Telemea
ಟೆಲಿಮಿಯಾ () ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್ನ ಹೆಸರು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿವರಣೆ ಗ್ರೀಕ್ ಫೆಟಾದಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಟೆಲಿಮ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಟೆಲಿಮ್ ಚೀಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ಸೈರನ್ ಮತ್ತು ಸರ್ಬಿಯನ್ ಸರ್ಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲೂ ಸಹ, ಟೆಲಿಮಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಕೆನೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜೀರಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಕ್ರೀಪ್ಗಳು, ಪೈಗಳು) ಟೇಬಲ್ ಚೀಸ್ನಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಟೆಲಿಮಿಯಾ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದನ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮೊಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಿಟಿಕೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚೌಕಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು (ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ) ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತರುವಾಯ, ಇದನ್ನು ಪುಟಿನಿ (ಏಕವಚನಃ ಪುಟಿನ) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದುದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ 2004 ರಿಂದ, ಟೆಲಿಮೀಯಾ ರೊಮೇನಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಟೆಲಿಮೀಯಾವನ್ನು ಪಿ. ಡಿ. ಓ ಅಥವಾ ಪಿ. ಜಿ. ಐ ಲೇಬಲ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ಅರ್ಗೆ ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ಬ್ರಾಸೋವ್ ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ಕ್ಯಾರಿ ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ಹರ್ಘಿತಾ ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ಹ್ಯೂಡಿನ್ ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ಇಬನೆಸ್ಟಿ (ಪಿ. ಡಿ. ಓ) ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ನ್ಯೂಸೆಟ್ ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ಓಸ್ ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ಸಿಬಿಯು (ಪಿ. ಜಿ. ಐ) ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ವಲ್ಸಿಯಾ 2017 ರಲ್ಲಿ, ಇಯು ಟೆಲಿಮೀಯಾ ಡಿ ಇಬಿನೆಸ್ಟಿಯನ್ನು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರನ್ನು (ಪಿ. ಡಿ. ಓ) ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿತು, ನಂತರ ಟೆಲಿಮೀಯಾ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಟೆಲಿಮೀಯಾ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಕಿಪೀಡಿಯ ನಿಮಗೆ ಏನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಶೀಪ್-ಮಿಲ್ಕ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತವಾದ ಮೂಲದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್, ಹಸುವಿನ-ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಬ್ರೈನ್ಡ್ ವೈಟ್ ಚೀಸ್