Lane cake
ಪ್ರೈಸ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಅಲಬಾಮಾ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಲೇನ್ ಕೇಕ್, ಅಮೆರಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಬರ್ಬನ್-ಲೇಪಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರ ವಿದ್ವಾಂಸ ನೀಲ್ ರವೆನ್ನಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಕೊಲಂಬಸ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಕೌಂಟಿ ಮೇಳದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಹುಮಾನವನ್ನು ಗೆದ್ದ ಅಲಬಾಮಾದ ಕ್ಲೇಟನ್ನ ಎಮ್ಮಾ ರೈಲಾಂಡರ್ ಲೇನ್ ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಕಾರರಾಗಿದ್ದರು. ಅವರು 1898 ರಲ್ಲಿ ಎ ಫ್ಯೂ ಗುಡ್ ಥಿಂಗ್ಸ್ ಟು ಈಟ್ ಎಂಬ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಸ್ವಯಂ ಪ್ರಕಟಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು "ಪ್ರೈಸ್ ಕೇಕ್" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಆಕೆಯ ಪ್ರಕಟಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೆಕನ್ಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದ ಕಂದು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಕರೆ ನೀಡಿದರು. ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೇಡಿ ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮದ್ಯ ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಅಲಬಾಮಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡರೆ, ಲೇಡಿ ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ಟನ್ನಿಂದ ಬಂದಿತು. ಮಹಿಳಾ ವಿನಿಮಯ ಟೀ ಟಿಯರೂಮ್ನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾದ ಸಿಸ್ಟರ್ಸ್ ಫ್ಲೋರಿ ಮತ್ತು ನಿನಾ ಒಟ್ಟೋಲೆಂಗುಯಿ ಇದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಕೀರ್ತಿಗೆ ಪಾತ್ರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಲೇನ್ ಕೇಕ್ನ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಈಗ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಬಿಳಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನ ಮೂರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ಬನ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಪೆಕನ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟಗಳು, ರಜಾದಿನದ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಅಥವಾ ಮದುವೆಯ ಶವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಎಂಬ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಟ್ಟಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಕೈ-ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಎಗ್ ಬೀಟರ್ಗಳು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸುವವರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನೊರೆಯ ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮರದ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪೆಕನ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು ವಿದ್ಯುತ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ಪದರಗಳು ಜಾರದೆ ಬಹು-ಪದರದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಈಗ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಲೇನ್ ಕೇಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣದ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿ, ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಒಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವಳು, ಅಟ್ಲಾಂಟಾ ಬೇಕರ್ ಮತ್ತು ಅಲಬಾಮಾ ಮೂಲದ ಲಿಜ್ ಓಡ್, ತನ್ನ ನೆನಪುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ತನ್ನ ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗ ಟೋರಿ ಅವೇ ತನ್ನ ಜಾಲತಾಣದಲ್ಲಿ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎಮ್ಮಾ ರೈಲಾಂಡರ್ ಲೇನ್ನ ಮೂಲ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕ ಅಥವಾ 1989ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ 'ಸಮ್ ಗುಡ್ ಥಿಂಗ್ಸ್ ಟು ಈಟ್' ಎಂಬ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರತಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದು ಕಷ್ಟವಾದರೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. 1953ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪ್ಯೂರ್ಫಾಯ್ ಹೋಟೆಲ್ ಕುಕ್ ಪುಸ್ತಕವು ಲೇನ್ ಕೇಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 123-124 ಪುಟದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಟಿನಾ ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಟೆರ್ರಿ ಲೀ ಸ್ಟೋನ್ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಬೂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆಃ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/4 ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ, 3 ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಕಪ್ ಬರ್ಬನ್ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಟರ್ಕ್ರೀಂ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್. ಲೇನ್ ಕೇಕ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾದ 1/4 ಕಪ್ ಬರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಡುಗೆಯವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ವಿಸ್ಕಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೆಮ್ಮೆಪಟ್ಟರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಗ್ನೇಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಕಪ್ಪರ್ ನಾಂಗ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸ್ಕಪ್ಪರ್ ನಾಂಗ್ ವೈನ್. ಈ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅವರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿದವು ಮತ್ತು ನಕಲಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾದವು. ಲೇನ್ ಕೇಕ್ಗಳು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಬೇಕರ್ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಪಾಂಜಿ ಕೇಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು" ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ "ಹೊಂದಿಸಲು" ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು. ಕೆಲವರು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವಾಗ ಬರ್ಬನ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಹಾರ್ಪರ್ ಲೀಯವರ ಟು ಕಿಲ್ ಎ ಮೋಕಿಂಗ್ಬರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಿಸ್ ಮೌಡಿ ಅಟ್ಕಿನ್ಸನ್ ಅವರು ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಾ ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆಟಿಕಸ್ ಫಿಂಚ್ನ ಚಿಕ್ಕ ಮಗಳು ಸ್ಕೌಟ್ ಈ ಕಥೆಯ ನಿರೂಪಕಿ. ಸ್ಕೌಟ್ ವರದಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, "ಮಿಸ್ ಮೌಡಿ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅದು ನನ್ನನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿಸಿತು", "ಹೊಳೆಯುವಿಕೆಯು" ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಆಡುಭಾಷೆಯ ಪದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು "ಬಿಗಿಯಾದ" ಮದ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟು ಕಿಲ್ ಎ ಮೋಕಿಂಗ್ಬರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಿಸ್ ಮೌಡಿ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಗಾಯಗೊಂಡ ಶ್ರೀ ಆವೆರಿಗಾಗಿ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಫನಿ ಕ್ರಾಫರ್ಡ್ ನೋಡದಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಅವನಿಗೆ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ಟಿಫನಿ ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅವಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಅವಳು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಅವಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಲೋಚನೆ ಬರುತ್ತದೆ. "ಜಿಮ್ಮಿ ಕಾರ್ಟರ್ ಅವರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಇನ್ ಪ್ಲೇನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆಃ" ಮಾಮಾ ಎಂದಿಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಂದೆಯನ್ನು ಅವರು ಬಯಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಾಫಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಲೇನ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬರ್ಬನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಎಗ್ನಾಗ್ಗಾಗಿ ಆಹ್ವಾನಿಸಲ್ಪಡುವ ವಯಸ್ಕ ಸಂಬಂಧಿಕರು, ವೈದ್ಯರು, ದಾದಿಯರು ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಾಗಿತ್ತು ". 2016ರ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಬಾಮಾದ ಅಧಿಕೃತ ರಾಜ್ಯ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಟಿಪ್ಸಿ ಕೇಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಾಹಿತ್ಯ ಕುಟ್ಜ್ಲರ್, ಇವಾನ್ ಎ. 2023 ರಲ್ಲಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಂದ ಲೇನ್ ಕೇಕ್ನವರೆಗೆಃ ಎಮ್ಮಾ ರೈಲಾಂಡರ್ ಲೇನ್ ಅವರ "ತಿನ್ನಲು ಕೆಲವು ಒಳ್ಳೆಯ ವಸ್ತುಗಳು". ಮರ್ಸರ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್. ISBN-13:978-0881469028 ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಬನ್ ವಿಸ್ಕಿ ಆಹಾರಗಳು ಅಲಬಾಮಾದ ಸಂಕೇತಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಪದರ ಕೇಕ್ಗಳು