Majorero
ಮೆಜೊರೊ () ಎಂಬುದು ಸ್ಪೇನ್ನ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಗಿಣ್ಣು. ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊದಂತೆಯೇ, ಈ ದೃಢವಾದ ಗಿಣ್ಣು ಹಾಲಿನ, ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ವಿವಿಧ ಪಿಯರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇದನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಾನೂನಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಡ್ ಡೆಸಿಗ್ನೇಷನ್ ಆಫ್ ಒರಿಜಿನ್ (ಪಿ. ಡಿ. ಓ) ಸ್ಥಾನಮಾನದೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಜರ್ ಕ್ಯಾನರಿ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫ್ಯುಯೆರ್ಟೆವೆಂಚುರಾ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮಹೋರೆರೋ (ಮೇಜರ್) ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ಯೂರ್ಟೆವೆಂಚುರಾ ಜನರನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗ್ವಾಂಚೆ ಪದವಾಗಿದೆ. ಈ ದ್ವೀಪವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೃಷಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಡುಗಳು ಅವುಗಳ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದವು. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಜೋರೆರಾ ಮೇಕೆಯಿಂದಲೇ. ಮೇಕೆ ದಪ್ಪ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಜೊರೊ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆಃ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಮೆಂಟಾದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಗೋಫಿಯೊದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗಿಣ್ಣು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿಯು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗಿಣ್ಣು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮೊಸರು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಒಣ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಚೀಸ್ನನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗೋಫಿಯೊದಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಚೀಸ್ನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ನ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ನ ಪಟ್ಟಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೀಸ್ನ ಪಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನರಿ ದ್ವೀಪಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫುಯೆರ್ಟೆವೆಂಚುರಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ