Chez Bruce
ಚೆಜ್ ಬ್ರೂಸ್ ಎಂಬುದು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಲಂಡನ್ನ ವಾಂಡ್ಸ್ವರ್ತ್ನಲ್ಲಿರುವ 2 ಬೆಲ್ಲೆವ್ಯೂ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ರೂಸ್ ಪೂಲ್ ಮತ್ತು ಅವರ ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರ ನಿಗೆಲ್ ಪ್ಲಾಟ್ಸ್-ಮಾರ್ಟಿನ್ ಅವರು ಫೆಬ್ರವರಿ 1995 ರಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅವರು ಚಿಸ್ವಿಕ್ನ ಲಾ ಟ್ರೊಂಪೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂದಲ್ಲಿನ ದಿ ಗ್ಲಾಸ್ಹೌಸ್ನಂತಹ ಹಲವಾರು ಇತರ ಮಿಷೆಲಿನ್-ಸ್ಟಾರ್ ಲಂಡನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರು, ಇವೆರಡೂ ಸಹ ಪೂಲ್ ಅವರ ಸಹ-ಮಾಲೀಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು, ಪೂಲ್ ಈ ಹಿಂದೆ ಸೈಮನ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸನ್ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಬೆಂಡಮ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲ್ಯಾಟ್ಸ್-ಮಾರ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಾಣಸಿಗ ಪೋಷಕ ಫಿಲ್ ಹೊವಾರ್ಡ್ ಅವರ ಸಹ-ಮಾಲೀಕತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ದಿ ಸ್ಕ್ವೇರ್ (ಆಗ ಸೇಂಟ್ ಜೇಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿತ್ತು) ಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಚೆಜ್ ಬ್ರೂಸ್, ಹಾರ್ವೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಜಿ ಮಾರ್ಕೊ ಪಿಯರೆ ವೈಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. ಇದು ಕಟ್ಟಡದ ವಿಸ್ತರಣೆಗಾಗಿ 2009 ರಿಂದ ಹತ್ತಿರದ ಹಿಂದಿನ ಅಂಚೆ ಕಚೇರಿಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಹ ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ. 1999ರ ಜನವರಿಯ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೆನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಮೆನು ಋತುಮಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೂಲ್ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರಾಸ್ಸೆರಿಯಾಗಿದೆ. 1995ರ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಡ್ ಫ್ರೈಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಸೀ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಲಾರ್ಡನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಸ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸೇರಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ್, ಮೆರ್ಗುಯೆಜ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆರಿಗೆಯ ಟಿಂಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಹುರಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು; ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಒಂಗ್ಲೆಟ್, ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು "ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳ ಸಬ್ಲೆ" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಗ್ರ್ಯಾನಿಟಾ ಸೇರಿವೆ. ಆಗಸ್ಟ್ 2019 ರಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನೀರೋದೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ಬ್ರಾಂಡೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಕೋರ್ಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್; ಹುಣಸೆ-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ನೇರಳೆ, ಸೋಯಾ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಕಚ್ಚಾ) ಟ್ಯೂನ ಮೀನು; ಕ್ಯೂರೆಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಎಲ್ಡರ್ ಫ್ಲವರ್, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೆಚೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರಿಲೆಟ್ಗಳು; ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮ್ಯಾಶ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಸೇಲ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೆಮೋಲಾಟಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಾಡ್; ಮತ್ತು ಪ್ರಾಲಿನ್ ಪರ್ಫೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪುಡಿಂಗ್. ಹಿಂದಿನ ತಾಣವಾದ ಹಾರ್ವೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೊ ಪಿಯರೆ ವೈಟ್ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ರಿಸೆಪ್ಷನ್ ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೆ, 2005ರಲ್ಲಿ ಚೆಜ್ ಬ್ರೂಸ್ ಅವರನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಶ್ಲಾಘಿಸಿದರು. 2016ರ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು "ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಬೂರ್ಜುವಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯದು" ಎಂದು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ದಿ ಗಾರ್ಡಿಯನ್ ಆಹಾರ ವಿಮರ್ಶಕ ಮರೀನಾ ಒ 'ಲೌಗ್ಲಿನ್ ಅವರು ಚೆಜ್ ಬ್ರೂಸ್ನ ಆಹಾರ, ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಹಣದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಲಾ ಹತ್ತು ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂಬತ್ತು ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಿದರು, ಇದನ್ನು "ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಷ್ಠ" ಎಂದು ಕರೆದರು. 2006ರಲ್ಲಿ, ಹಾರ್ಡನ್ಸ್ ಲಂಡನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಸ್ಗಾಗಿ ನಡೆಸಿದ ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಜ್ ಬ್ರೂಸ್ ಅವರನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ "ಲಂಡನ್ನವರ ನೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಕಳೆದ ಒಂಬತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ದಿ ಐವಿ ಹೊಂದಿದ್ದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ ಚೆಜ್ ಬ್ರೂಸ್ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2016ರಂತೆ ಸತತ ಹನ್ನೊಂದು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಲಂಡನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಟಾಪ್ 100 ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಪೈಕಿ, ದಿ ಟೈಮ್ಸ್ 2011ರಲ್ಲಿ ಚೆಜ್ ಬ್ರೂಸ್ಗೆ ಹತ್ತರಲ್ಲಿ 9.28 ಅಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ 43ನೇ ಸ್ಥಾನ, 2012ರಲ್ಲಿ 9.42 ಅಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ 31ನೇ ಸ್ಥಾನ, 2013ರಲ್ಲಿ 9.44 ಅಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ 40ನೇ ಸ್ಥಾನ, 2014ರಲ್ಲಿ 9.25 ಅಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ 79ನೇ ಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು 9.3 ಅಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ 82ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುವ ಇಬುಕ್ಃ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಲಂಡನ್ ಬರೋ ಆಫ್ ವಾಂಡ್ಸ್ವರ್ತ್ನಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಟಡಗಳು ಮತ್ತು ರಚನೆಗಳು ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮೈಕೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು 1995 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಲಂಡನ್ ಬರೋ ಆಫ್ ವಾಂಡ್ಸ್ವರ್ತ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸಿ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳು 1995 ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು