆಗೆ ಯಾರೂ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಇರಿಜಿ ಓಹುರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಗಾಗಿ ಜನರು ತಮ್ಮ ವಿವಿಧ ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ಮರಳುತ್ತಾರೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಬೆಳೆಗಳು ಜಮೈಕಾದ ಡಯೋಸ್ಕೋರಿಯಾ ಸಸ್ಯವರ್ಗ ಇಗ್ಬೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಕೃಷಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಯೊರುಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೆಳೆಗಳು ಸಸ್ಯ ವರ್ಣಗಳು