Microoxygenation
ಮೈಕ್ರೋ-ಆಕ್ಸಿಜನೇಷನ್ ಎಂಬುದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. 1991 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ಡುಕೋರ್ನೌ ಅವರು ಮದಿರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಟನ್ನಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಮಿಷನ್ 1996 ರ ಅಧಿಕಾರದ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಇಂದು, ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ 11 ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಟ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಕವಾಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಎರಡು-ಕೋಣೆಗಳ ಸಾಧನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಠಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರಯುಕ್ತ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ. 75 ರಿಂದ 3 ಕ್ಯೂಬಿಕ್ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ (ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು) ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಎಂಟು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಉಳಿಯುವ ಅನೇಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಆಮ್ಲಜನಕವು ಬಣ್ಣ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಬಾಯಿ-ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಪೈರಾನೊಯಾಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೋಆಕ್ಸಿಜನೇಷನ್ ತಂತ್ರಗಳ ಗುರುತುಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕುಃ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿತ ವೈನ್ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಏಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಮರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವೈನ್ನ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಗಾಳಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಣುಗಳಾಗಿ ಪಾಲಿಮರೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅವಕ್ಷೇಪನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಬಾಯಿಯ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೋ-ಆಕ್ಸಿಜನೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸಲ್ಫೈಡ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಇದು ಫೈನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ ವೈನ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ವೈನ್ ಪರಿಭಾಷೆ